饮食文化

对中国饮食文化的认识
1. 历史渊源：中国的烹饪技艺可追溯至远古时代，从生食向熟食的转变标志着人类文明的进步。

早在商周时期，中国的膳食文化已有雏形，并随着历史的推进逐渐形成了丰富多样的地方菜系。

2. 地域特色与物产：由于地理环境、气候条件以及物产资源的差异，各地菜肴风味迥异，形成了八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）及其它区域特色鲜明的地方美食，如赣菜等。

3. 烹饪技法与哲学思想：中国烹饪技术精湛，讲究色香味形俱全，同时融入了阴阳五行、儒家伦理、中医养生等传统哲学思想，体现出和谐共生的理念。

例如注重季节变化下的食材选择与搭配，提倡“不时不食”。

4. 饮食民俗与礼仪：饮食民俗丰富多彩，包括主食、菜肴、饮料及其食用方式，涉及饮食姿式、用具选择、餐桌礼仪等。

中国饮食文化中的宴席礼仪更是繁复而庄重，如酒令、座次排列等都有严格规定。

5. 文化交流与融合：中国饮食文化不仅在国内各地区间交流互动，也通过丝绸之路、海上丝绸之路等途径与其他国家和地区进行广泛的文化交流，使得中华美食影响深远，同时也吸收了外来饮食文化的元素。

6. 饮食与生活哲学：中国饮食中寓含着深厚的人生观和价值观，如儒家主张的“食不厌精，脍不厌细”体现对生活的热爱与尊重，道
家倡导的顺应自然则体现在季节性饮食上。

7. 食品多样性和层次消费：中国幅员辽阔，地大物博，因此在食品种类、制作工艺、餐饮服务等方面呈现出多样性。

不同的消费层次也有各自的饮食习惯和需求。

中国饮食文化知识点总结一、饮食习俗1.四季饮食：中国饮食习俗与四季有关，根据季节的不同选择不同的食材烹饪食物，以适应当季气候和人体的需求。

2.节令饮食：中国人讲究节令饮食，如春天要吃春笋、夏天要吃西瓜、秋天要吃瓜果、冬天要吃涮火锅等。

3.地域饮食：中国各地饮食文化独具特色，不同地区有不同的传统菜肴和烹饪方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。

