中国茶艺的四大分类
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中国茶艺的简介“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,茶是中国人平时生活中不行或缺的必要品。
“人们或在家里喝茶,或许去茶社喝茶; 有自斟自饮的,也有与人共饮的; 开会的时候饮茶,解决纠葛的时候也喝;早饭以前喝,子夜也喝。
只需有一壶茶,中国人到哪儿都是快乐的” ( 林语堂《生活的艺术》 ) 。
所以,喝茶又为中国人平时生活添色许多。
先人把茶的煎烹冲点方法和规范,称为“茶道”。
唐人陆羽著《茶经》,集唐朝及唐前煎茶饮茶的大成,“因鸣渐之论广润饰之,于是茶道大行,王公朝士无不饮者” ( 封演《封氏闻见记》 ) 。
陆羽以后这千余年,喝茶饮茶愈来愈普及,喝茶之道不停发展创新,其内涵不停丰富和精湛。
茶道实滥觞于中国,积厚流光。
今人把茶的冲泡方法和技艺以“茶艺”总称之。
绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和紧压茶的冲泡,各有讲究 ; 江南、塞北、闽南、潮汕和台湾的方法,各有追求。
中国茶艺好似一个大花园,园里繁花如锦,层见迭出。
最初是僧侣用茶来集中自己的思想,唐朝赵州从谂禅师以前以“吃茶去”来接引学人; 以后才成为分享茶的仪式。
唐朝煮茶,多用姜盐添味,世称姜盐茶,诗人薛能《茶诗》云:“盐损添常戒,姜宜煮更黄。
”宋初流行点茶法,把茶叶碾成细末,冲出来的茶汤要色白如乳,《观林诗话》载,北宋苏轼喜爱凤翔玉女洞的泉水,每次去,都要取两瓶携回烹茶。
苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗:“老妻稚子不知爱,一半已入姜盐煎。
”。
苏轼自己很着重茶的养奏成效,吃完饭后用浓茶漱口,可排除烦腻。
明朝起开始流行沏茶。
中国的民族性,自然谦恭,不重形式。
所以不论是唐朝的茶经,宋朝的大观论茶,或明朝的茶疏,文中所谈仅是通论,一般人民将喝茶融成生活一部份,没有什么仪式,没有任何宗教色彩,茶是生活必要品,快乐怎么喝,就怎么喝。
喝茶所讲究的是情味,如「披咏疲备」、「夜深共语」、「小桥画舫」、「小院焚香」,都是喝茶的最正确环境和机遇,「寒夜客来茶当酒」的境地,不只显露出宾主之间的和睦欢愉,并且蕴蓄着一种文雅的情致。
第1篇一、茶艺基础知识问答1. 请简要介绍茶的起源和发展历程。
2. 茶分为哪六大类?请分别简述其特点。
3. 茶的四大名山是指哪四座山?请简述其地理位置和茶文化特色。
4. 请列举五种常见的茶叶品种,并简要介绍其产地和特点。
5. 茶叶采摘的标准有哪些?如何判断茶叶的品质?6. 茶叶加工过程中,有哪些常见的工艺?7. 请简述绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的制作工艺流程。
8. 茶叶储存有哪些注意事项?9. 茶具的种类有哪些?请简述其特点和用途。
10. 茶艺表演的基本流程有哪些?11. 茶艺表演中,如何运用茶艺美学?12. 请简述茶艺表演的礼仪规范。
13. 茶艺表演中的音乐选择有哪些要求?14. 请简述茶艺表演中的茶艺音乐与茶道的关系。
15. 茶艺表演中的茶艺服饰有哪些要求?16. 茶艺表演中的茶艺道具有哪些?17. 茶艺表演中的茶艺舞蹈有哪些?18. 茶艺表演中的茶艺表演者有哪些基本素养?19. 请简述茶艺表演中的茶艺讲解要点。
20. 茶艺表演中的茶艺互动有哪些形式?二、茶艺实践操作1. 请现场展示绿茶泡茶技艺,并简要介绍其泡茶技巧。
2. 请现场展示红茶泡茶技艺,并简要介绍其泡茶技巧。
