卫生理化检验技术概述全解

卫生理化检验技术课程学习指南（适用于医学检验专业专科使用）生物化学及生化检验教研室编一、课程简介（一）课程目标本课程以本专业学生的应知应会知识为导向，通过系统学习，旨在使学生较为全面、系统的了解相关的基础知识、熟悉各种检验方法和工作程序，理解方法原理，掌握各项分析操作技能，为将来从事卫生理化检验工作奠定基础。

培养目标：通过各种教育教学活动培养学生德智体美全面发展，具有健全人格；具有正确的世界观、人生观和价值观；具有成为高素质人才所具备的人文社科基础知识和人文修养；具有较强的自然科学基础；培养面向疾病控制中心、卫生检验中心、环境卫生监测部门、食品卫生监测机构、检验检疫机构、质量监督所、医院检验科以及化妆品行业等，具备预防医学基本理论知识和卫生检验技能的应用型卫生检验专门人才。

（二）教学内容与时间安排本课程为专业方向选修课，其中第13章、第17—19章为自学内容。

因此，本教学计划共安排54学时，其中理论课42学时，实验课12学时。

学时分配表（54学时）单元学时理论实验合计1、卫生理化检验技术概述 3 32、水质卫生检验概述 2 23、水质物理性状及pH的检验 2 2 44、水中有机污染指标的检验 6 2 85、水中非金属成分的检验 2 2 46、水中金属成分的检验 2 2 47、水中有机成分的检验 3 38、营养与食品卫生检验概述 2 29、食品营养成分检验 6 2 810、食品添加剂的检验 2 211、食品中有害污染物的检验 4 412、几类食品的卫生质量检验 2 2 414、空气卫生检验概述 2 215、空气中有害物质的检验 2 216、空气中粉尘的测定 2 2合计42 12 54（三）学习参考资料1、参考书①陈昌杰. 卫生检验. 中国科学技术出版社, 1991②鲁长豪. 食品理化检验学. 人民卫生出版社, 1997③中华人民共和国国家标准. 食品卫生检验方法理化部分. 中国标准出版社,1986④张克荣. 水质理化检验. 人民卫生出版社, 2000⑤国际标准化组织汇编. 水与大气质量分析方法国际标准. 中国环境科学出版社, 1990⑥黎源倩,杨正文. 空气理化检验. 人民卫生出版社, 2000⑦黄秀莲. 环境分析与监测. 高等教育出版社, 1989⑧蔡宏道. 现代环境卫生学. 人民卫生出版社, 19952、学习网站/ 检验地带网/ 丁香园/中华检验医学网http://61.153.27.182/ec/C266/Course/Index.htm卫生理化检验温州医学院二、学习指南第一章卫生理化检验技术概述学习要求1、掌握卫生理化检验的概念，所包括的内容，意义及样品常用的处理方法。

第一章卫生理化检验技术概述第一节卫生理化检验的内容与意义卫生理化检验定义：运用物理、化学的基础理论和方法，特别现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。

卫生理化检验意义：1 、用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。

2 、可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。

3 、为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。

卫生理化检验的分类：1、根据研究领域分类营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验2、根据检验对象分水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验3、根据检验的性质分类监督检验、鉴定检验、委托检验卫生理化检验工作的一般程序：样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告（一）样品采集的基本原则：代表性整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。

整体的某一特征：典型性：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康的影响。

样品采集注意事项1合理选择采样仪器、设备和容器；2密封、避光、防潮、防污染等；3低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。

