酒店收入成本核算

酒店会计制度及核算方法一、酒店会计制度酒店会计制度是一套为酒店行业制定的具有针对性和实践性的会计规章，目的在于完善酒店各项经济活动的核算、管理和监督，以保障酒店企业的合规运营。

1. 会计核算范围酒店会计核算范围包括以下方面：•酒店的所有收支活动，例如房间销售、餐饮消费、会议宴会收入、商场租金等。

•酒店的所有成本支出，例如人力资源成本、物业租金、水电气费、税费等。

•酒店的各项资产和负债，例如现金、存货、固定资产、应收账款、应付账款等。

2. 会计基础酒店会计基础包括以下方面：•会计要素：包括资产、负债、所有者权益、收入、费用等。

•会计凭证：包括日记账、总账等。

•会计报表：包括资产负债表、利润表、现金流量表等。

3. 会计核算方法酒店会计核算方法包括以下方面：•成本核算法：主要用于渠道成本、商品成本等的核算。

•折旧核算法：主要用于固定资产折旧的核算。

•库存核算法：主要用于存货的核算。

•时间核算法：主要用于人员时间的核算。

•整车成本核算法：主要用于酒店客房成本的核算等。

二、酒店会计核算方法酒店会计核算方法是酒店企业对经济活动进行会计核算的具体方法，目的在于使得对酒店各项经济活动的管理和监督更加方便、快捷、准确。

1. 收入核算收入核算包括以下内容：•酒店所有收入的核算：包括客房收入、餐饮收入、娱乐消费、会议宴会收入等。

•收入核算的方法：按天、按周、按月、按季度、按年核算。

•收入核算的记账录入要点：要把各项收入明细清楚地列出来，包括收入的来源、入账时间、收入金额等。

2. 成本核算成本核算包括以下内容：•酒店所有成本的核算：包括人力资源成本、物业租金、水电气费、材料消耗费、税费等。

•成本核算的方法：按产品成本、按部门成本、按地区成本、按时间成本等。

•成本核算的记账录入要点：要把各项成本的来源、支出时间、支出金额等内容清楚地列出来，以便进行成本计算。

3. 薪酬核算薪酬核算包括以下内容：•岗位工资核算：包括各类岗位的基本工资、津贴、奖金、补贴等。

如何进行酒店成本核算酒店成本核算是指对酒店经营过程中产生的各项费用进行分析和核算，以确定酒店经营成本费用的总体情况。

准确的成本核算可以帮助酒店管理者更好地控制成本，优化经营决策，提高酒店的盈利能力。

以下是关于如何进行酒店成本核算的一些基本步骤和方法。

一、确定酒店成本核算的范围1.确定酒店成本核算的周期：一般以一年为周期进行成本核算。

2.确定成本的分类：将酒店的成本按照不同的性质进行分类，常见的分类有人工成本、材料成本、能源成本、营销成本、管理费用等。

二、准备成本数据1.收集酒店经营过程中产生的各项费用的原始数据，包括发票、单据、报销单、明细账等。

2.将原始数据进行整理和分类，使其符合成本核算的需求。

3.录入成本数据到成本核算系统中，建立起成本数据库。

三、进行成本分配1.分配直接成本：将与具体产品或服务直接相关的成本分配到具体的产品或服务中。

例如，将购买食材的成本分配到餐厅的各个菜品中。

2.分配间接成本：将与多个产品或服务共同相关的成本分配到各个产品或服务中。

例如，将酒店的人工成本按照不同的部门或项目进行分配。

3.分配共同成本：将不能具体归属到一些产品或服务的成本按照其中一种合理的方法进行分配，例如按照每个产品或服务的销售额或利润进行分配。

四、计算成本费用1.计算直接成本：直接成本是指可以直接归属到一些产品或服务的成本，可以通过简单的加总计算得出。

2.计算间接成本：间接成本是指与多个产品或服务共同相关的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。

3.计算共同成本：共同成本是指不能具体归属到一些产品或服务的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。

五、分析成本数据1.对成本数据进行分析和比较，找出成本高低的原因，并进行适当的调整和控制。

2.通过成本数据分析，找出不合理或超标的成本，采取相应的措施进行成本削减和降低。

3.将成本数据与酒店的收入数据进行比较，分析成本收入比例，判断酒店的盈利能力和经营状况。

如何进行酒店成本核算酒店成本核算是酒店经营管理过程中的重要环节，它能够帮助酒店管理者了解酒店运营成本的组成、掌握成本的动态变化，为酒店经营决策提供准确的基础数据。

