开店新模式：主题餐厅+中式快餐.doc

创业计划书：中式快餐店(2)_创业计划书因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。

门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。

菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。

同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。

这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。

其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。

菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。

按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。

然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。

菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。

出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。

而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。

不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。

冬天的时候再加上几个特色火锅。

菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。

各式小吃的定价视成本与市场价格而定。

中式快餐方案中式快餐作为一种便捷、美味的饮食选择，在现代社会得到了越来越多人的喜爱。

为了满足忙碌的都市人的需求，许多中式快餐连锁店如雨后春笋般冒出。

然而，很多人对于中式快餐的质量和营养价值持怀疑态度。

在这篇文章中，我将介绍一种优质的中式快餐方案，既保留了传统的口味，又注重了营养均衡。

一、中式快餐方案的背景中式快餐作为一种饮食文化的代表，在中国拥有悠久的历史和丰富的饮食遗产。

然而，随着现代生活节奏的加快，人们的饮食需求也发生了变化。

传统的中式快餐往往属于油腻的高热量食物，不适合现代人们追求健康和轻便的生活方式。

因此，我们需要研发一种新的中式快餐方案，以满足人们更加注重健康饮食的需求。

二、中式快餐方案的设计为了打造一种健康、美味的中式快餐方案，我们进行了大量的研究和试验。

以下是我们的方案设计：1. 食材选择：我们选择新鲜、优质的食材作为基础，包括蔬菜、水果、鱼肉和豆制品等。

这些食材不仅提供了丰富的营养，还保持了食物的原汁原味。

2. 烹饪方式：我们采用低油烹饪的方式，以减少食物中的热量和脂肪含量。

同时，我们注重保持食材的口感和营养价值。

3. 调味料选择：我们避免使用过多的味精和添加剂，而是利用天然的香辛料和酱料来提升食物的口味。

这样不仅增加了食物的健康性，还能保持传统的中式风味。

4. 膳食搭配：我们注重膳食的均衡搭配，保证食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例适宜。

同时，我们还推荐搭配一定量的蔬菜和水果，以增加纤维和维生素的摄入。

三、中式快餐方案的特点我们的中式快餐方案具有以下几个特点：1. 健康营养：通过精心挑选的食材和科学的烹饪方式，我们的中式快餐方案提供了丰富的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

