人教版高中化学选修五 第四章第三节：蛋白质和核酸(I)卷(练习)

人教版高中化学选修五第四章第三节：蛋白质和核酸一、单选题（共9题；共18分）1.误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救（）A. 喝大量开水B. 喝大量牛奶C. 喝大量氯化钠溶液D. 喝大量葡萄糖水2.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是（）A. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生水解反应D. 蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性3.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）A. 向蛋白质溶液中加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解B. 蛋白质溶液中蛋白质分子能通过滤纸，但不能通过半透膜C. 浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应D. 重金属盐能使蛋白质变性，吞服钡餐不会引起中毒4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍等遇到它，皆能水解而除去．下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品．A. ①②③B. ②④C. ③④⑤D. ③⑤⑥5.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．下列有关酶的叙述错误的是（）A. 酶是具有催化功能的蛋白质B. 酶的催化作用具有选择性和专一性C. 酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用D. 高温或紫外线的照射会降低酶的活性6.下列说法不正确的是（）A. 油脂发生皂化反应能生成甘油B. 乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合成聚合物的单体C. 蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀D. 谷氨酸分子（）缩合最多可形成2种二肽（不考虑立体异构）7.近年来高铁酸钾（K2FeO4）已经被广泛应用在水处理方面，高铁酸钾的氧化性超过高锰酸钾，是一种集氧化、吸附、凝聚、杀菌的新型高效的多功能水处理剂．高铁酸钾在水处理过程中没有涉及到的过程是（）A. 蛋白质的变性B. 蛋白质的盐析C. 胶体聚沉D. 盐类水解8.在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是（）A. 加热B. 加浓硝酸C. 加硫酸铵的浓溶液D. 加硫酸铜溶液9.下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（）A. B.C. NH2﹣CH2﹣COOHD.二、填空题（共2题；共7分）10.蛋白质缺乏是可以致命的．人体内蛋白质约占体重的16%．一个体重为60kg的人，体内含有10～11kg 的蛋白质．如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量．①蛋白质分子中主要含有________四种元素．②蛋白质水解最终得到________．③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为________．④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为________氨基酸．11.研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。

第4章第3节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1•将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成三肽，可能的连接方式有（）A. 2种B.4种C.6种D.8种2•下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）① NaHCO3②(NH4)2S③ Al(OH) 3④ NH4CI⑤甘氨酸⑥CH3 —COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤3.下列物质中与甘氨酸互为冋分异构体的是（)& Ofc—CI^-CODH龙CH—CX»HA.C2H5ONO2B.C2H5NO2znit4•分子式为QH14N2O5的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为（）A. C5H7NO3B. C5H9N2O5C. C5H9NO2D. C5H9NO4”饨OOCCIIj5.某种解热镇痛药的结构简式为：当它完全水解时可以得到的产物有（）A. 2种B.3种C.4种D.5种6 . L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：0HHO—CH, CHCOOH1NH. 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（）A. 既没有酸性，又没有碱性B.既具有酸性，又具有碱性C.只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性7. 化合物A、B的分子式同为C9H11O2N（1）A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。

A的结构简式为_______________（2）B是某芳香烃硝化的唯一产物（硝基在苯环上）。

B的结构简式是 _____________________ 8. 含有氨基（一NH2 ）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。

如：R—NH2+HCI R—NH2 HCl （R代表烷基、苯基等）。

现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。

已知：①它们都是对位二取代苯②它们的相对分子质量都是137 ③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCb溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐④它们的组成元素只可能是 C H、0、N、CI中的几种。

第三节蛋白质和核酸类型1 氨基酸的结构和性质例1据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。

已知半胱氨酸的结构简式为则下列说法错误的是( )A．半胱氨酸属于α－氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为答案D解析本题以半胱氨酸为信息载体考查α－氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键)。

通过概念很容易判断出A、B项正确；C项的反应可生成氨气，正确；D项违背了二肽的形成原理。

类型2 蛋白质分子的结构例2 A、B两种有机化合物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。

已知：化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，B是一种含有醛基的硝酸酯。

试回答：(1)A、B的分子式是____________；(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式是____________________________________________________________________。

(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为____________________________________________________________________。

答案(1)C5H9O4N(2)(3)OHC—(CH2)4—O—NO2解析由题意知A为α－氨基酸，其氮原子数d＝1，B结构中有—CHO和—O—NO2两个官能团，氧原子数c＝4，由题干条件可推知a＝5，b＝9，可得分子式为C5H9O4N；由此分子式可推知，A必为二元羧酸形成的氨基酸，其结构中无甲基，故碳链必为直链，羧基在两端；同样B中的烃基没有支链，且—CHO 和—O—NO2两个官能团必然在分子结构的两端，B亦为直链结构。

