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餐饮空间毕业设计篇一：餐饮空间毕业设计论文(环艺室内设计毕业论文)江苏大学艺术学院本科毕业论文特色概念在餐饮空间中的应用学生所在系（院）艺术学院专业（方向）艺术设计（环境艺术）年级姓名学号 3091809016指导教师姓名李晓完成时间： 20xx 年 3 月目录摘要、关键词...........................................01 引言...................................................02 1“玩着吃”设计概念的由来和特点. (02)1.1 “玩着吃”概念的由来 (02)1.2 “玩着吃”概念的两个特点 (02)1.3 “玩着吃”概念对消费者消费心理的把握................03 2“玩着吃”概念在毕业设计手段上的体现. (03)2.1 空间造型体现出的趣味性 (03)2.2 空间的划分 (05)2.3 空间装饰设计 (05)2.4 空间动线的“欲擒故纵” (06)2.5 空间中照明系统设计 07 3对餐饮空间设计未来展望.............................08 总结...................................................08 参考文献.. (09)摘要：毕业设计小组通过对国内外餐饮空间设计现状的分析，在毕业设计中提出了“玩着吃”的设计概念，在论文中对概念的定位和特点进行描述，以及对消费者消费心理的研究。
从空间造型设计、空间划分、立面装饰的设计、空间动线、照明系统设计五个方面出发，来探讨“玩着吃”概念在设计手段上的体现。
并对餐饮空间设计前景初步分析。
关键词：餐饮空间；设计概念；趣味性；设计手段引言：餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。
不论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连，它往往涉及经济活动、宗教信仰、地理环境、民族文化等。
餐饮空间设计论文餐饮空间设计论文一、光环境1.光环境设计应遵循的原理在餐饮空间中光的运用不仅起到照亮空间的作用，还可以为餐饮空间提供好的就餐氛围，营造好的饮食环境，餐饮空间的光环境间接决定消费者的就餐质量，因此在光环境设计时要营造舒适、惬意、高雅的就餐环境，并能够最大限度的满足人们精神生活需求。
在当代餐饮环境设计中，光环境设计要从人的需求角度出发，光环境的质量也直接影响就餐者的视觉味觉，是人们评价餐饮空间的重要因素。
在光环境设计时要为就餐提供舒适的环境照明，设计时要形成视觉中心，明确空间的主要环境照明，并局部服从整体，而光照的强弱、明暗，会让人们在视觉上产生共鸣，也会让人对光线产生心里、身心上的共鸣，比如，柔和光线会让人刚到温暖，强光会让人感到冰冷。
这就是人们对餐饮空间中光环境产生的联觉反映。
2.光环境设计影响下的餐饮消费在餐饮空间中，设计的最终目的是消费，因此在设计中的光环境设计也要以消费为导向，通过研究消费者感官感受、消费方式和消费需求等方面，来确定光环境的设计方式。
餐饮空间的光环境设计也是市场经济下的产物，光与消费也是相互依存、相互制约，与餐厅的经济直接挂钩，是随着就餐舒适度而增长的。
不同类型餐饮空间的照明值与顾客就餐舒适度、餐饮消费、餐厅的经济效益有一种曲线关系。
这三者之间相互作用相互存在，它们任意一个数值的变化都会影响着其他数值的变化。
一个高档餐厅会设计出高的照明值，这样消费者就会增加，随之而来的就是餐厅的经济效益提高，当然，这其中并不包括为强调某种氛围而特意营造光线昏暗的意境效果。
二、色彩——餐饮空间色彩设计的联觉光和色不能分离，这一点已不言而喻。
色彩是一种富于象征意义的元素符号，它的出现可以给事物赋予生命以及新的意义，在生活中发挥着重要的角色。
就色彩自身而言它没有感情的，但是，当色彩出现在我们生活中的角角落落，便赋予了它更多的价值。
色彩能够引发人们的联想；同时,我们也在利用色彩所表达的感情来传递某种信息。
餐饮空间设计毕业论文2篇毕业论文是考查高校学生在大学期间学习成功最有效的方法之一。
现如今，毕业论文已经成为各大高校学生的一个烦恼。
