食物药物——挂面的营养价值、食用禁忌

挂面的执行标准
挂面是一种传统的中国面食，其执行标准如下：
1. 原材料：采用优质小麦粉为主要原料，经过制面配方、和面、挂面、晾干等工序。

2. 尺寸规格：常见的规格有宽1-1.2毫米、长15-25厘米。

3. 色泽：挂面的色泽自然、纯净，无杂质，无色差。

4. 味道：挂面应具有小麦的清香味、柔韧劲道的口感。

5. 包装要求：采用无毒、无污染的塑料袋或纸袋包装，包装密封完好，表面干净无油污。

6. 贮存要求：挂面要存放在通风、干燥、清洁、无异味的环境中，避光、防潮、防鼠蛀。

7. 熟制方法：将挂面放入开水中煮熟，加盐或其他调料调味即可食用。

注意：不合格品种应按《食品安全法》相关规定进行处理。

面条的营养价值每天都吃面条，但是你知道面条所含的营养价值吗?面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

面条含有大量的微量元素都是大米所没有的，以下是店铺为大家整理的面条的营养价值及做法，希望能帮到你。

面条的营养价值(一)、面条最多的成分就是碳水化合物，能够为人体提供足够的能量。

碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需要的能量主要来源，它不仅是营养物质更是人体必须的物质。

(二)、面条含有丰富的蛋白质，可以满足人体活动的需求，补充人体所需的营养，同时蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程，所以说蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。

(三)、面条含有大量铜元素，铜元素的主要功能是辅助造血即催化血红蛋白的合成也是碳水化合物代谢中的催化剂，更是多种酶的活性组成部分。

铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统，所以缺铜会影响脑发育。

(四)、面条养胃易于吸收，面条只有极少的脂肪但是所含热量高，更容易被人体消化吸收，胃不致疲劳。

面条是碱性食物可以中和部分胃酸，所以面条还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。

(五)、面条含有一定的维生素和矿物质，面条是用面粉制作，面粉除了含有大量铜元素以外还有维持神经平衡所必须要的维生素B1、B2、B3、B6、和B9，同时喊含有钙、铁、磷、镁和钾。

(六)、面条不含胆固醇，煮之前只含有少量的脂肪，煮过之后就完全没有脂肪了，因此面条适合高胆固醇患者食用。

同时可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

(七)、面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中消化的比较慢，使人长时间有饱腹感，不易饥饿，所以吃面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长。

(八)、面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，硬质小麦含有的B1、B2、B6对脑细胞有刺激作用。

面条的做法01担担面材料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

挂面保质期多久很多食物都是有保质期的，尤其是加工好的食物一定要在保质期内食用完，过了保质期的话可能对身体是有影响的。

挂面是以面为原材料做成的面食，属于干面条的一种，市面上有很多品种的挂面工人们选择，挂面保质期多久呢?通常情况下，商标标注会显示保质期是一年。

一、挂面有保质期吗不开封情况下应该是12个月。

开封的情况下，干燥的环境，可以放一个月没问题。

挂面一般放置到阴凉通风的地方，中裕挂面的保质期一般是一年。

二、煮挂面要用慢火有消费者认为，挂面含水分少，又干硬，必须用旺火才能煮熟煮透。

其实，用旺火却很难把挂面煮好，还往往出现“硬心”、“夹生”，这是因为挂面很干硬，如果用旺火猛煮，会使外层骤然形成一层黏膜，阻止热水向里层渗透，大量的热不能进入面中而加速水的沸腾，挂面随着沸腾上下翻滚相互冲撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使汤变稠，进一步影响水的传热能力。

在煮挂面时，一要多加些水，因为挂面有个“涨发”过程，会吸收一些水分，二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮透煮熟，并使面静汤清。

三、挂面最适合什么时候吃挂面最适合什么时候吃其实不是最主要的问题，您一天三次都可以吃。

但是有一餐可能更重要，比如晚上如果下班回家很晚了，您还炒几个硬菜撮一顿是不合适的，对肠胃保健非常不利。

最后说一句，没有哪一种食物可以满足我们身体所需要的全部营养，最好的方法就是食物多样性、合理搭配、低温烹调。

四、煮挂面的热量挂面是以小麦粉为原料，经多重工序制作而成的干面条，具有价格便宜、易于烹调及贮存的特点，是一种大家都适宜食用的面食。

那么，煮挂面的热量是怎样的?每100克的挂面，其热量为346大卡，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。

同等份量的米饭与挂面，挂面的热量要比米饭低，因此，肥胖人士或减肥人士可少量食用挂面来作为主食。

尽管挂面的热量相对较高，但其营养价值非常高，具体为如下：1、挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

方便面和挂面哪个健康挂面和方便面哪个会胖为了方便，很多人会选择吃方便面，但是其实方便面的危害还是很大的。

挂面是家里比较常见的面条，很多人也爱吃，那么这两种面，哪一个健康呢？一、方便面和挂面哪个健康其实挂面还是最好的，虽然也是压制的面食，但是挂面没有经过油炸，还是稍微健康一些。

