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学校食堂设备管理制度一、绪论食堂是学校的重要部分，承担着为师生提供营养餐饮的重要任务。
为了保证食堂设备的正常运转，提高餐饮服务质量，确保师生身体健康，制定和严格执行食堂设备管理制度显得十分必要。
二、设备管理人员1. 食堂设备管理员是学校食堂设备管理的责任人，他负责设备的维护保养和安全管理工作。
2. 食堂设备管理员必须经过培训并取得相关证书才能担任该职责。
三、设备管理方法1. 设备维护保养（1）定期检查：食堂设备管理员要做好设备的定期检查工作，包括电器设备、燃气设备、厨房设备等，确保设备的正常运转。
（2）日常保养：对于常用设备，要做好日常保养工作，定期清洗、润滑，防止因为长时间使用而发生故障。
2. 设备安全管理（1）设置安全警示：对于有危险因素的设备，要设置安全警示标识，提醒使用者注意安全。
（2）规范操作：制定设备使用规范，要求食堂工作人员按照规定操作，保证设备的安全运行。
3. 设备故障处理（1）及时处理：一旦设备出现故障，要及时通知食堂设备管理员进行处理。
（2）设备保修：对于质量问题导致的设备故障，要及时联系厂家进行保修。
四、设备管理责任1. 食堂设备管理员有权进行设备维护保养以及安全管理的监督和检查。
2. 食堂工作人员要按照规定正确使用设备，并且对设备进行定期检查。
五、违规处理1. 对于违反设备管理规定的人员，要给予严肃的处理，包括警告、停职、追究责任等。
2. 对于故意破坏设备的行为，要追究法律责任。
六、结语食堂设备管理制度是保证学校食品安全和餐饮服务质量的重要保障措施。
通过建立规范的管理制度，保证设备的正常运行和安全使用，有利于提高食堂工作效率，确保师生身体健康。
因此，学校要重视食堂设备管理制度的建立和执行，切实做好设备管理工作。
一、总则为了保障食堂机器安全使用，预防安全事故的发生，确保食堂员工和就餐人员的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有机器设备的使用、维护和管理。
三、安全使用要求1. 使用人员要求（1）食堂员工应熟悉所使用机器的操作规程，掌握安全操作技能。
（2）新员工在上岗前必须经过培训，考核合格后方可独立操作。
（3）操作人员必须身体健康，无妨碍操作的疾病。
2. 机器设备使用要求（1）使用前，应检查机器设备是否完好，如有异常，应立即停止使用并报告维修人员。
（2）严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变机器设备的设置。
（3）操作过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，切断电源，并及时报告。
（4）非操作人员不得擅自操作机器设备。
3. 维护保养要求（1）定期对机器设备进行清洁、润滑、检查，确保设备正常运行。
（2）定期检查电气线路、电气设备，防止漏电、短路等事故发生。
（3）发现设备故障，应立即停止使用，并及时报修。
四、安全管理制度1. 设备检查制度（1）定期对食堂机器设备进行检查，确保设备安全运行。
（2）检查内容包括：设备外观、电气线路、安全防护装置等。
2. 设备维护保养制度（1）按照设备说明书和技术要求，定期对设备进行维护保养。
（2）设备维护保养工作由专人负责，确保设备处于良好状态。
3. 设备维修制度（1）设备出现故障时，应及时报修，维修人员应在规定时间内完成维修。
（2）维修过程中，应确保操作安全，防止发生意外。
4. 安全教育制度（1）定期对食堂员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识。
（2）培训内容包括：安全操作规程、事故预防、应急处理等。
五、责任与奖惩1. 食堂负责人对本食堂机器设备的安全使用负总责。
2. 操作人员违反本制度，造成安全事故的，将依法追究责任。
3. 对在设备安全使用工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
六、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由食堂负责人负责解释。
厨房设备使用规章制度第一章总则第一条为规范厨房设备的使用管理，保障员工和设备的安全，提高工作效率，特制定本规章。
第二条本规章适用于公司内所有厨房设备的使用管理。
