2015年中国肉制品加工行业现状及其前景预测分析

2015年中国肉鸡行业市场现状及行业发展趋势我国家禽饲养行业在全国畜牧业大格局中具有重要地位。

家禽饲养行业是一个涉及4,000多万养殖场户、7,000多万从业人员的民生行业。

经过上世纪90年代以来的迅速发展，我国家禽饲养业中的肉鸡产业逐步形成了品种优良化、饲料全价化和饲养规模化、产业化的格局，成为全国畜牧业中产业化最迅速、最典型、市场化程度最高的行业。

一、中国肉鸡行业发展概况肉鸡产业是一个由若干密切相关的以纵向血缘关系为纽带的多元的代际畜禽产业，从曾祖代肉种鸡、祖代肉种鸡、父母代肉种鸡、商品代肉鸡到鸡肉产品是一个完整、系统的代次繁育流程。

肉鸡代次繁育流程具体情况如下：在我国，肉鸡主要包括两大类：黄羽肉鸡和白羽肉鸡。

黄羽肉鸡是含有地方鸡种血统的本土品种，通常有比较强的地域特征，价格较白羽肉鸡偏高。

黄羽肉鸡养殖企业主要面临区域性竞争。

而白羽肉鸡则全部为进口品种，价格较低，养殖企业面临国际市场的竞争。

公司养殖及销售的肉鸡品种均为黄羽肉鸡，不涉及白羽肉鸡的饲养和销售。

相关报告：中国产业信息网发布的《2015-2020年中国肉鸡养殖行业研究及发展前景预测报告》1、白羽肉鸡作为进口品种，白羽肉鸡属于快大型肉鸡，毛色多为白色。

与黄羽肉鸡相比，其特点是生长速度快、饲料转化率较高、产肉量多，适合工业规模化生产，但是口感欠佳。

我国引种的白羽肉鸡主要品种包括艾拔益加（AA+）、罗斯308、科宝（Cobb）。

根据中国禽业发展报告（2014年度）统计，2014年，AA+引进了51.76万套，占全部引进量的43.83%；罗斯308引进了47.42万套，占全部引进量的40.16%。

白羽肉鸡是我国肉鸡产品重要组成部分，也是肉鸡屠宰加工企业的主要原料。

我国白羽肉鸡祖代种鸡养殖企业主要从国外引进祖代肉种鸡苗，繁育父母代肉种鸡苗出售给父母代肉种鸡养殖企业，父母代肉种鸡产蛋孵化出商品代雏鸡销售给代养户，商品代肉鸡经屠宰加工后成为鸡肉产品。

肉制品加工发展趋势分析鲜肉保存时间和卫生条件等限制了其销售和使用。

而肉制品在加工过程中，在杀菌、消毒和添加防腐剂等方面均有一定的控制力度，大大降低了食品中存在的安全隐患。

在加工过程中还可添加调味料和营养素，使肉制品更为美味又健康。

肉制品加工过程中，许多关键的操作都会对产品的口感和风味产生影响，例如腌料的配方、熏制方式、烤制时间等。

不同地区和不同文化背景的消费者对肉制品的口感偏好也存在较大差异，如有些人更喜欢咸味重的口感，而有些人则偏爱甜味。

因此，在肉制品加工过程中，需要参考市场需求和消费者口味的变化，不断创新和改进生产工艺，开发出更多种类的口感和风味。

肉制品加工作为一种传统的食品加工技术，已经存在了上千年的历史。

随着人们生活水平的不断提高和对食品品质和卫生安全的更高要求，现代肉制品加工技术得到了飞跃式的发展。

而肉制品加工目标,则是指以提高肉制品的营养、口感和滋味为主要目标，同时还要注意保持肉制品的卫生安全。

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一、肉制品加工发展趋势（一）市场需求的多元化在过去，肉制品加工行业主要生产的是一些单一的产品，如火腿肠、午餐肉、培根等。

但随着人们生活水平的不断提高和消费观念的转变，对肉制品的需求也发生了变化。

现在，消费者对于肉制品的品质、口感、营养价值等方面有着更高的要求，同时也愿意尝试更加多样化、创新性的产品。

因此，未来肉制品加工行业的发展趋势将会是多元化，生产的产品种类将会更加丰富。

（二）健康、营养、安全是行业重点近年来，由于食品安全事件频发，人们对食品安全和健康问题越来越关注。

因此，未来肉制品加工行业的发展方向将更多地关注产品的健康、营养和安全问题。

在生产过程中，企业需要更加注重原材料的选择和产品的加工技术。

此外，企业还需要加强生产线的监控以及生产过程中对于卫生、防污染的管理，在保证产品品质的同时，提高消费者对于产品的信任度。

肉制品及副产品加工行业市场现状分析随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，肉制品及副产品加工行业在食品工业中占据着越来越重要的地位。

