长春新东方烹饪学校每日一菜—酒香鲜辣红焖羊排

红焖羊肉怎么做
红焖羊肉是一道以羊肉为主料烹饪的传统菜肴，下面是红焖羊肉的做法：
所需材料：
- 羊肉块（约500克）
- 植物油（适量）
- 姜蒜葱（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 冰糖（适量）
- 盐（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 香叶（适量）
- 干辣椒（适量）
- 胡萝卜（适量，可选）
步骤：
1. 将羊肉块切成适当大小的块状，用清水冲洗干净；
2. 热锅加入适量植物油，将羊肉块煎至两面金黄，取出备用；
3. 热锅加入适量植物油，放入姜蒜葱爆香，加入适量料酒炒匀；
4. 加入煎好的羊肉块，炒匀后加入适量生抽和老抽，炒匀上色；
5. 加入适量冰糖，炒至冰糖溶化；
6. 加入适量水，水量稍高于羊肉，加入适量盐，八角，桂皮，香叶和干辣椒，可以根据个人口味调整辣椒的数量；
7. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮1-2小时，炖至羊肉变得软烂入味；
8. 换大火收汁，炖至汤汁浓稠即可。

提示：如果喜欢口感更软烂，可以在第7步前，事先用少许开水煮一下羊肉块，再进行炖煮。

另外，可以根据个人口味添加一些胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加口感和营养。

这个做法只是其中的一种，你也可以根据自己的口味和偏好进行调整。

焖羊排的做法大全焖羊排的做法有哪些呢?红焖羊排就是辣味焖烧羊排。

红焖羊排的做法和火锅的做法类似，口味以麻辣为主，兼食甜味。

在做红焖羊排的是，汤汁要多些，作为下饭菜，非常鲜香。

还有很重要的一定，在焖羊排的时候，水要一次加够，不然羊排就会变老不好吃了。

现在一起来和小编学习一下焖羊排的做法吧。

焖羊排的做法一食材鲜净羊排1000克，葱姜蒜共75克，时令鲜菜适量，干红辣椒20个，郫县豆瓣酱40克，大红袍花椒1汤匙，永川豆豉1汤匙，小茴香1茶匙。

黄酒1/2杯，白糖1茶匙，鸡精1汤匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，烹调油适量。

做法1、羊排洗净适当切块，放入开水中烫透，捞出，再用清水漂洗干净。

2、鲜菜择洗干净盛放盘中，葱姜蒜剥净表皮切片，再把辣椒、豆瓣酱、花椒、豆豉、小茴香同放案板上剁细。

3、锅烧热，放入烹调油适量，葱姜蒜、豆瓣酱同放锅中煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水4杯，放入白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，移至小火烧烂，盛放火锅中与时令鲜菜烫食即可。

焖羊排的做法二原料羊排1000克。

葱末、姜末、胡椒粉、蒜瓣、八角、花椒、沙姜、香叶、桂皮、水淀粉、香油各少许，生抽3大匙，白糖2大匙，植物油适量。

做法1、将羊排洗净，剁成段，冲洗干净，捞出沥水。

2、锅中加油烧热，下入葱末、姜末、羊排段和生抽，用旺火煸炒5分钟。

3、添入清水，加入八角、花椒、沙姜、香叶、桂皮、白糖、胡椒粉、蒜瓣烧沸，转小火烧1小时至熟烂入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

吃羊排的宜忌羊排与南瓜相克，不宜同时食用;羊排尤其适宜体虚胃寒者食用;发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压病、急性肠炎或者其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

焖羊排的做法三食材羊排1000克，葱末、姜末、胡椒粉、大蒜瓣、大料、花椒、山柰、香叶、桂皮、水淀粉、香油各少许，生抽10小匙，白糖5小匙，植物油适量。

做法1、将羊排洗净，剁成7厘米长的段，再用流水冲洗1小时，捞出沥干备用。

红焖羊肉做法
红焖羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材是羊肉，配以多种调料和香料慢炖而成。

红焖羊肉具有浓郁的香味和鲜美的口感，营养丰富，具有滋补功效。

红焖羊肉的做法因地域和厨师的不同而有所差异，但大致步骤相同。

以下是红焖羊肉的一种做法：
材料：
•羊肉500克
•姜片适量
•葱段适量
•蒜头适量
•八角适量
•桂皮适量
•辣椒适量
•生抽适量
•老抽适量
•料酒适量
•冰糖适量
•盐适量
•鸡精适量
•清水适量
步骤：
1.将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去血水后捞出沥干水分备用。

