中餐厅各部门员工职责和各部门工作计划流程

餐厅基本岗位责任制一．经理的责任：1．经理负责服务管理及本部门的各项工作，制定本部月度，年度的营业预计，领导全体员工积极完毕各项接待任务和经营指标，分析和报告月度。

年度的经营情况。

2．对于公司一切经营活动全面负责，根据结合市场情况及时调整经营方针。

3．负责公司人事工作，负责考核，监督各部门的工作情况。

4．推广销售，根据市场和不同时期的需求，制定营销计划。

5．制定服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和服务态度，服务规程，出品部门的质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和解决。

6．控制物品的标准，规格和规定，对的掌握毛利率，抓好成本核算。

加强物品的管理，减少费用，增长赢利。

7．制定服务技术和培训计划和考核制度，定期推出新项目，并有针对性地组织服务人员学习外单位的技术和经验，8．抓紧员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和道德教育，注意培训，考核和选拔人才，通过组织活动，激发员工的积极性。

9．抓好设备，设施的维修保养使之经常处在完好的状态，并得到合理的使用，加强平常管理，防止事故发生。

10．抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境操作等方面的卫生评选，贯切执行卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育一切安全。

二．主管的职责：1．认真贯切经理的意图，积极贯彻各个时期的工作任务。

2．抓好推销，促销工作，经常了解市场信息，制定促销计划。

3．具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。

4．抓好员工培训，熟悉掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，经常开展礼貌和职业道德教育，加强业务技术培训，激励属下做好饮食销售工作。

5．热情待客，态度谦和，妥善解决客人投诉，不断改善服务质量。

加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题。

6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。

7．抓好餐具、用品的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8．及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。

餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实每个时期的工作任务和日常运转工作；2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精；3、拟定本餐厅的服务标准，工作程序；4、负责组织下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态；5、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准；6、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督；7、负责餐厅的安全工作的管理监督；8、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作；9、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督；10、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；11、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；12、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现在监督，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作；13、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；14、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结；15、完成领导交办的其他工作任务。

领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作；2、以身作则，责任心强，敢于管理；3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序；4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次；5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时想主管反映；6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并想餐厅主管汇报；7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧；8、协助餐厅主管负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划；9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结；10、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作；11、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客；12、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水；13、完成餐厅主管临时交办的事项；14、负责写好工作日记，做好交接手续。

全套餐厅各岗位职责范本餐厅是一个充满生机和繁忙的场所，各个岗位的工作人员扮演着不同的角色，共同协作完成餐厅的日常运营。

下面是一份全套餐厅各岗位职责范本，帮助您了解每个岗位的工作职责。

1. 餐厅经理- 负责餐厅整体的运营管理工作- 制定和执行餐厅的经营策略和发展计划- 对餐厅的财务状况进行监控和分析- 管理和培训员工，确保他们理解和遵守公司的政策和程序- 确保餐厅的服务质量和食品质量符合公司标准- 解决客户投诉，并确保客户的满意度2. 前台接待- 迎接餐厅的客人，引导他们入座- 接听和处理电话预订和订单- 提供准确的菜单和特价信息给客人- 负责处理客人的付款事宜- 协助客人解决问题和提供优质的客户服务- 维护前台的整洁和有序3. 服务员- 报告到岗后，迅速整理工作台、备齐工作用具- 接待并热情地迎接客人，向他们介绍菜单和推荐特色菜- 接受客人的点单，记录并确认订单准确无误- 快速、准确地将客人的食物和饮品送到桌子上- 倾听客人的需求，并及时满足他们的要求- 及时清理和整理桌子，保持餐厅的干净和整洁- 负责结账并处理客人的付款事宜4. 厨师- 按照菜单和客人的要求，准备和制作食物- 控制食材的质量和数量，确保菜品的口感和外观符合要求- 遵守并执行食品安全和卫生标准- 维护厨房的清洁和有序- 协助制定新菜品和菜单的开发- 与其他厨师协作，在规定时间内完成菜品的准备和制作5. 酒保- 根据客人的要求调制各种饮品，如鸡尾酒、咖啡等- 确保酒水的质量和温度符合标准- 遵守并执行酒水服务的规范和程序- 接待客人的点单并及时提供饮品- 维持酒吧的整洁和有序- 协助管理和保管酒水库存6. 后厨助手- 负责食材的准备和处理工作，如切菜、洗菜等- 协助厨师进行食物的烹饪和加工- 清理和维护厨房设备的卫生和功能- 协助整理和盘点食材库存- 遵守食品安全和卫生标准- 接受厨师的指示和安排，完成其他相关工作7. 送餐员- 负责将客人点好的食物和饮品送到指定的地点- 确保送餐的食物和饮品的质量和温度不受影响- 遵守交通规则和驾驶安全，保证送餐过程安全顺利- 及时将客人的反馈意见和问题反馈给管理人员- 维护送餐车辆的清洁、有序和良好的工作状态- 协助处理餐厅其他的杂项工作- 遵守公司的各项规章制度和岗位职责以上是一份全套餐厅各岗位的职责范本，每个岗位的工作职责会根据不同的餐厅而有所不同。

