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餐饮经营服务方案作为一个咖啡店老板，我深知餐饮经营所面临的挑战。
在这个竞争激烈的市场中，如何提供优质的服务和与众不同的体验，是我们这个行业中最为重要的事情之一。
因此，在这篇文章中，我将探讨一些可以为餐饮经营提供服务方案的方法，这些方法旨在提高客户的满意度和增加我们的利润。
1. 建立独特的品牌形象对于任何一家餐饮企业而言，品牌形象都至关重要。
一个独特鲜明的品牌形象，可以帮助你在竞争激烈的市场中脱颖而出，并能够吸引更多的目标客户。
为了建立一个独特的品牌形象，首先需要了解自己的核心竞争力和目标客户。
通过对市场的深度调研，我们可以更好地了解客户的需求和想法，从而根据这些需求和想法来制定适合自己的品牌战略。
例如，如果你经营的是一家咖啡店，你可以考虑在产品质量和服务体验方面进行差异化，同时也要注意与其他竞争对手的区隔。
2. 提供高质量的产品和服务无论你是经营一家餐厅、酒吧或者咖啡店，都需要提供高质量的产品和服务才能吸引更多的客户。
首先，我们需要确保所提供的食品和饮料符合卫生标准，并且口感好、味道纯正。
同时，我们也需要为客户提供舒适且安静的用餐环境，以便他们能够放松心情，享受美食和饮品。
另外，我们也需要提供高质量的服务，提升客户的满意度。
这不仅包括友好、专业的服务，还包括能够满足客户个性化需求的服务。
比如，有些客户可能需要额外的调料或者特殊的菜单要求，我们需要及时响应客户的要求，保证其体验尽善尽美。
3. 确保营销渠道的多样性无论你经营的是一家小型咖啡馆还是一家大型酒店，多样化的营销渠道可以提高你的品牌曝光率和客户转化率。
为了实现营销渠道的多样性，我们可以采用不同的策略，比如创建一个让客户可以轻松预订和点餐的线上平台，或者与当地社区组织合作，举办一些产品推广和营销活动等。
此外，我们也可以通过社交媒体渠道（如微博、微信、Facebook等）来进行宣传推广。
这种方式特别适合年轻消费者，因为他们更容易通过这些平台来获取信息，并与品牌进行互动。
连锁餐饮全案运营方案一、市场调研与定位1、市场调研在确定连锁餐饮全案运营方案之前，首先需要进行市场调研。
市场调研是为了了解目标市场的消费者需求、竞争对手情况、消费习惯和趋势等。
通过市场调研，我们可以更好地把握市场动态，做出合适的运营决策。
2、定位在经过市场调研后，我们可以确定连锁餐饮的定位。
定位包括产品定位、消费群体定位和市场定位。
在产品定位上，我们可以确定经营的是特色餐饮还是快餐连锁店，针对不同的定位，我们可以推出适合的产品和服务。
在消费群体定位上，我们可以确定目标消费群体，如年轻人、家庭主妇、白领等。
在市场定位上，我们可以确定连锁餐饮店的区域位置，如商业区、住宅区等。
二、品牌建设与推广1、品牌建设品牌是企业的核心竞争力。
在连锁餐饮全案运营方案中，品牌建设是非常重要的一环。
品牌建设包括品牌名称、标识、文化、口号、形象等方面。
良好的品牌建设可以赢得消费者的信任和喜爱，从而提高企业的知名度和美誉度。
2、推广策略在品牌建设的基础上，我们需要有一套推广策略。
推广策略包括线上线下的推广手段。
线上推广包括社交媒体推广、网络广告推广、搜索引擎优化等。
线下推广包括门店宣传、促销活动、合作推广等。
通过有效的推广策略，可以吸引更多的消费者，提高品牌知名度。
三、产品研发与供应链管理1、产品研发产品是企业的核心竞争力。
在连锁餐饮全案运营方案中，产品研发是至关重要的一环。
产品研发包括菜品研发、餐饮搭配、口味调整等。
通过不断的产品研发，可以推出更加符合消费者需求的产品，提高竞争力。
2、供应链管理供应链管理是保证产品质量和产品供应的重要保障。
连锁餐饮店需要与供货商建立良好的合作关系，保障原材料的供应和质量。
同时需要建立科学的库存管理和配送管理体系，实现成本最小化、效率最大化。
