泡椒怎么做又脆又好吃

各种辣椒做泡椒的详细方法（含个人经验分享）本帖最后由梦~~~ 于 2017-3-6 14:00 编辑泡椒不但自身味道好吃，而且可以搭配很多种菜式，尤其是川菜中泡菜使用比较广泛！我们很多时候为了做泡椒纠结很久！比方说什么品种的辣椒做泡椒好？另外，泡椒怎么做才能成功？为什么我做的泡椒空心，有的时候辣椒里面还会出现软烂的问题？其实，这些问题都是你对泡椒不理解导致的，在下面的一些做法中，我会加以注释及说明，希望大家能够详细阅读：泡椒（二荆条辣椒）食材：新鲜二荆条辣椒、独头蒜（独头蒜耐泡，实在没有大一些的蒜瓣也可以）、生姜（姜不要切成片，一定要大块的，有些人说姜会导致辣椒空心，其实并非如此，辣椒空不空心与辣椒品种和品质有关系，这一点要记住。

）泡菜料：腌制盐（没有腌制盐可以用普通盐代替，这个盐的分量与水有很大关系，建议按一斤水三十克盐的比例配置盐水，这样盐分的用量就比较好控制了）、冰糖（这个要少放一些，拿八斤坛子为例，八斤坛子有个七八粒冰糖就行了）、高度白酒（起到杀菌作用，二锅头酒瓶子盖，四五盖就够了，酒多了泡菜会出现苦味！）、白芷、花椒、大茴、桂皮、肉蔻、香叶、砂仁（有些调料不重要有就放，没有就算了，后面有说明）制作过程：1、新鲜辣椒，清洗干净，控干水分备用。

2、准备腌制用调料和泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。

3、水加盐烧开晾凉，倒入泡菜坛子（水一定要有没过菜的量，还有就是所有的东西加一起不得超过坛子容积的八成！做之前自己先核算一下所有材料的数量，以免浪费！）。

4、独头蒜去皮、生姜洗净切大块与其他调料一起放入坛子。

5、辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。

（一根辣椒扎两三个孔进行了，别扎多了）6、将所有食材和调料放入坛子后，在最上面倒入适量的白酒（不要搅拌），直接盖上盖子，在坛沿浇清水密封。

7、开始泡制，一般一个月就完成制作（这个是一般情况下，具体完成发酵时间取决于温度，我夏天做的时候十天左右味道就已经好了）。

怎么自己泡辣椒泡辣椒怎么做才好吃泡椒对于喜欢吃辣味的朋友来说是一种独特的美味，但是很多的朋友虽然喜欢吃泡椒，自己却泡不好辣椒。

一、怎么自己泡辣椒原料尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。

做法1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用;2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。

再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。

腌至6个月后即成，3个以上可食用。

制作心得1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。

这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸;3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。

二、泡辣椒怎么做才好吃好选用新鲜的辣椒作为原材料，新鲜的辣椒水分足，脆而不软。

在浸泡时更好的吸收盐水中的盐分。

在清洗辣椒时，我们在辣椒上用小刀扎一个口或者将辣椒蒂去掉，让辣椒吸收更充分的盐分，这样辣椒就不会泡烂，同时也很好的保证了辣椒的口感。

将辣椒放入事先准备好的坛子中，盖上盖子，然后将盖子周围装满水做好密封，这一步非常重要，如果坛子密封没做好之前的准备全白费了。

坛子最好放在阴凉通风口，不要让坛子接触到高温，这样会让影响到坛子中泡辣椒的发酵和细菌的滋生。

三、泡椒凤爪制作方法主料：鸡爪500克配料：泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量制作步骤：1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。

2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后，捞出来冲洗掉表面的胶质后，冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

做泡椒的方法
泡椒是一道非常地道的川菜，口味麻辣鲜香，非常适合作为下
饭菜或者下酒菜。

下面我将为大家介绍一下做泡椒的方法。

首先，我们需要准备好食材。

主要食材包括青椒、红椒、青蒜、姜、大蒜、花椒、干辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、
醋等。

