鹿茸现代加工技术

鹿茸加工的技术鹿茸是一种中药材，是雄性鹿角顶端的软骨组织，被广泛应用于中医临床实践中。

鹿茸具有补肾壮阳、补气养血、安神止血、化痰止咳等功效。

鹿茸加工是将原野生鹿茸进行去毛、药液浸泡、脱水、烘干、包装等加工工序，使其获得更好的药用价值和商业价值。

本文将探讨鹿茸加工的技术及其影响因素。

传统鹿茸加工工艺传统的鹿茸加工工艺主要包括以下几个步骤：1.去毛：采用剃刀刮去鹿茸表面的毛发，并进行清洗。

2.水泡：将去毛的鹿茸置于药液中，以浸泡清洗。

3.漂洗：用清水漂洗鹿茸，将药棉上以及鹿茸内残留的杂质、化学药品等清除。

4.晾干：晾晒或甩水晾干鹿茸。

5.烘干：烘干鹿茸，以达到完全干燥的效果。

6.包装：将烘干好的鹿茸按照不同规格包装。

传统工艺主要是手工进行，有许多不足之处，如加工周期长、成本高、出品率低等，不满足现代鹿茸制品的生产需求。

因此，新型的鹿茸加工工艺应运而生。

新型鹿茸加工工艺新型鹿茸加工工艺主要包括以下几个方面：1.去毛：采用高压气流冲击去除毛发。

2.吊挂固定：将去毛的鹿茸进行吊挂进行固定。

3.冷水浸泡：将固定好的鹿茸浸泡在冷水中，起到清洗的作用。

4.脱水：采用工业脱水机器进行脱水。

5.干燥：采用热风干燥箱进行烘干。

6.分级：装袋分级。

新型加工工艺相较于传统鹿茸加工工艺，其生产效率高、成本低、出品率高。

最重要的是，新型加工工艺能够保证鹿茸在加工过程中的质量，从而提高鹿茸产品的药用价值和商业价值。

鹿茸加工的影响因素鹿茸加工的影响因素包括鹿茸的来源、加工环境、加工设备、加工工艺、水质等因素。

鹿茸的来源鹿茸的来源对于其药用价值有很大的影响。

野生鹿茸因为其对天然环境的适应性，药用成分相对丰富，药效显著。

现代鹿场养殖的鹿茸也具有一定的药用价值，但因为饲料、环境等因素的影响，药用成分相比野生鹿茸略有不足。

加工环境及设备鹿茸加工环境要保证干燥、通风、卫生。

加工设备要先进、高效、低耗，不能有明显的毒性污染或有害物质残留。

加工工艺加工工艺要遵循科学理性原则，要注意保存药用成分，不能含有致癌或有害物质。

1 鹿茸保健功效研究硕果累累作者：东方剑在《本草纲目》鹿茸条下，李时珍记述了这样一段传奇，原文写道：“昔西蜀药市中，尝有一道人货斑龙丸，一名茸珠丹。

每大醉高歌曰：尾闾不禁沧海竭，九转灵丹都漫说。

惟有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴。

朝野遍传之。

其方盖用鹿茸、鹿角胶、鹿角霜也。

”翻译成白话文是说，古时在西蜀药市曾经有一道人卖一种成药，名叫“斑龙丸”，又叫“茸珠丸”。

每当此道人一喝醉就会大声唱一首夸耀自己药丸的歌，四句歌词唱的是，当人体肾精亏虚衰竭时，“九转灵丹”之类是不值一谈的，只有他的斑龙丸能起到补精益髓、强身健体、恢复活力的作用。

而斑龙丸的成分主要是鹿茸、鹿角胶、鹿角霜。

李时珍为什么会在介绍鹿茸条目中写上这样有情景的文字呢？其用意显然不只是在讲传奇故事，最合理的解释是，他借此向人们介绍鹿茸超众和强大的补肾强身功效是其他壮阳药物无法比拟的。

《本草纲目》对鹿茸功效的评价是：生精补髓、养血益阳、强筋健骨，治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢。

与现代养生保健学相对照，这些表述可以解读为鹿茸有改善生长发育、增强免疫力、改善营养性贫血、增加骨密度、提高缺氧耐受力、养肝护肝、美颜润肤、抗疲劳、延缓衰老等诸多保健功效。

