鹿茸烘烤加工技术

鹿茸加工的技术鹿茸是一种中药材，是雄性鹿角顶端的软骨组织，被广泛应用于中医临床实践中。

鹿茸具有补肾壮阳、补气养血、安神止血、化痰止咳等功效。

鹿茸加工是将原野生鹿茸进行去毛、药液浸泡、脱水、烘干、包装等加工工序，使其获得更好的药用价值和商业价值。

本文将探讨鹿茸加工的技术及其影响因素。

传统鹿茸加工工艺传统的鹿茸加工工艺主要包括以下几个步骤：1.去毛：采用剃刀刮去鹿茸表面的毛发，并进行清洗。

2.水泡：将去毛的鹿茸置于药液中，以浸泡清洗。

3.漂洗：用清水漂洗鹿茸，将药棉上以及鹿茸内残留的杂质、化学药品等清除。

4.晾干：晾晒或甩水晾干鹿茸。

5.烘干：烘干鹿茸，以达到完全干燥的效果。

6.包装：将烘干好的鹿茸按照不同规格包装。

传统工艺主要是手工进行，有许多不足之处，如加工周期长、成本高、出品率低等，不满足现代鹿茸制品的生产需求。

因此，新型的鹿茸加工工艺应运而生。

新型鹿茸加工工艺新型鹿茸加工工艺主要包括以下几个方面：1.去毛：采用高压气流冲击去除毛发。

2.吊挂固定：将去毛的鹿茸进行吊挂进行固定。

3.冷水浸泡：将固定好的鹿茸浸泡在冷水中，起到清洗的作用。

4.脱水：采用工业脱水机器进行脱水。

5.干燥：采用热风干燥箱进行烘干。

6.分级：装袋分级。

新型加工工艺相较于传统鹿茸加工工艺，其生产效率高、成本低、出品率高。

最重要的是，新型加工工艺能够保证鹿茸在加工过程中的质量，从而提高鹿茸产品的药用价值和商业价值。

鹿茸加工的影响因素鹿茸加工的影响因素包括鹿茸的来源、加工环境、加工设备、加工工艺、水质等因素。

鹿茸的来源鹿茸的来源对于其药用价值有很大的影响。

野生鹿茸因为其对天然环境的适应性，药用成分相对丰富，药效显著。

现代鹿场养殖的鹿茸也具有一定的药用价值，但因为饲料、环境等因素的影响，药用成分相比野生鹿茸略有不足。

加工环境及设备鹿茸加工环境要保证干燥、通风、卫生。

加工设备要先进、高效、低耗，不能有明显的毒性污染或有害物质残留。

加工工艺加工工艺要遵循科学理性原则，要注意保存药用成分，不能含有致癌或有害物质。

鹿茸加工的原理是
鹿茸加工的原理是通过对收获的鹿茸进行一系列的加工和处理，使其达到最佳的使用效果。

鹿茸加工的主要步骤包括清洗、去血、去脱毛、研磨、烘干等工序。

首先，鹿茸需要进行清洗，将外部的污垢和杂质清除掉，保持鹿茸的纯净度。

然后，鹿茸需要进行去血处理，利用化学药剂或物理手段将鹿茸中的血液成分去除，确保其干燥和保鲜。

接下来，鹿茸进行去脱毛的步骤，采用化学脱毛剂或物理去毛刷等工具，将鹿茸上的毛发去除，从而提高鹿茸的质量和观赏性。

然后，鹿茸进行研磨处理，利用机械或手工进行研磨，将鹿茸表面的不光滑和粗糙部分去除，使其呈现出光滑细腻的质地。

最后，鹿茸需要进行烘干，将其置于适当温度和湿度条件下进行烘干，以去除鹿茸中的水分，防止发霉和腐败，同时也便于长期保存和使用。

这些加工和处理步骤能够改善鹿茸的品质和功效，使其更符合医药、保健品、化妆品等领域的需求和应用。

鹿茸高效加工方法鹿茸加工的主要目的是脱水、干燥、防腐、消毒、保形、保色，提高质量，利于长期保存。

目前普遍采用带血茸的加工工艺，通过全国各大鹿场的反复实践，总结出一套比较省时、省力、操作简便、干茸质量高的方法，现介绍如下：1.洗刷方法：新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，目的在于提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。