其中，青椒和红椒要选用新鲜的，口感更加爽脆，颜色也更
加漂亮。

接下来，我们需要将青椒和红椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小
块备用。

青蒜、姜、大蒜也需要洗净切碎备用。

然后，我们可以开始炒制泡椒了。

首先在锅里放入适量的食用油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味。

然后放入姜和大蒜爆炒至金黄色，接着放入青蒜末炒出香味。

接下来，放入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

然后加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖和醋，翻炒均匀。

注意，调味
料的用量要根据个人口味来调整，可以多试几次找到最适合自己的
口味。

最后，炒制至青椒和红椒变软变熟，出锅即可。

这道泡椒色香味俱全，口感麻辣鲜香，非常开胃下饭。

做泡椒的方法就介绍到这里了，希望大家能够喜欢。

做泡椒的关键在于火候的掌握和调味料的搭配，希望大家在尝试的过程中多加尝试，找到最适合自己口味的泡椒做法。

祝大家做菜愉快，美食满足！。

怎样腌制辣椒好吃做法步骤易学辣椒是一种比较特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鲜的辣椒比较多，偶尔也有泡椒，其实就是腌辣椒。

平时生活中你会做腌辣椒吗?下面是店铺给大家整理腌辣椒的做法。

怎样腌制辣椒：腌卤辣椒做法步骤腌制辣椒食材准备线辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。

方法步骤1、辣椒适量清洗干净，姜洗净后切片，辣椒捞出控水晾干;2、锅中放入适量的水，加入较多的盐，放入八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈等香料;3、烧开后放凉，容器刷洗干净沥干后放入辣椒，然后将晾凉的卤水倒入淹没辣椒;4、盖盖后放置半个月即可食用。

小贴士盐一定要放足，盐不够会导致辣椒烂掉失败。

怎样腌制辣椒：腌剁椒好吃做法腌制辣椒食材准备红辣椒适量，白酒，蒜，盐适量。

方法步骤1、将红辣椒洗净后晒晾干，然后切圈，剁碎;2、将蒜切碎放入辣椒中，然后加入适量的盐拌匀;3、然后装入干净，干燥的瓶子中，撒一层盐，淋些白酒;4、大约3天后即可食用。

小贴士重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌甜椒制作方法腌制辣椒食材准备红黄甜椒，醋小半碗，砂糖适量，姜块，酱油适量，香油，盐。

方法步骤1、锅中水晒开，放入洗净的辣椒，煮两分钟后关火，焖3分钟;2、碗中放入醋，糖，姜丝，酱油，香油拌匀倒入小锅中烧开关火;3、然后加入少许盐，然后将辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大块后放入做好的糖醋汁中;4、然后冷藏8小时以上即可食用。

小贴士当然了，喜欢辣的可以选辣的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法腌制辣椒食材准备新鲜辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少许。

方法步骤1、将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油;2、锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少许水煮开;3、关火后放入炸好的辣椒，拌匀，腌一小时就可食用。

川菜菜谱中的泡椒味型的分类以及怎么做_四川美食网泡椒蒜油味泡椒蒜油味用料：泡椒、大蒜、胡椒粉、味精、花生油、混合油、精盐、鲜汤。

泡椒蒜油味制法：泡椒剁茸，大蒜剁细，入盆加精盐、胡椒粉、少许冷鲜汤、味精、花生油，再冲入烧至5成热的混合油，调匀待用。

主料经加工改刀，码味后抹上泡椒蒜油料入笼蒸制熟后即可食用。

适应范围：适于冷菜和蒸菜制作，冷菜煮熟，将泡椒蒜茸油汁淋上或蘸味即可。

热菜蒸熟撒葱花、香菜再淋热油效果更佳。

川菜泡椒蒜油味代表菜式：'麵蔬蒸鲈鱼'、'麵蒜茸旱蒸茄'。

注意事项：冷菜调制泡椒蒜油味用精炼油、花生油或香油、不用化猪油。

而热菜则用化猪油与花生油、精炼油为混合油调制为妙。

泡椒味川菜中特有的泡辣椒，色泽红亮，辣而不燥，滋味醇厚，开胃健脾，是近年来新潮风味的主要味型之一，其主要调味品为泡椒油、泡红辣椒、鸡心辣椒、小米辣、野山椒、胡椒粉、精盐、味精、白糖等。

