点菜的技巧

•六大点菜技巧技巧一：按照上菜顺序点菜这在我们点菜的过程当中是经常用的，又被称为程序点菜，就是按照先冷后热然后汤类主食点心，这么一个菜肴的顺序来点，这样点菜效率会更高一些。

这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。

如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。

技巧二：按照就餐人数点菜就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。

比如说客人只有两个人，那么我们心中应该明白，两个人点菜，一般点2-3道菜就够了，如果客人点了四道菜，我们要能提醒客人，这样客人还会感觉到，我们站在他的角度，这就是按照就餐人数来点菜。

那如果是三到四个人，我们一般可以点几道菜，四到五个菜一个汤，依次类推，这就是按照就餐人数来点菜，人越多我们给他搭配的菜肴也越多。

技巧三：是按照消费习性点菜就是不同的客人、不同地方的人，他们的饮食习惯及口味等都是不一样的，服务人员要能根据客人的不同的消费习性来有效推荐菜肴。

如港澳地区及广东这边，他们的口味是偏清淡，甚至喜欢一些咸鲜、脆嫩的菜肴，天津、北京、河北是喜欢稍咸一点、味道稍微浓一点的菜肴，这就是不同地区客人的口味也是不一样的，那我们说四川、湖南人是喜欢辣一点的，江浙上海那边的客人口味偏甜，喜欢甜味的、咸带点甜的食品，这就是不同地方适合不同的口味，而且不同年龄段饮食习性也是不一样的，针对老年人喜欢松软、少而精的，针对赶时间的客人需求的是上菜时间快速、味道可口的就可以，这都是按不同的消费的习性来为客人点不同的菜肴，我们经常接待山南海北、五湖四海的各种顾客，听客人说话有时我们就能听出客人是那里的人，就可以用此法，有一首四川成都歌谣，编了一个顺口溜说：南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜，劳力者肥厚，劳心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松软。