它不仅满足了人们的口腹之欲，还保证了身体健康。

2. 原料优质：我们注重选择原产地新鲜、优质的食材，确保了食物的口感和品质。

这使得我们的中式快餐在口味上保持了传统的原汁原味。

3. 方便快捷：我们的中式快餐方案不仅健康美味，还非常方便快捷。

九种流行的餐饮经营模式餐饮业是一个非常竞争激烈的行业，经营者需要不断创新来吸引消费者的注意力。

以下是九种流行的餐饮经营模式：1.快餐店：快餐店以快速出餐和低价格为特点，适合忙碌的都市人群。

这类餐饮店的经营模式通常包括取餐窗口、自助服务和外卖服务等。

2.特色餐厅：特色餐厅是以其中一种特定主题或风格为特色的餐饮场所。

例如，传统的中餐馆、意大利餐厅、日本料理店等。

这种模式的成功关键在于独特的菜品、独特的氛围和专业服务。

3.自助餐厅：自助餐厅是一种无需服务员点餐，顾客可以根据自己的喜好自由选择食物的餐厅。

这种模式的成功取决于菜品的品质和多样性，以及餐厅的整体环境和卫生标准。

4.亲子餐厅：亲子餐厅是为家庭和孩子们设计的餐饮场所。

这种模式通常包括儿童游乐区、儿童餐椅和儿童菜单等。

亲子餐厅的经营成功取决于提供有吸引力的儿童活动和符合孩子口味的菜品。

5.咖啡馆：咖啡馆通常提供咖啡和小吃等简单的食物。

这种模式的成功关键在于提供高质量的咖啡和提供舒适的环境，以吸引消费者长时间停留。

6.外卖服务：外卖服务是一种通过手机应用或网站订购食物并进行配送的服务。

随着移动互联网的普及，外卖服务在餐饮业中越来越受欢迎。

7.主题餐厅：主题餐厅是以一些特定主题为背景的餐饮场所。

例如，动漫主题餐厅、恐怖主题餐厅等。

这种模式成功的关键在于创造与主题匹配的独特体验。

8.酒吧和夜店：酒吧和夜店通常提供酒精饮品和小吃，以个性化的氛围和音乐为特色。

这种模式的成功关键在于吸引年轻人群体和提供独特的娱乐体验。

9.早餐连锁店：早餐连锁店通常提供早餐和咖啡等快速服务。

这种模式的成功关键在于提供快捷、营养丰富和高品质的早餐选项。

以上是九种流行的餐饮经营模式。

餐饮业的竞争激烈，经营者需要根据市场需求和消费者口味的变化不断创新和改进，才能在行业中取得成功。

中式快餐店标准化营运模式[5篇]第一篇：中式快餐店标准化营运模式中式快餐店标准化营运模式一、中式快餐店实用管理办法为创造稳健、快速粘贴的中式快餐门店，首先应对管理解析，然后给予筛选拼接，最后达成合理并切合实际门店运作的管理办法。

1.人力资源合理定员科学安排“奥卡姆剃刀原理”，在特定的空间、特定的人数可以完成的工作，切勿认为人多力量大，在特定的空间安排进入过剩的人员。

“如无必要时请勿增加实体”1)人力资源部门为企业的血管，选择适合的准员工，放在合适的位置，这样才可以为企业创造更大的利润，才可以展现员工的价值。

2)准员工入职与培训简要公司必须培养专门负责内部业务知识培训的培训师（不一定就是管理者，尖端的基层人员也可以是最好的培训师），新员工入职并记录准员工承诺服务本企业的最短时间，试用期为10天，3天内，分阶段的给予系统的岗位专业的知识传授。

后7天为实习期（着重人品的审核），通过后正式录用。

正式录用后的一个月内，如准员工违反入职承诺，在期间离职，（除婚丧）公司以开除的方式与准员工解除合作关系。

补充：试用期内离职，准员工应向公司缴纳每日对准员工培训支出的实际消耗费用。

学习课程排列：a)企业文化与《弟子规》——信b)学习专业知识（仪容仪表标准化工作流程的作业内容物品摆放公司制度汇编）c)分享学习心得，巩固培训知识d)进入实习期，细节的培训在实习期由跟班老师在工作中传授。

3）改革后的迟到旷工处罚制度：迟到5分钟记值班2次，迟到5分钟以上，按迟到每分钟为一元计算。

迟到超过24小时，公司给予开除。

4）改革后的请假与公休制度：a)工作期间请假按《时间段请假法》执行。

b)常规请假提前一天预约假期。

c)电话请假每月限一次使用此方式请假。

d)丧假店长直接批示。

无薪直系亲属礼金200元非直系亲属无丧礼金。

e)婚假店长直接批示。

无薪当事人礼金200元非当事人无礼金f)病假店长直接批示。

无薪g)公休主管批示，享有薪资。

h)年休无薪资，享有奖金。

快餐店经营模式及方案
嘿，咱今儿来聊聊快餐店的经营模式和方案呀！你想想，快餐店那可是现代人生活中不可或缺的一部分呢！
先说这经营模式吧，那得像火箭发射一样精准高效才行！店面的选址就超级重要啊，得找个人流量大的地儿，就好比是鱼儿得找水多的地方游一样。

