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中国餐饮品牌发展历史中国餐饮品牌发展历史可以分为以下几个阶段：一、起源阶段：中国餐饮文化源远流长，可以追溯到古代的商周时期。
那时餐饮业还很简单，以农家饭店居多，主要提供本地的传统饮食。
随着社会经济的发展，餐饮业开始逐渐形成。
二、传统餐饮阶段：在古代，中国的餐饮业逐渐走向成熟，并形成了一些著名的餐饮技艺和传统菜肴。
例如，唐朝时期的酒楼、宋朝的茶馆、明清时期的食府等。
这些传统餐饮业都有自己独特的特色和经营模式，为后来的餐饮品牌奠定了基础。
三、近代餐饮阶段：近代以来，随着社会经济的发展和城市化进程的加速，中国的餐饮业开始迎来快速发展的机遇。
20世纪初，中国的餐饮业开始引进国外的餐饮经验和技术，西餐、快餐等品牌逐渐进入中国市场。
其中，北方有全聚德烤鸭、北京饭店等；南方有南小馆、南粤等。
这些品牌逐渐形成了自己的特色，并在市场上获得了一定的影响力。
四、现代餐饮阶段：进入21世纪以来，中国的餐饮业发展进入了一个全新的阶段。
随着消费升级和人们生活水平的提高，品牌化、连锁化的餐饮企业开始大量涌现。
例如，大连海鲜、北平楼等餐饮品牌纷纷崭露头角。
同时，中国传统餐饮文化也得到了重新的关注和发展，不少传统小吃和特色菜肴的品牌逐渐壮大。
五、多元餐饮阶段：当前，中国餐饮品牌的发展趋势进一步多元化。
随着全球化的影响，越来越多的国际餐饮品牌进入中国市场，如麦当劳、肯德基、星巴克等。
同样在国内，中国的本土餐饮品牌也在不断创新和发展，既有传统品牌的优化升级，也有新兴品牌的涌现。
中国餐饮业逐渐形成了一个多元发展的格局。
中国餐饮品牌发展历史经历了起源阶段、传统餐饮阶段、近代餐饮阶段、现代餐饮阶段和多元餐饮阶段，每个阶段都有自己的特色和发展路径。
随着社会经济的不断发展和人们对餐饮品牌的需求不断升级，相信中国餐饮品牌的发展将会在未来继续取得更大的突破。
餐饮升级品牌策划书3篇篇一餐饮升级品牌策划书一、项目背景二、品牌升级目标1. 提高品牌知名度和美誉度。
2. 提升品牌形象和产品质量。
3. 增加客户满意度和忠诚度。
4. 提高餐厅的销售额和利润。
三、品牌升级策略1. 品牌定位：明确品牌的定位和目标客户群体，打造独特的品牌形象和文化。
2. 产品升级：对餐厅的菜品进行升级，推出更多符合消费者需求的特色菜品和创新菜品。
3. 服务升级：提高服务质量，加强员工培训，提供更加优质的服务体验。
4. 环境升级：改善餐厅的环境和装修，营造更加舒适和时尚的用餐氛围。
5. 营销推广：加强品牌营销和推广，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
四、品牌升级实施计划1. 产品升级对现有的菜品进行评估和筛选，保留经典菜品，淘汰不受欢迎的菜品。
研发新的菜品，根据目标客户群体的需求和市场趋势，推出具有特色和创意的菜品。
提高菜品的质量和稳定性，加强对食材的采购和管理，确保菜品的口感和品质。
2. 服务升级加强员工培训，提高员工的服务意识和服务技能，为客户提供更加优质的服务体验。
优化服务流程，提高服务效率和准确性，减少客户等待时间和投诉率。
增加服务项目，如提供免费的茶水、水果等，增加客户的满意度。
3. 环境升级对餐厅的环境进行评估和改造，改善餐厅的布局和装修，营造更加舒适和时尚的用餐氛围。
加强餐厅的卫生和安全管理，确保餐厅的环境整洁和安全。
增加餐厅的娱乐设施，如电视、音响等，增加客户的用餐乐趣。
4. 营销推广制定品牌营销和推广计划，包括线上和线下的推广活动。
利用社交媒体、网络平台等渠道，提高品牌知名度和美誉度。
举办各种营销活动，如打折促销、会员制度等，吸引更多的消费者。
加强与消费者的互动和沟通，了解消费者的需求和反馈，提高客户满意度和忠诚度。
五、品牌升级效果评估1. 品牌知名度和美誉度：通过市场调研和客户反馈，评估品牌知名度和美誉度的提升情况。
2. 产品销售情况：通过餐厅的销售额和利润，评估产品升级的效果。
餐饮品牌营销方案•相关推荐餐饮品牌营销方案（精选5篇）为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先制定一份周密的方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？以下是小编收集整理的餐饮品牌营销方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。
餐饮品牌营销方案1激烈的市场竞争下，“酒香不怕巷子深”的年代早已过去。
繁多的品牌，扰乱着消费者的视线，客户选择A还是选择B?为什么要选择A?你有什么东西打动顾客?你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者?你的品牌是否有深度?你的服务是否有特色?你的理念是否与众不同?你是否真正能够把新的媒介利用起来?等等这一切，都是现在品牌需要考虑的东西。
不论是身处闹市，还是未知偏僻，整合性营销都必不可少。
不仅仅是为了提升销售额，更重要的是推出品牌，提高客户忠诚度。
关于传奇谷：在前期的市场调研中，我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析。
分析之后，我们认为，传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销策划提升营业额，更重要的是提升品牌知名度，影响力，构建品牌核心竞争力和独特定位，为以后的连锁做准备。
