茶馆茶庄讲义员工培训：茶叶基本知识培训

茶叶培训知识-六大茶类一、茶的种类基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。

按初制工艺分类：红黄黑白青红六大基础茶类。

前三类为非酶性氧化茶，第一道工艺杀青。

后三类为酶性氧化茶，第一步要萎凋。

1、绿茶基本制作工艺为：杀青、揉捻、干燥。

按杀青和干燥方式：蒸青（保持绿色，汤绿叶绿）、炒青（香气）、烘青（香清味醇）、晒青。

蒸青：机器加工炒青：龙井、碧螺春、白茶烘青：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶（半烘焙）晒青：生普洱茶等绿茶的品质特征：香高味醇，清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色，干茶绿，汤色绿，叶底绿。

2、红茶红茶为全发酵茶。

基本制作工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶以外形形状可分为条红茶（小种红茶、功夫红茶）<代表滇红、金骏眉、祁红、野茶、正山烟小种>和红碎茶（叶茶、碎茶、片茶和末茶）。

红茶的品质特点：汤色红艳、明亮，花香香气浓郁带甜，滋味浓强鲜爽，红汤红叶。

味甘甜，香高醇。

3、乌龙茶（青茶）乌龙茶（青茶）为半发酵茶，是介于绿茶与红茶之间的一类茶叶，冲泡后有一股“如梅似兰”的幽香，有红茶的甜醇，绿茶的清香，又无红茶之涩，绿茶之苦。

制作工艺：萎凋（晒青）、摇晾青（做青）、炒青、揉捻、干燥。

乌龙茶可分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽北乌龙：武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水晶龟（四大名枞）闽南乌龙：铁观音、黄金桂广东乌龙：凤凰单枞台湾乌龙：冻顶、金萱、翠玉乌龙茶的品质特点：汤色黄红，香气浓醇馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，“绿叶镶红边”。

乌龙茶性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，且滋味醇厚回甘，有独特“喉韵”。

4、黄茶属微发酵茶类。

制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的品质特点：色黄汤黄，叶底黄，滋味甘醇清爽柔和，汤色橙黄明净，叶底嫩黄。

有君山银针，霍山黄芽等。

5、白茶属微发酵茶类。

工艺：萎凋、晒干或烘干。

如：白茶寿眉，白茶过久存放，会甘甜起来，价格合适。

茶道茶艺课程培训
茶道茶艺课程培训通常涉及到茶叶的知识、冲泡技巧、茶道礼仪以及茶文化等方面的内容。

以下是一些常见的茶道茶艺课程培训的要点：
1. 茶叶知识：学习不同种类的茶叶，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等，了解它们的产地、特点和品鉴方法。

2. 茶具认识：认识各种茶具，如茶壶、茶杯、茶盘、茶匙等，并了解它们的用途和使用方法。

3. 冲泡技巧：学习不同茶叶的冲泡方法，包括水温、冲泡时间、茶叶用量等，以达到最佳的口感和香气。

4. 茶道礼仪：学习茶道礼仪，如入座、敬茶、品茶等，培养优雅的茶道举止。

5. 茶文化：了解茶文化的历史、传统和发展，包括茶道的精神内涵、茶道与生活的关系等。

6. 品鉴与欣赏：通过品尝不同的茶叶，训练味觉和嗅觉，提高对茶叶品质的鉴别能力。

7. 实践操作：进行实际的茶道茶艺操作，包括泡茶、品茶、演示等，以提高技能和自信心。

茶叶技能培训计划一、培训目的茶叶是一种古老的饮料，具有丰富的文化内涵和营养价值。

随着茶叶在全球范围内的普及，对茶叶的认识和技能要求也越来越高。

为了提高茶叶从业人员的技能水平，满足市场需求，本培训计划旨在帮助学员掌握茶叶的基本知识和技能，提高其茶叶制作和营销能力。

二、培训对象本培训适合茶叶加工生产企业的技术人员、茶叶销售员工、茶艺师和茶叶爱好者等茶叶从业人员。

三、培训内容1. 茶叶的种类和产地介绍茶叶的种类、产地、特点及适用范围，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。

2. 茶叶的加工工艺讲解茶叶的加工工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥等生产工艺，重点介绍各个环节的操作技巧和注意事项。