现在在此基础上与睥酒、番茄酱、豆豉、水豆豉、鲜椒、小米辣配合又形成了多种风格的泡椒复合晒。

泡椒味在与其他调味品复合调配时，要以突出泡椒为主，以精盐定味，以胡椒增香，以酱油增色，以味精、鸡精提鲜，配合比例要恰当。

泡椒味特点：色泽红亮，咸鲜酸辣，开胃可口。

用料：泡椒油、泡鸡心红椒（或泡椒长节^姜片、蒜片、精盐、料酒、胡椒粉、醪糟汁、香醋、■鲜汤，水淀粉S精炼油。

泡椒味制作：主料改刀码味、配料根据菜肴主料成型改刀备用。

精盐、胡椒粉、香醋、味精、鲜汤、zK淀粉在碗中对成滋汁备用。

锅上火，将主料汆水或过油。

锅内放油（也可放泡椒油），下泡椒、姜蒜片炒香，上色烹料酒、醪糟汁，下主料、配料炒匀，烹入滋汁簸转，淋泡椒油装入摆好的盘内。

适应范围：此味适于炒、爆、熘、烧、蒸、半汤等菜式，荤素均可。

凤肚、凤冠、鸽肚、兔肚、猪肚、黄喉、鹅鸭掌、海鲜均可烹调。

川菜泡椒味代表菜式：'泡椒竹荪蛋〃、'泡椒鸽肚〃。

注意事项：主料口感以质地脆嫩爽口为宜。

泡椒最简单实惠的做法关于《泡椒最简单实惠的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

新鮮的朝天椒和泡浸的野山椒不一样，野山椒能够加在酸菜里，还可以用于腌渍特色小吃，小咸菜，野山椒的做法比较简单，提前准备一些酸菜，依照一切正常的占比添加辣椒干，老冰糖，还可以提前准备新鮮的狂叫，那样作出的野山椒能够立即当小咸菜吃，并且脆响爽口，味儿麻辣。

自制泡椒原材料泡菜坛子冷水、酸菜盐，冷水和盐的占比大约是1Kg水配60-80克盐八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒适当作法1、在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做泡菜水的冷水和盐，加温使盐融化，随后放凉。

2、将制冷的食盐水倒进泡菜坛子中，水的量应当在泡菜坛子的2/3处。

3、添加适量的八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒。

4、添加清洗晾晒（一定要晾晒，最好是吹干一天，降低水份成分）之后的新鮮朝天椒，朝天椒能够选成都地区生产的“二荆条”小辣椒，还可以选灯笼辣椒，能够将朝天椒蒂稍微剪去一部分，有利于进味，一定要让朝天椒所有浸入在食盐水中，酸菜最好是能放满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的外盖，在不锈钢水槽添加适量冷水，置放在荫凉自然通风的地区，维持不锈钢水槽内冷水不必干，7-10天之后酸辣椒就搞好了。

营养成分：朝天椒带有丰富多彩的维他命等，服用朝天椒，能提升食量，提高精力，改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。

朝天椒带有一种物殊物质，能加快基础代谢，推动雄性荷尔蒙，健康保健皮肤。

含有维他命C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇。

带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病。

能够使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。

朝天椒还能杀抑胃腹腔的裂头蚴。

1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效。

2、防止癌种：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率。

自制泡椒的家常做法是什么现在很多人都有吃过各种辣的味道，但是说到香辣，更多的人会想到四川地区的美食，四川的泡菜中泡椒是灵魂的主宰，因为泡椒选用的是独有的四川辣椒，在用蜡水浸泡后，既可以很好的保存，搭配泡椒做出不错的味道，我们常吃的泡椒凤爪是用泡椒制作的，其实自己在家里也可以制作泡椒，而且自己制作的泡椒口感更好，营养价值也很高，泡椒味道很香醇，自制泡椒的时候需要准备的是四川的辣椒，还需要加入酒，盐和花椒，在过程当中一定要注意，不能频繁的去掀盖子或是搅动，因为一旦这样做，就会让空气流动进入影响泡椒的口感。