第三条所有员工都应遵守本规章的相关规定，确保设备的正常运转和安全使用。
第四条设备管理员是负责具体执行本规章的责任人，必须严格遵守相关规定，确保设备的正常运转。
第五条任何单位或个人不得违反本规章的相关规定。
第六条如果发现设备存在问题或异常现象，应立即报告设备管理员进行处理。
第七条设备管理员有权对违规使用设备的员工进行警告、调岗或者停薪处罚。
第二章设备使用的安全规定第八条在使用设备时，应根据设备的操作手册进行操作。
第九条使用厨房设备前需进行安全检查，确保设备正常运转。
第十条禁止在操作设备时进行聊天、嬉闹或玩耍。
第十一条禁止独自操作过于复杂的设备，应由经过培训的人员进行操作。
第十二条禁止私自更改设备的设置或参数，必须经过设备管理员同意后方可进行。
第十三条操作设备时应穿戴工作服，避免长发或衣袖等被设备吸入。
第十四条使用带有刀具或热源的设备时，必须佩戴防护装备。
第十五条在使用刀具类设备时，应注意将刀具保持锋利，以免发生意外。
第十六条使用厨房设备时应避免将手指等部位靠近运转部位，以免受伤。
第十七条操作高温设备时，应注意防止烫伤，并避免烫伤发生。
第十八条操作设备时，应根据设备的运行状态适时切断电源或燃气。
第十九条操作设备时应保持清醒头脑，避免疲劳或情绪不稳定。
第二十条操作设备时应避免强行开关设备，要轻柔操作。
第二十一条操作设备时应遵从设备管理员的指导和管理。
第二十二条操作设备时应关注设备的运行情况，及时发现问题并及时处理。
第二十三条操作设备时必须按照设备操作流程进行，不得随意更改。
第三章设备维护的规定第二十四条设备管理员应定期对设备进行保养和维护。
第二十五条设备管理员应做好设备的档案记录，对设备的问题和保养情况进行记录。
第二十六条设备管理员应定期对设备进行安全检查，发现问题及时报告。
食堂设备使用管理制度办法一、总则为规范和加强食堂设备的使用和管理，提高设备的使用效率，保障设备的正常使用和安全运行，制定本管理制度办法。
本制度适用于全公司内所有单位，各部门必须严格遵守本制度的规定。
二、设备管理要求2.1 设备维护1.每月对所有设备进行一次例行维护和保养，同时按照设备维护计划进行周全检查和修整。
2.对于出现故障或烧毁等情况的设备，应立即停止使用，并通知相关人员进行修理或更换。
2.2 设备使用1.设备使用人员应该经过培训，并严格遵守设备的操作规程。
2.使用设备前，应进行设备及周围区域的检查和清理，确保设备处于正常状态。
3.使用设备时，应按照操作规程进行操作，避免过度使用或操作失误。
4.当设备出现故障，停止使用后，应立即通知维修人员进行维护和检修。
2.3 设备保管1.设备使用结束后，应及时清理设备周围区域，并将设备藏好。
2.设备长期闲置时，应将设备拆卸、清洗，妥善保管，并进行定期检查。
2.4 设备安全1.使用过程中，应注意设备周围的安全，以防发生意外。
2.在使用高温设备时，应注意切勿用手触摸设备，以避免造成烧伤。
3.使用明火设备时，应注意火源的安全，并保持设备周围无易燃物。
2.5 外部合作1.外部合作单位如需使用、维护公司食堂设备，必须按照公司的设备管理规定进行；2.外部合作单位应当遵守各项操作规程并使用设备，如发生故障事件，须立即通知公司相关人员尽早排除故障。
三、责任制度3.1 职责分工1.食堂设备专人负责设备保养和维护，维护人员应定期对设备进行维修保养并记录；2.设备使用人员应按照操作规程进行操作。
3.如遇设备故障，应及时与维护人员沟通配合。
3.2 违规处理1.设备使用违规者应视情节轻重，由设备管理人员进行处理。
2.违规行为严重者，将按照公司规章制度进行处理。
四、后续管理4.1 记录汇总设备管理人员应当对设备使用情况进行记录，并汇总报送。
4.2 定期报告食堂设备专人应根据设备维护计划进行管理和维护，并定期向上级单位报送使用及维护情况的报告。
第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。
第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。
第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。
第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。
第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。
