厨房美食菜谱：昂刺鱼豆腐汤的做法

昂刺鱼的做法大全_昂刺鱼怎么做好吃昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系，老少皆宜。

那么你知道昂刺鱼怎么做好吃吗？下面是店铺给你讲一讲昂刺鱼的做法大全。

昂刺鱼的做法大全一、昂刺鱼烧豆腐的做法原料昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。

1、准备材料。

2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。

3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。

5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。

6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。

7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。

8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。

二、香辣水煮黄鸭叫的做法材料昂刺鱼，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片，酱油1勺，豆豉适量，盐，葱花做法1、锅里煮开适量的水，加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼，我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。

2、汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中，大火煮开，小火炖入味，出锅前加盐调味，撒葱花。

三、昂刺鱼烧莴笋的做法材料昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个做法1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜2.葱姜切片，干辣椒切碎。

莴笋切片3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱四、昂刺鱼汤的做法材料昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精做法1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。

4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

鱼头汤里放什么豆腐鱼头豆腐汤怎么煮好家里有孩子或者老人，比较推荐的一道菜就是鱼头豆腐汤。

一般这道菜的鱼头，都是菜场买的活鱼，比较新鲜，做好了味道非常的鲜美，那么鱼头汤里放什么豆腐？一、鱼头汤里放什么豆腐嫩豆腐。

其实做一道鱼头汤是非常简单的，只要注意几道工序的问题，即可解决烦恼。

最为关键的是对于鱼的煮法，很多人都是烧开水，然后将鱼头，其他配料一起放下去，等烧开就完事。

但是经验丰富的老手，就知道怎么处理鱼肉，让鱼肉中的蛋白质发生变化，就会全部溶于汤中了。

二、鱼头豆腐汤怎么煮好用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)。

做法：1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、洒入香菜和葱花，即可出锅。

三、鱼头豆腐汤有什么好处1.益智补脑鱼头中除了含有丰富的蛋白质、脂肪等成分外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对与脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，是自身的推理及判断力增强，因此，食用鱼头豆腐汤不仅可以健脑益智，还可以具有缓解脑力衰退的作用。

2.美容养颜鱼头中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有一定的缓解功效，并且其中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可以延缓人体衰老;而豆腐中的蛋白质属于完全蛋白，其中还含有多种氨基酸，比例也接近人体需要，常食用可以使皮肤更加水嫩弹滑。

鱼头豆腐汤熬多久鱼头豆腐汤要放料酒吗鱼头豆腐汤是一道味道非常鲜美的菜肴，而且富含胶原蛋白、不饱和脂肪酸，营养价值也很高，在家自己做也很简单，那么鱼头豆腐汤熬多久呢？一、鱼头豆腐汤熬多久鱼头豆腐汤一般熬半小时左右即可。

熬鱼头豆腐汤通常会先将鱼头煎熟，之后再倒入开水以及豆腐进行炖煮。

一般要熬半小时左右，不仅能够将鱼头和豆腐熬熟，还可以将鱼头中的胶原蛋白熬入汤汁中，而且煮的时间长也会令鱼头中的胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色。

注意：鱼头豆腐汤煮的时间如果太短了，鱼头不能煮烂，吃起来口感不够爽滑，其次汤色不会是奶白的，喝起来不浓郁、不香；而如果煮的太久了，鱼头就会煮散了，鲜味和营养价值都会降低。

二、鱼头豆腐汤选哪种鱼头鱼头豆腐汤可以选择鲢鱼头或草鱼头。

首先因为鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效；其次，鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。

三、鱼头豆腐汤要放料酒吗炖鱼头豆腐汤时一般不放料酒，但是鱼头需要事先用料酒腌制。

鱼头豆腐汤鱼一般选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，会带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。

