俏江南的常态化营销

俏江南餐饮市场营销活动策划书篇一：俏江南服务营销策略分析俏江南的服务营销俏江南始创于1998年，由台湾人贺光启创立，是一家吧台式中餐刷锅连锁企业。

目前在北京、上海、天津等地已经开办有200家分店，公司计划要在3至5年内将门店数量扩大至1000家，更连续获得“XX亚洲品牌成长100强”、“XX年度北京十大商业品牌”等。

俏江南获得如此迅速的发展有许多值得研究与借鉴的地方，如研究较多的供应链管理等，本文主要研究俏江南的服务营销策略。

为了能够更加系统的对于俏江南的服务营销策略进行阐述，本文按照服务服务营销学中经典的7P理论进行展开。

1、产品（Product）：产品是售卖的基本物，产品的种类限定了经营的范围，产品的质量是生存的根本。

虽然火锅的主要菜品经过这么多年的发展，在种类上已经基本定型，但对于想做成“火锅快餐”的俏江南而言，照搬照抄肯定不行。

创始人贺光启在创业初期投入大量精力在产品开发上。

因此对于一些难以标准化的产品就不得不放弃，如猪脑、排骨、鱼类（目前俏江南正在逐渐弥补缺少鱼类产品的状况，开发出了易标准化的鱼糜类、鱼卷类产品）。

关于俏江南的产品质量，尽管偶尔会有诸如“吃到青虫“这样的新闻报道，一方面不排除有竞争对手的恶意攻击，另一方面可能的确会发生这种小概率事件，而从总体上说，俏江南的产品质量受到了顾客们的好评，这也与俏江南的优质供应链有关，牛羊肉全部从内蒙古采购，全程冷链保鲜，叶子菜做到从田间到上桌24小时完成。

就蔬菜的外观而言，每一筐蔬菜都要仔细查看是否有黄叶、烂叶、虫眼等，然后检测农药残留和微生物。

俏江南对每种食材长度、重量都有详细的规定。

比如菠菜的长度必须是25厘米至30厘米，直径在厘米至厘米等等。

2、价格 (Price)：价格需要根据不同的市场定位进行制定。

根据笔者的长期观察，俏江南的主要消费群体年龄分布在18-30周岁，考虑到其所目标市场是青年群体，其消费标准不能太高，因此也没有单价过高的菜品（俏江南最贵的菜品为眼肉和上脑，均为22元，而最贵的套餐为牛羊肉套餐，46元，而如东来顺、王家渡等品牌的高端菜品单价是俏江南的十倍左右。

俏江南案例分析俏江南是中国著名的餐饮连锁品牌，成立于1994年，由张兰创立。

作为中国餐饮业的领军企业之一，俏江南一直以其独特的菜品风格和精湛的服务水平受到消费者的喜爱。

本文将对俏江南进行案例分析，从品牌定位、经营模式、市场竞争等方面进行深入剖析，以期为餐饮行业的从业者提供借鉴和启示。

首先，俏江南在品牌定位上具有明显的特色。

其菜品以江南地区的烹饪特色为主，融合了中华传统烹饪技艺和现代饮食理念，呈现出独特的美食魅力。

同时，俏江南在店面装修和用餐氛围上也注重营造浓厚的江南风情，给顾客带来身临其境的用餐体验。

这种独特的品牌定位使得俏江南在激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为消费者心目中的美食品牌。

其次，俏江南在经营模式上具有一定的创新性。

除了传统的餐厅经营外，俏江南还积极拓展外卖、外卖配送等业务，满足了不同消费群体的需求。

同时，俏江南还注重与其他品牌的合作，推出联名产品，拓展了品牌的影响力和市场份额。

这种多元化的经营模式为俏江南带来了更多的商机，为企业的发展增添了新的动力。

另外，俏江南在市场竞争中始终保持着一定的竞争优势。

首先，俏江南一直坚持“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，不断提升产品质量和服务水平，赢得了消费者的信赖。

