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山东老式火烧的做法
山东老式火烧的做法是一种非常受欢迎的当地特色食品。

它是指采用传统方法传承几百年的酥皮和咸香肉馅制作而成的一种面食。

下面就让我们来一起了解一下制作山东老式火烧的详细做法吧！
1. 准备材料
制作山东老式火烧的材料包括面粉、猪肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒等。

其中酥皮用料主要是面粉和油，而馅料则是将处理好的猪肉末和各种调料混合在一起制成的。

2. 制作酥皮
把适量的面粉和油放在一起搅拌均匀，加入适量的清水，搅拌成一定的面团，揉捏至面团细腻和滑，稍微松开后并不会收缩，最后饧面时约15-20分钟即可。

3. 制作馅料
将选好的猪肉末放进容器中加上葱、姜、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒等，充分混合均匀，用手揉捏起胶，放置餐盘中备用。

4. 切制饺子皮
将饧好的面团取出，分割成一定的大小，在手掌心轻轻压扁；再用擀面杖将其擀成薄皮。

切好后，用手扁平，然后加入制好的馅料。

5. 包制火烧
把制好的饺子皮包成底面为圆形、中间略带长椭圆形，两端分别处理成微微收口的火烧。

做完后放入锅中加热煮熟。

6. 烤制
将煮好的火烧放进烤箱中，以220°C的温度烤约5-10分钟，直至火烧变得金黄色和脆，即可起炉食用。

总而言之，制作山东老式火烧需要一定的手艺和时间，但一旦能掌握制作方法后，相信它一定会成为时刻让您食欲倍增的美味佳肴。

同时，火烧品尝起来香脆可口，口感丰富，深受烹饪爱好者和美食家们的追捧。

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潍坊卞家火烧好吃，出炉了，通红鲜亮，丝丝冒气，滚热烫手，哈哈，老潍坊人都是掀开吃，会一口咬下去、狼吞虎咽，或者咬开小口，放出热气，慢慢享受。

还记得老人说的话，吃肉火烧烫着脊梁，知道为什么吗。

怎么样，皮酥不酥？一咬都掉渣。

今天，小编带大家一起学习一下潍坊卞家火烧的制作过程，以及潍坊卞家总店在哪里，让我们一起去看看吧。

【潍坊卞家火烧总店在哪里】时下流行的三鲜肉火烧制作工艺比较复杂，面皮需要加一种特制的酥，经折叠，烤好的火烧面皮呈现多层。

火烧的肉馅以新鲜的猪肉加大葱为主要调料，再加木耳、蛋糕、香油等辅料。

肉火烧经过在炉子里的烙、摔、烤、烘、烧等工序，10分钟内成熟。

经烘烤，要鼓起来。

外皮产生一层煳焦，色泽红润，外焦里嫩；咬一口，浓香扑鼻，唇齿溢香。

从营养价值来看肉火烧富含多种营养物质，是潍坊人的常备早点。

从商业价值来看，肉火烧已然成了潍坊市的一张名片，提起潍坊，大家都会想到潍坊肉火烧，已成为所有到潍坊旅游的游客亲历的行程。

从文化价值来看肉火烧历史悠久，在不同的历史时期通过改良与创新，确立了在潍坊市饮食文化中的重要地位，并在潍坊市饮食文化的传承与发展过程中起到了举足轻重的推动作用。

老潍县卞家肉火烧作为潍坊市的特色小吃，以企业为载体，通过企业的经营与扩张遍布潍坊市各县市区，并在青岛、淄博、济南、济宁、聊城、菏泽等地开花结果，得到了各地消费者的广泛赞美与好评。

老潍县卞家肉火烧看似简单，但是细节把握不好，做出来的火烧也会大打折扣。

卞家肉火烧因其注重细节，选料严谨，做出的火烧色香味型俱佳。

1、精心制作油酥，在炒酥过程中，注意把握火候，油温的控制尤为关键，炒出的酥为金黄色为佳；2、精选制作材料，要选用上等新鲜的五花肉，去掉绿叶的鲜葱，选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的花椒，开水泡花椒，放凉备用；3.把握火候，烤制过程中，火候的把握不是一朝一夕所练就的，卞家火烧根据几十年的经验熟练把握火候，适时翻烤，烤出的火烧中间隆起，颜色金黄，外酥里嫩，咬一口唇齿留香；4 、卞家肉火烧的大小如碗口一般，皮薄而软，皮鼓鼓的，里面是肉馅，秉承传统的馅料配比，采用现代工艺精心烤制而成，具有皮酥软嫩，香而不腻的特点。

