嫩滑豆腐花的做法【食谱-你要的家常菜】

简单三步走，豆浆撞出豆腐脑，零失败率手工豆腐花嫩嫩滑滑的豆腐花人见人爱，不管咸吃、甜吃、冷吃还是热吃都那么美味。

在异国他乡，吃一碗豆腐花需要长途驱车，进城找中国超市。

即使在国内，虽然超市就能买到豆腐花，可惜都是机器批量生产的工业时代的产物，小时候随处可见的手工豆腐花却难觅踪影。

其实豆腐花制作简单，只要掌握要点，简单三步走，厨房新手也能一举撞出豆腐花！（如果看了图文并茂的食谱还是不明白，文末附有简明易了的做法视频，保证一看就会！）撒一汤匙红糖就已经很美味！静静地看着糖在阳光下渐渐融化！加蜂蜜也是我很爱的吃法！周末有空的时候，我们不妨尝试一下慢生活，反朴归真，找寻记忆中手工的味道。

看着黄豆变豆浆，豆浆撞出豆腐花，整一过程如同做化学实验，既有趣又有成就感。

手工自制的豆腐花，真材实料，豆味浓郁，很有小时候的味道。

心动的话不如一起动手！品尝美味的同时享受DIY的乐趣！材料：黄豆soybean/ Graines de soja120g水water / eau850 ml（g）熟石膏粉Gypsum Fibrosum Powder (For making tofu)/ sulfate de calcium (gypse) 5g玉米淀粉（或生粉）cornstarch/ amidon de ma?s10g做法：1.黄豆洗净泡一夜，把泡好的黄豆和850毫升清水倒入豆浆机打成豆浆，隔掉豆渣2.熟石膏粉和玉米淀粉混合后加3汤匙水搅拌成粉浆，倒入比较深的器皿（例如锅），迅速撞入滚烫的豆浆，把表面的泡泡刮掉，加盖静止20分钟等豆浆凝结成豆花3.根据个人口味继续加工：喜欢甜的加蜂蜜或红糖等自己喜欢的甜佐料；喜欢咸的就按个人喜好加酱油辣油葱花等；喜欢热的可以在加完甜咸佐料后直接吃；喜欢冷的可以放凉后放入冰箱冷藏数小时后再加甜咸佐料。

懒人小TIPS：1.泡黄豆的水请倒掉，咱们不差那点水来做豆浆2.黄豆与水的比例要掌握好，豆浆太稀，凝聚不成豆腐花；3.豆腐花要滑请尽量把豆渣隔干净4.豆浆的温度要掌握好，在隔渣后如果温度降低，请再次加热到接近沸腾。

厨房美食菜谱：乐山嫩豆花的做法看过《舌尖》2最吸引我的是那养蜂人的豆花，川渝一带最简单最开胃的美食。

提神的香菜、清凉的薄荷、酥脆的油炸花生、加上红油辣子，所有的一切，令人足以忘记远行的疲惫，寂寞的路途上因为有了四川女人的存在而变得生趣盎然。

我曾经在四川生活了五年时间，非常喜爱四川美食，也是因为这个原因迫不及待来尝试一下乐山嫩豆花。

按照老谭老婆的方法，找来了一个竹筲箕来帮助挤出水分，体验着最原始的做法，体验着养蜂人美味，终于我明白老谭这个“耙耳朵”坚持了20多年的风雨劳顿，之所以不觉得孤单，正是因为有了勤劳的妻子和一路陪伴的家乡味道。

