美食做法

凤尾虾简介今天上个炸虾，操作很简单，可以配上番茄沙司或者色拉酱和千岛酱来食用，就看个人口味了。

俺是偏爱蘸色拉酱，味道好极了！用料虾盐鸡蛋液胡椒粉面粉清水面包糠番茄沙司色拉酱千岛酱做法1虾洗净去头去壳留下尾部，从后背切开去砂线。

2鸡蛋液、面粉、盐、清水、胡椒粉制成调味糊，将收拾好的虾在调味糊里蘸一下。

3将蘸好调味糊的虾裹上面包糠。

4油烧至7分热放虾，炸至金黄即可。

红烧狮子头简介和大家分享一下，希望喜欢哦用料适量猪肉适量鹌鹑蛋适量马蹄适量面包糠适量生抽适量老抽适量冰糖适量黄酒适量桂皮适量香叶做法1准备食材。

2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

3肉打成肉泥。

4马蹄去皮切末。

5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

6顺同一方面搅打上劲。

7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

8全部完成了。

9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

11倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

12转小火30分钟左右至快收汁关火。

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。

俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）做法1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。

这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。

大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。

（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。

如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

重庆新东方为各位煮夫（妇）准备肉馅豆腐夹，营养刚刚好主料：豆腐、猪肉、土豆辅料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、味精、胡椒粉、香油、色拉油、盐、淀粉、白糖步骤1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。

为了使豆腐容易成型。

2.猪肉洗净，切成小块。

3.葱、姜洗净。

4.把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。

5.把豆腐切成每组两片，不要断开。

6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

7.每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。

8.土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。

9.先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。

10.锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。

11.盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。

关火取出来稍晾。

12.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。

13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。

1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。

2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。

3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。

倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。

4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

其实排骨是很美味的东东，我一直很喜欢吃，现在在重庆新东方学会一些做法，我会一一发给大家啊八宝粥菜系:家常菜时间:普通食材类型:点心味道:甜香适宜季节:无关烹调类型:点心原料:江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量做法:（1）栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。

（2）红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。

干烧冬笋菜系:家常菜时间:普通食材类型:其它素菜味道:清香适宜季节:无关烹调类型:炒菜原料:冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克做法:冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜盯青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。

主料：火鸡腿辅料：油、盐、迷迭草、月桂叶、黑椒粒、香茅粉、罗勒粉适量步骤1.将买回来的火鸡腿清洗干净。

去骨切成三大块。

2.将以上的香料各取适量加白糖和盐混合。

（根据火鸡腿大小和各人口味调香料）3.将混合的香料均匀的抹上火鸡肉上，腌制2小时。

4.用锡纸包实腌制好的火鸡腿肉。

放入烤箱200°烤50分钟（期间拿出来打开翻转两次）5.将烤熟的火鸡腿肉打开将肉汁倒入小碗备用。

6.再将火鸡腿肉放回烤箱烤几分钟至金黄。

7.将烤出来的肉汁加葡萄番茄煮熟。

8.将煮好的酱汁淋上切片的“香烤火鸡腿”肉片上即可享用。

虾仁滑蛋做法：1.虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制；2.小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜；3.加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；4.最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；5.锅里放少量油，油热后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出锅。

蒜香翅中做法：1、取一只碗，倒入生抽、盐、姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、翅中正反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅，下入翅中，倒入适量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水，焖煮。

翅中熟后，入盐收汁即可。

剁椒鱼头做法：1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可拔丝苹果1）苹果洗净去皮去核切块。

2）淀粉加水调成糊，苹果放上糊中沾匀。

3）油烧至七成热，苹果片放入炸至外壳变黄捞出沥油。

4）锅中油倒出，再重新倒入新油，放入糖，快速划动，使其溶化后转小火至糖变浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝。

5）苹果片倒入快速翻匀，出锅即可。

红烧豆泡做法：1、锅中烧开水，将豆泡放入，变软后捞出，用冷水洗去大部分油脂，充分沥干；2、大火烧热炒锅，放入油，将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟，调入老抽、白糖和少许热水，大火烧开。

改中火炖10分钟；3、待汤汁浓厚，放入西兰花和胡萝卜炒匀，改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。

