蔬菜的收货标准

蔬菜收货标准蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，蔬菜的质量直接关系到我们的健康。

因此，建立蔬菜收货标准是非常重要的，它可以帮助种植者和采购者确保蔬菜的质量，提高市场竞争力，也可以让消费者吃到更加放心的蔬菜。

下面将详细介绍蔬菜收货标准的相关内容。

首先，蔬菜的外观是我们判断蔬菜质量的第一标准。

蔬菜应该色泽鲜艳，外表光滑，无明显的病斑和疤痕。

叶菜类蔬菜应该叶片完整，无黄化、枯萎和腐烂现象，而根茎类蔬菜应该无明显的伤痕和腐烂。

此外，蔬菜的大小也应该符合相应的规格要求，过大或者过小都会影响口感和品质。

其次，蔬菜的新鲜度是蔬菜收货标准的重要指标。

蔬菜应该保持新鲜，没有腐烂和变质的迹象。

叶菜类蔬菜要求叶片鲜嫩，有弹性，不宜出现黄化、枯萎和软烂现象；而根茎类蔬菜应该保持水分充足，质地坚实，不宜出现脱水和软化现象。

此外，蔬菜的气味也是判断新鲜度的重要依据，应该保持清香，没有异味。

再次，蔬菜的营养成分也是我们关注的重点。

蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，这些对我们的健康非常重要。

因此，蔬菜收货标准中也应该包括对营养成分的要求，确保蔬菜的营养价值符合标准要求。

最后，蔬菜的安全性也是蔬菜收货标准的重要内容。

蔬菜在种植和采摘过程中可能会受到农药、化肥和重金属等污染物的影响，因此蔬菜收货标准中应该包括对农药残留、重金属含量等指标的检测要求，确保蔬菜的安全性。

总之，蔬菜收货标准是确保蔬菜质量和安全的重要保障，建立科学合理的蔬菜收货标准对于提高蔬菜质量、保障消费者健康、促进蔬菜产业发展具有重要意义。

希望各个环节的从业者都能严格遵守蔬菜收货标准，共同为人们提供更加优质、安全的蔬菜产品。

60种常见蔬菜收货验收标准一、前言本标准规定了60种常见蔬菜的收货验收标准，以确保蔬菜的质量和安全。

本标准适用于各类超市、农贸市场、蔬菜生产基地等场所，为收货验收人员提供参考。

二、术语和定义无三、验收流程1. 供应商将蔬菜送达验收地点。

2. 收货人员按照本标准对蔬菜进行逐一检查。

3. 对不符合标准的蔬菜，收货人员应拒绝接收并要求供应商处理。

4. 验收合格的蔬菜进行分类、整理和存放。

四、验收标准1. 白菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄、萎蔫。

（2）叶片无破损，根部无泥沙。

（3）重量适中，无过度捆扎。

2. 甘蓝类：（1）颜色深绿，无枯黄。

（2）叶片紧实，无开裂。

（3）根部干净无泥沙。

3. 根茎类：（1）表皮完整，无破损、虫蛀、腐烂。

（2）大小均匀，无畸形。

