客房部概述.资料
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第一章客房部概述
学习目标
1、理解和掌握客房部在酒店经营管理中的地位、特性及主要任务;
2、掌握客房部的组织机构模式与岗位职责;
3、了解客房类型与客房功能布局;
4、理解和掌握客房设计与装修的一般原则;
5、理解客房部与其它部门的业务关系。
学习内容
1、客房部的地位及主要任务;
2、客房部的组织机构模式与岗位职责;
3、客房的设计;
4、客房部与其他部门的关系。
一、客房部的概念
客房部(Housekeeping Department)又称“房务部”,是饭店管理有关客房事务、向客人提供住宿服务的部门。
客房是饭店的基本设施和主体部分,客房部是饭店的主要创收和创利部门。
客房部是饭店的主要生产部门吗?
二、客房部的地位和作用
客房是饭店的基本设施,是饭店的核心产品。
客房部肩负着为客人提供清洁、美观、舒适、安全的住宿环境,为其他部门提供一系列服务的重任。
客房部因其所承担的工作而成为饭店的最基本职能部门。
(一)、客房是饭店收入的主要依靠,而客房工作是实现饭店收入的基础。
1、收入:在我国饭店客房收入往往占到饭店总收入的40%到60%,在欧美比例更高。
在饭店经营部门中,客房部的创利率比较高。
酒店客房管理第一章酒店客房部概述一、酒店客房部的定义负责管理客房事务,为客人提供住宿、休息和综合服务等项目,并负责客房及管辖区域的清洁卫生和维护保养工作。
二、客房部在酒店的地位和作用客房是酒店的主要产品,是供客人住宿、休息、会客和洽谈业务的场所,肩负着组织生产和提供客房产品等任务。
(1)客房是酒店的基本设施和向客人提供住宿的物质承担者,是酒店构成的主体。
按目前国际标准,酒店的规划是由客房和床位的数量来决定的,一般酒店有300间以下的客户,就属小型酒店;300-600间客房的是中型酒店;拥有六百间以上的客房称为大型酒店。
酒店综合服务设施的数量一般也是由客房数量的多少来决定。
客房的建筑面积一般要占酒店总面积的70%左右。
(2)客房收入是酒店经济收入的主要来源。
酒店的经济收入,主要来源于三部分:一客房收入;二是饮食收入;三是综合服务设施收入。
同时客房消耗低,创利率高,因此是酒店利润的主要来源。
此外,客房也是带动其他部门经营活动的枢纽。
只有保持较高的住房率,酒店其他各种设施才能发挥作用。
例如客人的用餐、宴请带动了餐饮的经营,打电话、洗衣等消费活动,则带动了酒店的各项综合服务设施的运营。
(3)客房服务质量是酒店服务质量的重要标志酒店客房服务质量包括两个方面,一是客房设备,包括客房的装饰布置是否美观合理,设备与用品是否齐全等。
二是服务水平,包括客房的清洁卫生程度,服务项目是否周全,服务人员是否热情周到等。
客房服务质量的高低是衡量酒店“价”与“值”是否相符的主要依据。
因此,客房服务水平在很大程度上反映了整个酒店的服务水平,是衡量酒店服务质量高低的主要标志。
三、客房部质量的基本要求(1)真诚(热情、主动、周到、耐心)(2)讲效率(快速而准确的服务)(3)礼貌待客(礼节礼貌)(4)微笑服务(宾至如归的亲切感和安全感)四、客房种类客房是酒店最基本、最主要的产品,为满足不同类型客人的要求,酒店设计和布置各种类型的客房。
客房部概述客房部属酒店管理系统,是酒店直接见客部门之一,是酒店主要的创收部门之一。
客房部收入是酒店经济收入和利润的重要来源。
客房部是带动酒店一起经济活动的枢纽。
客房部是酒店直接与宾客打交道的部门之一,主要负责酒店所有客房的清洁和保养工作,配备各种设备,提供多种服务项目,满足宾客各方面的需要,为宾客创造一个清洁、美观、舒适、安全的理想住宿环境。
客房是酒店的基本设施,是酒店存在的基础,向宾客提供食宿是酒店的基本功能,而客房便是住店宾客购买的最大、最主要的产品。
