开一个米线米粉批发店都需要配备哪些设备

陈辉球鲜湿米线机械粉丝生产机械一览表
1、鲜湿方便面、鲜湿方便米粉在现代生活中的作用
鲜湿方便面、鲜湿方便米粉食用方便，既可用热开水冲泡，也可下锅佐汤，节约时间，减少家务劳动的负担，可以使人们享受生活，缓解现代生活的压力，适应现代生活节奏；同时，鲜湿方便面、方便米粉携带方便，能够满足广大旅客、工程野外作业人员、边防部队等特殊人群的需求，是人们外出活动的首选食品；
另外，在鲜湿方便面、鲜湿方便米粉生产工艺流程中，成型后采用热风干燥，而不是油炸干燥，比普通方便食品（方便面）含油量少，可以避免因摄入油脂过多而诱发心血管疾病，保持身体健康。

2、鲜湿方便面、鲜湿方面米粉存在的主要问题
由于含水量高，水分活度大，微生物易生长繁殖，导致鲜湿方便米粉保质期短，不能长期保存，极易变质，严重的则会变酸和发霉，所以在生产工艺上以及产品包装技术上要求更高，又因为鲜湿方便米粉呈中性甚至碱性，一般防腐剂（如苯甲酸钠、山梨酸及其钾盐）在中性或碱性环境中无抑菌作用；这些问题一直是鲜湿方便米粉工业化生产的“短板”，产品不易开拓市场。