其次，俏江南注重品牌形象的塑造和宣传推广，通过各种渠道传播品牌理念，提升了品牌的知名度和美誉度。

再者，俏江南还不断加大对人才的培养和引进，提升了企业的竞争力和发展潜力。

综上所述，俏江南作为中国餐饮业的佼佼者，其成功不仅源于独特的品牌定位和创新的经营模式，更得益于不断提升的竞争优势和消费者口碑。

俏江南的成功经验为餐饮行业提供了宝贵的借鉴和启示，希望更多的餐饮企业能够在不断创新中实现自身的发展和壮大。

俏江南营销策划书一、俏江南公司简介（一）企业简介俏江南集团，成立于2000年4月，总部位于北京，旗下包括俏江南品牌餐厅和STEAM(蒸) 两大高端品牌。

从2000年国贸第一家分店到北京、上海、天津、成都、深圳、南京、苏州、无锡、青岛、沈阳、西安、武汉、济南、合肥等近70家直营分店；从服务商业精英、政界要员到 2008北京奥运赛场，2010年上海世博会......历经十三年的健康成长，俏江南已经成为最具时尚品位和创新理念的世界级中餐厅，并带领中餐行业向具有国际水准的中国民族餐饮品牌迈进。

俏江南秉承着时尚、经典、品味、尊崇的企业经营理念，以弘扬中华美食文化、引导时尚创新理念为己任，已成为目前中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理集团之一。

（二）商标简介红色：象征力量、激情、创造和进取，代表着俏江南不断创新的锐气与勇于挑战的精神，预示着俏江南在困难面前永不妥协，同时也代表俏江南是一个有着强大生命力的优秀团队。

黑色：象征个性、尊贵，既现代又古典，是永不褪色的时尚颜色。

代表着俏江南的尊贵、经典与时尚。

白色：象征完美、理想，代表着俏江南永远引领餐饮文化时尚，不断追求完美、缔造完美。

黄色：是明亮、温暖的颜色，是收获的象征，代表着俏江南以灿烂夺目的成就，为社会创造源源不断的价值和财富。

脸谱面门正中眉心处黄色的“人”形，代表着俏江南以人为本、寓情于理的管理思想；眼睛似寿龟眼部的造型，象征着俏江南集团基业长青，员工健康平安；角两侧到额头的“如意”图案，代表着俏江南吉祥如意，兴隆盛世；下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征俏江南生意兴旺、财源广进。