（3）含水量适中，易于储存。

4. 茄果类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。

（2）表皮光滑，无破损。

（3）大小均匀，无畸形。

5. 瓜类：（1）颜色鲜艳，无枯黄。

（2）表皮光滑，无破损、异味。

（3）重量适中，易于储存。

6. 豆类：（1）颗粒饱满，无杂质、干瘪。

（2）无霉变、异味。

7. 葱蒜类：（1）新鲜脆嫩，无枯黄、腐烂。

（2）根茎粗壮，无泥沙。

8. 韭菜类：（1）叶子翠绿，无枯黄、萎蔫。

（2）根部干净无泥沙。

9. 绿叶类：（1）叶片鲜绿，无枯黄、萎蔫。

（2）无病虫害、机械伤。

（3）重量适中，易于储存。

10. 花菜类：（1）颜色自然鲜亮，无枯黄。

（2）花蕾紧实，无开裂。

（3）根部干净无泥沙。

11. 其他类：根据不同品种进行验收，参照以上标准执行。

五、注意事项1. 收货人员需具备基本的蔬菜知识和技能，熟悉各类蔬菜的外观特征和品质要求。

2. 在验收过程中，应注意检查蔬菜的新鲜度和含水量，以确保储存和运输过程中的质量安全。

3. 对于特殊品种的蔬菜，如有机蔬菜、绿色蔬菜等，应参照相关标准进行验收。

4. 对于存在病虫害、机械伤的蔬菜，应拒绝接收并及时上报处理。

5. 验收完成后，应对合格的蔬菜进行分类、整理和存放，确保其品质和安全。

生鲜商品的收货及扣称标准收货质量检验：一）、收货标准：F11）蔬菜类1.1叶菜类：色泽鲜亮、切口不变色、叶片挺而不干黄、不发黄、质地脆嫩坚挺，扣称标准：扣除外包装重量后扣5％-10%的合理损耗。

特殊商品：①本地芹菜：具有芹菜特有的香味，茎部粗，肉质厚，硬实，叶色翠绿。

扣称标准：扣除外包装重量后扣10%的合理耗材劣品表现：将外叶的第二节折断，呈糠心状属劣品。

②西芹：具有芹菜特有的香味，茎部粗，肉质厚，硬实，叶色翠绿。

扣称标准：扣除外包装重量后扣3%的合理耗材劣品表现：将外叶的第二节折断，呈糠心状属劣品。

同时必须注意内芯是否夹带烂叶。

③菠菜、小青菜、萝卜菜等：叶柄短，由下部开始长满叶子，叶色翠绿。

扣称标准：扣除外包装重量后扣2%-6％合理耗材④本地韭菜：根茎细、新鲜、硬实，未打水，浓绿色。

扣称标准：扣除外包装重量后扣8％的合理耗材1.2球形叶菜，结实，无老帮，无夹心打水现象，捆绑绳索不可过粗特殊商品：①卷心菜：内芯未烂，无斑点，卷缩的较紧扣称标准：扣除外包装重量后扣10％合理耗材②大白菜：整体紧紧卷缩，叶的前端拢再一起，外叶呈绿色，叶厚，无斑点，无烂叶。

扣称标准：扣除外包装重量后扣8％-30%合理损耗1.3花果类;大小均匀；表面光滑，无斑点，空心，过熟现象扣称标准：扣除外包装重量后扣3％合理耗材特殊商品：①黄瓜;表面有光泽，有小刺，接触时有刺痛感，切口新鲜，色泽浓绿。