这个小歌谣说的很有道理，这就是根据客人不同的消费习性来分类。

技巧四：按照消费能力点菜是在点菜时，能按照不同的消费层次及客人消费能力去为客人推荐相关菜肴。

点菜的12个技巧嘿，咱今儿就来唠唠点菜的那 12 个技巧，这可都是宝啊！你想想，去餐馆吃饭，那菜单就跟一本百科全书似的，五花八门的菜品看得人眼花缭乱。

这时候，要是没点技巧，那不得瞎点一通啊！咱可不能花了钱还吃不到心坎里。

首先呢，得看看人数来点菜。

总不能两个人点一大桌子菜吧，那不浪费嘛！就像你去买衣服，得根据自己的身材选合适的尺码呀。

人少咱就少点几个，人多再丰富些。

然后呢，注意下口味搭配。

别一桌子全是辣的或者全是甜的，那吃起来多单调啊！就好比听音乐，一直听一种类型的歌也会腻呀，得各种风格都来点，这样才够味。

酸甜苦辣咸，都来点尝尝，那才叫享受呢。

再一个，看看招牌菜呀！这就好比学校里的学霸，那肯定是有过人之处的嘛。

餐馆的招牌菜一般都不会差，点它准没错，不然怎么能成为招牌呢！还有啊，别光盯着那些贵的菜。

有些家常菜虽然价格不高，但味道可好着呢！就像生活中那些平平淡淡的小幸福，不起眼但很温暖。

点菜的时候也得考虑下食材的新鲜度。

你想想，要是吃个不新鲜的海鲜，那不得难受死啊！就像你买水果，肯定得挑新鲜的呀。

别忘了问问服务员的推荐哦！他们天天在餐馆里，对菜品肯定熟悉呀。

这就跟你迷路了找当地人问路一样，他们肯定知道哪条路好走。

如果你有特殊的饮食需求，比如不吃辣、不吃香菜什么的，一定要提前说呀！不然等菜上来了再反悔可就晚了。

再说说点菜的数量，一般来说比人数多一两个菜就差不多了。

可别点太多，吃不完多浪费呀！就像你的零花钱，得计划着花不是。

还有个小技巧，就是看看邻桌都点了啥。

如果很多桌都点了同一个菜，那这个菜大概率不会差呀，咱也可以试试。

对于那些不熟悉的菜，可以先了解一下再决定。

别稀里糊涂就点了，万一不好吃咋办呢？就像你买个新东西，总得先了解一下功能吧。

点酒水饮料也有讲究哦！别光想着喝酒，也得考虑下有没有人要喝果汁或者茶呀。

最后，点完菜后再检查一遍菜单，看看有没有漏点或者点错的。

这就像你出门前检查一下有没有带钥匙一样重要。

14个实用的点菜“入门级技巧”忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房，喜欢三五个朋友聚一起图个热闹，所以下馆子已成为了生活的常态。

其实，“点菜”是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？1.浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。

这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。

尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。

特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。

2.翻菜单别光看图片。

看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。

因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。

如果菜单上标注了配料，更要多留意。

3.太饿时别去饭店。

当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。

所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。

4.扫视“左邻右舍”。

一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。

其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比一定差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。

此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。

此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。

5.一人一菜。

一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。

对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况。

6.清淡的菜原料更新鲜。

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。

其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。

而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

陪客吃饭点菜五个技巧陪客吃饭点菜五个技巧：陪客吃饭的点菜技巧一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;陪客吃饭的点菜技巧二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;陪客吃饭的点菜技巧三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;陪客吃饭的点菜技巧四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;陪客吃饭的点菜技巧五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜维护客户关系的技巧：一、短信从电话销售的角度来看，短信也会是一个比较好的与客户保持长期接触的方法。

使用短信时有一点要注意，即慎重使用产品和服务介绍。

当销售人准备通过以短信的方式向客户介绍产品或者服务时，最好要预先告诉客户。

如果盲目地从什么渠道获取些手机号码就向他们发短信，这样做的结果只会招来手机用户的投诉。

二、信件、明信片汽车销售冠军乔·吉拉德为了与自己的客户保持联系，每个月都会寄出15000封明信片，这样客户始终没有办法忘记他，即使自己暂时不更换汽车，也会主动介绍客户给他，这成为乔·吉拉德成功的关键因素之一。

电话销售人同样也可以采用这种方法与客户保持联系。

现在it技术的发展与乔·吉拉德时代已很不相同，很多销售人用电子邮件的方式来代替明信片和手写信件，成本会降低，效率会提高。

不过，传统的手写信件、明信片可以给客户与众不同的感觉。

餐馆点菜的四个小技巧餐馆点菜的四个小技巧餐馆里吃饭前的点菜环节很多人都是由着自己的爱好来，但如果站在健康饮食的角度，这其中还是有一些点菜技巧的，在保证菜品新鲜的同时，也能避免铺张浪费，工作生活中，下馆子请吃饭总是一件不可避免的事，但下馆子点菜也是很有技巧性的，如何能够正确的点餐，保证自己的身体健康是很重要的。

点什么餐，什么不能点，下面小编为大家整理了餐馆点菜的四个小技巧。

餐馆点菜技巧一、避免点汤，粥等需要长时间加工的菜品由于汤类，粥类等菜品都需要长时间的加工才可以算是真正的完成。

但在餐馆中不可能是等点餐完成后才开始做，一是由于时间过长客人等不及，二是因为也会耽误本身厨房的进度。

一般的汤类等都是早上就做好，一直让汤处于一种保温的状态，不仅仅会使得原本的营养物质流失，也会使得丧失原来的口感。

同时，通过调味品中大量钠离子的摄入，对人体也有一定的危害。

餐馆点菜技巧二、尽量避免油炸类菜品带有干锅，水煮等字眼的一般均需要过大量的油。

而餐馆饭店中由于要节约成本，油都是要经过反复利用的，油炸，煎炒等等过程。

除了油本身的质量会出现问题，同时由于经过了多次的食物食用，油中会混入其他的味道，影响食物原本的滋味。

餐馆点菜技巧三、少吃口味重的菜重口味的菜与水煮鱼，回锅肉等菜品，虽然菜品的口味以及口感很好，但由于使用了大量的调味料，会遮盖住原本食材的味道以及品质，可能会因为口味的`问题而误食已经坏了的食材。

