【高中教育】最新高中化学第2章促进身心降第1节合理选择饮食第1课时水在人体中的作用和食物的酸碱性

第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第一节合理选择饮食一、教学设计本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素与微量元素在人体中得重要作用,使学生初步认识了营养均衡与人体健康得关系、本节则就是在第一章得基础上,引导学生进一步认识合理选择饮食得重要性。

本节包括“认识水在人体中得作用”“食物得酸碱性"与“安全使用食品添加剂”三部分内容。

在“认识水在人体中得作用"中,教科书从水就是人体得重要组成成分、水就是一种很好得溶剂、水就是一种必不可少得反应物、调节体温等方面介绍了人体中水得作用;在“食物得酸碱性”中,重点介绍了酸性食物与碱性食物得生理意义(即食物中主要元素代谢得最终产物决定了食物得酸性或碱性),以及从化学得角度来瞧选择食物时为什么要注意食物得酸碱性等问题、在“安全使用食品添加剂”中,则就是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂与营养强化剂得成分、性质与作用等,并通过“思考与交流”(我们就是否应该禁止使用食品添加剂)引导学生树立安全使用食品添加剂得意识、本节教学重点:合理选择饮食得重要意义,常见食品添加剂得性质、作用以及安全使用食品添加剂得意识、教学建议如下:1?本节内容与学生已有得生活经验与第一章得知识密切相关,教学过程中要充分注意这一点。

例如,可以从复习或回顾第一章得“归纳与整理”引入本节得教学,水在人体中得作用可以由学生自己总结,等等。

2？本节除了要求学生了解水在人体中得作用、酸性食物与碱性食物得生理意义、常见食品添加剂得性质与作用等以外,还要求学生能够学以致用,提高科学素养。

例如,正确选择饮用水,合理选择酸性食物或碱性食物,科学认识食品添加剂得利与弊,以及树立安全使用食品添加剂得意识等。

教学设计参考:１？引入(1)从中国居民平衡膳食宝塔引入:观察图２-1,同学之间交流饮食习惯或每天得食谱→教师总结:评价其中较为合理得食谱→讨论什么就是“合理”,“合理”得“理”字就是什么含义？(2)从市场调查引入:市场调查:我国几大菜系得特色,归纳它们得营养特征→给自己制定一份合理得食谱。

《合理选择饮食》教案【教学内容】：第一节合理选择饮食【教学目标】：1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用2、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。

启发讲授3、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。

【教学重点】：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】：识别食物的酸碱性。

【课时安排】：一课时【教学过程】：【练习】1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（）A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有水污染的水就是纯净水2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（）A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益D.用催化剂可将它转化为汽油3、关于食物的酸碱性说法错误的是 ( )A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的D、正常人人体内各体液pH总保持一定．4、下列做法正确的是（）A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．5、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（）A、亚硝酸钠可以致癌B、我们应该禁止使用防腐剂C、苯甲酸钠可以用作防腐剂D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的【作业】 P34习题1、3、4【板书设计】第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分2、水是一种很好的溶剂。

《第一节合理选择饮食》教学设计（第一课时）一、【基本说明】1．教学内容所属模块：高中化学选修模块：《化学与生活》2．年级：高二3．所用教材出版单位：人民教育出版社4．所属的章节：第二章促进身心健康第一节合理选择饮食5．教学时间：40分钟二、【教学设计】1．教学目标：[知识与技能]1.认识水在人体中的作用性。

2.了解酸性食物和碱性食物的生理意义[过程与方法]1.通过我国居民平衡膳食宝塔图片的展示，让学生制定一天的食谱,培养学生自主学习能力。

2.创设情景,让学生认识水在人体中的重要作用。

3．通过介绍食物的酸碱性，让学生了解酸性食物和碱性食物的生理意义。

[情感、态度与价值观]引导学生树立健康饮食新观念，提高科学素养。

2．内容分析：本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。

本课时则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。

让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热情和兴趣。

教学重点：合理选择饮食的重要意义3．设计思路：本节内容知识层面要求不高，三维目标中过程与方法及情感、态度与价值观更重要，因此学生的积极参与很重要。

教学方法为：教师创设情景引入→学生分组讨论→各组代表发言→教师适当过渡→各组相互评价→总结归纳。

三、【教学过程】从中国居民平衡膳食宝塔引入[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。

图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考交流]1、从图中你能获得那些信息？2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

