零食 秘制猪肉脯做法

【小花猫家美食】——自制猪肉脯（绝对比买的好吃）所有食品都是人做出来的，所谓会者不难，难者不会。

一年前我是绝对不相信自己能做出猪肉脯，但自从我在贝太网站上看到相关贴子，我就知道原来这个东西自己在家也可以做出来地。

偶家熊比价喜欢吃这个，还有牛肉丝什么的，要不一身肉怎么堆出来的自己做的料好，吃起来放心一些~绝对好吃，又脆又香，我看着熊，不然全给我吃光了，第二天没东东照相了，哎，让他减肥看来比较难了。

正好小鱼夫来送水果给偶，有口福了，吃到刚出炉的【来源】贝太【原料】猪肉糜500g ，鸡精1茶匙(5g) ，黄酒1汤匙(15ml) ，老抽、生抽各2汤匙(60ml) ，黑胡椒粉2茶匙(10g) ，白砂糖4汤匙(60g)说明：1、我用的五花肉，自己用搅拌机做的肉糜；2、我把老抽改为生抽，这样不容易烤黑，颜色更好看；3、把黑胡椒、糖各减了1/3的量。

【做法】1、猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟；2、将肉团分成三份，铺在油纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。

3、烤箱预热至180度，中层，烤约15分钟至表面焦黄。

4、取出烤盘，用批萨铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。

5、最后取出切片，装乐扣盒即可，如果回软，再烤一下，不能用微波炉，会软。

TIPS:1、出现破洞的，揭开保鲜膜，加一团肉泥进去即可，擀不均匀的地方，可用手轻轻推匀。

2、烤制过程中，肉脯会往中间缩小一圈，边会不平，这是正常现象，不要紧的。

3、从第二张开始，烤制时间可以改为10+10分钟，以免烤糊了。

4、真正意义上的肉糜是把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥，不过我们现在没这个条件，只能用机器绞成的肉馅。

应挑选肥瘦适中的猪肉馅，这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。

5、还可将牛肉馅用同样的做法，制成牛肉脯，味道也不错。

是一款受欢迎美食小零嘴，既好吃又营养。

今天就给大家介绍一下它的做法，让你在家就能吃上美食，再也不用出门买了！食材猪里脊肉 / 白糖 / 料酒 / 蚝油 / 盐粉 / 生抽 / 蜂蜜 / 熟白芝麻 /步骤1、一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。

2、取一张油纸（烤盘的2倍大小），把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖将肉均匀擀平。

3、除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出。

将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面（可用夹子或用手把肉铺翻面）。

4、刷完蜂蜜水后，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟。

5、取出放凉，切小片，猪肉脯完成（可保存一周）！放凉了之后更有嚼劲！食材猪肉馅250克 / 白糖10克 / 蜂蜜20克红曲粉5克 / 白酒2克生抽 / 盐 / 鱼露 / 玉米淀粉 / 黑胡椒步骤一、准备辅料1，红曲粉5克，加清水10毫升，搅拌成汁，备用2，蜂蜜20克，加清水10毫升，搅拌成汁，备用二、调制肉馅：1，猪肉馅250克入盆，依次放入调制好的汁，鱼露1茶匙，盐1/3茶匙2，再放入黑胡椒1/3茶匙，白糖10克，生抽1茶匙，玉米淀粉1茶匙3，搅拌均匀后再放入白酒2克4，最后再全部搅拌均匀三、烤制1，将肉馅置于锡纸上，上面覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄肉饼2，去掉保鲜膜，入烤箱。

