10种海参菜的做法

鲜海参的吃法与做法
鲜海参作为一种高蛋白、低脂肪的海产品，具有丰富的营养价值和独特的口感。

它可以被制作成多种美味的海鲜菜肴，下面介绍几种常见的鲜海参的吃法与做法。

1. 清蒸海参：首先，将鲜海参洗净，剪去海参口旁的边条，然后用开水烫一下去除腥味。

将清洗好的海参放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，至海参变软糯即可。

最后，撒上葱姜蒜末、
酱油和香油作为配料。

这种吃法能够保留海参的原汁原味。

2. 红烧海参：将鲜海参切成块状，用开水焯水去除腥味。

然后，放入锅中用葱姜蒜炒至香味出来，加入适量的酱油、糖和料酒，再加入适量的清水。

用中小火慢炖大约30分钟至海参变软糯，最后加入适量的淀粉勾芡，收汁即可。

3. 炒海参：将鲜海参切成块状，用开水焯水去除腥味。

锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入海参翻炒均匀。

然后，加入适量的盐、酱油和料酒，再加入适量的清水。

大火翻炒一分钟，最后用小火慢炖约10分钟即可。

4. 海参炖汤：将鲜海参洗净后切块状，用开水焯水去除腥味。

将其他配料例如瘦肉、干贝、鸡脚、猪骨等放入砂锅或高压锅中，加入清水和适量的调味料。

用大火炖煮约2小时，最后加入海参和蔬菜煮至熟透即可。

这种做法可以制作出香浓的海参鸡汤。

以上是几种常见的鲜海参的吃法与做法，每一种都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味选择喜欢的方式来制作。

浓汤海参做法大全
现在的这个季节应该多吃一些滋补的东西，这样的话对于身体来说，有着很好的作用与功效，特别是深海里面的物质深海物质，无论是鱼类还是海鲜都有着属于它们自己的营养价值，每一种地方都有每一种地方的海鲜特色，我们可以根据不同地方的海鲜特色来一起学习制作，一起来了解浓汤海参的做法吗？
一，牛奶刺参；
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。

做法：将水发刺参发制洗净后待用。

纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。

二，蜂蜜刺参；
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可
三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；
主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，
烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、
（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，
略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。

首先为大家介绍了3种，关于浓汤海鲜的做法，做法和制作过程非常简单，而且呢，海参当中含有的营养价值成分，不仅仅比其他的还营养要高，而且呢，对于滋补身体和滋补气血有着非常大的功效。

红焖海参主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

做法：1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。

肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。

再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。

上席时跟上香醋2碟。

特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

雪花海参原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖5克。

做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。

鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。

将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。

锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。

坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。

原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。

凉拌海参将海参用清水洗净，放入开水锅中焯熟，捞出，放入盘中。

将蒜泥、酱油、香油、精盐、味精等搅拌均匀调成汁，浇在海参上即可。

味鲜爽口，肉质细嫩，入口滑爽。

海参虾仁炒掐菜主料：海参（水浸）150克,虾仁100克,绿豆芽200克辅料：香菜50克,调料：大葱40克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒3克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克做法：1.先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌，放温植物油中滑出。

海参的食用方法海参的食用方法有哪些？海参性温味甘咸，具有养血润燥、补肾益精。

治精血亏损，虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰等功效。

现代科学研究结果表明，海参的药理活性十分广泛。

那么，在食用海参的时候，我们应该注意哪些注意事项呢？先来了解一下海参的食用方法吧。

海参小米粥：海参小米粥主料是海参和小米，做法简单易懂，口味清淡鲜美，是食用海参养生的不二之选。

取水发海参一只，将海参切成小块待用，将小米粥熬至八成熟时放入海参同熬，放一两块姜片可去海参腥味。

海参蒸蛋：细滑鲜嫩的鸡蛋羹，搭配味道鲜美的海参，是海参的食用方法中流传最广的一种，既简单，有美味。

娶水发海参一只，将海参切成小块，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。

取一半海参丁放入碗中，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

凉拌海参：炎炎夏日，凉拌海参是不错的方法，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。

大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

取2-3只宫品水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可，宫品海参在北京、上海、南京、天津、济南、广州、杭州、郑州均设有直销中心。

海参鸡汤：鸡去皮洗净后斩件焯水；将水发海参洗净后焯水；锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香；将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时；加入适量盐调味即可。

葱烧海参：舌尖上的中国唯一展现的鲁菜名肴葱烧海参可谓是中国美食的经典菜品，海参去肠，切成大片，用沸水汆烫一下捞出；葱切大段备用；大火烧热炒锅，放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用；留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100克，调入生抽、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可出锅。

海参的食用方法有哪些注意事项呢？1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。

那么，作为贵重食材的海参，它的家常做法又有哪些呢？海参的家常做法1主料：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉1、首先将海参用水发泡，这一步最好提前一天进行，发海参所需的时间较长。

