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特色火锅店菜单1. 火锅底料•麻辣底料：辣椒、花椒、大蒜、姜片等，独特的麻辣风味让人垂涎欲滴。
•清汤底料：鸡骨、猪骨、鲜鱼等炖煮而成，清淡鲜美，适合不喜辣的人士。
•鲜香底料：以鲜骨熬制，加入香料和草药，给火锅带来独特的香味。
•酸菜底料：特制的酸菜炖制，带有酸酸的味道，爽口开胃。
2. 火锅配菜•牛肉片：鲜嫩多汁的牛肉片，入口即化。
•羊肉片：切得薄又嫩的羊肉片，鲜香美味。
•猪肉片：猪肉的鲜甜与火锅风味的融合，令人欲罢不能。
•野菌菇类：口感鲜嫩的野生菌类，增添了火锅的独特风味。
•海鲜类：鲜美的海鲜，如鲍鱼、虾球、螃蟹等，使火锅更加豪华。
3. 火锅调料•麻酱：由芝麻磨制而成的酱料，混合食材后，增添香气和口感。
•蒜蓉：蒜蓉的辣味和鲜香经过加工，更加美味，可以调配各种口味。
•花生酱：经过烘炒和磨制的花生仁制成，口感醇厚，可以平衡火锅的辣味。
•葱油：由香葱炸制而成的调料，提升火锅的味道和口感。
•酱油：用于调配火锅鲜味和增加咸味，可根据个人口味添加。
4. 火锅特色菜•麻辣小龙虾：鲜嫩多汁的小龙虾，满满的麻辣香味，令人一口接一口。
•香辣烤鱼：新鲜的鱼肉烤制，配以特制的香辣酱，色香味俱佳。
•毛肚拼盘：精选新鲜的毛肚切片，搭配多种配料，口感丰富。
•五花肉卷：嫩滑的五花肉片，搭配时令蔬菜，入口即化。
•羊腰片：嫩滑的羊腰片与火锅的清汤相得益彰，鲜美可口。
以上只是我们火锅店菜单的一小部分，我们还提供各种特色菜品和饮品，期待您的光临！特色火锅店特色火锅店。
鱼火锅配菜
很多人都喜欢吃火锅，特别在冬天，有几个人在一起吃火锅会特别的爽，辣辣的烫出一身汗。
现在市面上也出现了各种不同的锅底，像牛骨汤、海鲜汤、鱼汤等等，不同的锅底有不同的适合菜，很多菜只有放在特定的锅底里才更美味。
本文介绍了鱼火锅的配菜，一起来看看吧。
1.畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、猪肠等。
2.禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝掌等。
3.水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、带鱼以及海带等。
4.蔬菜类：
菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、鲜豌豆、四季豆、黄瓜、冬瓜、丝瓜、香菜、空心菜以及荸荠等。
5.干货类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、木耳、银耳、香菇等。
告诉您吃鱼火锅所需要注意的：
1、多放些蔬菜。
火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。
豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。
火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。
加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、餐后多吃些水果。
水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
鱼火肴加盟优势鱼火肴作为传统和创新所结合的火锅，也深受广大消费者的喜爱下面我们看看有哪些好处。
店面运营标准化提升品牌品质鱼火肴为投资商提供统一的店面装修方案，以及开业必备物料。
从服务员穿着到宣传海报、小到一双筷子都会统一配送，这样既可保持鱼火肴的店面品质，也为投资商省心省力。
操作流程标准化保持核心竞争力从鱼的腌料、鱼锅内使用的料包、喷洒的米酒以及高汤做法，鱼火肴均配有便捷的核心料包，投资商只需要按步骤使用，即可烹饪出一样美味的中华火焰鱼。
