下载文档原格式
中国六大茶类的基本介绍中国是世界上茶叶品种最多的国家。
自上古时期诞生以来，几千年的历史长河中，历代古人创造了许多种茶类。
据不完全统计，仅我国现代生产的、有茶名的茶叶就有1100余种。
目前，得到国内外茶叶界广泛认同，在茶叶科学研究、生产及贸易中广泛应用的是我国著名茶学专家陈橼提出的“六大茶类分类”，即依据制作工艺及发酵程度的不同，将中国繁多的茶业品种分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。
1、绿茶：在六大茶类中，绿茶是我国历史上出现最早的茶类，距今至少有三千多年。
茶圣陆羽在《茶经》中记载的那些唐代名茶，苏东坡、欧阳修、黄庭坚、宋徽宗、陆游等宋代文学家诗词文章中出现的茶，以现代制茶科学来认识均属于绿茶。
绿茶是我国产量和销量最大的茶类，全国有20多个产茶省（区）都生产绿茶。
绿茶属于不发酵茶，基本的工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个关键步骤。
成品绿茶的色泽冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
绿茶中的名茶主要有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。
2、白茶是我国的特产，一般地区并不多见。
白茶属于微发酵茶，人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来这就是它呈白色的缘故。
优质成品茶毫色银白闪亮，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起到药理作用。
白自古以来便被赋予了“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。
白茶中的名茶主要有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。
中国茶分为六大类（附十大名茶）中国茶文化博大精深，不同的茶树品种，相异的地理特色，加上独特的制茶工艺，形成了几千种茶品，但这几千种茶品，都可简单地归类到六大茶叶种类里。
中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。
不同发酵程度，决定了茶叶的颜色、口感和营养成分等。
而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据。
中国的十大名茶，包含了六大茶类，代表了中国茶工艺和文化的最高境界。
如果你会辨识中国十大名茶，那么六大茶类也就了解了。
一、绿茶，是一杯清晨的提神茶，让你一天精神饱满地开始。
绿茶属于不发酵茶，茶叶仅经过“杀青”保留其绿色外表，然后经过不同制作工艺成型。
绿茶比较完整地保留了鲜叶内的天然成分，矿物质丰富，对抗辐射、防衰老、增强抵抗力等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶茶品多达上千种，造型各异，是最具“艺术欣赏”价值的茶类。
浙江、安徽、江西三省是我国绿茶的主要基地。
名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露等。
二、红茶，是一杯温暖的下午茶，陪你度过一段闲暇浪漫时光。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
因其完全发酵，比较温和，因此在养胃方面的功效特别突出，特别适宜胃寒的人群饮用。
其他功效包括帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能；抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
名茶：祁门红茶、宜红、滇红等。
三、黄茶，是一道晚霞，带着灿烂的安静的味道。
黄茶是我国的特产，轻发酵茶类。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序，这种闷堆渥黄工序，使黄茶具有“黄叶黄汤”的特点。
黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
超全中国茶叶分类（建议收藏）茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分，具体介绍如下：一．根据制造方法不同和颜色的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
按茶色不同来分类——绿茶品种绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
中国茶道种类大全茶，是中国传统文化的重要组成部分，也是中国人民喜爱的饮品之一。
中国茶具有悠久的历史和丰富的品种，在茶道文化的引领下，不仅有许多经典的茶叶种类，还有不同地域、不同传统习俗的茶道表演形式。
本文将为您介绍中国茶道的主要种类。
1. 绿茶绿茶是指在茶叶加工过程中，经过烘青或蒸青而制成的茶叶。
其中，中国著名的绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。
绿茶以其清香、鲜爽的口感被广大茶友所喜爱，也是中国茶文化中的重要一支。
2. 红茶红茶是全发酵茶的一种，其茶叶色泽红艳，香气浓郁。
中国的红茶是以工夫红茶为主，经过揉捻、发酵等程序制成。
经典的中国红茶有祁门红茶、正山小种等。
红茶的味道醇厚浓香，适合搭配早餐或下午茶点享用。
3. 黄茶黄茶是一种介于绿茶和茶叶发酵之间的茶类，因其制作过程中会形成黄色而得名。
中国的黄茶有君山银针、黄山毛峰等，这些茶叶具有黄褐色的杯底，口感醇和，具有独特的香气和滋味。