但是，品牌的构建是一个长期、系统的工程，比如安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等，都是通过庞大的资金投入，有专业的营销策划机构，凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销，最终达到品牌价值提升，最终上市的目的。
传奇谷目前的状态，投入大量的资金打造品牌不太现实。
所以，我们以阶段性整合营销策略，多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导，这一阶段的目的有两个：推出品牌，一定范围内人们知道传奇谷，对对其产生好感;第二个目的提升营业额。
策略解析：多：让更多的人知道传奇谷快：系列营销以快为要，环环相扣好：赢得消费者好的口碑省：省钱阶段划分：1、媒体预热2、事件炒作3、节庆优惠4、常态互动(线上线下互动)正式开展营销之前，我们要做的事情——品牌定位策略分析：虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传，在一定人群中有了知名度，但还无法达到预期效果。
餐饮连锁成功案例市场经济全靠自己闯荡，在求异的同时就要创新。
具体的感觉是，要把繁华世界看作蛮荒一片，把已经光彩夺目的物质文明看作还未开垦的处女地，大胆地按照自己的意愿开拓、塑造自己心目中的文明世界。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮连锁成功案例，欢迎阅读!一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司由于中国百胜餐饮集团是外资企业，所以小肥羊连续三年(2002-2004)是中国餐饮百强中当之无愧的“中国冠军”。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司创建于1999年8月，到2004年底拥有三个全资控股子公司、五个分公司、一个物流配送中心、六个省级总代理(代理八个省)、六个市级代理、703家连锁店。
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业(股份代号HK 0968)，被誉为“中华火锅第一股”。
2012年1月7日百胜吃掉小肥羊获独立股东批准，私有化程序将继续。
小肥羊的数百家餐饮店面已遍布全国，而且连锁店面已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。
是家喻户晓的的中国餐饮连锁品牌。
小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级，带动了农牧民致富。
企业的发展聚结了股东、员工、股民、农牧民、加盟商等各个环节的利益链条，并持续为之创造价值。
公司现拥有员工6万多人;直接带动各地相关产业就业人数达24万人，带动20多万农牧民增收致富。
从“中餐百强企业”、“中国企业500强”、“中国驰名商标”再到新加坡特许经营与授权组织(FLA)授予的“年度国际特许经营大奖”、从“中国100张国家名片”到“25大典范品牌”……小肥羊用十余年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探索树立了典范。
小肥羊公司奉行“品质为本，顾客价值最大化”的经营思想，构建了垂直一体化的大产业链发展模式，目前拥有调味品基地，肉业基地，物流配送中心和外销机构，搭建起从牧场田间到餐桌的食品安全保障体系。
成功与失败的品牌延伸案例分析1.品牌延伸概念与策略1.1 品牌延伸的概念品牌延伸（Brand Extensions）是指企业将某一知名品牌或某一具有市场影响力的成功品牌扩展到与成名产品或原产品不近相同的产品上，以凭借现有成功品牌推出新产品的过程。
品牌延伸并非只简单借用表面上已经存在的品牌名称，而是对整个品牌资产的策略性使用。
品牌延伸策略可以使新产品借助成功品牌的市场信誉在节省促销费用的情况下顺利地进占市场。
1.2 品牌延伸的策略1.2.1 在产业上延伸从产业相关性分析，可向上、向下或同时向上向下延伸；采取这种品牌延伸相关书籍延伸方式，为材料来源、产品销路提供了很好的延伸方式。
另一种是产业平行延伸，一般适应于具有相同（或相近）的目标市场和销售渠道，相同的储运方式，相近的形象特征的产品领域；这样一方面有利于新产品的行销，另一方面有利于品牌形象的巩固。
1.2.2 在产品质量档次上延伸包括以下三种延伸方法（1）向上延伸，即在产品线上增加高档次产品生产线，使商品进入高档市场。
（2）向下延伸，即在产品线中增加较低档次的产品。
利用高档名牌产品的声誉，吸引购买力水平较低的顾客慕名购买这一品牌中的低档廉价产品。
如果原品牌是知名度很高的名牌，这种延伸极易损害名牌的声誉，风险很大。
（3）双向延伸，即原定位于中档产品市场的企业掌握了市场优势以后，决定向产品线的上下两个方向延伸，一方面增加高档产品，另一方面增加低档产品，扩大市场阵容。
1.2.3 其它相关延伸其它相关延伸，也叫扩散法延伸。
这对于刚成长起来的名牌非常有意义。
它有四层含义：一是单一品牌可以扩散延伸到多种产品上去，成为系列品牌；二是一国一地的品牌可扩散到世界，成为国际品牌；三是一个品牌再扩散衍生出另一个品牌；四是名牌产品可扩散延伸到企业上去，使企业成为名牌企业。
2. 品牌延伸的成功案例之一——娃哈哈的品牌延伸2.1 背景简介1990 年娃哈哈集团从儿童营养口服液开始，凭借“喝了娃哈哈，吃饭就是香”的广告语，产品一炮打响，使“娃哈哈”享誉大江南北。