[展示]（思考交流）成果：《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

（参考）2019年高中化学第2章促进身心降第1节合理选择饮食第1课时水在人体中的作用和食物的酸碱性第1课时水在人体中的作用和食物的酸碱性1．认识水是很好的溶剂、体内反应必不可少的反应物，调节体温的重要物质。

(重点)2．掌握酸性食物和碱性食物的生理意义。

(重点)3．了解从化学角度选择食物时注意食物酸碱性的原因。

(难点)一、认识水在人体中的作用1．水是人体的重要组成部分水是人体的重要组成部分，约占人体体重的。

没有水就没有生命，每人每天要补充2.5～4_L水。

2．水在人体中的重要作用1．夏季，人在高温作业或剧烈活动后，应饮用喝淡盐水；在患急性肠胃炎时要注射生理盐水。

这样做的主要目的依次是什么？【提示】维持水分代谢的平衡；维持无机盐代谢的平衡。

二、食物的酸碱性1．食物酸碱性的含义食物的酸碱性是指食物的成酸性和成碱性，即食物在人体内代谢最终产物的性质。

2．按酸碱性对食物的分类3．食物酸性和碱性的生理意义(1)调控体液的酸碱性人体血液的pH一般保持在7.35～7.45，超出这个范围，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”，所以需要通过选择食物来加以控制，以弥补人体自动缓冲系统调控能力的不足。

(2)人体细胞内存在酸碱平衡CO2＋H2OH2CO3HCO－3H2POHPO2－4人体体液的酸碱平衡通过选择酸性食物或碱性食物来控制。

2．“有些梨和橘子吃起来感觉很酸，故这样的梨和橘子是酸性食品”，这种说法对吗？【提示】食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。

水果中多含钠、钾、钙、镁的盐，代谢后生成碱性物质，属于碱性食品。

食物的酸碱性既与食物本身的酸碱性有区别，也不同于食物给我们带来的味觉感受。

第1步导思——问题引入，自主探究1．蔬菜、水果为什么多属于碱性食物？富含蛋白质的食物多属于酸性食物？【提示】某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，称为碱性食物。

蛋白质中的氯、硫、磷等元素，在体内最终氧化成酸根离子，使体液呈酸性，称为酸性食物。

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教案
[过渡]除了合理的膳食，人们每天都要补充一定量的水分，尤其
发烧时要多喝水，那么水在人体中有什么作用呢？
[板书]二、认识水在人体中的作用
1、水是生命的基础。

[投影]图2-2 水在人体中的存在
[讲解]没有水就没有生命！分析图片。

[阅读]大家阅读教材29页第1、2、3
自然段总结水在人体中作用。

[板书] 2. 水在人体中作用
(1)水是人体细胞的重要组成部分。

(2)水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应物。

(4)水在人体能调节体温。

[思考与交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料
1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？
2、天然水为人体提供了那些营养成分？
3、天然水都以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净
水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？
老师手里有蒸馏水，纯净水，矿泉水（矿物质水），把它奖
找同学回答。

励给发言积极的同学！
[讨论2]根据教材这三个问题进行讨论。

身体棒棒的！。

食品添加剂(1课时)一、教学设计思路分析1、教材内容分析：本课题选自新课标人教版高中化学选修一《化学与生活》第二章第一节。

在该部分教材内容之前介绍了人体必需的化学元素、提供能量与营养的食物，在合理选择饮食中还介绍了水在人体中的作用以及食物的酸碱性，这些都为作为食物中增光添彩部分的食品添加剂的知识讲解做了铺垫，这部分内容与生活实际联系十分紧密，是合理选择膳食、促进身体健康中不可缺少的环节。

2、学生情况的分析：（1）学生的现有知识：学生在必修二中学习了常见的有机化合物，对于有机化合物有了一定的了解，并且在《化学与生活》模块学习了“食物中的营养素”以及“平衡膳食”两个课题的内容，对这两方面内容有了初步认识，食品添加剂是学生学习的第三个课题。

