高职酒店管理专业实践课程体系的构建

浅析高职院校酒店管理专业理论与实践一体化改革【摘要】高等职业教育培养目标是培养既懂得专业知识，又有很强动手能力的应用型、实践型人才，为此，高职院校必须与时俱进，加大教学改革的力度，探索出一条理论与实践一体化的教学新途径，本文就理论与实践一体化教学的做法作了一些探讨。

【关键词】酒店管理改革一、酒店管理专业理论与实践一体化教学的涵义理论与实践相结合是职业教育的本质特色，也是我国职业技术教育发展的必然趋势。

一体化教学的研究与实践是从九十年代初开始，为解决职业教育的理论与实践脱节问题而提出的，一般理解是为了促使理论与实践更好的衔接，而将理论教学与实践教学融为一体，它的指导思想就是打破理论课、实验课和实训课的界限，将理论教学和实践教学有机地融合在一起，其内容主要包括专业课程体系一体化、专业教材一体化、专业教学场所一体化、专业教师一体化等。

教学做一体化的教学模式就是将教学场所直接设在实训室，师生双方边教边学边做，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，理中有实，实中有理，突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法，学生真正变成了学习的主人，而老师只是一个引导者或答疑解惑者，可以培养学生的终生学习能力。

二、酒店管理专业理论与实践一体化的意义酒店管理是一门实践性极强的课程，在酒店管理专业实行理论实践一体化改革可以打破传统的学科体系和教学模式，将理论教学与实践教学融为一体的教学模式。

这种教学模式可以有效地解决理论教学与实践教学相脱节的问题，减少理论课之间、理论课与实践课之间知识的重复，使教学内容更加紧凑，课程之间的配合更密切，知识的衔接性更强，加强教学的直观性和针对性，充分调动学生参与的积极性，提高教学质量。

理论实践一体化改革可以打破传统的教学模式，借助学校的资源优势，把课堂搬进酒店，以酒店管理实际工作过程为基础进行教学内容的选择，以酒店工作为项目，以任务为驱动，以培养学生专业能力为目标，利用先进的教学设施和实训设备，将理论教学与实践教学融为一体，使理论与实践能更好的衔接，实现专业理论知识传授和实践操作技能训练的统一，使学生在日益严峻的就业形势下，能够提高自身的职业技能和素养，实现学校与用人单位的无缝对接。

高职酒店管理专业“顾问型“人才定位与课程体系设计[摘要]高职酒店管理专业学生“高技能型”专门人才服务面向定位一般是星级酒店的前厅、客房、餐饮服务人员。

然而酒店行业一方面“用工荒”导致人才缺口大，另一方面，企业只需要简单培训，非专业人员会快速适应酒店服务岗位要求。

高职酒店管理专业学生在服务经济背景下如何能象工科学生一样学到“一门手艺”，这与高职院校的专业培养规格定位与课程体系密切相关。

本着提高学生的动手操作能力和技术性出发，本文通过查文献和实地调研，探索出高职酒店管理专业的“顾问型”人才定位，并根据此定位设计出“顾问型”高技能人才培养课程体系，以期为酒店行业输送更多高技能型人才，稳定专业人才队伍，服务行业经济。

[关键词]酒店管理顾问型人才培养定位课程体系中图分类号：f250-4 文献标识码：f 文章编号：1009―914x （2013）22―0511―01一、行业人才现状及成因分析酒店业人才可分为三个层次，即高层管理人才、中层管理人才、基层管理人才以及一线对客服务人才。

其中，高层管理人才主要包括战略规划、核心管理层等，中层管理人才主要是各部门经理；基层管理人才包括主管、领班及智能型人才等，一线对客服务人才他们在酒店人才体系中处在最高层次，对酒店的发展影响最大。