如何提高餐厅的餐饮品牌影响力餐饮行业竞争激烈，如何提高餐厅的餐饮品牌影响力成为了许多餐厅业主关注的重要问题。
品牌影响力的提升不仅有助于吸引更多顾客，还能够增加盈利能力和业务发展的机会。
下面，将从提高服务质量、塑造鲜明的品牌形象、开展有效的市场推广等几个方面，为大家分享如何提高餐厅的餐饮品牌影响力的方法和策略。
一、提升服务质量良好的服务质量是提高餐厅品牌影响力的基础。
顾客对于餐饮业的评价往往与服务质量密切相关，因此，提供优质的服务体验是餐厅赢得顾客口碑的关键。
1. 培训服务人员：餐厅的员工是直接与顾客接触的重要人员，他们的素质和服务态度直接影响着顾客对餐厅的感受。
餐厅应加强员工培训，提升他们的专业素养，包括服务技能、形象规范、沟通能力等。
通过培训，使员工能够更好地理解顾客的需求，提供个性化的服务。
2. 加强客户关系管理：餐厅应建立客户关系管理系统，及时了解客户的需求、反馈和评价。
通过积极解决问题和改进服务，增加顾客的忠诚度和满意度。
同时，餐厅还可以通过建立会员制度、赠送礼品等方式来回馈忠实顾客，进一步增强顾客的归属感。
3. 持续改进服务流程：餐厅应定期对服务流程进行评估和改进，提高服务效率和质量。
例如，优化点餐系统、增加服务人员数量，提高餐厅整体运营效率，减少等待时间。
此外，餐厅还应提高对食品安全和卫生的重视，确保顾客用餐的安全和放心。
二、塑造鲜明的品牌形象餐厅的品牌形象是顾客对餐厅的第一印象，鲜明的品牌形象能够吸引顾客的注意力，提高餐厅的知名度和影响力。
1. 设计独特的标志和店面：餐厅应设计一个独特、易于辨识的标志，并将其运用到店面、菜单等各个方面，以便顾客能够快速识别和记忆品牌。
同时，店面的布置和装修也应与品牌形象保持一致，给顾客一种独特的体验和印象。
2. 打造独特的菜品和风味：餐厅的菜品和风味是其核心竞争力，也是塑造品牌形象的重要组成部分。
餐厅应注重菜品研发，推出独具特色的菜品，树立起自己独特的品牌形象。
餐饮企业未来五年扩张计划随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化发展，餐饮业正呈现出蓬勃的发展态势。
作为餐饮企业的经营者，制订一份未来五年的扩张计划对于企业的长远发展至关重要。
本文将从市场分析、发展策略、品牌推广等方面探讨餐饮企业未来五年的扩张计划。
一、市场分析1.1 当前餐饮市场的情况在制定扩张计划之前，首先需要对当前餐饮市场进行详细的分析。
目前，餐饮市场竞争激烈，消费者需求多样化，消费观念逐渐转变，对餐饮企业提出了更高的品质和服务要求。
1.2 潜在市场的机会和挑战接下来需要对潜在的市场机会和挑战进行评估。
根据当前的市场趋势分析，消费者对特色餐饮的需求在增加，跨界合作以及线上外卖等创新服务模式也受到欢迎。
然而，随之而来的是同质化竞争的压力以及内部管理的挑战。
二、发展策略2.1 差异化定位在竞争激烈的市场中，餐饮企业需要坚持差异化定位，通过提供独特的产品和服务来吸引消费者。
可以考虑与当地的农户合作，推出以本地食材为主打的菜单，提供更加健康、绿色的餐饮体验。
2.2 加强品牌建设建立一个有影响力的品牌对于餐饮企业的长远发展至关重要。
不仅需要提高产品质量和服务水平，还要加强品牌推广，积极参与社会公益活动，提高品牌的形象认可度。
2.3 创新营销策略未来五年，随着科技的不断发展，传统的营销手段逐渐失去了效果。
因此，餐饮企业需要积极创新营销策略，利用互联网和社交媒体等平台进行精确推广。
可以考虑与当地的旅游景点合作，开展线上线下联动的推广活动，吸引更多的消费者。
三、扩张计划3.1 开设新门店未来五年的扩张计划首先应该考虑开设新门店。
通过市场调研和资金分析，选择经济发展比较快的地区，开设新的分店。
同时，要注重选址和店面设计，营造良好的就餐环境，吸引更多的消费者。
3.2 加强品牌合作除了自主开设门店外，餐饮企业还可以考虑与其他品牌进行合作，共同开设连锁店。
通过与知名品牌合作，可以借势扩大知名度，共同分享经济效益。
品牌扩张成功的案例
以下是一些品牌扩张成功的案例：
-海底捞火锅：海底捞是一家中国火锅连锁企业，成立于1994年。
它以其高品质的食材、优质的服务和独特的就餐体验而闻名。
近年来，海底捞开始向海外市场扩张，目前已在全球多个城市开设了分店。
-星巴克咖啡：星巴克是一家美国咖啡连锁店，成立于1971年。
它以其优质的咖啡豆、舒适的环境和卓越的服务而著称。
目前，星巴克已在全球80多个国家和地区开设了超过3万家分店。
-麦当劳快餐：麦当劳是一家美国快餐连锁企业，成立于1955年。
它以其快捷、方便、美味的汉堡包和其他快餐食品而受到欢迎。
目前，麦当劳已在全球100多个国家和地区开设了超过3万家分店。
一、餐饮业（一）餐饮行业概述餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，目前全国已有餐饮网点400万个。
与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。
2011年，中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%。
产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。
中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在这改革开放的30多年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。