现代营养学的研究成果对鹿茸的保健功效给予出强有力的支持。

现代营养学研究证明，鹿茸营养成份在300种以上，其中含有20种以上的游离氨基酸，10种以上的磷脂成份，10种以上的脂肪酸，还含有糖脂类、固醇类、激素样物质、前列腺素、脑素、脑磷脂、卵磷脂、神经节苷脂、胆碱类、硫酸软骨素、脂蛋白、酶类等天然有机成分，含有26种以上的无机元素，其中包括多种维生素、人体必需的常量元素和微量元素等。

鹿茸所独具的促进生长和再生能力是缘于它含有多种生长因子，如胰岛素样生长因子、神经生长因子、生长激素、促生长释放因子、表皮生长因子、成纤维生长因子及具有促进骨骼细胞增殖的鹿茸多肽等。

需要说明的一点是，鹿茸的这些有效活性成分是依靠现代化生产2 加工技术被提取出来并发挥各自保健功效的，传统鹿茸产品与之不可同日而语。

鹿茸的药理作用及开发鹿茸是大家熟知的一种中药材，也是传统中药中极为珍贵而价值高昂的一种。

鹿茸药理作用丰富，其药理成份中主要包含蛋白质、氨基酸、多糖、甾体、生物碱等物质。

本文将对鹿茸的药理作用及开发进行探究。

一、鹿茸的药理作用1.滋补作用鹿茸具有滋养强身的作用，对于中老年人来说，鹿茸的保健作用尤为明显。

其作用机制在于鹿茸中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高人体免疫力，增加活力，改善睡眠质量等。

2.补肾固精作用鹿茸有着良好的补肾功能，能够提高男性精液量和质量，增强身体的性功能。

鹿茸主要针对肾虚引起的一系列问题，例如性功能减退、腰膝酸痛、精神疲惫等。

3.提高身体免疫力鹿茸作为一种天然的滋补品，含有丰富的多糖和生物碱成分。

这些物质能够提高人体免疫力，从而调节身体内各种机能，保持身体健康。

4.抗疲劳作用现代社会人们的生活节奏越来越快，工作压力也越来越大，很容易出现疲劳状态。

鹿茸就可以解决这个问题，它可以提高人体免疫力，调节身体机能，从而让人体产生兴奋热量，增加体力和精力。

5.抗氧化作用鹿茸的生物碱、氨基酸和多糖成份中含有多种抗氧化物质，能够抑制自由基的生成和扩散。

这些物质能够有效保护人体器官和细胞，延缓衰老过程，提高身体免疫力。

6.增强骨骼密度鹿茸中所含的生物碱成分与骨胶原蛋白有良好的亲和性，能够促进骨骼生长和恢复，提高骨骼密度，达到提高身体素质的效果。

二、鹿茸的开发1.鹿茸的营养保健现代科技的发展，使得人们可以充分利用鹿茸的优良品质进行营养保健。

鹿茸营养保健品逐渐成为了市场上的主流产品，其主要的应用领域包括滋补、保健和调节人体机能等。

2.鹿茸的药用价值鹿茸作为一种传统中药材，其药用价值十分显著。

以往的研究表明，鹿茸能够治疗男性不育症、高血压、糖尿病等疾病。

同时，近年来，鹿茸还被认为是一种能够治疗多种肿瘤的良药。

3.鹿茸的化妆品原料现代女性对于皮肤保养和美白效果的需求越来越高，鹿茸的美白祛斑和抗衰老作用就成为了许多化妆品生产商的研发焦点。

鹿茸现代加工技术摘要鹿茸加工技术直接影响鹿茸产品的质量和经济效益。

介绍了目前国内外常用鹿茸加工技术，包括传统排血锯茸加工技术、带血锯茸加工技术、双电子自动控制远红外线烤箱加工鹿茸技术、冷藏保鲜远红外线鹿茸加工技术和活性鹿茸加工技术等，分析其加工技术的原理和工艺，以期为鹿茸的加工提供参考。

关键词鹿茸；加工技术；原理；工艺茸鹿是经济价值很高的药用动物，特别是鹿茸具有补中益气、壮阳、生精、调血脉、益智、散瘀、消肿、活血等功效，现代医疗实践中被广泛用于内科、外科、妇科、儿科等多种疾病的治疗中。

