《饲料添加剂学》课程教学大纲

第一章绪论（2学时）要求通过本章的学习，掌握饲料添加剂及添加剂预混料的概念、分类；认识饲料添加剂的作用；了解国内外饲料添加剂的应用状况及发展趋势。

第一节饲料添加剂的概念及其分类一．饲料添加剂的概念及作用（一）饲料添加剂概念目前对饲料添加剂有以下几种定义：1．饲料添加剂是一类为了满足动物的某种特殊需要，采用多种不同方法添加于饲料内的少量或微量的营养性或非营养性的物质。

2．我国国家技术监督局发布的《饲料工业通用术语》中，对饲料添加剂的定义为：满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质的总称。

3．《饲料添加剂学》中的定义：为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。

4．《饲料和饲料添加剂管理条例》中的定义为：饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。

该条理于1999年5月29日由国务院发布。

《条例》中所称饲料，指经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。

该定义是从行为的角度对饲料添加剂给出的定义，并与饲料的概念相呼应。

饲料添加剂与饲料的基本区别是：饲料是为动物提供能量和营养素的主体物质，它仅限于动植物躯体、果实和微生物发酵产物等所固有的成分；而饲料添加剂则是用与天然饲料无关的物质进行人工组合调制后添加到饲料中的物质，除少数外，它们一般不具有供能作用，有些甚至能打破动物正常的生理生化平衡，以达到改进畜产品质量和产量的目的。

少量或微量则与玉米、豆粕等常量物质相对比，反映了饲料添加剂在饲料总组分中所占的比例少。

二者在“量”上的对比关系十分明显。

到目前为止，饲料添加剂这门学科尚处于不断演变和发展中，人类对其全面认识和理解目前还存在很大难度，尤其是在理论上的问题还未完全统一之前，很难给这类物质下一个准确的定义。

（二）饲料添加剂的作用尽管对饲料添加剂的定义不同，其使用目的和作用具有相似之处。

饲料添加剂学制作人：冯兴荣1.饲料添加剂是指为了某种目的而以微小剂量添加剂提啊加到饲料中的物质的总称。

2.饲料添加剂的目的：改善饲料营养价值，提高饲料利用率，促进动物生产；改善饲料的物理特性，增加饲料的耐伫性；增进动物健康，改善畜禽产品品质等；最终达到提高动物生产性能，降低生产成本的目的。

3.添加剂预混料：由一种或多种添加剂与载体和稀释剂均匀混合后的混合物叫添加剂预混料，简称预混料。

配合饲料中的通常用量是1%~4%4.饲料添加剂学：是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产的作用规律的科学。

5.饲料添加剂原料生产的方法：化学法、发酵法、提取法和基因工程技术法。

6.营养性添加剂：是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。

主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其他营养性添加剂。

7.必需氨基酸：动物体内不能合成或合成速度不能满足机体需要的氨基酸。

8.限制性氨基酸：饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质氨基酸的量相比，比值低的氨基酸称为限制性氨基酸。

猪第一限制性氨基酸是赖氨酸，禽第一限制性氨基酸是蛋氨酸。

9.氨基酸添加剂的一般作用：⑴改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促进动物生长⑵改进肉的品质⑶促进钙的吸收⑷抵抗应激性⑸提高抗病力⑹改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生⑺引诱鱼群作为调味剂10.维生素：是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。

11.维生素添加剂的一般作用：⑴促进畜禽生长发育，改善饲料报酬⑵提高种畜禽的繁殖性能⑶增强抵抗应激能力⑷改善畜禽产品质量12.常量矿物元素：在动物体内含量高于0.01%的元素、动物对其需求量大的元素称为常量矿物元素。

包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。

（反之小于0.01%的、需求量小的则为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种）13.铜盐的生物效价：对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之。

饲料添加剂学教学大纲《饲料添加剂学》教学大纲课程时数：40学时，其中实验课6学时学分：2适用专业：动物科学（本科）执笔者：胡民强、张云琦编制时间：2004年11月一、饲料添加剂学的性质、目的和任务饲料添加剂学属于动物营养与饲料科学的分支，是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产的作用规律的科学。

主要研究饲料添加剂的种类、性质、作用机理、作用效果、应用方法，以及对人畜健康和环境质量的影响。

通过研究，揭示饲料添加剂与动物的相互关系，形成添加剂科学合理使用的原理和方法，最终达到确保动物健康、改善养分利用效率、提高动物生产水平和效率、保障畜产品的食用安全和保护环境的目的。

二、课程教学的基本要求饲料添加剂学是由于饲料工业的需要，首先是由于畜牧生产实践的需要而产生和发展起来的一门科学。

他既是保障动物健康与福利、加快动物繁殖、提高动物生产水平和效率的专业知识；又是改善养分利用效率、提高饲料质量和延长饲料储藏时间的专业知识；同时也是保障畜产品的食用安全和保护环境方面的专业知识。

因此，学习饲料添加剂的目的不能局限于对动物营养需要的简单了解和理解，而在于掌握动物对饲料中微量成分的需要后，运用这些知识，分析畜牧业生产中的具体问题，提出解决这些问题的办法，以便采取适当的措施，定向地调节和控制动物的生理活动，使动物朝着有利于提高生产性能和保证动物健康的方向发展。

饲料添加剂学是一门理论性较强地课程，其基本概念、基本理论、基本特性必须认真掌握，在理解的基础上加以牢记，达到基本概念清楚、基本理论扎实的要求。

然后通过实践活动，进一步巩固和加强所学的理论知识，提高分析问题和解决问题的能力，以便在今后的畜牧生产实践中能够加以应用。

三、饲料添加剂学的主要内容、重点和难点（一）主要内容1、饲料添加剂和添加剂预混料的基本概念2、饲料添加剂的种类、理化性质及生物学功能3、饲料添加剂的作用机理和作用效果4、添加剂预混料的配合原理、配方设计和加工生产5、饲料添加剂及添加剂预混料的科学应用方法6、饲料添加剂的质量管理与控制7、饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护（二）重点和难点1、饲料添加剂的理化性质、生物学功能及作用机理。

《饲料添加剂学》课程简介
课程名称饲料添加剂学课程编号1520103
英文名称Feed additives 课程类型本专业推荐选修课/其他专业教育类课程
总学时36 理论学时30 实验学时实践学时 6
学分 2 预修课程动物营养学、饲料学适用对象动科、草业、动物强
化班
课程简介（200字左右）
本课程主要讲授饲料添加剂的概念与分类、常用营养性添加剂与非营养性添加剂原料的理化特性、各种饲料添加剂的应用原理及基本技术、饲料添加剂预混料配方设计的基本原则与方法、添加剂预混料的生产流程与质量控制要点。

教学过程中紧密结合生产实际，采用多媒体方式重点介绍各类添加剂的应用技术。