山东火烧制作方法有哪些_山东火烧哪家好吃

潍坊正宗驴肉火烧哪家好_潍坊正宗驴肉火烧加盟店介绍驴肉火烧刚出来时较好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓。

火烧好不好，一看驴肉，二看火烧，烙火烧温度不能太高，煮驴肉火候大了会塞牙缝，火候小了不入味。

所以火候的掌握是肉火烧至关重要的一步。

下面我们再来看看：潍坊正宗驴肉火烧哪家好以及潍坊正宗驴肉火烧加盟店推荐。

潍坊正宗驴肉火烧加盟店推荐--卞家好酒不怕巷子深，这话对卞家肉火烧来说非常适合。

当你路过火烧铺子，那香味久久不散，于是抬起头，眼神四处张望，然后用一小块纸包着。

小心翼翼咬一口用嘴轻轻一吹，香飘四溢。

吃完之后总是依依不舍咂咂嘴，犹自贪恋剩下的那一点气味！1.品牌名气已经在市场上打出来了，顾客比较信赖，有流量有荣誉背景。

2.据卞家工作人员介绍，知名品牌往往已经有很多成功经验(包括：店面选址，装修设计，活动策划等等)，这些经验可以帮助加盟商少走许多弯路。

3.知名品牌的服务往往都是很完善的，技术培训、原料设备采购经验菜肴更新辅导开店管理。

加盟新品牌新品牌大多指近1，2年市场推出的餐饮品牌，发展比较好的生力军。

优势：这类餐饮品牌相对而言加盟费用较为便宜，操作相对灵活没有利益框架保护。

卞家驴肉火烧加秘制佐料，大锅炖制而成。

选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。

老驴的汤香，但肉不嫩。

炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。

炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。

其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的青林全驴宴驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。

所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。

潍坊正宗驴肉火烧哪家好老潍县卞家火烧目前直营店8家，加盟店650余家，影响力颇大，同时配备有统一的店面形象，品牌标志、管理体系、广告宣传，配送中心，炉具生产厂，软硬件设施过硬，更有助于在当地迅速地发展。

潍坊名吃卞家火烧制作方法_潍坊名吃卞家火烧风味特点这几天旅游到了山东潍坊，深深的被当地的名吃给吸引住了，返程之前历经千辛万苦终于打听到了潍坊名吃卞家火烧制作方法，算是了却了一桩心愿，回来之后觉得这么好吃的美食应该大家都来品尝。

所以今天就给大家讲讲这个潍坊名吃卞家火烧风味特点。

火烧，在有的地方称为馅饼。

山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉火烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。

火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。

#详情请看#【潍坊名吃卞家火烧：制作方法】#详情请看#【潍坊名吃卞家火烧：风味特点】潍坊火烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中有特点的就是葱香木耳肉馅。

【潍坊名吃卞家火烧制作方法】主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等调料选用:酱油、香油潍坊名吃卞家火烧制作步骤:1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。

2.然后加30的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

3.面粉需用温水合制成较软的面团。

用花生油加面粉熬制成油酥浆。

4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。

5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工。

肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。

然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受[1]。

潍坊名吃卞家火烧制作要领:肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。

须一人制坯，一人烧制。

坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型。

然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。

根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。

火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。

湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟;时间长了，易干。

老式火烧的做法和配方老式火烧做法和配方步骤如下：步骤1油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团。

步骤2油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团。

步骤3油皮和油酥分别分成18等份。

步骤4擀开一个油皮包入油酥。

步骤5包成圆形，收口朝下。

步骤6取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状。

步骤7从上至下卷起，重复2次。

步骤8两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖。

步骤9用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！步骤10喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮。

步骤11热吃小心白糖烫嘴哦，我的v信公号:个性胜过姿色，回复美食,上千道菜谱打包送。

步骤12酥脆可口，层次分明，超级酥香。

步骤13用手拿着使劲一咬，糖汁便顺着手指流下来，赶紧把手指伸进嘴里吮一下。

步骤14品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥。

步骤15咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来。

糖火烧的烹饪技巧1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。

揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。

2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。

面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。

3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅。

只要你能喜欢什么内馅都可以。

4、高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉。

山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法小编是土生土长的潍坊本地人，潍坊肉火烧虽然天天吃，但是看完潍坊卞家祖母肉火烧的制作以后不想再吃其他家的。