基层管理人才他们居于酒店人才体系的中层，是酒店业发展的中层力量。

辅助性人才主要包括接待服务等，是酒店业顺利发展的关键因素。

十堰市现有星级酒店几十家，其中五星级酒店1家，四星级酒店2家，三星级酒店43家，还有如家、锦江之星和七天经济型酒店，及一些小型酒店旅馆。

为了解行业人才现状，2012-2013年，郧阳师范高等专科学校酒店管理专业老师选取了十堰市有代表性的5家星级酒店作调研，调查内容涉及员工数量、员工流失率、平均工资和高职及以上学历占比等五项指标，其中武当雅阁大酒店的五项指标分别为：500，9%，2200，28%；燕良大酒店的五项指标分别为：390，10%，1700，5%，美乐大酒店的五项指标分别为350，15%，2100，5%；车城明珠大酒店的五项指标分别为：78，7%，2200，10%；万豪大酒店的五项指标分别为：320，9%，2000，13%。

第２０卷第３期２０２０年９月 湖南大众传媒职业技术学院学报ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＨＵＮＡＮＭＡＳＳＭＥＤＩＡＶＯＣＡＴＩＯＮＡＬＡＮＤＴＥＣＨＮＩＣＡＬＣＯＬＬＥＧＥＶｏｌ．２０Ｎｏ．３Ｓｅｐ．２０２０［收稿日期］　２０２０－０６－２６［作者简介］　祖鹏（１９７９—），男，湖南长沙人，湖南商务职业技术学院旅游管理学院副教授。

研究方向：旅游职业教育、休闲农业与乡村旅游。

［基金项目］　本文为湖南省教育厅２０１６年度湖南省职业院校教育教学改革研究项目“ＰＢＬ教学模式应用于高职酒店管理类课程改革的实践研究———以《客房服务与管理》课程为例”（编号：ＺＪＧＢ２０１６１４３）的研究成果之一。

高职《客房服务与管理》课程项目化教学模式的构建祖　鹏（湖南商务职业技术学院旅游管理学院，湖南长沙４１０２０５） ［摘　要］　高职《客房服务与管理》课程传统教学模式存在偏重知识本位、理论教学与实践训练融合度差、实训项目与企业实战脱节等问题，严重影响了酒店专业教学质量。

教师可以从教学内容、教学方法和教学评价三个方面入手，进行项目设计，构建以酒店真实工作任务为载体的项目化教学模式，促进酒店专业理论教学与实践教学的融合，达到增强高职酒店管理专业学生自主学习能力、团队协作能力和动手实践能力的目的。

［关键词］　《客房服务与管理》课程；项目化；教学模式［中图分类号］　Ｇ６４２．３　［文献标识码］　Ａ　［文章编号］　１６７１－５４５４（２０２０）０３－０１１３－０４［ＤＯＩ］　１０．１６２６１／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４３－１３７０／ｚ．２０２０．０３．０２９ 《客房服务与管理》课程是高职酒店管理专业学生职业能力塑造的核心科目。

该课程以实践为目的，在注重酒店客房操作技能训练的同时，兼顾酒店管理理论的学习。

《客房服务与管理》课程的特征是理论与实践一体、知识与技能并重。

为培养适应酒店行业需求的客房服务与管理人才，旅游酒店类院校都非常重视这门课程的建设。

高职酒店管理专业基于工作任务的项目课程开发与实践研究摘要：伴随着高职教育的发展，专业改革与建设应坚持以就业为导向，以学生职业能力培养为本位，强调与行业企业的深度合作。

本文从课程体系建构的角度出发，对课程的设置、教学模式的改革与创新、教学内容的构建等多方面进行了探索和实践，提升酒店管理专业人才培养水平，增强学生的职业能力。

关键词：酒店管理；工作任务；项目课程体系中图分类号：g712 文献标志码：a 文章编号：1674-9324（2013）22-0178-02我国酒店业伴随着国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。

作为高职院校要适应这种经济发展需要，为酒店业培养懂管理、会服务的高端技能型人才。

然而，传统的课程体系和教学模式不能满足现代职业教育对职业能力培养的要求，酒店管理专业课程体系改革势在必行。

一、构建基于工作任务的课程体系根据高职酒店管理专业人才培养对知识、能力与素质的要求，打破原有的学科本位的课程体系，根据职业能力的要求，建立能力本位，注重技能培养，实现岗位目标要求，实行工学交替人才培养模式以适应基于工作过程的课程体系。