四、门店设计与运营管理1、门店设计门店设计是营造消费环境、提高消费者体验的重要手段。
门店设计要符合企业的品牌形象和文化，提供舒适的用餐环境和便利的就餐设施。
餐厅提升业绩的7大方法在如今竞争激烈的餐饮行业，餐厅提升业绩是每个经营者的重要目标。
为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐厅需要采取一系列的策略和方法来吸引更多的顾客，并提高销售额。
本文将介绍餐厅提升业绩的7大方法，帮助经营者在市场中取得成功。
1. 创新菜单设计菜单是餐厅的形象窗口，能够直接吸引顾客的眼球。
经营者应当注重菜单的创新和更新，及时引入新鲜、时尚的菜品。
此外，可以根据顾客的喜好和时令选择食材，制作出销量较高的特色菜品，增加餐厅的知名度和口碑。
2. 提供个性化服务顾客体验是决定餐厅是否成功的重要因素之一。
餐厅经营者可以通过提供个性化服务来吸引顾客的回头率。
例如，根据顾客的需求，提供定制化的菜品选择，或者提供特殊的服务，如生日派对、主题餐桌布置等，让顾客在用餐的过程中感受到独特的价值。
3. 强化营销推广餐厅的营销推广是吸引顾客的重要手段，经营者应当积极开展各种形式的营销活动。
可以通过打折促销、买一送一、会员积分等方式吸引顾客消费。
此外，可以与当地的社区、景区等合作，举办推广活动，增加餐厅的曝光率。
4. 优化餐厅布局餐厅的布局对于顾客的用餐体验和消费情绪产生直接影响。
经营者可以根据不同的用餐需求，合理安排座位，提供不同类型的用餐环境，如独立包间、露天座位等。
此外，提供舒适的座椅和合适的音乐背景，营造愉悦的用餐氛围，增加顾客的满意度。
5. 增强员工培训服务质量是餐厅成功的关键，在这一点上，员工的素质和服务意识至关重要。
经营者应当注重员工培训，提升员工的专业技能和服务水平。
通过定期培训和考核，可以帮助员工更好地与顾客沟通，提供优质的服务体验。
6. 加强品牌宣传在竞争激烈的餐饮市场中，建立鲜明的品牌形象是餐厅提升业绩的有效途径之一。
经营者可以通过建立品牌故事、设计独特的标识和宣传资料等方式，强化品牌的知名度和影响力。
此外，积极利用社交媒体平台进行品牌宣传，与顾客互动，获取更多的曝光机会。
7. 不断改进和创新与时俱进是提升餐厅业绩的基本要求。
餐饮业的几种经营模式1、突出重点法，根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。
比如，一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。
2、文化搭台法(包括历史、地域)，这是一种常见的模式塑造方法。
借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。
比如“湘鄂情”等特色酒楼模式。
3、器皿渲染法，以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。
近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。
4、品种当家法，这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。
以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。
“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。
5、烹调方法绑定法，专门突出菜品的烹调模式。
如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。
6、格调植入法，以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。