餐饮管理工作人员职责餐饮管理工作人员职责篇11、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。

2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。

3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。

4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。

5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。

6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。

7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。

8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

餐饮管理工作人员职责篇2.定期或不定期组织客户反馈会议，梳理学习借鉴外部市场经验和企业内部优秀做法。

..维护餐饮品牌形象，推广品牌知名度并提高忠诚度。

..协调与相关政府部门之间联系和沟通事宜。

..管理餐饮开支预算，并协助财务部门做好相关的报表统计工作。

..检查和监管餐厅环境卫生、食品安全以及员工形象等方面的工作状态。

.餐饮管理工作人员职责篇3岗位职责：1、负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库；2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责，按时完成采购任务，保证公司营运的顺利、有序进行；3、执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理；4、参与合同评审，配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案；5、对采购业务进行汇总、分析，按要求向提交采购报告。

同时建立供应商档案，以及所需各类物品的信息统计和档案；6、负责供应商的管理，与供应商保持健康、良好的39;商业合作关系，协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷；7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作；8、自觉接受审计监督，努力采购工作的公正、廉洁和高效。

岗位要求：1、有良好的谈判能力和善于沟通交际，思维敏捷，口齿伶俐；2、精通采购业务流程，具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识；3、为人诚信、亲和力，有良好的职业道德和素养，能承受一定工作压力；4、有统计、出纳和会计经验者，或熟悉西餐采购管理工作者优先。