扣称标准：扣除外包装重量后扣5％合理耗材②西红柿:色泽粉红，有光泽，没有碰伤处，果实坚且有弹性，蒂部没有裂痕。

扣称标准：扣除外包装重量后扣5％-8%合理耗材③青椒:肉厚，肉质柔软，具有青椒特殊的香味，有剪子剪下来收割的为好。

扣称标准：扣除外包装重量后扣2-10％的合理耗材。

④茄子:表面没有伤痕，呈暗紫色，有光泽，蒂的切口新鲜；碰到上面有些痛的感觉.。

扣称标准：扣除外包装重量后扣5％的合理耗材。

1.4根茎类：茎部不老化，空心，个均匀，未发芽，表皮新鲜，无泥沙，无刀伤，感观新鲜。

蔬菜收货标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食材，它们的质量直接关系到我们的健康。

为了保证蔬菜的质量，制定了一系列的蔬菜收货标准，以便在生产、运输和销售过程中对蔬菜的质量进行监督和控制。

本文将对蔬菜收货标准进行详细介绍，以便生产者和经销商能够更好地了解和遵守这些标准。

首先，蔬菜的外观是我们判断其质量的第一标准。

蔬菜应该外形完整，无明显的病斑和虫蛀，色泽应该鲜艳。

对于叶菜类蔬菜，叶片应该饱满，无黄化和枯萎现象；对于根茎类蔬菜，应该无明显的软化和腐烂。

这些都是我们在收货时需要首先注意的地方。

其次，蔬菜的尺寸也是一个重要的标准。

蔬菜的尺寸应该符合生产者和经销商的要求，过大或者过小的蔬菜都会影响其销售和食用价值。

因此，在收货时需要对蔬菜的尺寸进行仔细的检查，将不合格的蔬菜进行分类处理。

除了外观和尺寸，蔬菜的新鲜度也是我们在收货时需要重点考虑的因素。

新鲜的蔬菜应该具有清晰的自然香味，叶菜类蔬菜的叶片应该富有弹性，根茎类蔬菜的表皮应该光滑无损。

同时，蔬菜的新鲜度也可以通过其切面的颜色和水分含量来进行初步判断，这些都是我们在收货时需要留意的地方。

此外，蔬菜的内在质量也是我们在收货时需要关注的重点。

蔬菜的口感和味道应该符合消费者的期望，不应该有苦涩、酸涩或者其他异常味道。

同时，蔬菜的营养成分也是我们在收货时需要考虑的因素，因为这直接关系到蔬菜的食用价值。

最后，蔬菜的包装和运输也是我们在收货时需要关注的重点。

蔬菜的包装应该符合相关的卫生标准，能够有效地保护蔬菜的质量。

同时，在运输过程中，需要避免蔬菜受到挤压和震动，以免影响其质量。

总的来说，蔬菜收货标准是我们在生产、运输和销售过程中需要严格遵守的规定，它直接关系到蔬菜的质量和消费者的健康。

希望生产者和经销商能够严格按照这些标准进行操作，以提供更加优质的蔬菜产品，让消费者放心食用。

蔬菜收货标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物之一，而蔬菜的质量直接关系到我们的健康。

为了保证蔬菜的质量，制定了一系列的蔬菜收货标准。

蔬菜收货标准是指在蔬菜生产和销售环节中，对蔬菜的外观、品质、卫生等方面进行规范和要求的标准。

下面将详细介绍蔬菜收货标准的相关内容。

首先，蔬菜的外观是蔬菜收货标准的重要内容之一。

蔬菜的外观应该整齐、饱满、无病虫害，色泽鲜艳，无明显的损伤和变质现象。

比如，叶菜类蔬菜应该叶片完整，无黄化、腐烂和虫蛀；根茎类蔬菜应该表皮光滑，无明显的裂口和疤痕；果菜类蔬菜应该形状规整，无明显的变形和损伤。

只有外观整齐、无病虫害的蔬菜才能符合收货标准，保证消费者的食用安全。

其次，蔬菜的品质也是蔬菜收货标准的重要内容。

蔬菜的品质应该新鲜、口感好，保持原有的营养成分。

在收货过程中，需要对蔬菜的新鲜度进行检验，包括蔬菜的水分含量、硬度、甜度等指标。

同时，蔬菜的口感也需要符合标准，比如青菜类蔬菜要脆嫩可口，瓜果类蔬菜要多汁甜脆。

只有保持蔬菜的新鲜和口感，才能符合消费者的需求，提高蔬菜的销售价值。

除此之外，蔬菜的卫生也是蔬菜收货标准的重要内容之一。

蔬菜在生产和销售过程中，需要符合一定的卫生标准，保证蔬菜的卫生安全。

在收货过程中，需要对蔬菜进行卫生检验，包括农药残留、重金属含量等指标。

同时，蔬菜的包装和运输过程中也需要保持卫生，避免污染蔬菜。

只有保证蔬菜的卫生安全，才能保障消费者的健康。

总之，蔬菜收货标准是保证蔬菜质量的重要手段，对蔬菜的外观、品质、卫生等方面进行了详细的规范和要求。

只有严格执行蔬菜收货标准，才能保证蔬菜的质量，提高蔬菜的市场竞争力，满足消费者的需求。

希望生产和销售各方都能重视蔬菜收货标准，共同为提高蔬菜质量而努力。

蔬菜收货标准蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食物，而蔬菜的质量直接关系到我们的健康。

为了确保蔬菜的质量，我们需要建立一套科学的蔬菜收货标准，以便在生产、加工和销售过程中对蔬菜的质量进行准确评估。

本文将就蔬菜收货标准的制定和执行进行详细介绍，以期为相关从业人员提供参考和指导。

首先，蔬菜收货标准应包括对蔬菜外观、色泽、大小、形状、新鲜度、完整度等方面的要求。

对于不同种类的蔬菜，其外观和形态特征各有不同，因此需要根据具体的蔬菜种类来确定相应的标准。

例如，对于叶菜类蔬菜，应注重叶片的鲜绿程度、完整性和无病虫害的状态；对于根茎类蔬菜，应注重根茎的形状和大小是否符合要求；对于果菜类蔬菜，应注重果实的色泽和大小是否符合要求。