如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。
7、人群分层法，按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。
高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。
当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。
细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。
8、母体寄生法，餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。
所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。
9、精华引入法，本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。
经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。
私房菜馆的营销方案私房菜馆近年来越来越受到人们的欢迎，吸引了许多饕餮前来品尝。
但是，要让更多人知道这家私房菜馆的好口碑和美食，就需要有一个有效的营销方案。
本文将从品牌定位、宣传手段、提高服务水平等方面，为私房菜馆设计一份有效的营销方案。
一、品牌定位私房菜馆可以结合自己的特色、氛围，确定品牌定位，以此吸引更多的客户。
如：王朝私房菜，追求美食原汁原味、贴近家常、服务热情周到，打造家美食健康饮食理念、建立口碑优质餐饮品牌。
二、宣传手段1.口碑宣传口碑宣传是私房菜馆非常重要的一种宣传手段，因为这会影响到顾客的选择。
提供优质的食品、服务热情周到公正，Google、餐饮评论网站、微信、微博等网络平台都是重要的口碑宣传渠道。
2. 团购活动通过定期开展团购活动可以吸引顾客，增加私房菜馆的知名度。
团购活动也可以充分利用网络平台，如美团等电商平台，可以为顾客提供更多的消费优惠。
3.线上推广线上推广可以通过各种途径来实现，如SEO、网页推广、邮件宣传等。
利用互联网宣传政策可以让更多消费者听到私房菜馆的名字。
三、提高服务水平1.供给定制服务供给定制菜单服务。
顾客予以表述自己的口味喜好，使用私房菜馆的食材，根据顾客感兴趣的口味来调整食品的味道。
顾客更加紧密地与私房菜馆合作，使其感到崇高满意。
2.着重服务态度服务态度与食品的质量一样重要，如果服务菜品都很好，但服务态度不佳，客户可能不会再来二次。
私房菜馆应注重培训服务人员的专业技能和服务态度，将服务作为区别于其他餐厅的特色。
四、价格定位价格定位是影响消费者消费行为的一个主要因素。
我们需要根据实际情况，定位公正合理的价格，既要吸引大众，又要满足自身经营成本。
总之，通过精心设计的品牌定位、充分的宣传手段和提高服务水平，可以让更多的顾客认识私房菜馆的好口碑和美食。
该营销方案不仅能够增加私房菜馆的知名度，还能进一步提升私房菜馆的声誉。
私房菜馆的营销方案随着人们生活水平的提高，餐饮行业也越来越受到重视，私房菜馆作为一种新兴的餐饮形式，吸引了越来越多的年轻消费者，其中的营销方案也显得尤为重要。
餐饮经营思路和方案1. 引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，为了在市场中脱颖而出并取得成功，餐饮经营者需要有独特的思路和创新的方案。
本文将探讨一些餐饮经营的思路和方案，帮助经营者在竞争激烈的市场中取得优势。
2. 客户需求分析餐饮业的核心是满足客户的需求。
因此，经营者首先需要了解客户的需求，以便提供他们喜欢的餐饮产品和服务。
可以通过以下几种方式进行客户需求分析：•客户调研：通过问卷调查、个别面谈等方式，了解客户对于餐饮产品口味、价格、环境、服务等方面的需求。
