咸香四溢 河南卤面

河南经典菜式蒸卤面的做法河南经典菜式蒸卤面的做法材料：在市场买最细的那种湿面条1斤，个人认为只有这种蒸出来的面才最入味，最好吃。

猪前腿肉或者五花肉1斤，长豆角8两，花椒少量，八角3个，老抽、盐、料酒、葱姜、鸡精各适量。

制作：1、蒸锅放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。

2、把豆角洗净切长段，肉切条，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片。

3、炒锅内放油，放腌好的肉煸炒快熟后出锅。

4、炒锅内放油，油微温时放入花椒和八角，炸出香味后可以把花椒捞出。

油热时放姜丝和大葱，再放入长豆角煸炒，半熟时倒入炒好的猪肉，放盐、鸡精、老抽调味。

5、加入适量清水到差不多刚好没过菜。

大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。

用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀地沾满菜水，又不太湿。

6、把搅拌好的面条放入蒸锅里，再放一层菜，面条多的话，第二层蒸锅放面条，再放一层菜。

码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火15分钟即可。

口味特点：面条入味，卤香四溢。

吃时，想加醋加醋，想加“老干妈”加“老干妈”，想加蒜汁加蒜汁，每口都能吃到肉香。

【食全食美】平顶山小吃--蒸面
简介
河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。

在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。

简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。

与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。

我喜欢肉面，又加了一小块颈背肉。

蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。

做法
配料：五花肉100~150g一定要略肥的、白菜、黄豆芽、长、短豆角适量,生姜,酱油,盐，机制湿面500g
制作方法：
①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分种端锅，放置一边备用。

②五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块,生姜切片或丝（我这次用的是豆角)。

③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入豆角，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。

注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。

所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒气后20~30分种即可端锅。

河南卤面条的做法工作压力的加大使许多人都不愿意自己做饭，当然还与做饭有难度有一定的关系，其实，不是所有的菜肴都需要复杂的工序，有很多美味的家常菜做起来是很简单的，比如河南卤面条的做法就是如此。

