学校食品安全管控要点

学校食品安全管理规是保障学生健康成长的重要规范，下面将从食品采购、存储、处理、加工和供应等方面，详细介绍学校食品安全管理规。

一、食品采购1. 学校应与厂商建立长期合作关系，确保食品质量稳定可靠；2. 严格按照国家食品安全标准采购食品，不购买过期、变质、假冒伪劣食品；3. 对食品供应商进行严格的资质审核，确保其有相关许可证明。

二、食品存储1. 学校食堂应设立专门的食品储存室，保持室内清洁、干燥、通风；2. 食品储存室内不得存放有毒有害品，不得存放与食品相克的物品；3. 食品应进行分类储存，避免不同种类的食品混放，同时对易腐食品要加强保鲜措施。

三、食品处理1. 食品处理人员必须持有健康证明，定期进行健康检查；2. 食品处理场所应保持整洁，使用合格的清洁消毒剂进行清洁处理；3. 食品加工过程中必须进行手部消毒，并佩戴适当的防护用品，如口罩、手套等；4. 加工食品的餐具、器皿应经过彻底清洗和高温消毒。

四、食品加工1. 加工食品应符合国家食品安全标准和学校食品安全要求；2. 食品加工过程中应严格控制食品的温度、时间和火候；3. 对于需要冷藏和保温的食品，应使用冷藏设备和保温设备，在适当的温度下进行保存。

五、食品供应1. 学校食堂应明确食品供应的时间和方式，保证学生的正常饮食；2. 食品供应过程中要保持食品的温度适宜，确保食品的卫生安全；3. 食品供应过程中应加强监督，及时发现和处理食品安全问题。

六、食品安全教育1. 学校应定期组织食品安全培训，提高师生的食品安全意识和素质；2. 学校要加强对食品安全知识的宣传，提供有关食品安全的教育资料；3. 学校应建立学生食品安全管理小组，参与食品安全管理工作。