所以，菜的口味越浓，越重，约容易吃到不是很新鲜的食材。

餐馆点菜技巧四、时令菜更新鲜点餐时注意别人餐桌上的菜，既然大家都点，说明这是这个餐馆中的招牌菜。

同时要注意多点比较时令的菜品，毕竟本时令的菜品的新鲜程度还是比较靠谱的。

尽量少点冷菜，冷菜一般都是提前很久就已经做好了的，不仅不能保证吃到嘴里新鲜的口感，还可能由于做出来的时间太长而导致不卫生。

结语：总体而言，在外面点餐尽量选取一些油水比较少，口味比较清淡的食物，多点时令的蔬菜而不要去刻意的追求价格去点一些过季的食材。

点菜的方法和技巧1.阅读菜单：在点菜之前，仔细阅读菜单是很重要的。

菜单上通常列出了各种菜品的名称、食材、烹饪方式和价格等信息。

通过阅读菜单，你可以了解到每道菜品的特点和口感，以便做出更好的选择。

3.了解自己的口味：在点菜时应该考虑到自己的偏好和口味。

如果你喜欢辛辣的食物，可以选择一些口味较重的菜品；如果你对其中一种食材或调味料过敏或不喜欢，那就要避开这些食物。

4.结合用餐人数和需求：在点菜时要考虑到用餐的人数和需求。

如果是和朋友一起用餐，可以选择一些适合分享的家常菜或拼盘；如果是商务宴请，可以选择一些精致的菜品以彰显自己的风格和品味。

5.合理搭配菜品：菜单上通常有各种菜品可以选择，可以根据自己的需求和口味搭配不同种类的菜品。

一般来说，可以根据不同的菜品进行搭配，如有一道辣味菜品时可以选择一道清淡口味的菜品作为搭配，以平衡口感和味道。

6.品尝特色菜：在点菜时，可以选择一些该餐馆的特色菜品以获得独特的用餐体验。

这些特色菜通常是该餐馆的招牌菜，以其独特的口味和烹饪方法吸引着顾客。

7.考虑健康和饮食平衡：在点菜时要考虑到饮食的平衡和健康。

可以选择一些主食、蔬菜和蛋白质搭配的菜品，以确保摄入的营养均衡。

8.注意预算：在点菜时要注意自己的预算。

菜单上通常列有菜品的价格信息，可以根据自己的预算来选择菜品。

同时，要注意一些附加费用，如饮料费、加工费等，以避免超支。

10.留意季节和时令食材：在点菜时可以留意菜品中是否有使用到当地的季节和时令食材，这样可以尽情享受到新鲜和美味的食物。

在点菜时，要根据自己的需求和喜好做出选择，并不断尝试新的菜品和口味。

点菜是一个非常个性化的过程，希望以上的方法和技巧能帮助到你，让你在点菜时更加得心应手并享受美味的食物。

点菜12个技巧1. 提前研究菜单在点菜之前，建议提前研究菜单，了解菜品的名称、口味、风味和烹饪方式等信息。

这可以帮助你更好地掌握菜品的特性并作出更合适的选择。

2. 考虑食物的平衡度点菜时要考虑菜肴的平衡度，包括肉类、蔬菜和其他营养元素的比例，避免一边倒的选择。

这有助于保持健康饮食。

3. 慎重选择辣度建议从不辣的开始，逐渐增加辣度，不要尝试太辣的菜肴，以免影响胃口和健康。

