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《果树生产技术》课程简介一，课程性质与作用1.课程性质本课程是园艺技术专业的核心课程，根据北园艺产业发展对毕业生能力培养要求而设置。
本课程采用基于"果树生产过程"的工学结合教学模式，培养学生从事果树生产、果品贮藏和果树技术推广等岗位的工作能力，为地方经济发展培养果树行业高素质技能型人才。
2.课程作用《果树生产技术》是直接面向园艺职业岗位的技术性课程，主要进行果树生产理论知识和果树生产技能综合训练，对专业教学起着相互融合、互为补充的作用。
课程内容与果树生产发展、园艺生产岗位环境、行业技术规范的无缝对接，有效的提高了学生实践能力、创造能力、就业能力和创业能力，为就业、创业打下了扎实的基础。
因此，本课程培养学生的职业能力和职业素养，是一门必不可少的专业核心课程。
二.行业分析与专业人才培养目标本行业具有明显的区位优势，又是典型的农业趋势。
为了更好的贯彻农科专业“服务三农”的办学宗旨，根据行业发展现状和趋势，以职业需求为依据构建课程体系；加大实训教学的力度，按照园艺技术专业人才培养目标，为社会主义新农村建设输送"下得去、用得上、留得住"的高素质技能型园艺技术人才。
在充分市场调研和对毕业生跟踪调查的基础上，确定园艺技术专业适应行业发展要求的人才培养目标：会园艺产品生产、懂园艺技术推广、能进行园艺产品营销，实际工作能力强，职业道德高的高素质技能型专门人才。
三，课程体系的构建：1.有关前后续课程本课程的前导课程为《植物学》，《植物生理学》，《植物环境调控》《育种学》，《农业气象学》，后续课程为《园产品贮藏与加工》，《园艺市场营销》，《园艺产品质量测》《顶岗实习》。
2.课程安排序号学习情境学时1 果树生物学特性 62 果树育苗 63 果园建立84 果园土肥水管理85 果树整形修剪106 果树花果管理 67 果园自然灾害防治 6合计50以就业为导向，结合果树生产、技术推广、果品营销岗位群的职业能力、工作过程要求，以理论知识“必须、够用”、专业技能“先进、实用”的原则进行课程设置；依据学生的实际情况，充分利用先进的教学设施，以学生为主体进行教学情境设计，完成以素质培养为基础、以技术应用能力培养为核心，构建课程体系。
果树生产技术教案
一、石榴树生产技术的简介
石榴树是一种常见的果树，果实味甘酸，水分较多，可生食和做果汁，是常见果品之一、石榴树生产技术的发展对石榴行业的发展至关重要，可
以促进果品行业的发展。
二、石榴树的种植技术
1.种植土壤：石榴树适宜大多数肥沃的壤土，不宜在盐碱土壤上，否
则会影响植株的生长，减少产量。
2.播种：种子选择优良，健壮，饱满的石榴籽，单株播种一粒种子，
种植深度2-3厘米，播种后每隔1米留一留一空白，有利于植株的生长。
3.施肥：种植现象石榴树，土壤肥力良好时，施磷酸二铵以及氮磷钾
全施肥，丰富土壤养分，增加植株的抗病能力，提高果实品质。
4.浇水：播种后要及时浇水，保持土壤湿润，夏季浇水要勤快，在节
水的情况下，采取浇水一定次数，一定量的降雨或灌溉方式，以防止土壤
干燥，减少灌溉次数。
三、石榴树的培育管理
1.修剪：修剪是繁殖新树和维护老树的重要手段，做到剪节宽，剪枝近，剪节整，主枝要裁比较短，让石榴树建立良好的主枝，紧挨着地表，
枝条几乎向上斜向，梢头层次清晰，形成良好的树形。
《果树生产技术》课程总体概述应用专业：农业技术与管理课程编码：4073005课程性质和任务：本课程是高职院校农业技术与管理专业的一门核心课程。
课程学习后学生所对应岗位是：果树生产技术管理岗位、果树生产技术服务岗位、果品销售营销岗位。
任务是：通过培养使学生具备果树产业高等技术应用型专门人才，所必须的果树生产专业知识和熟练的职业专门能力，培养学生具备职业关键能力和职业道德。
课程定位：本课程以果树实际生产过程为主线，突出生产过程的主体地位，按照实际果园工作情境组织课程内容，将所有单一果园的建立；土、肥、水管理；花果管理；果树整形修剪；病虫防治等模块有理的整合在一起，同时将下列这些理论知识背景渗透其中。
植物保护原理、沟通技巧、果树营养原理、土壤肥料基础、果品贮藏与运输、食品安全课程总体目标：课程以就业为导向，培养学生掌握果树的育苗、果树建园、果园土肥水管理、花果管理、整形修剪、病虫害防治等现代果树生产技术和相应的专业理论知识。
能应用新技术、新设备和选用新品种，发现和解决生产实际问题等的能力；学会与农民交往，与同行合作、交流和协调关系的能力；具有爱岗敬业、爱三农、肯吃苦、能创业的精神。
