几十年不裂的顶级面塑配方

面塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。

用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。

本文要讲的是用于收藏的面塑。

制作面塑，和面是关键之一。

制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。

许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。

究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。

由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。

即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。

根据笔者所属流派的经验，冬季和面的配方为：精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。

其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果面光、手光、盆光。

用手将面团压成薄片，上笼蒸约45分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。

如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加面粉的比例可将面粉增加到1700克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。

和好的面团在冬季可保存1～2个月，夏季放在冰柜中也可保存1个月左右。

取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。

初学面塑者在和面时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：1面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。

出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。

但如果发现问题已出时切不可再加水揉和，只能用502胶或白乳胶对部件进行粘接。

2面团太软，就是说面团失去了骨力。

主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。

其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。

3面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。

1.和面配方配方一：面粉8两糯米粉2两蜂蜜2两防腐剂（苯甲酸钠）1两开水8两配方二：面粉500克糯米粉100克蜂蜜75克盐50克开水600克配方三：面粉400克糯米粉100克水300克蜂蜜100克防腐剂苯甲酸钠50克食用面团的配方：面粉100克糯米粉75克淀面50克麦芽糖15克精盐5克炼乳75克鲜奶75克水450克2.和面、蒸面将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂等放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果---面光、手光、盆光。

用手将面团压成2—3厘米的薄片，用保鲜膜包好，上笼蒸约４５分钟取出，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小时至面团上劲后，即可进行调色了。

3.面团测定把面团反复揉碾，搓成球形，手按压只少许反弹，韧性很小，双手拉长不断裂也不回缩，这样的面团手感好,不粘连。

另外由于市场出售的面粉品牌不同，质地各异，因此要随时调整比例。

韧性大的,减少糯米粉用量,反之增加。

面团蒸制时间长些可增加其韧性，短之使其松散，酌情而定，灵活运用。

4.面团上色蒸好的面团可用油画颜料、国画色、水彩、水粉等颜料上色，具体方法是：先将面团摊成薄片，把颜料涂抹再上面，向内卷成圆桶性，再拧成螺旋状，折回再拧，循环多次，最后在掌心反复揉碾，直到颜色分布均匀为止。

面团的颜料分2、3次加入，一次不要加太多，太多容易粘在手上，再揉进面团时会形成斑块，影响效果。

5.常见问题及解决办法由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：*面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。

出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。

其解决的办法是：可适当再加一点水进行揉和，也可用５０２胶或白乳胶对部件进行粘接。

*面团太软，就是说面团失去了骨力。

主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。

其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。

*面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。

面塑玫瑰花的制作方法
制作面塑玫瑰花的方法如下：
材料：
- 面粉
- 食用色素
- 水
- 糖粉
- 一小撮食用胶粉
步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的食用色素和水搅拌，直到面糊变得光滑且没有颗粒状。

2. 将面糊倒入一个平底锅中，用中小火慢慢加热，将面糊煮熟，直到变成面团状。

期间需要不断搅拌以防止糊底。

3. 将面团放在一张油纸上，用手揉搓数分钟使其变得圆滑柔软。

4. 将面团分成几个小球，每个小球都能制作一个玫瑰花朵。

5. 取一个面团小球，搓圆后用手指轻轻按压，将中间压薄。

6. 从中间开始，用手指将面团逐渐滚成圆棍状，然后从一端开始卷起，形成花苞的形状。

7. 再用手指将棍状部分逐渐展开，形成花瓣的形状，直到玫瑰花朵的大小和形状满意。

8. 重复步骤5-7，直到所有的面团都制作成玫瑰花朵。

9. 将玫瑰花朵放在一个干燥的地方晾干，大约需要24小时。

10. 在干燥的玫瑰花朵上撒上糖粉，以增加其逼真度和光泽感。

11. 可以将制作好的面塑玫瑰花用于装饰蛋糕或糕点上。

注意事项：
- 制作面塑玫瑰花需要耐心和细致的动作。

- 在制作过程中，如果面团过于粘手，可以在手上涂抹少量食用油以减少粘性。

- 可以根据需要加入不同颜色的食用色素，制作出多彩的玫瑰花。

面塑和面的诀窍面塑本是一种街头民间工艺，被引进餐饮殿堂之后，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。

面塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。

用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。

本文要讲的是用于收藏的面塑。

制作面塑，和面是关键之一。

制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。

许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。

究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。

由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。

即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。

根据笔者所属流派的经验，冬季和面的配方为：精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。

其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果面光、手光、盆光。

用手将面团压成薄片，上笼蒸约45分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。

如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加面粉的比例可将面粉增加到1700克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。