在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5-3年，其中投资回收期为8-18个月，成长期为18-28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月，伴随企业的必然是竞争力量薄弱、管理体制不健全、网络稳定性差等问题。
一般情况下为：探索阶段店数为1-10个，成长阶段为11-40个，这一时期，面临的风险最大，初步成熟阶段为41-100个，完全成熟阶段则在100个以上。
餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
十二五期间，餐饮业力争保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元；培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人；在全国各大中城市全面推进早餐工程，建设一批主食加工配送中心和固定门店式标准化早餐网点；开展餐饮服务食品安全百千万示范工程建设，创建数百个餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区）、数千条安全示范街和数万个安全示范单位（店、食堂）；规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。
1. 餐饮管理的核心目标是什么？A. 提高顾客满意度B. 增加员工数量C. 降低成本D. 扩大餐厅面积2. 餐饮策划中，市场调研的主要目的是什么？A. 确定菜品价格B. 了解目标顾客需求C. 选择餐厅位置D. 设计餐厅装修3. 餐厅菜单设计时应考虑的主要因素是？A. 菜品成本B. 菜品口味C. 菜品营养D. 菜品外观4. 餐饮服务中，顾客投诉处理的最佳方式是？A. 立即道歉B. 提供免费餐券C. 认真听取并解决问题D. 不予理会5. 餐饮企业进行品牌推广的有效途径是？A. 社交媒体营销B. 增加服务员数量C. 提高菜品价格D. 减少菜品种类6. 餐饮管理中，库存管理的关键是？A. 定期盘点B. 增加库存量C. 减少供应商数量D. 提高库存成本7. 餐饮策划中，选择餐厅位置时应考虑的主要因素是？A. 租金成本B. 交通便利性C. 竞争对手数量D. 员工居住地8. 餐饮服务中，提高顾客满意度的关键因素是？A. 菜品价格B. 服务速度C. 餐厅装修D. 员工态度9. 餐饮企业进行市场细分的主要目的是？A. 扩大顾客群体B. 提高菜品价格C. 了解不同顾客需求D. 减少营销成本10. 餐饮管理中，员工培训的主要目的是？A. 提高工作效率B. 增加员工数量C. 降低员工工资D. 减少员工流动11. 餐饮策划中，菜品创新的主要目的是？A. 提高菜品价格B. 吸引新顾客C. 减少菜品成本D. 增加菜品种类12. 餐饮服务中，顾客忠诚度的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格13. 餐饮企业进行社交媒体营销的主要目的是？A. 提高品牌知名度B. 增加员工数量C. 降低营销成本D. 减少菜品种类14. 餐饮管理中，财务管理的关键是？A. 增加收入B. 降低成本C. 扩大餐厅面积D. 增加员工数量15. 餐饮策划中，餐厅装修的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本16. 餐饮服务中，提高服务质量的关键因素是？A. 员工培训B. 菜品价格C. 餐厅位置D. 菜品口味17. 餐饮企业进行顾客关系管理的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本18. 餐饮管理中，供应链管理的关键是？A. 降低成本B. 增加供应商数量C. 减少库存量D. 提高菜品价格19. 餐饮策划中，菜品定价的主要依据是？A. 市场调研B. 菜品成本C. 竞争对手价格D. 顾客需求20. 餐饮服务中，提高顾客回头率的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格21. 餐饮企业进行广告宣传的主要目的是？A. 提高品牌知名度B. 增加员工数量C. 降低营销成本D. 减少菜品种类22. 餐饮管理中，员工激励的主要目的是？A. 提高工作效率B. 增加员工数量C. 降低员工工资D. 减少员工流动23. 餐饮策划中，餐厅品牌形象的主要构成因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅装修D. 菜品价格24. 餐饮服务中，提高顾客体验的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格25. 餐饮企业进行顾客反馈收集的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本26. 餐饮管理中，食品安全管理的关键是？A. 定期检查B. 增加员工数量C. 降低成本D. 扩大餐厅面积27. 餐饮策划中，菜品推广的主要方式是？A. 社交媒体营销B. 增加服务员数量C. 提高菜品价格D. 减少菜品种类28. 餐饮服务中，提高顾客满意度的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格29. 餐饮企业进行市场调研的主要目的是？A. 确定菜品价格B. 了解目标顾客需求C. 选择餐厅位置D. 设计餐厅装修30. 餐饮管理中，员工招聘的主要目的是？A. 提高工作效率B. 增加员工数量C. 降低员工工资D. 减少员工流动31. 餐饮策划中，餐厅营销策略的主要构成因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅装修D. 菜品价格32. 餐饮服务中，提高顾客忠诚度的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格33. 餐饮企业进行品牌推广的主要途径是？A. 社交媒体营销B. 增加服务员数量C. 提高菜品价格D. 减少菜品种类34. 餐饮管理中，财务管理的关键是？A. 增加收入B. 降低成本C. 扩大餐厅面积D. 增加员工数量35. 餐饮策划中，餐厅装修的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本36. 餐饮服务中，提高服务质量的关键因素是？A. 员工培训B. 菜品价格C. 餐厅位置D. 菜品口味37. 餐饮企业进行顾客关系管理的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本38. 餐饮管理中，供应链管理的关键是？A. 降低成本B. 增加供应商数量C. 减少库存量D. 提高菜品价格39. 餐饮策划中，菜品定价的主要依据是？A. 市场调研B. 菜品成本C. 竞争对手价格D. 顾客需求40. 餐饮服务中，提高顾客回头率的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格41. 餐饮企业进行广告宣传的主要目的是？A. 提高品牌知名度B. 增加员工数量C. 降低营销成本D. 减少菜品种类42. 餐饮管理中，员工激励的主要目的是？A. 提高工作效率B. 增加员工数量C. 降低员工工资D. 减少员工流动43. 餐饮策划中，餐厅品牌形象的主要构成因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅装修D. 菜品价格44. 餐饮服务中，提高顾客体验的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格45. 餐饮企业进行顾客反馈收集的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本46. 餐饮管理中，食品安全管理的关键是？A. 定期检查B. 增加员工数量C. 降低成本D. 扩大餐厅面积47. 餐饮策划中，菜品推广的主要方式是？A. 社交媒体营销B. 增加服务员数量C. 提高菜品价格D. 减少菜品种类48. 餐饮服务中，提高顾客满意度的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格49. 餐饮企业进行市场调研的主要目的是？A. 确定菜品价格B. 了解目标顾客需求C. 选择餐厅位置D. 设计餐厅装修50. 餐饮管理中，员工招聘的主要目的是？A. 提高工作效率B. 增加员工数量C. 降低员工工资D. 减少员工流动51. 餐饮策划中，餐厅营销策略的主要构成因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅装修D. 菜品价格52. 餐饮服务中，提高顾客忠诚度的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格53. 餐饮企业进行品牌推广的主要途径是？A. 社交媒体营销B. 增加服务员数量C. 提高菜品价格D. 减少菜品种类54. 餐饮管理中，财务管理的关键是？A. 增加收入B. 降低成本C. 扩大餐厅面积D. 增加员工数量55. 餐饮策划中，餐厅装修的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本56. 餐饮服务中，提高服务质量的关键因素是？A. 员工培训B. 菜品价格C. 餐厅位置D. 菜品口味57. 餐饮企业进行顾客关系管理的主要目的是？A. 提高顾客满意度B. 增加菜品成本C. 减少员工数量D. 降低营销成本58. 餐饮管理中，供应链管理的关键是？A. 降低成本B. 增加供应商数量C. 减少库存量D. 提高菜品价格59. 餐饮策划中，菜品定价的主要依据是？A. 市场调研B. 菜品成本C. 竞争对手价格D. 顾客需求60. 餐饮服务中，提高顾客回头率的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格61. 餐饮企业进行广告宣传的主要目的是？A. 提高品牌知名度B. 增加员工数量C. 降低营销成本D. 减少菜品种类62. 餐饮管理中，员工激励的主要目的是？A. 提高工作效率B. 增加员工数量C. 降低员工工资D. 减少员工流动63. 餐饮策划中，餐厅品牌形象的主要构成因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅装修D. 菜品价格64. 餐饮服务中，提高顾客体验的关键因素是？A. 菜品口味B. 服务质量C. 餐厅位置D. 菜品价格答案：1. A2. B3. A4. C5. A6. A7. B8. D9. C10. A11. B12. B13. A14. B15. A16. A17. A18. A19. B20. B21. A22. A23. C24. B25. A26. A27. A28. B29. B30. A31. B32. B33. A34. B35. A36. A37. A38. A39. B40. B41. A42. A43. C44. B45. A46. A47. A48. B49. B50. A51. B52. B53. A54. B55. A56. A57. A58. A59. B60. B61. A62. A63. C64. B。
