猪肉肠粉【精品做菜教程】

厨房美食菜谱：三色猪肠粉的做法
美味简单的点心，可做早餐，爽口不油腻！
食材
主料：
猪肠粉
洋葱
猪瘦肉适量
步骤
1.猪肠粉适量
2.红白萝卜，洋葱，猪瘦肉
3.将红白萝卜切小粒，洋葱切碎
4.猪瘦肉切粒，放适量盐，酱油，油腌十分钟
5.先把腌好的猪瘦肉炒至变色，再下红白萝卜炒软至出水
6.加适量盐，鸡精，胡椒粉炒翻，盖上盖子煮至熟
7.洗净平底锅（家里其它普通锅他的事也可以，只要足够大，我家的锅就小了，不太好做），加热至不烫手后熄火（加热是为了让猪肠粉卷的时候有韧性，不会烂），然后慢慢将整条猪肠粉小心展开，铺在锅内，将做好的馅料铺在上
面，记得铺薄一点
8.小心卷好
9.切成块
10.装盘，放在蒸锅里，大火烧开后蒸五分钟即可。

肠粉肉末的腌制方法
肠粉肉末的腌制方法：
材料：
- 猪肉末
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 姜末
- 葱末
- 蒜末
- 鸡蛋
步骤：
1. 将猪肉末放入一个容器中。

2. 加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜末、葱末和蒜末，根据口味加入适量的鸡蛋。

3. 用手抓匀所有的调料，让猪肉末充分吸收。

4. 将腌制好的肉末放置在冰箱中腌制一段时间，让调料充分渗透入肉末中。

5. 在使用前取出肉末，即可用来做肠粉等食物。

提示：
- 腌制时间可以根据个人口味和时间来调整，通常腌制1-2 小时即可。

- 腌制过程中可以根据个人口味加入其他调料，例如五香粉、麻油等。

肠粉的做法和配料
在下面，我们将与您分享制作肠粉的方法和所需材料。

请注意，文中不会出现与标题相同的文字。

配料:
- 粘米粉
- 虾米
- 牛肉/猪肉丝
- 笋
- 豆芽
- 青菜
- 香葱
- 花生碎
做法:
1. 将粘米粉浸泡在水中，直到变得柔软。

然后将水沥干备用。

2. 将虾米用水浸泡一段时间，直到它们变得柔软。

然后沥干备用。

3. 将牛肉或猪肉丝用盐和生抽腌制片刻。

4. 准备馅料：将笋、豆芽和青菜洗净切丝备用。

5. 在一个平底锅中，加入适量的油，将腌制过的肉丝煸炒至熟透。

6. 加入笋、豆芽和青菜丝继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。

7. 将浸泡过的虾米切碎，撒在炒好的肉丝和蔬菜上。

8. 在另一个平底锅中，倒入适量的水，加热至沸腾。

9. 取一块保鲜膜，将浸泡好的粘米粉放在上面，平均分配厚度。

10. 将煮沸的水倒入蒸锅中，将装有粘米粉的保鲜膜放在蒸锅
上方。

盖上锅盖，蒸8-10分钟，直到粘米粉变得透明。

11. 把蒸好的粘米粉取出备用。

12. 在粘米粉上放上炒好的肉丝、蔬菜和虾米。

13. 撒上花生碎和香葱即可享用。

希望您喜欢这道美味的肠粉！。

绝密正宗广东肠粉的做法展开全文文/美食一号田延成原创，美食一号只做最好的美食制作分享平台。

肠粉简介肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。

各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。

不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。

肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。

不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。

在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一职，负责蒸制肠粉和糕点。

制作肠粉需要专门的器具，一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是布拉肠粉机，制作时在湿白棉布浇上米浆，盖上盖子蒸制。

制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。

一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。

所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。

四种肠粉制作方法：1、虾米肠粉虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。

需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。

虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。