即墨老酒的来历

即墨老酒和黄酒的区别有什么？关于《即墨老酒和黄酒的区别有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

实际上即墨老酒也是归属于米酒的一种，可是又许多盆友却认为即墨老酒和米酒是一种酒水。

即墨老酒的称呼，是由于这类酒产自山东省的即墨县，因此才会出现那样的叫法。

即墨市酒也是米酒中的一种佳品，由于其酿制的自然环境和時间全是极其注重的，因此酿出去的制酒更为的醇香，而且还能够有舒筋活络和补气血羊肾的功能。

即墨老酒和一般的米酒实际上差别不容易很大，可是口味和层次感全是即墨老酒相对性会更好一些的。

一、即墨老酒即墨老酒归属于米酒，是中国古代中国名酒之一，是米酒中的佳品，其酿制历史时间可追溯到到2000很多年前，有宣布记述是始酿于北宋时期。

其口味别具一格，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹剔透正宗，醇正可口，有舒筋活络、补气血宁心安神之作用，深得古往今来知名人士赞誉。

清朝光绪年间即热销中国各省。

即墨老酒产自山东即墨县，旧称“醪酒”。

据《即墨县志》和相关历史文献记述：公元722年，即墨市地域(包含崂山区)已经是一个人口非常多、资源丰富的地区。

这儿农田富饶，黍米增产(别名大黄米)，小米粒大，光圆，是酿制米酒的上品原材料。

那时候，米酒称“醪酒”，做为一种祭拜品和来助兴饮品，酿制极其风靡。

在长期性的实践活动中，“醪酒”口味之雅，营养成分之高，造成大家的关心。

二、米酒米酒是世界最历史悠久的酒水之一，来源于我国，且唯我国之，与葡萄酒、红酒合称全球三大古酒。

约在三千多年前，夏商周时期，我们中国人独创性酵母小复式发酵法，刚开始很多酿造米酒。

米酒原产地范围广，种类许多，知名的有山东省即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡市惠泉酒、绍兴市状元红、绍兴女儿红、张家港市的沙洲优黄、吴江的吴宫陈酒、百卉漾等世外桃源米酒;上海老酒、新乡市豫鹤双黄、福建省闽安陈酒、江西九江封缸酒、江苏省白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳市的封缸酒、河南省双米酒、广东省客家娘酒、河北张家口北宗米酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东省真珠红葡萄酒等。

九狮图黄酒介绍一、黄酒背景：黄酒不但历史悠久，而且营养价值极高。

是中国酒文化的代表之一。

黄酒源于中国，是世界上最古老的饮料酒之一。

与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。

二、名称由来：【九狮图】源于山东的舞狮文化，又称九狮舞。

1924年山东省即墨城北阁里村民借鉴双狮舞编排而成。

12名演员中，4人扮成2只母狮，7人各扮1只子狮，1人执绣球，在热烈的锣鼓声中，7只子狮环绕2只母狮欢腾跳跃，执绣球者穿插其中。

其表演有各种程式，通过一连串的舞蹈动作，表现狮子的气质、神态和性格。

九狮图的表演属硬架子灯舞，要求演员具备一定的武功基础。

三、产品介绍：1、产品历史九狮图黄酒产于山东即墨县，舞旗镇。

是以黍米（大黄米）为主要原料，酒精度数16度，属于低度酿造酒即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，是黄酒中的珍品，有2000多年的历史，正式记载始于北宋时期。

清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期，不仅畅销全国各大商埠，而且出口远销日本及南洋诸国。

在历史上，即墨老酒有“黄酒北宗”的称号。

2、工艺：即墨老酒选用黍米（大黄米）、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照古代造酒工艺，经自然发酵后压榨所得的原汁酿制而成。

麦饭石是一种天然药用矿石，有净化水质、增加水的含氧量、吸附水中有害成分，溶出矿物质等功效。

3、营养价值：即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。

即墨老酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。

黄酒有着任何酒种所无法比拟的药用价值定量常饮,能滋补身心,增进健康,振奋精神;配制中药服用,可增强脾胃,舒筋活血,促进新陈代谢。

即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼等均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。

即墨老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖和低聚糖，它可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖。

即墨老酒历史典故——
《老两瓶》
改革开放前，山东即墨黄酒厂生产的即墨老酒，全部由国家专卖，厂里没有销售权，那时的即墨老酒，大部分由商业部门当“药引”卖，得凭医生开具的处方购买，老百姓很难喝到。