3. 请现场展示乌龙茶泡茶技艺,并简要介绍其泡茶技巧。
4. 请现场展示白茶泡茶技艺,并简要介绍其泡茶技巧。
5. 请现场展示黄茶泡茶技艺,并简要介绍其泡茶技巧。
6. 请现场展示黑茶泡茶技艺,并简要介绍其泡茶技巧。
7. 请现场展示茶艺表演,并简要介绍其表演风格。
8. 请现场展示茶艺表演中的茶艺音乐与茶道的关系。
9. 请现场展示茶艺表演中的茶艺服饰与茶道的关系。
10. 请现场展示茶艺表演中的茶艺道具与茶道的关系。
11. 请现场展示茶艺表演中的茶艺舞蹈与茶道的关系。
12. 请现场展示茶艺表演中的茶艺互动与茶道的关系。
三、茶艺文化知识问答1. 请简要介绍中国茶文化的起源和发展。
2. 茶文化的内涵有哪些?3. 请列举茶文化的四大流派,并简要介绍其特点。
中国茶道四大境界茶道作为中国传统文化的重要组成部分,深受人们的喜爱与推崇。
它不仅是一种饮食文化,更是一种修身养性的艺术和哲学。
茶道中有着许多精妙的境界,体现着人们对于生活的追求与理解。
在中国茶道中,有四个重要的境界,被誉为中国茶道的四大境界。
第一境界:品茗静心品茗静心是茶道中最为基础与重要的境界。
它要求我们在品茶的过程中,全神贯注,将心静下来,专注于茶叶的香气、烟雾、色泽以及口感等。
只有当我们洗净尘埃,宁静内心,才能真正感受到茶叶的美妙。
品茗静心不仅是对茶叶的尊重,更是对于自己内心的一种拂去杂念的修行。
在品茗静心的过程中,我们可以体验到一个静谧的环境,让茶香与心灵相融合。
这种沉浸在茶香之中的感受,使我们逐渐从繁忙的日常生活中解脱出来,享受到一份宁静与平和。
第二境界:尊享雅趣尊享雅趣是中国茶道的又一重要境界。
它强调了人们在享受茶道艺术时的雅致和品味。
茶道追求古典的、宁静的氛围,注重仪式感和共享的乐趣。
在茶室中,我们可以感受到从古老的传统中传承下来的文化底蕴,品味到茶道所蕴含的人文精神。
尊享雅趣要求我们将一杯茶品的更为悠然自得,将茶道的细腻品味融入到生活的点点滴滴中。
无论是与朋友共饮一杯清茶,还是独自一人静坐品味,都能从中找到一份与众不同的美感与快乐。
第三境界:艺术表达茶道作为一种艺术形式,给人们提供了一种表达自我情感的方式。
茶道的艺术表达境界包括了煮茶、品茶、赏茶等多个方面。
无论是煮茶过程中的水火调节、茶具的使用技巧,还是在品茶的过程中的细腻味觉辨别能力,都能展现茶道艺术的魅力。
艺术表达要求我们在茶道的过程中,注重每一个细节的呈现,以达到最完美的境界。
不仅要注意茶叶的选择和烹饪技巧,还要在茶具的摆设和仪式感上注重细节。
只有如此,才能将茶道艺术的美妙展现得淋漓尽致。
第四境界:禅意体悟禅意体悟是中国茶道最高境界,也是茶道中的核心所在。
禅意体悟是通过茶道的修炼,使我们能够超越现实的束缚,找到内心的宁静与和谐。
中国和日本茶文化的区别中国和日本都有一段“饮茶史”,甚至都有一个共通点“以茶为名”。
那中国和日本茶文化有什么区别呢?下面是店铺为你整理的中国和日本茶文化的区别,希望对您有用。
中国和日本茶文化的区别一、内涵不同日本茶道内容简单,审美情趣要求不对称,是以不平衡为前提,日本茶道更突出了中国禅宗的苦、寂。
如在茶道中使用的茶碗,以姿态不正者为上,其碗口歪斜,表面凹凸不平,图案不对称,陶釉也不均匀;日本的茶道室内,故意在地上地下,开一些不对称的窗,着各样的色彩。
日本茶道既重精神又重形式,有一整套煮茶、泡茶、品茶的规定程序,还很讲究着装,表现庄重、严肃。
日本茶道的基本精神是:“和”,主人与客人之间的和睦;“敬”,上下关系分明,有礼有节;“清”,茶室茶具的清洁,人心的清白;“寂”,茶事上恬静的气氛。
茶人们庄重的表情。
可见,日本茶道的重点在“道”,旨在修身养性、参悟大道。
而中国的茶文化体现儒家、道教、佛教的思想,多源合流,是以道家“五行和谐”与儒家“中庸原则”为前提,内容丰富,思想深刻广博,有发挥创造的空间。
