第三节合理膳食与食品安全

第三节 合理膳食与食品安全导学提纲 一、合理膳食营养学家将人的膳食结构设计为“食物金字塔”，根据金字塔对各类食物摄取量的要求，我们应该养成良好的______，获得______的营养。

二、食品安全食品安全问题包括两方面：一是食品原料的______问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中______而产生的安全问题。

【例题】胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案是下列中的( )。

A.买减肥药，按说明服用 B.节食C.合理饮食，并进行适度的体育锻炼D.坚持高强度体育锻炼 1.合理膳食是指( )。

A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要供能物质，应该多吃C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物D.各种营养物质的比例合适，互相搭配 2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )。

A.淀粉和蛋白质B.维生素和无机盐C.蛋白质和脂肪D.维生素和脂肪 3.有的同学经常因学习、生活紧张而不吃早餐。

其实早餐很重要，因为在每日摄入的总能量中，早餐的能量占( )。

A.10% B.30% C.40% D.5%4．我国生产的安全无公害绿色食品贴有的标志是如图所示的( )。

5.下列叙述错误的是( )。

A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C.饭后立即进行体育锻炼会抑制消化功能D.鲜艳的蘑菇一般含有毒物质较多6.将人的膳食结构形象地设计为“食物金字塔”，提倡居民一日三餐按合理比例摄取各类食物。

(1)请根据合理膳食中营养物质的合理搭配，将这4类食物(①面包、谷类；②蔬菜、水果类；③肉、鱼、豆、乳制品类；④油脂类)填入右图。

(2)请写出你昨天三餐的食谱，分析一下营养结构是否合理?(3)有人认为只要吃山珍海味、高营养的补品，就会对健康有益。

你同意这一看法吗?为什么?1．（2008·福建福州中考）合理膳食对青少年的生长发育非常重要。

下列饮食习惯正确的是( )。

合理膳食与食品安全课型：新授课教学目标：1．知识目标①列举符合我国国情的膳食指南；②了解本地食品的安全状况，关注食品安全；③举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。

教学方法及学法指导：本节课从生活中常见的例子---“小胖墩”导入新课，激发学生学习本节课的热情，引导学生关注自身的营养状况。

让学生先汇报自己的“一日三餐”，让全体同学通过“平衡膳食宝塔”分析点评，是否搭配合理、营养均衡；然后让学生尝试设计一份营养食谱，在全班选出最优秀的食谱。

让生活走进课堂，活跃课堂气氛，拉近知识与生活的距离。

关于食品安全的教学，让学生列举身边不安全食品的例子，教师播放一些媒体曝光的视频，通过这种形式的教学，使学生认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会的责任感，培养学生关注社会，关注健康的意识。

课前准备：教师制作课件；学生课前预习。

课前指导学生完成对自己身高和体重的测量，以评价学生的营养状况。

认真听讲、仔细分析学生回答：1.吃肉类的多2.吃的甜食多思考1.“平衡膳食宝塔”基层的食物，属于哪一类营养物质？日常生活中我们称为什么？2.维生素由那几类食物提供？3.第三层的食物属于哪一类营养物质？它们为什么很重要？4.为什么说偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？据。

学生设全国各地无良商人制造的“无营康，增强等等，这些色香味俱全的食品你吃过吗？”（展示A级标志 AA级标志食品胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法进行高强度的体育运动餐，其中营养搭配最合类食物，这类板书设计教学反思：优点：本节课导入方式很新颖，，关注与生物有关的新闻事件，引发学生对合理膳食与食品安全的关注，让生活走进课堂，贴近学生生活实际，解决生活中遇到的问题，体现了关注学生生活经验的教学理念。

同时培养了学生的社会责任感和环保意识。

发现问题：部分学生“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”对一些社会现象了解的太少，知识源于生活，运用于生活，建议学生多看看报纸新闻，了解一下社会时事，做一个有责任感的学生。

1、设计一份营养合理的食谱。

教学难点：1、正确解读“平衡膳食宝塔”。

2、合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。

3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。

学情分析预测学生可能达到的程度：学生在日常的生活中对于膳食有一定的了解。

通过前面学习对日常生活中食品的主要成分有所了解，对食品安全有一定的认识。

本节课的内容是学生十分感兴趣的话题，对市面上的各种食物的营养价值、种类以及让学生走向市场去探知生活是学生们的渴望，在新课程理念的指导下，本着倡导培养学生的科学素养，关注生活健康的主题，在“活动中渗透德育，实践中培养责任”也是本节课的一大侧重点。

了解学生普遍存在的问题：通过正确解读“平衡膳食宝塔”，帮助学生合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。

通过收集和调查食品安全的信息，尝试识别过期食品，加深对食品安全的认识。

学生亲手为自己以及父母设计营养食谱，让我们的学生能在尊重科学规律的同时去奉献爱心，让他们学会爱自己、爱自己的父母、爱他人、爱社会、爱世界。

教学目标知识目标1、列举符合我国国情的膳食指南；2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全；3、举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。

能力目标1、通过学习培养学生的实践能力、团体合作能力、思维能力。

2、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

情感态度价值观目标通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。

教学过程教学环节教师活动学生活动复备及设计意图七下3-1-3 合理膳食与食品安全学情分析：预测学生可能达到的程度：学生在日常的生活中对于膳食有一定的了解。

通过前面学习对日常生活中食品的主要成分有所了解，对食品安全有一定的认识。

本节课的内容是学生十分感兴趣的话题，对市面上的各种食物的营养价值、种类以及让学生走向市场去探知生活是学生们的渴望，在新课程理念的指导下，本着倡导培养学生的科学素养，关注生活健康的主题，在“活动中渗透德育，实践中培养责任”也是本节课的一大侧重点。