因为小编从来没有吃过这样的，这才是的潍县肉火烧！早上起来迎着太阳蹋着人字拖，就这咸菜来碗飘着香菜的老汤豆腐脑配俩潍坊肉火烧，人生不过如此。

劳累了一上午，喝着老汤，来个正宗再来个剁椒鸡蛋朝天锅，吃口咸菜和大葱，看看门口过去的大咪咪妹子，一上午的疲劳感全无。

欲知更多潍坊肉火烧，请看下文：山东潍坊肉火烧卞家店_潍坊肉火烧的做法吧。

【潍坊肉火烧简介】潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧为出名。

潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。

潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。

随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。

【潍坊肉火烧烹饪方法】制作原料面粉400g、水270g、酵母2g。

猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。

生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。

制作方法1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。

盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。

水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。

发好的面团手插入不回缩即可。

2、约7-8份，也可以用刀切。

取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。

3、包入馅，收口朝下，按扁。

4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。

电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。

【潍坊肉火烧烹饪注意事项】肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

潍坊肉火烧哪家店好吃_潍坊肉火烧连锁店推荐潍坊肉火烧哪家店好吃？当然是卞家了。

肉火烧在潍坊地区具有难以撼动的地位，经营肉火烧的店铺遍布潍坊城区的大街小巷。

除了肉火烧，多数肉火烧店同时制售菜火烧，品种有白菜、豆腐、菠菜、茄子、甘蓝、海带﹑胡萝卜、西葫芦、韭菜鸡蛋等多种菜馅，顾客可根据自己的喜好自由选择。

接下来，小编好好跟大家聊一聊潍坊肉火烧。

潍坊肉火烧连锁店推荐卞家餐饮每天早上，几乎每个肉火烧铺店堂或门口，都有食客排队等候购买。

火烧烤师手脚麻利，食客们等候时间不长，就可以吃上刚出炉的肉、菜火烧。

肉火烧店同时配售豆浆、豆腐脑、稀饭或咸粘粥(一种味道略咸，配有绿菜叶、豆腐片、豇豆的粥)。

一碗豆腐脑伴肉火烧，食者吃得口留余香，舒适、经济、有营养，无论是打工者、旅居者、还是当地居民，很多人钟情这种地方特色美食。

目前，潍坊城区经营肉火烧的店铺有近千家，有些小区、街巷里的火烧铺联楣而开——“老潍县肉火烧”、“潍县老城肉火烧”、“潍县肉素火烧”﹑“潍坊土炉肉火烧(特意突出土炉,强调的是口味好)”等，虽是同区竞卖，却也是各有千秋，只有销量高低之别，淘汰出局之虞。

潍坊肉火烧当前业态，概括起来可归为三种类型：一是品牌店及其加盟连锁店。

如“城隍庙肉火烧”“老潍县卞家肉火烧”等，此类店管理规范、整洁卫生、服务，注重品牌形象宣传。

工作人员、服务人员统一着装；所售火烧皆用纸袋或塑料袋盛装，有的包装袋两面印制［潍坊名吃］加火烧品牌名称，并有食安、服务、配餐方面的广告语。

还有的火烧纸袋为食品专用白纸，内附塑膜，卫生、安全、保温性能更好，且能防油渍，确实与众不同，“山东名吃”之誉名不虚传。

一个小小纸袋，虽使经营成本略有增加，却起到了四方面作用：安全卫生、便携、保温、品牌宣传，也是食客们喜用乐见的。

二是店面较宽敞、分工明确、卫生较好的火烧铺。

这类火烧店每道工序——和面、包馅制坯、烙烤都有专人负责，这样做除了能提高火烧的卫生程度外，亦可提高劳动效率。

潍坊火烧杠子头火烧介绍_潍坊火烧杠子头火烧特点大家都知道肉火烧是潍坊的民间美食，人见人爱，百吃不厌。

只要一提起肉火烧，人们都会知道这是潍坊的民间小吃。

之前小编写了很多关于肉火烧的文章了，今天要写一下关于杠子头的内容。

下面我们一起看看潍坊火烧杠子头火烧介绍一集潍坊火烧杠子头火烧特点吧。

【潍坊杠子头火烧】杠子头火烧是潍坊的名吃之一，已有好几百年的历史了。

其形圆、边厚里薄、中间隆起，每个约160克左右，有重有轻，分量不一。

【潍坊火烧杠子头火烧特点】杠子头火烧的特点是面硬、烤烙熟透，吃起来脆口，越嚼越香。

因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。

古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。

凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。

山东卞家火烧种类介绍烩火烧是潍坊的美食，好多大饭店都有。

将杠子头火烧掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧，稍煮一会即可食用，口感柔软筋道，老少皆宜。

【火烧发展】潍坊，古称潍县，东夷故地，蓝色新区，别称鸢都，实为“坤德之膏腴而神州之奥府”，“泰华沧海之孕毓而发其秀”，地灵人杰，物阜民丰。

人文则“炳炳烺烺辉光艺苑”，物产则林林总总荣盛方域。

勤劳智慧的潍坊人民，不仅创造了灿烂的精神文明，同时也创造了辉煌的物质文明。

丰富的地方特色名吃便是这物质文明的重要组成部分，而潍坊肉火烧则是其中之一页。

肉火烧既是潍坊人对舌尖美食的创造，也是潍坊人的钟爱食品。

它集馅美、烤香、方便、经济、快捷等优点于一体，是居家、旅游、打工者“快生活”的佳选择。

经考证，肉火烧是由潍县富丁善宝倡导研发的经典小吃。

丁善宝（1841-1887），字黻臣，号六斋。

清光绪十一年（1885）丁善宝买下了胡家牌坊街郭氏的一所废宅，倾其智慧，融中国园林之精华，打造了“北国小园之”的十笏园。

【火烧的源流和潍坊肉火烧】（一）火烧的源流火烧之宗——春秋战国的烤饼史书记载的胡饼唐宋以后的演进（二）火烧的制作方法与分类火烧的不同制作方法火烧的分类（三）潍坊肉火烧的起兴和现状民国初年的肉火烧肉火烧成为百姓食品潍坊肉火烧何以走不出去潍坊肉火烧当前业态杠子头火烧是潍坊的名吃之一，已有好几百年的历史了。