然后呢，装修得有特色，让人一瞅就觉得哇塞，这家店有意思，想进去瞅瞅。

再说说菜品，种类得丰富多样吧，得有汉堡、薯条、炸鸡这些经典的，还得时不时来点新花样，给顾客点小惊喜，这就像给生活加点调料一样。

还有啊，服务得热情周到，得让顾客感觉像回到家一样舒服自在。

然后是方案啦，咱得有各种促销活动呀，时不时来个打折优惠，或者买一送一啥的，这多吸引人呐！再搞点会员制度，让顾客觉得有归属感，像加入了一个大家庭似的。

而且还得跟上时代的步伐呀，开通外卖服务，让那些懒得出门的人也能享受到美味。

咱还得注重食材的新鲜和品质，这可不能马虎，就跟建房子得打牢根基一样。

员工的培训也不能少，要让他们个个都像小太阳似的，充满活力和热情。

你说，要是咱把这些都做好了，那咱的快餐店还不得火得一塌糊涂啊？那肯定会顾客盈门，生意兴隆得不得了哇！咱就得朝着这个目标努力，让咱的快餐店成为大家都爱去的地方！。

浅论中式快餐连锁经营模式1. 简介中式快餐连锁经营模式是在中国特色餐饮文化的基础上发展起来的一种商业模式。

与西式快餐不同，中式快餐强调传统中餐的口味和特色，同时具备快捷、方便、价格实惠等特点。

本文将浅论中式快餐连锁经营模式的发展、特点以及相关的经营策略。

2. 发展背景中式快餐连锁经营模式的发展与社会经济的快速发展密不可分。

随着城市化进程的加速，人们生活节奏加快，对于就餐速度和方便性的需求也越来越高。

中式快餐因其独特的餐饮文化背景和熟悉的口味，成为了快节奏生活中的首选。

3. 中式快餐连锁经营模式的特点中式快餐连锁经营模式具有以下几个显著的特点：3.1 传统餐饮文化的传承中式快餐连锁经营模式不仅仅是追求快捷和方便，更重要的是在传承传统中餐的口味和烹饪技艺。

它通过快餐的形式，让更多的人接触到传统的中餐文化，以及各地特色的美食。

3.2 快捷、方便、价格实惠中式快餐连锁经营模式的经营理念是提供快捷、方便且价格实惠的餐饮服务。

它以快速的点餐、取餐过程，节约了客户的时间，并且价格相对较低，受到了消费者的青睐。

3.3 标准化的产品和服务中式快餐连锁经营模式通过标准化的产品和服务，保证了产品的一致性和品质的稳定性。

无论在哪个分店，消费者都能品尝到相同的美味，并享受到同样的服务。

3.4 强大的供应链管理系统中式快餐连锁经营模式需要以大规模生产和供应为基础，因此建立了强大的供应链管理系统。

这个系统能够保证原材料的稳定供应和产品的及时配送，以满足各个连锁店的需求。

4. 中式快餐连锁经营模式的经营策略为了在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，中式快餐连锁经营模式采用了一系列的经营策略。