培训服务标准化确保开店成功率鱼火肴总部拥有大型培训团队及完备的培训基地，从后厨到前场，均有从业十余年的专业人士对投资商进行严格教学。
培训后设有考核，确保投资商熟练掌握技术，方便其掌握日常开店流程、以及后厨餐品质量标准的把控。
售后指导标准化树立运营信心鱼火肴总部赠送完备的开业礼包，保证一次性发货，让投资商放心开业。
总部还提供上门带店服务，亲临提供选址、装修监理、运营指导、技术指导等服务，第一时间解决现场所遇到的各种状况问题，帮助投资商树立正确的运营习惯。
鱼火肴加盟流程投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取相关资料。
实地考察投资者到总部所在地进行实地项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
资格审核总部对投资者进行审核，确认投资者的合作资格。
签订合同双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
交纳费用投资者按所选择的投资类型向总部交纳相应的费用。
总部培训总部安排投资者进行技术培训。
选址装修投资商按照总部提供的统一设计方案进行装修，提前一周时间通知总部发货。
开业准备总部配送开业赠品及制作装备，所有产品、人员到位，准备开业促销方案。
鱼火肴加盟条件1、本人及家人身体健康，有从事本行业的激情和热情;2、认可并接受鱼火肴项目的经营理念和模式，有志于创业投资的人;3、提供合法身份证，以便总部建立真实的档案;4、执行和遵守鱼火肴项目的各项经营管理体系;5、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人;6、具有良好的合作意识、良好的商业信誉;能够全身心投入到经营中7、且具备一定的市场敏感度;具有投身餐饮行业自信;8、能独立投资一切费用，并可承担一定的经营风险。
火锅60种菜品
火锅60种菜品：
1、重庆火锅必点食材：屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。
2、进口牛羊肉系列：肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝（吊龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌）、一品肥牛。
3、海河生鲜系列：泰国蟹柳、耗儿鱼、鲜乌鱼片、鲜鲍鱼、黄辣丁、鳝鱼、基围虾、海胆滑。
4、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。
5、卤味现捞系列：卤海带、卤豆干、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤小肚条、卤猪蹄、卤翅尖、卤鸡爪、卤鸭爪。
6、田园蔬菜系列：金针菇、香菇、黑木耳、油麦菜、白萝卜、冬瓜片、功夫土豆片、干脆贡菜、鲜笋笙、方竹笋、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、莴笋条、娃娃菜、茼蒿、山药、花生芽、小葱、有机花菜。
7、鲜香豆、面制品：薄豆干、黑豆腐、干豆皮、响铃卷、千张、土豆宽粉、船家苕粉、转运面条。
8、山城特色小吃：椒香酥肉、榴莲酥肉、现炸春卷、现炸南瓜饼、脏脏糍粑、现炸紫薯丸、重庆小面、重庆酸辣粉、黄金炒饭。
鱼火锅怎么做才好吃又简单
这款鱼火锅味道超棒，麻辣鲜香，够麻，够辣，够香，非常下饭哟。
下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。
鱼火锅的配料
豆腐200g 猪肉200g 辅料油适量盐适量麻辣鱼火锅底料适量葱适量姜适量糖适量生抽适量料酒适量
鱼火锅的做法步骤
1.准备好所用食材。
2.肉切片加入水淀粉上浆。