高中化学学习材料金戈铁骑整理制作4.3蛋白质和核酸1．(对应考点一)氨基酸不能发生的反应是()A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应解析：氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。

答案：D2．(对应考点一)氨基酸分子中的—NH2和—COOH之间可以缩合脱水，如，将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的二肽最多有() A．1种B．2种C．3种D．4种解析：两分子甘氨酸缩合可以得到二肽H2N—CH2—CONH—CH2—COOH、两分子丙氨酸缩合可以得到二肽,1分子甘氨酸和1分子丙氨酸缩合可以得到两种二肽：答案：D3．(对应考点二)下列关于蛋白质的叙述中不．正确的是()A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，若再加入水也不溶解B．蛋白质的分子不能透过半透膜C．重金属盐使蛋白质变性，但吞服“钡餐”不会引起中毒D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应解析：硫酸铵加入到蛋白质溶液中会使蛋白质盐析而不是变性；“钡餐”是BaSO4，它是难溶性物质，不会产生大量的Ba2＋，不会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”不会引起中毒；但要注意“钡餐”不能用BaCO3，因为BaCO3会与胃酸反应生成易溶性的BaCl2，则这时的Ba2＋使蛋白质变性会引起中毒。

答案：A4．(对应考点二)(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。

(2)鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进行________，这是因为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