3. 茶叶的品质评定教授茶叶的品质评定方法，包括外形、色泽、香气、滋味、叶底等指标的判定标准，帮助学员了解茶叶的质量等级和市场需求。

4. 茶叶的营养与保健功能介绍茶叶的营养成分及其对人体的保健功能，包括抗氧化、降脂减肥、抗癌防癌、美容养颜等方面的作用，帮助学员了解茶叶的营养和保健价值。

5. 茶叶的营销和推广介绍茶叶营销的基本知识和方法，包括市场调研、产品包装、品牌推广、销售策略等，培养学员的市场营销意识和能力。

6. 茶叶的品饮技巧教授茶叶的品饮技巧，包括水温、茶具、冲泡时间、口感评定等方面的技巧和方法，培养学员对茶叶的品饮能力。

7. 茶叶的文化内涵探讨茶叶文化的内涵，包括茶道、茶礼、茶诗、茶书、茶画等方面的内容，帮助学员了解茶叶文化的渊源和精髓。

四、培训方式1. 理论授课采用讲解、示范、讨论等方式，讲解茶叶的相关知识和技能。

2. 实践操作安排茶叶加工和品饮实践操作，帮助学员掌握茶叶制作和品饮技能。

3. 实地考察组织茶园和茶厂的实地考察活动，让学员亲身感受茶叶的种植和加工环节。

4. 实例分析通过实际案例分析，讲解茶叶的市场需求和行业发展动态，培养学员的市场分析能力。

五、培训教材采用专业的茶叶制作技能教材，以及茶叶品种图鉴、茶文化经典、茶叶营销案例等资料。

茶艺师基础知识培训茶艺，作为一门古老而精细的艺术，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

茶艺师，作为茶文化传承的重要角色，需要具备扎实的基础知识和熟练的技巧。

本文将介绍茶艺师基础知识培训的内容要点，帮助初学者打下坚实的基础。

一、茶叶知识茶叶作为茶艺的核心元素，茶艺师首先需要掌握茶叶的基本知识。

茶叶的分类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等，每种茶叶都有其独特的特点和鉴别方法。

茶叶的生长环境、采摘季节、制作工艺等也会对茶叶的口感和品质产生影响。

茶艺师需要学会辨别茶叶的外形、香气和湿度，以便能够选用合适的茶叶进行泡制。

二、茶具知识茶具是茶艺表演和泡茶过程中必不可少的工具。

茶艺师需要了解各种茶具的种类、用途和使用方法。

茶具一般包括茶壶、茶杯、茶盘、茶碟、茶匙等。

茶壶的材质、造型和细节设计都会对茶叶的泡制和口感产生影响。

茶杯的尺寸和材质也是影响茶汤品质的重要因素。

茶艺师需要掌握茶具的正确使用方法，并且能够根据不同茶叶的特点选择合适的茶具进行泡制。

三、泡茶技巧泡茶技巧是茶艺师必备的核心技能之一。

通过掌握正确的泡茶技巧，茶艺师可以将茶叶的香气和口感发挥到极致。

首先，茶艺师需要掌握茶叶的用量，不同种类的茶叶使用的用量是不同的。

其次，控制水温也是泡制出优质茶汤的重要步骤。

水温过高会破坏茶叶的香气，水温过低则不能完全释放茶叶的味道。

最后，控制泡茶的时间也是非常重要的。

不同种类的茶叶泡制的时间有差异，茶艺师需要根据茶叶的特性来决定合适的泡茶时间。

四、茶道礼仪作为茶艺师，茶道礼仪的学习和实践是不可或缺的。

茶道礼仪包括身份仪态、动作规范、语言礼貌等方面。

茶艺师在表演和服务过程中需要保持整洁优雅的仪态，尊重客人并且为客人提供专业的茶艺服务。

茶道礼仪要求茶艺师端庄自持，服务周到热情，让客人感受到茶文化的独特魅力。

五、茶道文化茶道不仅仅是点茶泡茶的技巧和流程，还融入了丰富的文化内涵。

茶艺师需要了解茶道文化的历史渊源、精神内涵和代表性的作品。

一、茶的种类基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。

按初制工艺分类：红黄黑白青红六大基础茶类。

前三类为非酶性氧化茶，第一道工艺杀青。

后三类为酶性氧化茶，第一步要萎凋。

1、绿茶基本制作工艺为：杀青、揉捻、干燥。

按杀青和干燥方式：蒸青（保持绿色，汤绿叶绿）、炒青（香气）、烘青（香清味醇）、晒青。

蒸青：机器加工炒青：龙井、碧螺春、白茶烘青：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶（半烘焙）晒青：生普洱茶等绿茶的品质特征：香高味醇，清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色，干茶绿，汤色绿，叶底绿。

2、红茶红茶为全发酵茶。

基本制作工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶以外形形状可分为条红茶（小种红茶、功夫红茶）<代表滇红、金骏眉、祁红、野茶、正山烟小种>和红碎茶（叶茶、碎茶、片茶和末茶）。

红茶的品质特点：汤色红艳、明亮，花香香气浓郁带甜，滋味浓强鲜爽，红汤红叶。

味甘甜，香高醇。

3、乌龙茶（青茶）乌龙茶（青茶）为半发酵茶，是介于绿茶与红茶之间的一类茶叶，冲泡后有一股“如梅似兰”的幽香，有红茶的甜醇，绿茶的清香，又无红茶之涩，绿茶之苦。

制作工艺：萎凋（晒青）、摇晾青（做青）、炒青、揉捻、干燥。

乌龙茶可分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

闽北乌龙：武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水晶龟（四大名枞）闽南乌龙：铁观音、黄金桂广东乌龙：凤凰单枞台湾乌龙：冻顶、金萱、翠玉乌龙茶的品质特点：汤色黄红，香气浓醇馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，“绿叶镶红边”。

