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餐饮领班工作总结范文6篇餐饮领班工作总结范文1进入工作以来，得到上级领导的细心培育下，并且通过自身的不断努力，不管是在思想上，还是治理工作上，都得到了进展和颇多的收获。
在工作期间。
以身作则，身先士卒，带着着员工共同进步，共同解决困难，以工作为己任。
以事实为依据，以效率为准则，脚踏实地，扎实工作，在各项工作都存在不同难度的问题，勇于面对困难，应中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的态度，把难题化为动力，我从内部治理抓利润。
加强财务治理，降低本钱，获得更大的利润，是加强餐饮治理的动身点和归宿。
建立原材料选购规划和审批流程，餐饮部治理人员要依据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料选购规划，并细化审批流程。
如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营状况和仓库现有储存量，来制定次日的原料选购量，并由行政总厨把关审核。
重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级掌握，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。
削减无规划选购。
对于规划外及大件物品则必需通过呈报总经理批准进展选购。
为了能更好的完善治理工作，进展了以下工作措施：第一：对员工提倡科学治理。
完善，实现标准化的餐饮本钱核算体系。
利用先进的计算机系统完善。
如我们以前运用的物流系统，可以科学化治理选购—验收—库存—标准菜单—本钱核算—供给商沟通等。
同时我们也要留意现有软件系统功能的应用。
如现有的NCR系统，可以定期做来宾消费分析、菜肴销售排行等。
为加强本钱掌握供应有用的数据。
提高员工的意识。
在各个工作环节、各个工作岗位的员工来说，是本钱费用的直接有效掌握者。
全体员工从上到下组成一个全员本钱治理的`群体，形成一个人人为酒店，到处讲效益的气氛。
其次：建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依据，各餐厅治理人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使治理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。
餐厅领班的工作总结4篇(餐厅领班每天的工作总结)餐厅领班的工作总结1回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与关怀下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的确定与信任，现将半年来的工作状况做如下总结。
一、日常管理工作认真完成每天的接待工作，主动协作主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理支配员工的工作内容，上半年餐厅员工活动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会全部的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，主动关心主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的.工作岗位，关怀他们尽快的融入到工作环境中去。
二、管理工作中的一点体会经过近两年的学习熬炼，自己从一般员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的力气和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，主动向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，急躁讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中感觉快乐，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。
当然这些美而好的愿望还需全部餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、力气等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。
所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了确定的进步，在管理力气、协调力气及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺当进行。
餐饮部领班工作总结8篇篇1一、背景作为餐饮部领班，我在过去一年中承担了重要的管理和协调职责。
在这一年的工作中，我经历了许多挑战和机遇，通过不断努力和实践，逐渐提升了自己的能力和水平。
本篇文章将对我的工作进行全面的总结和反思。
二、工作职责与任务1. 人员管理：负责餐饮部员工的管理，包括工作安排、任务分配、工作考核等。
2. 服务质量监控：确保餐饮服务的质量，对服务流程进行监督和优化。
3. 成本控制：对餐饮部的成本进行合理控制，包括食材采购、能源消耗等。
4. 沟通协调：与其他部门进行有效的沟通和协调，确保餐饮服务的顺畅进行。
5. 应对突发事件：对突发事件进行及时处理和解决，确保餐饮部的正常运营。
三、工作内容及成果1. 人员管理：在过去的一年中，我通过对员工的特点和需求进行深入了解和把握，进行了有效的人员管理。
我注重员工的培训和激励，提高了员工的工作积极性和工作效率。
同时，我对员工的工作表现进行了公正的评价和反馈，帮助员工提升了自己的能力和水平。
2. 服务质量监控：我通过对服务流程的监督和优化，提高了餐饮服务的质量。
我注重细节和服务态度，确保客人享受到高品质的服务。
同时，我积极收集客人的反馈和建议，对服务质量进行持续改进。
3. 成本控制：我通过对食材采购和能源消耗进行合理控制，降低了餐饮部的成本。
我注重采购渠道的优化和能源使用的合理化，提高了餐饮部的盈利能力。
4. 沟通协调：我注重与其他部门的沟通和协调，确保餐饮服务的顺畅进行。
我积极参与各部门的会议和讨论，及时解决问题和困难。
同时，我注重信息的传递和反馈，确保各部门之间的信息畅通。