二、企业战略分析——STP分析1、市场细分以六家企业为例横坐标是价格，纵坐标是服务，由坐标原点向外递增。

图中中心点代表服务一般、价格适中。

俏江南案例俏江南是一家以餐饮为主的连锁企业，成立于1997年。

由于其独特的经营理念和精湛的菜品，俏江南在短时间内就在市场上赢得了广大消费者的喜爱和认可。

俏江南的成功主要得益于其独特的经营理念——“餐馆做成博物馆”，即将中国传统文化与餐饮相结合。

拜访俏江南的顾客不仅可以品尝到美味的菜肴，还能够了解到中国传统饮食文化的历史和特点。

这种独特的经营理念吸引了很多消费者前来就餐，也成为俏江南迅速发展的原因之一。

在俏江南的菜品方面，其以川菜为主要特色，融入了湖南、北京等多种菜系的元素，形成了独特的味道。

同时，俏江南还注重菜品的制作工艺和品质，采购优质的食材，配以传统烹饪手法，确保每一道菜肴都具有独特的口感和味道。

同时，俏江南还根据消费者的需求和口味变化不断更新菜单，推出新的菜品，以保持品牌的新鲜感和创新性。

俏江南在服务方面也有独到之处。

一方面，俏江南提供了个性化的用餐环境和体验，根据不同消费者的需求，提供不同的场地和服务。

例如，对于情侣或家庭用餐的顾客，俏江南提供了私密的包房；对于商务洽谈的顾客，俏江南则提供了宽敞明亮的大厅。

另一方面，俏江南注重员工的培训和素养，要求员工服务热情周到、细致入微。

员工会根据顾客的需求进行推荐，并为顾客提供一对一的用餐服务，让顾客感受到宾至如归的待遇。

除了以上几点，俏江南还注重科技与餐饮的结合，通过引入电子点餐系统、在线预订等创新技术，提高用餐的效率和便利性。

此外，俏江南还积极参与社会公益活动，通过捐赠食品和资金来关爱弱势群体，并在企业发展中承担起社会责任。

总而言之，俏江南以其独特的经营理念、精湛的菜品和优质的服务赢得了市场和消费者的认可。

通过不断创新和改进，俏江南在餐饮行业占据了一席之地，成为中国餐饮界的佼佼者。

俏江南企业调研报告背景介绍俏江南是一家知名的中餐连锁企业，成立于1997年，总部位于中国北京。

该企业以提供高品质、高水准的中餐服务而闻名于业界。

随着中国人民生活水平的提高和对饮食品质的要求日益增长，俏江南逐渐发展成为行业龙头企业。

本次调研旨在对俏江南的企业文化、经营模式以及品牌形象进行深入了解。

调研内容1. 企业文化俏江南的企业文化以"传承中国饮食文化，提供无微不至的服务"为核心。

在企业内部，俏江南强调员工团队合作、互助精神，并致力于培养员工的责任感和荣誉感。

此外，俏江南注重员工的职业发展，提供培训和晋升机会，使员工更有动力和归属感。

2. 经营模式俏江南采取了直营和特许经营的模式。

通过直营店铺，俏江南可以直接控制食品质量、员工素质，以及营业环境，保证了顾客的满意度。

特许经营允许企业快速扩展，减少运营和资金压力。

俏江南通过优秀的经营模式，实现了高效盈利。

3. 品牌形象俏江南的品牌形象一直以以传统中餐为主打，注重原汁原味和营养健康而闻名。

此外，俏江南还注重餐厅的环境设计和服务质量，传递了高档次、舒适和独特的形象。

品牌形象的树立对于俏江南的品牌推广和市场占有率有着重要的影响。

调研结果1. 企业文化俏江南的企业文化在企业内部得到了很好的传承。

员工对代表中华饮食文化的使命感非常强烈，对提供优质服务的责任和荣誉感也十分重视。

企业注重员工的培训和奖励机制，积极营造了一个和谐的工作氛围。

2. 经营模式俏江南的直营店铺为企业带来了稳定的收入和管理控制。

这些店铺通常位于商业区、写字楼以及购物中心等地理位置优越的位置。

但特许经营模式使品牌能够快速扩张，并实现了规模效益。

特许店的质量和管理水平与直营店相当，确保了整体品牌形象的一致性。

3. 品牌形象俏江南的品牌形象给人一种高档、舒适的印象。

餐厅的装修风格优雅大气，营造出独特的用餐环境。

服务员礼貌专业，菜品精致美味，吸引了大量的顾客。

通过宣传和推广活动，俏江南成功塑造了其独特的品牌形象，并获得了良好的市场口碑。

俏江南品牌推广全案1. 引言俏江南是一家知名的中餐连锁品牌，以其精致的烹饪技艺和独特的菜品口味而闻名。

然而，随着竞争的加剧和餐饮市场的变化，俏江南面临着品牌推广的挑战。

本文旨在提出一个全面的品牌推广方案，以帮助俏江南提升品牌知名度、吸引更多顾客并在市场中保持竞争优势。

2. 品牌定位在制定品牌推广方案之前，我们需要明确俏江南的品牌定位。