4.宴席饮食：中国人重视宴席文化，讲究宴客礼仪和宴席菜品搭配，有各种规定的席次和宴席流程。

二、餐饮礼仪1.客人敬主人：在中国餐桌上，客人要尊重主人，主人要热情招待客人，互相敬酒、劝酒是常见的礼节。

2.先年长后晚辈：吃饭时要遵守先年长后晚辈的原则，年长者先坐下，先吃菜，晚辈要等待长辈吃过后再开始用餐。

3.尊重食物：在饮食过程中要尊重食物，不可挑食、浪费食物，要将饭菜吃完，不可留下残羹剩饭。

4.注意餐桌礼仪：用餐时要注意坐姿端庄、言谈举止得体，勿大声喧哗，不可伸长吧脚等。

三、饮食禁忌1.偏食忌辛辣：中国饮食禁忌中有禁忌偏食，忌过于嗜辛辣刺激的食物，以免伤害脾胃。

2.不宜过量：中国人饮食注重平衡，不宜过量，大鱼大肉、油腻辛辣的食物要适量食用。

3.忌生吃生冷：中国饮食文化忌生吃生冷食物，认为这样容易伤害脾胃，影响身体健康。

4.忌吃动物的头部：中国有吃动物头部的忌讳，认为头部为先天之气所在，忌食动物头部。

四、餐具礼节1.餐具摆放：中国人讲究餐具摆放的规矩，如筷子要放在右侧，碗要正对着主人等。

2.用筷子注意事项：用筷子时要注意避免发出刺耳的咬合声音，不可竖插在饭中，不可将筷子交叉放在碗上等。

3.点心吃法：中国的点心吃法也有许多礼仪，如不可一口吃完，要小口尝，分次享用，不可大口吞咽等。

总的来说，中国饮食文化丰富多彩，体现了中华民族的传统礼仪和人文精神。

在现代社会，随着生活水平的提高和文化交流的加深，中国饮食文化也在不断创新与发展，吸收外来文化的精华，塑造出更加多元化的饮食文化。

同时，传统的饮食文化依然保留着其珍贵的传统和魅力，成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。

饮食文化的概念饮食文化的基本概念一一、文化的概念狭义的文化——社会意识形态（如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等）以及与之相适应的组织和制度广义的文化——人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称二、饮食文化的概念饮食文化——食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和涉及自然科学、社会科学及哲学三、人类的食事活食生产：食物原料开发，生产，食品加工制作，食料与食品保鲜、安全贮藏，饮食器具制作，社会食生产管理与组织食生活：食料、食品获取，食料、食品流通，食品制作，食物消费，饮食社会活动与食事礼仪，社会食生活管理与组织食事象：人类食事或与之相关的各种行为、现象食思想：人们的食认识、知识、观念、理论食惯制：习惯、风俗、传统等第二节中华民族饮食文化的理论基础1、饮食文化理论的四大原则一、食医合一：“医食同源”周代的“食医”神农尝百草——“本草学”“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之。

食疗不愈，然后命药”——孙思邈二、饮食养生：饮食养生、饮食疗疾与饮食保健代表人物：刘安、嵇康、葛洪、陶弘景“食饮必稽于本草”，“饮膳为养生之首务”——忽思慧《饮膳正要》贾铭《饮食须知》“餔饮之人”、“滋味之人”，“养生之人”——顾仲《养小录》三、本味主张：“味”与“taste”注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则“唯在火候，善均五味”——段成式《酉阳杂俎》“求香不可用香料”，“一物有一物之味，不可混而同之”，“一碗各成一味”，“各有本味，自成一家”——袁枚五味调和的理论基础源于中国古典哲学中的“五行学说”儒家的“中庸之道”“和”五味同五行相对应——如何调“中庸之道”——调的目的，和：和谐，其实质：持中，协调，适度，节制。

古典美学追求的最高境界四、孔孟食道：饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。

世界各国的饮食文化饮食文化是一个国家文化的重要组成部分，每个国家都有其独特的饮食传统和特色。

本文将为您介绍世界各国的饮食文化，带您走进不同国家的美食世界。

一、中国的饮食文化中国自古以来就以其丰富多样的饮食文化而闻名于世。

中国菜系分为四大菜系，即川菜、粤菜、湘菜和鲁菜。

川菜以辣味为主，粤菜以清淡细腻而闻名，湘菜则以麻辣口味独树一帜，而鲁菜则是中国最早的菜系之一，注重火候和刀工。

此外，中国还有独特的茶文化，如名茶龙井茶、普洱茶等，以及各种传统节日和宴席的菜肴，形成了独特的中国饮食文化。

二、法国的饮食文化法国以其精致的烹饪技艺和丰富的饮食文化而享誉全球。

法国菜以奶酪、红酒、面包、鹌鹑、鹅肝等著名，法国人讲究用餐仪式，注重享受美食的过程。

此外，法国还有著名的甜点，如马卡龙、蓝带蛋糕等，它们精美的外形和口感令人难以抗拒。

三、意大利的饮食文化意大利饮食文化以面食为主，著名的意大利面食有各种形状的意面和千层面。

意大利人注重慢慢品味美食，他们以橄榄油、大蒜、番茄等为主要调料，并以海鲜和奶酪为菜肴的主要成分。

此外，意大利还有著名的披萨和冰激凌等美食，以及浓郁的咖啡文化，如浓郁的意式浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡等。

四、印度的饮食文化印度饮食文化多样而丰富，其菜肴以传统印度香料和辛辣口味为标志。

印度人素食为主，以豆类、蔬菜、米饭和面包为主要食材。

印度的咖喱菜肴以其独特的调味和烹饪方式而闻名，如咖喱鸡和咖喱羊肉等。

此外，印度的饮食文化也离不开以茶为主要饮品的茶文化，如马萨拉奶茶等。

五、日本的饮食文化日本饮食文化以其精致和健康而备受世界瞩目。

日本料理注重食材的新鲜和简单的烹饪方式，如寿司、刺身等。

日本人还注重用眼观赏美食的过程，强调食物的色、香、味和形的和谐。

此外，日本还以其独特的茶道文化而著名，如日本抹茶和精美的茶道具等。

总结：世界各国的饮食文化各具特色，通过品尝不同国家的美食，我们可以更好地了解和欣赏不同国家的文化和传统。

第九讲中国饮食文化第一节饮食文化概述一、饮食文化的定义饮食文化是人们在长期饮食生产和消费过程中创造和引发的一切物质、行为和精神的现象及其关系的总和，指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。