中国茶文化重精神而轻形式,其基本精神可用四个字来概括,即“廉”,廉俭育德;“美”,美真康乐;“和”,和诚处世;“敬”,敬爱为人。
中国茶文化的表现形式是茶艺,茶艺的重点在“艺”,重在习茶艺术,以获得审美享受。
中国茶文化不太讲究着装,喝茶随意,不严肃、不庄重。
中国老百姓在家中会斟上一壶茶招待亲朋好友或一大早,在餐馆中一家人围坐在一起悠闲的喝早茶等等。
二、构成要素不同日本茶道的构成要素有5个方面,即茶食、点茶、茶花、建筑、道具。
所谓茶食是指一汤三菜,即大酱汤、凉拌菜、炖菜、烤鱼。
点茶是指风炉和地炉(11月至第二年的4月使用地炉,5月至10月使用风炉)。
茶花是指根据月份烹茶时插入的花。
1月乙女椿,2月菜花(利休逝世纪念日2月28日),3月红乙女椿,4月牡丹,5月谷空木和大山忘,6月木天蓼、蓟,7月矢筈芒、女郎花、桔梗、秋海棠、御帘,8月玉紫阳花、金水,9月红芙蓉,10月樱蓼、秋海棠、秋麒麟草,11月白玉椿,12月薮椿。
不同国家的茶文化茶是一种普遍存在于世界各地的饮品,而不同国家也有着自己独特的茶文化。
下面将介绍几个主要的国家茶文化。
中国茶文化中国可谓是茶的故乡,拥有着丰富悠久的茶文化。
中国人喜欢饮用绿茶、红茶、乌龙茶等各类茶叶。
茶叶泡发的时间短,保持了茶叶的鲜嫩口感。
中国茶道强调泡茶的仪式感,茶艺师的技艺也是精湛高超。
中国茶艺流派众多,如包括四大传统的北方茶艺、南方茶艺、四川茶艺等,每个流派都有其特点。
中国茶文化至今深入民众生活,象征着中华民族的文化和智慧。
日本茶文化日本人将茶艺上升到了一种精神追求的程度。
日本人主要喝绿茶,煮茶时会根据茶叶的种类和水温、水质等因素进行不同的调整。
日本茶道强调平静、内敛、尊重自然的氛围,常与禅宗相结合。
日本独有的茶室设计简约而不失雅致,用具和器皿也特别讲究。
日本茶道注重过程,重视与人的沟通和交流,强调珍惜当下的一刻。
英国茶文化英国人饮用大多数是红茶,通常在下午三点享用。
英式下午茶是英国人的传统习俗,通常包括茶、糕点、三明治等。
在英式下午茶中,茶的品质非常重要,英国人非常喜欢用牛奶和糖调配茶的味道。
英国下午茶是社交活动的一部分,人们会在茶座聚会,互相交流和分享,当然也少不了绅士和淑女们优雅的穿着。
印度茶文化印度是世界茶叶生产和消费大国之一,印度茶文化的代表是印度香奶茶。
在印度,香奶茶是人们的日常饮品,也是其传统文化的一部分。
印度香奶茶的特点是茶叶和牛奶的比例大致为1:1,加糖。
喝香奶茶已经成为印度人民生活中不可或缺的一部分,受到高度重视。
摩洛哥茶文化摩洛哥有着独特的茶文化,其代表是薄荷茶。
摩洛哥人通常将茶叶与薄荷叶、糖一同煮沸。
摩洛哥茶师在煮茶时会将汤倒至餐杯,并将茶倒回茶壶,这个动作被认为是增加香气和平均茶叶的入口温度。
摩洛哥茶文化强调茶的礼仪和友谊,每个人都会被邀请品尝茶,茶是摩洛哥社交活动中不可或缺的一部分。
总结不同国家的茶文化各有特色,但都对茶饮抱有敬畏和热爱之情。
无论是中国的茶道仪式感、日本的禅茶文化、英国的下午茶、印度的香奶茶,还是摩洛哥的薄荷茶,茶文化都以其独特的方式体现了人们对茶的追求和热爱,也反映了各国的历史、文化和民俗习惯。
茶艺茶道的基础知识茶艺,是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的茶道艺术。
下面是店铺精心为你整理的茶艺茶道的基础知识,一起来看看。
茶艺茶道的基础知识一、一个核心这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。
以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。