4.1 品牌形象建设品牌形象建设是中式快餐连锁经营模式成功的重要因素。

通过独特的品牌标识、店面装修和一致的口号，中式快餐连锁企业能够在消费者心中树立起一个可信赖和独特的形象。

4.2 产品创新和菜品研发中式快餐连锁企业需要不断进行产品创新和菜品研发，以满足消费者不断变化的需求。

中式快餐店方案随着现代生活的快节奏和工作强度的增加，快餐行业变得越来越受到人们的青睐。

然而，西式快餐店在市场上占据了主导地位，缺乏真正意义上的中式快餐店。

本文旨在提出一个中式快餐店的方案，以向忙碌的现代人提供方便、健康且美味的中式快餐。

1. 定位和品牌形象我们的中式快餐店将定位为提供正宗中式美食的快捷服务。

品牌形象将以“快乐中餐”为主题，传递愉悦和美味的信息。

我们将强调使用新鲜食材和传统的中式烹饪技术，以确保客户在品尝到美食的同时也获得营养和健康。

2. 菜单设计在菜单设计上，我们将提供多样化的选择，包括主食、配菜和汤类。

主食部分可以包括传统的米饭、面条和饺子，同时还可以加入现代元素，比如小笼包和馄饨。

配菜方面，我们将提供丰富的蔬菜和海鲜选择，以满足客户的口味需求。

此外，我们还将推出各种口味的汤类，如酸辣汤、酸菜鱼汤等，让客户在品尝美食的同时体验到中式餐饮的独特魅力。

3. 服务流程和环境设计为了提供快捷的中式快餐服务，我们将采用点餐系统，客户可以通过自助点餐机或手机应用程序下单。

同时，店内还将设置快速取餐柜台，以减少客户等待时间。

为了提升就餐体验，我们将为客户提供舒适宽敞的用餐区域，配备舒适的座椅和温馨的装饰，营造出愉快的用餐氛围。

4. 厨师团队和食材选择为了确保食物味道的正宗和健康，我们将聘请经验丰富的中式厨师团队。

他们将熟练掌握传统烹饪技巧，并且具备创新的能力，以将中式菜肴与现代快餐相结合。

在食材选择上，我们将坚持使用新鲜的、优质的食材，确保菜品的口感和营养价值。

5. 营销策略和推广活动为了吸引客户并建立品牌知名度，我们将采取多种营销策略和推广活动。

首先，我们将在开业初期提供优惠折扣和特价套餐，以吸引顾客。

同时，我们还将与当地公司合作，推出企业套餐和员工福利，增加固定客户群。

此外，我们还将利用社交媒体平台进行宣传，分享美食图片和顾客点评，吸引更多的目标客户。

6. 品质控制和售后服务为了确保产品品质和客户满意度，我们将建立严格的品质控制体系。

中式快餐的商业模式
干净整洁是衡量一家餐饮店的重要指标之一，指的不仅仅是用餐的环境，同时也是对于菜品和餐厅服务员的要求，抛开用餐环境和菜品不谈，这里主要谈一谈餐厅服务人员，干净整洁又清爽的服务员形象无疑会在侧面给餐厅加分，快餐店的节奏比起一般的饭店要快，所以需要厨师和服务员的通力配合，各职能部门明确的分工加上默契的配合，快餐店内干净整齐的餐桌椅和餐具，干净明快的卫生环境都会向消费者感受到满满的诚意。

我们说到快餐的消费对象多位学生以及工薪阶层，所以我们在做快餐店市场定位的时候，不妨可以寻找位于学校、商区、科技园区或是写字楼等地方的店面，这些地方我们的目标消费人群较为集中，且数量相当客观，毕竟餐饮市场的竞争是相当激烈的，只要能够及早占领地理优势，充足的客源能够最大程度的保证快餐店的生意，选址选的不对，对于快餐店的影响还是相当大的。

外卖服务十分适合快餐这种形式，但毕竟人力有限，而快餐的精要在于一个“快字，所以我们不可能做到面面俱到，要有选择性，一些写字楼距离可能较远，也可能需要等很久的电梯，外送不但不方便，甚至会浪费大量的时间，所以要学会婉拒一些客人的需求，只需尽力将好做的生意做好就行了，外卖服务有一个原则：先老后新，由近及远，只要做好这八个字，对于快餐店的生意是大有好处的。