•竞争对手分析：对竞争对手进行细致的分析，了解他们的优势和不足，并通过比较找到自己的竞争优势。
•数据分析：通过收集餐饮销售数据，分析客户消费行为和喜好，为经营者提供有价值的信息。
3. 品牌建设和差异化在餐饮业中建立一个独特的品牌是非常重要的。
一个好的品牌能够帮助经营者获得更多的关注和忠诚度。
以下是一些品牌建设的思路和方案：•定位清晰：确定餐饮店的特色和定位，例如提供特色菜品、独特的装修风格或特殊的服务。
•品牌故事：将餐饮店的故事和背景融入到品牌中，吸引顾客的关注并建立情感连接。
•员工培训：提供高质量的服务是品牌建设的关键。
为员工提供培训，让他们能够提供优质的服务，增加客户体验和满意度。
•社交媒体推广：利用社交媒体平台，建立品牌形象和传播店铺信息，吸引更多顾客。
4. 产品创新和菜单设计餐饮产品的创新是经营成功的关键之一。
以下是一些产品创新和菜单设计的思路和方案：•季节化菜单：根据不同季节的特点和客户需求，调整菜单。
例如，在夏季增加清凉爽口的菜品，冬季增加营养丰富的暖心菜。
•餐饮搭配：提供套餐或推荐搭配，使顾客在选择菜品时更加方便和快捷。
•地方特色菜品：根据所处地域的特点，提供具有地方特色的菜品，吸引顾客。
•健康餐饮：注意健康饮食的概念，提供健康、营养均衡的菜品，满足健康意识不断增强的现代顾客需求。
5. 服务质量提升优质的服务是吸引和保持顾客的重要因素。
餐饮外卖品牌运营方案一、背景分析随着社会的发展和人们生活水平的提高，外卖已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
特别是在繁忙的都市生活中，大家更倾向于通过外卖的方式来解决自己的用餐需求。
因此，餐饮外卖行业已经成为一个非常具有发展潜力的行业。
在这样的市场环境下，如何能够打造自己的餐饮外卖品牌，吸引更多的消费者，成为了每一个餐饮企业主的关注焦点。
二、品牌定位1. 目标人群首先，餐饮外卖品牌需要明确自己的目标人群是谁。
根据市场调研和分析，我们可以先针对不同的消费群体来定位我们的品牌。
比如针对上班族、学生、家庭主妇等不同的消费人群，可以推出不同口味、不同定价的产品，以满足不同消费者的需求。
2. 产品定位其次，餐饮外卖品牌需要根据自己的定位来推出符合市场需求的产品。
比如可以开发健康饮食的外卖产品，符合现代人追求健康生活的需求。
另外可以根据所在地区的特色来推出有特色或地方特色的产品，从而提升品牌的独特性和竞争力。
3. 服务定位最后，餐饮外卖品牌需要根据自己的服务定位来提供优质的服务。
例如可以提供24小时在线客服服务，以及快速配送等服务，从而提升消费者对品牌的满意度。
三、营销策略1. 线上推广作为餐饮外卖品牌，线上推广是必不可少的一部分。
可以通过社交媒体、搜索引擎优化、线上广告等方式，来提高品牌的曝光率和知名度。
另外也可以通过和一些知名的外卖平台进行合作，让更多的消费者知道我们的品牌和产品。
2. 线下推广除了线上推广，线下推广也是非常重要的。
可以通过在人流量较大的地区进行派发宣传单，举办促销活动、赞助地方性活动等方式来提高品牌的曝光率。
3. 会员营销会员营销是一个比较有效的营销策略。
可以通过打折、积分兑换、生日礼物等方式吸引更多的消费者成为我们的忠实会员，从而留住老客户和吸引新客户。
四、供应链管理作为餐饮外卖品牌，供应链管理是一个至关重要的环节。
只有建立一个良好的供应链管理系统，才能够保证产品的新鲜和及时到达消费者手中。
餐饮营销中的技巧和方法
1. 品牌建立和宣传：餐饮企业通过品牌宣传来提高知名度和美誉度，例如海报、社交媒体推广、广告等。
2. 甄选服务员：做好员工培训和选择，建立高素质的服务团队，让顾客获得优质的服务体验。
3. 菜品创新：不断地更新和改良菜品，抓住网红菜品和季节特色菜品的销售及宣传，提高品牌价值和吸引力。