俏江南以高品质的中餐菜品和独特的烹饪技艺为卖点，注重将传统中餐与现代人的口味偏好相结合。

品牌的目标受众主要是中高端消费者群体，他们追求品质、关注健康和注重用餐环境。

3. 目标与策略3.1 目标•提升品牌知名度：增加俏江南的品牌曝光度和影响力。

•吸引更多的顾客：增加来店消费顾客的数量，提高客流量。

•增加顾客忠诚度：通过提供优质的餐饮服务和愉悦的用餐体验来促进顾客忠诚度。

3.2 策略•多渠道宣传：通过线上和线下渠道进行品牌宣传，包括社交媒体、媒体合作、户外广告等。

•优惠活动：定期开展优惠活动，吸引新顾客并增加回头客。

•顾客参与：通过举办烹饪培训班、品鉴会等活动，增加顾客的参与度和忠诚度。

•提升服务质量：培训员工，提供专业、高效的服务，提高顾客满意度。

4. 推广活动计划4.1 社交媒体宣传•创建和管理俏江南的官方社交媒体账号，包括微博、微信公众号和抖音等。

•定期发布精心设计的内容，如美食照片、菜品制作视频、顾客点评等，吸引粉丝关注。

•与影响力较大的KOL或美食博主合作，提升品牌曝光度和影响力。

•举办线上互动活动，如烹饪比赛、抽奖活动等，吸引用户参与和分享。

4.2 媒体合作•与当地媒体建立合作关系，推出品牌相关报道和专题报道。

•将俏江南的品牌故事和特色介绍给媒体，增加品牌的曝光度。

•举办媒体推广活动，邀请媒体记者和意见领袖参观品鉴，提升媒体曝光率。

4.3 户外广告•在主要商业区域和交通枢纽周围投放户外广告，如广告牌、地铁车厢内的海报等，提高品牌知名度。

•设计精美的广告宣传物料，如传单、DM等，在人流量大的地方发放。

俏江南总结和体会俏江南是一家中国连锁餐饮企业，成立于1995年，总部位于上海。

多年来，俏江南以其独特的菜品、高品质的服务和独特的餐厅氛围在中国市场上获得了广泛的认可。

在此文档中，我们将对俏江南进行总结和体会。

1. 公司背景俏江南由张兰于1995年在上海创立，起初只是一家小型餐厅。

随着经营业绩的不断增长，公司逐渐扩大了规模，并在中国各地开设了分店。

如今，俏江南已经成为中国最知名的餐饮企业之一，拥有数百家分店，包括高档餐厅和快餐店。

2. 菜品和定位俏江南的菜品以精品川菜为主，同时融合了其他地方菜系的传统美食元素。

公司注重食材的新鲜和质量，在保留传统烹饪技巧的基础上，不断创新与改良。

因此，俏江南的菜品既保留了传统味道，又具有创意和时尚感。

俏江南定位于高档餐饮市场，追求精细化的服务和高品质的用餐体验。

餐厅的装修风格独特，通常融合了中国传统和现代元素，为客人营造出愉悦和舒适的用餐环境。

3. 服务理念俏江南以客户至上的服务理念为基础，致力于为顾客提供满意的就餐体验。

员工受过系统的培训，注重细节和礼貌，使客人感到受到尊重和关心。

餐厅的服务团队始终保持专业和友好，能够迅速满足客户的需求。

此外，俏江南还注重产品的研发和创新。

他们不断推出新菜品，并且关注客户的反馈和建议。

通过不断改进和创新，俏江南能够满足不同客户的需求，并保持竞争力。

4. 品牌影响力多年来，俏江南不仅在中国市场上取得了成功，在国际市场上也获得了广泛的认可。

公司定期参加各种国内外的餐饮展览和活动，扩大品牌的影响力。

此外，俏江南还积极利用社交媒体平台进行宣传和推广，与客户建立密切的互动关系。

俏江南在国内外获得了多项荣誉和奖项，例如“中国餐饮百强企业”和“全国消费者满意餐厅”等。

这些荣誉进一步提高了公司的信誉和知名度。

5. 未来发展展望面对日益激烈的餐饮竞争，俏江南仍然保持着持续发展的势头。

未来，俏江南计划进一步扩大国内市场份额，同时积极探索国际市场。

他们将继续不断创新，并投资于品牌建设和市场推广。

俏江南餐饮营销案例分析_餐饮营销作者：叶茂中俏江南菜品包装及创新俏江南不但在环境上不遗余力，而在菜品的创新与包装上也是别出心裁。

它在菜品上的一大特点就是通过创新，将很多“时尚化”、“现代化”的元素融合到了传统意义上的川菜中，很“神奇”的把普通川菜变成了“精品川菜”。

其实并不是神奇，而是在于多用心。

俏江南在任何一个新菜品的设计、开发上，都站在如何更好的满足消费者需求这一立场去充分衡量。

据说，俏江南在研发一道菜时，必须考虑到菜品的色、香、味、形、器皿、价格、温度七个因素，要经过反复推敲，最后形成一个可以量化的、容易操作的标准流程，在各个分店推出。