和好的面团在冬季可保存1～2个月，夏季放在冰柜中也可保存1个月左右。

取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。

初学面塑者在和面时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：1、面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。

出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。

但如果发现问题已出时切不可再加水揉和只能用502胶或白乳胶对部件进行粘接。

2、面团太软，就是说面团失去了骨力。

雕塑材料配方
雕塑材料的配方因时代和地域的不同而有所不同，下面就来介绍几种常见的雕塑材料配方。

1. 石膏配方：石膏是一种常见的雕塑材料，它的制作方法比较简单，只需要将石膏粉末与水混合即可。

但是，为了增加石膏的硬度和强度，可以在石膏中加入一些材料，如石膏粉末、石灰石粉末、沙子等。

这些材料可以使石膏更加坚固，不易破裂。

2. 泥土配方：泥土是一种自然的雕塑材料，它可以用来制作各种形状的雕塑。

泥土的配方比较简单，只需要将黏土、沙子、水混合即可。

但是，为了增加泥土的硬度和强度，可以在泥土中加入一些材料，如石膏粉末、木屑、稻草等。

这些材料可以使泥土更加坚固，不易变形。

3. 石材配方：石材是一种比较硬的雕塑材料，它可以用来制作各种形状的雕塑。

石材的配方比较简单，只需要将石材切割成所需的形状即可。

但是，为了增加石材的硬度和强度，可以在石材中加入一些材料，如水泥、石灰等。

这些材料可以使石材更加坚固，不易破裂。

4. 金属配方：金属是一种比较坚固的雕塑材料，它可以用来制作各种形状的雕塑。

金属的配方比较复杂，需要经过多道工序才能制作出所需的形状。

一般来说，
金属雕塑需要先设计出所需的形状，然后将金属加热至一定温度，再用锤子和钳子将金属打造成所需的形状。

最后，再对金属进行打磨和涂漆等处理，使其更加美观。

以上是常见的几种雕塑材料配方，每种材料的配方都有其独特的特点和用途，需要根据具体情况进行选择。

面塑的制作方法引言面塑是一种古老而有趣的中国传统工艺，它使用面粉等食材制作出各种形状逼真的艺术品。

在中国的民间庆典、节日和婚庆等场合中，面塑常常用来装饰庆祝场所，给人们带来欢乐和美好的祝福。

本文将介绍面塑的制作方法，以及一些常见的面塑技巧和技巧。

材料准备首先，我们需要准备以下材料： - 高筋面粉：用于制作面塑的主要食材，高筋面粉含有更多的面筋，使面塑更加柔韧。

- 水：用于搅拌面团。

- 食用色素：可用于上色面团，制作彩色的面塑作品。

- 淀粉：用来防止面塑粘连并增加光滑感。

-刀具：如刻刀、剪刀等，用于雕刻面塑。

步骤说明下面是制作面塑的基本步骤：1. 精心调配面团•将高筋面粉倒入一个容器中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得柔软而不粘手。