2.封锯口：将面粉均匀地撒在锯口上，用100W的电烙铁封锯口。

3.鹿茸冷冻：①将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。

②用-15℃至-20℃進行冷冻，直至冻透。

4.解冻干燥：①烘干箱设定温度75℃，预热30分钟。

②将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。

③烘干箱内温度40℃，时间为2小时。

此时是解冻过程；注意解冻过程中不能中断加热，如中断加热会造成茸皮和髓质部分离，以后烘干时会出现轩皮。

④接着烘干箱温度50℃，时间为1小时。

此时是继续解冻过程。

⑤接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时。

此时仍为继续解冻过程。

⑥接着烘干箱设定温度70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。

此时不能停止烘干，否则会发生轩皮。

⑦鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。

③烘干箱设定温度75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。

⑨鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。

⑩烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4-8小时。

此时注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。

鹿茸从烘干箱内取出，送入风干室挂起风干。

以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。

烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。

每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2-3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。

鹿茸的加工方法和操作要求
首先，鹿茸的加工方法包括以下几个步骤：
1. 采集，鹿茸的采集通常在秋冬季节进行，选择成年雄鹿的鹿
茸效果更佳。

2. 清洗，将采集到的鹿茸进行清洗，去除表面的杂质和污垢。

3. 切割，将清洗干净的鹿茸进行切割，使其更易于加工和使用。

4. 烘干，将切割好的鹿茸进行烘干，以保持其干燥和防止霉变。

5. 包装，最后对干燥的鹿茸进行包装，以便于储存和运输。

在进行鹿茸的加工操作时，需要注意以下几点：
1. 卫生，加工鹿茸的场所要保持清洁卫生，避免杂质和细菌的
污染。

2. 温度控制，烘干鹿茸时，要控制好温度，避免过高的温度导
致鹿茸的药效减弱。

3. 防潮，加工和储存鹿茸时要注意防潮，避免霉变影响其品质。

4. 包装密封，在包装鹿茸时要做到密封，避免空气和湿气的侵入。

总的来说，鹿茸的加工方法和操作要求对于保证其品质和药效
至关重要。

只有严格按照规定的加工方法和操作要求进行处理，才
能生产出高品质的鹿茸药材，为人们的健康提供更好的保障。

鹿茸生产及深加工技术大全马鹿茸含片本发明涉及一种具有保健滋补作用的口服含片，特别是指一种马鹿茸含片，其是由包括下述原料混合均匀后制成的含服片剂(以重量份数计)：马鹿茸粉200-600份、木糖醇100-200份、微晶纤维素20-60份、淀粉5-15份和香精0.2-0.6份；上述马鹿茸粉是将马鹿茸经冷冻干燥后，用超微粉碎机粉碎，并过400目筛后制成的粉末。

本发明通过科学调配辅料的成份和含量，使得本发明所述马鹿茸含片具有无腥味、口感好的特点；由于马鹿茸的粉碎细度达到400目，所以本发明中的马鹿茸粉在含服的过程中，可以通过口腔粘膜被直接吸收，避免了营养成份通过人体胃肠和肝脏等器官吸收时所产生的损耗，提高了马鹿茸中营养成份的吸收利用率。

纳米级鹿茸或鹿角制品及其制作方法本发明提供的是一种纳米级鹿茸或鹿角制品。

它是由粒径在10～1000nm的鹿茸或鹿角在液体中形成的胶体状液或混悬液，其中鹿茸或鹿角所占的重量比在0.5-80％。

本发明产品中的所有成分以各种形态被细化到纳米级可以使成分被人体利用时达到最大的利用量，所以提高鹿茸及鹿角的药效和利用率。

一种鹿茸药用成分的水解提取方法及产品一种鹿茸药用成分的水解提取方法，取新鲜的鹿茸加入缓冲液，用组织绞碎机绞碎，调pH值为1.0-3.0，将溶液的温度调至20℃-30℃，加入复合的生物催化剂进行水解，然后离心或硅藻土过滤，得到澄清金黄色的鹿茸水解液。

鲜鹿茸经过水解方法处理后，其平均水解率达70％左右(水解率根据鲜鹿茸的质量不同在60-75％之间)；水解后的残余物为鹿茸钙化的部分及部分皮毛，所有的有机质基本都变成溶液状态，变成了易于人体吸收的溶液状态。

得到的产品可应用于制药、保健品、食品的诸多方面，应用极其方便，同时利用本技术对鹿茸产品进行开发可衍生很多新的开发途径，得到系列新产品。

鹿茸有效成分低温超声裂解浸提法本发明涉及鹿茸中有效成分的浸提方法和装置，主要是要保证浸提的生物活性物质不氧化失活，提高浸出率。

鹿茸现代加工技术摘要鹿茸加工技术直接影响鹿茸产品的质量和经济效益。

介绍了目前国内外常用鹿茸加工技术，包括传统排血锯茸加工技术、带血锯茸加工技术、双电子自动控制远红外线烤箱加工鹿茸技术、冷藏保鲜远红外线鹿茸加工技术和活性鹿茸加工技术等，分析其加工技术的原理和工艺，以期为鹿茸的加工提供参考。