鹿茸加工就是将鲜鹿茸脱水干燥，加工成干品的商品茸，以便于保存和运输。

鹿茸加工技术的好坏直接影响产品的质量和经济效益，是养鹿生产中极为重要的环节。

1 排血锯茸加工技术1.1 煮炸方法1.1.1 第1排水煮炸。

首先将水煮沸，浸入鹿茸烫5～10 s，注意全茸都要浸入，只露锯口。

然后将烫过的鹿茸取出，检查排除暗伤。

对于有伤痕或者虎口封闭不严等情况，应当采取措施防止其在煮炸中破裂，增强茸体的抗热能力，需要敷蛋清面处理，并下水达到固着封闭的目的。

做好上述处理后进入第1排煮炸。

最初1～5次煮炸的时间应当逐次延长。

为了促进皮血的排出，在沸水中振荡和推拉茸干上半部以及嘴头部分，带水搅拌，2～3次煮炸后，继续下水，直至茸根部分，切忌使锯口浸入水中。

此过程中可以进行静水煮炸或者动水煮炸，即轻轻地做往复推拉和划圆运动。

随着下水煮炸次数和时间的增加，茸体内部受热，至4～5次下水时，血液开始从锯口排出，此时应用长针挑锯口周围的皮血管，将血栓拔出，并向茸髓部位深刺数针。

为了利于排血，也可以用毛刷蘸温水刷洗锯口。

逐渐延长下水煮炸的时间，当锯口排完大血、流出血沫时，第1排水煮炸即可结束[1]。

1.1.2 第2排水煮炸。

完成第1排水煮炸后放凉降温，如果茸皮不烫手便可进行第2排水煮炸。

第1次与最后一次煮炸的时间相同，其他的煮炸时间逐渐缩短。

有的鹿茸，在第1排水时已经基本煮好，因为其皮薄、眉枝细老、抗热力差，因此在第2排煮炸过程中只需煮茸尖和主干上半部，注意在水下、水中间和出水前把眉枝和茸根提出水面，即提根煮头。

专利名称：一种鹿茸全成分均一冻干制剂及其生产方法专利类型：发明专利
发明人：董玲
申请号：CN201010127734.8
申请日：20100319
公开号：CN101757031A
公开日：
20100630
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明的目的在于提供一种含有鹿茸全成分的均一制剂，与分级成为血片、蜡片、砂片、骨片等多种规格的传统鹿茸饮片相比，本发明含有以均一状态存在的鹿茸全成分，为医生使用或患者自用鹿茸治疗疾病提供了质量均一的药材或药物，为确保疗效、防止药效波动提供了物质基础。

与现代新型的鹿茸冻干后粉碎成为干粉的加工工艺相比，全程无高温工艺，有效保护了生物因子类成分的活性，同时提供了一种可以通过口腔粘膜迅速吸收小分子活性物质和肽类成分的剂型形态。

还通过矫味、掩味技术手段，使得该饮片和制剂口感良好，提高了使用依从性。

申请人：董玲
地址：101100 北京市朝阳区望京花园131号楼1204号
国籍：CN
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利用生物技术开发塔里木马鹿鲜鹿茸及鹿胎生物制品项目一、项目摘要金鹿药业设立的“利用生物技术开发塔里木马鹿鲜鹿茸及鹿胎生物制品项目”立足于巴州马鹿资源优势，与北京中医药大学中药学院和中国中医药科技开发交流中心签订了鲜鹿茸研究和技术开发的共同协议。

项目研究的新鲜鹿茸（包括马鹿副产品）生物水解、超声波裂解提取技术可充分的分离提取出新鲜鹿茸中的有效充分，新鲜鹿茸有效成分的提取利用率比现有常规技术提高约30倍，达到70％左右，项目与国内其他生物提取技术所不同的是，在使用了生物提取技术同时应用了超声波萃取技术。

进行以马鹿中药材为原料的药品、保健品的研发，计划生产鲜鹿茸、鹿胎活性多肽系列产品，其目的就是利用马鹿茸超常规的营养成分，使开发的产品性能完全能适应现代快节奏生活人群的市场要求和社会发展潮流，最终拉动马鹿养殖业的复苏和发展。