4. 促销活动：通过优惠券、团购、礼品卡等促销方式吸引顾客，提高销售和客户口碑。
5. 点餐系统升级：采用智能点餐系统，为顾客提供自主式点餐，提高顾客购物体验和提高效率。
6. 接地气：利用现代化的社交媒体平台进行营销宣传，与大众进行互动和沟通，增加餐饮品牌的关注度。
7. 固定客户：通过对客户进行营销管理、维护和回馈，培养固定客户，提高客户忠诚度和品牌忠诚度。
8. 环境创造：打造舒适、时尚、简约、有特色的餐厅环境，增加产品的品牌文化和良好形象。
创造成功的餐饮品牌之五：品牌经营方法经验永远是成功者最宝贵的财富，掌握战胜竞争对手的方法，品牌会在激烈的竞争中独树一帜，长盛不衰。
5．1 品牌经营成功的经验当今世界有许多十分知名的品牌，我们能向他们学习些什么？□麦当劳：麦当劳品牌的行销“4P”1．产品要使品牌站稳脚跟，产品质量最为重要。
（1）产品实体；食品的冷藏时限是配送至门市中心后5天，冷冻则为30天；每一分店一星期进货4次；不过顾客用不着担心会有存货产生，因为通常一次的进租货量会在3天内用完。
此外，为让顾客能够享用口感美味一致的食物，每样食品调节器理后皆会留有一定的保存时间。
如汉堡是10分钟、薯条与鸡块为30分钟等等，超过保存时间的产品，一定不会送到顾客手中。
（2）产品服务：严密控制温度，未达到食品安全温度的只有被淘汰的下场了。
所以在重重把关之下，麦当劳的产品都是新鲜、多样、热腾腾且调理合适的，并确保每一位顾客在任何时间都能享受到品质相同、口感相同的麦当劳美味。
（3）产品品牌/包装：总公司统一制定的麦当劳产品的研究设计、组成、命名、包装，造就成为现在为大家报熟悉的麦当劳。
中国的麦当劳较世界其他国家的有所不同。
2．价格（1）基本价格：产品销售的价格有一套标准的商业公式，当然这是麦当劳的商业机密。
不过基本上是依照成本加上合理的利润，再考虑同业市场价格、汇率变动、顾客接受度等等因素而成的。
正因为详密的考虑，使得在某些不景气的经济市场上，麦当劳依然能稳稳地前进。
（2）折扣价格：各式组合套餐、有时效性的折扣券。
（3）付款方式：因为消费的金额不大，所以要求顾客以现金付款。
3．通路（1）存货控制：麦当劳拥有专门的供应商和配销中心，从生产、配销到质量管理，都是连续作业，并要求最高水准。
配销中心采用最先进的他储理念和科技设备，负责将仪器原料及应用工用，经过集中仓储后，再依科学的配销技术分别运输配送至各分店。
这不仅能确保供货品质，而且能提高存货周转率，有效降低存货成本。
行销通路；麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。
一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的重要因素。
麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。
如有些分店是设在都市百货公司内，有的则位于交通便利的要道处，像火车站或地铁站出入口，有些则进驻乡镇。
在大都市的百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很大的商机。
（2）行销通路：麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。
一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的因素。
麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。
如有些分店是设在大都市百货公司内，有的则位于进驻乡镇。
在大都市百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很大的同机。
（3）储存/运输设施；同存货控制所述。