酒店中餐部组织机构与职责1. 引言在酒店业中，中餐部是一个非常重要的部门。

它负责为酒店客人提供高品质的中餐服务，并为酒店的经营收入做出重要贡献。

为了保证中餐部顺利运作，需要有一个清晰的组织机构和明确的职责分工。

本文将介绍酒店中餐部的组织机构和各职责的具体内容。

2. 酒店中餐部组织机构酒店中餐部一般由以下几个部门组成：2.1 中餐厨房部门中餐厨房部门是酒店中餐部的核心部门之一。

它负责食材采购、菜品研发、菜品制作和厨房设备的维护等工作。

中餐厨房部门通常由以下几个职位组成： - 主厨：负责菜品的研发和制作，领导整个厨房的工作。

- 厨师：根据主厨的指示进行菜品的制作。

- 食材采购员：负责食材的采购和库存管理。

- 厨房设备维护人员：负责厨房设备的维护和修理工作。

2.2 中餐厅服务部门中餐厅服务部门是酒店中餐部的另一个重要部门。

它负责接待客人、提供餐食服务、保持餐厅环境整洁等工作。

中餐厅服务部门通常由以下几个职位组成： - 餐厅经理：负责整个中餐厅的管理和运营。

- 接待员：负责接待客人并引导客人入座。

- 服务员：负责为客人点菜、送餐、收银等工作。

- 餐厅清洁人员：负责餐厅环境的清洁和整理。

2.3 中餐宴会部门中餐宴会部门负责举办各类中餐宴会和宴会服务。

它通常由以下几个职位组成： - 宴会经理：负责中餐宴会的策划和组织工作。

- 宴会销售员：负责与客人对接，跟进宴会需求，并进行销售工作。

- 宴会服务员：负责宴会现场的服务和协调工作。

- 宴会厨师：根据宴会的菜单要求进行菜品的制作。

3. 职责分工与协作在酒店中餐部，各部门职责明确，相互配合以确保高效运作。

具体的职责分工如下：•中餐厨房部门负责菜品的研发和制作，质量的控制，以及厨房设备的维护工作。

中餐厨房部门需与中餐宴会部门和中餐厅服务部门保持紧密协作，根据客人需求和宴会安排，提供高品质的菜品和服务。

•中餐厅服务部门负责接待客人、提供餐食服务和保持餐厅环境整洁。

中餐厅工作计划7篇工作计划反馈与调整能够让我们在工作中不断优化，保持良好的节奏感，工作计划通常包含目标、任务、时间安排和责任人等内容，以下是本店铺精心为您推荐的中餐厅工作计划7篇，供大家参考。

中餐厅工作计划篇11、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、安排、带领、督餐厅楼面领班岗位职责1、在部分经理/主任的领导下，检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、安排、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，及时、照实地向经理反映部分情况，向部分经理/主任汇报各员工的工作表现。

3、加强现场管理意识，及时处理突发事件。

把握客人心态，带领员工不断进步服务质量。

4、加强公关意识，广交朋友，建立本部分良好的形象，有一定客源。

5、熟习业务，在工作中发扬吃苦刻苦，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部分经理/主任增强本部分员工的凝聚力。

6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8、公道安排餐厅服务职员的工作，催促服务员做好服务和清洁卫生工作。

9、随时留意餐厅就餐职员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前预备工作和餐桌摆放是不是符合标准，并亲身上台服务，以确保服务的高水准。

