江苏省九年级化学全册 第八章 第二节 糖类 油脂导学案(新版)沪教版

第 8 章食品中的有机化合物 总课题 第 2 节糖类、油脂 课 型 总课时 1
第 1 课 时 新 授
课题
糖类、油脂
1．了解淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等糖类物质的获取、组成和重要物理性 质；了解糖类对人体的营养功能。 教学目标 2. 知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。 3.了解油脂的获取、元素组成和对人体的主要作用。 4.让学生形成科学饮食的意识。 教学重点 1.知道糖类物质对人体的重要性。 2.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 1．了解葡萄糖的生。 2.认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 演示实验、课件 教学步骤 二次备 课
叶绿素
板书设计
2、糖类的代谢： 酶 淀粉（纤维素）葡萄糖（C6H1206） 酶 水 C6H1206+602→6CO2+6H20（释放能量） 糖类是人类重要的能源物质 3、淀粉的检验方法 淀粉与碘水(或碘酒)作用呈现蓝色
4、葡萄糖的检验方法 葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀 二、油脂： 1、“油”和“脂”的区别 2、油脂由碳、氢、氧三种元素组成，但分子结构、性质与糖类不同。 3、油脂是人体内能量储备物质，在人体内消化、氧化分解能释放出能量。 课本和练习册上本节习题
葡 化学式 光 萄 C6H1206 碳 水 化 合 淀 高分子 绿色植物可将葡萄糖转 粉 化合物 化为淀粉，谷类、甘薯 中含有淀粉 糖 6CO2+6H20= C6H1206+6C02 绿色植物光合作用产生
与新制的氢 在体内经缓慢氧化转化为二 氧化铜加热 氧化碳和水，释放出能量。 至沸腾生成 红色沉淀 C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量)
作业设计
教学反思
教学难点 教具准备

§8.2 糖类油脂【学习目标】 1.知道葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2.知道自然界中糖类、油脂的来源，了解糖类在人和动物体内如何被消化利用的。

3.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。

【学习重点】淀粉简单的检验方法。

【学习难点】糖类在人和动物体内如何被消化利用的。

导学过程【活动一】了解自然界中糖类的来源及其在人和动物体内的消化利用过程1.讨论“生命活动需要能量，植物、动物和人类获得能量的途径各是什么？”2.阅读课本P74-75，完成以下填空。

（1）、、等食物主要成分是淀粉。

草、木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有。

（2）光合作用的化学方程式是葡萄糖在植物体内进一步转化为、或。

绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在、和中。

（3）填写下表（4）医学上把血液中的病叫做“低血糖”。

“低血糖”的病症为、、、等，这种病症的人应。

3.讨论：从葡萄糖、淀粉和纤维素的化学式看，糖类组成有何特征？为什么糖类也称碳水化合物？【活动三】了解酿酒的过程阅读课本P77最上面一节，了解酿酒的过程。

富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。

在酿酒的过程中，淀粉先转化成，再发酵成。

乙醇俗称，易挥发，能与水以任意比例互溶，具有特殊香味。

【活动二】认识油脂阅读课本P77-78，完成以下填空。

（1）动物性油脂在常温下通常呈固态，叫做。

植物性油脂在常温下通常呈液态，叫做。

（2）从组成上看，油脂和糖类的组成元素相同，它们都由、、三种元素组成的，但油脂的分子结构、性质与糖类不同，例如，油脂溶于水（填“不”或“易”），溶于汽油等有机溶剂（填“不”或“易”），密度比水。

各种油脂的相对分子质量只有数百左右，所以有机高分子化合物（填“是”或“不是”）。

（3）油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出。

等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。

人体中的脂肪储存丰富的热能。

（4）用大豆、花生、芝麻等榨油的过程，主要发生的是变化。

糖类油脂学习内容简介：本节主要介绍了食品中的重要营养物质糖类和油脂，讲解了糖类和油脂的来源、组成、性质特点。

以及它们对生命活动的意义。

本节内容密切联系生活实际和生命科学的社会实际，体现化学与生命科学的关系，从生命科学的角度，移到学生认识化学对提高人类生活质量方面的重要作用。

学习目标知识与技能目标：（1）认识葡萄糖、淀粉、和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。

（2）知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和转化。

（3）会用简单的实验方法检验淀粉。

（4）知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。

过程与方法目标：运用观察、实验等方法获取信息情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。

重点难点教学重点（1）知道食用淀粉的重要性。

（2）聊葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命提供热量和能量的重要意义。

（3）了解葡萄糖的来源，掌握光合作用和呼吸作用的原理。

（4）学会淀粉的检验方法。

（5）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

（6）认识油脂的分类方法、组成以及对生命活动的作用。

教学难点（1）了解葡萄糖的生成，认识淀粉后纤维素与葡萄糖之间的转化。

（2）认识碳水化合物的概念。

学法指导1、自学指导法：在学生自主学习时及时对学生产生的难以解决或出现较多的问题给与指导，使他们正确理解教材内容。

2、点拨引导法：课堂以学生活动为主，教师在疑难处给予引导点拨。

3、讨论交流法：对学生存在的共性问题引导交流讨论，教师根据学生的学习实际情况，呈现共性问题、必要时进行细化为组问题，使学生深入、准确掌握新知。

4、多元评价法: 对学生、小组的积极表现及时给予鼓励性评价。

5、实验法:通过实验体验学习的严谨与快乐，认识实验这种重要的学习方法。

教学准备碘水检验淀粉和葡萄糖检验用品程序要素时间教师行为期望的学生行为创设情景引入课题2分钟你知道吗？我们一日三餐中的主食大米和面从那来？引导学生回答：它们是来自绿色植物，是光合作用的产物。

第二节糖类油脂一、学习目标1、知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

2、会用简单的实验方法检验淀粉。

3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的不同。

二、基础学习（阅读教材、思考问题）1、光合作用的化学方程式：。

葡萄糖是一种有，于水的白色固体，其化学式是。

葡萄糖在动物体内经过氧化，转化为CO2和H2O，并释放能量，其反应的化学方程式是：葡萄糖还能进一步转化为、或。

2、含有淀粉的食物有、、和等。

草、木、青菜和水果中含有。

淀粉和纤维素都是由三种元素组成的有机化合物。

其组成都可以用(C6H10O5)n表示，所以他们都属于化合物。

淀粉和纤维素一定条件下可以和水发生化学反应，转化为。

3、在有机化合物的物质分类中，、、和属于糖类，也叫。

4、富含淀粉的食物可以用来酿酒，酒的主要成分是，俗称，其化学式为。

酿酒的过程中，淀粉先转化为，然后再发酵成为。

5、各种油脂都是由三种元素组成，油脂通常密度比水，易溶于，不溶于。

油脂不是化合物。

动物性油脂常温下呈，叫做。

植物性油脂常温下呈，叫做。

三、合作交流1、小组内相互交流基础知识的对错。

2、小组选出代表展示基础学习的成果。

四、析疑解难1、如何检验食物中的淀粉？2、从微观的角度说，糖类物质和油脂类物质为什么性质差异很大？五、达标检测1.下列变化属于物理变化的是（）A. 淀粉转化成葡萄糖B.蛋白质转化为氨基酸C.植物发生光合作用D.从大豆中提取豆油2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素D．蛋白质3.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷、甚至休克的症状。

因此，“低血糖”患者应经常补充一些（）A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素4、妈妈为东东准备的每天食品为：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食等，这些食品中含有、、等人体所需营养素(只需填写三种即可)，可以保证营养均衡。

5、沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要化学变化——“光合作用”。