第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。
第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。
第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。
厨房设备管理制度【7篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量和水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理和维护。
第三条学校食堂设备设施管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施分类及管理职责第四条学校食堂设备设施分为以下几类：1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、微波炉、洗碗机等；2. 调理设备：刀具、砧板、案板、砧墩、菜刀架等；3. 保鲜设备：冰箱、冷藏柜、冰柜等；4. 通风设备：风机、排烟罩、排烟管道等；5. 清洁设备：洗菜池、水池、消毒柜、垃圾桶等；6. 其他设备：电源插座、灯具、开关等。
第五条设备设施管理职责：1. 食堂管理员负责设备设施的日常维护和管理，确保设备设施正常运行；2. 设备设施的操作人员应熟悉设备操作规程，按照规程进行操作，确保设备安全使用；3. 设备设施的维修人员负责设备设施的维修和保养，确保设备设施处于良好状态；4. 食堂安全员负责监督设备设施的安全使用，发现问题及时上报。
第三章设备设施使用及维护第六条设备设施使用规定：1. 设备设施的使用人员必须经过培训，掌握设备操作技能和安全知识；2. 使用设备设施时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作；3. 使用完毕后，应及时关闭设备，清理现场，保持设备整洁；4. 发现设备设施异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员。
第七条设备设施维护保养：1. 设备设施应定期进行清洁、保养，确保设备表面无污垢、油渍；2. 电器设备应定期检查线路，防止短路、漏电等安全隐患；3. 机械设备应定期润滑，确保运转顺畅；4. 设备设施的维修和更换，应严格按照厂家说明书或维修保养规范进行。
第四章安全管理第八条食堂设备设施安全管理：1. 食堂设备设施的安全隐患应定期排查，发现问题及时整改；2. 食堂设备设施的操作人员应具备安全意识，遵守安全操作规程；3. 食堂应配备必要的安全防护用品，如灭火器、消防栓等；4. 食堂应制定应急预案，应对突发事件。
厨房设备安全规章制度第一章总则第一条为了保障厨房设备的安全运行和工作人员的身体健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于厨房设备的操作人员，管理者和维护人员。
第三条厨房设备包括但不限于灶具、抽油烟机、消毒柜、冷藏设备等各类用于烹饪和食物加工的设备。
第四条厨房设备的操作、维护和管理应符合国家相关法律法规和标准。
第五条对于不遵守本规章制度的行为，管理者有权采取相应的处罚措施。
第六条对于新进人员，应进行相关设备操作培训，并签订安全责任书。
第七条厨房设备操作人员应定期参加安全培训和考核。
第二章厨房设备的操作规范第八条操作人员在使用厨房设备时，必须穿戴整齐干净的工作服，并戴上工作帽和口罩。
第九条操作人员在操作厨房设备前，应对设备进行检查，确认设备运行正常。
第十条操作人员在使用厨房设备时，必须按照使用说明书上的操作步骤进行。
第十一条操作人员应定期清洁厨房设备，保持设备的卫生干净。
第十二条操作人员在使用厨房设备时，应注意保持周围环境整洁，防止事故发生。
第十三条操作人员在操作厨房设备时，应注意用电和用火的安全，防止火灾发生。
第十四条操作人员在使用厨房设备时，应保持专注，切勿在操作设备时与他人聊天或做其他事情。
第十五条操作人员在使用厨房设备时，不得擅自更改设备的操作参数，如发现设备异常应立即停止使用并报告维修人员。
第十六条操作人员在使用厨房设备时，应定期参加设备的维护保养，确保设备的正常运行。
第十七条操作人员在使用厨房设备时，应遵守相关安全规定，不得擅自操作不熟悉的设备。