10、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部分经理/主任反映。

11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。

12、定期检查设施和盘点餐具，制定使用保管制度，有题目及时向部分经理/主任汇报。

13、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14、召开班前班后会议，落实天天工作计划。

15、留意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的根据。

16、积极完成上级经理交派的其他任务。

关于餐厅员工的工作岗位职责模版一、前台接待员1. 了解并掌握餐厅的各项服务项目和规定，并能够向顾客提供准确的信息和解答顾客的相关问题。

2. 负责接待顾客、领导和外来人员，并热情主动地引导和接待他们到达、离开餐厅。

3. 协助安排顾客的座位，并根据顾客的需求提供个性化和周到的服务。

4. 维护餐厅大堂的整洁有序，确保大堂环境的卫生与美观。

5. 向顾客提供菜单并解释菜单内容，提供专业建议，并适时推荐特色菜品和特殊时令食材。

6. 负责收银、处理顾客结账，并按规定操作餐厅的收银系统，确保结算的准确与迅速。

7. 协助处理一些特殊情况，如顾客投诉或突发事件等，并及时报告相关负责人处理。

二、服务员1. 根据餐厅的规定和标准，提供热情、专业、高效的服务，做到礼貌待客、耐心解答顾客的问题。

2. 根据顾客的用餐需求，耐心介绍菜品、推荐特色美食，并提供协助顾客点菜的建议。

3. 熟悉和掌握餐厅的菜单和特色餐品，能够准确地向顾客介绍菜品的制作方法、原料情况等。

4. 根据餐厅的要求和规定，协助服务员长将菜品运送至顾客的餐桌，确保食品的安全性与卫生。

5. 在顾客就餐过程中，保持餐桌的整洁有序以及餐具的及时更换与清洗。

6. 及时向领导汇报顾客的需求和投诉，协助解决发生的问题，并做好记录。

三、调酒师1. 根据顾客的需求和口味，提供专业的调酒服务，熟练掌握各类酒品的配制方法和口感特点。

2. 根据餐厅的要求和标准，创造和推广新的调酒菜单和特色鲜饮。

3. 维护酒吧设备的日常清洁与维修工作，确保设施的正常运行。

4. 负责酒水的采购和管理，掌握存酒的基本知识和技巧，确保酒品质量与货源的充足。

5. 能够进行简单的沙龙推销活动，吸引顾客消费并提高餐厅的知名度。

6. 根据需要参与酒水培训课程，不断提高调酒技巧和服务水平。

四、厨师1. 根据餐厅的菜单和菜品要求，负责食材的准备和菜品的制作，确保菜品的质量和味道。

2. 严格遵守食品卫生和安全操作规程，保证菜品的卫生安全和无公害。

中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程中餐厅各部门员工职责和工作流程：1. 前台部门前台是中餐厅最重要的部门之一，它是任何人到餐厅时最首先看到的地方。

前台部门的工作人员是负责欢迎顾客、提供服务和信息的。

他们的职责就是要热情地迎接顾客、询问顾客的需要并指引顾客到桌位。

这些职责可能包括记录预订信息、记录顾客点餐需求、为顾客介绍餐厅各项服务等等。

前台部门工作流程：① Welcoming –接待顾客当顾客到达餐厅时，前台工作人员应该用热情和礼貌的方式欢迎客人，并提供必要的服务。

② Check-in –记录订单前台人员会要求顾客提供一些信息（如姓名，联系方式等）以便确认订单并为顾客建立档案。

③预定确认– Confirm reservations如果顾客已预订了餐位，前台人员需要确认预订信息，以便餐厅准备。

④ Promote Menu Items –推荐菜单前台工作人员有责任推销餐厅的特色菜或特殊套餐，以吸引顾客的兴趣来尝试。

⑤支付结账– Final check-out提供出票单并帮助客人确认订单内容及金额2. 服务员部门服务员部门是中餐厅最重要的一个部门之一，主要负责为顾客提供专业和优质的服务。

服务员的工作包括为顾客点菜、为顾客倒酒、清理桌面、回答客人的疑问并为客人提供各种其他服务。

服务员是餐厅与顾客之间的重要纽带，他们的服务质量直接影响餐厅的声誉和信誉度。

服务员部门工作流程：①接受点餐– Taking and managing orders当顾客进行点餐时，服务员需要记录下客人所点菜品，同时还需要询问客人的特别要求，如辣度等。