就是这专做即墨老酒的山东即墨黄酒厂厂长，也常常为买瓶即墨老酒发愁。

但这一厂之长，还是有“特权”的，上级有关部门，每年都私下给他几十张《即墨老酒购买证》，每证可购两瓶，由他掌握使用。

你可别小看了这点特权，当时在即墨，谁见了黄酒厂的厂长不得点头哈腰，笑脸相迎，谁不想从他口袋里掏出两张酒票？特别是到了年关，上级打电话、亲友捎口信，跟在腚上、找到家里，搞得这厂长整日不得安宁，谁缠得他急了，就给人家两瓶。

有一次，他的一位老朋友儿媳生小孩，找到他，非要多弄几瓶老酒不可，这厂长见老朋友开口，不好推辞，伸手从衣袋里掏出一张酒票，往那位朋友手中一塞，说道：“就两瓶，爱要不要”。

那位朋友刹时面红耳赤，大声嚷道：“你怎么老两瓶”？旁边的人听后都哈哈大笑，从此，人们见了这位厂长，都“尊称”他“老两瓶”了。

即墨老酒历史典故——《醪酒壮威破燕军》话说春秋战国后期（周赧王三十一年），燕将乐毅破齐，连克七十余城，随即集中兵力，围攻仅存的莒县和即墨，齐国危在旦夕。

时齐湣王被杀，其子法章在莒被立为齐王，号令齐民抗燕。

乐毅攻城一年不克，命燕军撤至两城外九里处设营筑垒，欲攻心取胜，形成相持局面。

即墨被围不久，守将战死，军民共推田单为将。

田单率即墨军民七千余众顽强坚守，同时派人潜入燕国行反间计，诈称乐毅名为攻城，实欲称王齐国，故意缓攻即墨，若燕国另派主将，即墨指日可下。

燕惠王本来就埋怨乐毅久攻即墨不克，果然中计，派骑劫取代乐毅。

骑劫一反乐毅战法，改用强攻，仍不能下，企图用恐怖手段慑服齐军。

田单将计就计，诱使燕军使暴，即墨军民见状无不痛心疾首，誓与燕军决一死战。

田单进而麻痹燕军，命精壮甲士隐伏城内，用老弱、妇女登城守望，又使诈降计，让即墨富家持重金贿赂燕将，假称即墨将降，惟望保全妻小。

围城已愈三年的燕军，急欲停战回乡，见大功将成，只等受降，更加懈怠。

田单见反攻时机到来，下令百姓将城中耕牛全部赶到城东南演武场，共有一千多头。

命城中裁缝制作“绛缯衣”，并画上五彩龙纹，将群牛披挂起来，再将牛角绑上利刃，牛尾捆上沾满油脂的苇草，每头牛派一手持火把的民夫牵着，喂饱待命。

如此同时，三千守城将士，也都赤身穿“绛缯衣”，面绘鬼脸谱，手持红缨大刀，在城东、南门下排列整齐。

待到下半夜时分，月落西山，漆黑一片，眼见燕军早已偃旗息鼓，城外一片寂静。

这时，田单来到演武台上，一声号令，两城门大开，牵牛者用火把点燃牛尾，驱牛出城，将士们猛喝三大碗热气腾腾的老酒，摔碗紧随牛群冲出城门，前面群牛被烧得痛庝难忍，发疯似地向燕军营中冲去，后面三千壮士挥刀呐喊，猛烈进攻，城内民众齐上城楼鸣金助威。

