某饭店中餐厅各岗位职责汇编(17个)29

中餐厅岗位职责最新4篇中餐厅岗位职责篇一1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的'清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

中餐厅岗位职责篇二1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的`各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。

10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保x营业工作顺利进行。

11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。

那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。

2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。

4、负责做好开市迎宾前的准备工作。

5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。

【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。

三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。

”将宾客引领至餐位。

b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。

c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。

四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。

b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。

五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。

二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

三、按要求完成上级领导布置的每项工作。

四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。

某饭店中餐厅各岗位职责汇编一、中餐厅经理1. 负责全面掌控中餐厅的运营管理工作，包括员工管理、菜品开发、成本控制等；2. 组织并协调中餐厅的日常营运工作，确保顾客用餐体验；3. 管理中餐厅的供应链，确保原材料的品质和供应稳定；4. 制定并实施中餐厅的销售策略，提高餐厅的营业额和利润；5. 确保中餐厅的服务质量和食品安全，保持良好的餐厅形象；二、中餐厅副经理1. 协助中餐厅经理管理餐厅的日常运营，包括员工管理、顾客服务等；2. 协调餐厅内部各部门的工作，确保顾客用餐顺畅；3. 协助餐厅经理制定销售策略和成本控制政策；4. 协调并处理餐厅的投诉和纠纷；5. 根据餐厅经理的安排，参与餐厅的运营管理工作；三、中餐厅总台接待1. 负责接听顾客的预订电话，安排餐桌；2. 迎接顾客到店，并引领顾客至座位；3. 协助服务员协调顾客的用餐需求；4. 确保顾客用餐环境舒适，并及时向管理层汇报顾客的意见和建议；5. 负责统计和记录顾客用餐数据；四、中餐厅主管1. 负责领导和指导服务员的工作，确保顾客用餐质量；2. 负责监督餐厅的服务质量，确保服务标准的执行；3. 根据餐厅经理的安排，负责制定服务员的排班计划；4. 组织并协调餐厅的日常运营工作；5. 确保员工的工作秩序和纪律；五、中餐厅服务员1. 负责为顾客提供专业、周到和热情的服务；2. 根据顾客的需求，推荐菜品并介绍特色菜；3. 确保顾客用餐环境整洁、卫生；4. 熟悉菜品及配料，并确保顾客的菜品需求；5. 维护餐厅的良好形象，并保持顾客满意度；六、中餐厨师1. 负责中餐厅菜品的制作，确保菜品的口味和质量；2. 根据餐厅的菜品定位，不断改进和创新菜品；3. 确保食材的新鲜和安全，维护厨房的卫生环境；4. 根据菜品的销售情况，合理控制食材的用量及成本；5. 配合其他部门，保证顾客用餐的质量和效率；七、中餐厅外场主管1. 负责餐厅的外场布置和维护；2. 根据顾客的需求，调整餐桌布局和座位安排；3. 确保餐厅的卫生和清洁；4. 协助餐厅服务人员协调顾客用餐需求；5. 根据餐厅经理的要求，参与餐厅的日常运营管理工作；中餐厅中的各个岗位职责基本如上，每个岗位的工作都是相互联系的，整体协同工作，共同保证了中餐厅的正常运营和服务质量。