在实际生活和日常概念中相当多的学生对食品添加剂有着错误的认识，对食品添加剂没有明确的概念。

（2）学生的能力基础：经过初三和高一的学习，学生已经基本具备了提出问题、猜想与假设、收集证据、初步分析、表达与交流等基本科学探究能力。

（3）学生的思维特点：高一学生处于由形象思维向抽象思维过渡的阶段，并且抽象逻辑思维趋于主导的地位，已经能够用理论作指导来分析、综合各种事实材料得出结论。

3、教学设计的基本思路：以“我们平时所买的食品安全吗”问题引入，通过“认识食品标签中所含物质——什么是食品添加剂——食品添加剂的作用——如何正确看待食品添加剂”的问题线索作为引导，设置学生活动：收集食品标签、了解常用的食品添加剂的种类；以防腐剂、着色剂、调味剂为例介绍有关化学物质的组成、性质和作用，并从使用食品添加剂的必要性、安全用量、禁用的添加物三个方面阐述如何正确看待食品添加剂。

4、教学设计的重点：选择学生常见的食品添加剂，目的是激发学生的兴趣和探究欲望，学习从化学的角度认识生活中的常见现象，掌握食品添加剂的性质、作用和分类。

该部分内容与生活联系紧密，因此重点是通过几个活动培养学生提出问题、分析问题、解决问题以及表达、交流等能力，学会辩证看待事物的方法，形成正确的价值观和科学的生活态度。

第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（第一课时）教材分析本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。

本节则是在第一章的基础上，引导学生进一步认识合理选择的重要性。

水和食物与人们息息相关，与生活关系密切，从此激发了学生浓厚的学习兴趣。

学情分析本课时包括“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”两部分内容。

与饮食息息相关，学生结合生活实际和营养物质的知识，能很好的理解本课内容，并能够学以致用，提高科学素养。

教学目标1、知识技能（1）使学生认识水在人体中的重要作用；（2）了解食物的酸碱性、食物的酸碱性对人体的影响以及合理选择饮食的重要性。

2、过程与方法（1）通过小组合作调查自主学习水在人体中的作用，培养学生自主学习的能力和小组合作的精神。

（2）通过温故知新，从生活入手，经实验探究引导学生认识食物的酸碱性和判断方法，再经小组合作进行巩固。

（3）结合生活实际和本课知识，设计小组讨论，使学生学有所得。

3、情感态度与价值观本课与生活息息相关，通过了解水在人体中的作用和食物的酸碱性，使学生认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣，同时引导学生树立健康新观念，促进身心全面发展。

4、教学重点：合理选择饮食的重要意义教学难点：食物酸碱性的判断教学过程胞才能健康正常的生存。

那么人体各部分的PH是否都一致呢？【课件】人体各部分的PH【过渡】我们发现在人体的PH中，每个部位要求的酸碱性是不同的。

例如血液的PH范围要保持在7.35~7.45之间，而血液构成了人体中大部分的体液。

而人体的细胞中存在非常重要的酸碱平衡。

【课件】人体细胞内存在的酸碱平衡【讲解】例如：当血液的PH低于7.3时，新陈代谢产生的二氧化碳不能从细胞进入血液，导致细胞中的酸性过强，这个时候就会出现“酸中毒”。

当血液的PH高于7.5时，肺中的二氧化碳不能有效的同氧气交换排出体外，这时就会出现“碱中毒”。

第一节合理选择饮食学习目标:1。

了解合理摄入营养物质的重要性。

2。

认识营养均衡与人体健康的关系.（重点）3。

知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。

（重点、难点）［自主预习·探新知]一、认识水在人体中的作用1．水是人体的重要组成部分水是人体的重要组成成分，约占人体体重的错误!。

没有水就没有生命，每人每天要补充2。

5～4 L水。

2．水在人体中的重要作用(1）良好的溶剂——糖、盐等溶于水才能被吸收。

2（3)体内反应的介质和重要反应物，如淀粉的水解。

(4）调节体温——排汗降温;为身体储存热量。

二、食物的酸碱性1．食物酸碱性的含义食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，即食物在人体内代谢最终产物的性质。

2．按酸碱性对食物的分类3．食物酸性和碱性的生理意义（1)调控体液的酸碱性人体血液的pH总保持在7。

35～7。

45，超出这个范围，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”，所以需要通过选择食物来加以控制，以弥补人体自动缓冲系统调控能力的不足.（2）人体细胞内存在酸碱平衡人体体液的酸碱平衡通过选择酸性食物或碱性食物来控制。