刹那间，火牛、壮士冲进燕营，东冲西杀，势不可挡。

从睡梦中惊醒的燕军将士，以为神兽天降，魂惊魄散，乱作一团，被杀死、触死、踏死、烧死者不计其数，燕将骑劫亦被火牛触死。

即墨老酒生产工艺-回复即墨老酒是中国著名的传统酒品之一，具有悠久的历史和独特的风味。

它以其独特的酿造工艺和精湛的技术而闻名于世。

本文将详细介绍即墨老酒的生产工艺，从酿造原料、酿造工艺到熟成过程，逐步解析其制作过程。

一、酿造原料1. 粳米：酿造即墨老酒首先需要选择具有高水分和低蛋白质含量的优质粳米。

这些粳米粒大而饱满，质地松软，有助于发酵和提高酒的质量。

2. 黄酒曲：黄酒曲是产生酒精和香味的关键因素。

即墨老酒使用的黄酒曲源自于当地自然产生的酵母菌，因此具有独特的风味。

黄酒曲有两种，分别是干黄酒曲和湿黄酒曲，根据需要进行选择。

3. 水：即墨老酒酿制过程中需要使用大量的水，优质的水源是确保酒质优良的重要保障。

二、酿造工艺1. 清洗和浸泡：选取优质的粳米后，需要对其进行清洗，去除杂质和外壳。

清洗后，将粳米浸泡在清水中，达到柔软的程度便于研磨。

2. 蒸馏：将浸泡后的粳米放入专用的蒸锅中进行蒸馏。

蒸锅通常由木质构成，较早的酿造过程中使用的是竹蒸锅。

蒸馏的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以提高酒的质量。

3. 糖化：蒸熟的粳米会进行糖化，即将淀粉转化为糖。

这一步通常需要添加麦曲，使淀粉更容易被酵母发酵所吸收。

4. 发酵：经过糖化的淀粉会被酿造中的天然酵母吸收，利用其中的糖分和淀粉进行发酵。

发酵过程中会释放出酒精和二氧化碳，酒精会带来酒的香气。

即墨老酒的发酵时间相对较长，一般需要几个月到一年的时间。

5. 陈酿：发酵完毕后，即墨老酒会被装入特制的酒缸中进行陈放。

酒缸通常由优质的橡木或紫陶制成，以帮助酒精和水分的进一步融合和陈化。

陈酿过程中需要注意保持适宜的温湿度，以促使酒液品质的提升。

三、熟成过程1. 移桶：即墨老酒在熟成过程中需要经常换桶，即将酒液从原桶倒入新桶中。

这个过程可以帮助酒液与空气接触，促进酒液的氧化与陈化。

2. 排酒：即墨老酒熟成后需要进行排酒，即将酒液从酒缸中取出，并进行简单的过滤。

这一步可以去除杂质和沉淀物，增加酒的纯净度。

即墨老酒行业报告即墨老酒，是指产自山东即墨地区的传统酿造工艺的白酒。

即墨老酒历史悠久，源远流长，以其独特的酿造工艺和口感而闻名于世。

本报告旨在对即墨老酒行业进行全面的分析和研究，从历史渊源、产业现状、市场需求、发展趋势等多个方面进行深入探讨，为行业发展提供参考和指导。

一、历史渊源。

即墨老酒的历史可以追溯到春秋战国时期，据史书记载，当时即墨地区就已经有了酿酒的传统。

随着时间的推移，即墨老酒的酿造工艺不断完善，口感也逐渐得到提升，成为了当地人民餐桌上的美酒佳品。

在长期的发展过程中，即墨老酒积淀了丰富的文化底蕴，成为了当地的一张名片，也是中国酒文化的重要组成部分。

二、产业现状。

目前，即墨老酒产业已经形成了完整的产业链条，包括原料采购、酿造加工、包装运输、市场销售等多个环节。

在即墨地区，有许多规模不等的老酒厂家，它们通过不断的技术创新和产品升级，为即墨老酒的发展注入了新的活力。

同时，即墨老酒的知名度也在不断提升，市场需求稳步增长，产业规模不断扩大。

三、市场需求。

随着人民生活水平的提高，消费者对于饮品的品质和口感要求也越来越高。

即墨老酒以其独特的酿造工艺和浓厚的地方特色，受到了越来越多消费者的青睐。

尤其是近年来，随着中国酒文化的复兴，白酒市场也迎来了新的发展机遇。

即墨老酒作为中国白酒的重要品类之一，市场需求持续增长，前景广阔。

四、发展趋势。

未来，即墨老酒行业仍将面临一些挑战和机遇。

一方面，随着消费者对品质的追求，老酒企业需要不断提升产品质量和品牌形象，以赢得更多市场份额。

另一方面，随着国家政策的支持和产业升级，即墨老酒行业也将迎来更多的发展机遇，包括技术创新、品牌建设、市场拓展等方面。

综上所述，即墨老酒行业作为中国酒文化的重要组成部分，具有丰富的历史渊源和深厚的文化底蕴。

在市场需求不断增长的背景下，即墨老酒行业有望迎来更多的发展机遇，但也需要不断提升自身的竞争力，以适应市场的变化和消费者的需求。

希望本报告对即墨老酒行业的发展有所助益，为行业的健康发展提供参考和支持。

老酒不老，香飘逸然作者：高洁来源：《现代营销·营销学苑》2007年第12期《现代营销-学苑版》：贵企业是国内的知名企业，在业界有很高的声誉，企业的发展历程是怎样的？李忠毅：在我们网站：你能看到一些介绍。

即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，历经沧桑，延续至今，并以其悠久的历史文化、独特的酿造工艺、优秀的内在品质，形成了具有特色的即墨老酒品牌，成为中国北方黄酒的典型代表。

