日本民间九州热汤面(组图)

hoto的名词解释【Hoto的名词解释】近年来，一种风靡日本的传统美食逐渐在全球范围内引起了人们的关注和喜爱。

它就是hoto，一种以宽平面面条为主要成分的热汤料理。

本文将深入解析hoto的起源、制作方法以及与其他传统面食的区别，并探讨其受欢迎的原因。

一、起源与特点hoto作为日本山梨县的特色菜肴，可追溯到300年前的江户时代。

当时，山梨县的农民为满足繁重的劳作需求，创造了这道美味可口的汤面食品。

hoto的主要特点在于面条宽厚，与其他传统面食的细面相比，hoto条的厚度更为显著，具有独特的嚼劲和口感。

二、制作方法制作hoto首先需要准备面团，将高筋面粉与水和盐混合，用力揉搓至成光滑的面团。

接着，将面团擀成厚度适中的薄片，在切割时宽度要比其他面食宽一些。

这样切割出的面条更加饱满、有嚼劲。

将切好的面条放入沸水中煮熟，再和上浓郁的热汤，这样一碗美味的hoto就制作完成了。

三、热汤的配料与调味hoto的热汤是其独特风味的关键部分之一。

经典的hoto热汤主要由砖茶、大豆、高山蔬菜和宽肉块等食材炖煮而成，形成了独特的香气和味道。

同时，热汤中也可以加入大葱、大蒜、姜末等调味物，增添风味。

四、hoto与其他传统面食的区别与中国的拉面、意大利的面食相比，hoto在口感和制作方式上都有所不同。

中国的拉面通常是细面条加入热汤，而意大利面食则更加注重其酱料和配料的搭配。

不同于这些面食，hoto的面条宽厚，更具嚼劲和韧性，热汤搭配独特的食材，形成了属于自己的独特风味。

五、hoto的受欢迎原因在全球范围内，hoto的美食地位逐渐提高，受欢迎的原因有多方面。

首先，hoto作为山梨县的特色美食，与历史文化密切相关，展现了日本传统美食文化的魅力。

其次，hoto的制作方法简单易学，不需要太过复杂的工具和调料，普通家庭也能制作出美味的hoto。

此外，hoto在口感和味道上与其他面食的独特差别，使其成为品尝新鲜感的好选择。

综上所述，hoto作为一种传统热汤面食，在日本和全球范围内受到了广泛的喜爱和追捧。

日本拉面全解析蔡澜曾经说过，日本拉面是神奇的。

100多年前，由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁之后，拉面就成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。

一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，这还不够，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的香气就把你包围了。

再加上溏心蛋、海苔和红姜，热气腾腾的吃上一大碗，这种由胃至心的满足感，让人怎能不爱它呢？一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味来看。

面料日式拉面所用的面条主要分为两种：生面和干面。

所谓“生面”，是指“压制成型后，未经加热和干燥处理的面条”。

因为没有经过干燥处理，所以面条的含水量十分丰富，煮熟后口感更加弹滑。

而干面则与生面相对，指的是“经过了加热和干燥处理的面条”。

这是一种传统的面条处理方法，使得面条更容易长时间保存。

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有些地区的人们喜欢口感劲道的面条，这时含水量丰富的生面就难以胜任了，轮到传统的干面大显身手。

例如著名的博多拉面，使用的就是干面状态的“极细面”。

汤底日式拉面的汤非常重要，可以说是拉面中的灵魂人物，所以每家拉面馆调料的配比都是不外传的独门秘方。

各种不同的食材，都可以作为汤底的原料，但基本上可粗略的分为鸡骨汤、猪骨汤和海鲜汤三类。

鸡骨汤作为日式拉面的原点的酱油拉面，基本上就是以鸡骨架汤作底，加入蔬菜、木鱼花、煮干等共同熬制。

在很多标榜自己的拉面是“传统风味”的拉面店里，都会用这种高汤。

相比浓厚的豚骨汤，鸡骨汤较为清淡，在日本被分类为“清爽系”汤底。

猪骨汤猪骨汤至少要熬二十四小时以上，将骨髓胶质熬进汤中，上好的猪骨汤应该是呈现着浅浅的乳白色，散发着淡淡的奶香味，猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底，比如说札幌拉面。

不过豚骨汤由于经过长时间的持续炖煮，所以会产生豚骨臭味。

不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃豚骨拉面长大的人来说，没有这种豚骨臭就不是豚骨拉面。

