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卫生理化检验技术概述全解(完整版)
卫生理化检验 是什么？为什么学？学些什么？
定义
意义
内容
是什么？——定义
卫生 检验
卫生理化检验 微生物学检验
定义：运用物理、化学的基础理论和方法，
分析与人类生活质量、健康因素密切相关的 物质种类和数量的一门技术性学科。
为什么学？——意义
1 用来检验其监测对象是否符合相应的卫生 标准。
2 可初步阐明环境中各种物理、化学因素对 人体的影响程度。
•整体的某一特征：典型性
eg：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污 染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集过程和注意事项
监督监测和鉴定监测，采样时，卫生监督或卫生 监测人员都要亲临采样现场，进行周密调查，熟 悉背景，制定样品采集方案。
样品采集一般采集检验所需数量的三倍，供复检 和上级部门鉴定使用。
分三个步骤：炭化→灰化→溶解
适用于：Pb、Cu、Zn、Cr、Fe等金属元素 不适用：As、Hg
干法三个阶段
①炭化
脱水
②灰化
除去碳、氢、氧
灰化完全标志：样品成为无黑色颗粒的灰
白色粉末状残渣。
③溶解
用稀盐酸溶解灰白色粉末状
灼残渣的无机盐或氧化物
后过滤待用。
1.优点：是有机物被破坏彻底，操作简单， 使用试剂少，适用于大批量样品的
硝酸-硫酸法
原理：4HNO3
2H2O+4NO2 +2[O]
硝酸浸泡
开始消化
五
个 补加氧化剂
阶
段
终止消化
脱硝
所加试剂
硝酸
现象
液体黄色
硫酸
液体黄色、棕红色气体
硝酸
液体无色或微黄色
无
定义
意义
内容
是什么？——定义
卫生 检验
卫生理化检验 微生物学检验
定义：运用物理、化学的基础理论和方法，
分析与人类生活质量、健康因素密切相关的 物质种类和数量的一门技术性学科。
为什么学？——意义
1 用来检验其监测对象是否符合相应的卫生 标准。
2 可初步阐明环境中各种物理、化学因素对 人体的影响程度。
•整体的某一特征：典型性
eg：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污 染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集过程和注意事项
监督监测和鉴定监测，采样时，卫生监督或卫生 监测人员都要亲临采样现场，进行周密调查，熟 悉背景，制定样品采集方案。
样品采集一般采集检验所需数量的三倍，供复检 和上级部门鉴定使用。
分三个步骤：炭化→灰化→溶解
适用于：Pb、Cu、Zn、Cr、Fe等金属元素 不适用：As、Hg
干法三个阶段
①炭化
脱水
②灰化
除去碳、氢、氧
灰化完全标志：样品成为无黑色颗粒的灰
白色粉末状残渣。
③溶解
用稀盐酸溶解灰白色粉末状
灼残渣的无机盐或氧化物
后过滤待用。
1.优点：是有机物被破坏彻底，操作简单， 使用试剂少，适用于大批量样品的
硝酸-硫酸法
原理：4HNO3
2H2O+4NO2 +2[O]
硝酸浸泡
开始消化
五
个 补加氧化剂
阶
段
终止消化
脱硝
所加试剂
硝酸
现象
液体黄色
硫酸
液体黄色、棕红色气体
硝酸
液体无色或微黄色
无
卫生理化检验技术概述全解52页PPT
卫生理化检验技术概述 全解
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
卫生理化检验技术总结
物理检查法
不经化学反应，利用特定的仪器直接测定某些被测 物的物理性状，如温度、密度、熔点、折射率、旋 光度等。
卫生理化检验常用的分析方法
化学分析法
利用被测物在化学反应中表现的特性进 行检验的方法，可分为：
定性分析：目的是确定某一或某些物质是否存在。 常用于毒物分析； 定量分析：目的是准确测定待测组分的含量，包 括重量分析和滴定分析（或称容量分析）。
本法适宜金属元素和某些非金属元素的测定。
分为干法分解和湿法分解。
干法
干法分解，即灰化法。
高温灼烧下使样品脱水、炭化，并在 空气中氧的作用下，使有机物彻底分 解，生成CO2、水和其他气体挥发逸 去，剩下的无机物用盐酸或硝酸溶解 后供测试用。
干法操作：炭化、灰化、溶解
1.炭化：将粉碎均匀的固体样品置于坩埚中，采用逐步提高温度 的方法（温度控制在300℃以内），小心将样品炭化至无烟。若 为液体样品应先置于水浴上蒸发浓缩至干。 2.灰化：将炭化样品连同坩埚移入高温电炉（马弗炉）中，在 500~600℃高温下灼烧一定时间至得到灰白色粉末为止。若不易 灰化完全，可待冷却后向坩埚内加入数滴稀硝酸使残渣润湿，置 于水浴上蒸干后再灼烧至灰化完全。 3. 溶解：灰化完全后的灰分用酸（多数情况下用盐酸）溶解后过 滤，再定容供测定。
根据样品形态分为浸渍法和萃取法。
浸渍法
利用液体溶剂浸泡固体样品，将其中要分离的组分溶解， 以达到提取分离的目的。 分为冷浸法和回流提取法。 当样品为液体时，则采用萃取法来提取要分离的组分。 萃取法即可用于常量物质的分离，又可用于痕量物质的 分离和富集。 其基本原理是分配定律。
卫生理化检验第一章
第一章卫生理化检验技术概述第一节卫生理化检验的内容与意义卫生理化检验定义：运用物理、化学的基础理论和方法，特别现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。
卫生理化检验意义：1 、用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。
2 、可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。
3 、为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。
卫生理化检验的分类：1、根据研究领域分类营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验2、根据检验对象分水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验3、根据检验的性质分类监督检验、鉴定检验、委托检验卫生理化检验工作的一般程序：样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告（一）样品采集的基本原则：代表性整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。
整体的某一特征：典型性：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集注意事项1合理选择采样仪器、设备和容器；2密封、避光、防潮、防污染等；3低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。
4严格认真的填写采样记录。
（二）样品分析前处理由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。
因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进行预处理。