到明代喻政又提出了“淡远清真”。
中国茶道传到日本,千利休提出了“和敬清寂”。
传到韩国,韩国人提出了“和敬俭真”。
传到新加坡,新加坡人提出了“和爱谦静”。
中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。
这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。
虽然都有时代性和地域性,但它的核心都是道德修养。
二、两个基础不论是茶道还是茶艺。
最根本的两个基础是“茶”和“艺”,故称茶艺。
物质与精神两个方面是茶艺的根本。
茶就是科学泡茶,科学饮茶,使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。
艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快,达到精神上的养生。
三、三个要求这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求:一是动作圆活、连绵、轻盈;二是动作自然、优美、和谐;三是动作来源于生活,高于生活。
四、四种茶具综合茶道、茶艺的茶道具,不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。
1.陶,是指陶器。
是我国最古老的茶具。
今天用起来-,古朴典雅,返朴归真,回归自然,别有韵味。
2.砂,是指紫砂,有著名的宜兴紫砂。
它起源于明,兴盛于清。
有形美、神韵,气质高雅形态各异的特点。
泡茶不走味,过夜茶不馊。
3.瓷,是指瓷器,有著名的景德瓷。
白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。
它“白如玉,明如镜,薄如纸、声如罄”。
4.透,是指玻璃等透明茶具。
她玲珑剔透,泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽,特别是看到茶芽直立、起舞更是赏心悦目,心旷神怡。
五、五种茶艺纵观我国的茶艺,不外乎五种基本茶艺。
1.红茶茶艺。
2.绿茶茶艺。
3.乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。
·4.花茶茶艺。
5.禅茶茶艺。
其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。
六、六个条件无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件,它们是茶、水、器、人、静、雅。
中国茶道叫法茶文化在中国有着悠久的历史,茶道作为其中的重要组成部分,被誉为中国人精神家园的一部分。
在茶道的发展过程中,形成了独特的叫法体系,以表达茶道的精髓和内涵。
本文将从茶道叫法的起源、发展和不同流派的叫法等方面进行论述,以展示中国茶道丰富的文化内涵。
一、茶道叫法的起源茶道起源于中国唐朝,成为了一种生活方式和一种思想的表达。
茶道叫法的起源可以追溯到古代祭祀活动中,祭祀时使用的茶具和茶叶被视为贵重物品,而人们对茶道的敬重和礼仪也由此而来。
在古代,茶道的叫法常常与古礼有关,如“茶事”、“茶教”等,强调了茶道的礼仪性质。
二、茶道叫法的发展随着时间的推移,茶道的叫法逐渐丰富和多样化。
在宋代,出现了“茶烹”、“茶礼”等叫法,强调了茶道的烹饪和礼节性质。
明代以后,茶道叫法更趋多样化,如“茶艺”、“茶学”、“茶禅一味”等,突出了茶道的艺术性和禅宗的影响。
三、不同流派的茶道叫法茶道的发展导致了不同的流派和不同的叫法体系。