但是在炖汤的过程中就不需要放料酒了。

四、鱼头豆腐汤胡椒粉什么时候放胡椒粉在鱼头豆腐汤出锅前放就可以了。

胡椒粉的味道辛香、微辣，可以起到很好的去腥、提鲜、增味的作用，一般在鱼汤即将出锅的时候放，提味效果最好。

同时注意，鱼头豆腐汤一般都会熬成奶白色，因此最好加白胡椒粉，而避免加黑胡椒粉，会破坏汤色。

化疗后白细胞低吃什么食物好补得快，建议收藏！化疗后的病人最重要的就是补充营养，这几道升白汤，我奶奶天天喝，效果不错。

化疗后白细胞低的时候需要多补充蛋白质和维生素，我家就经常用瘦猪肉、牛肉、牛尾、鱼、动物肝脏这些食材炖汤，汤里也会放些蔬菜比如冬瓜、番茄、白菜、香菇这些。

每次都让奶奶连汤带肉的一起吃，这样营养更全面。

我特别重视奶奶营养这块，不光是给她食补，pizvdn白蛋白免疫营养也让她天天喝，刚买回来的时候奶奶偶尔还会忘喝，现在她自己也感觉很有效果，也养成了每天饭后喝的习惯，它里面是有40多种营养素，像分离乳清蛋白、真菌多糖、维生素、矿物质还有花生衣都可以补充造血营养，提升白细胞，而且口感也不错，是淡淡的奶味，奶奶很喜欢。

下面给大家分享一下奶奶经常喝的营养汤，有需要的朋友记得收藏。

番茄鱼片汤食材：黑鱼片、番茄、娃娃菜做法：1、黑鱼片放入葱、姜腌制15分钟2、锅中烧油放入番茄炒出沙，倒入开水，放入鱼片，加入娃娃菜煮6分钟，加盐调味萝卜牛尾汤食材：香菇、萝卜、牛尾1、牛尾放入葱姜焯水2、所有食材放入炖锅，放入一大碗清水，炖煮至牛肉软烂，加盐调味冬瓜肉丸汤食材:肉末、鸡蛋、冬瓜做法：1、肉末放蛋清、生抽、淀粉搅打上劲2、锅中烧油倒入冬瓜炒香，倒入开水，挤入肉丸，煮熟莲藕雪梨排骨汤食材：莲藕、排骨、雪梨、红枣做法：1、排骨放葱姜焯水2、锅中放入所有食材炖煮1小时，加盐调味板栗鸡腿汤食材：板栗、鸡腿、红枣做法：1、鸡腿切块放入葱姜焯水2、葱姜爆香放入鸡腿翻炒，放入板栗、红枣炖煮30分钟昂刺鱼豆腐汤食材：昂刺鱼、豆腐做法：1、昂刺鱼切段煎至两面金黄2、倒入开水放入葱姜，炖煮15分钟，放入豆腐，炖煮10分钟，加盐出锅。

厨房美食菜谱：昂刺鱼豆腐汤的做法
用昂刺鱼炖的汤这几年真没少喝，因为这种鱼小刺比较少，炖出来的汤奶白又很鲜，经常炖了给小朋友泡饭，肉也比较容易剔下来给小孩子吃，所以经常会做。

偶尔我还会加点豆腐，豆腐油煎过之后，泡在鱼汤里煮，吸饱了鲜美的鱼汤也非常好吃！
天山香专门针对专门针对老年人、三高人群研发的，亚麻籽油，富含植物来源ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份，长期食用可以有效调节三高症状。

最近就是用这款油，煎豆腐和鱼淋上一点点，健康又好吃！
食材
主料：
昂刺鱼
豆腐
亚麻籽油适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
步骤
1.原料备用。

2.豆腐切小块。

3.不粘锅烧热后，淋上少量的亚麻籽油。

4.下入切好的豆腐块。

5.煎到两面金黄后盛出备用。

6.下入洗干净的昂刺鱼微煎。

7.鱼煎好后，倒入适量的热水。

下入葱结，生姜片，淋少许料酒。

8.锅开后下入煎好的豆腐块，继续炖到汤汁奶白，调入适量的盐趁热即可食用。

小贴士：趁热食用。

厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
那天老公买回来一个超级大的鱼头跟我说一半咱做剁椒一头，另外一半就煮个鱼头豆腐汤吧，本来我就很想吃剁椒鱼头的，说干脆都剁椒了吧，老公说太大了，还是煮汤喝吧，而且买了豆腐，看他喜欢喝这汤就煮下试试吧，本来没抱多大希望的，煮出来后味道非常棒，很好喝的，而且宝宝喝也很营养呀〜
食材
主料：
鱼头300g
豆腐
油适量
盐适量瘦肉适量
、〒冃
姜适量大蒜适量料酒适量
香菜适量步骤
1.鱼头清洗干净后剁成块。