乌龙茶性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，且滋味醇厚回甘，有独特“喉韵”。

4、黄茶属微发酵茶类。

制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的品质特点：色黄汤黄，叶底黄，滋味甘醇清爽柔和，汤色橙黄明净，叶底嫩黄。

有君山银针，霍山黄芽等。

5、白茶属微发酵茶类。

工艺：萎凋、晒干或烘干。

如：白茶寿眉，白茶过久存放，会甘甜起来，价格合适。

有白毫银针、白牡丹等。

茶馆茶楼员工培训
茶馆茶楼员工培训
茶馆员工培训，要从新员工进店就开始抓。

而且，常抓不懈。

根据企业发展的不同阶段，有区别、有重点、有针对性地进行培训。

通常，茶艺人员培训，包括3个基本方面。

一是专业知识，二是专业基础知识，三是相关公共知识。

营业初期，员工培训的重点有以下10个方面。

1．规章制度。

包括茶艺服务流程、奖惩条例、茶单、促销提成办法等，都要求在理解的基础上背熟。

2．茶艺服务技能。

包括主要消费茶类的泡饮方法，仪容仪表常识，待人接物基本知识，茶馆设备使用方法等。

3．促销方法。

如开单促销法、买单促销法、记忆促销法等。

4．心理承受能力。

重点是培养良好的心态与人格魅力。

5．应变能力。

主要培养荣辱不惊、不卑不亢的意识与技巧。

包括应对性骚扰的办法。

6．责任感与上进心。

这方面，服务行业的员工特别要加强培养。

7．茶叶与茶具基础知识。

特别是生产与消费的新知识。

8．茶文化发展简史。

9．消费心理。

一些茶馆经营业绩欠佳，吃亏就吃在不了解消费者心理上。

因此，很有必要加强这方面的培训，帮助员工了解、分析消费者的心思与习惯，以便有针对性地安排项目、搞好服务接待工作。

10．茶产业及茶馆业背景。

为了开好茶馆，在帮助员工掌握茶艺服务等知识的基础上，也要尽可能多地帮助员工了解茶产业及茶馆业的背景知识，做好知识储备与更新工作。

进入正常营业阶段后，茶馆员工培训更要常抓不懈。

最好每周或每两周固定做1次，针对性与实操性要强。

茶庄的培训计划一、培训内容概述茶庄是一种专业的茶叶生产和销售机构，也是茶文化的传承者和推广者。

为了更好地满足客户的需求并提高员工的专业素养，我们制定了一套全面的培训计划，以提高员工对茶叶知识、茶文化及销售技巧等方面的认识和能力。

本培训计划涵盖了茶叶生产与加工技术、茶叶种类与品质、茶文化、茶叶销售技巧等多个方面，旨在加强员工的专业素养，提高工作效率，提升服务质量。

二、培训目标1.了解茶叶的产地、种植、采摘、加工、制作等生产过程，掌握茶叶加工的基本技术。

2.熟悉中国茶叶的主要种类，了解各类茶叶的特点、风味、功效和适宜饮用方式。

3.了解中国茶文化的历史渊源、精髓内涵，掌握茶道礼仪、茶具的使用和茶道表演技巧。

4.掌握茶叶销售技巧，包括顾客服务技巧、茶叶推销技巧、售后服务技巧等，提高销售能力和服务质量。

5.增强员工的团队意识和责任意识，促进团队合作、相互支持，提升工作效率和内部氛围。

三、培训内容1.茶叶生产技术(1)茶树的栽培和养护(2)茶叶的采摘和初步加工(3)茶叶的制作工艺和技术(4)茶叶的储存、包装和运输2.茶叶品种和品质(1)绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的特点和品质(2)茶叶的外形、色泽、香气、滋味的鉴别和品评方法(3)茶叶的营养成分和保健功效3.茶文化(1)中国茶文化的起源和历史(2)中国茶道、茶礼、茶具的使用和礼仪(3)中国茶文化的特色和传承4.茶叶销售技巧(1)顾客接待和服务技巧(2)产品介绍和推销技巧(3)售后服务和顾客关系维护5.团队建设与管理(1)团队合作和沟通技巧(2)工作计划和时间管理(3)责任担当和问题解决能力四、培训方式1.理论讲授通过专业讲师的授课，向员工介绍茶叶的生产工艺、各种茶叶种类与品质、中国茶文化的渊源和精髓、茶叶销售技巧等相关知识。

2.实际操作通过现场实地考察、茶园参观、茶叶制作实验等方式，使员工亲身体验，深入了解茶叶生产和加工的整个过程。

3.案例分析通过案例分析讨论茶叶销售中遇到的实际问题和困难，探讨解决方案，提高员工应对问题的能力。