肉制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其市场需求不断增长，同时也面临着诸多挑战和机遇。

从市场需求方面来看，近年来，消费者对肉制品的品质、安全和多样性提出了更高的要求。

随着健康意识的增强，低脂肪、低盐、高蛋白的肉制品受到消费者的青睐。

例如，鸡胸肉、牛肉干等产品在市场上的销量逐渐增加。

此外，方便食品市场的迅速发展也带动了肉制品加工行业的创新，如即食鸡肉肠、卤味鸭脖等方便肉制品成为消费者喜爱的选择。

在供给方面，肉制品及副产品加工企业数量众多，但规模和质量参差不齐。

一些大型企业凭借先进的生产技术、严格的质量控制和广泛的销售渠道，在市场中占据较大份额。

然而，众多中小企业由于资金、技术等方面的限制，产品质量和市场竞争力相对较弱。

从产业链角度分析，肉制品及副产品加工行业的上游主要包括畜禽养殖、饲料生产等环节。

畜禽养殖的规模和质量直接影响到肉制品的原材料供应。

目前，我国畜禽养殖业在规模化、标准化方面取得了一定的进展，但仍存在一些问题，如疫病防控、养殖环境等。

中游的加工环节涉及屠宰、分割、加工、包装等工艺，技术水平和设备先进程度对产品质量和生产效率有着重要影响。

下游则主要通过超市、便利店、电商等渠道将产品销售给消费者。

在市场竞争格局方面，国内知名的肉制品加工企业如双汇、雨润等在市场中具有较高的知名度和市场份额。

这些企业通过不断的品牌建设、产品创新和市场拓展，巩固了自身的竞争优势。

同时，一些外资企业也纷纷进入中国市场，加剧了市场竞争的激烈程度。

此外，随着电商平台的兴起，一些新兴品牌凭借独特的产品定位和营销策略，在市场中崭露头角。

从政策环境来看，国家对食品安全问题高度重视，出台了一系列严格的监管政策和标准，这对肉制品及副产品加工企业提出了更高的要求。

企业需要加大在质量控制、检测设备等方面的投入，确保产品符合国家标准和消费者的期望。

中国肉制品（熟食）加工行业全景速览内容概况：肉制品需求和价格的增长拉动着行业市场规模持续上涨。

由2015年的4350.7亿元增长至2022年的5908.68亿元，复合增长率为7.95%，呈现出价位明显的上涨趋势。

如今人们不再像八九十代人们一样，逢年过节才能吃上肉，市面上充斥着琳琅满目的肉类制品，体现着国家一步步走向繁荣富强，人们的生活水平得到了质的发展。

关键词：肉制品（熟食）加工市场规模、肉制品（熟食）加工发展背景一、行业概况我国是肉类生产大国。

肉制品大体可分为：传统风味的中式肉制品，如金华火腿、德州扒鸡、广式腊肠、南京板鸭等；以及具有中国特色的西式肉制品，如香肠、培根、肉糕、肉冻等。

肉制品是指以畜禽肉为主要原料加工成的肉制成品或半成品。

肉制品可以分为高温肉制品和低温肉制品。

经济的发展带动了人们生活水平的提高，使得人们对肉类食品的需求迅速增长。

为了处理和防范市面上卫生不达标和用料不健康肉制品，近几年政府出台了一系列相关政策，旨在保障市场肉制品的正常和健康流通，维护消费者的广大权益，让人们买到放心实惠的肉制品，提升国民幸福指数。

肉类富含大量的蛋白质和脂肪，还含有各种维生素及钙、磷等人体所需元素，营养十分丰富。

随着生活水平的提高以及城镇化的加剧，肉制品需求不断增加，人们对肉类的加工亦日趋多样化、精细化。

我国肉制品产业逐步兴起，现在已基本建立起以现代肉类加工业为核心，涵盖畜禽养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售及相关服务的完整产业链。

二、发展现状2019年非洲猪瘟导致国内肉类产量有所减少，目前随着国家粮食安全的推行和养殖业的不断成熟，肉类产量有所回暖。

2022年我国肉类产量为9328.44万吨，同比增长3.76%。

其中猪肉产量为5541.43万吨，占比62.99%，牛肉羊肉产量分别为718.26万吨和524.53万吨，占到总肉类产量的7.33%和5.44%。

肉制品的产出直接受到肉类产量的影响。

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我国肉类加工业的发展得到了国家的高度重视和大力支持，特别是改革开放以后，产业的发展日新月异，到现在，已基本建立了以现代肉类加工业为核心，涵盖了畜禽养殖、屠宰及深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售、肉类设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。