那么，毕业论文到底要如何撰写呢?小编就以餐饮空间设计为例，带你看看餐饮空间设计毕业论文吧。
以下是有店铺为大家整理的餐饮空间设计毕业论文2篇，希望能帮到你。
餐饮空间设计毕业论文(一)：现代时尚餐饮空间【摘要】由于当代人们工作节奏快，压力大，紧张度高，因此创造一个轻松，舒适的餐饮环境很重要，而考虑到实际的消费人群，我还加入了时尚和个性。
本案采用了很多现代元素，透过灯光，色彩及材料的运用使其自然地交融，整个环境很和谐。
强调顾客进入空间充满食欲从而达到轻松，舒适，优雅自然地体验效果。
本案装饰设计突出现代、高效、简洁的特点,在设计环节中，我们将设计注入更多的人性需求元素,采用现代人机学理念布局，保证人体充分活动的基础上,合理利用空间。
本案的核心价值观是：视觉和味觉的盛宴，冷峻清凉的背景下如繁星一般喧闹的沸腾火锅----中西合璧、现代与古典的交融、阳春白雪和下里巴人的合奏。
【关键词】现代、舒适、温馨【正文】设计的整个过程就是把各种细微的外界事物和感受，组织成明确的概念和艺术形式，从而构筑满足于人类情感和行为需求的物化世界。
设计的全部实践活动的特点就是使知识和感情条理化，这种实践活动最终归结于艺术的形式美学系统与科学的理论系统。
设计是有温度的，当它作为一个构思漂浮在设计师脑海中的时候，它就是有温度的。
经过一番思虑，设计品随之诞生，它带着人本身的激情和兴奋，面对这个世界的一双双眼睛。
它或许是件小物品，当有人喜欢它，每天来这里，这个设计就变得温情柔和。
打造个性的餐饮空间，可利用橙色物品，无需大面积铺排，橙色的色调非常明艳，用灯具做点缀即可，即增强了食欲，又能产生很好的装饰效果。
因考虑到自助火锅属于中低档消费层次，一般人均消费在30-80元左右，前来就餐顾客多属于中低层收入阶层，厅堂装修布置不宜过于豪华，因整洁大方。
餐饮空间总结毕业论文餐饮空间总结毕业论文餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。
以下是小编整理的餐饮空间总结毕业论文，欢迎阅读。
餐饮空间总结毕业论文（一）产业现状在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50％以下运行。
因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。
高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。
湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。
转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。
随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。
针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽流感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。
随着部分餐饮企业逐渐转型，20**年全年行业增速达到11.82%左右，餐饮行业收入约26035亿元。
市场容量餐饮业的下滑态势在20**年已现端倪，20**年八项规定、厉行节约等政策出台引致的产业环境的变化再次将增速拉低。
面对严峻挑战，一些餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，在调整高端品牌产品结构的同时，通过并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域，甚至开始考察海外市场，积极尝试“走出去”。
大众化餐饮企业也在创新服务方式、拓展市场领域。
午餐优惠、外卖外送、休闲茶点、电子营销等方式被广泛应用，企业也在局部调整中以优质服务赢得市场。
20**年，全国餐饮行业收入约26035亿元，同比增长11.82%，比20**年同期下降1.68个百分点。
20**年餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮发展势头强劲，整个行业景气好转，且餐饮企业经营状况向好，利润下滑幅度收窄，企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。