中式快餐开业活动策划方案一、活动背景及目标中式快餐是指包括面食、点心、火锅等各种传统中式菜品，以及简便、快捷的服务方式的快餐形式。

随着社会经济的发展和人们生活节奏的加快，中式快餐在市场上越来越受到人们的喜爱。

为了进一步推广中式快餐文化，满足消费者对传统中式菜品的需求，我们计划开设一家中式快餐店。

本次活动的目标是宣传中式快餐文化，吸引消费者的关注和兴趣，并吸引更多的顾客前来品尝我们的美食。

同时，通过此次活动，打造品牌形象，提高知名度和影响力，为后续的经营打下坚实基础。

二、活动时间和地点活动时间：选在周末，确保大部分人都有空闲时间参与活动。

活动地点：选在繁华商圈或者办公区附近，确保有足够的人流量和可见度。

三、活动内容1.前期宣传- 营业前2周至1个月，通过线上媒体平台和社交网络进行宣传，推出优惠活动，比如免费赠送菜品、打折等，吸引人们的关注和预订。

- 在附近的办公区发放宣传单和优惠券，吸引上班族的关注。

2.开业仪式- 开业仪式当天，选取署名店长和VIP来宾等重要嘉宾，进行剪彩仪式，表示店面的正式开业。

- 请专业的主持人主持开幕仪式，向来宾和顾客介绍我们的中式快餐特色、服务等内容。

- 准备精美的开业礼品，给到到店的第一批顾客，以感谢他们的支持。

3.特色菜品推广- 设置特色菜品推荐板，将店内特色菜品展示出来，供顾客选择。

- 针对某些特色菜品，提供特别优惠，比如买一送一、半价等，吸引顾客的兴趣。

4.互动体验活动- 设置一个DIY的互动区域，供顾客自制某些菜品，比如包饺子、切面条等，增加他们的互动参与感。

- 定时进行抽奖活动，顾客凭购买小票或者完成点评即可获得抽奖券，中奖者可以获得中式快餐券等奖品。

5.网络互动活动- 在社交网络平台开设中式快餐专页，发布优惠信息、中式菜品制作教程等内容，与顾客进行互动交流。

- 针对在社交网络上分享中式快餐的顾客，进行打卡、评价等互动，并给予一定奖励。

6.知名人士合作- 与当地知名美食博主、小吃巡展团等合作，邀请他们到店品尝并写评测，通过他们的影响力向更多的人宣传中式快餐。

中式快餐创业方案书范本篇一：中式快餐创业方案书我国饮食文化博大精深，举世出名，但中式快餐业在二十年的开展过程中，却领教了西式快餐强大的市场攻势。

中式快餐怎样在竞争中塑造和炼就金刚之身，立于不败之地是值得每一位中国人考虑的问题。

论文在综述现代快餐业的含义及开展历程，现代中式快餐开展状况，现代中式快餐研究意义、现状及缺乏的根底上，采用比照法、列举事例法、市场抽样调查等方法研究了现代中式快餐开展现状及存在问题，分析影响中式快餐业开展的主要因素。

文章结合现状及将来开展趋势提出中式快餐的开展战略，包括标准化战略、品牌战略、文化战略、连锁经营战略、人才战略，并选取最具有代表性的中式快餐企业真功夫，研究中式快餐企业是如何进展战略选择以证明战略构建的合理性。

通过以上的分析研究，为中式快餐业更新理念，运用各种战略实现自身成长和扩张，提供了理论根据，运作出发点和根本思路，以促进与西式快餐同台竞争的中式快餐民族产业迅速开展。

关键词：中式快餐；西式快餐；SWOT分析；开展战略摘要......................................................... ........................................................... (I)目录......................................................... ........................................................... (II)1 开展前景......................................................... (1)2 市场分析与风险......................................................... (2)2.1 SWOT分析 ........................................................ . (2)2.2 市场风险......................................................... .. (3)3 店面简介......................................................... (4)3.1 快餐部门......................................................... .. (4)3.1.1 创业目的......................................................... . (4)3.1.2 市场分析......................................................... . (4)3.1.3 施行方案......................................................... . (5)3.2 餐厅管理构造......................................................... (5)3.3 店面设计......................................................... .. (6)4 投资......................................................... ........................................................... (7)4.1 投资方案......................................................... .. (7)4.2 投资收益......................................................... .. (7)4.3 市场风险......................................................... (13)5 促销和市场浸透......................................................... . (15)6 开展战略......................................................... . (16)7 财务状况分析......................................................... .. (17)8 企业公关活动......................................................... .. (18)9 应对措施......................................................... . (19)1 开展前景自上初中以来我便开场住校，深知令人头疼的“ 吃饭〞问题，也就是食堂的饭菜问题。

中式快餐的商业模式中式快餐的商业模式快餐店凭借着其简单快捷的用餐方式，以及相对低廉的价格赢得了身处快节奏生活的人们的青睐，尤其是学生和工薪阶层都属于主要的消费群体，要做好快餐说难不难，说简单也不简单，但只要注意好下面这几点，做好基本功，那相信也一定是能够做好的：市面上快餐店的类型还是比较多的，撇开西式快餐不谈，单是中式快餐里就有着繁杂的分类，种类过于繁杂不但不利于处理，更会显得快餐店毫无特色，同时也会在无形中加重员工尤其是厨师的工作负担，加剧成本开销，而且中餐不像肯德基麦当劳等西式快餐可以快速加工，而消费者来中式快餐店消费的主因之一就是求快，这对快餐店的菜品选择就提出了考验，这会直接决定中式快餐店的生存，而市场上的一些知名品牌，如顺旺基，真功夫，乃至于最近相当红火的黄焖鸡米饭等也早已做出了典范，这些品牌各有特色，对于如何快速提供给消费者需要的东西各出奇招，也收到了大多数消费者的肯定与喜爱，这些都是值得我们参考和学习的。

干净整洁是衡量一家餐饮店的重要指标之一，指的不仅仅是用餐的环境，同时也是对于菜品和餐厅服务员的要求，抛开用餐环境和菜品不谈，这里主要谈一谈餐厅服务人员，干净整洁又清爽的服务员形象无疑会在侧面给餐厅加分，快餐店的节奏比起一般的饭店要快，所以需要厨师和服务员的通力配合，各职能部门明确的分工加上默契的配合，快餐店内干净整齐的餐桌椅和餐具，干净明快的卫生环境都会向消费者感受到满满的诚意。