第三章厨房设备的维护规范第十八条维护人员应定期检查厨房设备的工作状态，及时发现并排除设备故障。
第十九条维护人员对于发现的设备故障，应立即停止使用，并进行相应的维修处理。
第二十条维护人员对于设备的维护保养应按照设备维修手册上的要求进行，确保设备的正常运行。
第二十一条维护人员在对设备进行维修时，应正确使用维修工具，确保自身安全。
第二十二条维护人员在对设备进行维修时，应戴上工作手套和护目镜，防止发生意外。
一、总则为了保障食堂设备的安全运行，防止事故发生，保障员工及就餐人员的生命财产安全，根据国家有关法律法规和相关规定，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
二、设备管理职责1. 食堂主管负责食堂设备的安全管理，定期组织对设备进行检查、维护和保养。
2. 设备管理员负责设备的日常管理，包括设备的使用、维修、保养和报废等工作。
3. 食堂员工应遵守设备使用规定，正确操作设备，发现设备异常情况应及时报告。
三、设备使用与操作1. 食堂设备的使用应严格按照操作规程进行，未经培训不得擅自操作。
2. 食堂员工在操作设备前，应穿戴好个人防护用品，如手套、口罩等。
3. 设备操作过程中，应保持设备周围环境整洁，不得放置易燃、易爆物品。
4. 设备操作过程中，如发现设备异常或故障，应立即停止操作，并及时报告设备管理员。
四、设备检查与维护1. 设备管理员应定期对设备进行检查，发现安全隐患应及时整改。
2. 设备管理员应按照设备维护保养计划，对设备进行定期保养，确保设备正常运行。
3. 设备管理员应做好设备检查、维护和保养的记录，并定期向食堂主管汇报。
五、设备维修与报废1. 设备出现故障时，设备管理员应及时进行维修，确保设备恢复正常运行。
2. 对于无法维修或维修成本过高的设备，应报请食堂主管批准后报废。
3. 报废设备应按照规定程序进行处置，不得随意丢弃。
六、安全教育与培训1. 食堂主管应定期组织员工进行设备安全教育和培训，提高员工的安全意识。
2. 新员工在入职前应接受设备安全培训，合格后方可上岗。
3. 食堂主管应定期组织员工进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
七、奖惩措施1. 对遵守设备安全管理制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反设备安全管理制度、造成事故的员工，按照相关规定进行处罚。
八、附则1. 本制度由食堂主管负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食堂设备安全管理制度旨在保障食堂设备的安全运行，预防事故发生。
全体员工应严格遵守本制度，共同维护食堂的安全环境。
机械管理制度
食堂机械设备使用规定
1、厨房、点心房用具及机械设备的使用管理，实行责任追究制，即谁使用、谁维护清洁。
谁主管、谁负有保持机械设备完好与使用正常的责任（因人为损坏、丢失或在规定的使用年限内提前报废），本岗位使用的机械设备，由本岗位员工担任管理该设备的负责人，其他人使用后要负责清洗干净。
2、严禁拆除食堂用具、消防、电气及机械设施设备的保护装置，严格按操作规程进行操作。
3、厨房用具的使用应做到轻拿轻放，不允许乱抛乱丢，用后清洁放回原位；正常损坏的厨具，应及时报修，无法修复的上报公司，由公司作出处理。
4、电气、机械设备使用前应先检查电源，确保身手干燥，并且有足够的安全操作空间再合上电闸，运转正常后方可使用，严禁带故障使用。
5、使用搅拌、轧、切、绞等机械设备时，手与机械作功转动部位保持20厘米以上距离，严禁用手直接与机械作功转动部位接触，以免发生事故。
6、严禁超载、超负荷使用电气、机械设备；操作人员使用时不能与别人交谈，不能作其它事情，要集中思想，注意安全，他人需与设施设备操作人保持1米以上的距离。
7、设备使用完毕，应先拉下电闸，然后用抹布或刷子擦洗干净；严禁用水直接冲洗或把水溅到电气设备上，以免造成漏电。
8、电气、机械设备发生故障，应立即停止使用及时报修。
9、“人离关灯、切电”，节约用水，安全用电。
管道煤气（燃气炉灶）管理、安全使用
1、燃气炉灶使用采取定人定灶制度，严禁外来或非专业人士动用炉灶，食堂主管、领班、炉灶具体操作人，必须全面熟知各类燃气炉具的安全操作使用方法。
2、严禁用硬物碰管道和表具，不得在管道上晾衣物和供气设备周围堆放杂物和易燃品，户内设备周围不得搭建建筑物和加装门锁。