烤箱预热180度，上下火烤制15分钟3，烤制15分钟后取出，刷蜂蜜水4，入烤箱，继续烤制15分钟。

5，反复刷蜜烘烤，重复2~3次。

待全部烤制完成后，一块喷香诱人的猪肉脯，就烤好啦！6，将猪肉脯改刀切块，就可以上桌了。

浓香诱人，食而不腻，薄脆爽口，不管是家中的小朋友还是大人，这都是一道让全家人喜爱的小零嘴哦~准保一上桌，就会被大家抢光啦！爱上猪肉全新的味道！没事在家根据食谱，做来吃吃吧！猪肉脯做法1主料：猪肉馅500克(肥瘦比例大约1：9)辅料：料酒、老抽、鱼露、盐、黑胡椒、蜂蜜、白芝麻制作流程：1.肉馅里放适量料酒、老抽、鱼露、盐、黑胡椒，顺一个方向搅拌均匀2.铺一层锡纸，放上一坨肉馅3.在肉馅上盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片4.揭去保鲜膜，将肉片整理成长方形，肉片的大小以烤盘的大小为准5.将肉片连同锡纸放到烤盘上6.烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟后，将肉片翻面继续烤8分钟7.将烤好的肉铺拿出，再次翻面，用刷子涂上一层蜂蜜8.再撒上一层白芝麻，继续烤5分钟即可做法2原料:猪肉馅500克调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 美极鲜味汁5滴蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)制作流程：1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

自制猪肉脯的做法
材料：
1. 猪肉薄片500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 少许盐
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉适量
8. 白糖适量
步骤：
1. 将猪肉薄片洗净后，用厨房纸巾擦干水分备用。

2. 生姜和大蒜分别切末备用。

3. 用一个大碗，将生姜末、大蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖混合在一起，搅拌均匀成腌料。

4. 将猪肉片放入腌料中，用手轻轻抓匀，使每片猪肉均匀裹上腌料。

5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12-24小时，使味道入味。

6. 将腌制好的猪肉片取出，平铺在烤盘上。

7. 将烤箱预热至150度，将猪肉片放入烤箱中烘烤40-50分钟，期间需要注意翻面。

8. 烤熟后，取出待凉。

9. 完全冷却后，即可食用或储存。

小贴士：
1. 调整腌料中的盐、糖、胡椒粉的用量，可根据个人口味增减。

2. 烤制时掌握好烤箱温度和时间，避免猪肉脱水过多，口感过干。

3. 烤制后的猪肉脯可以保存在干燥通风的地方，放入密封袋中，以延长保质期。

4. 在腌制的过程中，可以适量加入一些其他调料，如辣椒粉、五香粉等，增加口感的多样性。

香妈手工烘焙之办公室零食系列【秘制猪肉脯】的做
法
都市人每天两天一线，目的地永远都是办公楼和公寓，无暇顾及下厨，但是吃惯了快餐速食，也会怀念起家常便饭来，香妈手工烘焙之办公室零食系列【秘制猪肉脯】的做法方便快捷，十几分钟就可以烹饪出的美味，只需蒸煮，无需担心油烟的伤害。