2.锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、蒜头爆香。

3.加入羊肉块，翻炒至变色。

4.加入八角、桂皮、辣椒等香料，继续翻炒出香味。

5.倒入适量的料酒，快速翻炒均匀。

6.加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。

7.倒入足够的清水，没过羊肉表面，加盖大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

8.炖至羊肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
1.羊肉要选择新鲜的，切成大小均匀的块状。

2.慢炖时要用小火，以免煮糊。

3.可以根据个人口味加入其他的调料或食材，如红枣、枸杞等，让口感更加丰富。

厨房美食菜谱：红焖羊排的做法
新西兰的嫩羊排上次煲汤后还剩下一半，买来的白萝卜看起来水分很足，做个红焖羊排应该不错吧，在寒冷的冬季里，给家人补补身体，应该是不错的选择！
食材
主料：
羊排300g
白萝卜
胡萝卜1根
洋葱
油适量
盐适量
生抽2勺
老抽2勺
五香粉3g
鸡粉3g
蚝油1勺
糖1勺
料酒适量
小葱适量
姜适量
青椒1个
步骤
1.准备材料，所有的材料都切滚刀块，葱姜切末
2.炒锅放油，放一勺糖，炒糖色
3.等糖变色后，下入羊排，并使之均匀上色
4.放葱姜翻炒
5.放生抽，料酒，蚝油
6.适量老抽上色
7.继续翻炒，下入白萝卜，胡萝卜（注：如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了）
8.加一大碗热水，大火烧开，转小火慢慢的焖20分钟左右，羊排软烂即可
9.最后等小火收汁后，放点五香粉和鸡粉，翻炒几下，就可以出锅了，开始享用吧！
小贴士：如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了。

厨房美食菜谱：红焖羊排的做法
这个季节，进补羊肉很适合，今天把羊排做个红焖，很受欢迎。

冬天来了，快来给自己的身体补一补哦。

食材
主料：
羊排700g
土豆
油适量
盐适量
十三香适量
冰糖适量
香叶适量
八角适量
水煮鱼川味料包1/3
陈皮适量
步骤
1.准备羊排700G
2.土豆一个，400G
3.羊排分段、土豆切好，各种配料准备
4.水烧煮羊排，把血水煮出来
5.把油倒入锅内，油温热倒入各种配料和十三香翻炒
6.然后倒入羊排翻炒
7.放入土豆翻炒后倒入纯净水
8.大概煮制十五分钟，见汤汁浓稠，土豆软烂，颜色发红就差不多了。

放盐翻炒几次出锅
9.装盘后
小贴士：实时观察汤汁，不要炖干了。

正宗红焖羊排配方
红焖羊排味道香浓，鲜香微辣，非常受人喜爱，下面是红焖羊排的配方：
【原料】
羊排4斤、青萝卜、葱姜、大蒜
【香料】
白扣5克、白芷10克、山柰12克、草扣15克、肉蔻20克、荜拨10克、丁香10个、桂皮40克、良姜30克、小茴香15克、草果38克、八角25克、花椒10克
【制作过程】
1、把萝卜去皮，然后改刀成厚片，片一定要厚一点，否则容易碎，影响成品。