在中国茶道中,有四大流派,分别是福建泉州茶道、江苏苏州茶道、浙江宁波茶道和四川峨眉山茶道。
这些茶道流派在叫法上存在一些不同之处。
1. 福建泉州茶道福建泉州茶道又称为闽南茶道,有着独特的叫法和风格。
泉州人称茶道为“喝茶行禅”,将禅宗思想与茶道相结合,追求内心的平静与宁静。
他们称呼茶道为“见茶”,这个叫法寓意着将茶作为一种见证和修行的方式。
2. 江苏苏州茶道江苏苏州茶道是中国茶道流派中的重要代表之一,有着独特的叫法体系。
苏州人称茶道为“塞翁茶”,这个叫法源自苏州的传统民间故事,寓意着人生如茶,充满了变化和巧妙。
3. 浙江宁波茶道浙江宁波茶道以其优雅和细腻的茶艺闻名,叫法也有一定的特色。
宁波人称茶道为“品茶”,这个叫法强调了对茶的品鉴和欣赏。
他们注重茶的口感和气味,将品茶视为一种享受和审美的过程。
4. 四川峨眉山茶道四川峨眉山茶道是中国著名的茶道流派之一,以其独特的叫法和独特的茶文化而著名。
峨眉山人称茶道为“净心茶”,这个叫法强调了茶道对心灵净化和平和的追求。
茶文化知识趣味问答试题茶原为中国南方的嘉木,茶叶作为一种著名的保健饮品!除此之外,茶还蕴含了很多文化知识!下面店铺整理了茶文化知识趣味问答试题,大家一起来做做吧!茶文化知识趣味问答试题及答案1、都匀毛尖茶原名什么?答:鱼钩茶。
2、都匀毛尖茶的茶青要求是什么?答:茶青要求为独芽或一芽一叶。
3、都匀毛尖茶的炒制分几道工序?答:分杀青、揉捻、做形、提香、干燥五道工序。
4、都匀毛尖茶的特色是?答:“三绿三黄”。
5、都匀毛尖茶的“三绿三黄”是指?答:即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。
6、什么叫茶文化?答:茶文化有广义和狭义之分,狭义茶文化是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理想、信仰、思想、情感的各种文化形态的总称,它包含了有关茶领域物质的精神两个方面,是以茶为题材的物质文化、制度文化、精神文化的集合。
7、茶文化的六大功能是什么?答:记录功能、认知功能、传播功能、教化功能、凝聚功能、调控功能。
8、茶与文艺结合有哪些表现形式?答:茶联、茶诗、茶画、茶艺、茶歌、茶舞。
9、古人说茶通六艺,品茶时讲究六艺助茶兴,六艺是指哪六艺?答:琴、棋、书、画、诗、金石。
10、中国古代文人所谓的“七件宝”是指哪七件?答:琴、棋、书、画、诗、酒、茶。
11、茶艺与茶道的关系是什么?答:茶艺与茶道互为表里。
茶艺主技,载茶道而成艺;茶道主理,因茶艺而彰显。
茶道是茶艺的灵魂,在修习时必须“以道驭艺”;茶艺是茶道的表现,在茶事实践中“以艺示道”。
12、中国茶道的四大理念是指什么?答:①天人合一,物我玄会;②智者乐山,仁者乐水;③涤除玄鉴,澄怀味象;④道法自然,保合太和。
13、茶道精神融合了中国儒家、佛家、道家三家文化的精髓,请说出《论语》是儒家、佛家、道家三家中哪家的精点著作?答:儒家文化。
14、盖碗茶的盖、碗、托分别代表道家的哪一种思想?答:“盖为天,碗为人,托为地”,代表了道家“天地人和”的思想。
茶 一、 茶叶分类: 基本茶类:经过初制、精制两个阶段的各个程序生产出来的尚未经过其他形式加工的茶。 1、 绿茶:杀青-揉捻-干燥 特点:叶绿、汤绿、色绿,均堆 ,属于不发酵茶,如:碧螺春、古丈毛尖 2、 红茶:萎凋-揉捻-发酵-锅炒-复揉-烘焙-筛选-剪剃-复焙- 特点:叶红、汤红,属于全发酵茶,如:正山小种红茶、祁门红茶、金骏眉 3、 乌龙茶:晒青-晾青-摇青-杀青-揉捻-干燥 特点:品质介于红茶和绿茶之前,汤色明亮金黄,属于半发酵茶,又称青茶,乌龙茶分:广东乌龙:凤凰单丛和凤凰水仙 台湾乌龙:冻顶乌龙、阿里山 福建:闽南 铁观音、黄金桂、毛蟹 闽北 武夷岩茶、武夷水仙 4、 白茶:萎凋-晾干-烘干 特点:汤色黄亮,属于轻微发酵茶,如:白毫银针