5. 应对突发事件：我注重应对突发事件的能力培养，通过制定应急预案和参加培训，提高了应对突发事件的能力。
在突发事件发生时，我能够迅速采取措施，确保餐饮部的正常运营。
四、工作反思及展望1. 工作反思：在过去的一年中，我取得了一些成绩，但也存在一些不足。
在人员管理方面，我需要进一步提高员工的团队协作能力和凝聚力。
餐厅领班个人工作总结回顾____年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下：1、“走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。
____月份，在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验；____月份参加了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察；____月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，____月份我们又到常州、镇江、南京去学习。
全年共引进新菜品种____多个，成功的____多个。
正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登封的业界独占熬头！2、举办美食节，扩大酒店影响力。
____月份我们隆重推出了“巴西烤肉美食节”，聘请正宗巴西名厨来酒店指导，取得较好的效果；____月份我们又举办了“正宗阳澄湖大闸蟹美食节”，也同样受到客人们的好评。
3、奖罚结合，加强内部管理。
每月组织内部厨师进行菜品创新的比赛，通过酒店领导的初评，然后再邀请社会上的客人进行点评，认为好的，适合登封人口味的菜，就开始推行，经过一到两个月客人的评判，确实好的菜品，我们给厨师进行奖励，对于连续两个月，没有推出新品的厨师进行处罚或调岗。
这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的积极性，同时，也为酒店创造了比较好的效益。
4、抓成本控制，节支降耗效果显著。
我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气，仅此一项每月就节约费用近一万元，全年共节约燃料费____万余元；二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面；三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查____余次，调查品种____余种。
酒店餐饮领班工作总结范文五篇酒店餐饮工作总结1转眼间，_年已经过去，2022年也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了_年，全年完成这个数字也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。
现将_年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。
_、在某_的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工为两会打下基础。
六、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。
餐饮领班一天的工作总结5篇餐饮领班一天的工作总结5篇作为一名餐饮工作人员，为了能够记录自己的工作经历以及工作感悟，可以进行工作总结的书写。
但是,却发现不知道该写些什么，下面是小编整理的餐饮领班一天的工作总结5篇，仅供参考。
餐饮领班一天的工作总结（精选篇1）在餐饮部的学习历程中可以说是分社一直伴着我走到今天，每个人都爱自己的家，在这里分社也是我的一个家。
这个家不但给我温暖还在不断地教会我怎样去接触新的东西，怎样去处理生活中遇到的问题。
从部长到餐饮部主管，这看似平平淡淡的每一天，都见证着一个人从稚嫩到逐渐成熟的过程。
我不去奉承这里，但是假如没有分社一直伴我走来，我想我的很多认识、看法都会产生很多改变，而我觉得我现在就是在做的自己。
一个人的素质是随着他的阅历和在生活中的锻炼逐渐积累的，在勤工助学的这一年多尤其是在我担任餐饮部主管以来，我收获了更多。
做了餐饮部的主管以后，我的一个感触就是角色的转变。
现在我必须和我的部门紧紧地站在一起，和大家一起讨论部门里出现的问题，觉得把部门带好就是自己的天职。
在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问题，在部门内部没有小事。
我自己也在摸索一种更好的方法，如何去组织这个部门，如何调动大家的工作积极性，如何将一个部门带好。
在这里我担任值班负责人，那时候对于部门的组织形式意识还十分淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担任餐饮部主管后我尝试了新的方法，对负责人进行分工和部门内部的细化。
虽然现在的制度仍有些不完善，但我也在进一步学习，希望找到一种更好的组织形式。
我一直在寻找一种方式，尽可能把部门建设成一个家庭，同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里，大家其乐融融地工作，在会议上从原来的沉默到现在的自我展示，每个部员都越来越融入。
我知道当所有人都能为一个集体努力奉献的时候，这个集体面前必定是无尽的光明。
餐饮部有一个长久的弊病，每到年末就会有很多员工辞职。
餐厅领班个人工作总结范文8篇篇1尊敬的领导：在此，我谨向您汇报过去一段时间内我在餐厅领班岗位上的工作总结。
希望通过这份报告，能够反映我在工作中的表现，以及我对于餐厅运营和管理的理解和思考。
一、工作内容概述作为餐厅领班，我的主要职责是协助餐厅经理做好餐厅的日常管理工作，包括但不限于员工管理、服务质量管理、库存控制等。
在工作中，我积极与员工沟通，了解员工的需求和意见，同时努力提高服务质量，确保每一位顾客都能享受到满意的用餐体验。
二、工作亮点与成果1. 员工管理方面，我始终坚持公正、公平、公开的原则，关心每一位员工的工作和生活。
通过定期与员工沟通，及时了解员工的思想动态，帮助解决工作中遇到的问题。
同时，我积极组织员工参加培训和学习活动，提高员工的业务水平和综合素质。
2. 在服务质量管理方面，我始终把顾客的需求放在首位。
通过不断改进服务流程和服务标准，提高服务效率和质量。
同时，我积极督促员工做好顾客意见的收集和反馈工作，及时调整服务策略，确保顾客满意度不断提升。