该技术在目前国内鹿茸生物、超声波裂解技术提取领域处于领先水平。

它们的应用对企业自主知识产权的积累和真正建立科技性企业具有特别重要的战略意义。

项目的实施将全面提升巴州马鹿深加工技术的整体技术水平，所开发的产品技术来源比较可靠，市场前景看好。

二、项目的意义和必要性：项目与《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》、《兵团中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》（以下简称《纲要》）的结合（具体阐述项目与国家及兵团需求的关系，落实《纲要》重点领域、优先主题的任务情况）重大工程、重大装备、引进吸收、部门或区域科技需求的结合度，预期成果对经济与社会发展或行业技术进步的支撑作用，国内外技术现状和发展趋势，市场需求分析。

新疆金鹿药业科技有限责任公司（以下简称金鹿药业）设立了“利用生物技术开发塔里木马鹿鲜鹿茸及鹿胎生物制品项目”项目以中药材马鹿茸、马鹿胎为原料在已开发生产的药品（八珍鹿胎颗粒）、保健品（冻干鹿血粉、鹿郎酒）等产品的技术基础上，采用国内领先“生物酶解、水解技术”和“超声波裂解技术”，意在改造传统马鹿产业，落实纲要中提出的重点开展现代中药研究开发和生产制造技术，利用新疆特色动、植物优势资源，加快特有中药、维蒙民族药的开发利用等要求。

鹿茸低温冷冻干燥加工技术X马 齐1,王丽娥1,李利军2,张争明3,吴晓民4,裴俊峰4(1.陕西省科学院酶工程研究所,临潼710600;2.陕西省微生物研究所,西安710043; 3.山西省医药研究所,太原030006; 4.陕西省动物研究所,西安710032)摘 要:为提高鹿茸加工效率和产品质量,探索鹿茸加工新工艺,2004~2006年在梅花鹿收茸季节,利用现代食品和生物制品冷冻保鲜与干燥技术理论对鹿茸进行低温冷冻干燥加工试验研究,结合鹿茸的组织结构和生物学特点,对鲜茸进行冷冻保鲜与脱水干燥制成鹿茸产品,并与沸水煮炸、微波能和远红外烤箱烘烤等传统的鹿茸加工方法相比较。

结果表明,该工艺可最大限度的保持鹿茸的活性营养成分,并使鹿茸的形、色、味基本保持不变,保证了鹿茸质量,大大缩短加工周期,既保证规范化操作,又便于计算机控制技术指标。

关键词:鹿茸;低温冷冻干燥;技术中图分类号:S86514 文献标识码:A 文章编号:100727448(2007)0120021202Low Temperature Cryodesiccation Technique to Process AntlerM A Qi 1,WANG L i 2e 1,L I L i 2jun 2,ZH ANG Zhe ng 2ming 3,WU X iao 2min 4,PEI J un 2feng 4(1.Institue o f Enzyme Enginee ring,Shaanxi A cade my o f Scie nces,Lintong 710600,China ;21ShaanxiInstitute o f Microbiology,X i .an 710043,China ;3.Shanxi Institute o f Pharmac eutical Researc h ,Taiyuan 030006,China ;4.Shaanxi Institute o f A nimal,Xi .an 710032,China )A bstract:In order to process antler effectively and increase its quality,it is very necessary to search fornew technique to process antler.In the season of cutting antler of sika during 2004to 2006year,an ex 2perimental research was carried out to elaborate antler w ith the method of lo w temperature cryodesiccation according to the modern theory of f ood and biological produc t refreshing and drying technique.And theantlers processed by the me thod were compared to those by the traditional methods of c ooking in water,drying in micro wave oven or far 2inf ra red baker.The results showed that biological ac tive ingredients ofantlers processed by the method were maintained effectively and their shape,color,flavor and quality w ere not changed.Furthermore,the method could shorten processing time and standardize production.And specification of antler manufacture could be easy controlled by computer.Key words:antler;low tempera ture cryodesiccation;technique鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上尚未骨化的密生绒毛的幼角,内含有胶质等前成骨组织,富含血管和神经。