毕业论文浅谈主题餐厅的空间设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
饮食文化论文：浅谈特色餐饮空间的设计思路饮食文化论文：浅谈特色餐饮空间的设计思路摘要:“民以食为天”，餐饮空间不仅能满足食客们在食物上的享受，还能赋予他们在环境上的精神享受。
在这个飞速发展的时代，现在的餐饮空间已经不能被满足，对特色餐饮空间的设计的要求也越来越高。
在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该注重餐饮背后的文化内涵，来更好的发展餐饮的独特魅力。
针对不同的人群，做出对不同的餐饮空间的不同定位，更要遵循以人为本的设计理念，突出人性化的特点，来进行餐饮空间的设计，更加突出餐饮空间的特色。
再通过材料的处理、光照的方式、色彩的使用等的综合运用，都可以起到画龙点睛的作用，呈现出更加丰富、更具特色的餐饮空间。
关键词：特色;精神需求;人性化;元素;享受一、根据餐饮的背景来确定空间设计的方向随着经济的不断发展，人们的消费质量不断提高，餐饮业的不断扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，更加注重餐饮文化，不仅只体现在对美食的要求，而对餐饮的环境也有更高要求，在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该更加体现出餐饮背后的文化内涵和表现出餐饮的独特的魅力。
创造出有特色的风格和优雅的用餐环境是餐饮空间设计的最基本的原则，对空间进行设计，不仅要考虑它内在，就是单纯的餐饮空间设计，还要考虑它的外在因素，就是所处的时代特征、人文环境、自然环境、经济、针对的人群等方面，综合全面进行考虑。
通过这些因素作为特色，再通过设计的手法来更加突出想表达的主题特色。
1.1以自然环境为特色此类风格的融入，犹如在室外与室内融为一体，自然舒适，也可以让顾客享受不同的环境特色，首先，我们应该考虑此餐饮空间所处的地理位置，它可能所处的周边环境是临江、海、湖的海滨城市；人、车等川流不息的现代都市；朴实的乡村和山林海边的景区等，由于这些特殊的位置，也可以变为设计的元素特色，更加突出本城市的文化特色，让餐饮空间更富有特色。
其次，我们还可以利用自然环境融入到餐厅空间中，作为独立的景观进行使用和欣赏，设计手法上可以使用自然式的方式，让餐饮空间更富有绿色生态的特色，这样别有一番滋味。
餐饮空间毕业论文餐饮空间的设计与体验餐饮空间是指供人们用餐的场所，它的设计与体验对于顾客的用餐感受和餐厅的经营效果有着重要的影响。
本文将从餐饮空间的设计原则、氛围营造和服务体验三个方面，探讨餐饮空间的设计与体验。
一、餐饮空间的设计原则1. 功能性设计：餐饮空间的设计首先要满足顾客用餐的基本需求，包括就餐区域的布局、座位的设置和餐具的摆放等。
合理的空间规划可以提高用餐效率，让顾客感到舒适和方便。
2. 美学性设计：餐饮空间的设计要追求美感，通过色彩、材质、灯光等元素的搭配，打造出独特的氛围。
美学性设计可以增加顾客的用餐体验，让他们在用餐的同时也享受到艺术的感受。
3. 品牌形象设计：餐饮空间的设计要与品牌形象相符，通过装修风格、标识设计等方式展现品牌的特色和文化内涵。
品牌形象设计可以提升餐厅的知名度和品牌价值，吸引更多的顾客光顾。
二、餐饮空间的氛围营造1. 色彩搭配：色彩是营造餐饮空间氛围的重要因素，不同的色彩可以传递不同的情绪和感受。
比如，红色可以增加食欲，绿色可以提供放松和舒适的感觉。
合理的色彩搭配可以创造出与菜品搭配的氛围，增加顾客的用餐体验。
2. 灯光设计：灯光是餐饮空间氛围营造的重要手段，不同的灯光可以营造出不同的氛围。
比如，柔和的灯光可以增加用餐的温馨感，而明亮的灯光可以提高用餐的活力感。
灯光设计要根据餐厅的定位和风格来选择，以达到最佳的效果。
3. 装饰元素：餐饮空间的装饰元素可以通过摆放艺术品、悬挂画作、挂饰等方式来增加空间的美感和趣味性。
装饰元素要与餐厅的主题和风格相协调，创造出独特的视觉效果，吸引顾客的眼球。