二、中国饮食文化的基本内涵中国饮食文化历史悠久，烹调技艺精湛，闻名寰宇，在世界上素有“饮食王国”之美誉。

中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分，也是一种宝贵的旅游资源。

可以说，在今天的旅游活动中，饮食早已超越了单纯生物学意义上的目的，而是体现人们热爱生活、彰显自我、追求高雅、注重体验、丰富情趣的文化载体和符号，是一项包含着丰富社会意义的重要文化活动。

三、中国饮食文化的发展过程饮食文化是随着人类社会的出现而产生的，又随着人类物质文化和精神文化的发展而不断形成自己丰富的内涵。

1、大约在1万至4万年前，人类发明了烧石传热熟物的石烹法，这是最原始的烹调方法。

2、夏、商、周三代到秦统一中国，是我国烹饪史上一个极其重要的阶段。

中国自夏代以后，已进入青铜器时代。

人们开始用铜制炊具，将原料改成小块，使用动物油烹制菜肴，这就使烹饪又进步到油烹法。

我国饮食文化的基本程式，就是在这个时期初步定下的。

3、汉代的饮食品种和烹饪水平都较前朝有了长足的发展。

4、魏晋南北朝时期是我国各族人民饮食文化大交流、大融合时期。

加之受道教“长生不老”思想的影响，在食馔的内容和形式上多姿多彩，追求“医食同源”、“药食如一”的丰富多彩的烹饪方法。

5、唐宋时期是我国饮食文化的全盛时期。

唐代是中国茶文化的形成时期，被后人称为“茶圣”的陆羽所著的《茶经》的问世。

到了宋代，饮食文化生活成为文人士大夫重要的社交文化活动，文人们对饮食讲究美食、美味、美器、美境，强化了饮食文化的审美性质。

6、明清时期，饮食文化得到进一步的发展，内容更为丰富多彩。

无论是宫廷饮食、贵族饮食和官府饮食，还是民族饮食、地方饮食和民间饮食都出现了蓬勃发展的趋势。

什么是饮食文化？饮食文化对人类社会的影响有哪些？饮食文化是指人们在不同时间和地区形成的、反映了当地饮食习惯、饮食养生观念和饮食伦理道德等多种元素的一种文化现象。

不同的饮食文化具有不同的特点和价值观念，对人类社会有着深远的影响。

一、饮食文化的传承和演变饮食文化具有较强的传承性和演变性，它不仅仅是一种简单的饮食方式或习惯，更是一个文化系统的体现。

不同地区的饮食文化会逐渐演变，传承下去，并在不断的文化交流与融合中发展壮大。

饮食文化的传承有着不同的方式，例如家庭、宗教、节日、民族文化等，而在这些文化传承的过程中，饮食文化也会逐渐受到其他文化和现代化的影响而发生改变。

例如，现在的食品工业和市场对饮食文化的演变显得越来越重要，不断推陈出新的美食店和餐馆，也会特别重视他们的环境和服务质量，以满足人们日益增长的饮食需求。

二、饮食文化的影响1. 社会意义和文化价值。

饮食文化是一个民族文化的重要组成部分，体现着一个地区的特色和文化价值观念。

同时，饮食文化也体现着社会的价值观念，反映了社会的人文精神和文化底蕴。

2. 健康意识和保健价值。

饮食文化对人类的身心健康有深远的影响。

一些地区的饮食文化可促进身体健康，一些则会由于饮食习惯不当造成健康问题。

越来越多的人通过饮食文化来实现健康饮食和养生计划。

3. 经济和生产价值。

饮食文化对饮食产业带来的经济价值也非常显著。

通过维护和发展饮食文化产业，也可以促进相关的生产和就业，创造经济效益。

4. 文化传承和创新。

饮食文化是民族传统文化的重要组成部分，是维系民族文化身份和精神文化血脉的重要纽带。

在发展过程中，饮食文化也不断地创新和增值，以适应不同时代的人们的需求。

饮食文化在不同地区和时期的发展过程中，具有不同的表现形式和文化内涵。

但无论如何，它都是人们实践的重要部分，反映了人们生活质量和人文精神的高度。

在适当的情况下，我们应该保护和发扬饮食文化的优良传统，同时也应该让它与时俱进，顺应时代发展，以更好地发挥它的作用。

中国饮食文化简答题1.什么是饮食文化？答：饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。

2.饮食文化主要研究哪些内容？答：饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。

因而它便由食物原料（生产、开发、选择、分类等），加工技术和制作工艺，保藏、保鲜，饮食商业和服务，加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定领域。