关键词鹿茸；加工技术；原理；工艺茸鹿是经济价值很高的药用动物，特别是鹿茸具有补中益气、壮阳、生精、调血脉、益智、散瘀、消肿、活血等功效，现代医疗实践中被广泛用于内科、外科、妇科、儿科等多种疾病的治疗中。

鹿茸加工就是将鲜鹿茸脱水干燥，加工成干品的商品茸，以便于保存和运输。

鹿茸加工技术的好坏直接影响产品的质量和经济效益，是养鹿生产中极为重要的环节。

1 排血锯茸加工技术1.1 煮炸方法1.1.1 第1排水煮炸。

首先将水煮沸，浸入鹿茸烫5～10 s，注意全茸都要浸入，只露锯口。

然后将烫过的鹿茸取出，检查排除暗伤。

对于有伤痕或者虎口封闭不严等情况，应当采取措施防止其在煮炸中破裂，增强茸体的抗热能力，需要敷蛋清面处理，并下水达到固着封闭的目的。

做好上述处理后进入第1排煮炸。

最初1～5次煮炸的时间应当逐次延长。

为了促进皮血的排出，在沸水中振荡和推拉茸干上半部以及嘴头部分，带水搅拌，2～3次煮炸后，继续下水，直至茸根部分，切忌使锯口浸入水中。

此过程中可以进行静水煮炸或者动水煮炸，即轻轻地做往复推拉和划圆运动。

随着下水煮炸次数和时间的增加，茸体内部受热，至4～5次下水时，血液开始从锯口排出，此时应用长针挑锯口周围的皮血管，将血栓拔出，并向茸髓部位深刺数针。

为了利于排血，也可以用毛刷蘸温水刷洗锯口。

逐渐延长下水煮炸的时间，当锯口排完大血、流出血沫时，第1排水煮炸即可结束[1]。

1.1.2 第2排水煮炸。

完成第1排水煮炸后放凉降温，如果茸皮不烫手便可进行第2排水煮炸。

第1次与最后一次煮炸的时间相同，其他的煮炸时间逐渐缩短。

有的鹿茸，在第1排水时已经基本煮好，因为其皮薄、眉枝细老、抗热力差，因此在第2排煮炸过程中只需煮茸尖和主干上半部，注意在水下、水中间和出水前把眉枝和茸根提出水面，即提根煮头。

鹿茸片（薄片）炮制工艺
１、净制：
将鹿茸用火燎净茸毛，再用刀刮净残留茸毛。

将分档的鹿茸用30°米酒洗净，稍润。

２、酒浸：
在容器内用酒润湿毛巾垫底，将鹿茸锯口朝下竖放在容器内，用湿毛巾覆盖，使鹿茸保持湿润，让米酒慢慢渗入鹿茸至软化。

３、捆扎：
将酒浸至软化的鹿茸用棉布包好，用绳扎紧。

４、蒸制：
将捆扎好的鹿茸放入蒸锅内，蒸约50分钟，取出，摊凉。

５、槌软捆扎：
将摊凉的鹿茸，解去绳子，略用木槌打软。

再用绳子扎紧。

过于粗大的鹿茸则纵切成2-3份，将色泽相近的鹿茸拼接，然后用鹿茸皮包扎成大小均匀的长条状，如外表的茸皮不够时，可补少量已泡软的鹿皮。

用棉布包好，用绳子扎紧。

６、蒸制：
将捆扎好的鹿茸蒸约30分钟，取出摊凉，解去绳子。

鹿茸呈结实的圆柱长条状，用手指掐，软硬适宜为止。

７、刨片：
将结实圆柱长条状鹿茸刨切成1mm以下的圆形薄片。

８、吸干：
将切制后的鹿茸片及时用吸水纸压平，阴干或低温干燥。

鹿茸采收与加工技术鹿茸采收与加工（一）鹿茸收获鹿茸的收获是提高鹿茸产量、质量和产值的主要环节，在鹿茸生长期，技术人员要定期到鹿群中观察茸的生长情况，根据鹿的年龄、茸型和茸的生长趋势，结合历年产茸情况及市场需求等因素，合理掌握收茸的种类、收茸的季节和收茸的方法。