3.葱姜切碎。
4.豆腐切成小块。
5.锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。
6.加入葱姜翻炒均匀。
7. 烹入料酒加入生抽糖。
8.倒入豆腐轻轻翻炒均匀。
9.加入开水没过豆腐。
10.根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。
11. 转小火，烧制豆腐熟透，收干汤汁即可
鱼火锅的其他做法
将泡菜、大葱、辣椒准备好。
草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍，内脏清洗干净，去掉鱼头和鱼尾。
将草鱼打成鱼片，鱼片中加入白酒和食盐腌制20分钟，将带肉的鱼骨头单独装盘，放入白醋、食盐、料酒，腌制半个小时左右。
腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。
泡菜切成丁，羊肉切成片，苦菊叶洗干净并且沥干水分。
金针菇洗干净备用。
锅里面放油，将辣椒、大葱翻炒出香味，加入泡菜翻炒片刻，放入适量的清水和腌制的鱼骨头，大火煮开然后转小火煮20分钟，放入鱼片、香菇和苦菊叶，继续小火煮5到10分钟，放入适量食盐便可起锅。
大厨密不外传的7款鱼火锅配方鱼火锅是中国传统的美食之一，具有丰富的口味和营养价值。
下面将为大家介绍7款大厨密不外传的特色鱼火锅配方。
1.清汤鱼火锅：材料：带鱼、鲫鱼、鱼骨、葱、姜、干贝、香菜、豆腐、粉丝、火锅底料。
做法：将鱼骨洗净煮20分钟，取出鱼骨，留下清汤备用。
将火锅底料加入清汤中熬煮，放入带鱼、鲫鱼、干贝、香菜、豆腐等食材煮沸后即可享用。
2.酸菜鱼火锅：材料：鲢鱼、酸菜、辣椒、豆芽、木耳、百页豆腐、火锅底料。
做法：将鱼洗净切小块，酸菜切丝，辣椒切圈，豆芽、木耳、百页豆腐处理干净备用。
将火锅底料加入热水中熬煮，放入鲢鱼、酸菜、辣椒、豆芽、木耳、百页豆腐等食材煮沸后即可品尝。
3.泡椒鱼火锅：材料：草鱼、泡椒、花椒、豆瓣酱、洋葱、番茄、蒜、姜、料酒、糖、盐、鸡精、火锅底料。
做法：将鱼洗净切片，洋葱切丝，番茄切块，蒜、姜切末。
热锅倒油，放入泡椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入洋葱、番茄、蒜、姜翻炒，放入清水，煮沸后加入鱼片，烧开后撇去浮沫，调入料酒、糖、盐、鸡精，最后放入火锅底料煮沸后即可享用。
4.酱香鱼火锅：材料：草鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、黄酱、香菜、豆腐皮、火锅底料。
做法：将鱼洗净切片，葱切段，姜切末，蒜切片。
热锅倒油，放入葱、姜、蒜爆炒，加入郫县豆瓣酱、黄酱炒香后加入清水，煮沸后放入鱼片，烧开后撇去浮沫，最后放入火锅底料煮沸，将香菜、豆腐皮等食材放入煮沸的汤中即可享用。
5.韩式辣酱鱼火锅：材料：黄鳝、鱼丸、泡菜、辣椒酱、葱、姜、蒜、火锅底料。
做法：将黄鳝处理干净备用，泡菜切丝，葱、姜、蒜切末。
热锅倒油，放入葱、姜、蒜炒香，加入火锅底料、黄鳝、鱼丸煮沸，加入泡菜、辣椒酱搅拌均匀，最后加入清水煮沸即可享用。
6.樱桃鱼火锅：材料：鲤鱼、葱、姜、大蒜、樱桃、火锅底料。
做法：将鲤鱼洗净处理干净，葱、姜、大蒜切末备用。
将火锅底料加入清水中煮沸，放入鲤鱼，煮至七成熟后加入精选的樱桃，再煮2-3分钟即可品尝。
7.花雕鱼火锅：材料：鲈鱼、花雕酒、葱、姜、蒜、红枣、金针菇、火锅底料。
大厨密不外传的7款鱼火锅配方1麻辣鱼火锅锅底配方：材料:鲜草鱼1000克，魔芋250克。
调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）底料配方：主料：郫县豆瓣150克。
辅助调味配料:姜片25g、葱结15g、蒜米10g、冰糖15g、豆豉5g、豆蔻5g、猪油300g、熟植物油100g。