★原料辣椒、食盐一包、花椒一把、适量冷开水、少许酒★操作1、小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。

2、泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。

3、把晾干的辣椒(或者其他食材--豇豆、仔姜什么的)放入坛子中，倒入少许白酒即可。

★材料朝天椒：适量;食盐：1包;  花椒：适量;  白酒：少许;  水：适量;★自制泡椒的做法小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水把晾干的辣椒（或者其他食材 ; ;豇豆、仔姜什么的）放入坛子中，倒入少许白酒即可★泡椒分类1.二荆条泡辣椒:这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;2. 子弹头泡辣椒:这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块;3墨西哥泡椒:这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡菜坛制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。

我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。

如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。

18道泡椒家常菜的做法，酸辣泡椒开胃又下饭一、秘制泡椒鸡爪食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。

3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。

我煮了十分钟，很脆。

4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。

怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。

二、泡椒猪肝食材猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。

做法1、把猪肝洗干净。

葱、姜、花椒、大蒜洗净。

2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。

猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。

3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。

5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。

翻下即可。

三、泡椒田鸡田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。

做法1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。

6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

四、泡椒鸡杂食材鸡杂、葱、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、盐、料酒、淀粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精。

做法1、把鸡杂打理干净，把清洗干净的鸡杂切好。

泡椒的6种做法推荐泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

具体泡椒怎么做好吃呢？下面店铺为你推荐6种泡椒的做法。

1.泡椒的做法材料：辣椒食盐一包花椒一把适量冷开水少许酒步骤：1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。

2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。

3.把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中，倒入少许白酒即可。

私房话：一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。

没有特别的限制。

2.泡椒鹌鹑蛋的做法材料：鹌鹑蛋、泡椒、胡萝卜步骤：1.鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟2.然后剥去外壳3.胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片4.锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香5.下入胡萝卜片煸炒6.再下入泡椒煸炒7.倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火8.泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内9.加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可3.泡椒鱼片的做法材料：泡椒、草鱼步骤：1.老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。

2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。

4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

4.泡椒柠檬虾的做法材料：活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐步骤：1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。

2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。

3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。

4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。

四川泡姜泡椒的做法步骤是什么？关于《四川泡姜泡椒的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

常常日常生活在四川、重庆市及其贵州省等地域的人，平常可以吃到许多酸菜，这在其中就包含泡姜野山椒，特别是在四川的泡姜野山椒是十分知名的，吃起來具备显著的麻味，到夏季的情况下，由于气温十分酷热，很多人常常会出現没有食欲的状况，此刻就可以吃四川泡姜野山椒，可以提高胃口，下边详细介绍制做这类酸菜的方式。