火烧制作方法
火烧制作方法如下：
火烧，一种吃了无数次却总也不会厌倦的美食，每次吃都要排好长的队才能买到。

分享家常版火烧的制作方法，香酥又多层，咬一口酥到掉渣，光看着就能勾起人满满的食欲。

所需食材：
普通面粉、白糖、40度温水180克、食用油45克、热油115克、花生
制作步骤：
第一步：碗中准备普通面粉300克，再加入20克白糖，用180克40度的温水和面，和成絮状后再加入45克食用油，接着下手揉成团。

把面团移到案板上充分搓揉均匀，揉成细腻光滑的状态后包上保鲜膜松弛一个小时（我大概揉了10分钟）。

第二步：碗中准备150克普通面粉，然后把115克刚烧好的热油浇进来，充分拌匀，做成油酥放凉备用。

第三步：炒熟的花生用擀面杖压碎放入小碗中，再加入适量白糖和熟面粉，充分拌匀备用。

第四步：在案板上抹点油，然后取出松弛好的面团，再分成两个大剂子；接着把剂子整成长方形，擀薄后均匀地抹上油酥。

第五步：把面皮的一头边卷边拉，慢慢卷好并收好口；然后揪剂子，再把收口处往中间包好，擀成圆皮子备用。

第六步：把准备好的花生白糖馅儿放到圆皮子上，并把口收好；然后用擀面杖擀成饼状，放到烤盘中。

第七步：烤箱预先上下火200度预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤约26分钟，烤至饼变得鼓起、而且表面金黄即可出炉。

制作关键点：
热油烫面粉的时候请注意安全，请选用耐高温的容器。

这样做出来的火烧层次分明，酥香美味，作为下午茶或者早点都不错。

火烧制作方法经常在路边可以听到叫卖火烧的，很不明白这个火烧是什么，相信这个很多人也是不清楚的，而且说到火烧的制作方法，更是大家都不会知道的。

对于大多数人来说，火烧只是一种食品，仅此而已，很多人的这种情况其实和火烧的地域关系也是分不开的，所以很多不是相关地区的人一般是吃不到火烧的。

我们中国的传统美食是有很多的，而且我们中国56个民族，每个民族的美食都是不一样的，而且每个民族的美食也是数不胜数的。

相关历史资料表明，其实火烧这种食品是我们汉族的一种小吃。

那么，下面就来说说火烧的制作方法。

火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。

简单说就是烧饼，一般有扁长形和扁圆形，材料为无馅火烧、素火烧与肉火烧。

一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩，比较知名的是河北的河间驴肉火烧。

主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。

肉火烧含馅似陕西肉夹馍，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。

肉火烧分为干火烧和油火烧两种。

干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。

油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。

也有用羊肉或牛肉的。

山东潍坊酥皮肉火烧在山东潍坊等地还有一种火烧被称为酥皮肉火烧。

神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一，也是来潍坊必吃的一样小吃。

另外火烧的馅，也是很有讲究的。

要在头一天晚上将肉腌[1]好，至少要腌制16小时，才能使用。

因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。

做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。

山东驴肉火烧火烧是一种流行于北方的地区的特色美食，而山东的驴肉火烧更是远近闻名。

不光是因为山东驴肉火烧历史悠久，更重要的是因为山东驴肉火烧味道鲜美、清爽可口、香醇诱人。

很多游客在旅游的过程中总要品尝一下山东的驴肉火烧。

而随着时代的发展，山东驴肉火烧制作更加精良，也更加美味。

那么接下来就简单介绍一下山东驴肉火烧的简单做法。

原料：面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。

辅料：油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。

做法：1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。

2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）.。

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。

7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。

9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。

10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。

驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。

驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。

泰安火烧的制作方法
泰安火烧是一道传统的小吃，制作方法如下：
材料：
1. 面团：面粉、水、盐
2. 馅料：猪肉馅、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、麻油
3. 其他调料：油、芝麻
制作步骤：
1. 准备面团：将面粉、适量水和盐混合搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布醒面备用。

2. 制作馅料：将猪肉馅和葱姜蒜一起剁成细末，加入适量盐、糖、生抽、料酒、麻油拌匀备用。

3. 擀面皮：将面团擀成薄片，然后包入适量的馅料，收口捏紧。

4. 烘烤火烧：将包好馅料的面团放入烤箱或平底锅中，用小火烘烤至金黄色。

5. 出锅装盘：将烤好的火烧取出，撒上适量的芝麻，放入盘中即可食用。

制作好的泰安火烧香脆可口，馅料鲜嫩多汁，是一道美味的小吃。