下面将详细介绍酒店成本核算的方法以及注意事项。

一、酒店成本核算的主要内容1.直接成本：直接与酒店产品相关的成本，如原材料、劳动力等。

2.间接成本：与酒店产品相关，但不直接参与产品生产的成本，如水电费、房租、管理费用等。

3.销售成本：与酒店产品销售相关的成本，如广告宣传费、佣金、市场开发费用等。

4.固定成本：与酒店运营规模基本无关的成本，如租金、折旧费用等。

5.变动成本：与酒店运营规模相关的成本，如直接材料、直接人工等。

二、酒店成本核算的方法1.分析法：通过对酒店成本进行细分和分析，找出成本重点，确定成本管控策略，避免无谓的成本浪费。

分析法需要明确酒店的主要成本构成，将成本分为直接成本和间接成本，进一步分析成本的产生原因和控制方法。

2.对比法：将酒店的实际成本与预计成本进行对比，找出差异，并进一步分析差异的原因，以便确定改进措施。

对比法需要对成本进行分类和整理，将实际成本与预算成本进行对比，找出偏差，并分析原因，及时调整成本预算。

3.比率法：通过酒店成本与酒店收入的比率进行分析，确定成本的合理范围，并通过改进管理，降低不必要的成本支出，提高酒店经营效益。

比率法需要根据酒店所处的市场环境以及不同的发展阶段，确定成本与收入的比率。

三、酒店成本核算的注意事项1.成本分类准确：酒店成本核算需要对成本进行准确分类，确保各项成本都能够分配到适当的费用科目上。

同时，还需要注意对直接成本和间接成本进行分离，避免漏算和重复计算。

2.成本数据可靠：酒店成本核算需要收集可靠的成本数据，确保核算的准确性。

在收集成本数据时，要尽量避免人为误差或疏忽，采用科学化的数据采集方法，如现场观察、询问核实等。

3.成本控制有效：酒店成本核算的目的是为了实现成本控制和降低成本，因此，成本核算的结果应及时反馈给相关管理人员，并采取有效的措施进行成本控制。

酒店行业的成本核算方法有哪些内容酒店行业的成本及费用主要包括营业成本及期间费用两个方面。

那么其中的成本核算方法是怎么样的，有哪些内容？为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。

一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：(一)营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门(包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费;国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

(二)期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：(1)运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

(2)保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

(3)燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

(4)水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

(5)广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

酒店会计核算的主要内容
酒店会计核算的主要内容包括：
1. 收入核算：包括房租收入、餐饮收入、会议宴会收入、设施使用收入等各项收入的核算。

2. 成本核算：包括酒店运营成本、房间服务成本、餐饮成本、设施设备成本、人力成本等各项成本的核算。

3. 资产核算：包括固定资产和无形资产的计量、折旧、摊销等核算，以及库存的管理和核算。

4. 负债核算：包括各项应付款项、借款、预收款项等负债的计量和核算。

5. 财务报表编制：包括资产负债表、利润表和现金流量表的编制，以及各种财务指标的计算和分析。

6. 预算和预测：根据酒店的经营计划和市场情况，编制预算和预测，跟踪实际经营情况，进行比较和分析。

7. 税务申报和税务筹划：根据税法规定，及时、准确地申报各项税费，并进行税务筹划，合法降低税负。

8. 内部控制和风险管理：建立良好的内部控制制度，加强风险管理，确保财务信息的准确性、可靠性和安全性。

9. 经营决策支持：根据财务指标和报表分析结果，为经营决策提供支持和参考，促进酒店经营的有效和可持续发展。

酒店成本工资核算方法一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：(一)营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门(包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费;国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

(二)期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：(1)运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

(2)保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

(3)燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

(4)水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

(5)广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

(6)差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。

(7)洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。

(8)低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。

酒店行业的成本通常用“倒推法”。

月末，盘点仓库。

本月领用＝月初余额＋本月购进－期末余额。

酒店属于餐饮业。

一、税种申报1、国税：a.按月：无B．按季：企业所得税（2002年以后成立）（查账和核定（10%））2、地税：A.按月:营业税\个人所得税等B.企业所得税(2002年前成立)二、收入的确认主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入结算方式：1、先就餐后结算2、开单收款结算3、现款销售结算无论采用何种结算方式，均应在每日营业结束后，由收款员编制营业收入日报表，连同现款一并交财务。