四川泡姜泡椒的做法：泡姜和野山椒是四川菜的生命，假如少了这两种东西，四川菜如何也做出不来纯正的觉得。

泡姜相对性于姜片而言，味儿沒有那麼辛辣食物、薄弱。

通道脆爽甘甜、酸中带鲜、辣而不辛，更非常容易被别人接纳。

味道也更为醇正回味无穷。

今日为详解四川泡姜的做法及重要要点，教怎样做好吃的四川泡姜，供喜爱四川泡姜的小伙伴们做为参照。

原材料：生姜多个、凉开水1000ml、盐40克、高度酒50ml。

其他：大蒜瓣适当，红尖椒随便，麻椒1小把。

四川泡姜的做法流程：1、将可以密封性的器皿清理干净，沥干，一定要确保沒有油星和凉水。

2、生姜削皮清洗后再晾晒表层的水份，红尖椒也清洗晾晒水份（不必去蒂），大蒜瓣立即袋子里则可。

3、倒进凉开水和盐充足化掉，将生姜放入食盐水里，再加大蒜瓣、红尖椒、麻椒和纯粮酒。

4、把器皿密封性好放到阴凉的地方，1～2星期过后就可以捞起来服用。

自做四川泡姜的重要要点：1、泡姜只能用鲜姜，不能用生姜。

除掉皮能够尽快协助姜进味，假如想实际效果更强，能够在姜上切出来好多个伤口。

2、油渍是酸菜的大患，除开器皿，包含之后取放时要的木筷等专用工具，必须确保沒有星点油渍，不然会造成整缸酸菜生花霉变。

3、高度酒不仅能够让泡起来的姜味儿更强，还能够减少泡菜水产生霉变的可能。

用二锅头就可。

4、加大蒜瓣、麻椒和红尖椒能具有调整泡姜口味的功效，这三者的使用量都能够很随便，或是无需还可以。

在其中的大蒜瓣和麻椒还能具有除菌和避免起白沫子的功效。

方法及步骤
1、先用清水浸泡辣椒5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。

2、在对辣椒进行清洗的时候，辣椒蒂一定要将其保留。

辣椒清洗干净以后，我们需要准备一口铁锅，锅中多加入一些清水，大火将水烧开以后，把准备好的青椒加入到开水当中，对其进行焯水两分钟后，把焯水好的辣椒控水捞出备用。

3、焯水好的辣椒需要将其摊开，将辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后，准备一个大一点的盆，把辣椒放在大盆当中，并往里面加入20克食盐，用手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒进行腌制上两小时。