鲜湿方便面表面干燥主要是热风干燥而非油炸干燥，致使鲜湿方便面含水量达到54%~76%，由于水分较多失去了弹性。

鲜湿方便面的杀菌是采用巴氏灭菌的工艺，但可能出现鲜湿方便面中微生物不能完全杀灭致死的现象，制品中存在一些耐高温的菌，致使鲜湿方便面变质。

鲜湿方便米粉的含水量高达65%~705，有关研究表明淀粉含水量在30%~70~时易回生，主要表现为淀粉呈现出硬状态。

这是由于鲜湿方便米粉中的淀粉分子运动减弱，淀粉分子间的氢键又开始趋向平行排列，淀粉链互相靠拢，形成不完全呈放射排列的混合微晶束。

米线车间设备操作规程一、粉碎机1、生产前检查设备是否完好，试运行5分钟。

2、关闭补料口把准备好的原料倒入料斗中至六成满。

3、先开机运转，再调整好下料口。

4、中途操作时应按顺序向料斗中增加原料。

5、补料时应将米粉倒入编织袋或直接倒入搅拌机。

6、不能超负荷运行，必须在规定重量范围内操作。

7、工作结束将粉碎机机切断电源，清理干净。

二、搅拌机1、生产前检查设备是否完好，试运行3分钟。

2、将米粉倒入机箱内，合上箱盖。

3、按开关开始搅拌10分钟后下料。

4、若中途有异物卡住搅拌齿，应停机处理，绝不能转动中操作，处理完后，才能开始操作。

5、生产结束关闭/切断所有电源，做好清洁卫生工作。

三、出丝机1、开机前先检查设备及卫生是否完好，机箱内机油是否正常。

2、先开机5分钟试运行。

3、开始喂料出丝，出丝筛片每20分钟换一次。

4、若机器出现不正常声音或下料堵塞时应停机检查，绝不准带转动操作，处理正常后再重新开机。

5、生产结束，先关掉电源，作好卸机准备。

6、关掉电源10分钟内把出丝机筒卸掉泡入清水中清洗，洗净后重新装好，以备下次再用。

四、松丝机1、工作前先检查机器卫生，再按开关试机2分钟。

2、将冷却后的米线折成2断，放在松丝机上。

反复压碾数次。

3、工作结束时应切断电源，清理好卫生。

五、烘烤定量成型机1、应先打开升温电源开关，然后开启定型盒网带试运行。

2、检验烤炉各部位及控制台是否正常，并通知抓丝组人员准备抓米线块。

3、烤炉内温度达到65℃－70℃左右时，开动助风电机，再整定型盒、网带、以抓丝人员速度或快或慢，随意控制。

4、停机应先关加热开关，使其温度降低到40℃左右，松开网带，再关掉网带，绝不能不降温就关网带。

六、包装机1、工作前先检查机器卫生，再按开关通上电源预热5－8分钟。

2、等包装机上胶条温度达到100℃－150℃左右时，即可以把装好的米线袋送入输送带进行封口。

3、停机前10分钟内打开风机，把机体上温度吹到40℃以下时即可关机。

6主要装备设施布局、食品经营操作流程以下是6主要装备设施布局和食品经营操作流程的详细说明：1. 设备设施布局1.1 厨房设备安排- 炉灶：将炉灶设备安置在厨房的合适位置，确保通风良好且易于操作。

- 烤箱：根据需要安装合适大小的烤箱，并确保符合相关安全标准。

- 冰箱和冷冻设备：根据经营需求配置足够容量的冰箱和冷冻设备，保持食材的新鲜和安全。

1.2 清洁设备安排- 洗碗机：根据需求安装合适型号的洗碗机，提高洗碗效率和卫生标准。

- 清洁用品储藏区：为储存清洁剂、拖把等清洁工具设置合适的储藏区，保持卫生。

1.3 店内设施布局- 餐桌和椅子：根据店内空间大小和食客需求，布局合适数量的餐桌和椅子。

- 收银台：在店内入口处或合适位置设置收银台，方便顾客结账。

2. 食品经营操作流程2.1 食材采购和存储- 确定供应商：选择可靠的供应商，确保食材的质量和安全。

- 准备食材储藏区：设立适当的储藏区域，根据食材种类进行分类存放。

- 定期检查食材：定期检查食材的新鲜度和质量，及时淘汰过期或损坏的食材。

2.2 食品加工和制作- 制定食品加工流程：根据食品种类和配方制定详细的食品加工流程。

- 确保操作卫生：员工需穿戴合适的卫生用品，操作前需洗手，并保持操作区域的清洁。

2.3 食品销售和服务- 设定菜单：设计有吸引力的菜单，包括各种口味和营养搭配。

- 提供良好服务：培训员工提供友好和高效的服务，满足顾客需求。

- 定期清洁和消毒：定期对厨房和用餐区进行清洁和消毒，确保卫生标准。

以上是关于6主要装备设施布局和食品经营操作流程的详细说明。

请根据实际情况进行操作并保持高标准的卫生和服务质量。

桂林米粉开店设备以及操作配方桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的传统名吃，因其口感细腻、滑嫩爽口而闻名。

如果要开设一家桂林米粉店，需要以下设备和操作配方。

设备：1.桂林米粉机：用于将米粉原料磨成细腻的米粉。

2.炉灶：用于煮米粉和烹饪米粉的配料。

3.蒸锅：用于蒸米粉。

4.锅铲、漏网、漏勺等厨房常用工具。

操作配方：1.米粉原料：桂林米粉的制作主要使用优质糯米，可以选择新鲜或干燥的糯米。

2.清水：用于制作米粉糊。

3.配料：经典的桂林米粉配料包括猪肉、虾仁、腐竹、木耳、青菜等。

可以根据个人喜好和地区口味进行搭配。

操作步骤：1.准备工作：将糯米清洗干净后浸泡2-3小时，然后捞出沥干备用。

将配料准备好，如将猪肉切成丝，虾仁去壳备用。

2.制作米粉糊：将浸泡好的糯米放入桂林米粉机中磨成细腻的米粉糊，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒感。