对上述领域的具体研究，便分别形成了诸如原料学、烹饪工艺学及食疗保健、饮食思想、饮食考古、饮食商业和服务（行业发展、楼馆建设布局、饮食心理、公共关系、服务设施等）、饮食风格、饮食典籍和生物化学、营养学、储藏保鲜等科技。

3.如何理解孔子的“食不厌精，脍不厌细”？答：厌：满足；脍：细切的肉。

粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。

形容食物要精制细做。

孔子的八字主张，是他就当时祭祀的一般原则而发的，因此只能放到他关于祭祀食物要求和祭祀饮食规矩的意见中去了解。

孔子主张祭祀之食，一要“洁”，二要“美”（视祭祀者条件而定），祭祀之心要“诚”，有了洁和诚，才符合祭义的“敬”字。

“精”“细”二字，要放到孔子的时代的生产力水平和生活条件才能得到正确的理解。

“精者，善米也”孔子主张的“精”是鉴于一般人常食粗砺的脱粟，主张祭祀应选用好于砺米的米。

“脍”是肉类切后生食的，为使生肉尽可能除腥味，就必须切的薄些，细些，味道才能更可口，也便于咀嚼和消化。

孔子的论述，正体现了他主张恪守祭礼食规以示敬、慎洁、卫生的完整思想和文明科学的进食原则。

4.中华民族饮食文化有哪五大特性？答：中华民族饮食文化的形态特征及其演变轨迹，若从纵横贯通的历史大时空来考察，则明显地存在着食物原料选择的广泛性，进食心理选择的丰富性，肴馔制作的灵活性，区域风格历史的延续性和各区域间文化交流的通融性等五大特性。

对饮食文化的认识
作为人类生存的必需品，饮食文化是人类文化的重要组成部分之一。

它是人们通过对食物的选择、烹饪、饮食习惯等方面的表现，反映了人类在历史上的文化传承、生活方式、社会结构和经济发展等方面的变化。

在人类历史上，不同文化和地区的饮食文化都有着千差万别的特点。

例如，中国饮食文化始于远古时期，经过长期的演变和发展，形成了独特的饮食文化体系，包括八大菜系、食疗文化、宴席礼仪、餐具文化等诸多方面。

而西方饮食文化则更加注重口味和创新，多种多样的菜肴、佐料和烹饪方法也使其具有强烈的地域特色。

饮食文化不仅反映了一个民族或一个地区的生活方式和精神面貌，还体现了人们对食物、饮食和健康问题的认知与态度。

饮食文化对人类生存与发展具有重要的影响，它不仅可以提升人类的生活质量，还能引导社会科学、自然科学与健康科学的发展。

总之，饮食文化的认识是了解人类文化史、挖掘民族文化特色、推动科学发展和促进全球文化交流的重要方面。

饮食文化的概念和意义饮食文化是指一个民族、地区或国家在饮食领域的传统、习惯和风俗等方面的总称。

从饮食的种类、制作方式、认知方式、服务方式、用餐礼仪等各个方面，都反映出一个民族、地区或国家的文化背景、历史、宗教信仰、风俗习惯等。

饮食文化是人类文化的重要组成部分，反映了人类的历史和文明进程。

饮食文化的意义非常广泛。

首先，饮食文化是一个地区或民族的文化特色和标志，是人们认同自我的重要手段。

通过餐桌上的食物，人们不仅可以品尝到美味佳肴，还能感受到一种文化的精神内涵和人际交往的情感共鸣。

同时，饮食文化也成为了各地旅游业的特色，吸引着世界各地的游客前来品尝和了解当地的文化。

其次，饮食文化还是人们传承文化的重要方式之一。

通过历代人们的口耳相传和实践经验的积累，饮食文化不仅传承了极其丰富的杂粮文化、烹饪文化、食俗文化等等，还承载了人们不断更新认知和探究文化的历程，为人类的进步发展提供了重要的动力和支撑。

最后，饮食文化对于人类的身心健康有着重要的作用。

科学合理的饮食对于人体各种机能的正常开展有着不可估量的作用。

人们可以从饮食文化中学到如何食物的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分的搭配和吸收，从而拥有健康的生活方式和美味的口感。