5、 黄茶:杀青-揉捻-闷黄-干燥 特点:黄叶黄汤,属于轻微发酵茶,如:君山银针 6、 黑茶:安化黑茶选料-筛制-渥堆-高温汽蒸-紧压-发花-干燥 云南普洱杀青-揉捻-干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒。 二、 在加工茶: 1、 花茶:兼具绿茶味及花香,按花香不同分类为:大红玫瑰、茉莉花茶、白兰花 2、 紧压茶:砣茶、砖茶 3、 果味茶:以成品、半成品加入果汁而成的多种原料,例如:柠檬红茶 4、 萃取茶:以成品、半成品为原料,用热水萃取茶中的可溶物过滤,并去渣,获取茶汁或溶物制成,例如:立顿红茶 5、 药用保健茶:用茶和某些中草药或食品按科学配方制成,例如:减肥茶 6、 含茶饮料:冰红茶、茶酒 三、 茶在古时候的几种读法 荼tu 槚jia 蔎she 茗 荃quan 四、 茶叶的十大保健功能 1、 提神益思 2、 利尿通便 3、 降脂降压 4、 去腻消食 5、 固齿防龋qu 6、 消炎明目 7、 保肝明目 8、 解毒醒酒 9、 防辐射、抗癌病 10、 抗衰老、延年益寿 五、 饮茶的禁忌 1、 肾功能不好的人、高血压患者、心脏病患者切忌饮浓茶和过量饮茶 2、 失眠者、老人、小孩体弱者晚上应少饮茶或不饮茶 3、 胃虚、胃寒、脾胃不好的人忌空腹饮茶 4、 吃药期间不宜饮茶,特别是吃药前后两小时 5、 三岁以下儿童,妇女经期、怀孕期间不宜饮浓茶 6、 不饮变质或过烫的茶汤 六、 影响茶叶变质的环境和条件 1、 温度:0度以下最好的保存方法 2、 水分:不需要氧化,氧气能与茶叶中许多化学成分相结合,而使之氧化隔绝开贮存 3、 光线:避光储存 七、 茶苦的原因 茶性本来就是苦的,李时珍在中提到茶苦而寒,阴中之阴,最能降火,火为有病,火降为上清矣。 八、 茶叶的化学成分及作用 1、 咖啡碱:中枢神经的兴奋剂具有提神的作用 2、 多酚类化合物:防止血管硬化,防止动脉粥样硬化,降血脂,消炎灭菌,防辐射,抗癌变 3、 矿物质元素:预防龋齿,防止老年骨质疏松,抗癌,降低血压,调节新城代谢 4、 维生素:含有维生素B、E、K、C、胡萝卜素,预防皮肤病,防治坏血病,防癌抗衰老 5、 糖类:防辐射,增加白血球数量,降血糖,降血压 九、 如何理解茶艺与茶道? 茶艺是有形的,茶道是无形的,茶艺是茶道的载体,无艺不能示道,茶道是茶艺的灵魂指导思想 十、 茶道精神 中国茶道: 和:中国茶道哲学思想及核心 怡:中国茶道中茶人、身心、感受愉快之意 静:中国修习的必由途径 真:中国茶道的终极追求 日本茶道: 和:和睦相处 清:纯洁、清净 敬:尊敬的表现,如:上下级关系分明 寂:欲望 十一、茶艺的分类 1. 以人为主体:宫廷茶艺、文士茶艺、通俗茶艺、宗教茶艺; 2. 以茶为主体:绿茶茶艺、花茶茶艺、乌龙茶茶艺、红茶茶艺; 3. 以表演形式分类:表演型茶艺、待客型茶艺、营销型茶艺; 十二、泡茶五要素 水质;水温;投茶量;冲泡时间;冲泡工具; “茶性必发于水,八分之茶试十分之水,茶亦十分矣。十分之茶遇八分之水,茶只八分耳。” 1.水质分为:软水、硬水(软水为最佳);山泉水、井水;雨水和雾水;自来水、矿泉水。 2.水温:乌龙茶、黑茶:100度;红、花茶:90-100度;台茶:95度;绿茶:80-85度。 3.投茶量:(乌龙茶)大概投紫砂壶的1/3,(绿茶)投玻璃杯的1/10。 4.冲泡时间:茶叶中可溶性成分浸出能否协调,取决于冲泡时间。冲泡时间长会泡出茶的苦涩,味无润滑感。时间过短,茶味淡薄,失去茶原有的特色。 5.冲泡工具:看外形用玻璃杯泡。 6.用水的标准 清(水质):相对浊而言,清澈、洁净、明亮。 