能力目标：能正确识别常见果树树种和品种，掌握树体结构及生长特点；能培育实生砧柑橘嫁接苗、葡萄托插苗；能建立柑橘、葡萄、桃园，掌握建园程序、步骤及方法；能进行土壤改良，土壤管理，施肥，灌水和排水；能进行柑橘整形、四季修剪，葡萄葡萄整形、生长季植株管理、冬季修剪，桃主要树形的整形修剪；能确定树体的负载量，进行疏花疏果操作；能进行果园放蜂、人工辅助授粉操作；能进行花疏果、套袋、铺反光膜、采收、果实采后处理操作；能进行果树病虫防治；能分析并解决生产中经常出现的问题；能独立搜集、分析与组织果树生产领域中的新信息。
知识目标：果树与果树栽培的概念，果树栽培的意义和特点；明确果树的类型，能对主要果树的进行归类；掌握果树树体组成、生长周期和生长发育特点；明确种子层积的原理；掌握主要果树对环境条件的要求；掌握无公害果品、绿色果品生产的条件要求；掌握主要果树整形修剪的生物学基础；明确果树授粉、疏花疏果、套袋、采收的原理；明确冻害，霜害，抽条，日烧发生的原因及防治原理。
果树：指能生产可供人们食用的果实、种子及作砧木用的多年生木本或草本植物。
果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节。
完成从生产到消费的整个过程。
果树栽培包括果树种类、品种和从育苗，建园直至采收各生产环节的基本理论知识和技术。
果树生产要以科学研究为基础，技术创新为核心市场需求为导向，生产优质安全果品为目标实现果树生产效益最大化。
种类：60科2800种、差异大、技术性强。
分类：（一）栽培学分类依据果树冬季是否落叶、果树的植株形态，果实结构等进行分类。
（1）根据冬季是否落叶分类落叶：苹果、梨、桃、核桃、板栗、葡萄、柿等；常绿：柑橘、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼、芒果等；（2）根据植株形态特征分类乔木：梨、银杏、板栗、橄榄、芒果灌木：树莓、无花果、番荔枝藤本：葡萄、猕猴桃、西番莲草本：草莓、菠萝、香蕉（3）根据果实构造分类仁果类：苹果、梨、山楂、枇杷等在植物形态上称为假果，果实主要由花托发育而成，因种子俗称仁，故名仁果。
核果类：桃、李、梅、杏、樱桃、橄榄、芒果等，果实由子房发育而成，食用部分为肉质的中果皮，内果皮发育成坚硬的核（果实）。
浆果类:葡萄、猕猴桃、无花果、醋栗、柿、番木瓜等。
果实为柔软、多浆汁的中内果皮。
坚果类：柑、橘、柚、柠檬。
果实由内果皮发育而来的瓤（rang）瓣构成。
聚复果类：草莓、菠萝、树莓等，果实由肉质的花絮轴及苞片、花托子房构成。
（二）.果树的生态适应性分类：热带果树、亚热带果树、温带果树、寒带果树。
（三）. 果树的植物学分类（依据植物的亲缘关系）裸子植物、被子植物。
Chapter1.1.果树繁殖方法：实生繁殖、分株、压条、扦插、嫁接。
2.果树苗圃的基本要求（苗圃的选择）1)位置（交通、检疫性病害、共同寄生、水源、冻害、远离大风口）“山区凹地、山的北坡、平原”2)地势（平坦、开阔、青风向阳、排水好、地下水位低的平地或缓坡）3)土壤（深、肥、忌地松、结构疏松）3.种子休眠/破眠技术、种子休眠/后熟层积种子休眠：有生命力的种子即使满足适宜的外部条件也不能萌发的现象。
《果树栽培技术》讲义绪论教学目标1、了解果树及果树栽培得内涵２、了解果树生产得意义3、明确果树生产得特点4、明确果树生产现状及发展得趋势教学重点1、果树生产得特点2、我国果树生产现状及发展趋势教学难点果树生产从在得问题及发展趋势教学方法讲解法教学时数2学时教学内容一、果树栽培得内涵(一)果树主要指能生产人类食用得果实、种子及衍生物得木本或多年生草本植物。
特点:(1)多年生:木本、草本(２)果实、种子:真果、假果(3）生产衍生物：砧木、叶片（二)果树栽培果树栽培：就是果树学得一个主要分支学科，它就是一门介绍果树生产技术得科学。
栽培果树得目得:早果、丰产、稳产。
二、果树生产得特点果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费得整个过程。
主要特点就是：１、果树种类繁多不同种类得果树生长习性差异大不同类型果树得生物学特性差异较大,对环境条件得要求也各不相同，生长发育得特点也有较大得差异，栽培难度比作物高。
2、栽培周期长多数果树为木本植物,栽植得当年不能结果,一般3-5年才进入结果期,5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。
栽培果树得目得就就是要早结果,迅速进入盛果期,进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续得高产稳产得目得。
3、果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官既具有较大得独立性,又表现出一定得“群体”特点。
名器官得生长与发育既相互联系又相互竞争。