肉类市场规模逐年扩大，货源充足，品种多样，产品质量提高。

肉类加工业企业技术改造投资加大，国际间经济技术交流合作十分频繁，经营管理水平得到锻炼和提升，在国际市场上的竞争力有了显著的提升，形成了迈向现代化肉类加工业的新格局。

中国肉类加工业正处在健康、持续、快速发展的新时期。

第一章2013-2014年全球肉类加工产业运行状况分析第一节2013-2014年全球肉类行业发展概况一、世界禽畜类养殖规模及规模分析二、世界肉类消费量持续攀升三、世界肉类加工产业运行动态分析四、全球肉类加工技术与设备分析五、全球肉制品贸易分析第二节2013-2014年全球主要国家肉类加工产业分析一、哈萨克斯坦二、乌拉圭三、美国第三节2014-2018年全球肉类加工产业发展趋势分析第二章2013-2014年中国肉类加工产业运行环境分析第一节国内宏观经济环境分析一、gdp历史变动轨迹分析二、固定资产投资历史变动轨迹分析三、2014年中国宏观经济发展预测分析第二节2013-2014年中国肉类加工产业政策环境分析一、肉类加工厂卫生规范二、出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范三、肉类加工工业水污染物排放标准四、肉类联合加工厂卫生防护距离标准五、中国肉制品流通政策第三节2013-2014年中国肉类加工产业社会环境分析一、中国人口规模及结构分析二、中国居民生活水平提高三、肉蛋奶成饮食黄金组合第三章2013-2014年中国肉类加工产业运行形势分析第一节2013-2014年中国肉类加工行业发展综述一、肉类加工产业链分析解析二、中国肉类加工行业迎来发展高峰期三、推动肉类产业增长的宏观因素第二节2013-2014年中国肉类加工市场发展情况分析一、中国肉类市场消费状况二、中国肉类消费的五大特征三、肉类产品结构和流通形势四、中国肉类产品营销渠道剖析第三节2013-2014年中国肉类加工行业存在的问题及对策一、中国肉类市场管理面临的挑战二、肉类产业应对国际竞争的措施三、中国肉类行业的改革与对策第四章2013-2014年中国肉类加工行业运行动态分析第一节2013-2014年肉类加工行业发展总体概况一、中国肉食品加工的整体情况二、影响肉产品品质的几大因素三、中国肉食制品的发展趋向第二节中国肉类加工项目建设情况分析一、玉溪最大的肉类加工基地投建成功二、商丘肉类加工厂项目建设状况三、黑龙江最大的肉类加工基地投产第三节2013-2014年中国肉类加工行业存在的问题与对策一、肉类加工企业缺乏国际竞争力二、肉类加工业应对国际竞争的措施三、发展特种动物肉类加工业的思路第五章2011-2013年中国屠宰及肉类加工行业数据监测分析第一节2011-2013年中国屠宰及肉类加工行业总体数据分析一、2011年中国屠宰及肉类加工行业全部企业数据分析二、2012年中国屠宰及肉类加工行业全部企业数据分析三、2013年中国屠宰及肉类加工行业全部企业数据分析第二节2011-2013年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析一、2011年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析二、2012年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析三、2013年中国屠宰及肉类加工行业不同规模企业数据分析第三节2011-2013年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析一、2011年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析二、2012年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析三、2013年中国屠宰及肉类加工行业不同所有制企业数据分析第六章2011-2013年中国鲜冷藏冻肉产量数据统计分析第一节2011-2013年中国鲜、冷藏肉产量数据统计分析一、2011-2012年中国鲜、冷藏肉产量数据分析二、2013年中国鲜、冷藏肉产量数据分析三、2013年中国鲜、冷藏肉产量增长性分析第二节2011-2013年中国冻肉产量数据统计分析一、2011-2012年中国冻肉产量数据分析