4、等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀。

5、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。

6、辣椒在密封的环境下对其进行腌制三天时间，就可以将其取出进行食用。

【小贴士】
1、青椒在对其进行选择时，要选择完好无损的青椒去进行制作，如果是破损的青椒，保存时间会大打折扣。

2、青椒在对其进行腌制的过程当中，一定要让其处于密封的环境下去进行腌制。

3、对青椒进行焯水处理时，焯水时间不要太长，以免青椒被煮得太软。

酱油泡辣椒怎么做又脆又好吃：青椒去掉辣椒蒂之后从中间横竖各切一刀，准备大红椒一个同样处理，最后准备几个二荆条辣椒从中间切开备用。

准备姜片备用，准备大蒜切成片，再准备小葱。

然后腌制，把准备好的菜放到盆里撒入一勺盐，再加入一勺糖，然后搅拌均匀腌制两个小时。

调料汁，碗中加入适量的青花椒，加入一个八角，再准备一个大盆加入陈醋，加入生抽酱油350克，加入凉白开一斤，然后加入盐搅拌均匀。

下一步熬汁，我们直接将调好的料汁下锅，然后开大火烧开之后倒出备用，然后再次把锅加热，加入少许底油，油温五成之后准备好的香料下锅，转小火炒香即可。

待料汁冷却之后才能泡青椒。

两个小时之后，将腌制好的辣椒挤干水分，然后将冷却的酱油料汁倒入辣椒上搅拌，最后腌制四小时之后即可食用。

泡椒做什么家常菜好吃呢
泡椒是一种常见的调味料，在家常菜中被广泛使用。

它的酸辣口味能够为菜肴带来独特的风味，让人胃口大开。

那么，泡椒到底能用来做什么家常菜呢？下面就为大家介绍几道简单又美味的泡椒家常菜。

首先是泡椒炒肉丝。

将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

锅中放油，爆香蒜末和姜末，放入肉丝煸炒至变色，加入切好的泡椒继续炒匀，最后勾芡即可。

这道菜色香味俱全，辣味十足，开胃下饭。

其次是泡椒炒鸡块。

将鸡肉切块，用盐、淀粉腌制。

热油锅下鸡块煎至金黄，盛出备用。

另起锅，留底油，加入泡椒炒出香味，再将炒好的鸡块放入，翻炒均匀，淋入少许酱油、糖提味即可食用。

这道菜口感鲜嫩，麻辣开胃，老少皆宜。

最后是泡椒土豆丝。

土豆切丝，下锅焯水焯熟后捞出。

锅中留少量底油，放入泡椒粒爆炒，再加入土豆丝翻炒均匀，调入盐、胡椒粉，出锅前撒上葱花即可。

这道菜简单易做，香辣可口，适合快节奏生活的人们。

总的来说，泡椒作为一种调味料，能够为家常菜带来独特的口味体验，让菜肴更加开胃可口。

通过以上介绍的几道泡椒家常菜，相信大家对于如何利用泡椒调制美味佳肴有了更多的灵感。

欢迎尝试制作，亲自感受泡椒的魅力！
1。

怎样泡辣椒又脆又好吃
1、先将辣椒清洗干净，去掉把，不过留下蒂不能损坏它，保证完好，这么做辣椒腌制好后，才能放的时间长。

2、锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水，这是做腌辣椒非常重要的一步，不要记得撒盐腌制，要在这之前锅中焯水，这样一来辣椒经过焯水就会发软了，做的时候放入容易不会被折断，不被破坏的辣椒就会放置很长时间了（焯水的时候要注意细节的处理，那就是撒入一点食盐，为了辣椒更加翠绿漂亮，而且也入味一些，还有一点就是焯水时不停的拨动辣椒，每个地方都加热到，焯水两分钟就好了，不要时间过长）。

这么做了之后，腌制的辣椒放上几个月都没问题。

3、时间到后，辣椒捞出，放在通风的地方，控水分晾凉。

4、这个时候，调制腌料，锅中加入适量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火烧开，关火自然放凉待用（用了两斤的辣椒，八角两个、白糖二十克、生抽50克。

）再准备一块生姜，和一头大蒜，生姜和大蒜都切片备用，起到提香的作用。

5、辣椒晾好之后，放入无水的干净盆中，撒入一些食盐，将它们混合均匀，这个时候才放盐，大家要记住了，这么做辣椒不仅能入味更好吃，又能放很长时间，放上几个月
都没问题。