三、餐饮空间的服务体验1. 服务态度：餐饮空间的服务态度对顾客的体验至关重要。
服务人员要热情、细心地为顾客提供服务，关注顾客的需求和反馈，及时解决问题。
良好的服务态度可以增加顾客的满意度和忠诚度，促进餐厅的持续发展。
2. 服务效率：餐饮空间的服务效率也是顾客体验的重要因素。
顾客在用餐时希望能够快速得到服务，包括点菜、上菜和结账等环节。
特色餐厅毕业设计特色餐厅毕业设计作为一位酒店管理专业的学生，我对餐饮行业有着浓厚的兴趣。
在即将迎来毕业设计的时刻，我决定将我的创意和热情融入到一个特色餐厅的设计中。
这个特色餐厅将以创新的菜品、独特的环境和卓越的服务为顾客带来全新的用餐体验。
首先，我决定将这个特色餐厅的菜单设计成一本小册子，而不是传统的菜单。
这本小册子将包含菜品的详细介绍、食材的来源以及厨师的创意灵感。
每一道菜品的故事都将通过文字和图片展示给顾客，让他们更好地了解菜品背后的故事和文化。
这样的设计不仅能够增加顾客对菜品的兴趣，还能够提高他们对食物的尊重和欣赏。
其次，我计划在餐厅的装修和布置上注入一些独特的元素。
例如，在入口处放置一座小型花园，让顾客在进入餐厅之前就能感受到自然的气息。
餐厅的内部将采用木质和石材的装饰，营造出温馨而舒适的氛围。
每个餐桌上都会放置鲜花和精致的餐具，为顾客提供高品质的用餐体验。
此外，我还计划在餐厅的墙壁上展示一些当地艺术家的作品，为顾客带来艺术的享受。
除了菜品和环境，服务也是一个特色餐厅成功的关键。
我计划雇佣一支经过专业培训的服务团队，他们将以热情、细致和专业的态度为顾客提供个性化的服务。
服务员将与顾客建立良好的沟通和互动，了解他们的口味偏好和需求，以便提供最合适的菜品和建议。
此外，餐厅还将提供一些特色活动，如美食品鉴会和烹饪课程，让顾客参与其中，增加他们的参与感和忠诚度。
为了提升特色餐厅的知名度和吸引更多的顾客，我还计划开展一些市场推广活动。
首先，我将与当地的农民合作，选择新鲜、有机的食材作为菜品的主要原料，并在菜单上标注出来。
这样不仅能够保证菜品的质量，还能够吸引那些注重健康饮食的顾客。
其次，我将与当地的旅游机构合作，将特色餐厅作为旅游景点的一部分进行推广。
通过在旅游线路中推荐特色餐厅，吸引游客前来品尝美食，增加餐厅的知名度和客流量。
总的来说，特色餐厅的毕业设计不仅要注重菜品的创新和口感，还要关注环境的营造和服务的提升。
主题餐厅毕业论文主题餐厅：创新与体验的完美结合引言：在当今社会，餐饮行业竞争激烈，为了吸引更多的消费者，餐厅经营者们不断寻求创新与差异化。
主题餐厅作为一种新兴的餐饮形式，以其独特的主题和独特的体验方式吸引了大量食客。
本文将从主题餐厅的定义、发展背景、经营模式以及成功案例等方面进行探讨，旨在分析主题餐厅的特点和发展趋势。
一、主题餐厅的定义与发展背景主题餐厅是指以特定的主题为核心，将餐饮与娱乐相结合的一种餐厅形式。
它通过独特的装饰风格、特色菜品和服务方式，为顾客提供一种全新的用餐体验。
主题餐厅的发展源于人们对于不同体验的追求和对于娱乐化餐饮的需求。
随着社会生活节奏的加快和消费观念的变化，传统的餐厅已经无法满足人们的需求，主题餐厅应运而生。
二、主题餐厅的经营模式1. 独特的装修风格主题餐厅的成功关键之一是独特的装修风格。
通过精心设计的环境，主题餐厅能够为食客创造出一种独特的氛围和体验感。
例如，海洋主题餐厅可以通过模拟海底世界的装饰和音乐，让顾客仿佛置身于大海之中。
这种独特的装修风格能够吸引更多的食客，并提高他们的用餐满意度。
2. 特色菜品和创意菜单主题餐厅的另一个特点是提供特色菜品和创意菜单。
主题餐厅通常会根据主题设计出独特的菜品，以满足食客对于新鲜和创新口味的需求。
例如，动物园主题餐厅可以提供以动物形象为灵感的菜品，如猴头菇炒鸡蛋、狮子头等。
这样的创意菜单不仅能够吸引食客的眼球，还能够增加他们的用餐乐趣。
3. 互动娱乐体验主题餐厅的经营模式还包括互动娱乐体验。
主题餐厅通常会设置一些与主题相关的互动游戏或表演，以增加食客的参与度和娱乐性。
例如，西部牛仔主题餐厅可以邀请专业的牛仔表演者进行马术表演，让食客在用餐的同时也能够享受到一场精彩的演出。
这种互动娱乐体验能够吸引更多的食客，并提高他们的回头率。
三、主题餐厅的成功案例1. Hello Kitty主题餐厅Hello Kitty主题餐厅是全球知名的主题餐厅之一。