香料的配比及处理方法:八角5g、肉桂4g、山奈酚2g、草果5g、砂仁4g、丁香2g、茴香3g、天竺葵2g。
底料制作程序：(1)烹饪前的工作:将郫县豆瓣略切碎。
八角、肉桂切成小块，草果、砂仁、白豆捣碎，所有香料用清水洗净沥干。
用少许熟植物油烘烤豆蔻。
将冰糖打至黄豆大小。
(2)炒底料:将锅放入中火，加入猪油和熟植物油，加热至四成油温，放入姜片、葱结、蒜米翻炒，加入豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火翻炒至豆瓣菜水分快干，加入香料，翻炒至豆瓣菜酥香，然后起锅，冷却绞碎，加入豆蔻拌匀，形成底料。
火锅油配方：火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。
它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
特点:香气浓郁，色泽鲜红，辣味浓郁，浓稠明亮。
原料组成配方：主要调味原料：干辣椒节3000克，干花椒1000克。
辅助调味原料:郫县豆瓣2000 g葱段1000 g，姜片150 g，大蒜150 g，八角200 g，肉桂100 g，山奈150 g，草果50 g，砂仁25 g，砂仁30 g，肉豆蔻15 g，丁香5 g，白芷10 g，茴香20 g，香料。
制作程序：（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。
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鱼火肴鱼火锅项目资料大全
天粮餐饮金牌项目- 鱼火肴品牌故事>>>免费获取资料
神锅烹鱼酒中火，一品佳肴天下鲜
乾隆年间，和珅为扩充库银微服下岭南。
一日沿着佛山顺德西江边渡船，忽闻阵阵香味扑鼻。
寻香味源头，望见一老者正在江边用铜锅煮鱼，一边煮一边不停在锅盖上倒酒，锅盖上升起红红的焰火，当酒火烧尽之后，打开锅盖，瞬间香气扑鼻。
和珅顿生食欲，即叫随从讨得一碗，连声叫绝，惊叹民间竟有如些美味，讨其做法，老者笑而不答，弃锅而去。
王府宫廷至尊宴，荣贵皆享鱼火肴和珅回京后，府中佳肴皆食之无味，于是下令让家仆再下岭南查寻老者。
江边一老渔翁告之，老者乃广东佛山一名士也，因不屑仕途形势失官流落至此，现已云游四海，不知所踪。
和珅仍念念不忘，常思其美味。
号令府中众多名厨，究无穷之力，再现了酒火烹鱼的美味佳肴，作为家府宴席主打菜品闻名京城，深得达官贵族的喜爱。
遂被后人以"鱼火肴"命名记之
首创中华火焰鱼，引领红火鲜食尚
天粮餐饮深谙中华传统饮食之精髓，结合当代先进科技，精心研制出能够简易操作的中华火焰锅，化繁为简，将古老而又神奇的"酒中火"技艺标准化，将最生鲜的食材堆砌直到丰满，用最猛烈的蒸焗直到鲜甜，手法简练，招式单纯，鲜浓鱼香在锅盖揭开的那一刻喷薄而出。
而今，中华火焰鱼遍布各大城小市，开一家火一家，成为家喻户晓的百姓菜肴。
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鱼火肴市场前景>>>免费获取资料
市场，你找准了吗?聚焦市场，餐饮业商机无限!
我国正迎来一个特色餐饮产业大发展的时期，餐饮市场潜力巨大。
近年，人们追求特色餐饮和名牌餐饮的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮备受青睐。
项目，你选好了吗?审慎投资，关键在选好项目!
面对创业大潮中的种种诱惑，究竟开什么样的餐饮店容易赚钱，确实是件很费思量的事情。
对于经营者来说，特色餐饮的形式只是一种经营手段，更重要的是项目选择与经营本身。
赚钱，你准备好了吗?精雕细琢，鱼火肴炫爆登场!
鱼火肴项目总部将传统火锅、新派焖锅、热卖涮锅文化、生态鱼文化和酒火烹食文化完美巧妙的相结合，构成鱼火肴中华火焰鱼的精髓，鲜香营养，天天旺销，想不挣都难!
鱼火肴产品优势>>>免费获取资料
鱼鲜肉鲜菜鲜，鲜到极致!