我们说到快餐的消费对象多位学生以及工薪阶层，所以我们在做快餐店市场定位的时候，不妨可以寻找位于学校、商区、科技园区或是写字楼等地方的店面，这些地方我们的目标消费人群较为集中，且数量相当客观，毕竟餐饮市场的竞争是相当激烈的，只要能够及早占领地理优势，充足的客源能够最大程度的保证快餐店的生意，选址选的不对，对于快餐店的影响还是相当大的。

外卖服务十分适合快餐这种形式，但毕竟人力有限，而快餐的精要在于一个“快”字，所以我们不可能做到面面俱到，要有选择性，一些写字楼距离可能较远，也可能需要等很久的电梯，外送不但不方便，甚至会浪费大量的时间，所以要学会婉拒一些客人的需求，只需尽力将好做的生意做好就行了，外卖服务有一个原则：先老后新，由近及远，只要做好这八个字，对于快餐店的生意是大有好处的。

[开店新模式：主题餐厅+中式快餐]十大中式快餐品牌对话谭子滔Q=question（笔者）A=answer（谭子滔）谭子滔厨师转型老板，谭厨小菜创办人，中国烹饪名师，现任谭厨小菜餐饮管理有限公司董事长。

谭厨小菜：挺过金融危机HOLD住物价上涨2008年爆发了金融危机，深圳餐饮业一片萧条，而谭子滔却在此时投资创立“谭厨小菜”，很多同行都认为他绝对撑不到年底。

然而，谭子滔只用6个月就收回了全部成本，当年年底还开了一家分店。

2010年开始，人工、租金、物料成本全面上升，餐饮业的利润持续缩水，餐饮人高呼“微利时代真的来了”，而谭厨小菜毛利率一直稳定在65%以上，每日的流水接近5万元，目前已经开了四家直营店，毫无成本上涨的压力。

这样的成绩让当时不看好他的同行们大跌眼镜，他们纷纷追问：谭子滔是如何做到的呢？投资环境不理想，大批酒店倒闭，你为什么要坚持开酒楼？第一，每个厨师的终极梦想就是有一家自己的酒楼，我也不例外。

第二、我仔细调研过，2008年受金融危机冲击最严重的多半是中高端餐饮，而人均40-50元的家常菜馆满足的是大众“吃饱饭”这种刚性需求，不光没受影响，反而把原本属于中高端酒楼的客户吸纳进来，生意变得更加火爆。

因此，我确信投资一家主打大众消费的小店，肯定没有风险。

“谭厨小菜”的经营模式有什么特点？主题餐厅与中式快餐二合一。

这种经营模式同时兼顾了中餐的高毛利率、快餐的高客容量和高翻台率，实现了厚利多销。

谭厨小菜的人员配备、成本控制、产品研发、财务分析均与普通的社会酒楼一样，但装修、布局和消费理念则向快餐店取经：第一、采用卡座式桌椅，装修简单休闲，既压缩了装修成本，又给食客营造了轻松愉悦的就餐氛围。