卞家肉火烧门头地址在哪_卞家肉火烧好吃吗今天早上起的很早，去吃了潍坊肉火烧，因为太好吃了，我可沉不住气，捂不住了～～～这不，赶紧发出来跟大家分享～～～真的好吃，刚出炉的时候，皮儿一碰就掉渣渣，层层酥脆的呀～～～写到这里大家想不想知道我是去哪家店里吃的呢？哈哈，我是去卞家肉火烧吃的。

有人肯定会问我卞家肉火烧门头地址在哪呀？卞家肉火烧好吃吗？那么我的回答是：卞家肉火烧真的很好吃。

如果大家要去吃，可以进卞家的官网查看卞家肉火烧门头地址哦：【卞家肉火烧门头概述】任何一种商品,消费者购买的是其使用(或食用)价值,而生产者追求的则是其价值转换——由个别劳动价值转换为社会价值,并且要在这一转换中实现增值.而实现这一转换的关键却是非物质的文化要素,包括馅料的配方﹑制作工艺﹑企业文化﹑品牌影响力等.在这方面,老潍县卞家肉火烧早已成为业界一张响亮的名片,其品牌创立人卞友刚的火烧生涯,也是潍坊肉火烧发展的一个缩影.为了更好地打造“老潍县卞家肉火烧”品牌,夯实百年企业基础,同时也为了交流创业体会,总结经验,研究和传承火烧文化,卞友刚于2010年建立了卞家肉火烧年会交流机制,在每年的正月初八召开加盟商火烧文化新春交流大会.依笔者看来,这确实是一项打造品牌﹑助推卞家肉火烧可持续发展的明智之举,具有积而重要的意义。

【卞家肉火烧门头火烧简介】1、山东潍坊肉火烧：是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，是潍坊的地方名吃，味道可口。

主要以城隍庙肉火烧为出名。

潍都肉火烧早是1992年开的,2006年成功注册肉火烧商标.2、东北小吃-肉火烧水面与油面相和作皮；猪肉丁加调料作馅。

包成棋子3、河北驴肉火烧起源于河北省沧州市，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

【卞家肉火烧好吃吗】“火烧”二字，既有人类初的火食传统之体现，又有后来饮食文化进步的历史蕴藉。

虽然它只是一种食品，没有像四大发明那样让历史感受到巨大的冲击力，但它们却悄悄的改变了历史的细节，改变了人类的饮食习惯和生存状态。

潍坊卞家火烧好吃吗？卞家火烧招学员吗？每个人在自己心中都有几个喜欢的家乡特色美食，潍坊物产丰富交通便利，这里的地方小吃也有很多，像潍坊卞家火烧，朝天锅，和乐面等。

其中潍坊卞家杠子头火烧是一种硬面食品，因用作打火烧的面很硬，需用粗重木杠反复压制代替用手揉面，故名“杠子头”。

有人问我，潍坊卞家火烧好吃吗？卞家火烧招学员吗？一起来看看吧。

在浩繁的饮食文化中，潍坊肉火烧作为一种地方特色名吃，不过是其中的一枝一叶，但是，任何物质产品都有其所承载的文化因子。

本书所宗就是对潍坊的饮食文化拾遗补缺，若能以我们的微渺的心智成果，让读者对“火烧”和“潍坊肉火烧”的发展、业态和趋势有所了解，对潍坊火烧文化研究有所裨益，对潍坊肉火烧走出潍坊、走向世界略献绵力，则吾等心愿足矣！献于读者面前的《潍坊肉火烧》一书，只能算作抛砖引玉之作，远远谈不上概全尽要，毕发奥旨；再者，世间万事，不变的就是事物永远是变化的。

因此，谨以此书就教于裕和火烧文化研究会、业界专家、商户和广大读者，集思广益，交流提高，以期深化潍坊火烧文化研究，续写新篇，为传承与弘扬传统文化添砖加瓦。

【潍坊卞家火烧好简介】火烧祖母代卞家火烧收费合理是全市一家品种多质量优火烧店。

卞家火烧历经几代人的传承与创新，我们始终坚信，好吃的火烧会说话！我们始终把产品质量放在一位，加盟者来学的是制作技术，我们不靠配套设施来赚钱。

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山东卞家火烧发展_山东卞家火烧特点当看到有人吃火烧，我也想混迹其中。