4严格认真的填写采样记录。

（二）样品分析前处理由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。

因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进行预处理。

（三）样品分析应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。

由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。

因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。

（四）检验结果的报告对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。

第二节卫生理化检验常用分析方法在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。

由于检验目的不同，样品的种类、状态、性质各异，选用的分析方法就各不相同。

第一章绪论第一节卫生理化检验的定义、对象和任务预防医学的目的是研究各种环境因素对人体健康的影响和预防、治理的方法。

卫生检验学则是预防医学各领域中了解这些环境因素（包括人体外环境和人体内环境）的一个重要研究手段，因而也是预防医学的一个重要学科。

卫生检验学由理化检验和微生物学检验组成，理化检验是其中的重要部分。

1．定义：卫生理化检验是以物理、化学特别是分析化学的理论和技术为基础, 研究预防医学领域中与化学物质检测有关的理论和技术的一门学科。

卫生理化检验的特点是：应用性强，它是分析科学在预防医学领域的应用。

多学科交叉，它以现代分析化学为基础，不断吸取其它学科如化学、物理学、电子学、数学和生物学等的最新成就；在医学领域与临床医学检验、基础医学检测检验关系密切。

2．研究对象：预防医学领域中有关化学物质检测的理论、方法和技术为卫生理化检验学的研究对象。

这些化学物质种类包括：存在于人体生命活动环境（空气、水、食品）中的有毒有害无机物、有机物；有害物质在生物体内代谢物、转化的产物；与中毒、致癌等疾病发生相关的人体内生物活性物质。

卫生理化检验学研究的方法和技术，主要为分析测试和样品处理中的方法和技术。

它们涉及的内容广泛，包括从常量到微量分析；从宏观组分到微观结构分析；从静态到快速反应追踪分析：从破坏试样到无损分析；从离体到在体分析等。

现代分析化学中的各种光谱分析法、电化学分析法、色谱法，以及各种分离技术等，在预防医学的检测领域发挥着重要作用。

大多数环境样品、生物样品及食品中的被测污染物与基体的状态不完全一致，对这样的样品必须经过预处理才能进行分析测定。

样品预处理理可以消除共存组分对测定的干扰、浓缩被测组分、提高测定的精密度和准确度，有时关系到卫生检验工作的成败。

因此，样品预处理方法与技术的研究一直是分析检验工作者极其关注的问题。

对各种样品预处理的新方法、新技术的探索、研究与完善已成为现代卫生化学的重要课题和发展方向之一。

卫生理化检验学第一篇总论第一章卫生理化检验概述1，精密度：是指对同一均匀试样的多次平等测量值之间的彼此符合程度，是测量结果中随机误差大小的程度。

,2，准确度：是指测定值与真值之间一致程度。

测定值与真值愈接近，误差就愈小，测定结果就愈准确。

第二章样品分析前的常用处理方法1，无机化处理法定义，分类（湿消化法，干灰化法）（1）a, 湿消化法：简称消化法，是常用的样品无机化方法之一。

通常是在适量的样品中，加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便做进一步的分析测定。

b,方法特点：优点①分解有机物的速度快，所需时间短。

②加热温度较低，可以减少待测成分的挥发损失。

缺点①在消化过程中产生大量的有害气体，操作必须在通风橱中进行。

②由于消化初期，易产生大量泡沫，使样液外移。

③消化过程中，可能出现碳化，引起待测成分的损失，因此需要操作人员随时照管。

④由于试剂用量大，空白值有时较高。

c, 消化的操作技术：分为敞口消化法、回流消化法、冷消化法和密封罐消化法等。

P16（2）干灰化法：a,干化法的优缺点：优点：①, 基本不加或加入很少的试剂,因而有较低的空白值: ②, 能处理较多的样品；很多食品在灼烧后灰分少、体积小，故可加大称样量(可达10g左右)，[在检测灵敏度相同的情况下，能够提高检出率；③,灰化法适用范围广,很多痕量元素的分析都可采用: ④, 灰化操作简单，空白值最小；需要设备少，灰化过程中不需要人一直看守,可同时作其他实验准备工作,并适合做大批量样品的前处理,省时省事.缺点：①由于敞口灰化,温度又高,故容易造成被测成分的挥发损失: ②, 其次是坩埚材料对被测成分的吸留作用,由于高温灼烧使坩埚材料结构改变造成微小空穴,使某些被测成分吸留于空穴中很难溶出,致使回收率降低: ③,所需时间长。