1、将购买的新鲜猪后腿肉（最好是纯瘦肉）剁成粘稠的肉糜
2、将和烤箱大小一致的油纸铺在台面上，取大概1/4的肉馅放在油纸上，害保鲜膜后用擀面杖擀成薄薄的片状。

3、将细砂糖，生抽，老抽，黑胡椒粉，白酒倒入肉糜，顺时针搅拌均匀。

慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边顺时针搅拌，至肉馅起黏性。

4、入烤箱。

烤箱提前预热到上下火180度，中层，烤10分钟。

取出后在肉脯表面刷一层蜂蜜水（将配方中的蜂蜜和水调匀），再入烤箱烤8分钟左右，取出后肉脯翻面，在另一面也刷蜂蜜水。

再入烤箱烤3到5分钟。

5、取出，冷却后修剪成长方形即可。

6、成品
可以说饮食对健康影响相当大，不应马虎应对，香妈手工烘焙之
办公室零食系列【秘制猪肉脯】的做法很简单，也适合大部分人的口味。

小零食~~~~自制猪肉脯
材料：猪腿肉500克、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、辣椒粉少许（这个量36*26的烤盘正好一盘）
做法：1、猪肉洗干净后剁成蓉，加入所有的调味料，用筷子朝一个方向搅上劲
2、取一张比烤盘大一点的锡纸，锡纸上刷一层薄薄的油，倒上肉泥
3、上面盖一个保鲜袋，用擀在杖擀成厚约5MM左右的片
4、撒上一层白芝麻，盖上保鲜袋再轻轻擀几下
5、连同锡纸一起移到烤盘上，四周的锡纸稍往上折一点（因为烤的时候会出汁，这样不会流到烤盘上，方便清理）
6、烤箱预热200度，放置中层，烤15分钟后，取出翻面，再撒一层白芝麻
7、继续烤10分钟后再翻面烤五分钟左右，随时注意观察烤的颜色，以免烤焦
8、烤好的猪肉脯放凉后切成块就可以吃了
补充说明：1、每家烤箱不一样，温度和时间请自行调整，另外也可根据自己的口感来调整，喜欢嫩一点就少烤一会儿，喜欢硬一点就多烤一会儿
2、调味料可随意，不能吃辣可不放辣椒粉，肉的肥瘦程度也可随意，肥多一点会出油，其实没事，翻面的时候倒掉一点就是
3、这个量烤出来其实没多少哈，如果喜欢吃可考虑一次买2斤肉来做。

使用烤箱：CR32KEA
猪肉脯
作者：yoyo原色
猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。

它色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

自制的猪肉铺，在取材上更加放心，没有添加，口感也不错，可以试试。

原料：
带点肥肉的猪腿肉250 克、二锅头 1大勺、盐 2克、生抽 5克、
蚝油 3克、胡椒粉 1克、糖 10克、红曲粉 2克、玉米淀粉 3克
蜂蜜 25克、温水 5克
做法：
1、猪肉清洗干净，用料理机打成肉泥。

2、加入红曲糊(红曲加3克水搅拌成糊)，盐、糖、蚝油、生抽、淀粉、酒搅拌上劲。

3、拿出锡纸，剪成和烤盘，28*28大小，铺上拌好的肉泥，盖上保鲜膜，用擀
面杖按压成薄片。

4、加入预热180℃的烤箱第一层，选择背热风加热模式，大约烘烤10分钟。

5、刷上蜂蜜水，翻面，继续放入烤箱第二层，烘烤约10分钟。

6、接着将肉铺两面都刷上蜂蜜水。

7、放烤网第二层，选择背热风加热模式，140℃烘烤约5分钟。

（如果你的烤箱有下管，建议在下一层放一烤盘，防止汁掉落）
小提示：
1、建议选的肉带点肥肉，不然成品太柴口感不太好；红曲也可以不加。

2、烘烤时间、温度看自己家烤箱脾气。

成品图：。

猪肉零食简单做法
【菜名】：自制猪肉脯
【食材清单】：猪瘦肉，白芝麻，烤肉粉，白砂糖，胡椒粉，米酒。

【烹饪步骤】：
1、先将所有猪肉脯要用到的食材都先准备好了，做猪肉脯的肉，我平时喜欢瘦肉比肥肉多一点，主要是怕油腻。

建议大家可以用出里脊的部分来做这个猪肉脯，剩下的所有食材也都建议大家提前准备好了。

2、我们可以买现成的猪肉馅，也可以把猪肉用到自己剁好，把猪肉馅放进小碗里面，然后再加上其他的调味料。

我喜欢吃白糖，所以建议大家可以多放一点又提鲜的作用，但是不喜欢甜味太重的，也可以不用加这么多。

3、把猪肉末还有调味料，全部搅拌均匀，要用筷子顺着一个方向来搅拌，这样搅拌出来的肉馅儿才会上劲儿。

4、然后我们再将冷藏的肉末取出来，把它均匀地放在烤盘上面，用擀面杖把肉末给擀成薄片，在上面涂上黑糖糖浆。

不用黑糖糖浆的话，大家也可以用蜂蜜或者是白糖水来代替都可以。

5、然后我们在涂了黑糖糖浆的肉上面撒上一点白芝麻放进烤箱里面，180度预热10分钟左右，把猪肉放进去烘烤
20分钟。

6、然后我们再将烤盘取出来，如果肉烤出了油份还有水分的话，记得要到了然后再量一下，把照片翻过来，同样也是涂上黑糖糖浆和白芝麻涂抹黑糖糖浆，可以让猪肉脯看起来更加有光泽，还有碳烤的感觉，家里人也都爱这样吃。

7、继续再把猪肉片放在烤箱里面烤15~20分钟就可以取出来，看上去是不是有一点蛋糕的感觉呢？把凉凉了的猪肉脯用食用剪刀给剪成小块就可以吃掉了，一定要尽快吃，要是吃不了的话记得放进冰箱里面就不会容易变质了。