通过对外观的要求，可以有效地筛选出优质的蔬菜，提高蔬菜的整体品质。

其次，蔬菜收货标准还应包括对蔬菜营养成分和安全指标的要求。

蔬菜作为人们日常膳食的重要组成部分，其营养成分的丰富与否直接关系到人们的健康。

因此，在收货标准中，应对蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分进行定量要求，以确保蔬菜的营养价值符合标准。

同时，蔬菜的安全性也是至关重要的，应对蔬菜中的农药残留、重金属含量、微生物污染等指标进行限定，以保障蔬菜的食用安全。

此外，蔬菜收货标准还应包括对蔬菜包装、运输和储存条件的要求。

蔬菜在采摘后需要进行包装、运输和储存，而这些环节对蔬菜的质量也有着重要影响。

因此，在收货标准中，应对蔬菜的包装形式、包装材料、包装规格、运输温度、湿度、通风等条件以及储存温度、湿度、光照等条件进行详细规定，以确保蔬菜在整个供应链中的质量得到有效保障。

总之，蔬菜收货标准的制定和执行对于保障蔬菜质量、促进蔬菜产业健康发展具有重要意义。

只有建立科学、严格的蔬菜收货标准，才能有效提高蔬菜的品质，满足人们对于优质蔬菜的需求，推动蔬菜产业的可持续发展。

希望本文所述内容能够为相关从业人员提供一定的参考和借鉴，促进蔬菜产业的不断进步和发展。

蔬菜收货标准
蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而蔬菜的品质和标准直接关系到我
们的健康。