2017-2018 学年人教版高二化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》基础练习一．选择题（共19 小题）1．下列说法正确的是（）A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B．红宝石、蓝宝石的主要成分是A l2O3，石英玻璃、分子筛的主要成分是硅酸盐C．自来水厂常用某些含铝或铁的化合物作净水剂，是由于它们具有杀菌作用D．新版人民币用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4 是一种磁性物质2．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①﹣④的各方法中正确的是（）①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧．A．①和③B．③和④C．①和④D．①和②3．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指（）A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、油脂4．2016 年诺贝尔化学奖获得者是三位在“分子机器（蛋白质是其主要构件之一）”设计与合成领域作出巨大贡献的科学家．下列不属于蛋白质组成的元素是（）A．C B．N C．Na D．O5．下列有关有机物的说法中，不正确的是（）A．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物B．蛋白质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸C．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应生产肥皂D．油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应6．化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（）A．蚕丝、人造丝充分水解后均可得到氨基酸B．刚玉、红宝石主要成分都是氧化铝，陶瓷、分子筛、水晶主要成分都是硅酸盐C．采取“静电除尘”方法净化空气，利用了胶体的相关知识D．增塑剂DNOP（邻苯二甲酸二辛酯）因有特殊香味，也可用作食品添加剂7．下列说法正确的是（）A．用牛油制肥皂，当在反应液中加入热的饱和食盐水并搅拌后，会发现烧杯底部有固体物质析出B．用含淀粉的物质可以酿酒，利用植物秸秆可以制造酒精C．在蛋白质溶液中加入任意一种无机盐溶液，均会使蛋白质发生盐析D．人体内的氨基酸不能彼此结合构成人体组织所需要的蛋白质8．将下列物质加入鸡蛋清中，出现白色沉淀，加水沉淀不会溶解的是（）A．NH4Cl B．N aCl C．KCl D．B aCl29．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法中正确的是（）A．油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料B．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素都属于糖类，都属于高分子化合物C．氨基乙酸分别与酸和碱反应都生成盐和水D．往蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4 溶液，有沉淀析出，加水后沉淀又溶解，但已失去生理活性10．下列各组物质中，均能发生水解反应的是（）A．蛋白质和氨基酸B．油脂和蛋白质C．纤维素和葡萄糖D．淀粉和果糖11．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．毛织、丝织衣服不宜用加酶洗衣粉洗涤B．纤维素、淀粉、油脂均为天然高分子化合物C．由煤的干馏可知煤中含甲苯、二甲苯、苯酚等芳香族化合物D．向蛋白质溶液中滴入CuSO4 溶液，蛋白质聚沉后还能溶于水12．我们所吃的豆腐是一种（）A．氨基酸B．蛋白质C．脂肪D．淀粉13．下列说法正确的是（）A．硬脂酸甘油酯皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油B．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有﹣COOH 和﹣N H2C．鸡蛋清中加入浓的食盐水可以杀菌消毒，发生了蛋白质变性D ．葡萄糖与银氨溶液或含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液的反应可用于检验葡萄糖 的存在14．下列叙述错误的是（）A ．氨基酸具有两性B ．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应C ．甘氨酸（H 2N ﹣CH 2﹣COOH ）和丙氨酸（CH 3﹣CH （N H 2）﹣COOH ）缩合最多 可形成 4 种二肽D ．饱和 Na 2SO 4 溶液、CuSO 4 溶液均可用于蛋白质的盐析15．下列说法正确的是（ ）A ．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸铵溶液，蛋白质的性质发生改变并凝聚B ．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，下层析出肥 皂C ．油脂为髙分子化合物，分子结构中都含有酯基D ．纤维素、麦芽糖在一定条件下均可转化为葡萄糖16．在以下过程中发生了水解反应的是（） A ．棉织物滴浓硫酸变黑 B ．皮肤上沾了浓硝酸后变黄C ．米饭咀嚼后有甜味D ．蛋白质在热水中凝固17．糖类、油脂和蛋白质是人体不可缺少的营养物质，下列有关叙述正确的是 （ ）A ．所有的蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B ．淀粉和纤维素表达式为（C 6H 10O 5）n ，互为同分异构体C ．糖类、油脂、蛋白质均有 C 、H 、O 三种元素组成D ．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐18．下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（）A ．B ．C ．N H 2﹣CH 2﹣COOHD ．19．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．向鸡蛋清溶液中，加入饱和（NH4）2SO4 溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生了变性B．棉花、纸、醋酸纤维的主要成分都是纤维素C．淀粉、牛油、蛋白质都是天然高分子化合物D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高二．填空题（共10 小题）20．在“天宫二号”上蚕宝宝的“太空屋”形似胶囊（如图），两端的半球体由航天铝合金打造，中间部分采用透明有机玻璃，蚕宝宝由聚氨酯海绵包裹着．①蚕丝的主要成份为（填字母）．a．多糖b．蛋白质c．油脂②有机玻璃和聚氨酯海绵均属于（填字母）．a．金属材料b．无机非金属材料c．有机高分子材料③钛铝合金是常见的航天铝合金，下列不属于钛铝合金性质的是（填字母）．a．高密度b．高强度c．高韧性．21．金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝解毒．原因是上述食品中含有较多的，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．22．（1）常见的氨基酸结构简式：甘氨酸的为：，丙氨酸为：．（2）氨基酸的分子中既含有，又含有，既能和反应又能和_反应生成盐．23．在澄清蛋白质溶液中加入以下物质．（1）加大量饱和食盐水，现象为，此过程叫做．（2）加入甲醛溶液，现象为，此过程称为蛋白质的．（3）加入浓HNO3 并微热，现象为，这是由于浓HNO3 与蛋白质发生了反应的缘故．24．按要求填空①高温杀菌的原理是利用．②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是．③鉴别真假羊毛衫的方法是．④分离和提纯蛋白质的方法是．25．在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4 溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做，继续加水时，恢复为原蛋白质．26．浓HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是由于浓HNO3 和蛋白质发生了反应的缘故．27．在①油脂②纤维素③蛋白质三种物质中，可用于制肥皂的是（填序号，下同），遇浓硝酸显黄色的是，可用于造纸的是．28．某种食品的配料标签如图所示．（1）该配料中，富含蛋白质的物质是，富含油脂的物质是．（2）该配料中的有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品膨松，该过程的化学方程式为．（3）用于包装该食品的聚乙烯塑料包装属于（填字母）．a．有机高分子材料b．无机非金属材料c．金属材料．29．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．2017-2018 学年人教版高二化学选修5 第四章第三节《蛋白质和核酸》基础练习参考答案与试题解析一．选择题（共19 小题）1．下列说法正确的是（）A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B．红宝石、蓝宝石的主要成分是A l2O3，石英玻璃、分子筛的主要成分是硅酸盐C．自来水厂常用某些含铝或铁的化合物作净水剂，是由于它们具有杀菌作用D．新版人民币用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4 是一种磁性物质【解答】解：A．脂肪相对分子质量较小，不是高分子化合物，故 A 错误；B．石英玻璃的主要成分是SiO2，是氧化物，不是硅酸盐，故B 错误；C．铝离子、铁离子水溶液中水解生成氢氧化铝、氢氧化铁胶体具有吸附悬浮杂质的作用，不具有消毒的功能，但如果是高铁酸盐，则兼具消毒和净水的功能，故C 错误；D．Fe3O4 是磁性氧化物，具有磁性的物质，所以四氧化三铁有磁性，故D 正确；故选：D。