餐厅相关岗位人员岗位职能在餐厅中，不同的岗位人员扮演着不同的角色，各有各的职能。

下面将详细介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能。

一、服务员1.1 接待顾客服务员是餐厅的第一道门面，负责接待顾客，引导顾客入座，并为顾客提供菜单和饮料。

1.2 点菜服务服务员负责为顾客介绍菜单中的菜品，解答顾客的疑问，并根据顾客的需求推荐菜品。

1.3 上菜收款服务员负责将顾客点好的菜品送至餐桌，并在顾客用餐结束后收取账单，为顾客提供结账服务。

二、厨师2.1 菜品制作厨师是餐厅的核心人员，负责根据菜单制作各种菜品，保证菜品的口感和质量。

2.2 菜品创新厨师需要不断创新菜品，开发新的菜品，以吸引更多顾客，提升餐厅的竞争力。

2.3 食材采购厨师需要负责食材的采购工作，确保食材的新鲜和质量，保证菜品的口感和品质。

三、收银员3.1 收银结账收银员负责为顾客提供结账服务，接受顾客的付款，并开具发票或收据。

3.2 账单核对收银员需要核对每位顾客的账单，确保账单的准确性，避免出现差错。

3.3 退款服务收银员需要处理顾客的退款请求，确保退款流程顺畅，维护餐厅的良好形象。

四、清洁工4.1 餐具清洗清洁工负责清洗餐厅的餐具和餐桌，确保餐具的清洁卫生。

4.2 场地清洁清洁工需要定期清洁餐厅的地面、墙壁和天花板，保持餐厅的整洁和清爽。

4.3 垃圾处理清洁工负责处理餐厅产生的垃圾，分类投放，确保环境卫生。

五、经理5.1 人员管理经理负责餐厅员工的招聘、培训和考核，确保员工的工作效率和服务质量。

5.2 营销策划经理需要制定餐厅的营销策略，吸引更多顾客，提升餐厅的知名度和盈利能力。

5.3 成本控制经理需要控制餐厅的成本开支，合理安排预算，确保餐厅的经营稳定和盈利能力。

总结：餐厅相关岗位人员各司其职，共同协作，才能保证餐厅的正常运营和顾客的满意度。

每个岗位人员都承担着重要的职责，需要不断学习和提升自己的技能，以适应不断变化的市场需求和顾客口味。

希望以上介绍能够帮助大家更好地了解餐厅相关岗位人员的岗位职能。

餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。

以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。

前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。

2. 提供菜单。

服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。

3. 推荐菜品。

根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。

4. 接收点餐。

服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。

5. 服务台工作。

在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。

6. 结账服务。

服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。

二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。

以下是厨师的职责：1. 菜品准备。

厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。

2. 烹饪技巧。

厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。

3. 菜品制作。

根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。

4. 厨房卫生。

厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。

5. 菜品创新。

为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。

三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。

以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。

酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。

2. 接待客人。

服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。

3. 餐厅服务。

服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。

4. 行李搬运。

服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。

5. 客户投诉处理。

当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。

餐馆各岗位职责明细餐馆作为一个独立运营的企业，由各种不同的岗位组成。

每个岗位都有自己的职责和任务，只有各个岗位的员工能够相互合作，才能顺利地完成餐馆的日常运营。

下面是餐馆各岗位的职责明细。

1. 餐厅经理- 负责餐馆的整体管理和运营，包括预算规划、人力资源、供应链管理等；- 与其他管理人员合作，制定餐馆的长期发展战略和目标；- 监督员工的工作表现，确保餐厅的高效运营；- 处理顾客投诉，保持和提升顾客满意度；- 建立和维护与供应商、承包商和合作伙伴的关系。

2. 前台服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 提供给顾客菜单和餐馆信息，耐心解答顾客的问题；- 接听电话预订，记录订桌信息；- 协助服务员将菜品送往桌上。

3. 服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 接受顾客的点单，并推荐特别菜品；- 根据顾客的要求，迅速提供饮料和食物；- 根据餐馆设定的服务标准服务顾客；- 清理桌面，布置餐桌；- 处理顾客的支付和找零。

4. 厨师- 根据菜单和订单准备所需食材；- 使用适当的调味料和烹饪方法烹制食物；- 保持厨房的卫生和整洁；- 根据餐厅标准监控食品的质量和口味；- 协助餐厅经理进行菜单的设计和开发。

5. 配菜员- 按照菜单要求准备食材；- 将食材准备齐全并摆放整齐；- 根据厨师的要求进行配菜。

6. 送餐员- 按照顾客的订单准备食物，并装入制定的外卖袋或盒子；- 确保送餐的安全和及时送达；- 提供给顾客带外送食品所需的餐具和调料；- 收取餐费并给予找零；- 处理顾客的外送投诉。

7. 后勤人员- 清洁和打扫餐厅内外的卫生；- 维护厨房和餐厅的设备；- 处理垃圾和废料的分类和处理；- 协助厨师和服务员的工作。

8. 收银员- 接待顾客并记录他们的消费；- 使用收银系统计算顾客的账单；- 收取餐费并给予找零；- 记录每日销售额和收银日报。

9. 采购员- 根据餐馆的菜单和需求进行食材和物资的采购；- 收集供应商的报价并比较价格和质量；- 与供应商协商价格和交货期限；- 确保所采购的食材符合食品卫生标准。

餐厅岗位职责在发展不断提速的社会中，各种岗位职责频频出现，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。

岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是店铺收集整理的餐厅岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅岗位职责篇11、负责向顾客介绍名茶及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；2、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生；3、运用礼貌语言，为客人提供饮品服务；4、善于向顾客介绍和推销本餐厅餐饮及酒水服务；5、协助老板做好门店管理其他工作。

餐厅岗位职责篇21、按照主管的检查表来开始和结束一天的营业。

2、处理日常员工的协作关系(例如时间调整)。

为所有的员工和客人，建立一个安全及卫生的工作环境。

3、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。

4、确保服务的食品和饮料有质量保证。

5、确保完成每天基本的工作。

6、保持员工制服的标准。

餐厅岗位职责篇31、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

2、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

3、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

4、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

5、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

7、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;8、必须每日填写交接班记录;9、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;10、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。

11、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;12、做好本班组物品的使用、管理;13、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;14、对员工进行工作指导及现场培训;15、制定并组织完成定期大清扫计划;16、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;17、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;18、对以上各项的情况应分别记入工作日志;19、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;20、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;21、完成餐厅部长临时交办的事项。

中餐厅工作岗位职责（11篇范例）中餐厅工作岗位职责篇1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的`投诉，并及时向中餐厅经理反映。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

中餐厅工作岗位职责篇2不同性质的餐厅,其服务员的`岗位职责也有所不同。

以下是一则中餐厅服务员岗位职责,供各位制度职责大全服务员参考。

1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向餐厅经理(制度职责大全经理)汇报。

3.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

4.整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

5.迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单及酒水单。

6.客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

7.留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

8.随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

9.随时注意接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

11.负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

中餐厅服务员岗位职责（8篇）中餐厅服务员岗位职责（精选8篇）中餐厅服务员岗位职责篇11.要熟知菜单、食品配方及其它方面的知识，以向客人推荐各种食品及饮料。

2.清洁并擦亮所有器皿。

3.保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

4.添加所需的布品及操作设备。

5.从仓库内领取物品。

6.根据餐厅标准来完成服务工作。

7.根据餐厅的规定来摆放餐桌。

8.结束服务后，要清理所有的饭菜，并清洁桌面。

中餐厅服务员岗位职责篇21.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。

2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。

3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。

4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。

5.推动员工做好客情。

6.协助处理突发事件。

7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。

8.协助收银员往银行解款。

9.执行专责分工表内之事项。

中餐厅服务员岗位职责篇31.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。

认真快速的完成工作。

2.了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。

有关特殊要求。

做好针对性的服务。

3.开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。

4.按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。

5.客人到时，主动问好，根据人数安排餐位，主动介绍本店特色。

6.席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答。

7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

中餐厅服务员岗位职责篇41、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从主管工作安排，并保质保量完成各项工作。

2、每日上班前必须准备五宝即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。

3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。

4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。

本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。

一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。

此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。

2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。

他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。

3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。

二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。

此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。

2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。

主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。

3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。

在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。

4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。

5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。

他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。

6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。

7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。

8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。

9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。

三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。

餐厅各岗位职责餐厅各岗位职责文档一、餐厅经理1. 负责餐厅整体运营管理，确保餐厅的日常运作顺畅。

2. 制定并执行餐厅的战略规划和年度经营目标。

3. 维护餐厅的品牌形象，提升顾客满意度。

4. 负责招募、培训、管理及激励餐厅员工。

5. 确保餐厅的食品安全卫生，严格把控食材质量。

6. 与供应商保持良好沟通，确保原材料供应稳定。

7. 定期对餐厅进行市场调研，及时调整经营策略。

8. 亲自参与餐厅重大活动的策划与实施。

二、厨师长1. 指导并监督厨房团队的工作，确保菜品质量与口味。

2. 根据市场趋势，创新研发特色菜品。

3. 制定厨房的工作流程和操作规范，提高工作效率。

4. 监督食材采购，确保原材料的新鲜度和品质。

5. 定期进行厨房成本控制，降低成本支出。

6. 参与厨房员工的培训与发展计划。

7. 协助餐厅经理处理厨房突发事件。

三、服务员1. 以热情周到的服务态度迎接每一位顾客。

2. 为顾客提供专业、细致的菜单推荐。

3. 负责点菜、上菜、收银等工作。

4. 保持餐厅环境的整洁与卫生。

5. 积极处理顾客投诉，及时反馈给上级。

6. 参与餐厅举办的各类活动，提升顾客体验。

7. 与同事保持良好沟通，共同维护餐厅和谐氛围。

四、收银员1. 严格遵守收银操作流程，确保资金安全。

2. 以专业、礼貌的态度为顾客办理结账手续。

3. 准确录入顾客消费信息，及时反馈给相关部门。

4. 定期盘点库存，确保库存与账目相符。

5. 协助餐厅经理处理顾客投诉，提高服务质量。

6. 参与餐厅举办的各类活动，提升自身综合素质。

五、传菜员1. 负责将菜肴从厨房传递至顾客餐桌。

2. 确保菜肴在传递过程中保持热度和卫生。

3. 保持餐厅通道的畅通，避免拥堵。

4. 积极与顾客互动，提供良好的用餐体验。

5. 参与餐厅举办的各类活动，提升餐厅整体氛围。

六、洗碗工1. 负责餐厅餐具的清洗、消毒工作。

2. 确保餐具清洁卫生，符合食品安全标准。

3. 严格执行洗碗流程，降低餐具损耗。

2023年中餐厅岗位职责篇中餐厅岗位职责11、听从部长领导，做好餐前打算工作。

2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、按主动、热忱、耐性、礼貌、周到的要求，不断完善服务看法。

4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。

5、妥当支配顾客就座，留意客人用餐状况；刚好更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；刚好清理桌面，更换干净的.桌垫。

6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。

7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，刚好为顾客供应服务。

8、上班时要限制心情，保持良好的心态。

9、遇到客人投诉，应马上汇报上级领导解决，随时满意客人的服务要求。

中餐厅岗位职责21、依据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

3、巡察检查厨房工作状况，合理支配人力及技术力气，统筹各个工作环节。

4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的运用状况，制定年度订购安排。

5、依据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进阅历。

定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的'晋升调动提出看法经批实施。

8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲自操作。

9、合理调配人员，科学支配操作程序，保证出菜节奏，为服务工作供应良好的基础。

10、负责限制食品和有关劳动力成本，精确驾驭原料库存量，了解市场供应状况和价格。

依据原料供应和来宾的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，常常检查和限制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理支配运用食品原料。

高档原料的进货和领用必需经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。

精编工作岗位职责中餐厅
工作岗位：中餐厅服务员
职责一：接待客人
1.热情地迎接客人，并引领他们到座位上；
2.询问客人的用餐需求，提供菜单，并向客人介绍特色菜品；
3.快速、准确地记录客人点餐信息，并将订单递交给后厨。

职责二：点餐及服务
1.根据客人的点餐要求，向后厨传达菜品、口味和做法；
2.提供客人所需的调料和餐具，并确保桌面整洁；
3.协助客人点餐，提出建议，并为客人提供最优质的服务；
4.监测客人的用餐进度，及时收取空盘，并妥善处理餐具和垃圾。

职责三：解答疑问及推荐菜品
1.熟悉菜单上的所有菜品，能够准确描述菜品的口味、做法以及原料；
2.对客人可能提出的各种问题，能够以友好和专业的方式作出解答；
3.根据客人的口味和喜好，向客人推荐适合的菜品，并说明菜品的特点。

职责四：保持餐厅环境卫生
1.定期整理、摆放餐桌椅及餐具，清洁餐具并妥善存放；
2.清洁餐厅内的地面、墙面、玻璃等物品，保持整洁干净的工作环境；
3.及时处理客人的投诉和意见，保持良好的顾客满意度。

职责五：接待付款及结账
1.根据客人所点菜品，准确计算账单金额，并将菜品分别列明；
2.向客人提供详细的账单，解释菜品价格、服务费以及折扣信息；
3.积极处理客人的付款方式，为客人提供付款便利。

职责六：维持餐厅秩序
1.维持餐厅内的秩序和安全，确保顾客用餐的舒适体验；
2.协调与其他服务员的工作，有效分工和合作，提高工作效率；
3.及时向上级汇报客人的反馈信息，并提出改进建议。

篇一：餐厅各岗岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。

考核指标：营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。

2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。

4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。

5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。

6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。

11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。

二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅领班岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。