2、把羊排改刀，今天我们用的羊排是4斤，先切成条，然后剁成大块，大家在家剁骨头的时候记住要用刀的后半部来剁，必须是砍刀或者斩切刀。

3、羊排剁好之后放在盆子内加清水清洗2遍，锅内加清水，冷水下入羊排汆水，水开煮3分钟左右，把上面的浮沫打去，然后捞出来冲去羊排上面的浮沫。

4、锅内加油烧热下入大葱姜炒香，然后下入豆瓣酱炒出红油，这一步一定要把豆瓣酱炒香，炒出红油，豆瓣酱用料是120克。

5、然后下入羊排煸炒，煸炒3分钟左右下入清水，清水刚刚淹没羊排即可，然后加入整个的大蒜。

6、把香料装入袋子内，4斤羊排用香料是40克左右，把装好的卤料放入锅内，下面接着调味，加入盐，再加入胡椒粉，一点白糖提鲜。

7、调好味道之后就可以倒入高压锅内，盖上盖子压10分钟，上汽才能计算时间，利用这个时间把萝卜片汆水，水开煮30秒左右即可捞出，然后垫在盆子底部。

8、10分钟之后把压好的羊排倒出即可，开盖子要等锅内气体完全排除才能开盖，在盛羊排之前可以加味精提鲜，这道菜吃过羊排之后还可以涮菜吃，就是和火锅一样的吃法。

红焖羊排正宗的做法
过去在物质尚不是很丰富的年代，老百姓只有逢年过节才会吃羊排。

事实上在西方国家，羊排成为一种最为常见的烹饪食材。

近年来，国人也逐渐兴起吃羊排的习俗。

秋分乍寒，眼下正是吃羊排进补的时候。

利用羊排辅以西红柿及其它个人喜爱的调料一起制作红焖羊排。

红焖羊排是一道家常菜，主要食材为羊排、西红柿等，调料为盐、生抽等。

该道菜通过将食材倒入锅中小火焖炖而成。

原料
羊排500G，盐一汤匙，蒜4粒，西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，土豆一个，炖肉香料一小包，生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙
做法编辑
1、羊排洗净，沥干，放入生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙腌十分钟。

制作材料
2、西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，土豆一个切丁，备用。

3、锅中煮沸水，腌好的羊排焯一下去除生血。

4、将炖肉香料一小包，蒜4粒，盐一汤匙，蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。

大火煮开，盖上气阀，小火焖炖半小时即可
注意：
一般都说要用砂锅，个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时，而且焖的羊排不够熟烂。

还是压力锅省时省力些。

如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上。

否则很累牙。

各式红焖羊排成品
营养价值
羊排性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;。

厨房美食菜谱：香辣焖羊排的做法
口味香辣，制作简便
食材
主料：
羊排
黄萝卜
葱白4-5根
姜片5-6片
泰椒3-4根
花椒1.5匙
小茴香1匙
桂皮（碎）0.5匙
干辣椒（碎）3根
生抽酱油20ml
老抽酱油5ml
绵白糖3匙
食盐4勺
料酒5ml
步骤
1.将羊排剁好，用凉水浸泡20分钟，从而去血水；
空干后，加水煮开，捞去水面沫沫
2.将黄萝卜切片后放入锅中
3.将葱白切段放入锅中
4.生姜切片，泰椒去把切开，一同放入锅中
5.装半料球花椒
6.二三根干辣椒揉碎放入料球
7.将1汤匙小茴香倒入料球
8.将揉碎的桂皮填满料球剩余空间
9.料球闭合好，放入锅中
10.闭合好高压锅后，开火焖煮15~20分钟
11.高压锅放气完毕后打开便可。

厨房美食菜谱：红焖小羊排的做法这个羊排炖好后没有膻气，是我的菜~~当然有人据理力争，说羊肉不膻是缺憾，为啥呢？因为吃的就是羊肉的腥膻味，如果羊肉没了这幺一股子味道，还是羊肉幺？那和比它便宜数倍的猪肉有啥区别？且不论羊肉本身如何，反正我从小到大不吃羊肉，除非我自己能把羊肉做得一点不膻~~羊肉高于猪肉的价值不在于味道，而是营养，羊肉滋补更胜一筹，若说好吃，只能套用某位大神的一句话了“陆地上的生物，除了老鼠，最好吃的就是猪五花！”（好强大！）食材主料：羊排1000g土豆胡萝卜100g盐5g老抽10ml糖5g八角5g花椒5g葱10g姜10g白酒5ml步骤1.准备材料2.羊排清理干净后用热水汆烫，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫3.高压锅里放入处理干净的羊排，加入切好的葱姜片，加入白酒、八角和装入花椒的调料盒，加入适量温水4.高压锅开火炖煮20分钟5.土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块6.时间到后，打开高压锅，羊排已经损耗7.将炖好的羊排和汤水放入铁锅中8.加入盐、老抽和白糖，9.放入土豆和胡萝卜翻炒均匀10.开火继续炖煮20分钟11.直到土豆和胡萝卜软烂，即可关火小贴士：1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。

将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒。