手撕鸡料粉配制配方

脆皮粉的最佳配方大全配方一：传统脆皮粉材料：-2杯面粉-1汤匙盐-1茶匙白胡椒粉-1/2茶匙糖-1/2茶匙鸡精-1/2杯粟粉-1/4杯葱末步骤：1.将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。

2.将配料过筛，确保没有结块。

3.可根据需要调整盐和胡椒粉的用量。

4.使用前将面粉和配料混合，搅拌均匀。

配方二：辣脆皮粉材料：-2杯面粉-1汤匙盐-1茶匙辣椒粉-1茶匙孜然粉-1/2茶匙糖-1/2茶匙鸡精-1/2杯粟粉-1/4杯葱末步骤：1.将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。

2.将配料过筛，确保没有结块。

3.可根据需要调整盐和辣椒粉的用量。

4.使用前将面粉和配料混合，搅拌均匀。

配方三：海鲜脆皮粉材料：-2杯面粉-1汤匙盐-1茶匙海鲜粉-1茶匙大蒜粉-1/2茶匙糖-1/2茶匙鸡精-1/2杯粟粉-1/4杯葱末步骤：1.将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。

2.将配料过筛，确保没有结块。

3.可根据需要调整盐和海鲜粉的用量。

4.使用前将面粉和配料混合，搅拌均匀。

配方四：黑椒脆皮粉材料：-2杯面粉-1汤匙盐-1茶匙黑胡椒粉-1茶匙五香粉-1/2茶匙糖-1/2茶匙鸡精-1/2杯粟粉-1/4杯葱末步骤：1.将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。

2.将配料过筛，确保没有结块。

3.可根据需要调整盐和黑胡椒粉的用量。

4.使用前将面粉和配料混合，搅拌均匀。

以上是四种常见的脆皮粉配方，你可以根据自己的口味和需求进行调整。

无论是用于炸鸡、炸虾还是其他炸食物，脆皮粉都可以增加食物的美味程度，使食物更加香脆可口。

手撕鸡的具体做法有哪些手撕鸡的做法【1】材料土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许做法1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。

2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。

葱和辣椒撒在鸡丝上。

3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。

手撕鸡的做法【2】材料鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料做法1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。

营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。

当然，如果你用纯大米饭也可以。

3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。

4.香菇切薄片。

5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。

加番茄丁和香菇炒，直到出汁。

加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。

可以加少许水，让汤汁多一些。

6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。

要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。

8.取出来，香喷喷的吃。

手撕鸡的做法【3】材料主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。

调料：1，酱油3大匙;2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

做法1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉;3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点tips提示：1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

手撕鸡的做法【4】材料鸡胸1块，雪梨1/2个，小青尖椒1/2根，小红尖椒1/2根，姜3片，小葱1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少许，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小红米椒1个，香辣酱1茶匙做法1.姜切片、1/3的小葱切段2.鸡胸洗净、放入汤锅3.放入姜片、葱段、一茶匙盐4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝6.雪梨洗净、去皮7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可手撕鸡的做法。

厨房美食菜谱：手撕鸡的做法
这道手撕鸡是正宗的粤菜风味，香味浓郁，皮爽肉滑，白吃不厌。

食材
主料：
鸡1只
姜3片
盐1/2勺
鸡精1/2勺
沙姜粉1-2勺
芝麻油1/2大勺
香菜1-2棵
熟芝麻适量
步骤
1.葱切段、姜切片备用。

2.盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。

3.葱切段、姜切片备用。

4.鸡洗净沥干水份备用。

5.将葱段和姜片放入鸡体内，放入蒸锅大火蒸20分钟。

6.将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。

7.用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。

8.依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。

小贴士：1、沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。

沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。

用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。

2、分离出来的鸡架和鸡汁可是好东东，千万不可扔了，我们利用这些材质做汤。

川式怪味手撕鸡的制作方法
材料：鸡胸肉一块
调料：现熬的红油25ML、盐4克、糖5克、醋10ML、花椒粉5克、姜蓉适量、香葱适量、鸡汤10ML
怪味手撕鸡的做法
1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。

2、香葱切细丝，姜剁成蓉备用。

鸡胸晾凉后，用手撕成细丝（这步最花耐心和时间，莫啥耐心滴童鞋慎入哦）。

3、在撕好的鸡丝内，调入红油、盐、糖、醋、花椒粉、姜蓉、香葱、鸡汤拌匀即可。

小技巧
1、做这道菜需要充足的时间，因为撕鸡肉会花很多时间，尽量撕得细点
2、用现熬的红油来拌鸡丝会更香。

3、香葱丝也要切得尽量细一些与鸡丝配在一块吃，非常香，也很开胃哦~
鸡胸脯肉营养价值
鸡胸脯蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