食材主料：黄豆香油适量辣椒油适量香菜适量香葱适量大蒜适量薄荷适量花生米适量盐适量芝麻适量生抽适量香醋适量盐卤5g水2500g步骤1.黄豆浸泡1晚2.放原汁机中边加豆边加水榨出豆浆3.将豆浆隔着纱布倒入锅内4.滤出豆渣5.盐卤用适量水化开6.开火煮豆浆边煮边搅以免糊锅7.用勺子盛出表面的泡沫8.豆浆开后继续煮5分钟后关火让豆浆静置5分钟后倒入盐卤水边倒边搅9.出现沉淀10.取一竹筲箕压在豆花上让其凝固成块11.用碗在上面压一会12.豆花凝固后用刀划出块13.自己种的大蒜、香葱、香菜、薄荷洗净14.切碎15.花生用油炒熟16.花生拍碎放入切碎的调料中17.辣椒加适量芝麻18.倒入烧热的油做成辣子19.将辣子倒入自己调好的调料中加生抽、香油、醋、盐做成醮料20.豆花盛入碗中倒入醮料即可食用小贴士：豆花中嘌呤较多，痛风病人慎食。

豆腐花口感细腻的豆腐花的制作全攻略豆腐花是一道古老而美味的中式甜品，以其口感细腻、味道鲜美而深受人们喜爱。

制作一碗口感细腻的豆腐花并不难，只需要一些简单的材料和正确的步骤。

本文将为您提供制作豆腐花的全攻略，让您能够在家中轻松制作出美味可口的豆腐花。

材料准备：1. 新鲜豆子：400克2. 纯净水：适量3. 石膏粉：10克4. 温水：100毫升5. 红糖：适量6. 果脯、蜜枣等配料：适量步骤一：准备豆浆1. 将新鲜的豆子浸泡在水中4-6小时，直到豆子变软。

2. 将浸泡好的豆子放入搅拌机中，加入适量的水，按下搅拌机，搅拌至豆子磨成细腻的豆浆。

3. 将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，搅拌防止烧焦。

煮沸后继续煮2-3分钟。

步骤二：凝固豆腐花1. 将石膏粉加入100毫升温水中，搅拌均匀溶解。

2. 将凝固剂搅拌均匀的水倒入煮沸好的豆浆中，搅拌均匀。

3. 继续用中小火加热，不停地搅拌使豆浆和凝固剂充分混合。

加热2-3分钟后熄火。

步骤三：冷却制作豆腐花1. 将凝固好的豆浆倒入碗中，让其自然冷却。

2. 在豆浆表面覆盖一层保鲜膜，以防止表面形成糊状。

3. 将豆浆放入冰箱中，冷藏时间约为2-3小时，直到豆腐花凝固。

步骤四：装盘与调味1. 将豆腐花倒入碗中，可以选择细腻的陶瓷碗或玻璃杯。

2. 在豆腐花表面洒上一层红糖，可以根据个人口味调整用量。

3. 可以在豆腐花中加入一些果脯、蜜枣等配料，增添口感和颜色。

制作豆腐花的全攻略就是这样，简单易行。

您只需要准备好材料，按照上述步骤一步步操作，就能制作出口感细腻的豆腐花。

豆腐花可以冷吃，也可以加热食用，无论是夏天还是冬天，都是一道美味的甜品。

答案和解析：1. Q: 豆腐花的制作难度如何？A: 豆腐花的制作并不难，只需要一些简单的材料和正确的步骤，即可制作出美味可口的豆腐花。

2. Q: 为什么需要将豆子浸泡？A: 将豆子浸泡可使豆子变软，有利于后续制作过程中磨成细腻的豆浆。

3. Q: 为什么要加热豆浆？A: 将豆浆加热可以杀菌，并且使豆浆和凝固剂充分混合，促进豆腐花的凝固。

九阳豆浆机食谱之豆腐花
第一种做法：
1．准备一小杯干黄豆，我用的是豆浆机里面配送的量杯，泡了一杯多一点黄豆，浸泡7-8个小时
2．加入豆浆机中，我加了1100毫升的水，打出豆浆，并过滤
3．然后煮开，并冷却到80摄氏度
4．用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。