1.基于工作过程导向的高职酒店管理专业课程体系的开发原则。

在进行课程体系开发前，要深入相关合作酒店进行需求调查，选择学生今后就业职业岗位（群），以人才培养能够完成岗位工作任务为依据，确定酒店管理专业人才的培养目标和人才培养质量标准，并以此作为课程体系开发的起点和重点。

由行业企业实践专家、专业带头人和骨干教师组成专业建设指导委员会，分析酒店行业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，提炼典型工作任务，构建工作过程系统化的酒店管理专业课程体系，充分体现社会开放性和社会参与性。

注重对学生职业素质的教育，将酒店职业素质教育贯穿整个人才培养的全过程。

2.基于工作过程导向的高职酒店管理专业课程体系的开发步骤。

基于工作过程导向课程体系开发的步骤主要是：由专业面向职业的行动领域中导出相关的学习领域，再通过适合教学的学习情境使之具体化，这个步骤可简述为“行动领域—学习领域—学习情境”。

酒店管理专业课程体系酒店管理专业课程体系主要涵盖酒店管理的各个方面，包括酒店房务管理、前厅管理、餐饮管理、市场营销、财务管理、人力资源管理等。

下面将详细介绍酒店管理专业课程体系的主要内容。

酒店房务管理是酒店管理专业的重要课程之一。

该课程主要包括酒店客房管理理论、客房物资管理、客房清洁管理、客房部门绩效管理等内容。

学生将学习有关酒店客房管理的基本概念和理论，了解客房管理的核心内容和关键环节，以及了解如何高效地管理客房资源，提升客房服务质量和客户满意度。

前厅管理课程是酒店管理专业中重要的组成部分。

该课程包括前厅部门的职能、前厅部门的组织与管理、前厅接待工作流程、前厅礼仪标准等内容。

学生将学习有关前厅管理的基本理论和实践技能，包括前厅部门的运营管理、前台接待服务、行李接待服务等。

学生将通过模拟实践和实地实习，提升前厅管理的实际应用能力。

餐饮管理是酒店管理专业的又一个重要课程领域。

该课程主要涉及酒店餐饮业务的基本知识、餐饮运营管理、餐饮服务品质管理等内容。

学生将学习餐饮行业的特点和发展趋势，了解餐饮经营管理的基本要素和技巧，熟悉餐饮服务流程和标准，掌握餐饮服务质量控制的方法和技巧。

市场营销课程是酒店管理专业中关键的一环。

该课程包括酒店市场分析、酒店产品设计、酒店品牌推广、酒店销售管理等内容。

学生将学习如何进行酒店市场调研和市场分析，了解消费者需求和市场竞争状况，学习酒店市场营销策略和推广手段，掌握酒店销售管理的技巧和方法。

财务管理是酒店管理专业中不可忽视的一门课程。

该课程主要包括酒店财务管理基本知识、酒店财务分析、酒店成本管理、酒店预算管理等内容。

学生将学习财务管理的基本原理和方法，了解酒店财务管理的关键环节和工作流程，学习使用财务指标进行酒店财务分析，掌握酒店成本控制和预算管理的技巧和方法。

人力资源管理是酒店管理专业中关乎酒店组织和人力资源运作的重要课程。

该课程包括酒店人力资源规划、招聘与选拔、员工培训与发展、员工绩效管理等内容。

酒店管理专业论文题目大全1、浅析饭店服务质量制约因素2、谈我国经济型饭店连锁化扩张路径3、饭店的信息化管理研究4、饭店如何进行商务旅客客源开发5、对饭店餐饮成本的控制研究6、体验式思维在饭店管理中的应用7、国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究8、浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略9、浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略10、饭店企业文化问题研究11、如何实现餐饮服务的个性化12、饭店经营管理发展趋势分析13、怎样根据客人的个性特征做好服务工作14、浅论旅游者与饭店员工的审美关系15、服务的标准化与个性化问题探析16、对当今酒店从业人员培训的几点看法17、浅论酒店成为人才培训基地的原因18、试论酒店经营管理中存在的问题19、试论酒店管理集团生存和发展20、旅游饭店人力资源流动状况分析21、大型酒店人力资源管理22、中国酒店业治理层问题与对策23、中外星级酒店管理模式比较24、中国民营酒店人才流失分析25、浅析我国中、高档酒店的客房布局26、顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用27、中国饭店业文化竞争评析28、我国酒店发展的法律缺陷及完善办法29、有关我国旅游消费问题的研究30、试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件31、现代酒