主题餐厅毕业论文目录中文摘要.................................................................................... 2 关键词 (2)一、主题餐厅的概念、类型、特点及其主题性的表达手法 (3)) 主题餐厅的概念……………………………………………………… 3 (一(二) 主题餐厅的类型 (3)1、寻古怀旧风格的主题餐厅 (3)2、地域民俗民风的主题餐厅 (3)3、田园农舍风格的主题餐厅 (3)4、文艺作品风格的主题餐厅 (3)5、历史文化风格的主题餐厅 (3)(三) 主题餐厅的特点……………………………………………………… 4 1、文化性是主题餐厅设计的重要特点………………………………………………… 4 2、差异性是主题餐厅设计的又一个重要特点…………………………………………………4) 主题餐厅的主题性的表达手 (四法............................................................... 4 1、利用空间的结构要素进行主题营造 (4)2、利用形态符号的要素进行主题营造 (4)二、老济南的地域民俗民风 (4)(一) 以“泉城”著称 (4)(二) 老街巷文化.................................“ (5)(三) 老济南名吃 (5)三、主题餐厅的空间组成 (5)(一) 门厅 (5)(二) 大厅 (6)(三) 包间 (6)(四) 景观区 (6)四、主题餐厅的设计原则 (6)五、结语...“ (7)参考文献 (7)泉城往事----老济南风味主题餐厅中文摘要:随着社会的发展，餐饮业竞争的加剧，主题性餐厅已经成为一种新元素慢慢注入餐饮行业。
在“民以食为天”的中国，人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化，一些优美的餐厅往往是人们活动的最高渴望，主题餐厅由此大行其道。
四川音乐学院本科毕业论文（设计）特色概念在餐饮空间中的应用学生所在系（院）成都美术学院专业（方向）艺术设计（环境艺术—室内设计方向）年级2007级姓名唐新军学号20071010206指导教师姓名傅璟完成时间：2011年5月目录摘要、关键词 (01)引言 (02)1“玩着吃”设计概念的由来和特点 (02)1.1“玩着吃”概念的由来 (02)1.2“玩着吃”概念的两个特点 (02)1.3“玩着吃”概念对消费者消费心理的把握 (03)2“玩着吃”概念在毕业设计手段上的体现 (03)2.1空间造型体现出的趣味性 (03)2.2空间的划分 (05)2.3空间装饰设计 (05)2.4空间动线的“欲擒故纵” (06)2.5空间中照明系统设计 (07)3对餐饮空间设计未来展望 (08)总结 (08)参考文献 (09)摘要：毕业设计小组通过对国内外餐饮空间设计现状的分析，在毕业设计中提出了“玩着吃”的设计概念，在论文中对概念的定位和特点进行描述，以及对消费者消费心理的研究。
从空间造型设计、空间划分、立面装饰的设计、空间动线、照明系统设计五个方面出发，来探讨“玩着吃”概念在设计手段上的体现。
并对餐饮空间设计前景初步分析。
关键词：餐饮空间；设计概念；趣味性；设计手段引言：餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。
不论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连，它往往涉及经济活动、宗教信仰、地理环境、民族文化等。
这些因素都影响着餐饮文化观念的变化和发展，同时也使餐饮文化更加丰富多彩。
国内外餐饮文化在不断发展的过程中，具体有以下几个阶段：无用具餐饮时期——用具餐饮时期——空间餐饮时期——绿色餐饮时期。
可以看出：从最开始的单纯填饱肚子再到追求生活质量，人们对餐饮品质的要求越来越高。
餐饮经营者在为了获得高额利润的前提下，餐饮环境也逐渐发生演变。
现阶段餐饮业不仅是指有固定经营空间的，也包括移动经营的。
移动经营的有可能是临时组合的，不一定有固定的场所，在提倡环保的今天，移动经营餐厅也越来越受到人们的喜爱。
固定的经营空间主要有快餐店、主题性餐饮空间、特色餐饮空间、中式餐饮空间、西式餐饮空间、宴会厅、等经营内容的餐饮空间。