炒鸡香料粉配比
★:
八角8克,花椒40克,白芷
26克,香菜籽20克,肉桂15
克,草果20克(去籽),小
茴香35克,荜拔10克,香叶
23克,红曲米13克,白扣15
克,砂仁15克,豆蔻25克
千里香31克,陈皮20克,丁
香15克,灵草25克,辛夷12
克
以上所有香料粉碎成粉备
用★炒鸡酱六月香葱伴侣110克,海鲜酱45克,辣妹子40克,黄豆酱170克,花生酱35克,葱油30克,花浇水42克(每斤
水加25克花椒泡一小时)
锅内加入葱油烧至四成热,
加入以上所有原材料熬制十
分钟即可。

★沂蒙回锅炒鸡:
土公鸡2000克(清理干净,
剁块),青椒块10克,红椒
块10克,香料粉15克,大葱
段100克,姜块100克,大蒜
子100克,干辣椒段100克,
盐8克,味精10克,鸡精10克,味达美酱油7克,老抽4克,花生油200克。

锅内加入花生油烧至四成
热,加入大葱50克,姜片
50克,大蒜子50克,干辣
椒50克煸炒出香味,下入鸡
块大火煸炒三分钟,加入高
汤(淹没鸡块三分之
香料粉,盐,味精,鸡精,
烧开倒入高压锅内上气十分
钟,捞出鸡块(料渣挑岀
来),汤汁备用。

锅内加入花生油烧至四成
热,加入大葱50克,姜片50
克,大蒜子50克,干辣椒50
克煸炒出香味,加入制作好的鸡块,汤汁中火慢慢收汁快干时,加入味达美酱油:
老抽,青椒块,红椒块翻
匀,收汁出锅即可。

做手撕鸡的方法一通常主料：三黄鸡是做手撕鸡的首选通常辅料：八角香叶桂皮姜葱料酒准备工作：1、材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)2、腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)3、怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙)4、调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)开始做法：1 三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。

2 烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。

3 将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。

4 取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。

5 烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。

6 将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。

厨神贴士1、用半只鸡清蒸要选用带胸骨那一半，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩难入口。

2、让鸡皮更脆爽一点，可将蒸好的鸡浸入冰水中，取出沥干水便可。

3、芝麻酱要用开水调成糊，再加入调料做成怪味酱汁，不事先调稀的芝麻酱，会使怪味酱汁干身粘稠，不容易入味。

4、蒸鸡的盘底会有鸡汤，直接倒掉会很浪费，可用来调怪味酱汁或炒青菜，使其味道更加鲜美。

5、手撕鸡一定要手撕才有风味，若用刀斩，肉质会变绵失去爽口弹牙之感，原因不明。

还要撕完即食，若撕完再加热，则鸡味尽废。

6、淮盐花生用干锅炒一下，再压成碎末，会香酥脆口，风味更佳.7、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。

手撕鸡做法配方，附详细腌料汁、卤水配方第一步：准备食材制作重点提示：做这款手撕鸡我们需要的材料分为手撕鸡原料、腌料材料、卤水材料以及蘸料材料，蘸料的话也不用特意地去做，在家里手撕鸡原料：三黄鸡1只(大概2-3斤左右的样子即可)腌料材料：香料包1份(白芷10克、小茴香9克、八角6克、香叶6克、辣椒3克、桂皮2.5克、陈皮2克、草果1克、丁香1克、黄栀子2克)生姜适量、食用盐适量、鸡精适量、味精少许卤水材料：高汤15kg、乙基麦芽酚10克、鸡配料10克、黄姜粉10克、料酒20克、鸡精10克、味精8克、胡椒粉1克、食用盐适量、大蒜、小葱、香菜、生姜、芹菜各25克、香料油备注：准备新鲜的小葱、胡萝卜、香菜、大蒜、红椒、生姜、洋葱、芹菜各50克，然后起锅烧热，放入适量的色拉油及熟鸡油，鸡油炒化之后我们我们下入准备好的项材料，转小火慢慢炸制香料变至金黄，然后打捞去渣，捞出来的渣我们用碗装起来，后面还有用第二步：准备制作制作重点提示：制作手撕鸡的过程中，每一步都非常重要，每一步都可能影响最后成品的口感和味道，所以每一步我们都要仔细的做好哦!1.买回来的三黄鸡，买的时候让师傅把内脏都去掉，然后鸡脚去掉指甲也单独剁下来，鸡买回来之后我们不着急做，我们想用清水把新鲜的鸡肉浸泡一段时间，大概3-5个小时左右，浸泡的话是为了更好的去除鸡肉中的血水，也让后期制作出来的鸡肉口味更佳的纯正和鲜香，所以这一步不能省哦。