七、食品安全检测1. 学校应定期对食品进行抽样检测，确保食品的安全性；2. 对食品检测出的不合格项，应及时处理，追究相关责任。

以上是学校食品安全管理规的重要内容，通过严格遵守这些规定，学校可以有效保障学生的饮食安全，为学生的健康成长提供坚实的保障。

学校食品安全管理制度为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。

烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。

留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。

及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

学校食品安全管理制度（二）是指学校在供应、加工、制作和销售食品的过程中实施的一系列管理措施和规定，旨在确保学校食品的安全和质量。

学校食品安全管理制度通常包括以下方面的内容：1. 食品供应商选择和审查：学校应选择正规、有资质的食品供应商，并评估其食品质量和安全管理能力。

学校食品防控措施有哪些食品安全是学校工作的重中之重，为了保障学生的身体健康，学校应该采取一系列的食品防控措施。

以下是学校可以采取的一些食品防控措施。

1.食品供应商选择与监管学校食堂应严格选择合格的食品供应商。

学校应建立供应商审核制度，确保食品供应商拥有必要的营业资格和合格证件，且其食品生产加工过程符合卫生标准。

同时，学校应对供应商进行定期的食品质量监督抽检，确保食品质量安全。

2.食品仓储与保管学校应建立科学合理的食品仓储与保管制度。

食品仓库应具备良好的通风设备，保持干燥、清洁，避免虫害和霉菌的滋生。

学校应对食品进行分类存放，以确保易腐烂食品与非易腐烂食品分开储存，避免交叉污染。

3.食品加工与烹饪学校食堂应设立专门的食品加工与烹饪区域，并配备相关设备和器具。

食品加工与烹饪人员应具备相关的从业资格，并定期参加食品卫生培训，提高他们的食品安全意识和技能水平。

同时，学校应建立食品加工与烹饪的标准操作规程，确保食品加工与烹饪的卫生规范得以执行。

4.食品安全检测与监测学校应定期对食品进行安全检测与监测，以确保食品的质量安全。

学校可以委托专业机构对食品进行抽检和检测，以及对食品加工环节进行监测。

对于不符合卫生标准的食品，学校应及时采取相应的处理措施，以保护学生的健康。

5.食品安全宣传教育学校应加强食品安全宣传教育工作，提高学生和教职员工的食品安全意识。

可以通过举办食品安全知识讲座、制作宣传海报、组织食品安全日等形式，向学生和教职员工传达食品安全知识和技能，提醒他们在日常生活中注重食品安全。

6.食品安全管理监督学校应建立食品安全管理监督制度，对食堂经营情况进行定期检查和评估。

可以委托专业机构或由学校内部成立食品安全小组，进行食品安全的全面监督和管理。

对于存在的问题，及时整改并建立相应的食品安全预警机制，确保食品安全工作的有效推进。

总结：学校食品防控措施的实施是保障学生身体健康的重要保障措施。

学校应加强对供应商的选择与监管、食品仓储与保管、食品加工与烹饪、食品安全检测与监测、食品安全宣传教育以及食品安全管理监督等方面的工作，确保学生吃到安全、健康的食品。

校园食品安全十大注意事项一、食材新鲜卫生确保食材新鲜卫生是校园食品安全的首要条件。

采购食材时应选择质量可靠、信誉良好的供应商，并确保食材在保质期内使用。

定期对食材进行检查，如有异常应及时处理。

二、食品加工规范食品加工过程中应遵循规范的操作流程，注意生熟分开、烧熟煮透等基本原则。

加工过程中应保持厨房卫生清洁，避免食品受到交叉污染。

三、餐具清洁消毒餐具是食品安全的重要环节，使用前应进行彻底清洗，并定期进行高温或紫外线消毒。

消毒后的餐具应存放于清洁、干燥、密闭的餐具柜中，避免二次污染。

四、食品留样备查为确保食品安全，应对供应的每批食品进行留样，并标注留样日期、保质期限等信息。

留样食品应存放于专用冷藏设备中，并定期进行检查，确保留样食品的安全性。

五、场所环境整洁校园食堂、操作间等场所应保持整洁卫生，定期清扫、消毒。

食品加工区域应保持通风良好，防止油烟、异味等污染。

垃圾应进行分类处理，避免对食品造成二次污染。

六、人员健康管理参与食品加工和管理的人员应进行健康检查，并取得健康证明。

定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

如有传染病等健康问题，应及时调离食品加工岗位。

七、食品安全培训加强对食堂员工、学生等人员的食品安全培训，提高其对食品安全的认识和自我保护能力。

培训内容应包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、应急处理等方面。

八、严格进货查验对采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等进行严格进货查验，确保符合食品安全标准和质量要求。

建立进货台账，对进货渠道、供货商资质等信息进行登记管理。

如发现不合格产品，应及时进行处理并追究供应商责任。

九、应急处置机制为应对食品安全突发事件，应建立应急处置机制，制定应急预案并进行演练。

一旦发生食品安全问题，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时向相关部门报告。

同时应积极配合相关部门进行调查处理，确保问题得到妥善解决。

十、定期监督检查为确保校园食品安全的持续性和有效性，应对食堂、食品加工场所等进行定期监督检查。

学校食堂安全管理制度1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。

下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放____小时。

7、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。

8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。

点火时，先点小火种，再点大火种。

使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。

学校食堂安全管理制度（2）学校食堂是为学生提供饮食服务的场所，为了确保学生的饮食安全，学校需要制定一套严格的食堂安全管理制度。

以下是一些建议的内容：1. 食品供应商选择：学校应选择合格的食品供应商，确保供应商持有相关的食品安全证书，并定期进行供应商评估和监督。

2. 食材采购管理：学校应建立健全的食材采购管理制度，确保从正规渠道采购食材，并定期检验食材质量。

同时，学校应积极推广绿色有机食材，尽量避免使用农药残留超标的食材。

3. 食品加工管理：学校食堂应设立专门的食品加工区域，确保食品加工过程卫生安全，包括加工人员的健康证明、手部卫生要求、加工场所的清洁、加工工具的消毒等。

4. 食品储存管理：学校食堂应建立食品储存管理制度，包括食材的分类储存、合理使用食品冷藏设备、定期盘点食品的保质期等。

同时，学校应定期清理食品储存区域，防止虫害滋生。

5. 食品销售管理：学校食堂应设立合理的食品销售区域，确保食品摆放整齐、清晰标注价格和产地等信息。

此外，应定期检查食品保质期，避免销售过期食品。

学校食品安全卫生管理制度（通用7篇）学校食品安全卫生管理制度（精选篇1）1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品出入库登记。

做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

配餐间卫生管理制度1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”(专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随意进出。