高中化学学习材料人教版化学高二选修5第四章第三节蛋白质和核酸同步练习1. 关于的酸碱性，下列说法正确的是( )A．既有酸性，也有碱性B．只有酸性C．只有碱性D．既没有酸性也没有碱性答案：A解析：解答：—NH2显碱性，—COOH显酸性。

分析：熟练掌握常见氨基酸的结构以及官能团的性质是解题的关键。

2. 有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案：D解析：解答：纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。

分析：本题考查油脂、糖类蛋白质的水解反应，熟练掌握水解反应的反应条件和产物是解题的关键。

3. 要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入( )A．饱和Na2SO4溶液 B．浓NaOH溶液C．饱和CaSO4溶液 D．浓BaCl2溶液解析：解答：蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐，A项合格，C项因CaSO4微溶，B、D两项因使蛋白质变性。

分析：本题考查蛋白质的性质，蛋白质的演习和变性，熟练掌握蛋白质的盐析和重金属盐变性是解题的关键。

4. 酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。

在下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是( )答案：D解析：解答：酶作为生物催化剂，在适宜的温度下其催化性能很高，但如果温度过高就会失去生理活性，其催化性能降低甚至丧失，综合分析只有D曲线符合。

分析：熟练掌握酶的结构和性质、酶的生物活性与温度的关系是解题的关键。

5. 生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是( )①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质⑤蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水A．①④⑤ B．②③④C．①②④⑤ D．全部答案：A解答：甲醛有毒，不能用于浸泡食用品(海产品)；变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应。

第三节蛋白质和核酸选题表考查点基础过关能力提升氨基酸的结构与性质6,7 12蛋白质的结构与性质1,3,4 13酶与核酸5,8综合应用2,9,10 11,14基础过关(20分钟)1.2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯,以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。

关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( A )A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液,会使其变性C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析:蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A正确;向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液是轻金属盐,会使其发生盐析而不是变性,B错误;某些蛋白质还含有S、P等元素,C错误;氨基酸和蛋白质都具有两性,可以和酸碱反应,D错误。

2.下列说法错误的是( D )A.鸡蛋清和淀粉可以用浓硝酸鉴别B.核酸是高分子化合物C.分子式为C5H8O2,既能与碳酸钠溶液反应又能与溴的四氯化碳溶液反应的有机物有8种D.乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反应解析:鸡蛋清遇浓硝酸显黄色,而淀粉无此现象,可以鉴别,A正确;核酸是高分子化合物,B正确;能与Na2CO3溶液反应生成CO2,说明此分子中含有羧基,能与溴的四氯化碳溶液反应,说明此分子含有碳碳双键,根据碳链异构和双键、羧基官能团异构可得有8种同分异构体,分别为、、、、、、、,C正确;含—COO—可发生水解,含—OH可发生氧化、消去、酯化反应,且含—OH能与Na反应等,则除水解、氧化、消去反应外,还可发生置换反应、酯化反应,D错误。

3.(2018·山西太原月考)能使蛋白质从溶液中析出,而又不破坏蛋白质活性的方法是( A )A.加饱和硫酸铵溶液B.加医用消毒酒精C.加入硫酸铜溶液D.加入甲醛溶液解析:蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,A正确;加医用酒精能使蛋白质变性,B错误;铜离子是重金属盐,加硫酸铜溶液能使蛋白质变性,C错误;甲醛溶液能使蛋白质变性,D 错误。

蛋白质核酸第I卷（选择题）一、单选题1．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A．①B．②C．③D．④2．某种解热镇痛药的结构简式如图所示，当它完全水解时，可得到的产物有( )A．2种B．3种C．4种D．5种3．下列有关物质的叙述正确的是()A．石油的分馏、煤的气化与液化均属于物理变化B．石油裂化、裂解的产物能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．棉花、木材、蚕丝、羊毛的主要成分均为纤维素D．变质的油脂具有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应4．下列蛋白质溶液处理过程中，可逆的是（）A．高温蒸煮B．加入HgCl2C．(NH4)2SO4D．加入浓硫酸5．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。

下列说法不正确的是A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．蚕丝属于天然高分子材料C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D．“泪”是油酯，属于高分子聚合物6．化学与生活密切相关，下列有关生活现象的解释错误的是A．未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，因为果肉中含有淀粉B．炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是有酯类物质生成C．用灼烧的方法可鉴别蚕丝和人造丝，因为人造丝主要成分是纤维素D．用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的器皿效果好，原因是Na2CO3可直接与油污反应7．白居易在《秦中吟·重赋》中说“厚地植桑麻，所用济生民”，其中“麻”属于A．淀粉B．纤维素C．蛋白质D．油脂8．对下列各项事实的判断错误的是A．近年热议的“抗糖”一词中的“糖”，指的是六大营养物质之一的糖类。