1.收茸的要求（1）收茸的一般要求一般3岁（头锯）梅花公鹿虽绝大部分能生长出三杈型鹿茸，并比二杠型鹿茸增重40%～50%，但由于其年龄小，脱盘晚，生茸期相对短，所生产的三杈型鹿茸一般都干瘦细小，达不到高等级要求，价值也低，所以应收二杠型鹿茸。

4岁（二锯）公鹿大部分可收三杈型鹿茸，但对鹿茸干瘦细小者可收取二杠型鹿茸。

5岁（三锯）以上的公鹿基本达到体成熟，所生鹿茸粗大肥嫩，应收取三杈型鹿茸。

对于那些茸型不整、分枝不规则等非规则形状的鹿茸，应在枝杈顶端饱满时收取畸形（怪角）茸。

收获怪角茸时应防止“穿尖子”，骨化程度过大。

（2）梅花鹿二杠砍茸要求粗壮、肥嫩、虎口饱满、长短适宜，优级茸干重（估重）不低于250g。

（3）梅花鹿三杈砍茸要求茸形规整对称，嘴头饱满肥嫩，挺圆，优级茸干重不低于1750g。

（4）马鹿（白唇鹿）一般以收三杈型鹿茸为主，但对于长势旺盛、茸体粗大、茸形规整、肥嫩、嘴头粗壮的鹿茸也可收四杈型茸。

（5）水鹿主要收取二杠和三杈型茸。

2.收茸方法（1）保定方法“保定”指对鹿的“制动”，即限制鹿的活动。

家养鹿是带有野性的动物，驯化程度差，平时惊恐怕人，头上又长着怕碰怕撞的鹿茸，所以收鹿茸时，对鹿的保定确实与否，直接关系到鹿茸的质量和人、鹿的安全。

目前，收茸保定大体上可分机械保定、化学药物保定及药物和机械保定相结合等3种方法，此外还有人试用电针麻醉保定收茸。

由于保定方法不同，其操作程序各异，在收茸时必须作好相应的技术和物质准备。

①机械保定其主要保定方法有如下几种：抬杆式保定这是在麻绳、吊索法的基础上发展起来的，用一个吊圈式的箱笼并由一个直径10cm、长2.5m的木杆代替麻绳。

干鹿茸有哪些切片的技巧_鹿茸切片机1、软化:基本方法是50--55度酒浸法,可往鹿茸髓质部灌酒,亦可将茸放在酒内浸泡,较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时,通过毛细作用,使鹿茸被酒浸润。

可用50℃热酒浸润,也可用20℃温度下的凉酒浸润。

被酒浸润的鹿茸加热更易软化,加热方法有三:1.1、在50--60℃烘烤2--3小时;1.2、用锅蒸,水沸腾后,闷1—1.5小时;1.3、放在罐中闷2--3天,翻动3--4次,低温凉酒浸润可自然软化;用酒浸润后的茸段还可用炭火烤,使茸软化后再切片,边切边烤,直至切完为止。

2、切片:切鹿茸原片的工具有手刀,即如切菜方法,有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。

切片厚度为0.5--1.0毫米,边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上,然后用特制的压力器压平干燥。

之后按不同等级分开包装。

3、先将鹿茸锯口、钉眼用石蜡封严,刮毛,用药液(特制)反复洗刷,再用清水洗净,白布包裹,硫磺熏蒸,60℃烘箱加温2小时,软化后纵轴切开--分为二,刮平锯面和刮掉茸皮,向切面喷白酒,再装入布袋中软化,分段切成0.35--0.45毫米厚的片,按枝段拼在一起呈茸形,包装出售。

2、鹿茸做菜:食疗是保健强身的一大方法,鹿茸这样的滋补品就是一大很好的食材。

在南方地区,鹿茸和其它药材加入鸡、鸭、鹅或者猪肉等,用慢火细炖,饮其汤水,同样有很强的滋补作用。

中国吃网餐饮网表示,不仅是熬汤,鹿茸还可以粉碎成粉,加入其它的菜式中。

3、鹿茸磨粉:如果没时间泡酒,没时间熬汤,还有一种方法可以解决大家的烦恼。

那就是将鹿茸磨成细粉,在晚上睡觉之前,用酒或者盐开水送服茸粉。

既方便,又同样有很好的效果。

4、煎煮药粥::保健和食疗性质的药粥,在我国流传已久。

早在先秦时期就有使用药粥治疗疾病的记载。

在中医基础理论的指导下,以鹿茸、人参为主,配合其它滋补性药物,与米谷配伍,再加入适当的调料,同煮为粥,进补服食,是一种较为理想的食疗方法。