3. 在库存控制方面，我严格执行餐厅的库存管理制度，定期对库存进行盘点和清理。
通过优化库存结构，降低库存成本，提高资金周转率。
同时，我积极与采购部门沟通，确保采购计划的合理性和科学性。
三、工作不足与反思虽然我在工作中取得了一定的成绩，但仍然存在一些不足之处。
例如，在员工管理方面，有时过于严厉，缺乏足够的沟通和理解；在服务质量管理方面，有时过于注重形式，忽视了顾客的真正需求。
针对这些问题，我深刻反思自己的工作态度和方法，并积极寻求改进措施。
四、未来工作计划为了更好地完成餐厅的各项工作任务，我制定了以下未来工作计划：1. 进一步加强员工管理，提高员工的凝聚力和归属感。
通过更多的关心和沟通，了解员工的需求和意见，帮助解决工作和生活中的问题。
同时，我将定期组织员工参加培训和学习活动，提高员工的业务水平和综合素质。
2. 继续提升服务质量管理水平。
通过不断改进服务流程和服务标准，提高服务效率和质量。
餐饮领班工作优秀总结范文_餐饮前厅领班工作总结餐饮领班是餐厅前厅的管理者，担负着协调和组织前厅工作的重任。
在这个职位上，领班需要具备出色的组织和沟通能力，以确保餐厅的顺利运营和顾客满意度。
下面我们将就餐饮领班工作进行总结，并分享一些优秀的工作经验。
一、工作内容总结作为餐饮领班，主要的工作内容包括但不限于以下几个方面：1、协调安排服务员的工作，保证服务员的工作效率和服务质量；2、监督顾客就餐环境，及时处理客人投诉；3、协助服务员接待客人，做好客户服务工作；4、管理餐厅前厅的运营，包括餐桌布置、用餐环境卫生等；5、负责盘点酒水、餐具等物品的库存，并做好相关记录。
以上工作内容基本上是餐饮领班的主要职责，每一项的工作都需要领班有着严谨的工作态度和出色的工作能力。
二、工作经验分享1、优秀的组织协调能力作为餐饮领班，首要的能力就是组织协调能力。
在繁忙的餐厅前厅，领班需要随时了解餐厅阵容和就餐情况，合理安排服务员的工作，以保证客人的用餐体验。
在这一点上，领班需要具备快速决策的能力，以及对餐厅整体运营的掌控能力。
2、出色的顾客服务技巧领班在协助服务员接待客人时，需要展现出优秀的顾客服务技巧。
无论是应对客人的投诉，还是主动为客人提供帮助，领班都需要表现出热情友好的形象，以提升客人的满意度。
领班还需要及时了解客人的需求和反馈，为餐厅的改进提供宝贵的建议。
3、细心和责任心领班需要时刻保持细心和责任心，无论是盘点物品库存，还是监督餐厅的运营状况。
细心能够避免疏忽导致的问题，而责任心则能够推动餐厅的持续改善和进步。
以上几点是一个优秀餐饮领班应该具备的工作经验，通过这些经验的总结，我们可以清晰地了解到餐饮领班的工作职责和工作要求，为提升工作能力和水平提供了很好的参考。
三、工作中的挑战与解决方式在餐饮领班的工作中，遇到各种各样的挑战是司空见惯的。
客人的投诉、员工的不服从、餐桌的不合理安排等等，都可能影响到餐厅的正常运营。
如何应对这些挑战，成为了一名优秀领班需要具备的能力。
餐厅领班月工作总结范文6篇篇1一、引言作为餐厅领班，本月我们在面临市场竞争日趋激烈、顾客需求日益多元化的大背景下，积极推进各项工作，努力提升服务质量与顾客满意度。
现将本月工作总结如下。
二、工作内容概述1. 客流量统计与座位管理- 对本月餐厅客流量进行了全面统计与分析，合理安排座位布局，提升了翻台率与顾客就餐体验。
- 根据节假日及用餐高峰时段进行座位预约制度推广，有效缓解了现场排队压力。
2. 服务质量提升- 开展服务技能培训，提高服务人员的专业素质与应对突发事件的能力。
- 推行微笑服务活动，增强服务人员的亲和力与服务意识，提升顾客满意度。
3. 菜品质量监督- 对菜品制作流程进行监控，确保出品质量稳定。
- 收集顾客反馈，对菜品进行持续优化调整，满足多样化需求。
4. 团队建设与管理- 加强团队沟通，定期召开部门会议，确保信息畅通，提高工作效率。
- 实施员工激励措施，提高员工工作积极性与归属感。
三、重点成果分析1. 顾客满意度显著提高通过服务质量提升与菜品质量监督，本月顾客满意度调查结果显示，顾客满意度提升了XX%。
2. 营业额稳步增长在客流量统计与座位管理优化的基础上，本月营业额同比增长XX%，实现了稳步增长。
3. 团队建设成效显著通过团队建设与管理措施的实施，员工工作积极性提高，团队协作能力增强，有效应对了各项挑战。
四、遇到的问题及解决方案1. 问题：部分服务人员对新推出的菜品知识掌握不够全面。
解决方案：组织专项培训，加强服务人员对新菜品的了解与掌握。
2. 问题：部分高峰时段餐厅内噪音较大，影响顾客就餐体验。
解决方案：增设噪音控制设施，推广轻声细语服务，降低噪音水平。
五、自我评估/反思本月工作虽取得了一定的成绩，但仍存在部分问题需要改进。
如在应对突发事件的处理上还需进一步提高应变能力，以及在推动创新方面还需加强。
将在后续工作中继续努力，不断提升自身能力与业务水平。
六、未来计划1. 继续推进服务技能培训，提高服务人员综合素质。
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餐饮领班工作总结优秀篇一：餐厅领班工作职责范文餐厅领班工作职责范文篇一：1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
培11、召开班前会，分配任务，经验。
篇二：1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上 9:300 准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。
晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
篇三：1.班组的日常管理（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。
（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。
（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。
（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。
（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。
（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。