3.蒸米粉：将米粉糊倒入蒸锅中，用大火蒸5-7分钟，取出待用。

4.煮面汤底：将锅烧热，加入适量清水，放入猪骨、猪骨头、鸡脚等材料，煮开后改小火慢炖1-2小时，直至出现浓郁的鲜香味。

再用滤网过滤掉杂质，取出清汤底备用。

5.煮米粉和配料：将煮好的清汤底倒入锅中，加入适量的盐、酱油调味。

然后将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。

将猪肉丝、虾仁、腐竹等配料放入锅中焯烫至熟透，捞出备用。

6.摆盘：将煮熟的米粉放入碗中，加入刚才炖好的猪骨清汤底，再加入猪肉丝、虾仁、腐竹、木耳等配料。

可以根据个人喜好加入辣椒油、葱花等调料。

7.享用：用勺子搅拌均匀后即可享用桂林米粉。

开设一家桂林米粉店，需要合适的设备和配方，经过专业的操作，可以制作出正宗的桂林米粉。

不同的配料搭配和操作技巧也可以根据不同的目标人群和地区口味进行调整，创造出独特的口感和风味。

大型全自动米线成套机械设备米线，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米线质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

东莞陈辉球米粉设备作为我国综合实力强的米粉机厂家，专业从事米线技术（米粉技术）研究推广和米线设备研发、制造、销售与服务的民营科技企业。

陈辉球米粉设备公司所生产的米线，属纯天然食品，外观洁白光滑、晶亮剔透、条形挺直、粗细一致，久泡不散、久煮不断、口感爽滑、营养丰富。

陈辉球全自动米线成套机械设备五大核心技术和设备的重大突破，整套工艺的全线贯通，加上对应设备的无缝连接，使米线生产全程自动化，这是行业的一个历史性突破和进步，从此米线生产有了标准工艺和设备，行业发展将装上核发动机。

一、五大核心技术和设备：〈一〉超级挤丝机：1、将米粉熟化组织再造和挤压出丝三项功能完全分开，独立运行，确保每项功能均达到极致；2、质量机制：确保熟化度达95%以上，确保粉丝粗细均匀；3、成本机制：人工成本很低，能耗成本较高，但为总成本下降奠定基础；4、自动化机制：·全程自动化的起点和基点；·特殊技术和动力配置，确保粉丝挤出速度在时间和空间上完全均匀一致；〈二〉滚压松丝机：1、根据粉丝粘接特点，采用错位松丝原理，实现逐根连续松丝，松丝率达99%以上；2、质量机制：粉丝浸水量很低，烘干难度下降，烘干质量上升。

3、成本机制：同上，烘干成本下降；4、自动化机制：受控规则松丝，便于后续操作。

〈三〉高频离散机：1、这是一项非常精巧的技术和设备，原理为本公司专利技术，在此不便多讲；2、质量机制：让每块粉饼的粉丝充分离散混乱，这样有利于定型均匀，饼形饱满，更有于后续烘干中的热空气穿透，不会产生烘干中的顽固“湿心”，让烘干更快更易；3、成本机制：同上，烘干成本下降，不良品损耗下降；4、自动化机制：这是自动化中的一道核心工序，粉带中的粉丝被一堆堆定量分离出来，传统工艺中的抓粉称量工序在这里被机器自动完成了。