4. 选择当季食材选择当季食材可以确保食品的新鲜度和品质，同时也会影响菜品的味道和质地。

5. 不要过多点菜在点菜时，不要贪多，也不要担心太少。

如果实在不确定，可以先点少的，然后再增加。

6. 留意菜品的计量单位菜单上的计量单位可能与你所想的不同，例如，一份鸡肉可能是按克计算，而一份菜肴可能是按碗计算。

请仔细查看菜单并调整点餐的数量。

7. 确认是否有特殊要求在点菜之前，要确认自己或其他人是否有特殊要求或饮食限制，例如素食、过敏或无麸质需求等。

8. 引导服务员推荐菜品对于不知道点什么的人或想尝试新菜的人，可以向服务员请教并寻求推荐。

9. 考虑与他人共享将食品与他人共享可提高团体合作的气氛，也帮助节省开支，并尝试更多不同的菜品。

10. 考虑饮料搭配与菜肴搭配合适的饮料也可以使食品更加协调和美味。

服务员通常会为你提供饮料建议。

11. 尝试特色菜在点菜时，不妨尝试厨师的特色菜，这通常是餐厅的亮点，并可能成为你的新宠。

12. 减少浪费点菜时，要根据自己和团队的食量考虑和控制菜品的数量，减少浪费和节约食物资源。

在点菜时，要注意平衡、谦虚和开放心态，让这个过程变得更有趣和美味。

绝对相利的十条点菜技巧1、如果只是为了果腹，那就随便找个餐馆要几个菜就是了。

为了营养搭配，也是要有荤有素的好。

2、如果是有意到某个餐馆吃饭，那就要有些技巧了。

首先，你要了解这家餐馆的特点，属于那个菜系，这个菜系的特点是什么，那些菜是这个菜系的有名或者是目前流行的菜式。

其次，要根据聚餐的人数和费用合理的选择适当的菜肴。

基本上保证一人一菜，外加一汤和一两样点心就可以了。

在用餐时现场临时点菜，这样自由度较大，可以兼顾个人的财力和口味。

再次，荤素搭配是必要的，而且尽量不点用同样手法烹调的两种菜肴，或者不点主料内容一样的菜肴。

点了鱼香肉丝，就不要在要肉丝、肉片类的菜品了。

点菜时除了要分配各种烹调方法外，也要注意口味的搭配是否重复，甜酸、麻辣、盐酥等口味要适当搭配。

还有，一定问清聚餐的人有没有忌口的食品，有没有民族习惯的忌讳，点菜时一定要先问问桌上同餐者有没有什么人有特殊忌讳。

比方说有素食者，不食牛羊肉者，不吃辣椒者，不吃海鲜者等等，做到胸中有数。

这样点菜时就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。

有老年人参加的聚餐，一定要考虑到老年人的饮食习惯和身体状态，点一些绵软、清淡、好消化的菜品。

出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、一般的讲，特价菜一定要点，特价菜是餐馆招揽顾客的一种促销措施，基本上是平价揽客的，而且和这家餐馆的特色也有很大关系，点特价菜可以达到省钱尝鲜的效果。