2.组织客人接待工作（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。
（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。
（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。
（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。
3.人员管理（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。
篇四：一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容1．了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；4．协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；7．负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；8．负责制作果盘；9．关注新入职员工，并做好在岗培训工作；10．协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令篇二：酒店领班年终工作总结范文酒店领班年终工作总结范文时间一晃而过，过去的一年在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
以下就是一篇酒店领班年终工作总结范文，一起看看吧~过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。
主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”。
(一)搞好三项基本建设一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。
1、不断加强员工队伍建设。
“以人为本，善待员工”，是我们酒店一贯遵循的优良传统。
员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。
善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的最佳场所。
正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下2、大力开展基础建设。
在市场竞争激烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。
下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。
连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。
扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。
目前，酒店基础设施建设累计投资达万元，经过改造后的大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。
3、逐步完善管理制度建设。
为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了“公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。
(二)抓住了一个中心去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。
酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。
尤其是我们营销部门，人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。
(三)实现了两个亮点实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。
XX年，全年客房入住率为65%，平均房价为120元，在市同行业中处于前列，客房部去年也基本上是月月完成任务。
这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格管理分不开的。
他们管理制度明确，坚持天天早班会，周周有周会，月月有总结，及时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。
XX年，餐厅上座率为65%，日均收入万元，成绩也非常喜人。
特别是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改进，菜品质量的提高。
在厨房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主。
我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。
一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上，不论工作时间多长，任务多重，从没有影响过工作。
正是因为有了这样一批好同志，才使大酒店餐饮有了大批的回头客。
餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎和表扬。
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篇三：酒店领班年度工作总结范文一年来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.下面是为大家准备的酒店领班年度工作总结。
1、协助部门经理做好客房部的日常工作，范文之工作总结:宾馆领班工作总结。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作虽然有一定成绩,但是还有许多差距,应该向更高的标准看齐,努力做好本职工作。
一月来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,较好的履行行李员职责,圆满完成工作任务,得到宾客和同事们的好评和领导的肯定.总结起来收获很多.1、协助部门经理做好客房部的日常工作。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