2、将发好的海参切成菱形块备用。

3、用刀将葱切成葱段，并且在葱身上用刀轻轻的拉几刀，便于葱入味。

4、向锅中加入适量的油，待油烧至7成熟时，加入葱段，等到葱炸出香味后，将葱捞出备用。

5、把适量的姜汁酒加入海参中，再用开水过一遍。

6、把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤。

改用小火烧至。

7、用淀粉和少量的`水搅拌制成粉汁，在海参出锅前加入，可以使汤汁更加浓韵。

8、另起锅，加入适量的油，再加入葱末，至葱末炸出香味后，连油带葱浇在出锅的海参上即可。

海参汤的家常做法2需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

详细做法：1、香菇洗净，去根，焯水后切片；2、罗汉参去皮，切片；3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，；火慢炖6分钟至罗汉参熟透；4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。

海参汤的家常做法3菜谱简介健康提示：1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。

2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。

3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。

材料主料：水发海参50克，枣（干）10克调料：冰糖10克做法1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

小诀窍食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

海参汤的家常做法4材料鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升做法1.鸡去皮洗净后斩件焯水。

2.海参洗净后焯水。

3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

海参的八种家常做法随着日常生活水平的不断提高，在日常生活中很多人都吃过海参，而且有些人经常性食用海参，海参是一种非常滋补的食材，不过虽说是海参是常见的食材，但是毕竟吃过的人不是多数，仍然是有很多人并没有吃过海参，海参在平时的做法以及吃法都是非常多的，下面介绍海参的八种家常做法。

海参的八种家常做法一、海参炖猪脚原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参1.把泡发好的海参切片、备用。

2.猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。

3.炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。

4.将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片，加水漫过猪脚，中火炖40分钟。

5.开锅，加入海参，小火再炖10分钟即可。

二、海参鸡汤原料：鸡半只、海参、姜片、清水1升。

1.鸡去皮洗净后焯水。

2.海参洗净后焯水。

3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水，煲1小时。

5.加入适量盐调味即可。

三、滑菇乌龙汤原料：水发海参100g配料：滑菇80g、油菜心30g调料：上汤100g、生粉10g、蚝油5g、鲍汁5g、香油少许制作方法：油菜心焯水煮热后，与海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。

四、鲍汁烧海参原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。

1.锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。

2.西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。

3.鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀，浇到海参上即可。

五、海参炖排骨原料：发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。

1.清水加姜、葱煮沸后焯海参，焯排骨。

2.热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。

3.加老抽、冰糖、加清水，大火开后转小火30分钟。

4.胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软即可。

六、海参里脊片汤。

主料：水发海参、里脊肉。

1.蝴蝶海参材料: 海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。

制作过程：1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。

冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。

菜心一分为二。

鸡肉切片，虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。

菜心用开水烫过。

虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。

2.清炖鸡参汤的做法原料：水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克辅料：盐6克，料酒15克，姜1片做法：1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。

2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。

3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

Tips：汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右就足够了。

此菜适合于生产一个月以后的妈咪食用。

3.海参桂圆粥的做法详细介绍教您海参桂圆粥怎么做，如何做海参桂圆粥才好吃1.海参洗净，切薄片；2.桂圆肉洗净；冰糖打碎；3.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数；5.然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮；6.待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

4.海参青菜粥原料:米饭,海参,虾皮,青菜,胡萝卜,鸡蛋做法:1、炒锅中抹薄油,蛋液打散入锅,中小火转锅摊成薄蛋饼,出锅切丝2、同一锅,加入足量水烧开,倒入熟米饭,搅散,中火煮两分钟3、海参,胡萝卜,青菜切碎丁,先将海参,胡萝卜碎加入粥里煮三分钟,然后放虾皮,青菜碎,煮一分钟后,加少量味极鲜,盐,香油调味.4、出锅撒上蛋丝即可5.八仙过海闹罗汉简介“八仙过海闹罗汉”是孔府喜庆寿宴时的第一道名菜。

鲍汁烧海参(海鲜家常菜-干海参如何处理和发制)
相关食材：
海参
黑木耳
牛奶
鲍汁烧海参的做法（海鲜家常菜-干海参如何处理和发制）
【鲍汁烧海参】
制作材料：水发海参4只、泡发黑木耳、葱段、鲍汁（主要材料如图所示）
制作调料：盐、酱油、清汤、料酒、花椒油制作过程：
1.将水发海参对半剖开，隔水蒸约30分钟备用；黑木耳快速氽水沥干备用；
2.锅内注油，将葱白煸香后，下黑木耳煸炒后起锅，将制作调料盐、酱油、清汤、料酒以及鲍汁入锅烧开后，下黑木耳、海参一同烧至入味，勾薄芡收汁，淋少许花
椒油即可出锅。

