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2014-2015学年上学期142班《茶艺》期末实作考试评分标准及其它细则一、分制：100分。
具体评分细则：1、选茶（10分）评判学生是否选择了正确的茶叶。
如第一次选错茶，扣10分;第二次再选错,不得再进行实作考试.2、选具、备具（20分）①评判学生是否根据所冲泡的茶叶选择了与之相匹配的主泡工具（10分）。
②评判学生摆放的辅泡器和主泡器具位置是否正确（10分）。
3、冲泡过程（50分）①评判学生是否按照不同茶叶的冲泡过程进行冲泡。
（冲泡过程顺序另附）评委老师根据具体情况酌情扣分，每少一个步骤倒扣10分，顺序颠倒扣5分，未完成冲泡扣10-20分.②冲泡时间的掌握(一般为10-15分钟),超过时间每1分钟，扣5分。
4、讲解词（10分）评判学生在赏茶和引领品茶时是否讲出相对应的茶叶特征。
5、茶艺礼仪（10分）①备具完毕、冲泡茶叶前不行礼的扣去5分；②冲泡过程中，身体乱晃乱动的，扣去2-3分；③奉茶时，未遵守敬茶礼仪的，扣去5分（包括茶水倒太满或倒不够）。
④未引领品茶的，扣去1-2分。
二、茶艺讲解词。
（另附）三、不同茶类的具体冲泡过程（步骤）及注意事项。
1、碧螺春：采用玻璃杯进行冲泡，并且用中投法进行冲泡，水温为85-90ºC。
过程：①备具②温杯③赏茶④注水⑤投茶⑥奉茶2、大叶种晒青绿茶：首选盖碗进行冲泡，需要洗茶1-2次，冲泡水温为90-95ºC。
过程：①备具②温杯③赏茶④投茶⑤洗茶⑥注水⑦刮沫⑧分茶⑨奉茶3、茉莉花茶：首选盖碗，不需要洗茶，水温为90-95ºC左右。
且不能用品茗杯来分茶。
过程：①备具②温杯③赏茶④投茶⑤浸润泡（3-5分水）⑥摇香⑦正泡⑧奉茶4、滇红：选用紫砂壶或盖碗进行冲泡，需洗茶1-2次，水温为95ºC。
过程：①备具②温杯③赏茶④投茶⑤洗茶⑥注水⑦刮沫⑧正泡⑨分茶⑩奉茶5、普洱熟茶：如注入水后有泡沫则需刮沫，首选紫砂壶进行冲泡，盖碗也可，普洱茶的第一、第二泡要合在一块才能进行分茶，水温为95-100ºC。
茶艺师技能考察评分标准
本文档旨在为茶艺师技能考察提供评分标准。
评分标准涵盖了茶艺师必备的技能和知识，以确保考察的客观性和准确性。
1. 茶艺基础知识（20分）
- 对茶叶的品种、分类和产地有清晰的了解（5分）
- 熟知茶叶的冲泡方法和工具的使用（5分）
- 了解茶叶的质量评判标准和存储方法（5分）
- 对茶叶的传统文化和历史背景有基本了解（5分）
2. 茶艺表演技巧（30分）
- 能够熟练进行茶具的展示和说明（5分）
- 具备手法娴熟的冲泡技术（10分）
- 能够准确描述茶叶的特点和口感（10分）
- 具备一定的沟通和表达能力（5分）
3. 茶艺品质管理（30分）
- 对茶叶进行质量检测和评估的能力（10分）
- 能够根据客人的需求提供个性化的茶艺服务（10分）
- 具备茶叶的调配和创新的能力（10分）
4. 服务态度和专业素养（20分）
- 能够热情、礼貌地对待客人（5分）
- 具备团队合作和协调的能力（5分）
- 能够解答客人关于茶叶的相关问题（5分）
- 具备基本的客户管理和服务技巧（5分）
以上为茶艺师技能考察评分标准，根据每个项目的完成情况，将给出相应分数。
评分结果将用于茶艺师的选拔和培训，以提高茶艺服务的质量和水平。
*请注意：本文档所述评分标准仅供参考，具体评分细则可根据实际情况进行调整。
*。
初级茶艺员操作考核程序及评分标准一、考核程序及注意事项（一）理论知识考核程序及须知1.考生自带文具并按姓名对号入座（所带物品放在指定地点，关闭手机并交给带队老师）。
2.考试期间保持考场安静，中途不得交头接耳、旁窥、抄袭或进出考场。
3.提前交卷的考生在离开考场后，不能在考场外大声喧哗或逗留。
（二）茶艺实际操作考核程序及须知：1.考生按照抽签决定具体考核项目：龙井茶玻璃杯泡法或花茶盖碗泡法。