第二、人均就餐面积按照1.5平方米/人设置，比正常中餐酒楼节省了0.5平方米，餐桌布局稍显紧凑。

这既提高了客容量，也使得食客的私密空间悄悄被压缩，与陌生人比肩而坐，不方便长时间边吃边聊，无形中压缩了食客的用餐时间。

中式快餐店的经营模式作为餐饮业的排头兵,快餐具有制作销售快捷、价格实惠等优点,受到社会大众的欢迎,成为餐饮业重要部分。

以下是店铺为大家整理的中式快餐店的经营模式，希望你们喜欢。

中式快餐店的经营模式商品方面，荤素搭配合理，营养丰富，快餐菜的品种是一天一换，品种多样。

同时带有季节性，夏天外送：京拌面，外送汤盒;冬天外送火锅。

为适应不同顾客需要，价格定位在5元、6元、10元、15元不等。

做到物美价廉。

为保证顾客饮食的健康卫生，剩余食品全部处理掉。

顾客方面，中式快餐顾客年龄跨度较大，没有固定年龄的消费群，但有固定的消费群，固定消费群为某些单位的集体订购，以及一些双职工家庭。

营销方面，由于自身实力有限，中式快餐的广告投入与洋式快餐相比尚有一定差距。

但中式快餐也有自身的独特优势，送餐人员统一的服装、送餐车上的标记，穿街过巷便是一道流动的无声广告。

同样，赠品也是一种常用的促销方式。

全套的什筷、餐巾纸、牙签、汤盒、汤料，这还不够，有报纸、日历、豆浆、彩票等附送。

而外送到家这种服务是中式快餐的“杀手锏”，使顾客真正享受到当上帝的感觉。

丽华快餐在北京推出这种服务时，使皇城根儿下的人受宠若惊，从而一炮打响，孰不知在常州是平常之又平常。

无论是夏日炎炎还是大雨滂沱，送餐人员都会快速赶到，省去了顾客买菜做饭之累，并且也少了涮碗、洗筷之劳。

而环保型的包装使快餐吃完后在一包一扔后又不会产生污染，保护了环境。

管理方面，日常企业管理中，也不断借鉴先进管理经验，进行成本管理，以取得较多的利润。

注意接线人员牙口送餐人员地名业务的培训，每天都有50个地方的培训，以做到能以最快捷的速度送至顾客手中，真正体现一个“快”字中式快餐的经营发展方向中式快餐业应关注城市老年人和学生客户群，生产适合老年人食用的快餐以及生产处适合学生的营养快餐，老年人客户群。

随着经济国际化进程与经济市场化进程的推进，因劳务合作、劳务外派、店铺、派遣研修等长期出国人数增加，形成许多独居老人家庭，独居老人随着年龄的增长生活自理能力下降，尤其是老年人记忆力减退，在家煮食偶尔忘记熄火，形成多宗火灾险情。

中式快餐经营模式类型分析中式快餐，在创业投资者看来是一个简单，投资小的项目。

可是大部分创业者由于不熟悉中式快餐行业性质，经营技巧等。

而失败告终。

甚至进行了一半，资金投入下去，才发现做不了，悔之晚矣！下面笔者将通过本人在中式快餐行业工作多年的经验把中式快餐的经营模式，类型进行粗略分析。

如有遗漏或不足请多指点。

一、原始模式。

原始模式，就是最早的，最普遍的一种快餐模式。

由厨师预先炒出各种美味经济的菜肴（炒一锅约3-20kg），放入菜盘保温。

一种产品快卖完了，就得通知厨师继续炒菜出来。

由顾客自由挑选，打餐人员打给他们。

打完餐之后收钱。

或者顾客自助打餐。

如图：投资性质：适合小资金投资。

适用地段：学校周边、工业区、集贸市场，火车站，汽车站。

二、送餐模式送餐模式，显而易见就是快餐配送。

比较出名的，丽华快餐，就是以快餐配送为主的经营模式。

分别由客服、厨房、包装、配送几个流程组成。

厨师每天或者每周，甚至每月进行菜单安排。

每天上午10点前预先炒出各种套餐需要的产品。

交由包装组进行保温，打包。

客服接到顾客订餐信息，将详细信息交由调度人员安排送餐员取餐配送并收钱。

投资性质：适合小型，中型，大型投资。

适用地段：金融区，商务中心，集贸市场（电脑城，装修建材市场，服装批发市场）承接各种商务会议，国际会展，招聘会，演唱会等订餐等团膳服务。

经营延展:食堂托管，单位团体订餐等。

三、小炒模式小炒模式，一般是现炒现卖。

顾根据过菜谱，点菜牌点餐。

菜谱在设计上都是比较方便提前备货，经济实惠的产品，部分是八人套餐，五人套餐，三人套餐等。

流程是:点餐—收银—上菜。

投资性质：适合中型，大型投资。

适用地段：金融区，商务中心，集贸市场（电脑城，装修建材市场，服装批发市场）购物中心，步行街，商业街等。

四：商务简餐模式商务简餐模式，是目前城市上常见的一种模式。

一般开在商场，购物中心，写字楼附近，火车站等。

经营模式以及类型：售卖各种商务套餐，盖浇饭，品种大多是鸡肉，猪肉，牛肉等各种组合套餐，以及各类汤点，风味面食。

最新整理中式快餐的标准化营销模式于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但中式快餐仍然具有很大的市场空间。