洲宜旅游是你最好的选择！說到日本拉麵醬油風味最多。

在日本，拉麵與醬油的關係是切也切不斷。

東京淺草成立的日本第一家拉麵專賣店「來來軒」，也是醬油拉麵。

同為醬油卻有各種種類。

有半透明的麵湯、茶色混濁麵湯、全黑麵湯、薄色麵湯。

依店老闆想做的拉麵，或是使用的食材，外觀而有所不同。

顏色淺不一定就等於味道清淡。

就算是醬油拉麵有時也會加鹽，外觀的印象與實際品嘗大不同，這是醬油拉麵的獨特之處。

醬油是一種醬料（成為拉麵湯底的調味料），所以因搭配的湯頭不同而有不同風味。

豚骨湯底的渾濁型（豚骨醬油味）、豚骨湯底清澈型（一般醬油味）、使用雞骨的半透明湯（古早醬油味）、煮到變濁的雞高湯(最近新增的雞白高湯)等等。

同樣是醬油風味，味道因湯的種類而大不同，所以各種品嘗比較也很有趣。

這也是一種「到處吃拉麵」的樂趣之一。

「醬油」也有很多種類。

顏色味道濃厚的「濃厚醬油」、鹽份較高但顏色較淡的「薄味醬油」，或是味噌等製成「溜醬油」、使用生醬油製成的「加工醬油」、幾乎沒有顏色的「白醬油」等等。

菜單上雖然都是「醬油拉麵」變化最為豐富的還是醬油拉麵。

各種醬油風味一定要吃吃看喔！日本拉麵歷史才百年。

中國的麵食料理歷史非常悠久。

據說由橫濱南京街的中國人居留民首次傳來的拉麵是清澈的鹽味拉麵。

這也有傳到北海道函館，原始的鹽味拉麵似乎堅強地活下來。

這意謂鹽味拉麵的歷史雖長，但從日本整體來看，鹽味拉麵卻不多。

大部份的鹽味拉麵，為了不要渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。

鹽味拉麵食材精華味道直接反映在湯裡，可說是很難製作的拉麵種類。

完成後的湯具有透明感，浮著金黃色油脂，看起來漂亮。

鹽味拉麵的湯頭與醬油一樣有各種風格，鹽本身溶於湯裡沒有顏色，大都呈現食材的顏色。

慢慢熬煮出來的湯是淺茶色或是淺黃色的半透明色。

有時顏色與薄色醬油相似。

外觀看起來很清淡，卻是精心製作的高湯精華，也可說是適合拉麵迷的細膩拉麵。

另一方面，同樣是鹽味拉麵也有以豚骨為湯底的渾濁型。

热面汤是怎么做的关于《热面汤是怎么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们都了解北方地区喜爱面点，尤其是在冬季的情况下来上一碗热汤面也是十分养胃的，热汤面是北方地区一道传统式民吃，一直全是十分遭受大伙儿热烈欢迎的。

而热面汤的做法也是比较简单的，我们自身在家里也是能够试着着做一下。

热汤面关键治感冒寒症型的鼻塞声重、喷嚏、流清涕、喉痒、咳嗽、咳嗽痰多较稀、甚则头痛、恶寒发热、浑身酸痛、苔白腻，脉浮紧。

主料：黑胡椒粉末2克，葱根头6个。

做法：煮热面条汤1碗，添加上料翻拌，趁热吃下后盖板被而卧，汗出即愈。

热面时兴于黑龙江的牡丹江市、鸡西、林口一带，本名为“冷面热做”。

刚开始出現的情况下是由于冬季天气寒冷，鸡西冷面虽在举国上下有名气却无法考虑大家的口感及需要，因此冷面馆就将凉面制成热汤面，久页时间一长，这类“冷面热做”刚开始产生自身与众不同的设计风格，例如每碗面赠予一碟凉拌菜，在汤面里添加茶蛋，香肠等。

现阶段林口热面最纯正的热面做法是：以高汤(老母鸡汤)为底汤，添加各种各样香辛料调味品，鲜面条煮1分鐘以内即熟，盛入碗中，另配以小碟独门干豆皮一碟，可不要说干豆皮难以下咽，这类独门的干豆皮不管从口味和味儿上决不败给酱肘子，传说故事一个异地顾客吃饱了临走时想买些这类独门的干豆皮回来给亲人品味，却遭受了店家的回绝：我店只卖热面，独门菜决不外卖送餐!无可奈何之中这名顾客只能一口气买下来了20碗热面，菜面分离装包，这才达到愿望。

如顾客需要还能够在汤面中加上菜汁、蛋、肠这些(也就要干豆腐汤)，能吃辣椒的再说一茶匙油辣子，就一个字，爽!上边便是有关热汤面的具体方法，我们可见到热面汤的做法還是挺简易的，我们若是在冬季的情况下来上一碗热汤面，便能够自身亲手做上一碗。