轻(水比):比重较轻的水。 甘(水味):凡泉水不甘,能损坏茶味,水甘入口甜爽,可增茶味。 活(水流):流水不腐活水,细菌不易大量繁殖。 冽(水温):“水准于清,而难于寒”,寒冽之水出于地层深之处,污染小、滋味纯正。 十三、怎样辨别新茶与陈茶 色泽 滋味 香气 新茶 青翠、碧绿(茶干) 鲜爽、醇厚、回甘好 高锐、清香 陈茶 面无油光、茶汤浑浊 淡薄、沉纯之感 低沉的闷味 十四、紫砂壶:紫砂壶是用紫砂泥经过烈火高温烧制而成。 (一)、紫砂壶型的分类:光货:几何造型壶(立型、圆型、球型); 花货:仿生型态 筋囊器:若干成分 紫砂壶分为:朱砂壶、调砂壶、铺砂壶、绿泥壶 功夫四宝:大彬罐(紫砂壶);若琛瓯(对杯);王书碨(烧开水的壶);潮汕炉(底座) (二)、如何鉴定紫砂壶的好坏 1. 看造型。 2. 看泥质,听壶的声音,触摸的手感。 3. 看工艺和性能 (三)、养壶的方法:“买来的壶,养好了之后是宝。” 1. 把蜡、陶屑、灰尘去掉(煮壶) 2. 不能够粘油污 3. 实实在在泡壶(需要经常使用) 4. 擦与刷要适度 5. 使用完要清理、晾干 6. 让壶有休息的时间(不要将茶叶一直泡在壶内) (四)、用紫砂泥烧制壶的好处 1.可塑性强,可充分把想象化为现实,不粘手 2.干燥,收缩率小,烧制后变形率较小 3.透气性强,吸香性强,保温 4.烧制后不需要施釉 (五)、紫砂壶泡茶的好处 1.有艺术价值和收藏价值 2.使用价值:不夺真香、无茶汤过熟气 3.暑日泡茶也隔夜不馊 4.手感温热不烫手 5.吸香性强,年代越久,泡出的茶越佳 十五、茶具 (一)、瓷器 1.青瓷:质地坚硬,釉层饱满,造型优美 2.白瓷:胚体洁白,呈半透明,施釉彩绘,光滑如馨。“白如玉,明如镜,薄如纸,声如馨。” 3.黑瓷:始于晚唐,盛于宋。宋朝喜爱斗茶(斗茶,又称“茗战”)。 4.彩瓷:色彩鲜艳。 5.玻璃茶具:传热速度慢,不透气,保温能力差,香气易散发。优势:观赏价值较高,可通过杯子直接观赏到茶叶舒展的模样。 6.塑料茶具:农村适用。 (二)、各种茶具的使用及优势 1.保温茶具:天气冷时,用保温壶来泡陈年茶较好。 2.塑料茶具:适合农村使用。 3.陶瓷:保温适中,传热速度慢,除能保持茶叶固有的色、香、味外,还有利于茶香的散发。 十六、茶 (一)、茶苦的原因 茶性本来是苦的,李时珍《本草纲目》中提到“茶苦而寒,阴中之阳,最能降火,火为有病,火降而上清矣。” (二)、中国茶道传入日本的两个阶段 1.日本派最澄法师到中国学习佛法,将茶籽带到了日本。宋朝荣西禅师《吃茶养牛记》〈草庵茶道〉,“茶乃养生之仙药,延妙龄之术。山谷生之,其地则灵。人若饮之,其寿则长。” 2.日本茶道的祖师创始人:村田珠光 茶道先导:武野绍鸥 集茶道之大成者:千利休 茶道源于中国,发源于日本平安时代,平安时代的后面是镰仓时代。 到中国学习茶道的大师:永忠大师、空海大师、最澄大师。 十七、普洱茶 (一)、户于:云南西双版纳 普洱镇、普洱府 (二)、属于再加工茶产品,它的功效:解酒、减肥、养胃、消食 (三)、分类 1.按存放方式:干仓:通风的地方发酵,不易起霉,发酵较慢。湿仓:易起霉,易于发酵。 2.按外型分:饼茶、沱茶;砖茶、散茶;金瓜贡茶、千两茶; 3.按制作工艺分: 生普:云南大叶种鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→晒干→蒸压→干燥 熟普:踩鲜叶→湿水→渥堆发酵 4.香型:兰香、樟香、枣香、荷香。 5.味道辨别:甜,苦、涩,酸水味,无味。 6.优点:①茶性温和,不伤胃。 ②保健。 ③易于冲泡,操作方便。 ④保存容易,茶性转化丰富。 ⑤收藏价值(能喝的古董)“膏黑如漆,解酒第一。” 7. 保存普洱茶五要素:恒温;恒湿;不见光;无杂味;喜热闹。 