餐饮空间简单的说就是餐馆卖场环境。
一个良好而舒适的销售环境，能促进消费者进行消费，给商家带来更大的利润。
在研究了现在国内餐饮行业的现状发现：餐厅空间的单一、餐饮消费理念的大众化、以及商家为了追求高回报而缺乏对消费者心理的把握，都成为制约餐饮业快速发展的因素,在毕业设计中力求通过拓展理念并以一定的物质手段与场所建立起“和谐”的关系。
1“玩着吃”设计概念的由来和特点1.1“玩着吃”概念的由来针对目前餐饮行业不深入挖掘消费者的消费方式，而只是停留在片面的追求高额利润的前提下，为了极大地增加消费刺激感和消费欲望，让顾客把消费当作一个游戏来玩，增强以往餐饮空间不太具备的趣味性。
于是毕业设计小组在毕业设计中结合老师指点针对快餐空间设计提出了一个“玩着吃”的概念，着重为了对餐饮空间提出一种新型的经营方式。
1.2“玩着吃”概念的两个特点第一个特点突出一个“玩”字，对“玩”与“吃”两方面结合进行探索和思考，“边玩边吃”“边吃边玩”从消费者潜意识出发，改变消费观念，让普通消费者觉得花钱也是一种游戏，充满趣味性。
第二个特点是引导消费者消费方式的转变，倡导新型消费方式，把“玩着吃”概念融入到餐饮空间设计中，以“玩着吃”为中心，全面展开，从快餐空间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有的趣味性。
1.3“玩着吃”概念对消费者消费心理的把握以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。
容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。
而没从消费者的切身去体会。
但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取胜，所以容纳人数的多少并不是绝对的，不能做为唯一标准来衡量，主要是投资者的理念。
在结合以往餐厅上的一些局限性，从消费者的消费观念出发，在消费理念上以人为本，在空间设计上讲究人性化,切身体会消费者的感受，如在空间动线上故意以一种比较繁锁的流线目的只是给消费者一种向往感、好奇感，以一些独特的造型元素来体现空间的趣味性。
毕业设计中主要以自助快餐为主要经营方式，这样给消费者一种自己动手的方式，让消费者体验其中的乐趣，环境也给人一种身临其境的美感，打破消费者在餐饮空间中的被动局面。
消费群体定位为都市白领中的年轻人，这样的一个群体有细腻、敏感、热情、压力大、忙碌、收入不错几个明显特性，他们有能力去消费一些比较高品质、服务好、快捷、有趣的东西，也是社会最敏感的，对新事物容易产生好奇，对好的消费方式也有其一定的自我宣传力。
毕业设计抓住这个消费群体的这些特性，提供他们在忙碌的工作中感受到新事物的趣味性和自主动手的能力以及细心周到的服务。
2“玩着吃”的概念在毕业设计手段上的体现在毕业设计中主要体现在空间造型设计、功能分区、空间装饰、空间动线设计、空间照明系统设计这5个方面。
在空间造型中目的为了体现出趣味性，使顾客能在此空间短暂停留就能产生深刻的印象；空间流线主要围绕如何激发消费群体的探索欲来设计；空间装饰主要介绍材料使用方面；空间照明系统设计则以营造就餐氛围为主，从光源、灯具的布置等方面分析，创造舒适完美的光环境。
2.1空间造型体现出趣味性我们都知道，空间是建筑的主体，而人是空间的主角，在餐饮空间中，为了满足人的基本空间需求，不仅要为消费者提供不同类型、固定的、半固定的空间环境。
而且要对空间环境的趣味性有一个重要的表现。
餐饮空间必须要满足其实用性，不论什么样的餐饮空间，都必须在满足它本身所应具备的主题的基础上才进行空间造型设计。
毕业设计主要是自助餐为主，这种就餐形式活泼，与传统的就餐方式相比更前卫更容易被消费者所接受，所以为了增强空间的感染力，餐厅往往把桌子拼成几座“小岛”，形成分别放不同种类的食物区，有较大的通道，让顾客有迂回的余地。
空间造型趣味性的体现首先要遵循基本的点线面构成要素，加以灵活变化。
（见图1）点的趣味在于做为点缀的元素，可能是以材质、色彩、形状等不同的形式出现，在毕业设计中L 形的空间区域中最主要的形状点起到衔接作用，还有吧凳和圆形镂空隔断甚至桌上的圆盘、碗等丰富了空间造型元素同时也增强了区域的趣味性。