二、2013年中国冻肉产量数据分析三、2013年中国冻肉产量增长性分析第七章2013-2014年中国肉类加工细分市场运行探析第一节牛肉一、中国牛肉产量取代欧盟居世界第三二、中国牛肉市场消费情况分析三、中国牛肉市场价格分析第二节羊肉一、中国羊肉市场销售情况分析二、羊肉市场价格分析第三节猪肉一、中国猪肉产业链分析二、“绿色猪肉”生产分析三、猪肉市场消费情况分析第四节禽肉一、禽肉市场消费分析二、鸡、鸭类禽肉市场价格分析三、双反调查对中国禽肉出口的影响第八章2013-2014年中国肉类加工技术及设备运行态势分析第一节2013-2014年中国肉类加工技术基础理论的研究领域一、肉品成熟和蛋白质凝胶机理领域二、中式传统特色肉品的现代化领域三、肉品质量控制和标准领域四、畜产品的综合利用领域第二节2013-2014年中国肉类加工技术的发展动态一、利用真空滚揉工艺生产肠类二、改性淀粉替代未经改性的玉米淀粉的新技术三、制作外观显肉火腿的工艺四、肉品的haccp管理方法第三节2013-2014年中国肉类加工技术的创新与研发进展一、paccp技术二、栅栏技术三、微生物预报技术四、肉品跟踪追溯技术第四节2013-2014年中国肉类加工机械行业发展分析一、肉类加工器械行业的发展重点二、制约肉类加工机械业发展的因素第九章2013-2014年中国肉类加工产业市场竞争格局分析第一节2013-2014年中国肉类加工市场竞争现状分析一、肉类加工技术竞争分析二、肉类加工产品成本竞争分析三、肉类加工产业竞争程度分析第二节2013-2014年中国肉类加工重点地区格局分析一、加工企业集中分布二、市场消费区域集中分布第三节2014-2018年中国肉类加工产业提升竞争力策略分析第十章2013-2014年中国肉类加工重点生产企业关键性财务分析第一节安徽省福润肉类加工有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第二节广元福润肉类食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第三节杭州联合肉类集团有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第四节大成美食（大连）有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第五节新余市润合肉类食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第六节漯河市金运肉食品有限责任公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第七节四川省叙府肉类食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第八节淇县金银肉类食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第九节武汉市明翔肉类食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第十节德阳市瑞麟食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第十一章2014-2018年中国肉类加工产业发展趋势预测分析第一节2014-2018年中国肉类行业发展前景分析一、世界肉类贸易展望二、中国肉类加工产业的战略发展目标三、中国肉类加工产业新产品发展方向第二节2014-2018年中国肉类加工产业市场预测分析一、鲜冷藏冻肉产量预测分析二、主要产品进出口预测分析三、屠宰及肉类加工行业预测分析第三节2014-2018年中国肉类加工产业市场盈利预测分析第十二章2014-2018年中国肉类加工产业投资战略研究第一节2014-2018年中国肉类加工产业投资环境解析第二节2014-2018年中国肉类加工产业投资机会分析一、肉类需求拉动加工市场二、政策调整推动肉类加工业发展三、生产方式变革促进畜产业持续发展四、肉类加工业竞争优势不断加强第三节2014-2018年中国肉类加工产业投资风险分析一、市场竞争风险二、食品安全风险三、技术风险四、进入退出风险第四节投资建议略……全文连接：-01/RouLeiJiaGongHangYeFenXiBaoGao/。