财务审核无误后，确定收入。

借：现金银行存款应收账款（等）贷：主营业务收入三、成本项目的构成1．原材料：（粮食、副食品、蔬菜、调味品）2、燃料费：煤气等3、外购的商品：烟、酒、饮料等四、成本的核算1、能够存放的，有一定保质期限的购进时，根据取得的发票，办理入库后借：原材料贷：现金/银行存款领用时，根据出库单，计算领用材料成本借：主营业务成本贷：原材料2、不能存放的购进时，由厨房直接领用，同时办理购进及领用手续借：主营业务成本贷：现金/银行存款六、服务人员工资，记入“营业费用”七、计提营业税=收入总额*5%=？*7%（3%、1%）八、结算损益希望对你有帮助！酒店成本会计工作职责2008-8-7 23:29:00| By: 帐房小生成本会计工作职责1. 每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。

2. 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。

3. 定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

4. 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对；并检查实物数与帐面数是否相对。

5. 经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。

第一章总则第一条为加强酒店财务管理工作，规范会计核算行为，提高会计信息质量，根据《中华人民共和国会计法》及相关法律法规，结合酒店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店内部所有会计核算工作，包括但不限于收入、成本、费用、资产、负债、所有者权益等会计要素的核算。

第三条酒店会计核算工作应遵循以下原则：1. 依法依规：严格按照国家有关会计法律、法规和政策执行。

2. 客观公正：会计信息真实、准确、完整，不得虚构、隐瞒或篡改。

3. 实事求是：会计核算以实际发生的经济业务为依据，不得提前或延后确认。

4. 及时性：及时进行会计核算，确保会计信息时效性。

第二章会计科目设置与核算第四条酒店会计科目设置应遵循以下原则：1. 符合会计制度：按照《企业会计准则》和《小企业会计制度》设置。

2. 便于管理：根据酒店经营特点和管理要求设置。

3. 简洁明了：会计科目名称应简洁、易于理解。

第五条酒店会计核算应遵循以下要求：1. 收入核算：按照权责发生制原则，及时确认收入。

2. 成本核算：按照成本计算方法，合理归集和分配成本。

3. 费用核算：按照费用性质和用途，合理归集和分配费用。

4. 资产核算：按照资产性质和用途，合理归集和分配资产。

5. 负债核算：按照负债性质和用途，合理归集和分配负债。

6. 所有者权益核算：按照所有者权益变动情况，合理归集和分配所有者权益。

第三章会计凭证与账簿管理第六条酒店会计凭证包括原始凭证和记账凭证。

原始凭证应真实、合法、完整，记账凭证应准确、及时。

第七条酒店会计账簿设置应遵循以下原则：1. 符合会计制度：按照《企业会计准则》和《小企业会计制度》设置。

2. 便于管理：根据酒店经营特点和管理要求设置。

3. 简洁明了：账簿名称应简洁、易于理解。

第八条酒店会计账簿应定期进行核对，确保账账、账实相符。

第四章财务报表编制与报送第九条酒店财务报表包括资产负债表、利润表、现金流量表等。

第十条酒店财务报表编制应遵循以下要求：1. 实事求是：财务报表数据应真实、准确、完整。

酒店各种核算公式酒店经营涉及许多核算公式，包括收入、成本、利润等方面的计算公式。

下面是一些常见的酒店核算公式：1. 平均房价（Average Daily Rate, ADR）：ADR=总房间收入/实际出租房间数2. 占用率（Occupancy Rate）：占用率=实际出租房间数/可用房间数3. RevPAR（每间可供出租房净收入）：RevPAR = 总房间收入 / 可供出租房间数4. RevPOR（每位客人平均房间净收入）：RevPOR = 总房间收入 / 总入住人数5. RevPASH（每可供出租房度过的平均可用房间净收入）：RevPASH = 总房间收入 / 可供出租房间总夜数6.GOPPAR（毛利润每可供出租房间）：GOPPAR=毛利润/可供出租房间数7. 净交易额（Net Sales）：净交易额=总销售额-折扣-退款8. 净利润（Net Profit）：净利润=收入-成本-费用9.RGI（收入指数）：RGI=酒店收入/同类酒店收入平均值10.GOP（毛利润）：GOP=收入-可变成本-直接费用11.GOPM（毛利润率）：GOPM=GOP/收入12. 成本率（Cost Ratio）：成本率=成本/收入13. 预定率（Booking Pace）：预定率=已预订房间数/可供出租房间数14. 平均入住率（Average Occupancy）：平均入住率=总入住人数/总可入住人数15. 平均客房价格（Average Room Rate）：平均客房价格=总客房收入/出租客房数16. RevPAC（每位入住客人的平均可用客房净收入）：RevPAC = 总客房收入 / 入住总人数这些公式能够帮助酒店业主和管理人员了解酒店业务的各个方面，并采取相应的措施来提高酒店的经营效益。

不同的酒店可能会根据自己的经营模式和管理需要，进行适当的调整和细化。