1、这些是所需要的主料！2、蒜苔切段洗干净，黄豆芽洗干净控水备用。

葱姜蒜也切好。

肉提前腌制下（加入淀粉，少许盐，五香粉，酱油，鸡精。

）3、面条提前放到篦子上蒸18分钟左右！4、锅内放入油烧至7成热。

放入干辣椒，葱姜蒜八角花椒。

爆香。

5、倒入肉翻炒断生！6、倒入黄豆芽和蒜苔翻炒几下！7、放入所有的调料翻炒均匀！8、加入一碗热水，水的多少自己可以掌握，慢慢的加，跟菜平就可以了。

9、等菜七成熟就可以了！10、今天教大家一个做卤面保证成功的方法！把蒸好的面条分成多份。

11、把菜推到一边，放入一团面条搅拌，让菜汁均匀的浸透每一根面。

12、然后把面捞出来放入碗中，每份面都要这样，全部浸泡一遍。

13、这个时候锅里的汤汁基本上不太多了。

把菜铺平，面条倒在菜上面。

盖上盖子中火焖2分钟！14、开盖子，用筷子翻一下边上，检查下下面的汤汁还有多少，按照我说的基本上剩下的汤不多了，这个时候改成最小火焖2分钟。

一定要小火。

15、再一次开盖子，像我这样用两个筷子挑着面条往中间搅拌！菜和面条就能均匀的搅拌开。

这个时候可以关火，盖上盖子焖几分钟。

16、几分钟后面就好了，开了盖子，像我上次那样搅拌就可以吃喽！也可以撒点香菜或者是蒜苗都可以。

可以说饮食对健康影响相当大，不应马虎应对，河南卤面条的做法很简单，也适合大部分人的口味。

做卤面的方法在我们的饮食当中，卤的做法一定是大家很常见。

一般来说卤过的食品味道都是独特的，味道让人忘怀。

今天要说的卤面也不例外，卤面的做法可能大家并不了解，但是相信很多人都尝试过卤面的美味。

卤汁儿的味道加上面的嚼劲，就是一个完美的搭配，如果你想知道卤面的做法可以继续往下浏览。

虽然卤面的做法有很多，因为各个地方的文化差异，和每个人不同的味觉，造就了各式各样的卤面。

卤面的做法其实是很简答的，并且材料也是很好准备的，一般在市场都可以找到材料。

卤面一、原料1、主料：生细面400克猪瘦肉100克鲜虾仁100克2、辅料：水发香菇10克鸡蛋1水发黄花菜20克3、调料：熟猪油30克精盐5克湿淀粉20克肉清汤800克味精6克葱、姜、蒜末各3克香油、油葱、胡椒粉适量二、制法1、猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗打散2、炒锅放旺火上舀入熟猪油烧热下葱、姜、蒜末煸香并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒放入肉清汤烧沸下味精、精盐用湿淀粉调成卤汁加入蛋液即3、炒锅置旺火上加水烧沸，放入熟面条氽热捞起装入汤碗，淋上调好卤汁撒上香油、油葱、胡椒粉即特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美河南蒸卤面做法备料：(两成人用)细切面(同阳春面细程度)500克五花肉100克黄豆芽(或豇豆蒜苔)250克1、肉切成条状或块状，用老抽五香粉姜片葱段料酒腌15分钟2、用蒸锅烧水细切面上锅水沸火蒸15分钟3、用另灶开始炒菜，热锅倒油，少许放肉进锅炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋番茄酱和盐适量炒两分钟，加400毫升温水水开继续烧10分钟4、面蒸好，面放入稍大容器打散越散越好5、烧好菜连汁儿，起倒面上充分拌匀，让面菜汁儿吸干，若有多余汁儿倒掉6、拌好面，上蒸锅火再蒸5分钟，关火即食向大家介绍了两款卤面的做法，相信很多人在看上面你的制作方法的时候，已经被这个卤面深深的诱惑着了。

大家可以利用自己的空闲时间制作一下，制作卤面的时间是很快的，大家还可以体会制作卤面的过程，最后尝试一下自己的手艺。

河南烩面的制作方法
河南烩面是一道传统的河南特色面食，制作方法如下：
材料：
- 面团：面粉500克，水适量
- 肉馅：猪肉200克，大葱2根，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量
- 面汤：猪骨汤或鸡汤适量
- 调料：香油适量，蒜末适量，辣椒油适量，葱花适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，揉搓成光滑的面团，盖上湿布饧面15-20分钟。

2. 准备肉馅：将猪肉剁成肉末，加入细切的葱姜末，盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。

3. 酱料准备：蒜末和葱花切碎备用。

4. 面条制作：将饧好的面团擀成薄片，切成适量的面条。

5. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水。

6. 调汤：将猪骨汤或鸡汤烧开，加入盐、味精等调味料，煮开后保持温热。

7. 炒馅料：锅中加入香油，加入蒜末、葱花和辣椒油炒香，然后加入调好的肉馅，翻炒至熟。

8. 盛碗：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的调料，再倒入适量的热汤，撒上
葱花即可。

河南烩面制作方法多样，可以根据个人口味调整肉馅和酱料的配比，增加蔬菜和配菜等，让面条更加美味丰富。

郑州的美食郑州作为中原地区的中心城市，拥有着悠久的历史文化和丰富多样的风味美食。

无论是街头小吃还是正餐饮食，都有着吸引人的味道和特色。

下面就为大家介绍一些郑州最具代表性的美食。

1. 郑州烩面郑州烩面是一种以清汤为汤底，加入牛杂或牛肉、绿豆芽、豆腐、水果面等材料烹制而成的美食。

这种烩面有着清爽的汤味，口感细腻，非常受当地人和游客的喜爱。

2. 烩面削子烩面削子是郑州地区的另一种特色美食，是一种传统的豆角小米面，加入牛肉、豆腐、鸡蛋等材料，经过炖煮和烹制后制成的。

这种面条香气四溢，口感细腻，佐以烩肉汤，十分美味。

3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是一道河南的经典特色美食，由切碎的羊肉汤、馍片和葱花、蒜泥等配料组成。

待面条、馍块泡软后，加入羊肉汤后即可食用，香气扑鼻，口感浓郁。

4. 豫北麻花豫北麻花是郑州地区的传统小吃之一，有着非常悠久的历史。

以面粉作为主要原料，加入芝麻、白砂糖、植物油、食盐等材料，揉和成面团后，再将其成形，经过烤制后即可食用。

酥脆可口，甜味适宜，是一款营养丰富、美味健康的小食品。

5. 烩面屯烩面屯是郑州地区的传统食品之一，是一种用鸡肉或牛肉、干面条、豆皮、荠菜等材料烩制而成的美食。

它的制作过程非常严谨，需要经过多次炖煮和烹制，才能达到最佳的口感和味道。

它所用的汤底鲜美可口，口感清新，是一道营养丰富、美味可口的小吃。

6. 烩肉饼烩肉饼是郑州地区的另一种特色小食品，是一种香气扑鼻、味道鲜美的食品。

它的主要原料是肉馅和面粉，搅拌成团后烤制而成，有着半糯半软的口感，特别美味。

7. 爆炒腰花爆炒腰花是郑州地区的一道传统美食，是一种采用新鲜猪腰花、胡萝卜、土豆等材料进行炒制而成的美味佳肴。

它的味道非常鲜美，口感嫩滑，让人回味无穷。

以上就是介绍的一些郑州地区的美食，这些美食无不是代表了郑州的饮食文化，也展示了郑州这座中原古城的独特魅力。

如果大家有机会去到郑州，一定不要错过这些美食哦！。

厨房美食菜谱：河南卤面的做法
河南卤面，是一道色香味俱全的中原地方名吃，属于豫菜系。

它由各种蔬菜和肉类做成卤汤，拌上蒸好的面条，二次再蒸制作而成，色泽金黄，嚼之筋道，口味香甜，润滑，香气浓郁，是一道色香味俱佳而且老少皆宜的美食。

食材
主料：
面条
五花肉
豇豆
豆芽
油适量
盐适量
八角两个
花椒少许
姜少许
味精少许
老抽适量
料酒适量
步骤
1.机制面条上蒸屉蒸30分钟，取出笼屉，用筷子迅速拨散开，不能粘连。