8.名词解释 例:7572 “75”指年份,“7”代表等级(第7个等级),“2”指茶厂 几大茶厂以及代号:昆明—“1”;孟海—“2”;下关—“3”; 例如:7572 产自勐海75年第7个等级的普洱茶 十八、茶文化知识 1. 中国是世界上茶叶产制最早的国家,因而有“茶的故乡”之称。 2. 茶被人类发现和制用有四千年到一万年的历史。 3. 茶的发现约始于公元前2700多年的神农时代。 4. “神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”是神农发现的茶。 5. 中国茶道酝酿于清朝之前,形成于唐朝。鼎盛于宋朝,陆羽创立了中国茶道 《茶经》是中国也是世界第一部茶书。“茶者南方之嘉木也。” 6.陆羽(733—804)字鸿渐,号竟陵子,复州竟陵人,现今湖北天门县人。《茶经》唐朝成书于公园748年左右,内容分上、中、下三卷共十章:一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。陆羽被称为“茶圣”,奉为“茶仙”,祭为“茶神”。28岁写好初稿,公元780年正式出版。 7.卢仝(775—835)范阳人,最早描绘茶为绝妙感受的诗人,卢仝的《七碗茶歌》又称走笔谢孟谏议寄新茶。 七碗茶歌 一碗喉吻润,二碗破孤闷。 三碗搜枯肠,四碗发轻汗。 五碗肌骨轻,六碗通仙灵。 七碗吃不得也,唯觉两腋羽轻风生。 (1).陆羽的一生四个阶段:①学才启蒙的阶段。②鉴泉品茶阶段。③江南考查阶段。④修改充实存书阶段。 (2).陆羽的四大贡献 ①伫书《茶书》,创立中国茶道。 ②推动茶叶发展。 ③推动中国茶文化发展。 ④为后代茶人做出精行、俭德的榜样。
中国茶艺的四大分类
世间万物,每一个物种都是不一样的。
就如喝茶的方法有很多,可以清饮,也可以调饮或药饮;可以热饮,也可以冷饮;可以“独品得神”,也可以“对啜得趣,众饮得慧”,中国的茶艺亦是如此。
以下是结合前辈所整理的四大茶艺类别。
1、表演型茶艺:它的目的是吸引传媒聚焦,征服大众眼球,引起社会和政府的关注,达到宣传茶文化的目的。
同时企业可以用表演型茶艺提升企业和品牌的知名度。
其特点是源于生活高于生活,允许夸张,充分发挥舞台美学的作用,让受众从一杯茶中品味出我国厚重的历史文化积淀;品味出多姿多彩的民族风情;品味出当代中国茶人海纳百川的包容之心、与时俱进的创新精神,以及对美好生活的感悟和追求。
2、生活型茶艺:这是茶艺研究和推广的重中之重,目的是丰富六大茶类的品饮方法,提升品茗乐趣,使品茗的方法更加简便,以便更好地以茶自娱或待客。
企业可用生活型茶艺引导消费,培育市场。
其特点是道法自然、简单实用、注意品茗空间的营造,注意把茶与相关生活艺术结合,在此基础上引导大众以茶构建健康、诗意、时尚的生活新方式。
3、营销型茶艺:这是茶艺研究的重中之急。
目前我国茶叶生产发展很快,但营销滞后,成了产业发展的瓶颈。
营销型茶艺是解决茶叶销售的“临门一脚”,即以高超的泡茶技巧充分展示茶叶商品的“保障因素”(色、香、味、滋、气、形)并巧妙地和客人沟通,介绍好自
己商品的“魅力因素”(珍稀度、名贵度、品牌美誉度、品质独特的个性……)促使客人实施购买行为,甚至产生“惠顾购买”心理。
4、养生型茶艺:即加强茶叶药饮的研究,加强“以茶养身,以道养心”的功法和心法普及,并且把饮茶与芳香疗法、音乐疗法、饮食疗法、沐浴疗法、少林八段锦、道家导引术以及国际科学养生新成果相结合。
明白了这四类,我想大家或许都会同意茶艺也可以和各种娱乐活动相结合。
喝茶的同时进行表演又是很自我、很随意的事,就如你自己的那杯茶,爱怎么喝就怎么喝,没有必要去排斥甚至攻击自己不习惯、不喜欢的喝法。
你喝你的茶自得其乐即可,别人怎么喝且随他去。