2024年鹿茸养殖市场发展现状引言鹿茸作为一种具有广泛药用价值的中药材，一直以来受到市场的高度关注。

鹿茸具有滋补强身、补肾壮阳、提高免疫力等多种功效，因此备受消费者追捧。

随着人们生活水平的提高和对健康的重视，鹿茸养殖市场也蓬勃发展。

本文将对鹿茸养殖市场的发展现状进行分析，以期为相关从业者提供参考。

市场规模和发展趋势鹿茸养殖市场的规模呈现出稳步增长的趋势。

根据国家统计数据显示，过去十年间，鹿茸养殖总产量呈现出逐年上升的趋势。

这主要得益于人们对养生保健产品的需求不断增加，以及现代饲养技术的不断创新推广。

另外，鹿茸养殖市场发展的另一个显著趋势是地域分布的扩大。

过去，鹿茸养殖主要集中在西北、东北地区，由于当地气候条件适宜鹿类生长。

但近年来，随着养殖技术的进步和市场需求的扩大，鹿茸养殖逐渐向南方地区延伸。

例如，湖南、云南等地也开始兴起了鹿茸养殖业。

产业链发展与合作模式鹿茸养殖市场中的产业链逐渐完善，呈现出鹿苗培育、饲养养殖、鹿茸采摘、鹿茸加工和销售等环节相互衔接的特点。

这表明鹿茸养殖已经由单一的生产环节向全产业链发展。

此外，产业链各环节的合作模式也在不断探索和发展。

在鹿苗培育方面，更多的养殖户开始选择从专业养殖基地购买鹿苗，以减少成本和风险。

饲养养殖阶段，合作模式主要体现在饲养场与饲养养殖户之间的合作。

通过与专门的饲养场合作，养殖户可以获得更好的技术指导和鹿苗供应。

采摘和加工环节，一些养殖户已经开始与药材企业进行合作，将采摘到的鹿茸卖给企业进行加工，并直接出售给市场。

面临的挑战与发展机遇在鹿茸养殖市场的发展过程中，面临不少挑战。

首先，鹿茸养殖行业的技术水平存在差距，一些养殖户技术水平相对较低，导致生产成本较高，产品质量不稳定。

其次，市场竞争激烈，价格波动较大，养殖户的收益难以保证。

此外，鹿茸市场受政策和法律的影响，相关的产业政策不够完善。

然而，鹿茸养殖市场依然存在巨大的发展机遇。

一方面，鹿茸作为一种有着悠久历史的传统中药材，其市场需求仍然旺盛，消费者对于高质量鹿茸的需求依然存在。

鹿茸产业的发展趋势鹿茸产业的发展趋势一、背景说明鹿茸是公鹿角的一部分，具有较高的药用和保健功能，有着悠久的历史，传统上被视为珍贵的天然药材。

随着人们健康意识的提高和鹿茸的广泛应用，鹿茸产业得到了快速发展。

本文将围绕鹿茸产业的发展趋势展开分析。

二、需求驱动下的增长趋势1. 健康意识的提高随着生活水平的提高，越来越多的人趋向于追求质量生活，关注健康问题。

鹿茸作为一种传统的天然药材，具有调理气血、强身健体的功效，因此深受人们的青睐。

随着人们健康意识的提高，对鹿茸的需求也在不断增加，推动了鹿茸市场的快速发展。

2. 营养保健市场的繁荣近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，营养保健品市场呈现出快速增长的趋势。

鹿茸作为一种天然的药材，具有多种维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，具有明显的保健效果。

因此，鹿茸作为一种高档产品，在营养保健品市场上具有广阔的发展空间。

3. 消费升级的驱动随着人们生活水平的提高，消费观念也在不断升级。

人们更注重养生健康，对于高品质的健康产品需求日益增加。

鹿茸作为一种传统的天然药材，具有一定的药用和保健价值，在消费升级的背景下受到了追捧。

因此，未来鹿茸市场的需求将会持续增长，产业规模将得到进一步扩大。

三、技术进步推动的创新趋势1. 生产技术的进步随着科技的发展，鹿茸产业的生产技术也在不断进步。

传统的鹿茸采集方式存在一定的局限性，比如效率低下、成本高昂等问题。

现代化的饲养和养殖技术的应用，可以实现鹿茸的规模化养殖，提高生产效率和质量。

此外，还可以通过基因改良等方法来提高鹿茸的产量和品质，满足市场的需求。

2. 加工技术的改进传统的鹿茸加工方式较为简单，加工精度和加工效率都有待提高。

随着科技的进步，现代化的加工设备和技术逐渐应用到鹿茸加工过程中。

比如采用超声波清洗和干燥技术，可以提高鹿茸的加工质量和效率。

另外，还可以开发新的鹿茸加工方式，比如利用纳米技术来提取和加工鹿茸中的有效成分，以进一步提升产品的质量和附加值。