岁月的年轮让我们长大又老去，美好食物却相伴始终，“噢!还是当年的那个味道”。

看到你、我、他还有他们吃火烧的笑容了吗，那是作为一名的生物原始、简单，也是大的快乐。

今天我们就来好好讲一讲山东卞家火烧发展以及山东卞家火烧特点等内容。

山东卞家火烧特点肉火烧的口胃多种多样,除去城隍庙的肉火烧,在郊区范围内,另有几家也不错:福寿街西方路美食城有几家火烧铺子,平常主人挺多；爱国路北头有几家；月河路南头和北头也有几家,有个王记火烧,口胃不错；北门大街往北有一家酥皮肉火烧,也还可以。

今日,肉火烧作为潍坊的一张美食手刺,店肆遍及城区的街头巷尾,但能将传统肉火烧的滋味传承上去并走向天下的不计其数,“老潍县卞家肉火烧”即是其中的佼佼者。

山东卞家火烧发展老潍县卞家肉火烧,迄今已传承三代。

后是民国末年,卞绍汤、卞绍顺、卞绍义三兄弟为谋生存而创业的,冲的是打火烧成本小、易筹办、周转快的特性。

代为卞来顺,自13岁就开端跟着外祖母进修打火烧。

而现在,55岁的卞友刚成了卞家肉火烧的。

他从1982年跟着父亲卞来顺进修制造肉火烧,跟着技术愈来愈熟,卞友刚从1998年开端主营肉火烧。

卞家肉火烧很快吸收了省内外很多客商的喜爱,前来学艺者更是纷至沓来。

停止现在,卞家肉火烧的加盟店已有四五百家,遍及河南、山西、湖南、福建、甘肃等地。

外埠打工者,将潍坊火烧放开在故乡肉火烧在潍坊人的饮食里有着不成撼动的位置,运营肉火烧的店肆更是遍及潍坊城区的街头巷尾。

天天早上,简直每一个火烧铺都有门客列队购置。

而每一个火烧铺的门口,也总少不了卖豆腐脑的。

吃着肉火烧,喝着豆腐脑,门客们口留余香、耐人寻味。

那些曾在潍坊寓居过的人,提起肉火烧老是历历在目。

日照市莒县的张师长教师,之前曾在潍坊任务,像很多潍坊人一样,早上吃肉火烧喝豆腐脑已成为他的习性,想到回籍后再也吃不上潍坊肉火烧了,便计划本人开一家。

潍坊名吃肉火烧简介_潍坊名吃肉火烧的源流潍坊好味道，潍坊肉火烧。

今天就说说潍坊哪里的肉火烧比较好吃，比较正宗的潍坊肉火烧在哪里。

正宗的潍坊肉火烧是老城隍庙卞家肉火烧。

地址：山东省潍坊市永安路小学北临，潍坊市潍城区东风街与长松路交叉口向西300米鲁发名城（鲁发名城小区南北街内路西）。

下面我们来看看潍坊名吃肉火烧简介以及潍坊名吃肉火烧的源流吧。

潍坊名吃肉火烧简介肉火烧在本质上是一种炉火烤的肉馅烧饼，但又完全不同于其他肉馅饼，想到肉火烧，想起了一代宗师王金城，12岁在火烧肉铺学徒，16岁就在玄家下崖打火烧，深谙潍县火烧的制作精髓。

在1991城隍庙西邻空房内办起了火烧加工组，居委会聘请他传授潍县名吃三鲜火烧，在他坚毅的目光，自信的气质中，所烧出了肉火烧的火烧之魂，被称为肉烧界的“叶问”。

所以不要再问我潍坊什么好吃？潍坊好吃的是什么？潍坊好吃的美食是什么?我爱潍坊肉火烧，潍坊人爱的潍坊肉火烧。

潍坊名吃肉火烧的源流据《礼记》记载:先民没有宫室，冬居窟，夏栖巢；没有火种，只得生食“草木之实，鸟兽之肉”，过着“茹毛饮血”的生活。

自燧人氏在燧明国（今河南商丘）发明了钻木取火后，从此开启了华夏文明的起源。

潍坊的火烧品种潍坊的火烧品种很多。

单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。

较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。

杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。

其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。

其而无糊斑，吃起来适量花椒、桂皮。

因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。

脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。

脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。

火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。

其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

美食之泰山火烧泰山大家都知道，想去爬泰山的人看中的就是五岳之尊这样的称号了吧。

泰山旅游一直是全国旅游的热点，每次到了节日假期，或者是泰山老奶奶的日子，都会看到乌压压的人群呢！这么多的人都喜欢去泰山爬一下山，自然也要品尝一下当地的特色美食，那就是泰山火烧了。