如俏江南有一道叫做“江石滚肥牛”的菜，看起来是一道比较普通的菜，但却融入了一定的乐趣在里面。

“江石滚肥牛”这道菜品是服务员在餐厅现场为客人制作，而且还有解说，服务员一边制作一边解说制作的过程，让人感觉非常的生动。

给现场进餐的顾客增添了很多的乐趣。

这时候你能说它仅仅卖的是产品的口味吗?而俏江南另一道比较出名的“石烹豆腐花”也比较有趣，甚至很“小资”，也是通过服务员现场为客人制作。

服务员在制作时，先将鲜豆浆倒进玻璃盅，然后让豆浆凝固成豆腐花，这个过程客人可以全程看见，让人感觉新奇而有趣，这道菜也成了很多去俏江南就餐的顾客经常点的一道菜品之一。

对于餐饮企业而言，虽然产品的根基在于品质和美味，但是必要的包装与创新还是显得十分重要。

在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一种更加普通的菜系也罢，其实你说口味真的能高出很多吗?也许不是。

除了口味做保证外，卖的是一种别开生面的乐趣、一种氛围，更重要的是各种菜品在创新的包装下，任何菜系都打上了“俏江南”的品牌烙印。

俏江南对产品的包装体现出了产品价值最为直接的因素，利用高档的包装彰显出产品的价值，任何菜系都因此可以卖出高档的价位。

商业不能总是依靠运气，积极吸取他人的经验，结合自身品牌、产品特点，为自己的产品赢得应有的地位和档次，才是企业稳妥、长期发展的有力保证。

俏江南餐饮品牌建设新思路及经验借鉴一、品牌基础建设的重要性品牌基础建设是企业成功的关键和门槛，同时也是企业发展过程中最重要的部分之一。

在建设品牌过程中，企业需要处理各种问题，如品牌定位、品牌视觉识别系统的设计等，这其中涉及到了品牌建设的方方面面。

本章节将探讨品牌基础建设的重要性，并分析品牌建设的重要过程。

品牌基础建设是企业获得市场认知和信任的基石。

在竞争激烈的市场中，企业如果没有一个好的品牌基础，即使它的产品质量很高，市场也无法获得较大的份额。

企业在建立品牌基础时需要考虑到品牌的特性、目标受众的需求以及市场的竞争环境等因素。

对于餐饮品牌而言，品牌建设的重要性不言而喻。

作为一个餐饮品牌的创始人或导师，需要考虑到自身企业的品牌定位，包括在消费者心目中的印象以及品牌所要传达的价值观。

品牌视觉识别系统的设计也需要考虑餐饮品牌的特性，如菜品的特色、装饰风格等。

品牌的建设需要经过多个阶段。

首先，企业需要对自己的定位有清晰的认识，确定品牌的目标受众。

其次，需要设计品牌视觉识别系统，如LOGO设计、色彩搭配等。

最后，企业需要利用各种渠道和媒介，推广自己的品牌，增强消费者的品牌印象以及信任感。

品牌基础建设的重要性不容忽视，它是企业进入市场和获得消费者信赖的关键所在，是企业长期发展的重要基础。

二、品牌定位策略品牌定位是企业在市场中获得竞争优势的关键之一。

品牌定位需要考虑到企业的核心竞争力以及目标受众的需求，从而实现品牌的差异化以及价值传递。

本章节将分析品牌定位的策略，为餐饮品牌的创始人或导师提供思路和参考。

品牌定位应该以消费者为中心。

品牌定位并不是企业的自我认知，而是企业在消费者心目中的印象。

在制定品牌定位策略时，首先需要考虑到消费者的需求和偏好，从而确定差异化的定位策略。

品牌定位可以有多种方式。

比如，有些品牌选择强调品质，有的品牌选择强调性价比，有的品牌则强调创新。

在餐饮品牌中，品牌的定位可以有多种方式，如强调菜品的特色、文化氛围等。