4. 白茶白茶的特点是茶叶制作过程中较少经过人工加工，以自然发酵为主，因此保留了茶叶的原始风味。
白茶的色泽嫩白，香气芬芳，口感清淡醇和。
中国的白茶主要有正山白茶、寿眉等。
5. 乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类，融合了绿茶的清香和红茶的浓郁口感。
中国的乌龙茶以福建的武夷岩茶、安溪铁观音等最为著名。
乌龙茶具有独特的果香和花香，茶汤橙黄明亮，回味甘甜。
6. 普洱茶普洱茶是一种堆制后保存多年的茶类，以云南的普洱茶最为有名。
普洱茶的特点是汤色红浊，口感醇厚，带有陈年茶的陈香味。
普洱茶的品质随着年份的增长而变得越来越好，是茶界中的佳品。
7. 黑茶黑茶是以后发酵茶为主，经过茶叶阴干、杀青、半发酵等制作工艺制成的茶类。
中国的六堡茶、沱茶等皆属于黑茶。
黑茶的茶叶形状规整，色泽黑中带红。
它具有陈香、陈味，有助于消化的特点。
除了以上几大茶类外，中国茶道还有一些特殊的饮茶方式，例如：- 毗沙门茶道：以座禅修身为主题，强调禅茶一味，并配有简单的茶点。
茶百科中国茶叶分类大纲（收藏版）六大茶类红茶绿茶白茶黄茶黑茶乌龙茶再加工茶花茶紧压茶萃取茶六大茶类红茶红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶，特别是经过发酵工艺，使茶叶的内含成份发生了一系列的生物化学变化，构成了红茶红汤红叶的品质特色。
由于发酵后绿叶变红叶，故称红茶，又称发酵茶。
红茶的品质风格与绿茶迥然不同，绿茶以保持天然绿色为贵，而红茶则以红艳为上。
红茶是当前世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类。
我国红茶按制法和产品品质不同，分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。
一、小种红茶：是福建特有的一种红茶。
小种红茶加工过程中采用纯松木明火熏制，使茶叶增添了浓烈的松烟香，这是小种红茶与工夫红茶最明显的区别。
二、工夫红茶：工夫红茶为我国特有的传统产品，以做工精细而得名。
工夫红茶在制作过程中很讲究的形状和色、香、味，特别要求条索紧卷完整、匀称，色泽乌黑润泽，汤色红艳明净，香气浓纯，滋味甘醇，叶底嫩匀。
主要产地是安徽、云南、福建、湖北、湖南、四川等省市。
1、云南滇红产于滇西南云南大叶种茶树分布区，主产于凤庆，渤海等县。
其外形条索紧结，锋苗秀丽，金毫闪烁；内质汤色红艳，香馨味醇，叶底红亮，取名'金芽茶'。
其制作工艺流程：鲜叶（摊青叶）-挤揉、成型-通气发酵-毛火-解块、筛分、散热-足火-冷却-毛茶。
2、安徽祁红是祁门工夫红茶的简称，主要产于安徽的祁门县，是工夫红茶中的珍品。
外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋润鲜醇爽口，尤以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，非其他红茶所能比，国外赞为'祁门香'，被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首。
其制作工艺流程：萎凋-揉捻-发酵-烘干。
3、广东英红茶产于英德市境内，故简称'英红'。
其外形颗粒紧结重实，色泽乌润，细嫩匀整，金毫显露；内质香气鲜醇浓郁，滋味浓厚明亮，金圈明显，叶底柔软红艳。
茶产品中英文介绍：一、绿茶1、春眉茶Chunmee Tea 432-22春眉茶,其外形纤细如眉，峰毫显露，色泽绿润，内质香气飘香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿匀齐。
Chunmee Tea (eyebrow tea) gets its name from the curve of the processed leaf. It was thought, when viewing the beautifully shaped leaf, that it resembled that of a woman's finely formed eyebrow -- as opposed to an older man's bristly brow. Great skill is required to produce this very high-quality green tea. The fine eyebrow-shaped leaves produce a clear, yellow-greenish brew with a distinctive sweet, plum-like flavor.2、绿珠茶Gunpowder Tea 32-24绿珠茶，揉叶成丸，浑圆紧实，落杯有声，色泽绿润，香味浓郁，被誉为“绿色珍珠”。
Gunpowder Tea is Chinese green tea named for the way the tea leaves are rolled into small pellets, which look like old-fashioned gunpowder. Rolling the tea leaves helps preserve its freshing flavor, produce an aromatic, light liquor which opens with a crisp astringency and develops into a well-rounded sweetness with a lingering, mellow finish.3、野山茶Wild Tea 480-84野山茶，以采自远离人类生活区，无任何污染的高山原生态茶园的优质茶片为原料，采用古老的手工制作方式精心制作而成，加工过程，不采用任何现代机器设备和工艺，不添加任何辅助原料，能够较大程度的保留茶叶中儿茶素、茶多酚等营养物质不流失，从而保持了茶叶最原始的风味。