半干海参(盐渍)
海参肉质柔软、滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的佳品。

国内刺参以辽参为佳，这种半干的海参我家用得最多的。

(很羡慕身居海滨城市的朋友，毕竟干参无论如何比不上鲜参。

）
盒装11只，净重500g，一次发制好，每天一人一只，一周之内可以食用完~
家庭制作海参菜肴，难在哪里？
其实，发制好的海参，肉质柔软饱满，腴
美微脆，蘸点白糖、海鲜酱或者就直接清口食用，味道都绝对不赖(好朋友家的孩子最爱的吃法就是清口吃)，更不说加上鲍汁、牛奶等烹制出来的海参菜肴。

所以，个人观点，在家庭小厨房能力范围之内烹饪海参菜肴其实并不是什么难事。

反到是烹饪之前环节比较耗时耗力：家庭制作海参菜肴，难在处理和发制。

海参在处理和发制过程中有4点要特别注。

鲁菜代表菜海参怎么做_鲁菜海参的做法大全葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

那么鲁菜代表菜葱烧海参的做法是什么呢?接下来店铺为你分享一下鲁菜葱烧海参的做法，一起来看看吧。

鲁菜海参的做法：鲁菜葱烧海参原料：干海参调料：油，盐，蚝油，老抽，白糖，黄酒，干淀粉，姜，葱葱烧海参的做法步骤1、把干海参装在碗里，用流动清水冲洗干净。

2、放入干净无油的锅里，加入适量清水，小火加热至沸腾，然后关火，让海参浸泡在热水里。

3、待热水变凉，把海参捞出浸泡在冷水中十二小时。

4、把海参捞出，放入锅里，加水烧开，再浸泡至水变凉。

5、把海参捞出，剪开肚子，取出内脏，再清洗干净腹部。

6、把海参再次放入锅里，加水烧开，关火，海参直浸泡直水变凉，把海参捞出备用。

7、把葱斜切片，姜切片备用。

8、在锅里放油烧热，放入姜葱，小火炒出香味以及葱要炒得金黄色。

9、放入白糖，小火炒出糖色，再放入酱油和老抽，翻炒至葱姜上色。

10、烹入黄酒，再倒入适量高汤，然后用大火烧开。

11、放入海参，盖上盖子，用小火焖二十五分钟。

12、再加盐调味，用水淀粉勾芡，即可出锅。

葱烧海参做法小贴士1、酱油不要放太多，以免做出来的海参味道变苦，而且回缩。

2、用反复浸泡海参的方法，令海参完全发制，如果浸泡后，海参还不够发，可以再用热水浸泡长时间一点。

3、浸泡海参的盘和煮海参的锅，一定要干净无油的，否则会引起海参的回缩。

鲁菜海参的做法：清汤蝴蝶海参主料：水发海参5个(约250克)。

配料：鸡料子100克，熟活腿20克，绿黄瓜皮20克，黑芝麻24粒，鱼翅针24根，冬菇2个。

调料：清汤500克，料酒10克，精盐2克，味精1克，酱油少许，白油10克，鸡蛋清1个。

烹饪工艺：1.将海参用开水汆过捞出，沥干水分，然后坡刀片成大片，再修成蝴碟翅膀形状,鸡料子中放入鸡蛋清、白油、盐，搅匀后放入冰箱内稍冰备用。

海参的食用方法葱烧海参的原料:水发海参1千克,清汤250克,油菜心2棵,料酒9克,湿玉米粉9克,熟猪油45克,葱120克,酱油,味精,食盐各适量。

葱烧海参的做法:1、将水发海参洗净,用开水氽一下,用熟猪油将葱段炸黄,制成葱油;海参下锅,加入清汤100克和酱油,味精,食盐,料酒,用微火炖烂;2、将海参捞出,放入大盘内,原汤不用.将菜心放在海参上;3、锅内放清汤150克,再加入酱油,味精,食盐,料酒,等调料,用湿玉米粉勾芡,浇在海参,菜心上,淋上葱油60克即成。

葱烧海参的特色:佐餐食。

滋肺补肾,益精壮阳。

适用于肺阴虚的干咳,咯血、肾阴虚的阳痿,遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

基本特点:滋阴养血,润燥滑肠。

老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。

亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者红烧海参海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。

主料发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。

辅料盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

制法1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

海参肘子【原料】海参(水发)500克。

带皮肘子800克。

花生油400克、精盐15克、姜12克。

葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。

【制作过程】将海参顺长劈成片,放入开水中氽一下,捞出沥净水分。

大葱切成3厘米长的段,姜切成薄片。

猪肘子洗净,用火把外皮烤焦后,再放入温水中泡一下,用刀刮去外面焦皮,再放入锅中,加水没过肘子,用旺火烧开,撇去浮沫后,改用小火煮熟,捞出去骨。