我用的奶粉勺，大约四分之一勺。

用一点点温开水冲开。

5．然后直接把凉到80摄氏度的豆浆倒入电饭锅中。

用勺子搅拌一下。

开保温20分钟即可。

第二种：
制豆腐花的配方：黄豆(要选用小黄豆，适合磨豆浆）一杯（豆浆机配的杯子）85克水800克内酯2克
1、提前一晚量取一杯黄豆（85克
2、2、稍洗后，加水浸泡一晚上
3、第二天早上黄豆已涨发，洗一下沥干，并倒进豆浆机
4、加水800克
5、盖上豆浆机的盖子，插上电源，按豆浆开关，开始制作豆浆
6、制豆浆的同时，秤取2克内酯，把内酯倒入小碗中，并加入20克水
7、把豆浆倒入过滤袋中，过滤到小锅内（尽量用过滤豆腐花的纱布，比较密，这
样做出来的豆腐花比较光滑。

或者可以过滤二次
8、开火用小火开始煮豆浆，撇去上面的浮沫（千万火不要大，一是易粘底，二是
会溢出来）
9、入刚刚调好的内酯水，用勺子快速拌一下（顺时针方向一二圈感觉拌匀了就可
以了），马上盖上盖子
10、等十至十五分钟（时间稍长好，不要急），开盖豆腐花就形成了。

豆腐花的做法步骤豆腐花是一道非常传统的家常菜，制作起来既简单又美味。

下面，我将为大家介绍一下豆腐花的制作步骤和所需要的食材。

食材：1. 新鲜的黄豆 250克2. 纯净水 1500毫升3. 石膏粉 2克4. 纯净水 50毫升5. 白糖适量6. 花生酱或花生碎（可选）步骤：1. 准备工作：- 将黄豆浸泡在清水中约6-8小时，直到豆子变软。

- 将浸泡好的豆子沥干水分，倒入搅拌机中。

- 加入1500毫升纯净水，搅拌成细腻的豆浆。

- 将豆浆过滤，去除残渣，只留下豆浆液。

2. 制作豆腐花：- 把2克的石膏粉溶解在50毫升的纯净水中，搅拌均匀。

- 将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。

- 当豆浆开始沸腾时，慢慢地倒入溶解好的石膏粉水，同时用筷子快速搅拌。

搅拌时要均匀，避免出现结块。

- 大约2分钟后，关闭火源，并继续搅拌1分钟，确保石膏充分凝固。

- 将锅中的豆腐花倒入碗中，待其自然冷却至室温。

3. 调味和装饰：- 将豆腐花分配到每个小碗中，根据个人口味加入适量的白糖。

- 可以在豆腐花上撒上一些花生酱或花生碎，提升口感和香味。

- 可以选择将豆腐花冷藏一段时间，增加口感的细腻度。

总结：豆腐花是一道制作简单、口感柔滑的家常菜。

准备工作后，将黄豆搅拌成豆浆，过滤掉残渣，用纯净水煮沸。

加入事先溶解好的石膏粉水，搅拌均匀，待凝固后倒入碗中冷却。

最后，根据个人口味加入适量的白糖和花生酱或花生碎即可。

豆腐花不仅口感丰富，还富含丰富的蛋白质和营养物质。

希望你们能够尝试制作豆腐花，享受它带来的美味和健康！。

豆腐花制作方法
豆腐花，又称豆腐脑，是一道以豆浆为原料制作的传统美食，
口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。

制作豆腐花的方法简单易学，下面就为大家介绍一下豆腐花的制作方法。

首先，准备好所需的食材和工具。

制作豆腐花所需的主要食材
包括新鲜的豆浆、石膏粉或者硫酸镁。

此外，还需要准备一个大碗、一个小碗、一个锅和一个豆腐花模具。

接下来，将石膏粉或硫酸镁加入小碗中，加入适量的水搅拌均匀，制成石膏水备用。

然后，将豆浆倒入锅中加热，煮沸后转小火，搅拌均匀。

接着，将事先调好的石膏水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀，直至豆浆
表面出现一层细腻的豆腐花。