2.鸡在浸泡的时候，我们来制作一下腌料汁，这腌料汁做起来也比较简单，我们把制作腌料汁的香料包，也就是白芷10克、小茴香9克、八角6克、香叶6克、辣椒3克、桂皮2.5克、陈皮2克、草果1克、丁香1克、黄栀子2克，我们把香料一起放入碗中，并用温水浸泡大概二十分钟左右后控水后用纱布包起来备用。

3.起锅放水，然后把浸泡好的香料包以及生姜片、食用盐、鸡精、味精等调味料放入水中，大火沸煮20分钟左右即可，煮好的香料水，我们用盆子装起来，然后把浸泡好的鸡整只直接放入腌料汁中浸泡8-12个小时左右。

厨房美食菜谱：手撕鸡汤粉的做法
家里做了款白斩鸡，想着用鸡胸肉做一款“手撕鸡汤粉”。

于是，将鸡胸肉留下，泡了红薯粉，做了这款汤粉，早上当早餐吃非常的不错。

食材
主料：
鸡胸肉70g
红薯粉
油适量
盐适量
鸡汤1罐
绿豆芽适量
步骤
1.准备红薯粉。

2.取少量红薯粉用冷水泡软。

3.煮熟的鸡胸肉。

4.将鸡胸肉用手撕成鸡丝。

5.将所有的食材准备好：鸡丝，红薯粉，鸡汤和豆芽。

6.将剩下的鸡胸放入煮锅和鸡汤，红薯粉一起烧开。

7.然后将红薯粉捞起将豆芽和鸡丝铺在粉上。

8.最后将鸡汤淋人碗了，洒些香葱即可。

这是一款很有越南风味的红薯汤粉。

小贴士：做这款汤粉是没有什幺技巧的。

只要将所有食材煮熟即可，味道按个人喜欢的口味来调最好了。

凉拌手撕鸡的家常做法
关于《凉拌手撕鸡的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信大伙儿针对凉拌手撕鸡这道菜式肯定是不容易生疏的吧，凉拌手撕鸡是我们普遍的一道家常小炒，凉拌手撕鸡不仅外形很好看并且吃起來味儿也是很非常好的，因此凉拌手撕鸡遭受了大伙儿的钟爱，常常吃凉拌手撕鸡能够具有提升人体免疫力和补充营养成分等效应，下面我们给大伙儿介绍一下凉拌手撕鸡的粉丝的做法。

1.柴鸡一整只清洗
2.冷水大多数锅，将鸡装进去，丢几个葱根和生姜片进来
3.转大火烧开，期内用饭勺去掉浮抹。

(假如鸡并不大，又充足嫩得话，汤煮沸后2、3分鐘就可以熄火，随后盖上盖子焖上10分钟，确保能熟且肉质地细嫩。

)
4.鸡脯肉捞起来，最好是过一下凉水，猪皮嚼起來会更有延展性
5.将鸡脯肉用您的爪爪三下五除二撕掉，呈条形，爱吃的舒服，能够撕的更豪爽些
6.调味品的制做：将葱蒜细细地切碎(蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味儿比刀割的浓厚)，和油炸黄豆一起放到一个小盘子中
7.随后加入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白砂糖3勺、盐小勺、鸡精小勺，再倒进小量凉老母鸡汤，调均匀
8.干辣椒粉2勺、川花椒粉小勺
9.另出锅，倒进适当油，烧至7、8成热，随后浇在上面
10.它是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味酱
11.相切香莱，码在撕好的鸡脯肉上，美美哒滴浇上一大勺调味酱~~甩掉腮帮子，咧着后牙槽开吃咧
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的家常小炒，那便是凉拌手撕鸡了，我们了解凉拌手撕鸡不仅作法简易并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃凉拌手撕鸡有益于我们的身心健康，前文为我们详解了凉拌手撕鸡的作法。

巴蜀手撕鸡的做法
巴蜀手撕鸡其实是一个很好吃的食物。

而且手撕鸡很多人很喜欢吃。

做为一道驰名中国的汉族传统名菜，因为吃起来很好吃，所以巴蜀手撕鸡是倍受欢迎。

因为巴蜀手撕鸡属于川式凉菜，所以是富有川菜的特色。

当然了，一般巴蜀手撕鸡选用三黄鸡为原料。

巴蜀手撕鸡怎么做？
其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓
香麻手撕鸡
制作食材
主料：白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（
手撕鸡
约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。

配料：腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。

汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。

调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

制作方法
1、解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，蒸约25分钟，取出冷却。

2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

5、将蔬菜丝放大碗中，加混合的汁料拌匀。

6、米粉炸脆上碟，洒上芝麻即成。

备注：洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋
巴蜀手撕鸡其实很好吃。

而且这个时候的话，不要随随便便去吃一些多龄鸡头和鸡臀尖，因为都是有不同程度的毒素。

而且这个时候的病人，不要随随便便去吃芝麻和菊花。

当然了。

不要随随便便去吃芥末和糯米。

这些都不适合和鸡肉一起吃。