肉制品发展现状和未来趋势肉制品是指通过对动物肌肉进行加工和处理制成的食品，如火腿、香肠、熏肉等。

肉制品作为人们日常饮食中重要的一部分，其发展现状和未来趋势备受关注。

肉制品的发展现状主要体现在以下几个方面。

肉制品市场需求量持续增长。

随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，对各类肉制品的需求不断增加。

尤其是在快节奏的现代生活中，肉制品作为方便、美味的食品，受到了广大消费者的青睐。

肉制品的品种和口味不断创新。

为了满足消费者多样化的口味需求，肉制品行业不断推出新品种和口味的产品。

例如，出现了各类口味的香肠，如黑胡椒香肠、咖喱香肠等，以及各类肉制品的无糖、低脂等健康产品。

肉制品的生产技术不断进步。

随着科学技术的发展，肉制品的生产技术也在不断更新和改进。

如今，肉制品生产中广泛应用了真空包装、高压灭菌、低温冷冻等技术，使得肉制品在保鲜、质量和口感等方面得到了极大的提高。

肉制品行业的竞争也越来越激烈。

随着市场的扩大和消费者需求的增加，肉制品行业的竞争也日益激烈。

各大企业纷纷加大研发投入，不断推出新产品，提高产品质量和品牌知名度，以争夺更多市场份额。

未来，肉制品行业将呈现以下几个趋势。

健康、营养的肉制品将受到更多关注。

随着人们健康意识的提高，对肉制品的营养价值和安全性的要求也越来越高。

未来，肉制品行业将更加注重产品的健康性和营养性，推出更多低脂、低盐、低糖等健康产品。

绿色、可持续的肉制品将成为发展方向。

随着环保意识的增强，未来肉制品行业将更加注重可持续发展，推动绿色生产和消费。

例如，减少化学添加剂的使用，提倡有机肉制品的生产，以及推广循环利用的包装材料等。

智能化生产将带来更高效的肉制品生产。

随着人工智能和自动化技术的不断发展，未来肉制品生产将更加智能化。

智能化生产将提高生产效率和产品质量，减少人力成本和风险，为肉制品行业带来更多发展机遇。

肉制品行业还将面临一些挑战和问题。

例如，食品安全问题一直是肉制品行业关注的焦点，各企业需要加强质量监管和安全控制，确保产品的安全性。

<p> 一、2016-2020年肉制品加工行业发展趋势</p><p> 我国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少，实现肉类工业结构调整预定目标的难度有所加大。

畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足，发展生猪规模化养殖受到粮食资源的制约。

由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题。

由于猪肉价格持续上涨，肉制品加工企业的生产成本不断上升，加之终端产品销售情况不理想，多数企业的业绩和利润出现大幅下滑。

但在终端市场，需求低迷，企业生产成本增加，当前中国肉质品出货量和销量双双下滑，且下滑速度呈现加快趋势，行业毛利率逐步降低，企业面临转型困境。

</p><p> 二、2016-2020年肉制品加工市场规模预测</p><p> 1、肉制品加工行业市场容量预测</p><p> 2016-2020年我国肉制品行业市场规模及增长率预测</p><p><img alt="" src="/uploads/allimg/c191107/15I05KH5F-14b35.png" /></p><p> 根据高瞻的预测，2016年我国肉制品行业市场规模大约为16000亿元，到2020年我国肉制品行业市场规模大约为20000亿元。

</p><p> 2、肉制品加工行业销售收入预测</p><p> 预计2016年我国肉制品行业销售规模大约为14600多亿元，到2020年我国肉制品行业销售规模大约为18900亿元。

</p><p> 三、2016-2020年肉制品加工行业应用趋势预测</p><p> 高温肉制品的市场发展前景极为乐观，现在中国肉制品的产量不到全部肉类生产总量的10%，而国外发达国家这一比例一般为40-60%，随着经济的快速发展，肉制品的生产量今后的几年将会有较大的提高。

参市场分析与前景夸由凌二业ＭＥＡＴＩＮＤＵＳＴＲＹ２００８年第７期总第３２７期我国肉制品加工业的现状与发展趋势张运芳西南大学食品学院重庆４００７１６徐洲摘要贵州大学生命科学学院贵州贵阳５５００２５随着我国经济的发展，肉制品加工业在国民经济中占据了重要的地位。

阐述了我国肉制品加工业的现状，分析了我国肉制品加工业存在的问题，并提出了相应的解决措施。

最后展望了我国内制品加工业的发展趋势。

关键词肉制品现状解决措施发展趋势ＰｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＣｈｉｎａＡｂｓｔｒａｃｔｔｉｏｎａｌＷｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣｈｉｎａｇｅｃｏｎｏｍｙ，ｔｈｅｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｐｌａｙｅｄａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｈａ－ｅｃｏｎｏｍｙ．Ｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ，ｐｒｏｂｌｅｍｓａｎｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｓｏｌｖｉｎｇｍｅａｓｕｒｅｓａｎｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆＣｈｉｎａｇｗｅｒｅｍｅａｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｅｌａｂｏｒａｔｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．ｍｅａｓｕｒｅｓ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄＫｅｙｗｏｒｄｓｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓ；ｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎ；ｓｏｌｖｉｎｇ随着国民经济的发展，我国的肉类供给已经形家以上。

从产品种类上看，我国目前的低温制品与发酵肉制品产量极低，冷却肉与分割肉产量占肉类总产量的比例太小，而高温高压处理加工产品占我国肉制品产量５０％以上，而且其中的８０％为手工作坊产品‘３【。

我国的肉类加工业在近几年经历了从冷冻肉到成了以市场消费为主导的总体格局，部分肉制品还出口到日本、东南亚等国家和地区，肉制品加工业在国民经济中占据了十分重要的地位。

同时，我国肉制品加工业也存在着许多问题和不足，加人世贸组织后，我国肉制品加工又面临着全球市场一体化的巨大挑战，肉制品加工业发展的主要矛盾已经由加热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新工能力不足，转化为加工质量不高，这也是制约我国肉制品加工业发展的重要因素，因而宏观掌握我国肉制品加工业的现状和发展趋势是十分必要的…。