店业成本管理浅析32、我国酒店人力资源管理问题及对策分析，以东莞五星级酒店为例33、大学生酒店实习质量提升研究，基于过程管理视角34、浅谈酒店餐饮服务质量管理35、中加高职院校酒店管理专业课程设置比较研究36、职业院校酒店管理专业学生就业心理研究37、谈低碳旅游与景区酒店管理服务38、试析酒店管理专业学生对口就业问题39、酒店客户体验的重要性及优化管理研究40、基于神秘顾客调查法的酒店管理模式研究41、酒店管理专业顶岗实习效果分析及建议42、基于现代学徒制的酒店管理人才培养模式研究，以浙江旅游职业学院千岛湖校区为例43、浅析酒店业财务管理中存在的问题及对策44、新常态下职业导向的管理会计教学，以酒店管理专业为例45、浅析茶文化主题酒店管理与发展46、酒店实习生心理演变与指导策略研究，以旅游管理专业本科生为例47、浅析旅游新趋势之下酒店管理工作的创新48、人性化模式在酒店管理中的作用及意义49、从技能抽查角度探析酒店管理专业餐饮实训室建设50、酒店管理与服务中的创新研究51、酒店管理专业实施现代学徒制策略研究52、财务视角下酒店行业如何加强全面预算管理工作分析53、电子商务模式下我国酒店管理的创新54、酒店绩效管理存在问题与对策探讨55、基于组织管理视角的酒店实习满意度实证研究56、经济型酒店人力资源管理的现状及对策研究，以如家酒店集团为例57、旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及改善方式分析58、现代酒店的经营管理探讨59、新形势下酒店员工管理工作探析，以市委市府重要接待性酒店管理为例60、高职院校特色专业建设内容探析，以湖南外贸职业学院酒店管理专业为例61、高校酒店管理专业校企合作中的酒店培训师课堂教学质量问题研究62、酒店信息管理系统的设计与分析63、基于校企合作的高职旅游酒店管理专业实习质量评价体系研究64、就业导向下的非财会专业财务管理课程教学，以应用型酒店管理专业为例65、中职酒店服务与管理专业技能教学策略探索66、网络时代下酒店人力资源管理之探索67、传统茶文化对现代酒店管理思维的影响分析68、试论三亚高端酒店发展中存在的管理问题与应对策略69、高校酒店管理专业综合人才培养模式探讨，基于现代学徒制视角70、新常态经济背景下中职学校酒店管理专业发展71、辽宁高职酒店管理专业师资队伍建设探讨72、酒店管理专业实习生角色转换中角色失调的表现及对策思考，以三亚学院为例73、校企协同视角下的酒店管理高职教育模式构建74、高职酒店管理专业实习质量的模糊综合评价研究，以安徽财贸职业学院为例75、旅游与酒店管理专业发展方向探讨76、新常态下高职酒店管理专业课程体系的优化与重组研究77、旅游与酒店管理人才培养研究78、基于中职生职场表现的中职教育培养质量分析，以湖南A校酒店管理专业为例79、浅析人力资源管理在酒店中的作用80、当前经济形势下经济型酒店成本控制的管理方式81、基于经济全球化背景的跨国酒店经营与管理82、关于酒店财务管理的内部控制探讨83、现代酒店企业的成本控制管理84、信息网络时代下的旅游酒店微博管理机制研究85、我国连锁经济型酒店薪酬制度管理对策分析86、大数据背景下酒店现状及经营管理模式创新研究，以长沙市星级酒店为例87、现代酒店管理中前厅管理中存在问题与策略分析88、酒店企业绩效管理体系建设89、酒店客房的成本管理浅析90、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理91、酒店管理专业顶岗实习考核创新探索92、关于高职院校酒店管理专业学生顶岗实习的思考93、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究94、基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系的建构，以集宁师范学院为例95、多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究96、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新97、浅谈酒店管理中的市场营销策略98、中高职衔接的酒店管理专业课程体系构建研究99、酒店管理中加强企业文化建设的几点思考100、现代酒店财务管理的问题及对策分析101、星级酒店管理中的问题与对策，以盐城市为例102、酒店企业绩效管理及沟通问题的若干研究论述103、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究104、酒店人力资源管理中的激励机制设计105、会议型酒店管理中存在的问题与对策106、酒店企业