4、可以听服务员的介绍，但不能完全听服务员的安排，这有个前提就是你想尝试自己体验餐馆菜肴特色的时候。

除了服务员介绍的餐馆特色菜之外，他们还会推荐一些有问题原料或者快要过保质期的原料烹调的菜肴。

尤其是那些味重油大的菜品，更是要予以注意。

5、实在不了解餐馆的特点的话，可以看看别人桌子上的菜。

点菜的技巧：外出就餐点菜的七大黄金法则一桌完美的宴席，不仅是山珍海味以及高档酒水，更要让人们吃得健康安全。

所以我们每个人，尤其是经常在外就餐的人，都应该掌握点菜的基本原则和技巧。

下面就跟大家一起分享点菜的七大黄金法则。

1.控制好菜肴数量。

中国人在应酬的时候，大多数情况下，都会让桌上的菜剩一点，大家没吃完，才觉得今天这一顿吃好了。

实际上往往每一个人都已经吃多了、吃撑了。

而且我们在外就餐一般都吃的是晚餐，吃太多一方面增加胃肠道的消化负担，回去睡觉可能不舒服；另外一方面，过量油脂的摄入，增加肥胖等各种慢性病的发病率。

给大家一个建议，以中等分量的菜肴来说，10人餐建议大家点4个凉菜、8个热菜就可以了。

如果是自己家人的饭局，5个人通常点5个菜足够了。

2.菜肴种类分三类。

点菜的种类很重要，能体现出点菜人的智慧。

给大家建议，以10人餐为例，4个凉菜、8个热菜，一共12个菜，要把这12个菜分成三份：第一类是点4个荤菜。

桌子上一定要有肉，点肉菜的一个原则是最好不要重样，而且每个种属都点上，最好兼顾了水产、畜肉、禽肉。

第二类是点4个蔬菜。

以深色蔬菜为主。

比如深绿色的，包括西兰花、油麦菜、芹菜。

还有橙黄色的，比如胡萝卜这类，还有红色、紫色的，这些都统称为深色蔬菜。

通常深色蔬菜中，β胡萝卜素含量高，维生素C含量也高于普通蔬菜。

所以，这4个菜就点成蔬菜，不要重样，以深色蔬菜为主，而且最好在点的时候能够兼顾根、茎、叶。

第三类是点我们特别容易忽视、不太重视的菜肴。

比如说，豆制品、菌类、藻类、薯类，有的时候我们在餐桌上可能这些食物真的就忽视掉了，但是这些食物对于健康而言非常重要。

3.多点蒸煮炖，少些煎炸烤。

建议大家，在餐桌上尽量少一些熏、烤、煎、炸，多一些蒸、煮、炖、凉拌、清炒现在听的也很多了，油脂在熏、烤、煎、炸的时候会产生苯并芘这样的致癌物，蛋白质在熏、烤、煎、炸的时候会产生杂环胺这样的致癌物。

所以，基本上高温的烹调除了给食物带来一些特殊的香味、口感之外，从健康的角度没有太多的好处。

家庭聚会点菜技巧
第一，看人数考虑点菜数量。

一般点菜的数量=吃饭人数+1或2。

也就是说，如果有4个人吃饭，一般点5-6个菜。

第二，荤素均衡。

现代人都比较讲究健康，所以荤素的比例为1:1.5或者1:2较好。

第三，荤菜的种类要均衡。

把荤菜分为海鲜、家禽、家畜三类。

家禽就是指鸡、鸭、鹅，家畜指猪、牛、羊、狗等。

在点荤菜的时候，我们尽量使饭桌上拥有这3类荤菜，就是每类荤菜各选一点点，做到搭配均衡。

第四，素菜的种类要均衡。

把素菜分为菜叶类、瓜果类、菌类、豆类。

在点素菜的时候，尽量每类素菜各点一些，不要只点一类。

第五，考虑烹饪方式。

烹饪方式通常有拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲、烩。

如果可以，尽量每种烹饪方式各选一样菜。

如果人数较少，可以选择一些健康的烹饪方式，例如蒸、煮、煲、拌。

第五，考虑味道。

味道一般分为酸、甜、苦、辣、咸。

我们点菜的时候也应该考虑味道的多样性，满足不同人的喜好。

通常以咸菜为主，其他四种口味各搭配一点点。

请客吃饭点菜技巧大全一点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。

2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。

3、先评估客人身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。

4、如果要谈比较敏感的话题，一定包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。

5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。

二点菜学问：吃饭该点几个菜1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。

2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。

5、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释。

7、点酒注意事项A、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2。

B、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。

也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。

8、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。

9、最后点主食;注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。

1、为老年人点菜宜俭，宜素，宜养生、宜喜庆、宜例份（量少），宜清淡，宜多鱼少肉，宜豆制品。

2、为女性点菜要讲求色彩搭配，宜悦目，宜清淡，宜养颜，宜乌发，宜润肤，宜少辣多酸，宜少量甜3、为酒客点菜比较复杂，大体上要有嚼头，多回味，有的还要有爽口解酒之功效。