最后，将豆腐花倒入豆腐花模具中，静置10-15分钟，待其冷
却凝固后，即可食用。

如果喜欢吃甜品，还可以在豆腐花上撒上一
些糖或浇上一些糖浆，口感更佳。

制作好的豆腐花香滑细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多
种维生素，对人体健康有益。

同时，豆腐花口感清爽，适合各个年
龄段的人群食用。

制作豆腐花的方法简单易学，大家可以在家中尝
试制作，既健康又美味。

总之，豆腐花是一道美味又营养丰富的传统美食，制作方法简单，大家可以根据自己的口味在豆腐花上加入不同的配料，如糖浆、水果等，增加口感和营养价值。

希望大家可以尝试制作豆腐花，享
受美食的乐趣。

如何做出Q弹的豆腐花豆腐花是我们日常生活中非常常见的一道甜点，它软滑细嫩、口感Q弹，非常受人们的喜爱。

但是，很多人在自家制作时却无法做出那种软滑而又Q弹的口感。

那么，如何才能在家中做出Q弹的豆腐花呢？首先，我们需要准备好豆腐乳和石膏粉。

在制作豆腐花时，一定要选择好品质的豆腐乳。

一般来说，颜色鲜艳、味道清香的豆腐乳比较适合制作豆腐花。

另外，在购买石膏粉时，一定要选择无添加剂的原料，这样制作出来的豆腐花才更加健康。

然后，我们需要将豆腐乳和石膏粉混合在一起，搅拌均匀。

在混合的过程中，一定要注意搅拌的力度和速度，不要出现颗粒状或结块的情况。

搅拌好后，我们就需要将混合物倒入蒸碗中。

接下来，我们需要将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右。

注意不要开大火或煮时间过长，否则会导致豆腐花失去Q弹的口感。

蒸好后，我们需要将豆腐花取出，放入冰箱中冷却。

在冷却的过程中，豆腐花会逐渐变得细嫩、软滑，口感也会更加Q弹。

如果您希望豆腐花的口感更加细嫩、柔软，可以适当加入一些牛奶或淡奶油，这样可以增加豆腐花的细腻度。

最后，我们需要为豆腐花配以适当的调料。

一般来说，糖浆、蜂蜜、果酱等都是不错的搭配。

如果您喜欢口味更为清爽的豆腐花，可以加入一些鲜果或果汁。

总之，制作Q弹的豆腐花需要注意豆腐乳和石膏粉的品质，搅拌均匀、蒸制适度并保持冰凉才能让豆腐花呈现完美的口感。

同时，通过不同的配料和调味，可以让豆腐花味道更加丰富、多样化，让人流连忘返。

尝试一下制作吧，相信你会做出一盘美味可口的Q弹豆腐花。

厨房美食菜谱：内酯豆腐花的做法
自制豆腐花放心，用的都是非转基因大豆
食材
主料：
黄豆
水
内酯2g
步骤
1.将黄豆洗净浸泡3小时
2.黄豆加水放入料理机打碎
3.第一次用纱布过滤
4.这是第二次过滤，过滤后称量豆浆，如果不足900，就将豆渣加水洗，将洗过的豆渣过滤，过滤的豆浆加入前面的豆浆中。