“全聚德”的品牌文化对“品牌”内涵的理解品牌带给消费者的是超过产品本身的满足感，代表着人们的一种期望。
品牌是企业拥有的最大的无形资产；是市场竞争优势的代表。
品牌意味着对消费者的承诺。
品牌效应形成了消费者对产品和企业的忠诚。
“全聚德”品牌的内涵是指中国北京全聚德集团有限责任公司在国内和境外 29 个国家和地区法定商标管理机构注册的全聚德烤鸭商品商标和国内外各全聚德烤鸭店使用的服务商标。
指集团公司随之注册的以全聚德烤鸭为基础，向前延伸和向后延伸使用全聚德商标的 25 类近百种商品类品牌，这些以全聚德烤鸭为代表的全聚德品牌形成“群星捧月”式的商品群，它们是全聚德品牌的有形载体。
支撑全聚德品牌商品群的，是全聚德式经营、管理、服务、生产及其特有理念、理论、方法、技能、工艺。
这些贯穿于企业硬件建设过程之中的软件要素，同样富有全聚德品牌的特色，是全聚德品牌的有机组成部分和无形载体。
全聚德品牌的个性特征历史悠久。
全聚德品牌有着 140 年的漫长发展历史，积淀了深厚的文化底蕴。
特色鲜明。
全聚德品牌具有中国特色、京味儿特色。
其烤鸭和餐饮的烹制技艺与色、香、味、形；其经营、管理、服务、生产的理念、理论、方法、技能、工艺独具特色。
雅俗共赏。
全聚德品牌餐饮既有能满足贵宾高消费、高品味需要的精品，又有大众菜肴和食品，受到国家首脑、社会名流、平民百姓的推崇。
服务一流。
全聚德的品牌价值凝结于优质的服务之中。
一流的特色服务伴随着全聚德事业发展的全过程。
全聚德人始终把服务作为关系企业竞争力的兴衰大事来抓，使全聚德一流服务与全聚德品牌烤鸭相得益彰。
驰名中外。
全聚德品牌在国内外享有很高得美誉度，其品牌中蕴含着巨大的无形资产，是全聚德品牌延伸的基石。
1. 以文化营销为重点，经营品牌2. 以“全聚德之最”活动为切入点，提高企业凝聚力3. 以全聚德烤鸭为核心产品，突出品牌的核心竞争力4. 实施正餐精品战略，提高品牌的收益率王府井店定位于“王府文化”特色。
餐饮行业品牌提升策划方案一、市场调研与分析首先，需要对餐饮市场进行全面的调研和分析。
了解目标市场的规模、消费者的需求和偏好、竞争对手的优势和劣势等。
通过问卷调查、访谈、观察等方法，收集相关数据，并进行深入的分析。
例如，在某城市的快餐市场中，发现消费者对于健康、快捷、多样化的餐饮需求不断增加，而竞争对手主要以价格和速度为竞争优势，在菜品品质和服务方面存在不足。
二、品牌定位与目标基于市场调研的结果，明确品牌的定位和目标。
确定品牌的核心价值、独特卖点和目标客户群体。
品牌定位要清晰、独特，能够与竞争对手区分开来。
比如，将一家中餐厅定位为“提供高品质、传统中式美食，注重食材新鲜和烹饪工艺，服务于追求品质生活的中高端消费者”。
品牌目标可以是在一年内提高品牌知名度30%，增加20%的顾客流量，提高15%的顾客满意度。
三、品牌形象塑造（一）品牌名称和标识设计一个简洁、易记、富有创意和吸引力的品牌名称和标识。
名称要能够传达品牌的核心价值和特色，标识要具有独特的视觉形象，能够在消费者心中留下深刻的印象。
（二）店面装修和环境打造一个舒适、整洁、具有品牌特色的就餐环境。
从店面的外观设计、内部装修、灯光布置到桌椅摆放等，都要与品牌形象相符合，营造出独特的氛围。
（三）员工形象和服务培训员工具备良好的服务态度和专业的服务技能，统一员工的着装和形象，让员工成为品牌形象的传播者。
四、菜品创新与优化（一）菜品研发根据品牌定位和消费者需求，不断研发新的菜品。
注重菜品的口味、营养搭配和外观呈现，推出具有特色和差异化的菜品。
（二）菜品质量控制建立严格的食材采购标准和烹饪流程，确保菜品的质量稳定。
定期对菜品进行评估和改进，淘汰不受欢迎的菜品。
（三）菜单设计设计一份简洁明了、富有吸引力的菜单。
菜单的布局、菜品的分类和描述要清晰，同时可以搭配精美的图片和推荐菜品，引导消费者点餐。
五、营销与宣传策略（一）社交媒体营销利用微信、微博、抖音等社交媒体平台，发布品牌动态、菜品推荐、优惠活动等内容，吸引粉丝关注和互动。
1．1什么是品牌要创造品牌，首先就要了解品牌的概念一内涵。
陈教授问杨经理：“杨经理，你能说出几个著名的餐馆业品牌吗？”杨经理笑了笑：“这个自然，麦当劳、肯德基，还有像北京的一些老字号，如全聚德烤鸭店、丰泽园饭店，还有一些现代企业，如北京饭店、长城饭店……”陈教授笑了：“见识还不小嘛！你知道什么是品牌吗？”杨经理说：“不就是名字吗？”“认识还不够啊！”陈教授说，“品牌的含义远大于此。
”英文的品牌（brand）一词来源于古挪威文字brand,它的中文意思是“烙印”。
那时，西文游牧部落在马背上打上烙印，用来区分不同部落之间的财产，上面写着一句话：“不许动，它是我的。
”并附有各部落的标记。
这应该是最初的品牌标志和口号。
现代定义的“品牌”（brand）是用来和竞争者产品有所区别的名称、符号、设计、或是合并使用的工具，通常包括以文字或数字表示或用口语表达的品牌名称，以及偏向于视觉特性的品牌标志，以麦当劳为例，McDonald's是用口语表达的品牌名称，而儿童喜爱黄色的“M”图案标志，则是属于视觉上品牌标志。
因为顾客是以品牌来区别各企业或各餐厅的，因此品牌是各餐厅差异化的来源之一。