宜荤、宜多筋，宜卤制品，宜酱制品、宜豆制品，宜味重却不宜太咸。

咸菜特别不宜饮啤酒，越饮越咸。

花生、豆腐、黄瓜、生梨、苦瓜都有解酒之效。

豆笋、腊肠、梨、枣是在下平日的个人喜好，不足大观。

4、公款吃喝，宜奢，宜排场。

在经费允许的情况下，尽可能的豪华养眼。

为领导争光，为公司争气。

5、为穷哥们点菜，则需小心谨慎。

不宜太俭，切记！不然会伤其自尊。

最好的办法，点一个偏贵的门面菜，最好打头上桌。

又好看又体面，后续菜则以口味为主。

这样既不会太浪费东家的金钱，也不会留下太吝啬的印象。

6、为美食家点菜，则宜新，宜奇，宜土、宜怪。

7 如“回族”、“佛教”等客人不食猪肉、猪油或其他荤菜；也有一些客人要求不放蒜泥、姜、葱、味精、糖（患有糖尿病）等，在下单时，必须打上备注，以提醒厨房工作人员的注意。

8 湖南、湖北、四川、云南、贵州、安徽等省份的客人口味较重，比较喜欢带有辣味的菜品。

9 江浙沪一带的客人比较喜欢甜食、口味清淡，南京地区的人比较喜欢咸水鸭、板鸭等食品。

10 广东、港澳台地区的居民喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。

下面是针对不同的客人推荐的一些技巧，希望对大家有所帮助。

1、向急着离开的客人推荐准备时间短的“速食”。

2、向由公司付款的客人提供价格高的项目。

3、向重要人物、美食家推介品味最佳项目。

4、向独自一人的客人提供准备时间短且分量适中的食品。

5、特殊场合推销一些高档酒水或一些需预订的食物。

6、对家宴注重老人或孩子们的选择。

7、对情侣注意女士的选择。

8、对大老板或谈生意者注意保存他们的面子。

9、向素食者推荐素食，并注意低热量在点菜员还需要注意一些点菜事项1．根据客人的心理需求尽力向客人介绍时令菜、特色菜、招牌菜、畅销菜。

4个人点菜技巧和禁忌
1.点菜技巧：
（1）充分了解菜单：餐厅提供的菜品经过精心挑选和调整，餐厅才能
获得良好的口碑，因此我们要做好下单前的准备，熟悉菜单上的菜品，尤其是特色菜，以便在选择时有更全面的准备。