4、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木得特性及其关系，会影响到嫁接树得树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。
三、果树在国民经济发展中得作用果树生产就是我国农业经济中得一个重要组成部分,发展果树生产,对提高人民生活水平,出口创汇,繁荣农村与市场经济有着十分重要意义。
农业产值约14,00０亿元，果树业产值约1，００0 亿元。
１、果实及其加工品得营养价值高一般果品含糖量可达12％～１5%，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须得营养物质,对人体健康有重要作用。
《果树栽培技术》讲义绪论教学目标1、了解果树及果树栽培的内涵2、了解果树生产的意义3、明确果树生产的特点4、明确果树生产现状及发展的趋势教学重点1.果树生产的特点2.我国果树生产现状及发展趋势教学难点果树生产从在的问题及发展趋势教学方法讲解法教学时数2学时教学内容一、果树栽培的内涵（一）果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。
特点：（1）多年生：木本、草本（2）果实、种子：真果、假果（3）生产衍生物：砧木、叶片（二）果树栽培果树栽培：是果树学的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学。
栽培果树的目的：早果、丰产、稳产。
二、果树生产的特点果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。
主要特点是：1. 果树种类繁多不同种类的果树生长习性差异大不同类型果树的生物学特性差异较大，对环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也有较大的差异，栽培难度比作物高。
2、栽培周期长多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般3-5年才进入结果期，5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。
栽培果树的目的就是要早结果，迅速进入盛果期，进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续的高产稳产的目的。
3、果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官既具有较大的独立性，又表现出一定的“群体”特点。
名器官的生长和发育既相互联系又相互竞争。
4、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木的特性及其关系，会影响到嫁接树的树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。
三、果树在国民经济发展中的作用果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。
农业产值约14,000亿元，果树业产值约1,000 亿元。
1、果实及其加工品的营养价值高一般果品含糖量可达12％～15％，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。
2、许多果品可预防和治疗疾病食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。
世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需品，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。
3、果品可制成多种加工品果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。
4、美化绿化果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。
5、经济效益高果树适应较强，见效快，收益高。
四、我国果树生产概述（一）我国果树栽培历史我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。
早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树的记载。
《史记》和(博物志》(公元2～3世纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。