即墨老酒是山东即墨黄酒厂独家酿造的专有产品。

山东即墨黄酒厂位于山东青岛的即墨市，是我国北方规模最大的黄酒酿造专业厂，以酿造“即墨牌”即墨老酒而闻名国内外。

我厂始建于1949年5月，是由私有酿酒作坊改建而成的黄酒酿造专业厂，建厂之初，产品就正式定名为“即墨老酒”。

自建厂到改革开放之前的三十年中，虽逐年发展，但年产量最高不足千吨。

改革开放后，历经1980年、1985年、1992年三次扩建改造，达到超万吨的年酿造能力，成为我国北方最大的黄酒酿造专业厂，其效益在当地一直处于领先地位。

1998年，在企业改革中产权转移，现为山东外贸巨头新华锦集团的直属企业。

新华锦集团接收该厂后，为加快即墨老酒发展，开始推行即墨老酒品牌战略，在投入巨资进行品牌宣传和设施现代化更新改造的同时，注入崭新的管理理念，并于2003年组建成立了专门营销即墨老酒的新华锦（青岛）酒业有限公司，将即墨老酒的产销分离，实行专业管理，揭开了即墨老酒品牌发展的新篇章。

《现代营销-学苑版》：你们名曰“老酒”，请问为什么以此为名？李忠毅：即墨老酒有着悠久的酿造历史，北方是中国黄酒的发祥地，而北方黄酒中，“即墨老酒最为著名”。

青岛即墨地区自古就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地，盛产黍米、小麦，崂山泉水甘甜爽口，具备了酿酒的基本条件。

从即墨出土的距今已有五千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”、和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”，都证明在原始社会，即墨就开始酿造黄酒。

醉齐鲁山东名酒品鉴转载自：腾讯网山东十大名酒泰山特曲、兰陵王酒、景芝景阳春酒、趵突泉酒、古贝春酒、扳倒井酒、景阳冈酒、花冠酒、禹王亭酒、孔府家酒。

山东名酒1.即墨老酒（亦称“黄酒”）产地：中国山东即墨。

历史：即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。

据《即墨县志》和有关历史资料记载：公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多，物产丰富的地方。

这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。

当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。

在长期的实践中，“醑酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。

古时地方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。

相传，春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国进齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀畅饮此酒，谓之“珍浆”。

唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。

到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。

此名延用至今。

清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。

即墨老酒酿造历史悠久，1932年即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。

1949年，建即墨黄酒厂。

特点：香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。

成份：据化验，即墨老酒含有17种氨基酸，16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。

每公斤老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。

工艺：其主要生产原料为黍米、麦曲和水等。

在酿造上继承和发扬了“古遗六法”，即：“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，火剂必得。

”功效：适量常饮能增强体质，加快人体新陈代谢。

2.烟台“葵花”牌红葡萄酒，原名“玫瑰香葡萄酒”，是山东烟台张裕葡萄酿酒公司的传统名牌产品，迄今已有90多年历史。

早在1914年即已行销海内外。

爱国华侨、实业家张弼士看中了这块好地方，于清朝光绪十八年（公元1892年）买下了烟台东山和西山三千亩荒山，又两次从欧洲引进蛇龙珠、解百纳、玛瑙红、醉诗仙、赤霞珠等一百二十个优良红、白葡萄品种，开辟了葡萄园。

时尚·相遇博物馆ashion Meet Me at the MuseumF Jimo Miaofu Huangjiu Museum唯愿当歌对酒 细品千年醇香文/魏浩浩 图/杜永健提到中国的黄酒，人们会想到“南有绍兴，北有即墨”，由此可见，“即墨黄酒，黄酒北宗”绝非徒有虚名。

据资料记载，1975年，在即墨出土的距今已有五千多年的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”……这些都足以证明从原始社会开始，即墨就开始酿酒。

千百年来，人们对于黄酒的情感，深厚而多样，正像它的历史一般。

而今，在即墨妙府老酒博物馆中，探究的不仅是几千年黄酒文化的传承轨迹，还有对于古法酿酒技艺的完美诠释和体现。

在即墨妙府老酒博物馆内，荣誉摆满了展厅，让人不得不赞叹。

The exhibition hall is strewn with awards that Jimo Miaofu Huangjiu Museum has received, which amazes every visitor.——走进即墨妙府老酒博物馆的崂山麦饭石矿泉水，当然与众不同了。

“陶器必良”——酿造老酒的容器，要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其它现代容器。

“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒，防止杂菌污染。

“火齐必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度，使温度能升能降，散热均匀，恰到好处。

妙府老酒的制糜工艺独特，与其它黄酒酿造工艺有着根本区别。

其它黄酒酿造都是用的“蒸饭法”，惟独妙府老酒用的是“煮饭加糗糜”的独特工艺，即将黍米在锅中煮透后再不断搅拌，糗而成糜，其火候的掌握是此中关键。

妙府老酒酿造工艺技术经历了几千年的改革和发展，逐渐达到了出神入化，炉火纯青的地步。

这种精湛工艺，经现代科学检验是完全合理的。

在博物馆中，人们不仅能在文化长廊中，详细了解即墨黄酒酿制的古法技艺、现代标准的制定准则，以即墨妙府老酒博物馆外景。