【小贴士】：
1、准备猪肉的话一定要选用新鲜的猪肉，冷冻过后的猪肉可能出水就会比较多，如果在烤制的过程中水分多的话，可以把水倒掉再接着烤。

猪肉脯的做法步骤家常菜制作：猪肉脯的做法步骤中国的家常菜丰富多样，不同地域和民族都有各自的传统家常菜。

其中，猪肉脯是一道非常受欢迎的家常小吃。

下面将为大家详细介绍如何制作美味可口的猪肉脯。

食材准备：1. 猪肉：500克2. 料酒：适量3. 盐：适量4. 白胡椒粉：适量5. 生姜：适量6. 蒜粉：适量7. 糖：适量8. 酱油：适量9. 豆瓣酱：适量步骤：1. 将猪肉切薄片：将猪肉去皮，切成薄片。

为了使肉质更加嫩滑，可以将肉片在切割前先腌制一段时间。

用料酒、盐、白胡椒粉腌制约10分钟。

2. 蒸煮猪肉：取一个蒸锅，蒸锅内加水并烧开，然后将腌制好的猪肉放入水蒸锅中，用大火蒸煮15分钟。

蒸煮的时间可根据猪肉的厚度调整，确保猪肉熟透。

3. 制作调料：在蒸煮猪肉的同时，可开始制作调料。

将生姜磨成姜汁，取汁备用。

另外，将一些盐、蒜粉、糖、酱油和豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀，制成调料酱汁。

4. 切割猪肉：蒸煮好的猪肉取出晾凉，然后将猪肉切成约0.5厘米的薄片。

5. 腌制猪肉：取一个干净的容器，将切好的猪肉薄片放入其中，倒入调料酱汁，将猪肉薄片完全裹上调料。

然后，将容器盖紧，放入冰箱中腌制一夜。

6. 烤制猪肉：将腌制好的猪肉薄片平放在烤盘上，放入提前预热好的烤箱中，以大火烤制15分钟。

期间可以根据个人口味，适时翻面，保持均匀受热。

7. 晾凉保存：烤制完毕后，将猪肉薄片取出，晾凉备用。

待猪肉薄片完全冷却后，可将其保存在干燥清洁的容器中。

8. 品尝美味的猪肉脯：最后，当猪肉脯完全冷却后，即可品尝这道美味的家常小吃。

猪肉脯入口细嫩，酱香味浓，肉质鲜美，是一款非常开胃的美食。

总结：猪肉脯是一道口感嫩滑、美味可口的家常小吃。

制作猪肉脯的过程并不复杂，只需准备好食材，按照腌制、蒸煮、切割、腌制、烤制、晾凉等步骤进行操作即可。

制作出来的猪肉脯不仅可作为零食，还可搭配酒水享用。

快来尝试制作一下，给家人和朋友带来一份美味吧！。

肉脯的14种做法，配方细节全部公开肉脯的14种做法，配方细节全部公开蜜汁猪肉脯用料里脊肉500g；糖35~60g；料酒10g；蚝油20g；味精3g；盐5g；胡椒粉（黑胡椒）1g两种都行；生抽3g；老抽3g；蜂蜜适量(刷表面）；白芝麻适量（撒表面）；红曲粉3克（可不加）做法▪肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。

在这里给大家点建议，有好多朋友说肉洗了很湿水份过多，其实不是的，肉在买卖中多脏啊，肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。

（我是在买肉那用绞肉机给我绞的，因为是熟人都是切开洗干净再沥干）▪将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉里混合均匀。

▪盖上保鲜膜，夏天进冰箱。

腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。

▪用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。

兑好放一边备用。

▪撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。

这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了~（有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起，撕不下来，如果前几个步骤妳确实是按照方子在做，那就把油纸刷一层薄薄的油吧，我实在是想不出其他办法了！）▪用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。

这一步关系到好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好了。

▪再增加一张大家看看。

▪擀成这样最合适，然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。

▪油纸这样折叠在烤盘下面也行，直接减掉多余的也行。

▪预热好烤箱180℃，第一次进烤箱上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。

再重新放回烤箱里。

▪第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，第三次进烤箱烤5分钟就可以了。

如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。