客房部规章制度1. 员工必须遵守《员工守则》,服从上级领导工作安排。
2. 不得擅离工作岗位,必须经批准,不得擅做主张。
3. 必须诚实,如客人遗留的物品要上交部门主管处理。
4. 每月内只允许一至二次合理性调休,但必须提前申请,同意后方才生效。
5. 遵守上、下班签到、签退制度,不迟到、不早退。
6. 穿着制服一定要整洁,必须配带工牌。
7. 同事之间团结友爱、主动打招呼,特别是对客人要有礼貌,使用敬语。
8. 工作电话不能私人用。
9. 上班前、下班后各岗位必须将卫生搞好。
10. 每位员工必须保持整洁、良好的仪表仪貌。
11. 每位员工必须按部门规定的上班时间提前签到, 下班后十分钟签退。
12. 每位员工应面带微笑,礼貌友好的对待客人、同事及上级。
13. 严禁在工作区域、时间内大声喧哗、抽烟、睡觉、吃东西及其他不良嗜好。
14. 除非有特殊事情或征得上级的同意批准,当班期间不许串岗或离开岗位。
15. 上班时间杜绝办私事。
16. 严禁使用客用设施设备。
17. 严禁将酒店用品带出酒店。
18. 严格按照标准要求使用清洁用品及机器设备。
19. 要养成敲门的好习惯。
20. 未征得他人的同意,不得随意拿用别人的东西,不得随意翻阅、查看办公桌上的文件及抽屉内的物品。
21. 坚决制止向客人索要小费。
22. 下班后不得在酒店逗留。
23. 员工如遇紧急情况不能按时上班,必须提前电告部门请假,上班后补假条,如病假必须具有县级以上医院证明。
客房部概述客房部又称房务部、管家部,是酒店向宾客提供住宿服务的重要职能部门。
客房商品是指人们外出商务、旅行中的投宿之所,是通过出租和提供劳务获得经济收益的特殊商品,而客房部是组织生产客房产品的部门。
一、客房部的地位与作用酒店主要由客房、餐饮、康体娱乐和商品经营等服务项目组成,而客房是酒店的基本设施和商务、旅游投宿的物质承担者,因此客房部在整个酒店部门中有着重要的作用和不可替代的地位。
(一)客房是酒店的基本设施和主体部分人们外出旅行和商务活动,首先必须有地方住宿、休息,以消除旅途的疲劳,保持身体的健康,这是旅游和商务活动能够持续进行的基本条件。
客房就是人们旅游投宿的物质承担者,是酒店的最基本设施。
从建筑面积来看,客房面积一般占酒店总面积的60%左右。
如果加上客房产品营销活动所必需的前厅、洗衣房、库房等部门,总面积可达80%左右。
从酒店经营活动所必需的各种设备、物料用品来看,客房设施、设备及低值易耗品的价值量要占酒店各种物资设备总价值的绝大部分。
判断一家酒店的规模,是以客房的数量作为标准的。
拥有300间以下客房的酒店为小型酒店;拥有300~600间客房的酒店为中型酒店;拥有600间以上客房的酒店为大型酒店。
酒店从业人员的分配也是以客房数量为标准的,一般每间客房配备1.2~1.5个人,并且客房管理系统需要的管理人员和服务人员要占整个酒店从业人员的30%左右。
酒店综合服务设施的数量一般也由客房数量决定,盲目配置将导致闲置浪费。
(二)客房服务质量是酒店服务质量和声誉的重要标志作为宾客的家外之“家”,客房是宾客在酒店中逗留时间最长的地方,因而成为酒店服务质量和声誉的重要标志。
客房设施、设备能否正常运转,客房的清洁卫生程度,客房的装饰布置及服务员的服务态度与效率等因素对宾客的心理及价值判断都有直接影响,进而影响到他们对酒店的选择和忠诚度。
酒店公共区域如前厅、洗手间、电梯、餐厅、舞厅等,是酒店重要的组成部分,宾客同样希望这些场所清洁、舒适、优雅,并能得到很好的服务。
客房部概述第1节 客房部的功能和地位饭店是旅客到达旅行目的地后寻求的主要设施,对客房的需求当属首选,客房是旅客异乡的家。
对饭店而言,客房是其必不可少的基本设施,是饭店的主体部分,客房产品是饭店经营的最主要产品。
满足客人仪容的需求是客房部最重要的功能。