（也可以买蒸好的熟面条）
2.豆芽、豇豆洗净控干水分，豇豆切寸段，肥瘦相间的肉切片，姜切丝备用。

3.锅中放入油，放八角，花椒少许，小火煸出香味。

4.放入姜丝煸炒，再放入切好的肉片，煸炒至肉片颜色金黄。

5.烹入料酒，放盐，少许糖调味后盛出备用。

6.锅中再倒入适量的油烧热，先放入切好的豇豆，翻炒片刻再放入豆芽，继续翻炒一分钟，加入炒好的肉片，加入盐，老抽，放入适量的开水（不要太多），味精太好味，这时的菜只炒到八成熟，关火拌面。

7.将蒸好的面条倒入锅内，用筷子拌匀，让菜和面以及锅中的汤汁充分拌匀，拌至汤汁完全被面条吸收，才是最好效果。

然后再次放笼屉，水烧开后蒸15-20分钟。

再次蒸面条吸收了菜，肉，汤汁的味道，面条更加香醇。

8.看出锅后的面，色泽金黄，口味香甜，滑润，香气浓郁。

再配上一碗可口鸡蛋汤，真是好吃极了！。

家乡的美食卤面作文《家乡的美食卤面》（小学生）小朋友们，你们知道吗？在我的家乡，有一种超级好吃的美食，叫卤面。

每次一想起卤面，我的口水就止不住地流。

卤面的面条可不是一般的面条，它又细又软，吃起来特别顺口。

卤面里还有好多好多好吃的东西，有香香的肉丁，有脆脆的豆角，还有软软的豆干。

我记得有一次，妈妈做了一大锅卤面。

我一放学回到家，那香味就钻进了我的鼻子里。

我赶紧放下书包，跑到厨房，看到那满满的一锅卤面，我的眼睛都放光啦。

我盛了一大碗，坐在桌子前，大口大口地吃起来。

那味道，简直太棒啦，我吃得肚子都圆滚滚的。

小朋友们，如果你们有机会来我的家乡，一定要尝尝这美味的卤面哦！《家乡的美食卤面》（初中生）嘿，朋友！今天我要跟你讲讲我们家乡的美食——卤面。

咱家乡的卤面，那可是一绝！面条筋道有嚼劲，每一根都裹满了浓郁的卤汁。

卤汁里的食材那叫一个丰富，有鲜嫩的肉丝，有饱满的香菇，还有爽滑的木耳。

记得有一回，我和几个小伙伴一起出去玩，玩得又累又饿。

刚好路过一家卖卤面的小店，那香味一下子就把我们吸引住了。

我们几个人二话不说就冲进店里，一人点了一碗卤面。

当卤面端上来的时候，我们眼睛都直了，顾不上说话，就开始狼吞虎咽起来。

不一会儿，碗就见底了，我们摸着圆鼓鼓的肚子，满足得不得了。

这就是我们家乡的卤面，让人吃了还想吃！《家乡的美食卤面》（高中生）亲爱的同学们，说起家乡的美食，我就不得不提卤面。

卤面，那是我们家乡独特的味道。

它的面条粗细适中，口感爽滑，卤汁浓稠，香气四溢。

里面的配菜也十分讲究，有肥瘦相间的五花肉，被切成小块，经过卤制后，油脂渗出，让整个卤面更加美味。

还有新鲜的豆芽，脆脆的口感为卤面增添了一份清爽。

我至今还记得，高考前那段紧张的日子里，妈妈经常给我做卤面。

她总是说：“孩子，多吃点，才有精力学习。

”每当我吃着那碗充满爱的卤面，心里就觉得特别温暖，也充满了力量。

卤面，不仅仅是一种美食，更是家乡的牵挂，是爱的味道。

《家乡的美食卤面》（年轻人）兄弟姐妹们，今天我要给你们分享一道我家乡的超级美食——卤面！咱们家乡的这卤面，那真是让人欲罢不能！面条Q弹有韧性，卤汁浓郁醇厚，每一口都让人陶醉。

河南卤面怎么做好吃
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。

下面店铺分享了河南卤面的做法，一起来看看吧。

河南卤面的食材
河南卤面的做法步骤
1.买来的面条是蒸好的，不过最好散开先晾一下
2.把豆角去筋，洗净，切成小段
3.锅里倒入适量油，把八角和花椒放进锅里煸香后捞出
4.再把切成丝的五花肉放到锅里翻炒一下
5.然后把豆角放到锅里一起翻炒
6.炒到豆角变色以后倒入豆芽，并加入盐，味精，酱油等调料一起翻炒至7分熟即可
7.把面条放入锅里与炒好的菜一起拌匀
8.把拌好的菜与面条放到蒸锅里，蒸10-15分钟即可出锅食用
河南卤面的小贴士
家里没有卖这种蒸好了的卤面条，可以用挂面代替，蒸熟后再按照这个步骤操作，不过记得蒸好的面条滴少许食用油，否则容易粘连。