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最新鲜的食材，经过上中下三层火焰夹攻，使鱼肉肥美不油腻，鲜甜而无腥味，中间夹杂着淡淡酒香，口感细腻，鲜香嫩滑。
汤浓味浓意浓，浓浓深情!
三层火焰使得食材能够迅速入味，滋味绵香，汤底温而不火，越吃越鲜，美味爽口，充分达到汤汁合一，鲜香绵嫩的完美效果。
鱼香酒香饭香，久久回味!
先吃鱼肉薄且容易熟的部分，随着炉火慢慢加温，肉厚的部分慢慢煮熟，最后再用锅内的鱼汁捞上一碗白饭，精化所在，美味至极。
先炒后焖再烫，一锅万变!
鱼火肴先炒后焖再烫，有多种绿叶蔬菜、豆制品、菌菇类、鱼类、肉类、蛋类等食材可选。
搭配多种口味酱料，一锅美味千变万化。
好吃好看好玩，别样食尚!
火焰鱼最重要的就是火焰，酒洒在锅盖上点燃，只见锅边一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，让人垂涎三尺，食欲大增。
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选址灵活，运营简单，投资风险降到最低
天粮餐饮依据多年的经验，依据店铺面积大小进行不同菜品售卖结构的搭配，您的店铺一定会人满堂红，所以店铺的选址和经营十分的灵活，不再受区域和面积的限制，大大降低投资者的投资风险。
老少皆宜，四季热销，八方食客挤破门槛
天粮餐饮邀请著名餐饮界技术骨干共同创新开发，推出了不同种类的特色火焰锅，从食材的精选加工，到个性化的烹制，总部将把最标准化和严谨的制作工艺传授给每位学员，即便是毫无经验的初学者，也可以成熟运作，轻松揽尽食客。
全面培训，包学包会，不需经验无忧开店
厨师的不稳定性，让投资者对餐饮业望而却步，天粮餐饮公司专门成立了运营中心及培训基地，长期为投资商提供专业的技术培训及开店运营服务，让投资商后顾无忧。
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中华火焰鱼鲜锅系列：鱼火肴主打中华火焰鱼鲜锅，以中华经典酒中火技艺，别出心裁的经营理念，鲜香醉人的完美口感，在众多同行中脱颖而出，享有"做鱼专家"的美誉!香浓鲜美的中华经典鱼锅，保准让你一口难忘，流连忘返!
粥底火锅系列：鱼火肴全新推出粥底火锅系列白粥、高汤、豪华、金汤、冰锅，融合独门"鱼"道，鱼鲜味爽，汤底浓醇，满口清新，健康养生，打造全新夏季火锅，创造四季热卖的餐饮神话!鱼火肴，让您在这个火锅荡漾的年代出奇制胜稳赚不停!
巴蜀烤鱼系列：烧烤是食客们的夏季挚爱，三人两伙，成群结伴，在夏日的傍晚，甩开一天的繁忙工作，共享一起烧烤的闲情逸致。
鱼火肴经典烤鱼外皮焦脆，肉质鲜嫩，搭配独家烧烤配料，鲜美无比，至尊烧烤体验，非比寻常!
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鱼火肴单店投资12.8万，品牌使用费1万元
鱼火肴从创立到现在全国遍布数百家门店，已经迅速成长为具有很高知名度和极强影响力的全国大型餐饮品牌，鱼火肴中华火焰鱼紧紧围绕“中式、品位、格调、品质”的主题，以典雅的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、营养丰富的火焰鱼锅、绝味焖锅、美味海鲜和生滚粥等美食招待喜爱它的顾客。
鱼火肴中华火焰鱼是一个适合朋友、家人聚会，让人尽享舒适安逸时光的理想场所。
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1.鱼火肴官网实力顾问团队提供：店面选址支持，装修设计指导。
2.技术研发支持：研发中心强大新品上市支持让您的店铺产品时时更新，让食客流连忘返，生意不断。
3.营销策划支持：为您提供节假日经营促销活动策划支持，店店促销火热，无经验也可轻松开店。
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