总之，饮食文化是人类文化的重要组成部分，包含着人类的历史、文明和发展过程和方向。

饮食文化不仅是面向当地民众，也是面向全世界的文化交流和认识。

在现代社会中，重视饮食文化的传承和发展，保护和弘扬好的饮食传统，推动饮食品质的提高和创新，有助于促进区域文化的繁荣，提高国民素质和身体健康水平，是非常必要的事情。

中国饮食文化有哪些中国饮食文化是一个庞大而多样的体系，它深受中国传统文化、地理环境、民族习惯、宗教信仰等因素的影响。

以下是一些中国饮食文化的特点：1.素食为主：中国的饮食文化以素食为主，注重蔬菜、水果、豆类等食材的烹饪。

这与中国的传统文化中对自然和和谐的追求有关。

2.重视健康和进补：中国饮食文化强调健康和进补，注重食物的搭配和营养的平衡。

在烹饪过程中，各种食材的搭配和烹制方法都体现了对健康的关注。

3.“色、香、味”俱全：中国饮食文化追求菜肴的色彩搭配要明媚如画，同时要求菜肴具有香味和美味。

这也是中国烹饪技艺的重要组成部分。

4.五味调：中国饮食文化强调五味调，即酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡和协调。

在烹饪过程中，五味调不仅使菜肴口感丰富，也体现了中国传统文化中对和谐和平衡的追求。

5.奇正互变的烹调法：中国饮食文化中的烹调法多样，包括炒、炖、煮、炸、蒸等多种方式。

这些烹调方法不仅使菜肴口感各异，也体现了中国传统文化中对变化和适应的重视。

6.畅神怡情的美食观：中国饮食文化不仅关注食物的口感和营养，还注重食物对人的情感和心理的影响。

在享受美食的同时，人们也追求心灵的愉悦和满足。

7.地域特色：中国的饮食文化具有强烈的地域特色，不同地区有不同的饮食习惯和特色菜肴。

这些地域特色与各地的地理环境、气候条件、民族习惯等因素密切相关。

8.民族特色：中国的饮食文化也具有强烈的民族特色。

不同民族有不同的饮食习惯和特色菜肴，这些民族特色与各民族的历史文化、宗教信仰、社会习俗等因素有关。

9.文化交流：中国的饮食文化不仅在国内有广泛的影响，还通过华侨、留学生等渠道传播到海外。

在海外，中国的饮食文化与其他文化交流和融合，形成了具有国际特色的中国餐饮文化。

饮食文化概念及其内涵饮食文化是指人们在日常生活中对于食物的选择、烹饪方式、食用习惯以及餐桌礼仪等方面的文化表现。

饮食文化既是一种生活方式，也是一种传统文化的载体。

通过饮食文化可以了解一个国家或地区的历史、地理、经济、社会风俗等方面的信息。

因此，饮食文化对于传承和弘扬一国传统文化具有极为重要的作用。

首先，饮食文化体现了一个国家或地区的历史和传统。

不同的地域和民族，由于自然环境和社会发展的差异，形成了各自独特的饮食文化。

例如，中国的传统饮食文化以米饭、面食和菜肴为主，反映了农业社会的特点。

而西方国家的传统饮食文化则倾向于肉类和面包，反映了他们的畜牧业和工业化发展的历史。

通过了解一个国家或地区的饮食文化，我们可以了解到它们的发展历程和传统价值。

其次，饮食文化也反映了一个国家或地区的地理和气候条件。

不同的自然环境决定了当地的农作物种植和畜牧业发展的差异。

这又影响了饮食文化的形成和发展。

例如，澳大利亚的饮食文化以牛肉和羊肉为主，反映了那里广袤的牧场和丰富的畜牧资源。

而日本的饮食文化则以鱼类和海产品为主，反映了那里丰富的海洋资源。

通过了解一个国家或地区的饮食文化，我们能够更好地理解其地理环境和气候条件。

此外，饮食文化还反映了一个国家或地区的经济状况和社会发展水平。

经济的发展和社会的进步往往会影响人们的饮食方式和习惯。

例如，在经济相对落后的地区，人们可能更侧重于吃饱为主，关注食物的数量和热量。

而在经济相对发达的地区，人们可能更追求食物的品质和味道，注重饮食的多样性和营养价值。

通过了解一个国家或地区的饮食文化，我们可以了解到其社会经济状况和人们的生活水平。

最后，饮食文化还可以体现一个国家或地区的社会风俗和道德观念。

在不同的文化环境下，人们对于饮食的习惯和行为规范也会有所不同。