糖类由C、H、O三种元素组成B．屠呦呦因发现青蒿素（C15H22O5）荣获诺贝尔奖。

青蒿素是可以人工合成的有机高分子化合物C．“自热火锅”极大的方便了人们的生活，自热包的主要成分为CaO。

使用时只需加水即可加热“火锅”D．新型冠状病毒(2019-nCoV)平均直径约0.1微米。

用滤纸做的“口罩”无法隔离新型冠状病毒9．下列有关物质归类正确的是选项 A B C D名称分类高分子化合物强电解质有机物多糖A．A B．B C．C D．D10．随着生活水平的提高，人们越来越注重营养均衡。

人教版高中化学选修五第四章第三节：蛋白质和核酸（I）卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题 (共9题；共18分)1. （2分）下列说法中不正确的是（）A . 组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸B . 利用盐析可以分离和提纯蛋白质C . DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D . RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成2. （2分）下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A . 油脂均为固体B . 油脂在体内直接氧化产生热量C . 多吃动物脂肪比多吃植物油有利D . 有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高3. （2分）美国华裔化学家钱永健、日本科学家下村修、美国科学家马丁·查非因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。

GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。

下列有关说法正确的是（）。

A . 蛋白质存在于一切细胞中B . 天然蛋白质属于纯净物C . GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D . 蛋白质通常用新制氢氧化铜检验4. （2分）下列有关常见洗涤剂的叙述中，正确的是（）A . 肥皂在任何水质的水中使用，效果相同B . 不同性质的化学洗涤剂不宜混合使用C . 使用加酶洗衣粉时，水温越高效果越好D . 洗涤剂洗涤过程中产生的泡沫越多，去污效果肯定越好5. （2分）下列有关概念或原理的叙述正确的是（）A . 氨基酸、蛋白质和氧化铝一样既能与酸反应，又能与碱反应，所以它们都是两性氧化物B . 制造婴儿用的一次性纸尿片采用的吸水保水的材料可以是C . 乙烯和聚乙烯都能使酸性KMnO4溶液褪色D . 甲酸乙酯、葡萄糖、麦芽糖、淀粉这四种物质的共同性质是，它们既可以发生水解反应，又可以发生银镜反应6. （2分）人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的（）A . 多B . 少C . 相等D . 不确定7. （2分）列有关说法正确的是（）A . 江河入海口三角洲的形成通常与胶体的性质有关B . 活泼金属元素的氧化物一定是碱性氧化物，非金属元素的氧化物一定是酸性氧化物C . H+、K+、S2﹣、Br﹣能在Fe（OH）3胶体中大量共存D . AgI胶体在电场中定向运动，是因为胶体是带电的8. （2分）(2015·梁山模拟) 下列关于物质的性质和应用的说法均正确的是（）选项性质应用A油脂在一定条件下能发生水解反应油脂在碱性条件下水解制肥皂A . AB . BC . CD . D9. （2分） (2018高二下·杭州期中) 下列说法中，正确的是（）A . 石油分馏产品都是纯净物B . CH4能使KMnO4酸性溶液褪色煤的干馏属于物理变化 D.蛋白质遇福尔马林发生变性二、填空题 (共2题；共7分)10. （4分） (2016高二上·扬州期中) 合理膳食、均衡营养是保证人体健康和生活质量的重要途径．①人体必需的元素摄入不足会影响人体的正常生理活动．下列做法不能达到目的是________．a．补碘﹣﹣食用加碘盐b．补铁﹣﹣使用铁强化酱油c．补钙﹣﹣服用葡萄糖②人体内有8种氨基酸必需通过食物摄入，某品牌饼干含有的下列物质中能转化为氨基酸的是________．a．纤维素 b．蛋白质c．油脂③人类历史上最重要的抗生素是________．a．青霉素 b．维生素 c．胡萝卜素．11. （3分）回答下列问题（1）从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有________和________。

第四章第三节蛋白质和核酸一、选择题1．为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性2．下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③B．②④C．①②D．③④3．(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是()A．蛋白质是由多种α­氨基酸加聚而成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法4．下列关于酶的叙述中，不正确的是()A．酶是一种糖类物质B．大多数酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性5．下列有关核酸的叙述中，正确的是()A．除病毒外，一切生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C．核酸是生物的遗传物质D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸6．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸7．(2015·新疆高级月考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是() A．硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)B．蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)C．钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸)D．肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)8．氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A．增大溶液的pH，浓度减小B．降低溶液的pH，浓度减小C．如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响9．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。