而方便面没有营养，不健康。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

二、挂面和方便面哪个会胖方便面会发胖。

方便面的油脂含量非常多的，调味包也是有很多的油脂，完全是人体消化不了的，挂面只是风干的棉条，其实还是健康些。

三、吃方便面的注意事项1、在食用方便面的时候，最好不要和火腿肠一起食用，因为火腿肠中也含有大量的钠离子，如果把快餐面和火腿肠一起搭配食用，会导致人体内钠离子的含量超标，体内过多的钠离子需要从肾脏排出，会增加肾脏负担。

并且长期把火腿肠和快餐面一起搭配食用，还有可能会引起高血压。

2、方便面吃起来口感香脆，是很多小孩子喜爱的食物。

小孩经常进食方便面会影响身体健康和正常发育。

因为方便面中含有很多防腐剂等化学成分，在进食后，会对健康造成一定的影响。

3、如果你准备买方便面，会发现在市场上可供选择的方便面非常多，对此小编告诉大家同等价位的方便面其实都是差不多的，唯一的区别就是油炸和分量了，尽量要选择非油炸方便面，相对比较健康。

4、无论是煮还是泡，吃方便面是离不开水的有时候我们偷懒会用不怎么热的过夜水泡面，或者二次加热的白开水后煮面，这些都是不健康的做法，水里面会有很多细菌，长此以往对人体有害。

面条有什么营养
面条是常见的主食之一，相比做饭来说，面条烹饪更为简单快捷，因此受到人们的喜爱。

那么面条有什么营养呢？常吃面条有好处吗？
一、面条的营养成分
每100克面条含有蛋白质8.5克，碳水化合物59.5克，脂肪1.6克，膳食纤维1.5克，磷142毫克，钾161毫克，镁61毫克。

此外，面条还含有钠、铁、锌、硒、铜、锰、烟酸、维生素等营养成分。

二、吃面条的好处
补充能量
面条的碳水化合物含量高，能为人体的生命活动提供能量。

人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。

因此，面条也是运动员的主要食品之一。

易消化
对肠胃功能较弱的人来说，面条细软且含有膳食纤维，更容易消化吸收，吃面条能起到养胃的作用。

因此，面条也适合作为宝宝的辅食食材。

补充营养
面条中含有蛋白质及磷、钾、镁等矿物质元素，蛋白质是机体细胞的重要组成部分，对人的生长发育起到非常重要的作用，而矿物质元素也在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。

三、吃面条会胖吗
吃面条不会胖。

每150克煮熟的面条热量为180大卡，脂肪含量1克，并不属于高脂肪食物，且吃面条又特别能给人饱腹感。

所以，每天吃适量的面条不会有发胖的风险。

四、四时吃面各不同
面条种类繁多，应四时的气候变化，人们吃面也有不同的选择。

冬季天气寒冷，人们多吃汤面、拉面、烩面等；夏季气候炎热，人们多吃捞面、凉面等。

春秋季节，人们多吃卤面、焖面等。

面条的功效和作用面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

此外，大家知道面条有什么功效和作用吗？以下是店铺为大家整理的关于面条的功效和作用相关内容，供大家参考!面条的功效面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

面条的作用1.对女性痛经有一定缓解作用面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。

2.有助于中老年人骨质疏松经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

3.面有助于抗衰老吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

4.养胃吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

5.有助于降低患心血管病的概率面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

6.能够有效抗癌面条中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

面条的营养吃法1.冬天适合吃牛肉面面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。

因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。

面条在中国有着悠久的历史。

东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。

面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。

据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。

2.面条中午吃更营养面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。

硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

中华人民共和国行业标准挂面2004/7/21 14:34:23 【字号：大中小】打印访问量:698本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。

本标准适用于以小麦粉为主要原料(或添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂），经机制加工制成的挂面。

2 引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5009.3 食品中水分的测定方法GB 5517 粮食酸度测定方法GB 7718 食品标签通用标准3 技术要求3.1 规格长度180；200；220；240mm(±8mm)厚度0.6—1.4mm宽度0.8—10.0mm3.2 净重偏差≤±2.0%3.3 感官要求3.3.1 色泽：正常，均匀一致3.3.2 气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。

3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。

3.4 理化指标理化指标应符合表1的要求。

表1等级项目一级品二级品水分，%≤14.5酸度≤4.0不整齐度，%≤8.0(其中自然断条率≤3.0) ≤15.0(其中自然断条率≤8.0) 弯曲折断率，%≤5.0≤15.0熟断条率，%≤5.0烹调损失，%≤10.0≤15.03.5 卫生指标3.5.1 无杂质、无虫害、无污染3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760的规定。

4 试验方法4.1 规格4.1.1 仪器a 直尺(1mm)b 测厚规(0.01mm)4.1.2 步骤从样品中任意抽取挂面10根，用直尺、测厚规分别测量其长度、宽度及厚度。