1、 客房部的功能客房部又称房务部或客家部(houskeeping),负责管理饭店有关客房的事务。
客房部在饭店的地位是由其特殊功能所决定的。
(一)生产客房商品客房是饭店出售的最重要的商品。
完整的客房商品包含房间、设备设施、用品和客房综合服务。
客房属高级消费品,因此,布置要高雅美观,设施设备要完备、舒适、耐用,日用品方便安全,服务项目全面周到,客人财务和人身安全有保障。
总之,要为客人提供清洁、美观、舒适、安全的暂住空间。
(二)为饭店创造清洁优雅的环境客房部负责饭店所有客房及公共区域的清洁卫生工作。
清洁卫生是保证客房服务质量和体现客房价值的重要组成部分。
饭店的良好气氛,舒适、美观、清洁、优雅的住宿环境,都要靠客房服务员的辛勤劳动来实现。
(三)为各部门提供洁净美观的棉织品客房部设有布件房和洗衣房,负责整个饭店各部门的布件(如窗帘、沙发套等)和员工制服的选购、洗涤、保管发放、缝补熨烫等,为全饭店的对客服务提供保障。
2、 客房部在饭店中的地位客房是饭店的主体,是饭店的主要组成部门,是饭店存在的基础,在饭店中占有重要地位。
(一)客房是饭店存在的基础饭店是向旅客提供生活需要的综合服务设施,它必须能向旅客提供住宿服务,而要住宿必须有客房,从这个意义上来说,有客房便能成为饭店,所以说客房是饭店存在的基础。
(二)客房是饭店组成的主体按客房和餐位的一般比例,在饭店建筑面积中,客房占70%---80%;饭店的固定资产绝大部分是客房;饭店经营活动所必需的各种物质设备和物料用品中,亦大部分在客房,所以说客房是饭店的主要组成部分。
(三)客房收入是饭店经济收入的主要来源饭店的经济收入主要来源于三部分,即客房收入、饮食收入和综合服务设施收入。
第1章_客房部概述客房部是酒店经营中非常重要的一个部门,主要负责酒店客房的管理和服务。
本章将对客房部的概述进行详细介绍。
一、客房部的职责和功能1.提供客房服务:客房部是酒店向客人提供住宿服务的主要部门,负责客房的预订、入住、退房等工作,为客人提供舒适的住宿环境和优质的服务。
2.维护客房设施:客房部负责对客房设施进行维护和保养,保证客房的正常运行和良好的使用体验。
3.清洁卫生管理:客房部负责客房的卫生清洁工作,包括清扫、整理床铺、更换床单被套、清洁浴室等工作,保证客房的清洁卫生。
4.客房布草管理:客房部负责客房布草的管理和洗涤,包括床单、枕套、毛巾等的更换、清洗和修整工作。
5.财务管理:客房部负责客房部门的财务管理,包括客房收入结算、账目核对、费用支出等工作,保证客房部门的经营财务正常。
6.客户满意度管理:客房部负责客户满意度的管理,通过提供优质的住宿服务,解决客户的问题和需求,提高客户满意度。
二、客房部的组织架构1.客房经理:负责客房部的整体管理和协调工作,制定和执行客房部的工作计划和目标。
2.客房主管:负责客房部的日常运营管理工作,协调客房人员的工作安排和调度。
3.前台接待员:负责客户的接待工作,包括客房预订、登记入住、办理退房手续等。
4.客房服务员:负责客房清洁和维护工作,向客户提供优质的客房服务和支持。
5.客房预订员:负责客房的预订工作,根据客户需求安排合适的客房。
6.客房工程师:负责客房设施的维修和保养工作,确保客房设施的正常运行。
三、客房部的工作流程2.入住流程:客户到达酒店后,前台接待员进行登记入住手续,将客户信息输入到酒店管理系统中,并分配相应的客房给客户。
客房服务员负责将客房整理好,为客户提供优质的住宿服务。
3.退房流程:客户办理退房手续,前台接待员结算客户房费,并核对客房设施的使用情况。
客房服务员清洁整理客房,准备迎接下一位客人。
四、客房部的管理重点1.提高服务质量:客房部要注重提高服务质量,通过不断培训和提升员工的技能,提供优质的住宿服务,提高客户满意度。
酒店客房部培训资料第一部分:酒店客房部概述1.1 酒店客房部的职责和作用酒店客房部是酒店组织中负责客房管理和服务的部门。