线主要是连线和引导的作用，有直线、斜线、曲线三种形式。
水平线主要分布在入口与趣味走廊以及吧台区域，能给人平和感和安全感；斜线主要在趣味走廊不规则的镂空和木屋的屋顶等区域，给人活力和运动感；空间中大面积采用曲线造型，包括吧台、隔断等，具有幽雅和富有韵律的特性。
而各空间划分则是运用线与线组成的面来界定的，例如图一的各种隔断、瓶状围合空间等。
毕业设计小组在设计中，主要对点线面元素做了提炼，通过一定的方式和法则的组合，联结成为同时具备组成个性独有的综合整体。
它主要体现有点线面的融合、直线和曲线的融合、直线和圆的融合、以及面与面的融合。
然后对空间里面各要素进行形体整合使其产生新颖的感受。
毕业设计中，对各功能分区造型进行独特的设计，让顾客进入各空间后会有不一样的感受，比如在入口能感觉到不规则门洞的隧道神秘感。
（见图2）进入趣味长廊，长长的走廊会给人一种故弄玄虚的感觉，不规则的镂空隔断让人若隐若现。
进入水吧区宽大的透明窗户很能开阔视野。
这里体现了直线和曲线的融合，也图1新型快餐店造型剖析图（绘制者：王洋）图2快餐店入口意向图（图片来源：）为下面曲线和圆的融合做了基础，是一个循序渐进的整合过程。
进入小吃区主要以圆形元素作为空间分隔符号，此区域以吧台为主，目的为了增强空间的趣味性，此区域的一个半透明瓶子状小空间，本意为“坐井观天”在这里可以把自己想象成青蛙。
这里可以看到L 形空间的节点处，一个大的弧形交错空间。
到雅座的圆形镂空把外界和雅座做了一个相对分隔。
再辅以似外景般的小广场，和木屋的场景，木屋里为全自助烧烤形式，顾客在自己动手的过程中感受到得到劳动果实的喜悦，在狭小的空间里要让人产生应接不暇的错觉，也就实现了空间的趣味性。
弧形能在空间里产生一种导向感，诱导人们沿着空间的轴线方向运动，弧形界面还能改变人们的心理活动，使心情变得平和安静。
一般来说，在室内空间中，曲线总是显得比直线更富有变化，更丰富和复杂。
曲线元素在空间里可以用来打破呆板，给人柔和的感觉。
（图3）2.2空间的划分在图1中，整个空间被划分了四个区域，四个区域相互衔接，可以让顾客从入口游到室内小广场。
空间中有两个重要的节点，而两个节点又各有主次之分，第一个位于趣味走廊与水吧区域和小吃区域的交接处，这里是整个空间的转折，但空间划分促使顾客不能停留过久。
在小吃区域大厅作为第二个也是最主要的节点，是顾客最稠密的区域，这里可供顾客驻足与品尝小吃，能观赏到空间大部分独特的造型，同时作为通往室内小广场与木屋的主要通道。
2.3空间装饰设计餐饮空间无论那一种布局都需要考虑到顾客进入空间后的感受，能让顾客感受到人性的关怀，空间装饰要与顾客产生互动。
强调与周图3曲线元素（图片来源：《室内设计与装修ID+C》总第188期）图4快餐店立面图（绘制者：王洋）围环境的交流，心理效果表现为开朗、活泼、接纳、开敞空间经常用来作为过渡空间，用来增强空间的流动性和趣味性，是开放心理在环境中的反应。
在毕业设计中，给造型赋予其特有的肌理，如在入口与木屋区域墙面以圆木纹形式装饰来体现其独特的材质感觉，能让顾客有身临其境的感受，一切以顾客内心深处兴趣设计。
（见图4）餐饮空间的装饰性可利用如墙体，玻璃罩等垂直分割成私密性比较强的空间，半透明隔断，如各种形式的落地罩，花窗隔层，既享受了餐饮空间大的共融性，又拥有了自我的小空间，能在人们心理上形成区域性的环境氛围。
另一种可以利用自然界某一特定区域结合高科技来装饰空间，营造氛围，把自然界搬进室内，更能让顾客有身临其境的感受。
热带雨林餐厅利用仿岩石界面进行装饰；大部分的地方运用植物为顶棚界面，营造森林里遮天蔽日的效果。
地面上模仿热带雨林的沼泽，茂密的植物、热带雨林中的薄雾、瀑布及多种机械控制的动物及昆虫，空间内有人工的珊瑚礁，场内的灯光及其他装饰会在不同的时段产生变化，例如模拟的雷电交加的场面每隔30分钟出现一次，但并非只限模拟雨水。
另外，利用闪光灯及高能量的扩声器来模拟闪电及雷暴效果，同时所有机械控制的动物会隐藏到其他位置。
餐厅外面设有许愿池及凶猛的大鳄，它经常在水面游弋，完全让人置身于热带雨林的丛林中。
（见图5）2.4空间动线的“欲擒故纵”餐饮空间的内部格局除了要合理地安排顾客用餐的地方外，还要有完善的动线安排，也就是我们常说的人流格局。
自助餐厅的设计必须要有明确的人流路线，通道要合理安排。