例如，中国的饮食文化注重以家庭为单位，强调团圆和谐，讲究尊重长辈和孝敬父母。

而西方国家的饮食文化则更注重个人的自由和独立，鼓励独立就餐和随意选择食物。

中国的饮食文化中国的饮食文化源远流长，历史悠久丰富多彩。

中国人民讲究“食疗”、“养生”和“荤素搭配”，早在古代就有了“荤素调和、粗细相济”的饮食观念。

下面将从食材、烹饪方法、饮食习惯等方面来介绍中国的饮食文化。

一、食材中国的饮食文化丰富多样，各地风味各具特色。

北方以小麦为主食，有烤麸、馒头等传统面食；而南方则以稻米为主食，有米饭、粽子等传统美食。

此外，鱼、肉、蔬菜等食材种类繁多，使得中国饮食文化更加多元化。

二、烹饪方法中国有着悠久的烹饪历史，形成了独特的烹饪方法。

烹饪方法包括炒、煮、炖、煎、蒸等多种，其中炒菜是最常见的烹饪方式。

中国厨师们擅长巧妙运用火候、调味料和刀工，使得一道菜可以有不同口味和风味。

三、饮食习惯中国人民注重饮食的平衡与调和，认为不同食材的搭配可以使人体得到全面的营养。

中国餐桌上的菜品通常都是有荤有素、有味有型，一荤一素的搭配，荤素搭配的原则体现了中国人的饮食文化。

四、中国传统节日美食在中国的传统节日里，通常会有特定的食物与之相配，比如春节吃饺子、清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼等。

这些传统美食既有特定的象征意义，又能增进亲情、友情，在中国人的心中具有重要的地位。

五、地域风味中国幅员辽阔，各地风土人情各有特色，所以不同地域的饮食文化也有所不同。

比如四川的麻辣火锅、广东的港式点心、陕西的肉夹馍、云南的过桥米线等，都是代表性的地方美食，展现了中国饮食文化的多样性。

总之，中国的饮食文化是一幅璀璨的画卷，将中华民族的勤劳、智慧和民族性融入其中。

丰富的食材、独特的烹饪方法、平衡的饮食习惯、传统节日美食以及地域风味的体现，使得中国的饮食文化在世界各国中独具特色，值得我们传承和发扬。

中国饮食文化简答题1.什么是饮食文化？答：饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。

2.饮食文化主要研究哪些内容？答：饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。

因而它便由食物原料（生产、开发、选择、分类等），加工技术和制作工艺，保藏、保鲜，饮食商业和服务，加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定领域。

对上述领域的具体研究，便分别形成了诸如原料学、烹饪工艺学及食疗保健、饮食思想、饮食考古、饮食商业和服务（行业发展、楼馆建设布局、饮食心理、公共关系、服务设施等）、饮食风格、饮食典籍和生物化学、营养学、储藏保鲜等科技。

3.如何理解孔子的“食不厌精，脍不厌细”？答：厌：满足；脍：细切的肉。

粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。

形容食物要精制细做。

孔子的八字主张，是他就当时祭祀的一般原则而发的，因此只能放到他关于祭祀食物要求和祭祀饮食规矩的意见中去了解。

孔子主张祭祀之食，一要“洁”，二要“美”（视祭祀者条件而定），祭祀之心要“诚”，有了洁和诚，才符合祭义的“敬”字。

“精”“细”二字，要放到孔子的时代的生产力水平和生活条件才能得到正确的理解。

“精者，善米也”孔子主张的“精”是鉴于一般人常食粗砺的脱粟，主张祭祀应选用好于砺米的米。

“脍”是肉类切后生食的，为使生肉尽可能除腥味，就必须切的薄些，细些，味道才能更可口，也便于咀嚼和消化。

孔子的论述，正体现了他主张恪守祭礼食规以示敬、慎洁、卫生的完整思想和文明科学的进食原则。

4.中华民族饮食文化有哪五大特性？答：中华民族饮食文化的形态特征及其演变轨迹，若从纵横贯通的历史大时空来考察，则明显地存在着食物原料选择的广泛性，进食心理选择的丰富性，肴馔制作的灵活性，区域风格历史的延续性和各区域间文化交流的通融性等五大特性。