《齐民要术》第一次记载疏花。
（二）我国果树栽培现状1.果树栽培规模持续增长。
2005年全国面积10035.2万公顷，产量883.55万吨。
其中苹果、梨、桃、李、产量均居世界首位。
2.产业结构进一步优化。
布局日趋合理，品种基本实现良种化。
3. 果树栽培配套技术大量推广应用。
矮化密植，无公害果品生产、配方施肥、设施栽培等得到推广应用。
4.农村果树专业合作组织和协会正在兴起，为新的果树技术推广体系和生产经营管理模式的建立注入了新的内涵和活力。
5.水果已经成为我国最具国际竞争力的优势农产品之一。
苹果、柑橘主要出口品（三）存在的问题我国果树生产和科研成就显著，但也存在很多问题。
1.果园管理租放、幼树适龄不结果；2.大树单产低、果实品质差；3.产后商品化处理水平低；4.区域化、机械化程度低；5.产后服务体系跟不上。
（三）国外生产现状1.生产优质高档果品2.分级包装等商品化处理技术先进3.贮藏保鲜运输采用冷链技术4.果品以加工为主，鲜食为辅五、果树生产发展趋势1.绿色食品将迅速发展：2.果树栽培区域化：3.果树生产的规模化和集约化。
4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。
5.果品生产的优质化及标准化。
6.储运、加工设备和手段的现代化。
六、学习果树栽培技术的方法1.学习基础课及专业基础课。
2.学习果树栽培的基本理论。
3.积极参加生产实践。
4.培养发现问题、分析问题、解决问题的能力。
课后小结：第一章果树分类教学目标1、明确我国果树生态区划2、了解果树分类的常用方法3、明确果树分类方法的特点4、对常见果树能够进行分类教学重点果树生产区划园艺学分类方法教学难点具体果树的分类教学方法讲解法教学时数2学时教学内容第一节中国果树生态区划我国地域辽阔，地跨寒、温、热三带，自然环境复杂多样，果树种类繁多;根据各种果树的生态要求．进行生态区别和按照全国果树的地理分布，划分大范围的果树分布带，为果树区划、引种、育种和果树栽培提供科学依据，具有重要的理论和实践意义。
一、生态区划的含义、目的果树区划是农业部门区划中的一种，是果树生产根据自然和经济条件所做出的地域分区。
果树生态区划亦称果树自然区划，是果树区划的基础工作，它是根据果树的生态需要，评价不同地区对果树的生态适应程度而做出的区划。
制订果树区划不仅可为果树远景规划提供科学依据，且便于根据不同地区的生态条件，指导果树生产，为因地制宜、合理利用果树和自然资源，发挥地区优势，创造条件。
二、我国果树生态区划1.热带常绿果树带：热带常绿果树带位于24°N以南地区，包括广东、广西、云南、福建、台湾等省的部分地区。
该果树带处于中国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温19～25℃，7月份平均气温24～29℃，1月平均气温12～21℃，绝对最低温度大多不低于-1.0℃，年降水量800～1700mm。
主要栽培果树有香蕉、菠萝、椰子、芒果、柑桔、荔枝、龙眼等2.亚热带常绿果树带：包括江西全省、福建大部、广东和广西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地区。
该果树带处于暖热湿润地带，年平均气温16～21℃，7月平均气温27～29℃，1月平均气温4～12℃，绝对最低气温-1.1～-8.2℃，年降水量1200～1800mm。
主要栽培果树有柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。
3.云贵高原常绿落叶果树混交带：位于24°～33°N，海拔100～2100m。
包括贵州、云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等省(区)的部分地区。
年平均气温11～20℃，7月平均气温18～29℃，1月平均气温2～12℃，绝对最低气温0～-10℃，年降水量400～1400mm。
主要栽培果树有柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。
4.温带落叶果树带：包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、辽宁、陕西等省的部分地区。
地势低平，海拔多在400m以下，年平均气温8～17℃，7月平均气温22～29℃，1月平均气温-11～4℃，绝对最低气温-10～-30℃，年降水量500～1200mm。
主要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、李、梅、樱桃、柿、枣、葡萄、核桃、板栗、山楂等。