②给客人推荐菜品– Recommending dishes to diners服务员应根据客人的口味和餐厅提供的服务，向客人推荐餐厅的特色菜和优质菜品。

③上菜与点菜– Serving and managing dishes服务员需要协调他们自己和其他工作人员之间的时间安排，将菜品及时地上到桌面。

中餐厅服务员岗位职责说明范文一、前台接待1. 协助顾客就座，引导顾客进入就餐区域。

2. 热情接待顾客，礼貌询问顾客需求。

3. 解答顾客对菜品、特色推荐、优惠活动等的疑问。

4. 负责登记顾客用餐人数、手机预约等信息。

5. 执行排队等位制度，合理安排顾客用餐时间。

6. 协助解决顾客投诉、纠纷等问题，保障顾客满意度。

二、菜品推荐和点菜1. 准确掌握菜单内容，向顾客提供详细的菜品介绍。

2. 根据顾客口味和需求，推荐适合的菜品和套餐。

3. 善于倾听顾客的要求，按照顾客的选择进行点菜。

4. 协助顾客合理安排用餐次序，推荐菜品的搭配和点餐方式。

5. 根据顾客要求，进行特殊要求的定制菜品。

三、上菜和送餐1. 按照顾客的点菜要求，快速、准确地下单。

2. 组织厨房进行菜品制作，确保菜品的口味和质量。

3. 确保上菜时间的合理安排，并将菜品端到顾客餐桌。

4. 根据顾客的要求提供必要的服务，如加饭、加水等。

5. 保持菜品的温度和质量，并及时为顾客补充相应的餐具、调料等。

四、收银和结账1. 根据顾客用餐情况，准确计算餐费并进行收取。

2. 预测顾客结账时间，及时准备找零和开具发票。

3. 根据顾客要求进行各种付款方式的结账操作。

4. 关注顾客结账过程中的问题和需求，随时提供协助和服务。

五、维护餐厅环境和卫生1. 负责餐桌、椅子、地面等的清洁和整理工作。

2. 定期清理餐具、夹具、酒具等，确保其卫生和整洁。

3. 定时清理餐厅的公共区域，如走廊、厕所等。

4. 定期检查餐桌、灯光、座椅等设备的状况，及时修整和保养。

5. 协助保持餐厅的气氛和形象，令顾客感受到温馨和舒适的用餐环境。

六、顾客服务1. 维护顾客与员工的良好关系，促进餐厅的团队合作。

2. 了解顾客的需求和反馈，及时传达给相关负责人。

3. 协助顾客解决问题和提供服务，如寻找丢失物品、推荐当地旅游景点等。

4. 按照规定向顾客提供促销和优惠信息，提升顾客的购买意愿。

七、加强自身学习和提高1. 不断学习和提高专业知识，熟悉公司的产品和服务。

中餐厅管理制度范文中餐厅管理制度第一章绪论第一节总则为了规范中餐厅管理，保障员工权益，提高服务质量，制定本中餐厅管理制度。

第二节适用范围本中餐厅管理制度适用于我中餐厅的员工和管理层。

第二章中餐厅的组织和管理第一节组织架构1. 总经理- 主持中餐厅的日常工作和管理。

- 负责人员的招聘、培训和考核。

- 进行业务规划和市场营销策划。

2. 副总经理- 协助总经理进行日常工作。

- 监督各部门的工作执行情况。

- 协调解决各部门之间的问题。

3. 市场部- 负责中餐厅的市场推广和宣传活动。

- 管理顾客关系，提高顾客满意度。

- 与供应商建立合作关系，确保食材的质量。

4. 人力资源部- 负责员工的招聘、培训和管理。

- 制定员工薪酬、绩效考核、奖惩制度。

- 维护员工的权益，并处理员工的投诉。

5. 财务部- 负责中餐厅的财务管理。

- 进行预算控制和成本管理。

- 编制各类财务报表，提供财务分析和决策支持。

6. 后勤部- 负责中餐厅的设备采购和维护。

- 管理餐厅的环境卫生和安全。

- 制定餐厅的营业政策和标准操作流程。

第二节岗位职责1. 服务员- 负责迎接顾客，引导顾客就座。

- 推荐菜品并解答顾客疑问。

- 接受顾客的订单并及时上菜。

2. 厨师- 负责制定菜单和研发菜品。

- 控制食材的品质和成本。

- 组织厨房人员的工作和协调菜品的烹饪进度。

3. 前台接待员- 负责接听顾客电话预定。

- 欢迎顾客入场并办理相关入场手续。

- 积极协助解决顾客投诉或问题。

4. 后厨工作人员- 负责食材的处理和预处理。

- 协助厨师进行烹饪工作。

- 维持厨房的清洁和卫生。

5. 财务人员- 负责中餐厅的账务管理和财务分析。

- 编制报表和资料，提供决策支持。

- 完成上级交办的其他工作事项。

第三章中餐厅的岗位评定和培训第一节岗位评定1. 根据岗位要求，制定岗位职责和任职资格。

2. 定期进行员工的工作评价，并做出合理的薪酬调整。

3. 对岗位能力不足的员工，制定个别培训计划并加强培训。