2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。

3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。

4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。

5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。

6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。

餐厅经理岗位职责一、根据总经理或餐饮部经理的整体方针制定具体实施计划；二、负责本部门的日常经营管理、人员安排和高度工作，负责同其它部门的协调与沟通；三、督促检查本部门的规范服务和工作流程，提高服务质量；四、参与安排大型团队或重要宴会活动；五、深入了解宾客对餐厅的服务质量和菜品质量的意见或建议，并及时做出相应的调整；六、定期召开楼面主管、领班会议；七、确定顾客接待日，处理客人投诉，与客人建立良好的关系；八、分析市场营销状况，及时调整餐饮售价，完成各项销售指标，提高毛利率；九、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的状况；十、与厨师长配合、研究、开发新菜品，扩大市场竞争力；十一、关注有关食品卫生法规的变化，并负责检查执行情况；十二、负责检查餐厅管理人员及员工的培训和考核，关心餐厅管理人员及员工的思想状况和业务水平；十三、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。

餐厅领班岗位职责领班的直接上司是餐厅主管，直接下属是餐厅服务人员，主要任务是配合主管或经理助理管理餐厅，分派服务员工作。

一、配合餐厅主管或经理助理的工作，确保各项具体工作的落实和实施；二、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向上级汇报；三、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作；四、掌握、了解当日客员情况，根据预定桌数、要求、标准向服务员详细布置任务，做好餐前准备工作；五、确保按规定布置餐厅和摆放，负责维持高标准服务；六、负责班组物料用品的领用、发放和保管工作，严格控制物料消耗；七、检查服务柜里的用品、调味品的准备情况，开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。

八、处理客人投诉，并向上级汇报；九、负责订餐、推销茶肴、酒水，亲自为重要客人服务；十、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态；十一、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象；十二、下班前负责为下一餐布置好台面，负责交接班的工作，并做好交接班记录；十三、核查帐单，保证在宾客付款前完全正确，并核查签单客人签名；十四、负责员工培训，提高员工素质；十五、当班工作结束后，填写“领班报告单”（每日工作日志）；十六、关心员工生活和思想情况，抓好班组建设。

中餐岗位职责一、岗位背景中餐是我公司餐饮服务的紧要构成部分，为了保证中餐服务的质量和效率，特订立本规章制度。

二、岗位职责2.1 厨师•负责中餐的烹饪工作，保证食物口感、颜色和营养的合理搭配。

•依据食谱和菜单要求，准备料子、切配食材，并确保食材的新鲜和卫生。

•掌控烹饪时间和火候，确保每道菜的口感和质量。

•清洗和保养厨房设备，确保设备的正常运作。

•遵守食品安全和卫生规定，保证食品的安全和卫生。

•乐观参加团队合作，搭配其他岗位工作。

2.2 切配工•负责中餐食材的切配工作，确保切配出来的食材符合规定的尺寸和形状。

•依据食谱和菜单要求，准备食材，并确保食材的新鲜和卫生。

•细心操作切配工具，确保个人安全和食材的完整性。

•清洗和保养切配工具，确保工具的正常使用。

•遵守食品安全和卫生规定，保证食品的安全和卫生。

•乐观参加团队合作，搭配其他岗位工作。

2.3 传菜员•负责将烹饪好的中餐送至顾客餐桌，并确保菜品的正确性和完整性。

•依据点菜单，准确地送达每桌菜品，保证食客的用餐次序。

•耐性听取顾客的需求和看法，并在本领范围内供应帮忙和解答。

•维护餐厅整体形象，保持服装乾净、仪容仪表端庄大方。

•遵守食品安全和卫生规定，确保食品的安全和卫生。

•乐观参加团队合作，搭配其他岗位工作。

2.4 后勤人员•负责清洁餐厅、厨房、餐具等工作，保持整体卫生和环境的良好状态。

•定期对餐厅设施和设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运行。

•负责采购和储存食材、调味品等物品，确保库存的充分和新鲜。

•搭配其他部门工作，帮助处理突发事件和客诉，保证客户的满意度。

•遵守安全操作规范，保护个人和他人的安全。

•乐观参加团队合作，搭配其他岗位工作。

三、考核与奖惩3.1 考核标准•厨师：依据烹饪技术、菜品质量、工作效率等因素进行评估。

•切配工：依据食材切配技术、工作效率等因素进行评估。

•传菜员：依据菜品送餐准确性、服务态度、顾客反馈等因素进行评估。

•后勤人员：依据卫生清洁工作、设施设备维护、采购储存管理等因素进行评估。