2.豆腐切成小块。

3.锅中热油爆香姜蒜后把鱼头放入煎一下。

4.倒入少许料酒。

5.把鱼头稍微煎黄一下。

6.倒入一锅水。

7.切块的豆腐和猪肉丝倒入锅中煮，大火煮开改小火煮40分钟。

8.喝之前加盐调味。

小贴士：鱼头稍煎一下煮出来的汤会更白更香。

盐要喝之前再加，不用早加。

适合小孩喝的4款鱼头汤做法鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。

小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，因为鱼头汤可以提高孩子的记忆力。

你想知道怎么才能做出适合小孩子喝的鱼头汤吗？下面是店铺给你精心整理4款适合小孩喝的鱼头汤做法，仅供参考。

小孩喝的鱼头汤做法1：鱼头豆腐汤鱼头汤的材料鱼头半个，豆腐，生姜适量，葱适量，盐少许，鸡精少许，食用油少许鱼头汤的做法1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。

2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟。

3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟。

4、锅里放入少许油，待油热开，放入生姜片进行翻炒。

5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去，进行油煎。

6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟，直至豆腐熟透。

8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了。

小孩喝的鱼头汤做法2：香菇鱼头豆腐汤鱼头汤的材料鱼头或剔完肉的鱼骨，冻豆腐或白豆腐、香菇，葱段，姜片，蒜5-6瓣鱼头汤的做法1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。

小孩喝的鱼头汤做法3：胖头鱼豆腐汤鱼头汤的材料胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐，胡椒粉鱼头汤的做法1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味小诀窍此菜保健作用：营养不良调理学生膳食益智补脑调理骨质疏松调理小孩喝的鱼头汤做法4：鲩鱼头熬豆腐鱼头汤的材料用料鲩鱼头1个，豆腐3块，生姜数片，盐、植物油各适量。

厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
昨晚吃烧烤时准备的鱼，因为鱼头不好熟就切来了，丢了怪可惜的，就做了这道鱼头豆腐汤做早餐，配上馒头或者包子，简单的一道早餐就有着落了。

食材
主料：
鱼头4个
油适量
盐适量
葱花适量
香菜适量
步骤
1.准备食材。

2.炒锅倒油爆香葱花，放入鱼头小火煎。

3.煎到两面微黄，
4.加适量水烧开。

5.煮15分钟就可以看到汤汁变白。

6.放入切好的豆腐块继续煮。

7.煮到豆腐飘上来，加适量盐调味即可关火。

8.出锅撒上香菜。

小贴士：鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的。

豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂。

水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
买了三条鱼剁下了鱼头炖汤喝！鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。

食材
主料：
鱼头3个
豆腐
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
步骤
1.鱼头洗净冲去血水
2.把鱼头劈开
3.锅内放油下入鱼头煎两面都要煎一下这样做出的鱼汤才会是奶白色
4.添入开水放入调料大火烧开后转小火慢炖
5.在炖鱼汤的过程中间将豆腐切成小块
6.快要出锅时将豆腐下入锅内在放些盐调味
7.再炖上十分钟左右就可以关火了
小贴士：要把鱼汤炖的呈奶白色一定要将鱼头先煎一下炖鱼汤的水要用开水。

汤鲜味美的鱼头豆腐汤
一、材料
1.主料
鲢鱼头800g
2.辅料
嫩豆腐400g
3.调料
料酒1勺
盐5g
鸡粉2g
白胡椒粉5g
葱姜香菜适量
二、鱼头豆腐汤的做法步骤
1.鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。

鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2.下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3.放入鱼头，小火煎制。

4.煎到鱼头两面金黄。

5.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

6.转大火烧开后加入料酒。

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7.加入葱段，继续大火炖5分钟。

8.这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

9.出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。

10.然后放香菜，撒上白胡椒粉！
11.汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。

三、小窍门&温馨提示
白胡椒一定要放！
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