4．促销（1）广告：麦当劳在促销上的广告方面，大部分采取电视传播媒体和各分店的宣传品、看版、店头广告（POP）以及柜台人员的销售。
传媒的广告效果是很好的，虽然广告费用庞大，但此成本可让各分店分摊。
至于店内的广告，则又加深了顾客的印象。
当然由于第一线的柜台人员更能直接的传达广告讯息，活动的促销也就更成功。
而在公关方面，总公司有所谓的公关部门，与各门市中心负责人和顾客接触。
了解顾客需求的则是接待员，他（她）他会在座位间走动，不时的关心顾客，同时提供最好的服务，并主持小朋友的生日餐会等等。
（2）促销活动：麦当劳在在各省的分店，每月皆推出不同的促销产品，这样的促销活动皆是全省一致的。
除了全省一致的促销活动外，还有区域性及单店性的促销活动。
区域性的促销活动通常在特写的区域内方能实行，例如“麦香鸡优惠活动”即可。
□星巴克咖啡只要去过外国星巴克的人一事实上会被它的装潢所吸引，进到它的店进而除了来此喝咖啡、休憩的人们外，大概还会注意到它位于店里的一角的各式产品，如它的保温杯会不定期的推出新的图案，而且只要购买保温杯就可以免费赠饮一杯咖啡（不限种类）；还有星巴克独卖的“伯顿壶”，而且是有专利登记的。
在星巴克每天都会推出本日咖啡，所谓的本日咖啡，就是选定一种咖啡豆煮了一溜烟的，表面上好像是在对咖啡进行促销，但实际上它也在促销咖啡豆。
最近它推出了咖啡护照，只要你购买半磅或一磅的咖啡豆就能够获得一本咖啡护照及所购买咖啡豆种子选手类的标签和店章，星巴克鼓励客人多尝试各种类的咖啡，集满8个不同的标签，就可以获赠一包半磅不限种类的咖啡豆。
另外星巴克还与时代公司合作，出版星巴克专卖的双月刊JOE，内容定为流行文化、电影和旅游，于1988年6月上市，此为另一个风潮。
□西雅图极品咖啡西雅图和星巴克的咖啡类似，两者有太多相似之处。
虽然两家都卖有极具特色的咖啡豆，但西雅图却有可订购/外送的咖啡豆，这让许多咖啡迷不再担心没时间去买咖啡豆，因为只要一通电话或传真，咖啡豆立刻能送到家，既简捷又便利。
另外，只要买了一磅咖啡豆就会赠送塑胶咖啡杯垫，以及套餐推出了8个超值早餐系列，这在广大顾客中得到好评。
西雅图和星巴克同样运用宣传资料，使客人更进一步了解咖啡，了解该店咖啡的特色及咖啡护照。
但其促销作法又不同，西雅图卖元的咖啡护照，来店消费一杯咖啡九折优待，其消费的金额则由900元的咖啡护照中扣除。
另一方面为西雅图不惜血本出版知识的相关手册、杂志，曾出版“咖啡手册”，供广大的咖啡迷免费索取，1988年元月更推出全国首创非营利性质的杂志cof-fee Times,为客人的咖啡常识充电。
Coffee Times目前已出到第四期，每期都有一个主题，一月号畅谈咖啡浪漫史、咖啡馆与伦敦证交易所和洛伊德保险集团的渊源，并探索咖啡馆和巴黎大革命的关系；二月号讨论咖啡豆上、中、下游制作；三月号公开咖啡烘焙秘密；四月号是集锦式的咖啡趣闻。
免费刊物能增进咖啡馆的人文互动，让大家都了解咖啡的乐趣，同时紧随潮流，使咖啡馆热潮不减。
经营秘诀向成功企业学习经验，吸引精华，活学活用。
5．2 战胜竞争对手的几种方法□价格竞争价格竞争是采用最多的一种竞争手段，但也是一种百试不衰，充满活力的手段。
1．要研究竞争者背景资料。
（１）先了解竞争者的行销策略（２）了解竞争者价格竞争的因素及期间长短。
（３）研究竞争者每年的促销计划是否有固定习惯和特征。
2．要研究竞争者的价格（１）消费者对竞争者的反应。
（２）对消费者、同业的影响。
（３）只是价格改变，或伴随着其他行销活动。
（４）决定不理会。
（５）或采用“价格竞争”、非价格竞争。
执行降价促销时，企业必须注意需把降价利润的一部分让消费者获得，而非完全给予自己或中间商；同时要注意降价的技巧，不可破坏原产品的形象，如果消费者认为品质也随价格低，那么他们就不一定会选择同样但低价的产品。
降价后还需要要作结果分析，看降价是否实现了销售数量的增加。