6、将辣椒装进提前准备好的容器，无油无水的，装好后压瓷实了，再将生姜和蒜放在上面，倒入晾凉的料汁没过所有食材就可以了，盖子密封，这样经过一天就能吃了。

吃起来又香又脆又入味，好吃极了。

辣椒在选用的时候，最好是那种皮厚些的，保存起来更容易，并且吃起来口感也更好。

腌辣椒不要急于撒盐，多做一步，辣椒又香又脆又入味，放几个月都没问题，。

泡椒可以做的菜大全
泡椒，是一种以辣椒为主要原料，加入盐、食醋等调味料制成的腌制品。

泡椒风味浓厚，带有独特的辣味和酸味，不仅可以用来开胃下饭，还可以用来烹饪各种美味佳肴。

接下来，我们就来看看泡椒可以做的各种菜肴。

泡椒鸡爪
将泡椒剁碎，加入酱油、料酒、生抽等调味料腌制鸡爪，再用油炸至金黄酥脆。

这道泡椒鸡爪辣味浓郁，口感酥脆，是许多人喜爱的小吃之一。

泡椒炒肉丝
将猪肉切丝，加入蒜蓉、姜片、泡椒丁等翻炒烹饪，香辣开胃。

这道菜肴味道独特，适合搭配米饭一同享用。

泡椒凉瓜
将苦瓜切片，焯水后沥干水分，用泡椒、蒜泥、醋等腌制，制成泡椒凉瓜。

这道凉拌菜清爽开胃，适合夏天食用。

泡椒鱼片
将鱼片和泡椒一同入锅翻炒，加入料酒、盐等调味料，烹饪出一道麻辣可口的泡椒鱼片。

这道鱼片辣香鲜美，适合搭配啤酒食用。

泡椒土豆丝
将土豆切丝焯水，沥干水分后炒制，加入泡椒、青椒丁等调味料，制成香辣可口的泡椒土豆丝。

这道菜肴味道鲜美，口感丰富。

泡椒炒虾仁
将虾仁去虾线，加入泡椒、蒜蓉、姜片等翻炒烹饪，制成一道香辣爽口的泡椒炒虾仁。

这道菜肴色泽诱人，味道鲜美。

泡椒鸡翅
将鸡翅膀用泡椒、姜蒜等调味料腌制后，入烤箱烘烤至金黄酥脆，制成美味的泡椒鸡翅。

这道鸡翅香辣可口，适合作为下酒菜。

以上是泡椒可以做的一些菜肴，这些美食口味独特，制作简单，并且适合与家人朋友一同品尝。

如果您喜欢辛辣口味的菜肴，不妨尝试一下以上介绍的泡椒佳肴，相信会给您带来美妙的味蕾体验。

家庭腌制泡椒做法泡椒在日常生活中广受人们的欢迎，不仅可以单独做菜还可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择，腌制泡椒的方法有很多种，但是都非常简单易学，只要准备好所需要的材料，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制完成，有想学的朋友们可以试一试。

一、腌制泡椒的材料在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克，腌制盐五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小苏打一大勺。

二、自制泡椒的腌制步骤做法一1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。

2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。

3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。

4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。

做法二1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。

2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。

倒扣一到两天再正过来。

4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。

5、做各种凉拌菜味道棒极了！三、小贴士1、所有容器必须无油。

2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。

3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。

4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂。

泡椒菜⼗道经典做法泡椒娃娃菜此菜的⼝感⽐较爽脆，我建议娃娃菜直接⽣泡，这样⽐熟泡的⼝感更加爽脆。

原材料主料：⾼⼭娃娃菜2棵（重约400克）。

调料：红泡椒碎、精炼菜⼦油各100克，泡姜50克，味精、⽩糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜⽚10克。

制作步骤1.娃娃菜去掉外⽪⽼叶，选⾥⾯黄⾊鲜嫩的叶⼦，放⼊开⽔锅中汆⽔约10秒钟捞出，接着放⼊带有冰块的冷⽔中浸透捞出，控⼲⽔分；2.净锅上⽕，放⼊精炼菜⼦油烧热，下⼊红泡椒碎、泡姜炒出红油，放⼊清⽔500克，加⼊剩余调料烧开晾凉，放⼊娃娃菜浸泡12⼩时，装盘即可。

泡椒冷⾖腐导读：采⽤的酸辣椒酱的做法，味道咸鲜中⼜带有那么点酸辣味，夏季⾷⽤尤其开胃，加⼊了坚果碎，不但使冷⾖腐⼝感清爽细腻，⽽且更富有层次感，味道更独特。

原材料主料：南⾖腐500克辅料：四川泡椒200克酸辣椒50克调料：热葱油20克⾹葱碎10克腰果碎10克酱油10克份量：2⼈份做菜步骤1、⼀款酸辣⼝味的川味凉菜⾖腐，酸辣椒酱搭配凉爽的⾖腐⼗分开胃，咸鲜、酸辣，再点缀⼀点坚果碎，⼝味更有层次，味道也很特别。

2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放⼊打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，⽤⼤葱制成热葱油，⽤热葱油淋⼀下酸辣酱，起到提鲜的作⽤。

3、取⼀整块南⾖腐，⽤模⼦切成块，装⼊容器中，在每块⾖腐上淋适量酱油，再取适量酸辣酱放在⾖腐上。

4、腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒均匀，在⾖腐上撒适量腰果碎，最后再放⼀些⼩⾹葱末稍做装饰即可。

泡椒鲜鱿花优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红⾊，有光泽，体表⾯略现⽩霜，⾁肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦⼩残缺，颜⾊⾚黄略带⿊，⽆光泽，表⾯⽩霜过厚，背部呈⿊红⾊或霉红⾊。

主料：鲜鱿300克配料：瓶装野⼭椒、⼦弹头泡椒、姜⽚各50克调料：盐、味精、⽩糖、⽶醋、纯净⽔各适量制作步骤：1、鲜鱿洗净后改花⼑，汆⼀⽔后待⽤。

2、把野⼭椒切碎待⽤。

3、把纯净⽔烧⾄微热后加⼊盐、味精、⽩糖、⽶醋、野⼭椒⽔、野⼭椒碎、⼦弹头泡椒和姜⽚混合，放凉后倒进鲜鱿花，置于冰箱内泡制2⼩时即可取出装盘。