因此，在分析测定食品中痕量重金属时，一般多采用湿法消化。

《卫生理化检验技术》教学大纲医学技术系医学检验技术教研室制订2016年8月30日《卫生理化检验技术》教学大纲课程代码：031098课程名称：卫生理化检验技术课程类别：职业技能课程适用专业：医学检验技术总学时：72，其中理论学时：66，实践学时：6总学分：4 开课学期：3一、课程概述1、课程的地位与作用：地位：卫生理化检验技术是在学习了医学基础课和专业基础课（分析化学、仪器分析、仪器学等）等课程的基础上的后续专业课。

它定为医学检验专业的一门专业课，可作为其它专业课的重要补充，能拓宽学生的知识面和就业面，使其掌握更多的理化检验技术，为今后的检验工作打下坚实的基础。

作用：卫生理化检验技术属于职业技术课。

具有很强的实验技术性和应用性，在检验工作中起着重要的作用。

2、课程教学目标：1）素质目标：有理想、有道德、有文化、有纪律，热爱医学检验技术专业。

具有良好的职业道德和实事求是、严谨、认真的工作作风。

2）知识目标：通过《卫生理化检验技术》课程的学习，要求学生掌握掌握水质检验、食品检验、空气检验中部分代表性实验的基本原理，了解卫生理化检验学理论和实验的最新进展。

3）能力目标：能够适应今后职业发展的需要，掌握卫生理化检验常用的检验方法和样品前处理的基本能力。

使学生具有初步选择检测方法，设计检测方案的能力。

并能实际运用到水、食品、空气等样品的检验中来。

二、课程教学内容与基本要求1、第一章卫生理化检验概述授课学时：6学时。

教学内容：卫生理化检验技术的内容与意义；常用分析方法；样品分析前处理方法；结果的报告；质量保证。

基本要求：掌握卫生理化检验的一般程序和要求、有机质破坏法。

熟悉卫生理化检验的分类、卫生理化检验的常用分析方法、检验的质量控制。

了解样品分析前的其它处理方法、检验结果的报告、卫生理化检验的学习方法。

教学重点：卫生理化检验的一般程序和要求、有机质破坏法。

教学难点:卫生理化检验的常用分析方法、有机质破坏法。

教学方法手段建议：多媒体教学。

毕节医学高等专科学校医学检验技术专业《卫生理化检验技术》课程标准一、概述(一)课程性质《卫生理化检验技术》是医学检验技术专业的一门选修课程，由理化检验理论知识和实践两大部分组成，其中理化检验理论知识包括绪论、水、食品、空气、化妆品、生物材料、土壤与底质的检验等十八个项目，实践内容包括卫生理化检验技术中常用仪器设备的参观与使用。

(二)课程基本理念1．以医学检验技术专业教改性人才培养方案2016版（学校）为主导，以解决基层医学检验岗位实际问题为引领，以基层实际应用技能为主线，坚持“贴近学生、贴近岗位、贴近社会”的基本原则，充分体现职业教育特色。

2．以学习能力和实践能力培养为根本，以理化检验项目理论知识培养为重点。

通过理论知识学习和实践技能训练帮助学生开阔视野、激活思维，提高学生分析问题、解决问题的能力。

3．以学生为主体，以教师为主导，增强教材可读性和实用性，激发学生学习兴趣。

(三)课程设计思路以医学检验技术专业建设人才培养方案2016版（学校）为纲领，以学生认知规律为导向，以课程培养目标为依据，根据专业岗位的实际需求，结合农村医学检验工作的特点和学生实际，内容上做到“宁宽勿深”，深入浅出，重视图、表的合理应用，变难为易、化繁为简，体现“实用为本，够用为度’’的特点，构建思想性、科学性、先进性、启发性和适用性相结合的《卫生理化检验技术》教材体系。

本课程的主要任务是使学生通过对卫生理化检验理论知识的学习和一般实践仪器的辨识的训练，掌握基本理论知识和基本技能，并能将理论知识与技能应用到检验专业工作实践中去，从而达到职业学校学生学会做事、学会学习、学会合作的目的，提高解决卫生检验工作中常常会遇到的问题的能力。

本课程总学时18学时。

其中，理论14学时，实践4学时。

除此之外，本门课程的每堂课均应有科学合理的教学设计。

二、课程目标(一)知识教学目标1．掌握卫生理化检验技术基本理论和基本概念、各类样品常见成分的检测。