5.将内酯放入有盖的容器中，并用凉开水融化开，备用
6.将豆浆放入烧锅中，开小火煮，并搅拌
7.煮的过程中会产生泡沫，用过滤网将泡沫掠出来。

8.煮开后继续煮5分钟，一定要多煮几分钟，不然会中毒。

9.将煮开后的豆浆冲入融化的内酯中，稍微搅拌一下，盖上盖子。

10.静止20分钟左右后（一般15分钟即可），豆腐花就成功了。

小贴士：关键是水的用量，如果水量少了，做出来的豆腐花就会很酸。

这里主料中的用水量是指过滤后的水量，而不是过滤前的用水量。

如何制作出口感嫩滑的豆腐花豆腐花是一道美味的传统豆制品，在中国各地都有广泛的受欢迎程度。

它的口感嫩滑，味道鲜美，是许多人常常选择的一道健康点心。

那么，如何制作出口感嫩滑的豆腐花呢？本文将介绍几种制作豆腐花的方法，以及一些技巧和窍门，帮助您制作出口感嫩滑的豆腐花。

一、传统豆腐花制作方法传统的做法是以豆浆为基础，通过加热和凝固来制作豆腐花。

下面是传统豆腐花的制作步骤：1. 准备豆浆。

将黄豆浸泡过夜，然后磨成细豆浆。

2. 煮豆浆。

将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火慢慢加热15-20分钟。

3. 加入凝固剂。

将石膏或者熟石膏粉溶解在冷水中，然后加入煮豆浆中，搅拌均匀。

4. 沉淀豆腐花。

将豆浆倒入汤袋，挂起，等待10-15分钟，让豆腐花沉淀。

5. 整理豆腐花。

将豆腐花倒入碗中，轻轻切成小块。

通过以上步骤，您就可以制作出传统口感的豆腐花。

然而，很多人认为传统豆腐花口感稍硬，没有那种嫩滑的口感。

下面将介绍一些改良方法，让豆腐花更加嫩滑。

二、增加口感嫩滑的技巧1. 使用嫩豆腐：传统豆腐花常使用硬豆腐作为原料，但使用嫩豆腐可以获得更嫩滑的口感。

嫩豆腐一般指含水量高的豆腐，如嫩豆腐或豆腐水。

选择这种豆腐作为原料，可以使豆腐花更加嫩滑。

2. 豆浆过滤：在磨豆浆的过程中，可以使用过滤网过滤掉豆渣，只使用豆浆来制作豆腐花。

这样可以使豆腐花更加细腻。

3. 增加凝固剂：传统豆腐花制作时，加入的凝固剂较少，容易得到稍硬的豆腐花。

如果您希望更加嫩滑的口感，可以适量增加凝固剂的用量，但不要过量，否则会使豆腐花变得太硬。

4. 加入植物胶：如果您有心理需要，您还可以考虑在制作豆腐花的过程中加入植物胶，如莲子胶、鱼胶等。

这些植物胶具有增加豆腐花口感嫩滑的效果。

通过以上技巧和窍门，您可以制作出更加口感嫩滑的豆腐花。

同时，您还可以根据个人口味的喜好添加各种配料，如糖水、果酱、花生碎、红豆等，来丰富豆腐花的口味。

总结豆腐花是一道好吃又健康的点心，通过传统的制作方法和一些技巧和窍门，您可以制作出口感嫩滑的豆腐花。

豆腐花的做法用料主料黄豆100克辅料清水900毫升内脂1/2小勺温水2小勺葱花适量豆腐花的做法1.干黄豆洗净，用水浸泡一晚，淘洗干净，沥干2.将泡软的豆子放入豆浆机，加入水，选择果蔬键，打出豆浆3.用滤勺滤出豆浆，将余下的豆渣放入纱布内，滤出豆渣中的豆浆4.将豆浆放入小锅内，用勺子撇去浮沫5.准备好2小勺温水，化开内脂6.将小锅置于火上，中火将豆浆加热至沸腾，用勺子再次撇去浮沫，关火后，约等1-2分钟，豆浆冷却到80-90度之间，用筷子捞出表面的豆浆衣7.将加热过的豆浆倒入砂锅内，加入内脂水，用勺子搅拌10多下，盖上锅盖，15分钟后，豆浆凝结成豆腐花8.盛出，自己随意处置吧，甜的咸的各取所需，料多料少丰俭由人，反正我的最简单，一勺酱油一点葱花一.关于内脂其实做豆腐花真地不难，但为什么有些人会不成功呢，除去内脂的问题，在我看来最大的失误会出现在加内脂水的时机上，好了，下面说两个方法啦。

1.假如你有一个温度计，那当然好，请在80-90间加入，假如你没有呢，请看下面。

2.当煮熟的豆浆在降温后，它会在表面结一层衣，这个时候就是加入内脂的最佳时机。

再说一下，先用筷子挑起豆浆表面的一层衣，再加内脂水。

二.关于水量因为某中就给了一个区间，其实都可以，相差不大，就是滑嫩程度不同，水多一点更嫩一点，但不要超出上限了。

石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。

用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。

豆腐：豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、某等。

如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热某体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学某实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的某膳佳肴。