微点拨：食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。

水果中多含钠、钾、钙、镁的盐，代谢后生成碱性物质,属于碱性食品。

食物的酸碱性既与食物本身的酸碱性有区别,也不同于食物给我们带来的味觉感受。

三、安全使用食品添加剂1．着色剂（1)作用着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。

(2）分类按来源错误!(3）常见的食用着色剂①胡萝卜素②胭脂红③柠檬黄④苋菜红(4）危害超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素种类和用量都有严格的规定.2．调味剂(1)作用补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。

（2)常见的调味剂①种类(各举一例)类剂剂剂剂剂举例食盐食醋味精蔗糖辣椒粉②味精a．成分：谷氨酸钠，结构简式为b．性质：白色晶体，易溶于水,较高温度下长时间加热产生有毒物质。

第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（第1课时，总共2课时）【教学目标】：1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性3、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学重点】：1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性3、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学过程】：【引入】：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。

【讲授】：中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）主食：（米、面、杂粮）400—500克肉类：（包括鱼、虾）50—75克蛋类：（1—2个）50—100克豆制品：50—100克新鲜蔬菜：400—500克植物油：10克食盐：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克【讨论】：制定你一天的食谱，和同学交流【讲解】：合理营养与合理膳食：合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。

主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。

食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当,甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理。

【讲授】：水在人体中的作用【阅读】：课本P31【讲解总结】：1、水是生命的基础。

（水占人体体重70％）2、水在人体的生理作用：（1）帮助消化（2）排泄废物（3）润滑关节（4）平衡体温（5）维持细胞（6）淋巴和血液【思考与交流】：课本P31【小结】：自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。

促敦市安顿阳光实验学校水在人体中的作用和食物的酸碱性．(2016·高二检测)市售纯净水有一些是蒸馏水，下列有关这类纯净水的说法正确的是( )A．它属于纯天然饮品，不含任何化学成分B．它含有丰富的矿物质C．它清洁、纯净，但长期饮用对身体无益D．用催化剂可将它转化为汽油【解析】A项，任何物质均含化学成分；B项，纯净水不含矿物质；D项，根据原子守恒律可知，不能将水转化为汽油。

【答案】C2．下列不属于水在人体的生理作用的是( )【：34000018】A．帮助消化B．排泄废物C．平衡体温D．提供能量【解析】水的性质很稳，不能发生缓慢氧化反，故不能为人体提供能量。

【答案】D3．市场上有些不法商贩为牟取暴利，用自来水冒充纯净水(蒸馏水)出售。

为辨别真伪，可用下列一种化学试剂来鉴别，该试剂是( )A．酚酞试液B．氯化钡溶液C．氢氧化钠溶液D．硝酸银溶液【解析】用氯气消过毒的自来水中一含有盐酸，所以可以通过检验是否有氯离子来确是不是用自来水冒充的。

氯化钡和盐酸不发生反，氢氧化钠虽然与盐酸反但没有明显现象，酚酞试液在酸性条件下不变色，硝酸银可以与盐酸反生成白色的氯化银沉淀。

【答案】D4．对食物的酸碱性判断正确的是( )A．西瓜是酸性食物B．猪肉、牛肉是碱性食物C．巧克力、奶油是酸性食物D．大米、面粉是碱性食物【解析】蔬菜、水果大多是碱性食品，富含蛋白质、淀粉的食品一般是酸性食品。

【答案】C5．关于食物的酸碱性的说法正确的是 ( )A．酸性食物的溶液的pH<7B．蛋白质中一含有N元素，其在体内最终变为尿酸，为酸性食物C．碱性食物在体内最终产物为强碱D．大米、鸡蛋与西红柿都属于酸性食物【解析】酸性食物代谢后产物的pH<7，碱性食物代谢后生成显碱性的盐类，西红柿在体内彻底氧化分解生成的CO2与H2O排出，剩下显碱性的溶液。

【答案】B6．下列说法比较合理的是( )A．果汁喝起来味美香甜，痛快解渴，因为它的营养成分要比水果含量高B．酸性食物和碱性食物主要是根据食物的口感和味觉来识别的C．经常从跑训练的运动员，多吃一些含铁丰富的食物，因为这样可以有利于血红蛋白的合成，维持正常的血红蛋平，预防缺铁性贫血D．早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃【解析】由于水果在榨汁过程中，营养成分会流失，故果汁不比水果营养价值高；食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，而不是根据口感和味觉；早餐对人体上午活动所需能量意义重大，吃好吃饱。