“轻易降价”对产品来说是非常危险的，所以降价促销一定要预期销售量的增加，如此才可维持产品一定的利润。
□非价格竞争是指在产品的价格以外或销售价格不变的情况下，借助产品有形和无形差异销售服务、广告宣传及其他的推销手段等非价格形式销售产品、参与市场竞争的一种竞争形式。
由于社会经济的迅速发展，商品生命周期不断缩短，单靠价格竞争很难成为扩大商品销路的重要手段。
非价格竞争主要有以下几种做法：1．努力进行“商品独特性开发、改良和保证”的主要做法（１）品质：改进产品性能、功能、使用方法及耐久性。
（２）用途：赋予商品崭新用途。
（３）服务：售后服务周全。
（４）保证：直接保证、退换、修理等等，使顾客安心购买。
2．“建立消费者对企业的信心”（１）品牌形象建立及维系。
（２）有效持续地宣传，让消费者接受诉求。
（３）精密有效的行销吊网络。
3．严守“非价格竞争政策”（1）站在消费者的立场，创造与提高商品附加价值，使“商品价值〉商品价格”（2）采取“动态定价法”，不受“销售员观点”的影响。
（3）不主动不轻易挑起价格竞争。
（4）不轻易破坏“既定价格维持政策”。
4．经常与“目标顾客”直接联系（１）圆满处理消费者抱怨。
（２）调查消费者意见。
（３）进行企业公关。
□案例：绿茵阁的成功经营策略1．背景资料在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。
柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在很多人看来是一种遥不可及的贵族消费的的体现，是与千千万万普通百姓无关的一种存在。
但是，在广州，名为绿茵阁的连锁咖啡厅，却得到了许多人的喜爱，成为朋友相聚、同事交流、与客户洽谈的首选之地。
绿茵阁还特别受到了情侣们的青睐，每年的情人节，尽管绿茵阁提高了价格，增添了很多临时座位，但还是有一对对的情侣在春寒中手执“等候卡”排队等待。
位于体育西路的一家分店的门口甚至出现过700余人排队等位的情况，这在餐饮业异常发达、素有“食在广州”之称的羊城，几乎是难以想象的。
即使是餐饮业经营理念先进、管理方法成熟的香港同行，看到绿茵阁天河分店500个座位座无虚席时都连称不可思议。
如今，绿茵阁在广州，深圳已有18间自营店。
另外，在南昌、长沙等城市另有5家加盟店，总员工1500人左右，成为“中国餐饮企业经营业绩百强企业”之一。
当绿茵阁起步时，中国的西餐市场并非一片空白，一批老字号还是在当地有相当的影响力。
比如创始于20世纪50年代的北京莫斯科餐厅，创建于21世经的天津起土林，在广州，位于北京路的太平馆于1885年开业，是第一家中国人自己的西餐馆等。
绿茵阁咖啡厅为什么能从中脱颖而出呢？2．市场状况分析（1）消费者分析：广州是一餐饮业极为发达的城市，2001年餐饮业零售额达239.9亿元，超过了同期北京和上海餐饮业零售额之和（同期北京为96.6亿元,上海为141.6亿元）.2002年上半年,广州餐饮业零售额为130.18亿元,同比增长11.3%.广州又是一个中西方文化交融的地方,很多新产品、新观念容易被接受和推广。
比如，第一家中国人自己的西餐馆就开在广州。
所以在改革开放后，随着当地人们生活水平的提高，对于西餐的消费就成了顺理成章的事了。
但广州人对西餐的态度又与北京人、上海人有所不同。
在北京或者上海，人们到酒吧、咖啡厅、西餐厅主要是追求一种高品位的感受。
尽管广州市民有相当一批西餐消费者是因为文化和时尚有消费西餐，但在很大一部分广州人看来，西餐厅与中餐厅没有本质上的不同，广州人更注重实际，从很大程度上讲，西餐在他们看来就是另一种味道的饮食（2）消费者分类。
第一，外来人士。
广州是华南重要商埠，特别是一年两次的广交会及其他各类活动把世界各地的富商巨贾带到了广州。
同时，广州是华南的历史文化中心，旅游业非常发达。
商务人士和游客把对西餐的需求与消费带到了广州，促进了广州西餐业的发展，也带动了这个产业。