我国肉制品工业现状及发展趋势
当前我国肉制品工业正呈现出以下几个现状和发展趋势：
1. 行业规模持续扩大：随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的需求不断增加，肉制品工业规模也得到了持续扩大。

尤其是随着农村人口的城镇化进程加快，肉制品工业在乡村地区也得到了进一步发展。

2. 技术水平提升：随着科技的进步和创新，肉制品工业的生产工艺和设备水平得到了快速提升，从传统的手工作坊生产方式向机械化、自动化生产方式转变。

这不仅提高了生产效率，降低了成本，还提升了产品质量和食品安全性。

3. 品种丰富多样：在满足传统口味的同时，肉制品工业也不断推出新品种、新品牌，满足不同消费群体的需求。

例如，推出低脂、低盐、无添加等健康型肉制品，以及特色肉制品，满足消费者个性化、多样化需求。

4. 大规模养殖和加工：随着养殖业的规模化和加工技术的提升，我国肉制品工业正朝着大规模养殖和加工方向发展。

大型养殖企业通过生产规模化、标准化，提高了生产效率和产品质量，同时也有效应对了动物疫病和环境污染等问题。

5. 食品安全问题受关注：由于食品安全问题频频曝光，消费者对肉制品的安全性和质量要求越来越高。

对此，我国政府加强了对肉制品工业的监管力度，完善了法律法规和标准体系，加强食品安全监测和检测工作，促进肉制品工业的可持续发展。

综上所述，我国肉制品工业正处于规模持续扩大、技术提升、品种丰富、大规模养殖和加工和食品安全问题受关注的阶段，并将继续朝着品质安全、健康绿色、科技创新的方向发展。

2015年速冻调理肉制品行业分析报告2015年5月目录一、行业概况 (4)二、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 (5)1、行业主管部门和监管体制 (5)2、主要法律法规、产业政策、行业标准 (6)3、行业经营许可情况 (7)三、行业市场概况 (7)1、行业竞争格局和市场化程度 (7)（1）20世纪80年代至90年代初，萌芽起步阶段 (7)（2）20 世纪90年代初至2004年，快速发展阶段 (7)（3）2005年至今，整合发展阶段 (8)2、行业主要企业 (9)3、行业进入的主要壁垒 (9)（1）销售渠道壁垒 (9)（2）品牌形象壁垒 (10)（3）产品质量和研发水平壁垒 (10)（4）冷链物流壁垒 (11)4、行业市场潜力 (11)（1）市场空间 (11)（2）未来市场需求增长的因素 (12)①零售市场的发展 (13)②业务市场的发展 (15)四、行业利润水平的变动趋势及变动原因 (16)五、影响行业发展的因素 (18)1、有利因素 (18)（1）国家产业政策的支持 (18)（2）广阔的市场前景 (19)（3）冷链物流和零售市场的快速发展 (19)（4）餐饮市场的发展 (20)2、不利因素 (21)（1）行业发展无序 (21)（2）冷链系统尚需完善 (22)（3）食品安全形势严峻 (22)六、行业技术水平、经营模式、周期性、区域性和季节性 (23)1、行业技术水平 (23)2、行业经营模式 (24)3、行业周期性、区域性和季节性 (24)（1）行业的周期性 (24)（2）行业的区域性 (25)（3）行业的季节性 (25)七、行业与上下游行业的关联性及相互影响 (26)1、上游行业与本行业的关联性及相互影响 (26)2、下游行业与本行业的关联性及相互影响 (27)八、行业主要企业简况 (27)1、海霸王（汕头）食品有限公司 (27)2、福建安井食品股份有限公司 (27)3、海欣食品股份有限公司 (28)4、福建海壹食品饮料有限公司 (28)一、行业概况速冻食品是指将各类加工后的新鲜食品进行适当的前期处理并加工成型后，在低温下快速冻结，然后在零下18 摄氏度或更低温度下储藏、运输、销售的食品。

2015年肉鸡行业分析报告2015年3月目录一、肉鸡行业15 年景气持续上行 (4)1、2014 年肉鸡行业底部反转，扭亏为盈 (4)2、产能持续缩减，15 年行业景气持续上行 (6)3、2015 年肉鸡行业或将全面盈利 (9)二、把握当下肉鸡板块投资机会 (12)1、二季度肉鸡产品价格阶段性上涨 (12)（1）供给：种鸡产能+渠道库存 (12)（2）需求：阶段性消费旺季 (13)2、商品代鸡苗价格先行，鸡肉、父母代鸡苗价格陆续上涨 (14)（1）商品代鸡苗受鸡肉消费回升预期上涨 (14)（2）鸡肉价格实质性上涨 (14)（3）商品代鸡苗价格再次上涨 (15)三、肉鸡板块单季度投资收益30%以上 (15)四、相关上市公司盈利预测 (16)肉鸡行业14 年周期反转，15 年持续上行。