餐厅可用各种促销的方式，使其在顾客的心目中产生知觉，即为“品牌形象”。
虽然并不是每一项产品都需要品牌，但是餐饮产品是否有品牌却对消费者十分重要。
拥有品牌的好处有方便辨识、与其他餐厅有所区分、定价方便、推广促销简单。
至于品牌的种类，可用品牌的来源来区分，如果是业主（餐厅）自行创造推广的，称为“自有品牌”（self---owned brand）,例如一般小型的独立餐厅是经由其他业界授权而使用的，称为“授权品牌”（licensing brand）,目前有许多餐饮连锁店，例如速立杯泡沫红茶、四月天珍珠奶茶美而美早餐皆由总部授权且指导分店成立。
经营秘诀一个品牌之所以能吸引消费者，除了它本身的产品价值和产品的一些特点外，在品牌背后的无形价值更能吸引人。
创造成功的餐饮品牌之十：品牌的延伸与扩张当某种产品具有一定的品牌知名度后，经营者总会考虑如何进行品牌扩张，争取更多地提高品牌的知名度，充分发展品牌效应。
中国许多品牌如是海尔、娃哈哈等都做得不错，至于餐饮业在这方面做得还不够，但是，前途就在你------未来的品牌经营大师手中。
“品牌扩张”，这是品牌经营的最高层次，它是一个企业生机勃勃、充满活力的体现。
10．1 品牌延伸的效应与原则品牌延伸的效应创立新天地1950年的皮尔·卡丹是服装界成功的典范。
他在时装造型上的大胆创新、大胆突破，每次都让人们惊诧不已。
在男装、女装、领域取得巨大成功之后。
皮尔·卡丹开始了奇迹般地延伸，从饰物、香水、家具、食品、酒店、汽车甚至飞机造型，几乎无所不包。
现在皮尔·卡丹拥有600多种不同的产品，17万人为皮尔·卡丹工作，分布在全球各地，可以毫不夸张地说，如果把皮尔·卡丹的领带连接起来可以环绕地球一周。
皮尔·卡丹的创始人皮尔·卡丹不无得意地说过：“用皮尔·卡丹作牌子的一切都属于我，我可以睡皮尔·卡丹床，坐皮尔·卡丹软椅，在我设计的餐厅里进餐，同时用我的灯照明，去剧院看戏、到展览会参观，都可以不出我的帝国。
皮尔·卡丹成功创造了皮尔·卡丹帝国。
那么什么是品牌延伸呢？品牌延伸实际上利用某一成功品牌从现有产品扩展到其他产品，用已成功品牌的影响推出新产品，来占领别人的市。
在市场竞争越来越激烈的情况下，要完全打造一个新品牌，是非常困难的，不但耗费大量的人力、物力、财力，还不知道是否能够成功，而品牌延伸正是借力使力、省心省力的解决之道。
就好像是站在巨人的肩膀上一样式，看得更高，望得更远，望得更远，借助已经成功的品牌，产品成功可能性增加。
对于发展中的中国企业来说，品牌延伸不失为一条快速占领市场的“绿色通道”，海尔、春兰、联想、TCL等品牌，运用品牌延伸策略，都取得了巨大的成功。
但是品牌延伸也决非是灵丹妙药，包治百病。
合理延伸可以借品牌之力带动更多的产品成本，但如果违背品牌精神，则会伤害整个品牌的形象，因为品牌不是你的，品牌是消费者的，消费者对于品牌的看法有时会十分顽固，不负责任的延伸就是触犯忠诚的消费者。
品牌延伸的原则要成功的实现品牌延伸，就必须综合考虑许多情况，像品牌核心价值与品牌个性、延伸产品与原有产品的属性、延伸产品的市场前景如何、延伸产品的竞争状况、企业财力与品牌推广能力等等。
其中品牌核心价值与产品属性又是最重要的。
1、原则一：新的产品与品牌的价值一致一个成功的品牌有其独特的核心价值，一般来说，若这一核心价值使延伸产品且产品属性不相冲突，那么就可以大胆地进行品牌延伸。
皮尔·卡丹从服装延伸到饰物、香水、家具、食品、酒店、汽车甚至飞机造型，同样登喜路（Dunhill）、都彭（S.T.Dupont）、华伦天奴（Valentino）等品牌麾下的产品一般都有西装、衬衫、领带、T恤、皮鞋，皮包、皮带等，有的甚至还有眼镜、手表、打火机、钢笔、香烟等价格相差很大、同时产品没什么关联的产品，但也能供用一个品牌。
因为这些产品虽然用法相差甚远，但都能提供一个共同的利益，即都是身份的象征、尊贵的标志，能让人获得高度的“自尊”和满足感。
买华伦天奴的皮包、领带。
购买皮尔·卡丹食品不只是为了填饱肚子，而是感受顶级品牌带来的无尚荣耀，也是为了这份“荣耀”。
定位于“男人的世界”的金利来，其男子衬衣、腰带、皮包在高收入的男人中都畅销，金利来也曾一度推出女士皮具，却收效甚微。
这是因为延伸产品与原有品牌核心价值相背离。
2.原则二：新旧产品的关联程度大产品的关联性是指延伸产品与原有产品属性具有相关性。
一般来说，以档次、身份及文化象征为主要卖点的品牌，一般很难兼容中低档资次产品。
就如皮尔·卡丹、华伦天奴，虽然旗下有数千元的服装，也有几十元的小饰品，但在其同类产品中，都是属于高档次的产品，因此不会影响其形象。
在二之前，美国的豪华车并非凯迪拉克而是派卡德阳。
派卡德是全球最尊贵的名车，是罗斯福总统的座驾。
然而，派卡德利令智昏，在20世纪30年代中期推出被称为“快马‘的中等价位车型，尽管销路非常不错，但派卡德丧失了王者之风、高贵形象，从此走向衰退。
而无独有偶，凯迪拉克竟然也在50年后犯了同样的错误，为了顺应80年代轿车的小型、节油趋势，一直以卓越、财富和荣誉象征的凯迪拉克推出了一款称作’西马龙”的小型车改变凯迪拉克耗油大王的形象，然而，没想到消费者竟然不买账。
原因就在于凯迪拉克的目标顾客本身追求的就是一种奢华、并非为了节油，这种改变其一贯形象的做法自然得不到他们的认可。
海尔的延伸能够较好地遵守了产品关联性原则，海尔以冰箱起家，向同类别的魄家电延伸，再以家电为核心，向如黑色家电、移动通信等相关领域拓展，其延伸过过程基本遵循了产品的关联性原则。
但海尔涉足医药领域，这就与海尔的原有产品属性产生抵触，再加上该领域竞争非常激烈，即使专业的医药品牌颇感力不从心，海尔以与本身属性并不相关的延伸产品进入，无法说服消费者，不仅很难立足，还损害了品牌形象。