（2）适度组合菜品：不同口味的菜品，配搭时要注意搭配，以保
证餐桌上的味道平衡。

例如，在点清淡的汤类菜品时，宜搭配麻辣、
浓重的菜品，让菜桌上的口味能达到调和。

（3）多点汤类菜品：汤类菜品润肠通便，容易被人们所接受，也
能更好地帮助人们享受食物带来的美味，同时也能调节人体内的水分。

（4）考虑餐桌上的空间：餐桌上的位置有限，选择菜品时应当考
虑餐桌的容量，不能盲目地多点，避免出现菜品拥挤的情况。

2.点菜禁忌：
（1）不宜多点油腻菜品：油腻菜品本身口感油腻，也会导致胃部和肠
道的负担，不利于人体健康。

因此，做菜时，不宜多点油腻菜品。

（2）不要选择性价比较低的菜品：买菜时，一定要留心性价比，
不要买有毒、劣质的商品，以免影响菜品的安全性和可食用性。

（3）不要偏激地点菜：挑菜时，一定要注意点菜的平衡性，不要
过度偏激地点菜，使菜桌上出现过量的寒凉或热辣口味，而忽视其他
多样的口味。

（4）不要忽视当季的果蔬：新鲜果蔬口感香甜、营养丰富，也是
最受欢迎的菜品之一，可以作为餐桌上的色彩搭配，也可以作为营养
补充。

因此，当点菜时，不要忘记当季的果蔬，让菜桌上多个少许鲜
活的色彩。

去饭店吃饭点菜技巧
1. 哎呀，先看看饭店的招牌菜呀！就像你去一个陌生的地方，总会先找那个最显眼的标志一样。

比如去川菜馆，那麻婆豆腐、回锅肉通常不会差。

咱可别一进去两眼一抹黑，随便就点。

2. 你得注意菜的搭配呀！别全是大鱼大肉或者全是素的，这就好比穿衣服，总得有个搭配协调吧！像点个糖醋排骨，再来个清炒时蔬，多合适呀。

3. 别光点自己爱吃的，也考虑考虑一起吃饭的其他人呀！你想啊，要是聚餐，总不能只管自己吧？比如说朋友不能吃辣，你就别可着辣的点啦。

4. 看看别人桌上都点了啥，这可是个好办法！人家都点，肯定有它的道理呀。

就像在学校，大家都追捧的东西肯定有它的魅力嘛。

要是看见隔壁桌那个菜看起来好诱人，咱也可以试试呀。

5. 问服务员推荐准没错！服务员就像你的美食向导一样。

你问问：“啥菜是你们这儿的特色呀？”人家肯定能给你说出几个不错的。

6. 注意菜量啊，别点多了浪费呀！这和做事一样，要有个度。

比如就两个人吃饭，别一下点五六个菜，那怎么吃得完呢。

7. 价格也得考虑呀！要是一顿饭超出预算太多，那后面日子可不好过啦。

就好比去逛街，你得看着钱包买东西呀。

总之呢，点菜可是个技术活，得好好琢磨琢磨，这样才能吃得开心又满足！。

点菜的技巧1.关注客人的表情与心理，要掌握一看、二听、三问的技巧。

一看：看客人的年龄、举止、情绪、是外地还是本地。

是吃便饭还是宴请朋友聚餐，谈生意。

注意客人的经济情况和消费档次。

加强观察与积累。

让自己点的菜与客人预想的消费档次相稳和。

必须靠自己的观察与判断，看客人点菜是茫然型、炫耀型。

观察谁是主人谁是客人。

注意客人气度。

二听：听口音判断地区或者从顾客的交谈中，了解与同行的关系。

根据客人的心理需求，尽量推销时令菜、特色菜、招牌菜、和畅销菜。

三问：征询客人的饮食需要，是哪里人，口味，以及有无忌口，再推销适当的菜品。

2.认真，耐心，详细介绍，耐心听取客人意见。

主动出击。

诱导客人消费，看客点菜。

3.语言、表情、礼仪、谈吐、笑容。

且具有良好的语言表达能力。

对自己和酒店的菜谱充满自信，仪表自然，心情舒畅，举止大方。

4.知识与技能。

1.对菜品知识要有几分的认识。

2.判断客人的需求。

3.掌握业务知识与技能。

5.按顾客的个性来推销。

炫耀型：商务型的客人，不仅要求快，尤其针对上菜服务和后续服务要求高。

茫然型：对菜品的知识缺乏，主动出击，知道了解客人的消费实力。

习惯型：吃惯了的食物长期食用。

记住客人的习惯。

打招呼，适当的改变客人的口味·6.牢记报价原则。

让客人心理有底，大胆消费。

7.根据客人的消费能力，不要连续推几个贵价菜式。

其它注意事项：1.客人点菜过多，或原材料重复，要向客人提醒，点完菜后要向客人确认，复述一遍。

2.客人点到估清，应及时告诉客人换菜，应告诉并向客人介绍类似的菜肴。

3.客人没到齐，席单“叫”，客人赶飞机，席单“即”加快。

位上菜式，俩个贵价的菜式先上主菜式。

燕窝。

海参。

俩个菜式先上燕窝然后在海参汤打“单叫“4.有特殊要求的客人也在席单上注明:回民，斋民。

如不吃葱，姜，猪肉，等5.各种海鲜要写明“做法”，“斤俩“、是否确认。

尤其是鱼的做法写清楚6．台号，桌数，名字一起写清楚。

7.分单部门的单据要写清楚。