14 年肉鸡行业触底反转，肉鸡产品价格触底回升，产业链部分环节（商品代鸡苗）实现盈利，相关上市公司业绩均扭亏为盈。

我们认为，凭借14 年祖代引种大幅缩减，14 年祖代引种约114 万套，同比下降26%，15 年产业链中下游环节趋近供需平衡并或将进一步下降，推动产品均价持续上涨、产业链各环节全面盈利、企业盈利同比增长。

把握当下肉鸡板块投资机会。

展望3 月份-二季度，供需格局趋于改善，开启肉鸡产品价格上涨通道，当下已是肉鸡板块投资时点。

供给：种鸡产能低位运行，渠道鸡肉库存消耗殆尽。

截止15 年2 月22 日，祖代在产种鸡存栏量约101.4 万套（供需平衡约100 万套），父母代在产种鸡存栏量环比14Q4 下降，低于12、13 年同期水平，预计15Q2 将进一步缩减；同时，据调研了解，经销商冻鸡肉库存已消耗殆尽，因而鸡肉消费上行将拉动屠宰、养殖环节销量增长。

需求：阶段性消费旺季。

二、三季度是鸡肉消费相对旺季，11-14年行业产能非严重冗余的年份，均呈现了肉鸡产品价格阶段性上涨的特征。

预计15Q2 肉鸡产品单季度价格涨幅较大，产品均价同环比增长。

肉制品及副产品加工行业市场前景分析在人们的日常生活中，肉制品始终占据着重要的地位。

随着经济的发展、生活水平的提高以及消费观念的转变，肉制品及副产品加工行业正面临着前所未有的机遇与挑战。

从需求方面来看，消费者对于肉制品的需求呈现出多样化和个性化的趋势。

一方面，随着健康意识的增强，消费者对于高蛋白、低脂肪、低盐分的健康肉制品的需求不断增加。

例如，鸡胸肉、牛肉干等产品受到越来越多健身爱好者和追求健康饮食的消费者的青睐。

另一方面，方便快捷的即食肉制品，如火腿肠、午餐肉等，因其易于储存和携带，在快节奏的现代生活中依然有着广阔的市场。

此外，消费者对于特色风味的肉制品，如川味腊肉、广式腊肠等，也有着浓厚的兴趣，这为地方特色肉制品的发展提供了空间。

在供应方面，肉制品及副产品加工行业的技术不断创新，生产效率和产品质量得到了显著提高。

先进的屠宰设备、冷藏保鲜技术以及深加工工艺，使得肉制品能够更好地保持新鲜度和营养价值。

同时，智能化的生产管理系统也有助于降低生产成本、提高生产的稳定性和可控性。

然而，该行业也面临着一些问题。

首先，食品安全问题始终是消费者关注的焦点。

一些不良商家为了追求利润，可能会使用劣质原料、违规添加食品添加剂等，这严重影响了行业的声誉和消费者的信任。

其次，市场竞争激烈，导致部分企业为了降低成本而牺牲产品质量，从而陷入低价低质的恶性竞争循环。

此外，原材料价格的波动，如猪肉价格的起伏，也给企业的成本控制带来了一定的压力。

展望未来，肉制品及副产品加工行业仍具有广阔的发展前景。

随着科技的不断进步，未来有望在肉制品的保鲜、加工工艺和质量检测等方面取得新的突破。

例如，新型的保鲜技术可以延长肉制品的保质期，同时保持其口感和营养；先进的加工工艺能够开发出更多种类的肉制品，满足消费者日益多样化的需求；更加精准高效的质量检测手段可以确保产品的安全和品质。

消费升级将继续推动行业的发展。

消费者对于高品质、健康、美味的肉制品的需求将不断增加，这将促使企业加大研发投入，推出更多符合市场需求的产品。

2015-2022年中国肉制品行业全景调研及产业竞争格局报告2015-2022年中国肉制品行业全景调研及产业竞争格局报告什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。

一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2015-2022年中国肉制品行业全景调研及产业竞争格局报告随着人们城镇化率的不断提高，国内经济体制向消费增长型靠拢，未来对乳制品的消费需求也将逐步提速。