亚运美食汤饮日本面豉汤
东邻日本的汤饮既传统又营养均衡、讲究搭配，通常是菜肴味浓汤清。

面豉汤是他们最传统的汤饮，无论是富或贫，男或女、老或少都十分爱饮此汤。

其材料亦很简单，白萝卜、豆腐和现时的冬笋和日本面豉酱，木鱼茸。

如无日本面豉酱和木鱼茸，亦可用豆豉酱和一般海鲜鱼茸代替。

此汤健脾、益胃、可口。

材料：白萝卜250克、豆腐1~2块、冬笋150克、日本面豉酱1汤匙，鱼茸100克。

：
烹制：先用清水2000毫升（约4碗量）滚沸后，下鱼茸煮1分钟。

过滤去渣，放进镬中。

并把蒸熟了的萝卜、冬笋及豆腐切块，放进镬内，滚沸约15分钟，下面豉酱、盐、油便可。

为3~4人用。

日式味噌汤的13种做法，味道浓郁鲜美，好喝又简单展开全文味噌汤是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。

味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

一、平菇豆腐味噌汤食材：平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。

做法1、豆腐切块放置一会，沥干水分。

2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。

3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。

5、放入平菇和豆腐煮开。

6、加入味噌轻轻搅拌至化开。

尝下味道看看，淡的话加点盐调味。

7、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。

二、五花肉味噌汤食材：五花肉、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、魔芋、盐。

做法1、五花肉切片，香菇切块，牛蒡切小块，白萝卜、胡萝卜切块，魔芋手撕成小块。

2、起锅倒入一点点油烧热后，放入五花肉煎炒至肉边变透明，颜色变白。

3、放入白萝卜，胡萝卜块煸炒出味道后，加入水。

4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。

5、放入味噌化开，继续煮15分钟。

6、尝一下味道，如果盐味不够再加一点点盐，味噌本身就已经有盐味了，所以不需要太多。

三、鲜虾味噌汤食材：豆腐、鲜虾、蛤蜊、海带、白玉菇、香葱。

做法1、将蛤蜊泡水吐沙，清洗干净。

2、海带清洗干净，切菱形块。

3、豆腐切厚片。

4、鲜虾去虾线，清洗干净。

收藏洛杉矶日本拉面大全ラーメン魂请进! WaCow小编带你尝遍日本国民美食- 拉面!想当年从中国传到日本的拉面距今已经有百年的历史，在融合日本风格后逐渐演变为现在享誉国际的日本国民美食。

长年的发展下来每个地方都有该区独特的口味，无论是浓郁的豚骨汤底、香醇的味噌汤底，还是清爽的酱油汤底都各有死忠拥护者! 而一碗好吃的拉面除了各家熬出的秘制汤头之外，面条也是检视重点: 粗的细的Q的有韧性的，根据汤头浓郁程度做不同的搭配。

拉面铁三角最后的要素就是配料，油花分明的叉烧、煮到恰到好处的味玉、新鲜香葱都是点睛之笔!WaCow精选拉面馆，帮你在茫茫面海中挑出必吃拉面，飘洋过海的日式连锁店、人气排队面馆、或是改良式新潮拉面馆都逃不出哇靠小编的嘴巴! 如果你也有个拉面魂，就请把本月刊收好，跟着小编一起去大口吃面吧!哇靠原创作者/照片摄影: 小浣熊& Jplusw▼Hakata Ikkousha Ramen▼在洛杉矶这个聚集了各国美食的城市中，日本拉面一直扮演相当重要的角色，能冠上日本国民美食的封号，必有它的独到之处。

它是一款在一年四季都能被大家所提起、被品尝的食物，尤其在寒冷的冬天更能为我们驱寒暖胃。

而在这些拉面当中又细分不同派别，其中包含博多拉面、札幌拉面和喜多方拉面并列为日本三大拉面。

而今天来拜访的这家位于Torrance 的Hakata Ikkousha Ramen 同时还有一家分店在Costa Mesa ，则是以博多拉面闻名于洛杉矶。

▲Gyoza ($3.5 / 5p, $6 / 10p)在日料店都会提供经典的煎饺做为头台前菜，是最称职的绿叶之一。

猪肉是最基本的饺子内馅口味，这里的煎饺口味没有让人太过惊艳，但也有水准之上。

▲Tonkotsu ($7.90)博多拉面是以猪骨汤及细面为原料的正宗日本拉面，特征是乳白色的豚骨白汤，咸香诱人的汤头和面条完美结合，搭配肥瘦适中的叉烧、葱花、半熟蛋，成就一道梦幻美味。