全面预算管理优化路径选择107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析108、探讨如何发挥预算管理在酒店集团的作用109、试论如何加强酒店成本费用的管理与控制110、论酒店管理中的人性化趋势111、高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析112、酒店设备购置管理存在的问题及对策113、旅游高等院校酒店管理专业培养模式研究114、高职酒店管理专业人才培养模式分析与评价115、行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究116、基于职业能力导向的酒店管理专业人才培养优化研究117、高职院校酒店管理专业顶岗实习管理质量提升研究118、酒店管理专业校企合作模式与高技能人才培养途径探索，以浙江商业技师学院为例119、酒店管理专业本科生择业标准和酒店行业符合度研究，以三亚为例120、现代学徒制视阈下酒店管理专业人才培养模式探讨121、高职院校旅游类专业校企合作制约机制探究，以陕西工商职业学院酒店管理专业为例122、现代酒店管理中的激励机制123、酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究124、高职酒店管理专业共享型教学资源库建设研究125、基于模糊综合评价法的酒店员工关系管理评价研究，以武汉碧桂园凤凰酒店为例126、旅游新趋势下的酒店管理创新分析127、关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究128、经济型酒店管理现状与应对策略探析129、酒店战略人力资源管理体系的构建研究130、试论高星级酒店的财务战略管理131、新金融经济背景下酒店强化客户关系管理的探究132、旅游酒店人力资源管理创新模式研究133、浅述茶企环境生态意识在茶园区酒店管理中的培养134、基于校企合作的高校酒店专业实习生管理研究136、高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探析，以泰州机电高等职业技术学校为例137、基于职业胜任力模型的高职酒店管理专业课程体系构建研究138、普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索140、职业化对高校旅游酒店管理专业教育启示141、高职酒店管理专业人才培养方案的研究142、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究，以淮北职业技术学院为例143、高职酒店管理专业课程体系构建探究144、酒店管理专业实习效果研究综述145、浅析酒店管理专业学生酒店兼职专项平台的搭建146、校企深度合作的酒店管理人才培养实践探索147、基于协同理论的酒店管理专业校企教学联合体探索148、信息化背景下酒店管理本科专业实训课教学模式研究149、酒店管理专业实习生职业认同感研究150、低碳旅游视角下酒店管理模式探讨151、辽宁省酒店业食品安全管理现状及对策分析152、酒店员工高流失问题及人力资源管理对策的分析153、新时期酒店管理模式创新的研究154、浅析酒店预算管理的作用及方法155、高星级酒店柔性人力资源成本管理探讨156、酒店服务质量管理中的常见问题及处理对策157、浅谈酒店处理投诉的要点与技巧158、浅析酒店基层工作人员心理159、浅析酒店如何有效防止优秀员工“跳槽”160、浅析酒店服务中的语言艺术161、试论饭店企业的客源市场定位162、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立163、酒店文化对员工行为的影响探讨164、谈人力资源管理在酒店中的作用165、谈酒店员工服务意识与提高企业竞争力之间的关系166、关于提高酒店消费质量的问题167、浅谈如何建立良好的酒店文化168、酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题169、浅谈网络营销在酒店经营过程中的运用170、酒店如何有效地进行售后服务工作171、浅析酒店服务质量制约因素172、浅谈酒店顾客关系管理173、如何有效发开酒店客源市场174、知识经济下酒店企业人力资源管理创新175、酒店业如何推行绿色消费1)浅谈绿色饭店与可持续发展战略2)论星级服务3)怎样根据客人的个性特征做好服务工作4)心理调控与自我激励5)浅论旅游者与饭店员工的审美关系6)“假日经济”剖析7)服务的标准化与个性化问题探析8)创建绿色饭店的意义9)论