此前，在消费市场疲软、生产成本上升、进口奶粉增加、要素资源稀缺等多重压力下，我国乳制品行业发展并不顺利。

近十年来，我国城镇化进程明显加快，2011年首次超过50%，这一指标比1995年的城镇化率提升了20个百分点，2014年达到了54.77%。

城市的消费供需以及消费结构层级显著高于农村，农村人口的城市化能够快速扩大城市消费群体，优化消费结构，同时城镇化的推进使消费者有更加清晰的品牌认知，近两年食品安全问题的频繁发生也使得消费者对产品品质有更高的诉求。

2015年肉牛屠宰和加工行业分析报告2015年4月目录一、行业主管单位及相关法律法规 (4)1、行业管理体制及主管部门 (4)（1）行业主管部门 (4)（2）行业协会 (4)2、行业法规和政策 (4)（1）主要法律法规 (4)（2）主要产业政策 (7)二、行业概况 (8)1、世界肉牛饲养及屠宰加工行业发展现状 (8)2、中国肉牛饲养及屠宰加工行业发展概况 (12)三、牛肉屠宰及加工行业规模 (14)1、牛肉总体供给情况 (14)2、我国牛肉存栏及牛肉产量的区域分布 (14)3、我国牛肉市场价格变动 (15)4、牛肉消费需求情况 (16)四、行业与行业上下游关系 (17)五、行业竞争情况 (19)1、总体竞争格局 (19)2、牛肉市场竞争格局 (20)（1）吉林省长春皓月清真肉业集团股份有限公司 (20)（2）内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 (21)（3）河北福成五丰食品股份有限公司 (21)（4）秦宝牧业 (21)（5）大连雪龙 (21)（6）伊赛公司 (22)六、行业壁垒 (22)1、资金壁垒 (22)2、肉源壁垒 (23)3、品牌壁垒 (23)4、销售渠道壁垒 (24)5、人力资源壁垒 (24)七、影响行业发展的因素 (24)1、有利因素 (24)（1）国家产业政策的支持 (25)（2）潜在市场容量巨大 (26)（3）餐饮业迅速发展 (26)（4）先进的屠宰加工技术与营销方式 (27)2、不利因素 (27)（1）动物疫情频发 (27)（2）肉品安全问题 (28)（3）行业整体技术水平较低 (28)（4）行业出口受到限制 (28)一、行业主管单位及相关法律法规1、行业管理体制及主管部门（1）行业主管部门农业部对畜禽养殖、饲料生产监督管理，商务部对屠宰和肉类加工监督管理，行业技术质量标准、卫生标准由国家质量监督检验检疫总局和卫生部制定。

（2）行业协会中国畜牧业协会牛业分会、中国肉类协会是该行业的自律性组织。

中国肉制品行业产能及前景展望一、肉制品行业概述肉类营养极为丰富，不仅含大量蛋白质和脂肪，且还含各种维生素及钙、磷等人体所需元素。

人类食肉历史可追溯到340万年前。

利用火来加工食物的历史亦有79万年。

随人类文明的发展，人类的肉食来源慢慢完成从狩猎向家禽饲养转变。

人们对肉类的加工也日趋精细化，从而衍生出各式各样的肉类加工技术。

我国卫生部将肉与肉制品按加工程度分为生鲜肉、预制肉制品和熟肉制品。

在预制肉和熟肉中再依据其加工工艺细分。

二、肉类及肉制品行业产量欧美地区发达国家，生活快节奏导致居民对肉制品一直处于高需求状态。

我国也是肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大，占比超60%。

国家统计局数据显示，2014年我国肉类总产量达8707万吨，2018年肉类总产量为8517万吨。

2017年6月28日，质检总局、科技部和国标委联合发布了“开展首批科技成果转化为技术标准试点工作”的通知，肉类加工产业技术创新战略联盟进入首批试点单位，彰显了肉类产业在国家科技和标准工作层面的重要地位。

我国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，2018年我国肉制品产量为1713.1万吨，2019年我国肉制品产量将达1775万吨。

三、肉制品市场前景展望1、人均猪肉消费量有较大上升空间中国人均猪肉消费量从2013年的19.8公斤提升至2018年猪肉人均消费量22.8公斤。

与亚洲其他国家相比，中国人均猪肉消费量高于日本但低于韩国。

随着生活水平提高，消费结构也在进行调整，花费在肉制品的支出占比随之增加，但其仅占可支配收入的6%左右，还有很大的上升空间。

2、低温肉制品人均消费量显著低于欧美及日韩国家目前我国肉制品消费以高温肉为主。

肉制品中高温肉制品指的是火腿肠、午餐肉等经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制品，而低温肉制品则是采用比较低的杀菌温度进行巴氏消毒的肉制品，主要包括西式香肠、熏煮火腿、培根等。