泰山火烧，当地的特色美食，虽然每个地方都有特色的火烧美食，但是泰山的火烧美食在山东可是很出名的呢！泰山火烧的出名，历史很久远呢！据说当年的汉武帝尝过了一口泰山火烧之后，非常高兴，可谓是拍案叫绝呢！大家都说火烧是由西汉来的吗？当年的汉武帝在去封泰山的时候，就是驻扎在泰山的一个县城，而这个县城是奉高县了呢！当地的人们当时只有在庆祝丰收的时候还有就是祭祀天地圣人的时候，才会制作如此的商品泰山火烧的呢！当这道火烧名菜呈献给了汉武帝之后，非常的高翔，看到横断的面都有很多层次，火烧的皮很薄，厚度也很均匀的呢！有点咸咸的，香香的，回味起来就很美味的样子呢！所以说啊，连汉武帝都龙颜大悦，你在泰山当地吃过之后也会喜欢上的哦！自从汉武帝喜欢吃这一口火烧了之后，自此开始名扬天下了，汉武帝远在丝绸之路的过度，而很多的人会带着泰山火烧作为食物带到了西域的几个国家，成为了当时热门的送礼上品呢！多年的传承，让我们看到了从古代就有的火烧魅力，在山东旅游的时候，很多地方都能看到泰山火烧，而且也可以在爬泰山的时候备上一点火烧，路上饿了可以补充能量，也可以带回去给家人吃，这可是实打实的***美食呢！泰山火烧又被大家称之为范镇火烧，是有着色香味俱全的传统面食类的小吃，是泰山的名吃，也是有名气的山东小吃了呢！来山东一定会有人知道吃海鲜，吃大葱，吃煎饼，相同的是，吃火烧也是不错的选择哦！叫火烧叫习惯了，其实也可以称之为烧饼的哦！正宗的泰山火烧，就是用面粉做好的，加盐，加驴油，加花椒粉，加芝麻等材料制作而成的呢！当地会做火烧的人，都知道要做好一个火烧，要发面发好，要生面生好，也要用老面呢！这几种面有一定的搭配比例才好，火烧的好与坏我们不好判断，但是让范镇的人一品尝，就会知道这种传统发酵的面食美味，就是因为用的是老面加上了酵母粉，用手工制作的，里面没有任何的添加剂呢！所以这份烧饼热情才会让你更加喜欢泰山了吧。

卞家肉火烧门头怎么找_卞家肉火烧做的好吃吗卞家肉火烧做的好吃吗？我的答案是：好吃，相当的好吃。

对于火烧，其实以及有很久的历史了。

其实在华夏历史漫长的演进中，“火烧”之食不乏其例，那是在明朝平倭战争中，由于倭寇流窜劫掠，南方沿海人民深受其害，戚继光率领戚家军追剿倭寇，戎马倥偬，时常来不及埋锅做饭。

戚继光遂令伙夫用面粉做成小圆饼，中戳小孔，将鹅卵石置于木柴之上，面饼置于卵石上，然后点火烤炙，烤出的圆饼饼色金黄，酥脆咸香，然后以绳串之，以便士兵携行食用，这便是明代的“光饼”。

应当说，这也是的“火烧”，且与古人的“燔黍”之法不谋而合。

看完火烧的故事，我们再来看看卞家肉火烧门头等相关内容。

卞家肉火烧用料小麦面粉酵母五香粉盐卞家火烧的做法酵母兑温水化开面粉倒入盆中用酵母水和成光滑面团温暖处60分钟，面团中有蜂窝孔即可分成均匀剂子电饼铛预热剂子擀成面饼放入电饼铛两面金黄即可。