米粉生产机械设备介绍1. 概述米粉作为中国传统的主食之一，市场需求量大且稳定。

为了满足市场需求并提高生产效率，米粉生产企业开始引入机械设备来替代传统的手工生产方式。

本文将介绍米粉生产机械设备的种类和特点，以及其在提高生产效率和保证产品质量方面的作用。

2. 米粉生产机械设备种类米粉生产机械设备可以根据其功能和运作方式来分为以下几种：2.1 碾米机碾米机是米粉生产中最基本的机械设备之一。

它主要用于将大米研磨成米粉原料。

碾米机的主要部件包括进料口、破碎器、研磨室和出粉口。

运作时，大米通过进料口进入破碎器进行破碎，然后经过研磨室的转子和筛板进行细磨，最终从出粉口产出米粉。

2.2 除糠机除糠机主要用于去除米粉中的糠麸和杂质。

它通过设定不同的速度和风压，将米粉与糠麸和杂质分离。

除糠机的主要部件包括进风口、分离室和排气管道。

运作时，米粉从进风口进入分离室，经过高速旋转的分离装置分离出糠麸和杂质，最终从排气管道排出。

2.3 烘干机烘干机用于将湿度较高的米粉进行烘干，以防止其发霉和变质。

烘干机的主要部件包括加热系统、烘干室和排烟系统。

运作时，湿度较高的米粉被送入烘干室，通过加热系统提供的热风进行烘干，同时通过排烟系统将排出的湿气排出。

2.4 蒸煮机蒸煮机用于将米粉进行蒸煮，以增加其黏性和口感。

蒸煮机的主要部件包括蒸煮室、加热系统和排气管道。

运作时，米粉被放入蒸煮室，在加热系统提供的蒸汽作用下进行蒸煮，同时通过排气管道将排出的蒸汽排出。

3. 米粉生产机械设备的特点米粉生产机械设备在提高生产效率和保证产品质量方面具有以下特点：3.1 自动化程度高米粉生产机械设备采用自动化控制技术，可以实现自动供料、自动加热、自动运行等功能，大大减少了人力投入和人工操作的时间。