2.考生按抽签顺序号，依次上台进行操作考核（未轮到的考生和已经完成考核的考生要在考场内安静地观摩考核者的冲泡操作，仔细观察，找到自己的不足并加以重视，以避免自己在考核过程中出现类似错误）。
3.考核中要注意礼仪规范以及发型、服装、指甲、坐姿、站姿、面部表情等；考核结束要认真听取并适当记录老师的点评，以利自己今后的改进和提升。
二、操作考核内容（一）龙井茶杯泡法:龙井茶外形扁平、光滑、匀齐，挺秀，色泽翠绿微黄，香郁味醇。
为了更好地欣赏龙井茶的外形，茶具宜选用透明玻璃杯。
为使茶汤滋味更好地渗透出来，故应采用中投法的投茶方式，即用两段冲泡法来冲泡，水温以80℃左右为宜。
沏泡基本程序：1. 备具：龙井茶、开水、茶盘、茶叶罐、茶匙、茶则、茶巾、水盂、赏茶碟、茶壶、透明玻璃杯、杯托；2.出场行礼；3. 赏茶：用茶匙从茶叶罐中取茶于赏茶碟中，供宾客观赏外形。
4. 温杯：用开水温洗茶杯，目的在于洁净茶具，提高杯温，利于蕴育茶汤品质；5. 置茶：投茶量为3克左右，茶水比列为1:50.6. 浸润泡：采用回旋注水法将水徐徐斟入杯中，水量为杯子总量的四风之一左右。
然后摇香，片刻之后，茶叶吸收水分，茶芽逐渐舒展开来。
7. 冲泡：运用凤凰三点头技法，将水冲至七分满为宜。
8. 奉茶：冲泡完毕后，然后连茶托一起，用双手有礼貌地将茶向宾客奉上，并用语言或动作请客人品饮9.收具；10.行礼致谢。
（二）花茶盖碗泡法:花茶属再加工茶类，大多以烘青为原料与鲜花制成，也有少量用其他茶坯。
茶艺表演评分标准第一篇：茶艺表演评分标准茶艺表演评分标准一、茶艺礼仪表演21分（1）行姿2－3分温文尔雅，双手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以站姿作为准备。
行如摆柳，行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼前平视。
（2）站姿2－3分站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。
女性：双手虎口交叉(右手在左手上)，置于胸前。
男性：双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉(左手在右手上)，置于小腹部。
（3）坐姿2－3分双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，头上顶下颌微敛，鼻尖对肚脐。
切忌：两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前，弯腰弓背、低头等。
（4）蹲姿2－3分交叉式或半蹲式。
左脚在前，右脚在后，向下蹲去；左小腿垂直于地面，全脚掌着地，大腿靠紧；右脚跟提起，前脚掌着地；左膝高于右膝，臀部向下，上身稍向前倾，左脚为支撑身体的主要支点。
（5）草礼2－3分（6）行礼2－3分（7）奉茶礼2－3分面对客人，并拢双脚，视线由对方脸上落至自己的脚前1.5米处（15度礼）或脚前1米处（30度礼）。
男性双手放在身体两侧，女性双手合起放在身体前面。
腰伸直、脚跟靠拢、双脚尖处微微分开，目视对方。
然后将伸直的腰背，由腰开始上身向前弯曲。
弯腰速度适中，之后抬头直腰，动作可慢慢做，这样令人感觉很舒服。
二、茶艺表演68分1、茶艺师出场，入位2、茶具介绍4-7分茶具之间功能协调、质地、形状、色彩调和。
茶具布置与排列有序、合理。
3、净器——冰心去凡尘4-7分动作圆活、柔和、连贯，过程完整，动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。
4、鉴赏茶叶——叶嘉酬宾4-7分对所用茶叶功能掌握全面，介绍细致，语言得体。
5、投茶——清宫迎佳人2-3分投茶适量，操作动作适度，手法连绵、轻柔，顺畅，6、润茶——甘露润莲心4-7分动作圆活、柔和、连贯，过程完整，动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。