香酥肉火烧的做法馅心：五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油面皮：面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克油酥：面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量没有称量，具体比例可以依据个人爱好适当增减）1.五花肉洗净剁成肉末或者切成大块，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味，大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀，加盐调咸淡2.将面粉、盐、五香粉(如图)倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中（油可以刚刚没过面粉，也可以多点，我喜欢多一点油的，往擀开的面上抹时好抹）3.将面粉中加入泡打粉，加凉水和成面团，饧30-60分钟，将饧好的面团揉匀，擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片，上面均匀地抹上油酥，然后从窄的一头卷起，边卷边抻，卷成长条状4.将擀好的长条再揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后擀成面皮5.将擀好的面皮中包入馅料，成一个个包子样式，将烤箱上下火180℃预热，同时电饼铛做热，将电饼铛放入包好的包子，按扁，表面刷一层油，使两面都烙成金黄6.将烙的金黄的火烧再转入烤盘，在中层烤10-12分钟，火烧烤得鼓鼓的就可以了。

山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法小编是土生土长的潍坊本地人，潍坊肉火烧虽然天天吃，但是看完潍坊卞家祖母肉火烧的制作以后不想再吃其他家的。

因为小编从来没有吃过这样的，这才是的潍县肉火烧！早上起来迎着太阳蹋着人字拖，就这咸菜来碗飘着香菜的老汤豆腐脑配俩潍坊肉火烧，人生不过如此。

劳累了一上午，喝着老汤，来个正宗再来个剁椒鸡蛋朝天锅，吃口咸菜和大葱，看看门口过去的大咪咪妹子，一上午的疲劳感全无。

欲知更多潍坊肉火烧，请看下文：山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法吧。

【潍坊肉火烧简介】潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧为出名。

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。

潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。

随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。

【潍坊肉火烧烹饪方法】制作原料面粉400g、水270g、酵母2g。

猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。

生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。

制作方法1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。

盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。

水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。

发好的面团手插入不回缩即可。

2、约7-8份，也可以用刀切。

取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

3、包入馅，收口朝下，按扁。

4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。

电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

【潍坊肉火烧烹饪注意事项】肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

山东名吃是什么_山东名吃肉火烧前十名排行榜山东名吃是什么呢？当然是有名的潍坊肉火烧了。

山东名吃肉火烧前十名排行榜就有潍坊肉火烧。

在山东，火烧是一种非常平民化和廉价的小吃，几毛钱一个。

吃起来外焦里嫩，顶饥耐饿，实为就餐之佳面食。

潍坊肉火烧也是潍坊当地人的早餐。

凭借良好的口碑入选山东名吃前十名。

山东名吃--潍坊火烧肉火烧加盟其次还要看焖子如何，卞家肉火烧外酥里嫩，酥是软酥，而不是脆，这样牙口不好的老人和小孩儿都能吃，做到了老少皆宜。

卞家肉火烧配方，不含任何化学添加成分，煮出来的肉不仅色香味俱全，还具有滋补独特功效。

熬制焖子的过程更是方法独特，美味天成。

打火烧打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。

因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。

这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。

这个过程要求活不能太急。

山东名吃肉火烧前十名排行榜--卞家火烧发展史老潍县卞家肉火烧”是潍坊肉火烧这一地方名吃的佼佼者，这不仅是卞家是火烧世家，从民国时期做硬面火烧到现在闻名遐迩的卞家肉火烧，已经传承了四代人，更重要的是卞家肉火烧具有老潍县传统风味，得益于其独特的配方，成为人们青睐的地方特色食品，成为正宗的潍坊名吃。

卞家火烧的创立。

一代卞家火烧匠，爷爷辈，三个爷爷，卞绍汤，卞绍顺，卞绍义三兄弟。

当时民国末年国家尚处于战争时期，一日卞家三兄弟商议如何做一番事业养家糊口，合计一番决定打火烧，说干就干，考虑到用煤方便，选择离坊子煤矿较近的潍县南屯（今金宝乐园北面）租了房子，支起炉灶，干了起来，开始了一代卞家火烧的创业史。

通过三兄弟的努力，卞家火烧生意越来越好，好吃实惠，赢得了市场，取得了较好的收益。

卞家三兄弟，辛苦劳作三十多年，直到八十年代初，方才放下炉叉，颐养天年。

山东名吃--潍坊火烧面皮外焦里酥肉味伴着葱香肉火烧在土炉子内外经过烙、烤、烘、烧等几道工序,十分钟内就可烤熟。