3.2 精度高米粉生产机械设备采用先进的传感器和控制系统，可以实时监测和调节米粉的生产过程，保证产品的精度和稳定性。

各个环节之间的协同作用，确保了米粉的质量一致性。

米线机器使用方法米线机器是专门用来制作米线的设备，它能够帮助我们快速、高效地制作出口感好、口味正宗的米线。

米线机器的使用方法相对简单，下面将详细介绍一下。

1.准备工作在正式使用米线机之前，首先需要准备好米粉、水、辅料等材料，以及米线机的工具和配件。

确保材料和器具都是干净卫生的。

2.熟悉米线机的组成部分米线机一般包括主机、容器、推杆、切割刀等组成部分。

熟悉这些组成部分的功能和使用方法，能够更好地操作米线机。

3.将米粉加入容器中将预先准备好的米粉倒入容器中。

根据自己的口味和需要控制米线的长度，可以适当调整米粉的用量。

4.加水将准备好的水慢慢倒入容器中。

正常情况下，将水加到米粉的3/4即可，不要一次性倒入过多的水，否则会影响米线的质量。

5.搅拌和推杆将推杆插入容器中，用力搅拌米粉和水的混合物。

搅拌的目的是让米粉和水均匀混合，使其成为一个黏稠的糊状物。

6.调整切割刀将切割刀安装在米线机上，并根据个人需要调整切割刀的位置和切割厚度。

通常情况下，切割刀与容器底部之间留有适当的距离，以控制米线的粗细。

7.装锅将一定量的水倒入适合的锅中，然后将锅放在煤气灶上加热。

建议使用高压锅来进行米线的煮熟。

等水煮开后，即可进行下一步操作。

8.开始制作米线将搅拌好的米线糊均匀地倒入米线机的容器中，并用推杆将米线糊推入切割刀下面。

随着推杆的推动，米线会被切割成均匀的长度。

9.煮熟与捞起根据个人喜好和需要，将米线倒入水中煮熟。

煮熟的时间一般为3-5分钟，具体时间可以根据个人口感来调整。

待米线煮熟后，用漏网将熟米线捞起，放入碗中备用。

10.添加辅料和调味品根据个人口味和喜好，可以在米线中添加适量的辅料和调味品，如肉丝、豆芽、黄豆酱等。

将辅料和调味品均匀地放在捞起的米线上。

11.搅拌和享用将辅料和调味品搅拌均匀，使其充分融合。

然后即可享用制作好的米线。

可以根据个人口味添加适量的酱油、辣椒油等调味品。

在使用米线机的过程中，需要注意以下几点：1.注意用量，不要加入过多的水或米粉，以免影响米线的质量。

标准化零售店设备配置清单
1. 引言
本文档旨在提供一份标准化的零售店设备配置清单，以满足零
售业务的基本需求和要求。

该清单列出了常见的设备类型及其数量，以供参考和选择。

2. 设备分类
为了便于管理和选择，将零售店设备分为以下几类：
2.1 销售设备
- 收款终端机：每个零售柜台至少配备一台。

- POS系统（销售点系统）：每个零售店至少有一套完整的
POS系统，包括主机、打印机、扫描仪等。

- 收银台：根据零售店的规模和布局，配置适当数量的收银台，以保证顾客结账时的便捷和效率。

2.2 库存管理设备
- 条码扫描枪：用于快速扫描商品条码，更新库存信息。

- 打印机：用于打印标签、报表等库存管理相关文档。

- 电子秤：提供准确的商品重量信息，用于库存管理和计价。

2.3 安保设备
- 监控摄像头：根据零售店的规模和布局，配置适当数量的监控摄像头，以维护店铺的安全和秩序。

- 防盗门禁系统：用于防止盗窃和保护零售店内的商品。

2.4 附加设备
- 电视显示屏：用于播放宣传广告、推广活动等。

- 电子签名板：顾客可以使用电子签名板确认交易信息。

3. 设备配置清单
根据以上设备分类，以下是一份标准化零售店设备配置清单的示例：
请注意，以上配置仅为示例，实际配置应根据零售店的具体需求和规模进行调整。

4. 结论
本文档提供了一份标准化的零售店设备配置清单，对于开设或管理零售店的人员来说，具有参考价值。

根据实际需求和预算，可以对清单进行调整和扩展，以满足具体的业务要求。

2021年，现如今开办个正规的粉条加工厂，首先最基本要考虑到所选设备的工艺是否符合食品安全，是否符合环保政策，手续环评等是否能通过等。

淀粉加工成粉丝、粉条、粉皮等在我国有着600多年的历史。

其主要有纯手工、瓢漏式、挤压式、涂布铺浆蒸熟切割式。

不论哪种工艺,其成形原理基本相同,都是依据淀粉糊化和老化(凝沉)特性而进行的。

飘漏式是将生淀粉浓糊由漏瓢漏出粉条后,在沸水锅内完成糊化而成形。

挤压式是在生淀粉糊先通过机械加热完成糊化后,再通过绞龙推进器将熟淀粉糊经过筛板挤出成形。

涂布铺浆切割式是采用涂布铺浆蒸箱蒸熟成形，过程无需使用明矾，自带低温老化及烘干系统，排放符合环保要求，成品多样化自动化程度高等诸多优势，受到越来越多的投资者青睐。

使用涂布铺浆切割式工艺加工粉条的设备，都包含了：1 打糊制浆：不锈钢双螺旋搅拌和面设备。

丽星双螺旋不锈钢搅拌机,两条螺旋轴工作时绞龙转动,同时螺旋叶片与面团摩擦生热,（因此在和面时要控制速度）。

和面机还带有揉面的性质,和出的面质量较高,还可保持一定的面温。

再经过真空抽气机抽空的面团密度大,增强了粉条的拉力和韧性,而且粉条光泽度好、透明。

2 真空上料：真空抽气机抽空的面团密度大,增强了粉条的拉力和韧性,粉条光泽度好、透明。

3 铺浆成型：粉浆定量流入成型斗内，通过丽星铺浆成型超生波自动调控刮板成型。

此时根据个性化厚薄要求，利用调速表上的控制旋钮适当调整电动机转速。

摊在钢带上的粉乳呈生粉皮状。

生产粗粉丝时，需将转速调慢，使粉皮加厚；生产细粉丝时，需将转速调快，使粉乳摊薄。

4 蒸汽蒸熟：粉浆层进入蒸箱由供热装置提供的蒸汽进行熟化5冷却脱离：糊浆经过蒸箱蒸熟、冷却后形成了一条均匀的带状粉皮，然后对脱离钢带的粉皮随入老化系统进行自然老化；6 自然老化：带状粉皮随聚酯网（钢网）带进入自然老化系统7低温老化：带状粉皮进入冷库后，启动烘箱电机，调整频率与自然老化的转速一致，待粉皮从冷库出来后再作细致调整。