三九集团以999胃泰起家，提起999，消费者首先联想起999胃泰这种药。
后来，999延伸到啤酒，一些消费者在喝999冰啤的时候，总是感觉有胃药的味道。
从另一个意义上说，胃药是保护胃的，而饮酒迂量则会伤胃，这是常识，999好像是在告诉消费者，先喝我的冰啤，喝出胃病以后再吃我的999胃泰，这令消费者产生不好的感觉，所幸的是，999冰啤仅在河北少许地区销售，除了当地消费者外，全国其他地方极少有人知道有999冰啤，负面影响不太大。
但试想，如果999冰啤在全国销售，且大打广告，会出现什么样的后果。
虽然999冰啤借999品牌的影响取得了不错的销售业绩，但在局部地区对品牌造成了伤害。
而三九品牌延伸到其他药品是非常正确的，如皮炎平、感冒灵等，这对树立其专业的药品品牌的形象大有帮助。
同样的道理，娃哈哈延伸到酒（关帝酒），活力28延伸到水饮料，都是不合适的。
说到底因为感觉里面渗了水，消费者不敢喝关帝酒，因总觉水里有洗衣分的味道，所以更不会喝活力28纯净水。
经营秘诀品牌延伸能扩大你的企业帝国，也能打乱你的品牌战略。
10．2实施程序及策略□决定哪一个市场提供最大潜力市场分隔的结果会产生出许多可能的市场机会，公司在进行市场区分时应做到：（１）决定要进入多少分后的小市场。
（２）决定哪一个区分后的小市场提供最多发展潜力：公司必须分析该区分后的小市场的销售潜力、成长机会、竞争力等，然后再决定是否能在该市场扩展自身的品牌。
1．按地理区分市场在这种方法下，市场可以被划分为不同的地理单元，这单元可能是洲别、国家、政府甚至于是相邻的地区，因为消费者根据地理位置的不同而有不同的消费习惯。
（1）地区：郊区及市。
市区客户与郊区大不相同，以商务客户居多；不同市区的商务客层也有不同。
例如台北和台中，台北受到参加台北国际世贸展览协会所举行的各式展览影响；台中市因无国际性的大型展览，所以几乎商务客层局限在附近的脚踏车、制鞋帽及工业区的厂商。
餐饮的市场也因市区百有所不同，一般市区的餐饮口味会较为国际化，同时也会搭配较多的美食促销活动，而郊区的餐饮为了凸显特色，多会与本地土产的山野时蔬吸引游客，创造商机。
（2）性别：在餐饮方面，一般女性的口味及分量都比男性要少，所以在设计点菜单时，主厨应按照平均来设计：或是餐厅服务员在点菜配菜时，需有性别喜好及分量的经验，使前来用餐的顾客感到愉悦。
另外在搭配活动方面，也可能会以女性或母性为请诉求，设计一系列的活动。
（3）收所得：餐厅旅馆的营业额由客人的消费额而来，如果所得高自然消费的能力会提升，如果餐厅贩卖的是高级的料理，其目标的“小‘市场，就应该针对高收入高所得的客户。
（4）职业：高级餐饮目标“小‘市场的顾客，大部分是商业人士，因为生意上的往来需要应酬，需要用外及住宿的服务（5）种族与宗教：例如餐饮市场上，开设的异国美食餐厅，通常会制作该国的特殊美食，但是为了迎合顾客口味，有时也会稍加修改。
甚至有因宗教忌食的餐厅，就无法看到猪肉或牛肉的菜肴。
3．按心理来划分市场可以根据个性及生活形态来划分市场。
个性和生活形态因素已经被确认且有效地被运用，甚至认为最有效的区隔准则。
（1）个性：个性乐观喜爱热闹的人，将会选择热闹的美式餐厅、家庭式的餐厅；个性独立喜欢独处的顾客，则会选择咖啡厅，单点、或是吧台式的吧台椅。
（2）生活形态：可以分为新潮型及保守型。
保守型的顾客不习惯参加各种新奇的美食活动，在用餐的时候喜欢去同样的餐厅，独自坐在同样的桌位，点用相同的餐食，最好连服务人员都是同一人。
正相反而新潮型的顾客，有美食节时从不缺席，用餐的时候喜欢去不同样的餐厅，点用不相同的餐食，最好是新推出来的餐式，有参加促销活动的癖好。
4．按消费者不同的行为来划分市场可以根据消费者的消费忠诚度，对产品的态度、购买及使用的场合，产品的使用率及对行销因素的接受度，来划分市场。
（1）忠诚度；一般消费者虽然对餐饮口味的忠诚度都很高，但对餐厅的忠诚度却不一致，原因可能是餐厅的品质控制不好因素的影响。
（2）对产品的态度：消费者对餐饮产品满意，肯定告知他们的亲朋发友，则会充当最佳的销推员，帮你所的餐厅做广告。
相反地，如果对餐厅产品持否定的态度，不但自己不会光顾，也会一传十、十传百，使餐厅的信誉慢慢变差。
（3）购买及使用场合：需研究顾客为什么用餐及什么时候用餐，一般会到在饭店餐厅用餐的顾客都有其特殊的理由，例如洽商、举办活动、参加活动、庆祝、尝鲜或尝新等。
特殊的场合如婚宴、会议用餐、外厅的外卖、餐厅的包房等。
（4）产品的使用等：行销人员所努力的目的，即增加餐饮产品被顾客作用的频率；而销售人员所努力的是找到使作率高的“常客”，或是拉拢使用率高的顾客。
例如某日商保证给予A饭店每年2000个住房数，B饭店1000个住房数，以理在两大饭店中拿出取较好的住房折扣，A饭店的业务人员如果可能争取到每年3000个住房数均全转移至饭店，则可缩减业绩的压力。
（5）对促销活动的看法：针对不同需求及重点的顾客，会使用不同的行销方式，例如餐饮的品质、媒体广告、价格优惠、特殊服务、促销活动等。
例如针对会议市场，可以考虑在商务人士、公家机关、企业团体常阅读的专业性期刊及杂志上刊登广告。
作促销活动时，必须考虑消费者为什么来光临你的餐厅。
消费者通常是为了满员某些需求或愿望而购买产品的，例如购买食物时，消费者可能是因为方便性、美食、饱腹、好奇或是追求流行的利益。
□品牌延伸的策略1．策略一：品牌并不等于某类产品当品牌等于某一类具体的产品时，虽然可以为品牌带来竞争上的优势，但是如果品牌要延伸到其他产品就会非常困难。
