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第09讲消化和吸收目标导航1.描述人体消化系统的组成。
2.描述食物的消化和营养物质的吸收过程。
3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
4.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。
知识预习知识点一食物的消化1.消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
3.食物的消化过程：牙齿舌唾液腺麦芽糖收缩和蠕动胃腺蛋白质肠腺胰腺葡萄糖氨基酸4.食物消化的两个方面：(1)将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
(2)食物中大分子有机物在消化酶的作用下分解成能被细胞吸收的小分子有机物。
知识点二馒头在口腔中的变化实验不变蓝变蓝变蓝知识点三营养物质的吸收1.主要器官：小肠是吸收营养物质的主要器官。
2.小肠适于吸收的特点：(1)成人小肠长5~6米。
(2)内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛。
(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
(4)绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。
对点训练知识点一食物的消化【例1】丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门B.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门C.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门D.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门答案C解析本题考查消化道的组成顺序。
人体的消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
杨梅核在体内“旅行”的顺序依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
【例2】下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )A.消化道中的器官都具有消化功能B.糖类都可以直接被吸收C.消化和吸收都在小肠D.胰液中含有消化蛋白质的酶答案D解析本题考查消化和吸收。
消化道中的咽、食道和肛门等器官没有消化功能；糖类中只有葡萄糖可以直接被吸收；小肠是主要的消化和吸收场所，胃等也有消化或吸收功能；胰液中含有多种消化酶，其中包括消化蛋白质的酶。
第二章食品的消化与吸收一、填空1、钙的吸收通过主动运输方式进行，并需要维生素D的存在。
钙盐大多在可溶性状态，且在不被肠腔中任何其它物质沉淀的情况下被吸收。
2、营养素的吸收方式有三种，主动转运方式需要载体蛋白质，是一个耗能过程，并且是逆浓度梯度进行的；单纯扩散方式是物质由高浓度区到低浓度区，吸收速度慢；易化扩散方式是在微绒毛的载体帮助下完成，速度加快，但不消耗能量。
3、多数矿物质结合在食品的有机成分上，例如乳酪蛋白中的钙结合在磷酸根上；Fe 存在于血红蛋白之中；许多微量元素存在于酶内。
5、各类食物的血糖指数一般是粗粮的低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖。
6、胃粘液的主要成分为糖蛋白。
7、消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
8、淀粉消化的主要场所是小肠。
9、小肠的构成为十二指肠、空肠、回肠。
10、大豆及豆类制品中含有一定量的棉籽糖和水苏糖。
二、选择1、胃酸由构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
A.硫酸B.盐酸C.醋酸D.鞣质酸2、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种液体。
A.酸性B.弱酸性C.碱性D.弱碱性3、大肠的主要功能在于。
A.消化食物B.吸收营养素C.吸收水分D.消化食物残渣4、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为。
A. 96%，92%，98%B. 98%，95%，92%C. 98%，92%，95%D. 95%，98%，92%5、消化道的特点有兴奋性、收缩。
A.低、快速B.低、缓慢C.高、快速D.高、缓慢6、淀粉的消化从开始。
A.胃B.小肠C.口腔D.食管7、纤维素是由β-葡萄糖通过连接组成的多糖。
A. α-1,6-糖苷键B. β-1,6-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D.β-1,4-糖苷键8、钾离子的净吸收可能随同的吸收被动进行。
A.水B.钠C.氯D.铁9、是吸收各种营养成分的主要部位。
A.大肠B.胃C.小肠D.口腔10、胰酶水解蛋白质所得的产物中仅为氨基酸，其余为寡肽。
食物消化和营养吸收一、食物的消化过程1.机械消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物和消化液充分混合。
2.化学消化：通过各种消化酶的作用，将食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质。
二、营养物质的吸收过程1.吸收的定义：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
2.吸收的部位：主要在小肠，胃和大肠也有一定的吸收功能。
3.吸收的物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油。
三、消化系统的组成1.消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
2.消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
四、食物的分类和营养特点1.四大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素。
2.膳食纤维：不能被人体消化的多糖，对维持肠道健康有重要作用。
五、食物消化和营养吸收的生理机制1.酶的作用：消化酶能分解食物中的大分子物质为小分子物质，便于吸收。
2.粘膜吸收：消化道粘膜表面有微绒毛和细胞间隙，增加了吸收面积。
3.血液循环：营养物质通过门静脉进入肝脏，再分布到全身各个组织和器官。
4.合理膳食：保证各种营养物质的比例适宜，满足身体需求。
5.营养过剩：长期摄入过多的食物，会导致肥胖、糖尿病等疾病。
6.营养不良：摄入的营养不足，会导致生长发育迟缓、免疫力下降等。
七、食物消化和营养吸收的注意事项1.饮食规律：保持一日三餐，定时定量。
2.食物多样性：保证摄入各种营养物质。
3.避免偏食：不偏爱某一类食物，以免营养不均衡。
4.注意食品安全：预防食物中毒和肠道传染病。
习题及方法：1.习题：食物的消化过程主要包括哪两个方面？解题方法：回顾食物消化过程的相关知识点，机械消化和化学消化是食物消化的两个方面。
答案：机械消化和化学消化。
2.习题：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做什么？解题方法：根据营养物质吸收的相关知识点，吸收的定义是营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
答案：吸收。
3.习题：下列哪个器官是小肠的主要吸收部位？解题方法：根据消化系统的组成知识点，小肠是营养物质吸收的主要部位。