2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。

3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

4、操作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。

学生食品安全管理与监督要点一、食品安全管理2.食品储存：学校应设置专门的食品储存间，确保食品储存环境的卫生、通风、干燥。

不同类别的食品应分开存放，避免交叉污染。

3.食品加工：学校应配备符合卫生要求的厨房设备，保证食品加工过程中的卫生和安全。

厨师和工作人员应持有效健康证明，穿戴整洁的工作服、帽子和手套。

5.食品标识：学校应确保食品包装上标注清晰、完整的食品名称、成分、保质期、生产日期、生产厂家等信息，便于学生和家长了解食品的来源和质量。

二、食品安全监督1.学校应设立食品安全监督机构，明确食品安全管理的责任人和职责，建立健全食品安全管理制度。

2.学校应定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。

自查内容包括食品采购、储存、加工、配送等环节的卫生状况、食品质量、员工健康状况等。

3.学校应加强对食品安全工作人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作规范。

培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工操作规范等。

4.学校应定期组织食品安全演练，提高应对食品安全事故的能力。

演练内容包括食品安全事故的预防、报告、处置等环节。

5.学校应加强与家长、社会的沟通，广泛收集意见和建议，提高食品安全管理的透明度和公信力。

三、食品安全保障1.学校应建立健全食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告、处置、调查和追责等环节。