中式快餐企业如何突破现有瓶颈，占领中国本土市场的“主阵地”？中式快餐的标准化营销模式■ 王新业中国烹饪协会发布的20xx年度餐饮业发展报告显示，即便在全球经济低迷的20xx年，中国餐饮业零售额依然达到17998亿元，同比增长16.8%。

其中，每月的零售额均超过xxx0亿元，增长率稳定在14.4%～21.6%。

在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。

并且预计20xx年餐饮市场还将继续增长，营业额也将达到20000亿元。

随着人们生活和工作节奏的加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，快餐就适应了这些消费群体在这方面的饮食需求。

但是多年以来，标准化问题都是中式快餐发展的最大障碍。

中式快餐的发展瓶颈1987年11月12日，肯德基xx前门店开张营业，中国现代快餐业的发展有了一个全新的里程碑。

世界快餐巨头的出现，让国人第一次知道了餐饮还可以用“快”的方式来演绎。

时隔20多年，快餐业现已成为支持中国餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

综观麦当劳、肯德基、星巴克等成功的餐饮企业，他们的共同之处就在于标准化经营与管理。

于中式快餐烹饪手法和菜式繁多，在制作速度上一直无法与洋快餐抗衡，加上很多中式快餐企业没有把服务当做工作的核心，缺乏科学的管理，尽管许多中式快餐企业的工资比麦当劳等洋快餐的高，但员工流失率依然居高不下。

目前中国快餐消费市场与供应市场的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段。

尽管中式快餐方便、快捷确实适应了一些消费群体的饮食需求，但是中式快餐企业仍然面临着发展的瓶颈，就是如何实现标准化。

企业标准化的经营与管理和企业的思想、体制、手段、方法、服务、技术等是分不开的，企业要针对经营管理中的每一个环节、每一个部门、每一个岗位，以人为核心，制定细而又细的科学化、量化的标准，按标准进行管理。

中式快餐设计方案中式快餐是一种融合了中国传统美食和快餐文化的一种餐饮形式。

它以简单、快捷、美味的特点深受年轻人的喜爱。

为了吸引更多的顾客，设计师应该结合中式快餐的特点，打造出具有中国风格和现代感的快餐店设计方案。

首先，在装修方面，可以选用具有中国文化特色的装饰材料，如大红色的马赛克砖、樱桃木色的家具等。

同时，可以在墙上挂上中国传统的绘画或字画，以展现中式文化的魅力。

快餐店的入口处可以设置一个大门拱形的门楣，让顾客在进店的时候能够感受到强烈的中式氛围。

其次，在用餐环境方面，可以采用简约清新的设计风格。

可以选择小巧玲珑的圆形桌椅，让顾客坐下来感受中式餐饮的独特魅力。

桌椅的颜色可以选用淡雅的米色或原木色，搭配柔和的灯光，营造出温馨舒适的用餐环境。

另外，可以在店内设置一个长长的木质吧台，供顾客在吃快餐的同时，还可以欣赏整个餐厅的美景。

再次，在菜单设计方面，可以采用中式快餐的特点，设计创新、多样的菜品。

可以将一些传统的中式烹饪技巧与现代创意结合起来，打造出独具特色的菜品。

菜品的名字可以取得寓意，让顾客一下子就能被吸引住。

此外，可以在菜单上注明每道菜品的热量、营养成分等，方便顾客选择健康食材。

同时，可以在餐厅入口处设置一个展示柜，展示当天特别推荐菜品，引起顾客的好奇心。

最后，在服务方面，可以配备一支热情友好、能够流利地讲普通话和英语的员工团队。

员工在着装方面可以选择传统的中式服饰，以增强中式餐饮的特色。

另外，可以设置一个开放式的厨房，让顾客可以看到厨师们忙碌的场景，增加餐厅的趣味性和透明度。

综上所述，中式快餐设计方案应该注重中式文化的融入，同时又要兼顾现代感。

通过装修、用餐环境、菜单设计和服务的方方面面，打造出一个具有中国风格和现代感的中式快餐店，吸引更多的年轻人进店用餐。