其主要职责包括但不限于: - 安排客房预订和日常入住登记手续; - 管理客房清洁、维护和装修工作; - 提供客房服务和满足客人需求; - 协调客房部与其他部门的工作。
1.2 酒店客房部工作流程酒店客房部的工作流程主要包括以下环节: 1. 客房预订:接收客人的预订请求,确认客房的可用性,并将预订信息记录在酒店管理系统中。
2. 入住登记:客人到达酒店后,客房部根据客人信息帮助客人办理入住登记手续,并提供房卡和相关的信息。
3. 客房清洁:客房部根据客人的需求,及时清洁和整理客房,确保客房的卫生和舒适度。
4.客房维护:酒店客房部定期进行客房设施和设备的维护,保证客房的正常运行。
5. 客房服务:客房部提供各种客房服务,如送餐服务、洗衣服务等,以满足客人的需求。
6. 结账退房:客人退房时,客房部核对客房消费和帮助客人办理结账手续。
第二部分:酒店客房部员工培训内容2.1 客房部工作流程的培训客房部员工需要了解和掌握酒店客房部的工作流程,包括预订、入住登记、客房清洁、客房维护、客房服务和结账退房等环节。
培训内容应包括以下几个方面: - 各环节的操作流程说明; - 不同环节中的注意事项和标准操作规范; - 客房部与其他部门的协调与配合。
2.2 客房清洁和卫生管理培训客房清洁是客房部的重要工作之一,培训内容应包括以下几个方面:- 不同房型的清洁标准和清洁工具的使用; - 客房内部各个区域的清洁要点和步骤; - 床上用品和洗漱用品的更换和摆放规范; - 卫生用品和设施的管理和消毒方法。
2.3 酒店客房服务培训客房服务是提高客房部整体服务质量的重要环节,培训内容应包括以下几个方面: - 客房服务的基本知识和礼仪; - 客房服务的标准流程和操作技巧; - 客人需求的判断和满足技巧; - 不同类型客人的服务技巧与差异化服务。
客房部概述第一节客房部的功能和地位饭店是旅客到达旅行目的地后寻求的主要设施,对客房的需求当属首选,客房是旅客异乡的家。
对饭店而言,客房是其必不可少的基本设施,是饭店的主体部分,客房产品是饭店经营的最主要产品。
满足客人仪容的需求是客房部最重要的功能。
一、客房部的功能客房部又称房务部或客家部(houskeeping),负责管理饭店有关客房的事务。
客房部在饭店的地位是由其特殊功能所决定的。
(一)生产客房商品客房是饭店出售的最重要的商品。
完整的客房商品包含房间、设备设施、用品和客房综合服务。
客房属高级消费品,因此,布置要高雅美观,设施设备要完备、舒适、耐用,日用品方便安全,服务项目全面周到,客人财务和人身安全有保障。
总之,要为客人提供清洁、美观、舒适、安全的暂住空间。
(二)为饭店创造清洁优雅的环境客房部负责饭店所有客房及公共区域的清洁卫生工作。
清洁卫生是保证客房服务质量和体现客房价值的重要组成部分。
饭店的良好气氛,舒适、美观、清洁、优雅的住宿环境,都要靠客房服务员的辛勤劳动来实现。
(三)为各部门提供洁净美观的棉织品客房部设有布件房和洗衣房,负责整个饭店各部门的布件(如窗帘、沙发套等)和员工制服的选购、洗涤、保管发放、缝补熨烫等,为全饭店的对客服务提供保障。
二、客房部在饭店中的地位客房是饭店的主体,是饭店的主要组成部门,是饭店存在的基础,在饭店中占有重要地位。
(一)客房是饭店存在的基础饭店是向旅客提供生活需要的综合服务设施,它必须能向旅客提供住宿服务,而要住宿必须有客房,从这个意义上来说,有客房便能成为饭店,所以说客房是饭店存在的基础。
(二)客房是饭店组成的主体按客房和餐位的一般比例,在饭店建筑面积中,客房占70%---80%;饭店的固定资产绝大部分是客房;饭店经营活动所必需的各种物质设备和物料用品中,亦大部分在客房,所以说客房是饭店的主要组成部分。
(三)客房收入是饭店经济收入的主要来源饭店的经济收入主要来源于三部分,即客房收入、饮食收入和综合服务设施收入。