3、不得将燃气管道及燃气设施作为电气设备接地使用，禁止私自装拆或封闭，遮盖燃气设施（如用厨柜等遮盖管道和煤气表，将煤气管道埋入墙或瓷片里）。
4、已装煤气的厨房要经常通风透气，并要配备干粉剂、灭火剂和灭火器、厨房附近的地方也要配足够的灭火器；同一厨房不得使用两种燃气和火源，如罐
装煤气、柴油、木柴等。
5、每次点火严格按《管道煤气炉灶使用操作流程图》来操作，切忌麻痹大意或偷懒省事。
使用煤气时如发现“回火”“脱火”现象，应立即关闭阀门，经调节后重新点火。
6、上班时先按燃气炉灶使用操作方法检查炉灶有无异常(防止有人为破坏)。
如有异常必须停用报修；主管、领班下班前必须检查各闸阀的关闭情况，确认安全后方可关闭工作燃气总控室。
若发现闸阀未关(单个闸阀)，扣罚当事者效益工资20元。
7、炉灶点火后不能远离炉灶，停电或意外熄火时要马上关气阀；使用炉灶的师傅，下班前要检查气阀是否关好；上班人员最后离开厨房时要检查厨房炉灶气阀和供气总阀一次，确认全部关好才能离去。
8、炉台的燃烧器应防止水进入以防火杯爆裂，如火杯出现裂缝要及时更换。
使用带内胆的蒸柜和肠粉柜的炉灶，要检查观察是否有足够的水；如遇停水而又必须使用这些炉灶时，应勤检查勤加水。
9、发现漏气情况应立即采取以下措施：
A、关闭煤气表前表后阀门；
B、立即小心地打开门窗进行通风换气；
C、杜绝各种明火及静电产生（包括不得开关电
灯、风扇、手电筒其他用电设备，不得在漏气场所打电话）；
D、应立即离开漏气场所，使用不在危险现场的电话通知有关部门。
10、煤气一旦失火，千万不要惊慌，要做到：“断气灭火”，即迅速关闭表前表后阀门，必要时关闭调压器阀门，切断电源。
“一把干粉灭火”，当火势较大无法关闭阀门时用干粉用力扑打火的根部，火灭后迅速关闭表前表后阀门。
并立即通知有关部门。
11、火警电话号码“119”。
燃气炉灶的操作方法
1、首先确认所有阀门均处于关闭无漏气状态后，再打开管道总阀开关。
2、开启电源开关，开启鼓风机和抽风机，打开鼓风阀，排除膛内沉积的燃气，十秒钟后关闭鼓风阀。
3、点燃点火棒，将点燃的点火棒伸进灶内，打开灶内火种阀，点燃火种，并徐徐打开鼓风阀送风，不能违反先点火后供气原则。
4、慢慢开启主火阀开关，待主火点燃，逐步调大鼓风阀使火焰呈蓝色。
5、火焰大小应按使用需要，由燃气主火阀阀门控
制调节，同时对鼓风阀也应调节到相应的最佳位置。
6、暂停使用时，要先熄主火，保持常明火种，如需再启用，应按使用方法4来操作，如使用完毕，应先关掉炉灶供气开关，待余气燃烧完后再关掉鼓风机。
7、在点火和调节火候时，请勿将身体正对点火口，以防因操作失误而被火灼伤身体。
操作者不得离开现场，突然停电或意外熄火时要及时关闭燃气．如遇停电或风机小转，必须立即关气报修。
8、应定期清洁炉胆内的积炭。
电器设备操作须知
1、动力配电箱、开关箱等各种电气设备附近不准堆放各种易燃易爆、潮湿和其他影响操作的物件。
2、不得在电源开关、插座等处悬挂围裙、工作服、手套等物件。
3、当发生电气齐备“自动开关”跳闸时，应查明原因或报维修部门检修，不得强行合闸，以免扩大故障，发生危险。
4、使用电气设备时，必须按操作顺序操作，即：先合电源开关，后合设备开关（关机顺序则相反）。
5、电器设备在停止使用进，或下班前，应即切断该设备的总电源开关，以免发生误动而危及人身安全。
6、操作电动卷闸时，操作人员必须密切注意电动卷闸在运行中发生的现象，如有异常，应立即切断电源停止运行，并报维修人员检修。
运行中不得擅自离开，至运行结束时方可。
7、对已安装并投入使用的电气系统线路、设备电源联接线等，不得擅自乱拉、乱接、乱改。
8、进入冰库取食品时，应尽量缩小时间，减少开门次数，以降低跑冷机会，提高保冷效果。
9、禁止在设备运转时搞机械卫生，以免发生事故。
电梯使用规定
1、载货电梯，严禁载人、超载，严禁运载易燃、易爆和腐蚀性物品。
2、熟食电梯，严禁装载生食品和其它不符合熟食卫生要求的各类物品：必须做到专人管理、清洁和消毒，要求每餐开餐前后各清洁、消毒一次。
3、严禁用水直接清洗电梯；如有汤、水物品进入电梯，必须使用容器垫底，以保持电梯桥箱干燥、卫生。
4、运载货物时，严禁碰撞电梯门，以防变形出现故障。
5、电梯发生故障时，应立即报告主管通知相关专
业人士维修。
发生火警、火灾时，应立即断开总电源进行扑救，并拔打火警119电话。
6、如违规操作使用电梯或造成电梯部件损坏或因故出现故障的，将按有关规定予以处罚。