•若面团太湿或太干，可以适量调整面粉或水的比例，直到达到理想的面团质地。

2. 分割和搓面团•将调配好的面团分割成大小相同的小块，每个小块大约为20克左右。

•用手掌将每个小块面团搓成圆形，并用手指在面团中间压一个小坑。

3. 雕刻面塑•根据所需的图案或形状，使用刀具在面团上雕刻出细节。

•可以在面团上进行剪切、捏、拉、压等操作，使面塑更加立体和生动。

4. 表面处理•在面塑作品上撒一层薄薄的淀粉，以防止粘连，同时增加光滑感。

•可根据需要，在面塑作品上涂抹食用色素，给面塑作品上色，使其更加鲜艳、有趣。

5. 完成作品•将制作好的面塑作品放在干燥通风的地方，等待其自然干燥。

通常需要几个小时甚至一天才能完全干燥。

•也可以将面塑作品放在烤箱中以低温烘烤，加快干燥过程。

烤箱温度应保持在80度左右，烘烤时间根据面塑作品的大小和厚度而定。

技巧和注意事项•在调配面团时，可以适量加入食用色素来制作不同颜色的面塑作品。

•在雕刻面塑时，可以使用梳子、剪刀、竹签等工具辅助创造出各种有趣的纹路和纹理。

•为了使面塑作品更加自然逼真，可以参考一些真实的物体或动物形象进行创作。

•面塑作品干燥后，要妥善保存，放置在干燥、通风的环境中，避免受潮。

面塑制作面塑，又叫捏面人，是起源于民间的一种工艺制作。

面塑有不同的类型。

一类是可供陈列观赏的工艺品；另一类可作为盘饰，为餐宴增色添彩。

还有可以食用的精巧别致的小点心。

因此，面塑作品越来越受到人们的欢迎。

做面塑常用的工具有：面塑雕刀，俗称拨子。

有不同的型号，供选择使用。

磙子，也分大小不同的型号，为使用提供了方便。

还有梳子、剪刀等。

为了保证观赏面塑不干裂，不起皱，必需将面团配制好。

一般面团的配制比例是：雪花粉与糯米粉、蜂蜜、防腐剂的比例是10比2比1比1，食盐少许。

把这些材料搅拌均匀。

加上沸腾的开水，要边加边搅拌。

搅到没有干面后再反复的揉，要揉均匀，揉到里面没有疙瘩，再放回盆里，用湿布盖住，醒面2个小时左右。

面醒好后，还要反复的揉，揉均匀揉光滑。

然后上锅蒸。

为了防止面团堵死蒸屉的汽孔，要在蒸屉上放几双木筷子，再垫上屉布。

把醒好的面压扁，放在屉布上，摆均匀。

用旺火蒸约30分钟。

蒸好后，等面稍凉一些，就趁热反复揉面。

如果面凉了就揉不动了。

揉到面团有弹性，表面光滑，拉一拉，有柔韧感，就可以配色了。

观赏类面塑可以配食用色素，也可以配水彩颜料。

用水彩颜料配色的面塑作品色彩鲜艳、美观，但是不能食用。

面团配色的方法是：取一小块面团，压成薄片，然后把染料或食用色素均匀的抹在上面。

包裹起来，拧成麻花状，反复揉捏，反复拧拉，让颜色分散均匀。

把面团揉光滑后，拉开看。

没有色点，颜色分布均匀，这块面团的颜色就配好了，可以使用了。

这是调好的各种颜色的面团。

让我们先学习做玫瑰花的方法。

取一块黄色面团，把它揉圆，再揉成长条，包在竹签上，就成了花心。

再取一块红色的面团，揉光滑，揉成水滴状，稍压一下，然后再用手的鱼际肌压出花瓣的形状。

包裹在花心上，第一个花瓣就做成了。

做第二个花瓣的面团要稍大一些，用同样的方法做出花瓣的形状。

包在第一个花瓣的斜对面，整理一下，第二个花瓣就做成了。

用同样的方法做出外面的花瓣，一层比一层稍大，一层比一层舒展。

面塑配方和面塑面团的制作面塑配方和面塑面团的制作(王燕老师配方)：面粉250克\精盐10克\蜂蜜10克\防腐剂20克\糯米粉60克备好后，先将面粉盛入瓷盆内，用事先备好的开水，把防腐剂冲开，然后倒入面粉中搅拌，在此同时加入精盐、蜂蜜，再次搅拌均匀后，用手在盆内搓揉，直到感觉面粉很润为止，可把它分成几份（似小馒头大小）放入蒸锅内蒸或煮20~30分钟，拿出来后再进行揉搓，用保鲜膜或密封的小塑料盒装好。

这种面粉称为本色面，可保存6个月左右，随时可取之使用。

(自用配方)面粉150g\糯米粉100g（或70g）\防腐剂20g\蜂蜜10\甘油70g\盐10g。

特别提示：本配方（仅供参考）会因为地区、水质、材料的质量、蒸面时的火候、每个人的操作方式不同而产生不同的效果，所以需要多次试验，最后总结一个适合自己的配方,请勿将任何责任轻率归咎于我们，谢谢。

蜂蜜先用一点温开水化开，然后将上述原料一起倒入盆中，加水搅拌（至用筷子能把整块面挑起来，但是又有往下流的程度，不能太干，也不能太稀）放5个小时以后，再充分搅拌一次，用保鲜袋装好，上笼水开后大火蒸30到40分钟即可，保鲜袋密封保存。

如果做卡通，凉了就可以使用，如果做人物，就要放几天再用，或者是用新蒸的面和旧面（放置时间比较长的面）混合一起用，因为新蒸的面弹性太大，放久一些筋力就不大了，筋力太大做人物面部细微部分会不好做，压下去以后又会反弹起来。

面塑用油：（1）手油为，了防止做好的面团粘手，我们要准备一些蜂蜡和植物油，比例是1:3，将蜡和油混在一起，最好是用小型的锅，加热，融合，凉后倒在小瓷盒内凝固后即可使用（2）如果觉得太麻烦可以直接使用凡士林，药店有售。