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失”10)饭店经营状况的调查报告11)对当今酒店从业人员培训的'几点看法12)浅论酒店成为人才培训基地的原因13)试论酒店人才流失的原因14)试论酒店经营管理中存在的问题15)试论餐饮业发展中存在的问题16)试论酒店业发展中存在的问题17)浅析饭店服务质量制约因素18)谈我国经济型饭店连锁化扩张路径19)饭店的信息化管理研究20)饭店如何进行商务旅客客源开发21)对饭店餐饮成本的控制研究22)主题酒店的发展研究23)分时度假的现状与发展24)浅析饭店无干扰服务25)体验式思维在饭店管理中的应用26)饭店业的体验式营销27)产权式酒店的发展研究28)国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究29)饭店顾客关系管理30)行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究31)浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略32)浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略33)有效执行饭店战略34)饭店企业文化问题研究35)如何实现餐饮服务的个性化36)饭店经营管理发展趋势分析37)试论酒店管理集团生存和发展38)酒店专业学生如何规划自己的职业生涯39)旅游饭店人力资源流动状况分析40)有关我国(或地区)酒店经济结构问题的研究41)试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件42)地区酒店营销策略43)浅谈奥运对主办国旅游酒店业的影响44)谈如何提高饭店企业的核心竞争力45)有效执行饭店战略46)饭店的信息化管理研究对饭店餐饮成本的控制研究47)主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务48)体验式思维在饭店管理中的应用49)饭店业的体验式营销50)浅谈现代酒店营销51)国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究52)饭店顾客关系管理浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略饭店企业文化问题研究53)培训工作是饭店服务质量的基础54)如何处理饭店非正式组织问题55)试论饭店企业的客源市场定位56)试论客人投诉的处理和饭店形象的树立57)谈人力资源管理在饭店中的作用58)我国旅游饭店发展战略思考59)旅游饭店营销与管理系统研究60)我国旅游饭店集团化问题分析61)浅析中外饭店管理集团比较62)试析我国饭店业员工流动原因63)谈人力资源管理在饭店中的作用64)连锁经营模式研究(案例分析)65)大型酒店人力资源管理66)中国酒店业治理层问题与对策67)中外星级酒店管理模式比较68)中国民营酒店人才流失分析69)我国经济型酒店生存发展状况分析70)我国菜系发展的对策研究71)我国旅游饭店(或部门)完善管理思考72) 浅谈收益管理(Yield Management)在中国饭店中的应用73)饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题74)中国饭店业特许经营发展现状及对策75)试谈跨国酒店如何进行跨文化管理76)我国旅游饭店业竞争力分析77)我国经济型酒店现状分析和发展对策78)中国饭店发展趋势，集团化79)我国旅游饭店供求非均衡分析80)饭店行业竞争格局及其对策思考81)浅析我国中、高档酒店的客房布局82)顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用83)论酒店的价格竞争与非价格竞争84)论酒店的品牌策略85)中国饭店业文化竞争评析86)浅析饭店婚宴产品的组合开发87)如何有效防止优秀员工“跳槽”88)推行”带薪休假制度”策的可行性研究89)提高从业人员心理素质的途径分析90)提高酒店服务质量的思考91)我国酒店发展的法律缺陷及完善办法92)市场营销观念在酒店管理中的应用研究93)有关我国旅游消费问题的研究94)有关我国酒店价格问题的研究95)试论客人投诉的处理和饭店形象的树立96)论饭店员工激励机制的建立97)谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系98)抓好饭店产品质量，提高竞争能力99)有关我国旅游餐饮管理问题研究100)谈培训工作在饭店管理中的重要性。