1、鲜野山参泡水做茶饮将鲜大有恒野山参用手掰下一小段儿，0.1克重左右，放入杯中，倒入开水浸泡，15分钟后可以饮用，然后加入新水。

每日喝若干次，夜晚临睡前将杯中参嚼烂吞下，次日再放入新参，如此反复进行。

这种服用野山参的方法，适宜滋补和医治慢性疾病，尤其适宜亚健康者，适宜中老年人。

患心脏病、高（低）血压、糖尿病、严重胃病、肿瘤等重疾，可增加鲜野山参的用量，0.2克、0.3克甚至0.5克以上亦可，但不能长时间用，否则会出现上火症状。

一旦有上火症状，马上停服，不治而愈。

注意，鲜野山参不易久存，一是容易腐烂，二是损耗养分、水分太快，所以要短时间吃完或者晒干、烘干贮存。

也可用苔藓将鲜野山参包严后放在冰箱中冷藏。

2、干野山参泡水喝鲜野山参不易贮存，可将其晒干、烘干，也有人将其灌上糖后再弄干，都可以。

将干野山参切下一、二片（每片一毫米即可），放入杯中，倒开水后盖严盖闷1 5分钟以上即可饮用，然后加入新水，晚间临睡前将参片嚼服。

如此方法可天天坚持。

3、鲜野山参嚼服鲜野山参也可以直接嚼服。

先将参用水冲洗干净（细纹处泥土用牙刷刷洗），之后便可咬下一小段嚼服。

嚼的时间应长一些，嚼的越细越烂越好。

成人每次控制在0.1克以内，每天总量不要超过0.3克，少儿用量相当于成人1 /3以下。

4、野山参含服鲜野山参和干野山参皆可含服。

具体方法是，将参片放在舌下,慢慢噙化。

5、干野山参独参汤用野山参熬制的独参汤，是我国历代皇宫用来抢救危重病人的有效验方，现在仍可应用。

根据病情轻重决定用量。

因此方法只用一、二次，不是天天用，量可以加大至数十克至一百克以上。

具体制法是,将干野山参置入砂锅或药壶内（忌铁锅、铝锅）文火熬半小时左右，病人喝参汤即可。

如病人不能自主饮用，则由他人喂服。

适用休克等危重病人。

肿瘤患者晚期服用也可延长生命。

6、野山参粉的食用方法把野山参磨成粉食用效果也不错。

参粉可以用开水冲服用，也可以将其和入面中做为主食（馒头、饼、面条、包子、饺子等）吃。

还可以做菜、烧汤时放入。

熬粥效果也很好。

7、野山参蜜饯片将鲜野山参切成2毫米左右的薄片，放入优质蜂蜜（椴树蜜为好）中浸泡透，然后放锅内蒸25分钟左右，再将参片烘干或晒干，便可食用。

注意，不能太干，太干咬不动，口感类似果脯即可。

平时用卫生的食品袋密封放置冰箱贮存。

每次吃一片，可连续吃。

野山参蜜片的优点是口感好，食用方便；容易出现的问题是超量。

一旦超量出现上火症状，马上停几天自愈。

8、野山参红景天汤野山参1克，红景天10克，水煎服。

此系三日量。

此方对人体的益处是全面的，尤其是增强人体免疫力，增强体力，解除疲劳，增强抗寒能力和智力。

常服此汤，使人精力充沛，轻身延年。

川味干锅啤酒鸭1.准备材料。

2. 鸭洗净切块，辣椒切块。

3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。

4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

9. 趁热吃吧。

咸鲜猴头扒烂鸡做法：1、把水发猴头菇撕成云片状，排齐放入盘内，鸡肉也撕成丝，将菜心氽熟，香肠切成丝插入菜心中。

2、把油锅烧热，放入猴头菇，上面放入鸡肉丝，加鸡汤、盐、味精，烧开后，改用小火烧片刻，待原料入味，再开大火收汁，并用水淀粉勾芡，边淋入少许油，边进行翻锅，淋上鸡油，便可装盆。

彩椒牛肉丝主料：牛肉。

配料：盐、淀粉、彩椒、姜、鸡精、甜面酱。

做法：1、牛肉洗净切丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆；2、彩椒和姜分别切丝备用；3、取一个小碗，放入鸡精、淀粉、清水调成芡汁；4、起锅热油，6成热下彩椒丝炒至断生，盛出；5、锅中留底油，下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入彩椒丝、姜丝炒出香味，倒入芡汁，翻炒均匀即可。