面塑材料优点：成本较低，色彩新鲜、丰富，可以塑造极为细微的艺术品，是其它材料所不能代替的，干净，安全，对人体没有有害的作用，可以保存很长的时间，做好的作品在空气中风干又能很快的坚固定形，这种材料因本身就有透明感和弹性，塑造人物非常生动真实，如塑造衣服可以薄如纱，厚如皮毛，如果能熟悉它的性能，你可以随心所欲地完成预先构思好的艺术作品，并且把你带进梦幻般的世界，其乐无穷。

津派面塑制作流程一、准备材料。

咱做津派面塑呀，材料可得备齐喽。

面粉那是肯定不能少的，就用咱平常包饺子的面粉就行。

不过呢，要想面塑保存得久一点，可以在面粉里加点盐，盐和面粉的比例大概1:10就行，这就像是给面加点小魔法，让它更耐用。

还有甘油，加一点甘油能让面团更柔软，就像给面团做个小滋润。

水呢，要慢慢加，一边加一边搅拌面粉，把面粉搅成那种棉絮状，就跟下雪了似的。

然后就可以开始揉面啦，把这些棉絮揉成一个光滑的面团。

揉面可不能偷懒，要多揉一会儿，把面团揉得就像小婴儿的脸蛋一样软乎乎的。

二、调色。

津派面塑那颜色可鲜艳了。

咱就可以用食用色素来调色。

比如说想做个红色的小花朵，就往一小团面上滴几滴红色的食用色素，然后就开始揉啊揉，把颜色揉得均匀了。

要是想做那种渐变的效果，比如说花瓣从浅红到深红，那就可以先把白色的面团和一点点红色的面团混合，然后再慢慢加红色面团，这样渐变就出来了。

这就像是画画一样，只不过咱是在面团上画画呢。

三、造型。

造型可是津派面塑的关键。

比如说做个小老鼠吧。

先揪出一块面团，把它搓成一个椭圆形，这就是小老鼠的身子啦。

然后再搓出四个小长条，这就是小老鼠的腿啦，把腿粘到身子下面。

再揪出一小点面团，搓成细细的尾巴。

小老鼠的脑袋呢，再搓个圆溜溜的球，然后用工具或者小牙签压出小老鼠的眼睛、鼻子和嘴巴的位置。

眼睛可以用两颗小黑珠子粘上，也可以用黑色的面团搓成小球当眼睛。

耳朵就搓两个小半圆粘上去。

做人物的时候就更复杂也更有趣啦。

比如说做个古代的小美女，先把身子的形状捏出来，然后用不同颜色的面团做衣服。

衣服的褶皱可以用小工具或者手指轻轻捏出来，就像真的衣服有褶皱一样。

头发可以用黑色的面团搓成一根根的细条，再盘起来，就像古代美女的发髻。

四、装饰。

津派面塑做好造型之后，还可以给它加点小装饰呢。

可以用彩色的面团搓成小珠子粘在上面，就像小珠子做成的项链或者手链一样。

也可以用小纸条剪成小流苏，粘在衣服或者帽子上。

要是做的是小动物，还可以在周围用绿色的面团做些小草啊，或者用黄色的面团做个小太阳。

面塑配方和和面方法
面塑配方是指制作面塑所需的材料配比，而和面方法则是指制作面塑时的一系列步骤和技巧。

面塑配方：
1. 面粉：根据需要可以选择中筋或高筋面粉，一般建议使用高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，面筋发展性好，适合制作面塑。

根据需要的面塑量，合理计算面粉的用量。

2. 水：配合面粉使用，水的用量可以根据需要来控制面团的硬度或软度。

一般建议先倒入一部分水与面粉混合，然后逐渐加入剩余的水调和，以充分吸收面粉。

和面方法：
1. 准备工作：将面粉筛入宽大的容器中，做成小坑，逐渐倒入1/3的水用筷子搅拌均匀。

2. 搅拌和面：再逐渐倒入剩余的水，继续用筷子搅拌均匀。

当面糊渐渐成型后，开始用手揉搓，直到面糊变得光滑。

3. 揉面过程：将揉好的面团放在桌面上，用手掌按压面团向前推，再用手掌将面团拉回，然后继续向前推，反复进行，直到面团变得柔软、有韧性。

4. 发酵发酵：将揉好的面团放入宽大的容器中，加盖，放置在温暖无风的地方进行发酵，一般需要1-2小时左右，或者发酵至面团体积增大一倍。

5. 取面制作：发酵好的面团取出，揉搓松弛，剪切成适当大小的小块，根据需要制作各种面塑形状。

需要注意的是，每个人的制作方法可能会略有不同，可以根据自己的经验和口感需求进行微调和创新。