5.旱温落叶果树带：旱温落叶果树带包括山西、甘肃、陕西、宁夏、青海、四川、西藏、新疆等省(区)的部分地区。
海拔700～3600m，是中国果树栽培高海拔区域。
年平均气温7～12℃，7月平均气温15～28℃，1月平均气温3.5～-10.4℃，绝对最低气温-12～-28℃(新疆伊宁为-40.4℃)，年降水量30～620mm。
主要栽培品种为苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。
6.干寒落叶果树带：包括内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部、新疆北部、河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，年降水量＜400mm。
年平均气温4～8℃，7月平均气温17～26℃，1月平均气温-8～-15℃，绝对最低气温-22～-32℃，年降水量100～420mm。
主要栽培树种有苹果(要进行抗旱、抗寒栽培)、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。
7.耐寒落叶果树带：位于中国东北角，包括辽宁、吉林、黑龙江的部分地区。
年平均气温3～8℃，7月平均气温21～25℃，1月平均气温-12～-23℃，绝对最低气温-30～-40℃，年降水量400～900mm。
主要栽培果树有中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。
8.青藏高寒落叶果树带：位于西部28°～40°N之间。
包括西藏、青海、甘肃、四川、新疆等省(区)的部分地区。
海拔3000m以上(西藏在4000m以上)，年平均气温仅-2.0～3.0℃，绝对最低气温-24～-42℃。
地势高，气温低，降水少，只有少量李、杏分布。
第二节果树分类一、植物学分类分类遵循植物学分类规则，一般按植物学分类划分科、属、种全世界主要果树（栽培、半栽培和野生）分属于134个科、659属、2972种，另有变种110个。
我国有果树59科、158属、670余种。
目前生产中所栽培的果树种类，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分类中的属名特点：可了解果树系统发育和亲缘关系银杏科：银杏裸子植物果树紫杉科：香榧松科：果松凤梨科：菠萝单子叶植物果树芭蕉科：香蕉、芭蕉被子植物果树棕榈科：槟榔、椰子双子叶植物果树大部分果树二、果树栽培（园艺）学分类特点：果树生产上按照生物学特性相似、栽培管理措施相近的原则。
意义：对果树研究和果树栽培具有较大的实用价值（一）按叶生长期特性分类1.常绿果树2.落叶果树（二）按生态适应性分类1.寒带果树2.温带果树3.亚热带果树4.热带果树（三）按生长习性分类1.乔木果树2.灌木果树3.藤本果树4.草本果树（四）按果实构造分类1. 仁果类果树2. 核果类果树3. 坚果类果树4. 浆果类果树5. 柑果类果树6. 荔枝类果树7. 聚复果类果树【复习题】1.什么是果树？我国果树生态区划是怎样的？2.果树分类方法有哪些？它们分类的依据是什么？3.仁果类、核果类、浆果类、坚果类果实的构造有何不同？【思考题】将你所知道的果树按照果树栽培分类法进行归类。
课后小结：第二章果树栽培基础知识教学目标掌握果树枝芽的类型及特性，明确树体各器官间的相互关系了解物候期的含义及特点掌握果树年周期内生长发育的特点掌握果树各个生命周期的特点及生产措施教学重点果树枝芽的类型及特性果树年周期内生长发育的特点果树各个生命周期的特点及生产措施教学难点果树年周期内生长发育果树各个生命周期的生产措施教学方法讲授、讨论教学时数6学时教学内容第一节果树枝和芽一、果树树体基本结构果树都是种子植物，其树体都是由树干、枝、芽、叶、花和果实组成。
树干地上部树冠树体地下部根系骨干根须根地上部和地下部交界叫根颈（一）树冠主干以上部分的总称。
包括以下三部分1.骨干枝（起骨架作用的永久性大枝）2.结果枝组（基本结果单位）3.叶幕（叶片在树冠内的集中分布）（二）根系二、果树枝芽的特性（一）芽的分类1.按性质分：花芽和叶芽2.按结构分：鳞芽和裸芽3.按生理活性分：活动芽和潜伏芽4.按着生位置分：顶芽和侧芽5.按每节芽的数量分：单芽和复芽（二）芽的特性1.异质性2.潜伏性3.早熟性4.萌芽力和成枝力（三）枝的分类1.按性质分：营养枝、结果枝、结果母枝2.按年龄分：嫩梢、新梢、一年生枝、二年生枝、···3.按抽生季节分：春梢、夏梢、秋梢、冬梢4.按抽生级次：一次枝、二次枝···5.按作用分：骨干枝、辅养枝、徒长枝···（四）枝的特性1.顶端优势2.层性3.干性4.分枝角度。