计算算术平均值。

4.2 色泽、气味采用感官检验4.3 水分按GB 5009.3规定的方法测定。

4.4 酸度按GB 5517规定的方法测定。

4.5 净重偏差4.5.1 仪器秤：最大称量10kg。

4.5.2 步骤随机抽取样品10包，称量、计算净重偏差。

P=(C－J)/J×100 (1)式中1：P—净重偏差，%；C—样品重量，g；%J—10包样品标志重量，g。

营养强化挂面标准1. 原料要求营养强化挂面的原料应符合国家相关规定，包括小麦粉、水、营养强化剂等。

小麦粉应选用优质、新鲜、无霉变、无污染的小麦粉，并经过精细加工，以提高挂面的品质和口感。

水应使用符合国家生活饮用水标准的水。

营养强化剂应选用符合国家食品安全标准的品种，并按照规定添加量使用。

2. 感官要求营养强化挂面应呈淡黄色或浅灰色，形状整齐，断面均匀，口感筋道有弹性，无异味。

挂面的表面光滑，无明显斑点、裂痕和杂质。

3. 理化指标营养强化挂面的理化指标应符合表1的规定。

其中，水分含量不得超过14.5%，酸度不得超过3.6°T，铅含量不得超过0.5mg/kg，砷含量不得超过0.3mg/kg。

表1 营养强化挂面的理化指标项目指标水分(g/100g) ≤14.5酸度(°T) ≤3.6铅(mg/kg) ≤0.5砷(mg/kg) ≤0.34. 卫生指标营养强化挂面的卫生指标应符合国家相关食品安全标准的规定，如GB 2715-2016《食品安全国家标准粮食》、GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。

具体指标包括但不限于菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标，以及农药残留、重金属等化学污染物指标。

5. 营养要求营养强化挂面应按照规定添加适量的营养强化剂，以满足人体对营养素的需求。

具体营养强化剂的种类和添加量应符合国家相关食品安全标准和规定。

此外，挂面的脂肪含量应在合理范围内，以控制热量摄入。

6. 生产加工要求生产加工过程中应严格控制原料的质量和卫生条件，避免污染和交叉感染。

加工设备应保持清洁卫生，避免对挂面产生污染。

同时，生产过程中应按照规定进行质量检验和控制，确保产品质量符合标准要求。

7. 标识标签要求营养强化挂面产品的标识标签应符合国家相关规定，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家信息等。

产品标签上应明确标注营养强化剂的种类和添加量，以及产品的主要营养成分等信息。

挂面辅料知识点总结一、挂面辅料的分类挂面辅料主要可以分为配菜类和调料类两大类。

1. 配菜类：主要包括各种蔬菜、豆制品、肉类等。

其中，蔬菜是增加挂面的清香和口感的重要辅料，如葱、姜、蒜、辣椒、豆芽、菠菜、萝卜丝等，这些食材都可以为挂面增添不同的口味和营养；豆制品则常用的有豆腐、豆干等，它们口感细腻，富含蛋白质，为挂面增添了美味和丰富的营养；肉类是挂面辅料中必不可少的一部分，常用的有鸡肉、牛肉、猪肉等，它们可以为挂面增添鲜美的肉香味，提高挂面的口感和口味。

2. 调料类：主要包括各种酱油、醋、香油、花椒粉、辣椒油、鸡精、盐、糖、葱姜蒜等。

调料是挂面制作中不可或缺的重要辅料，合理的使用和搭配可以为挂面增添鲜美的风味。

其中，酱油是用来增添挂面的香味和味道的，种类繁多，有生抽、老抽、黑酱油、豆瓣酱等，可以根据个人口味自由搭配；醋是用来增加挂面的酸味和鲜味的，种类有米醋、陈醋、果醋等，可以根据不同的菜品搭配不同的醋；香油是用来增添挂面的香味和色泽的，它富含丰富的植物油和香料，可以提高挂面的风味和质感；花椒粉、辣椒油是用来增添挂面的麻辣味的，可以根据个人口味适量添加；鸡精、盐、糖是用来调节挂面的味道和口感的，可以根据个人口味适量添加；而葱姜蒜是常用的调味品，可以为挂面增添清香和风味。

二、常见的挂面搭配辅料1. 蔬菜搭配：挂面最常见的蔬菜搭配有青菜、豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜等。

青菜可以为挂面增添清香和口感，豆芽可以增加挂面的脆嫩口感，胡萝卜丝则可以为挂面增添一丝甜味，而葱姜蒜作为调味品也可以为挂面增添风味。

2. 豆制品搭配：挂面常见的豆制品搭配有豆腐、豆干等。

豆腐口感细腻，可以为挂面增添软滑的口感，而豆干口感韧劲，可以为挂面增添嚼劲和口感。

3. 肉类搭配：挂面常见的肉类搭配有鸡肉、牛肉、猪肉等。

鸡肉清香鲜美，可以为挂面增添鲜香的口感，牛肉口感韧劲，可以为挂面增添嚼劲和口感，而猪肉口感鲜嫩，可以为挂面增添肉香味和口感。