2.学校应定期组织食品安全专家对食品安全进行评估，提出改进意见和建议。

3.学校应加强对食品安全的宣传和普及，提高学生和家长的安全意识和自我保护能力。

4.学校应加强对食品安全的监管，对违反食品安全规定的行为进行严肃处理。

5.学校应加强与政府、卫生、质检等部门的协作，共同做好食品安全工作。

四、食品安全文化2.学校应开展食品安全主题活动，提高学生对食品安全的关注度和认知水平。

5.学校应加强与国际食品安全领域的交流与合作，借鉴先进的管理经验和做法。

学生食品安全管理与监督要点涵盖了食品采购、储存、加工、配送等环节，以及食品安全监督、保障和文化建设等方面。

校园食品安全要点校园食品安全是每个学校都应该高度关注和重视的重要问题。

为了确保同学们的健康和安全，以下是一些校园食品安全的要点，供大家参考。

1. 严格管理食品供应链：学校应该与食品供应商建立良好的合作关系，并对其进行严格审查和监督。

确保供应商具备合法资质和经营许可证，并严格执行食品安全相关的法律法规。

2. 加强食品安全培训：学校应该定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。

培训内容可以包括食品卫生知识、食品储存和加工的基本要求、食品中毒的预防等。

3. 建立食品安全管理制度：学校应该制定食品安全管理制度，并确保其得到有效执行。

制度应包括食品采购、储存、加工、销售等环节的具体规定，以及食品安全事故的应急处理措施。

4. 定期食品抽检：学校可以委托专业机构对食堂食品进行定期抽检，确保食品的安全和合格。

抽检的项目可以包括食品的营养成分、微生物指标、农药残留等。

5. 强化食品安全监督：学校应该加强对食堂的日常监督，确保食堂符合食品安全要求。

监督的内容可以包括食品加工过程的卫生情况、食品储存条件、食品销售环节的卫生状况等。

6. 提供多样化的食品选择：学校应该提供多样化的食品选择，满足学生的不同需求。

食堂应该提供营养均衡的菜品，包括蔬菜、水果、蛋类、奶制品等，以及合理搭配的主食和副食。

7. 加强食品储存和加工管理：学校食堂应该建立健全的食品储存和加工管理制度，确保食品的新鲜和安全。

食品储存室应该保持干燥、通风，避免食品受潮变质；食品加工区域应该保持整洁，避免交叉污染。

8. 提高食品安全意识：学校可以通过开展宣传活动，提高学生和教职工的食品安全意识。

可以组织食品安全知识竞赛、举办食品安全讲座等，增强大家对食品安全的重视程度。

9. 加强食品安全信息公示：学校应该及时公示食品安全相关信息，如供应商的资质证明、食品抽检结果等，让学生和家长能够了解食品的安全情况，做出明智的选择。

10. 鼓励学生参与食品安全管理：学校可以设立学生食品安全监督员，由学生代表参与食品安全管理工作，监督食堂的食品安全情况，并向学校提出建议和意见。

学校食品安全管理制度是指学校为保障师生的饮食安全，规范食品管理和食品供应流程，制定的一系列管理规定与制度。

下面就学校食品安全管理制度包括的方面展开阐述。

一、食品采购管理1. 与供应商建立长期合作关系，确保供应商具备食品安全保障能力。

2. 采购食品时，要查看食品企业的营业执照、生产许可证等合法证件。

3. 采购食品要确保产品质量合格，检查食品标签是否符合法规要求。

4. 合理控制食品采购数量，避免食品过期或浪费。

二、食品贮存管理1. 设立食品贮存专门区域，按照不同种类进行分类摆放。

2. 对食品进行有效包装和标识，以便辨认和管理。

3. 定期检查食品贮存区域，防止食品受潮、腐烂等问题。

4. 严禁将过期食品放入食品贮存区域，要及时清理过期食品。

三、食品加工与烹饪管理1. 加工人员必须持有食品从业人员健康证明，定期体检。

2. 加工人员必须按照食品加工操作规范进行操作，避免交叉污染。

3. 加工设备必须保持清洁，定期进行消毒和检修。

4. 严格控制加工过程中的食品安全关键控制点，如煮沸温度、食材存储时间等。

四、食品配送管理1. 配送员必须持有食品从业人员健康证明，运输途中要保持卫生。

2. 配送过程中要确保食品温度适宜，避免在高温环境下放置食品。

3. 配送员要确保食品包装完好无损，避免污染和破坏。

五、食品安全培训与教育1. 对食品从业人员进行食品安全培训，使其了解食品安全的重要性以及相关的知识和操作规范。

2. 定期组织食品安全知识宣传活动，提高师生的食品安全意识。

3. 定期进行食品安全检查和评估，及时发现问题并进行改进。

六、食品安全事件应急管理1. 建立食品安全事件应急机制，确保能够快速、有效地应对食品安全事件。

2. 配备专门的食品安全事件处理人员，及时处理食品安全事件，减少不良影响。

3. 做好食品安全事件的记录和报告，以便查证和改进。

以上就是学校食品安全管理制度的一些主要内容，学校食品安全管理制度是为了保障师生的身体健康，必须得到全体师生的共同遵守和执行，确保学校食品安全管理的有效实施。

学校食品安全管理有哪些要点学校是孩子们学习和成长的重要场所，保障学生的饮食安全是学校管理工作的重中之重。

学校食品安全关系到每一位学生的身体健康和生命安全，也关系到学校的稳定和社会的和谐。

那么，学校食品安全管理到底有哪些要点呢？一、食品采购环节食品采购是确保食品安全的第一步。

学校在采购食品时，必须选择合法、正规的供应商。

要严格审查供应商的资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。

同时，要建立供应商档案，定期对其进行评估和审核。

在采购食品原料时，要注重质量和新鲜度。

优先选择新鲜的蔬菜、水果、肉类等食材，避免采购过期、变质或来源不明的食品。

对于预包装食品，要仔细查看食品标签，包括生产日期、保质期、食品成分、食品添加剂等信息，确保符合食品安全标准。

此外，学校还应建立食品采购索证索票制度，要求供应商提供相关的证明文件，如食品检验报告、检疫证明等，以便追溯食品的来源和质量。

二、食品储存环节食品储存环节也是容易出现问题的地方。

学校要有专门的食品储存仓库，仓库要保持干燥、通风、清洁，温度和湿度要适宜。

不同类型的食品要分类存放，避免交叉污染。

例如，生食和熟食要分开存放，食品和非食品要分开存放。

对于易腐烂变质的食品，如肉类、奶制品等，要储存在冷藏或冷冻设备中，并定期检查设备的运行情况，确保温度符合要求。

食品的储存时间也不能过长，要按照先进先出的原则使用食品，避免食品过期变质。

同时，要定期对库存食品进行检查，及时清理过期或变质的食品。

三、食品加工环节食品加工是食品安全管理的关键环节。

学校食堂的加工场所要符合卫生要求，布局合理，有相应的功能分区，如清洗区、切配区、烹饪区、备餐区等。

加工人员要持有有效的健康证明，严格遵守卫生操作规程。

在加工食品前，要认真清洗双手，穿戴整洁的工作衣帽。

加工过程中，要生熟分开，避免交叉污染。

烹饪食品时，要确保食物熟透，尤其是肉类、蛋类等食品，要彻底杀灭细菌和寄生虫。

对于需要加热的食品，要保证加热温度和时间足够，防止食品未熟透而引起食物中毒。