（三）样品分析应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。
由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。
因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。
（四）检验结果的报告对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。
第二节卫生理化检验常用分析方法在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。
由于检验目的不同，样品的种类、状态、性质各异，选用的分析方法就各不相同。
【VIP专享】卫生理化检验第一章
讲稿纸第一章卫生理化检验技术概述第一节卫生理化检验的内容与意义卫生理化检验定义：运用物理、化学的基础理论和方法，特别现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。
卫生理化检验意义：1 、用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。
2 、可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。
3 、为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。
卫生理化检验的分类：1、根据研究领域分类营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验2、根据检验对象分水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验3、根据检验的性质分类监督检验、鉴定检验、委托检验卫生理化检验工作的一般程序：样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告（一）样品采集的基本原则：代表性整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。
整体的某一特征：典型性：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集注意事项1合理选择采样仪器、设备和容器；2密封、避光、防潮、防污染等；3低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。
4严格认真的填写采样记录。
讲稿纸（二）样品分析前处理由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。
因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进行预处理。
（三）样品分析应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。
由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。
因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。
（四）检验结果的报告对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。
第二节卫生理化检验常用分析方法在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。
卫生理化检验技术
卫生理化检验的分类
根据检验对象分：
水质检验 食品检验 空气检验 土壤与底质检验 化妆品检验 生物材料检验
卫生理化检验的分类
根据检验的性质分：
监督检验
是卫生监督过程中开展的检验工作，是卫生执法的一个重要环节
鉴定检验
是对产品是否符合相应的卫生标准或对卫生措施的效果进行评价 时进行的检验，是卫生管理工作中的一部分。
采用高压泵输送液体流动相，并选用分离效 果极高的固定相对待测组分进行分离，再结 合其它检测技术进行定性定量；
具有分离效能高、分析速度快、测定灵敏度 高、自动化程度高等特点。
光化学分析法
又称为光谱分析法，是以物质的光化学性质为基础 建立起来的分析方法，即利用物质发射的辐射能或 物质对辐射的吸收、散射、折射、衍射等性质。
初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的 影响程度，为制订各类卫生标准和采取卫生措 施提供科学依据，还可用来检验其检测的对象 是否符合相应的卫生标准，及评价已采取卫生 措施的效果。
卫生理化检验的分类
根据研究领域分：
营养与食品卫生检验 研究对象为食品、主要检验其中营养与卫生有关的化学物质，其目的是为 人们食用富含营养、安全卫生的食品提供保证
电化学分析法 色谱法 光化学分析法
电化学分析法
是利用物质的电化学特性为基础的分析方法。 常用的方法有：
电位法
直接电位法 电位滴定法
电导法
极谱分析法
色谱法
又称层析法，以待测组分在互不相溶的两相 中吸附、分离、离子交换或其它亲和作用的 差异为依据建立起来的各种分离分析方法；
环境卫生检验 研究对象为人们日常生活所接触的自然环境，包括大气、水、土壤、生活 区和公共场所等，主要是对其中与人体健康有关的物理、化学因素的种类 和数量进行检验，其目的是为人们获得安全、卫生的生活环境提供依据
《卫生理化检验技术》课件
详细描述
水质检测是卫生理化检验技术的重要应用之 一，通过对水体中的各种指标进行检测，如 浊度、pH值、总大肠菌群等，可以评估水 质的安全性和适宜性。例如，某地区的水源 地水质检测发现总大肠菌群超标，可能提示 存在污染问题，需进一步调查。
食品卫生检测案例分析
总结词
介绍食品卫生检测案例，包括检测项、方法、结果 及分析。
实验操作技巧
掌握正确的实验操作技巧可以提高实 验的准确性和可靠性，如准确称量、 规范操作实验仪器等。
注意事项
在实验过程中，应注意观察实验现象 ，及时记录数据，避免因操作不当或 疏忽导致实验结果出现偏差或误差。
实验数据的记录与处理
实验数据记录
在实验过程中，应详细记录实验数据，包括实验条件、实验步骤、实验结果等，以便后续的数据处理和分析。
详细描述
环境卫生检测涉及大气、土壤、噪声等多个方面，通过对环境中的各种指标进行检测， 如PM2.5、土壤重金属含量、噪声等级等，可以评估环境的质量和安全性。例如，某工 业区的大气检测发现PM2.5超标，可能对周边居民的健康造成影响，需采取措施进行治
理。
03
卫生理化检验的样品采 集与处理
样品采集的原则与注意事项
原则
代表性、真实性、适时性和适量 性。
注意事项
防止样品污染、确保样品容器密 封、保持样品温度和湿度等。
样品的处理与保存方法
处理方法
离心、过滤、沉淀、消解等。
保存方法
低温、干燥、避光、密封等。
样品的前处理技术
萃取技术
液液萃取、固相萃取等。
详细描述
食品卫生检测是保障食品安全的重要手段，通过对食 品中的各种有害物质进行检测，如农药残留、重金属 、致病菌等，可以确保食品的安全性和可靠性。例如 ，某品牌的婴幼儿奶粉检测发现三聚氰胺超标，可能 对婴儿的健康造成危害，需立即召回。