因此，建立科学合理的蔬菜收货标准对于保障蔬菜质量、促进农业生产具有重要意义。

本文将对蔬菜收货标准进行详细介绍，以期对相关行业提供参考和借鉴。

首先，蔬菜的外观是我们判断其品质的第一要素。

蔬菜应该外形完整，无明显
的病斑、虫蛀和机械损伤。

颜色应该鲜艳、均匀，不宜出现褪色或变质的情况。

另外，蔬菜的大小也应符合标准，不宜过大或过小，以保证口感和口感。

其次，蔬菜的质地和口感也是我们重点考虑的方面。

蔬菜应该新鲜脆嫩，有一
定的水分和汁液，而不应该出现干瘪或松软的情况。

另外，蔬菜的质地应该均匀细腻，不应该出现纤维粗糙或变质的情况。

这些都是我们在收货时需要仔细观察和检验的方面。

此外，蔬菜的气味也是我们判断其品质的重要指标之一。

蔬菜应该有清新的自
然气味，不应该有发酵、腐烂或异味的情况。

通过嗅觉可以初步判断蔬菜是否新鲜，因此在收货时需要特别留意这一点。

最后，蔬菜的营养成分也是我们关注的重点之一。

蔬菜应该富含维生素、矿物
质和纤维素等营养成分，这些对于我们的健康至关重要。

因此，在收货时需要对蔬菜的营养成分进行检测和评估，以确保其符合相关的营养标准。

综上所述，蔬菜收货标准是我们在日常生活中必须重视的问题。

通过建立科学
合理的蔬菜收货标准，可以保障蔬菜的品质，促进农业生产的发展，也可以保障我们的健康。

希望本文所述内容能够对相关行业提供一定的参考和借鉴，促进蔬菜产业的健康发展。

60种常见蔬菜收货验收标准1. 土豆：外观完整，无病斑和损伤。

2. 西红柿：外观鲜红，无破损和腐烂。

3. 黄瓜：外观翠绿，无黄褐斑和畸形。

4. 胡萝卜：外观饱满，无折断和裂痕。

5. 白菜：外叶翠绿，无虫害和泥沙。

6. 青菜：外观鲜绿，无黄叶和病害。

7. 莴苣：外观完整，无破损和残枝。

8. 豆角：外观鲜绿，无破损和枯萎。

9. 花菜：外观紧密，无斑点和凋谢。

10. 翠玉瓜：外观翠绿，无裂痕和腐烂。

11. 茄子：外观光滑，无虫蛀和软烂。

12. 菜花：外观鲜黄，无虫害和凋谢。

13. 莲藕：外观洁白，无划痕和虫蛀。

14. 小白菜：外观紧密，无枯萎和病斑。

15. 笋：外观嫩绿，无刺伤和虫蛀。

16. 生菜：外观鲜绿，无病斑和虫害。

17. 辣椒：外观鲜红，无瘀斑和腐烂。

18. 芹菜：外观鲜绿，无病斑和虫害。

19. 芦笋：外观嫩绿，无腐烂和断裂。

20. 红萝卜：外观饱满，无开裂和虫蛀。

21. 洋葱：外观圆润，无瘀伤和黄化。

22. 生姜：外观鲜嫩，无干枯和虫蛀。

23. 韭菜：外观鲜绿，无黄叶和病斑。

24. 菠菜：外观鲜绿，无枯萎和虫害。

25. 菜心：外观嫩绿，无老黄和虫蛀。

26. 蒜苗：外观鲜绿，无黄叶和病斑。

27. 青椒：外观鲜绿，大小均匀。

28. 圆白菜：外观饱满，无腐烂和病斑。

29. 竹笋：外观嫩绿，无腐烂和虫害。

30. 大蒜：外观完整，无黑斑和虫蛀。

31. 卷心菜：外观饱满，无虫害和病斑。

32. 韭菜花：外观嫩绿，无凋谢和虫害。

33. 姜蒜苗：外观鲜嫩，无病害和虫蛀。

34. 花椰菜：外观紧密，无腐烂和虫害。

35. 南瓜：外观完整，无裂痕和腐烂。

36. 甘蓝菜：外观饱满，无虫害和凋谢。

37. 牛蒡：外观洁白，无划痕和虫蛀。

38. 草菇：外观完整，无腐败和霉变。

39. 黄豆苗：外观鲜绿，无黄叶和凋谢。

40. 苦瓜：外观光滑，无虫蛀和破损。

41. 金针菇：外观完整，无腐败和霉变。

42. 冬瓜：外观饱满，无软烂和虫害。

超市生鲜蔬果(按类别)收货要求
精品文档
超市生鲜蔬菜课收货标准
目的 : 统一蔬果收货标准 , 以控管商品品质 , 降低因收货不当而产生排面品质
不良与不必要的损耗。

适用范围 : 各分店蔬果课。

蔬菜收货标准 :
一、蔬菜大致分为 : 根茎类、叶菜类、花果类、菇菌类和加工菜类。

( 一) 根茎类 : 无虫咬、发芽、发霉现象( 如香芋、土豆 ) 。

( 二) 叶菜类 : 无明显浸水现象 , 根、茎、叶新鲜 , 包叶菜的外层粗皮去除干净。

( 三) 花果类 : 商品的成熟度与加工程度良好 ( 如西兰花、白花菜的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗 ) 。

( 四) 菇菌类 : 商品枯燥适度 , 菇大根短 , 标准包装商品份量足。

( 五) 加工菜类 : 无发芽、斑点与发霉等情形, 包装完整。

二、蔬菜扣重标准 : 随季节变化调整；届时 , 采购处与营运处将以电子邮件
通告各分店。

例如 : 目前的扣重标准是 :
( 一) 叶菜类 : 扣 5%。

( 二) 根茎类 : 扣 3%。

( 三) 菇菌类 : 不扣重。

( 四) 花果类 : 扣 5%。

( 五) 特殊的叶菜类 : 卷心菜、大白菜、青菜心扣15%。

( 六) 特殊的根茎类 : 冬笋、竹笋扣 25%。

( 七) 特殊的花果类 : 本地玉米及美国甜玉米扣25%-30%。

( 八) 特殊的加工类 : 咸菜扣 20%。

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生鲜验货标准生鲜收货标准是门店控制与确保质量的第一步,也是为鲜度管理把关,进而降低损耗、创造业绩.1、验收标准制定原则：质量：力求品质保持一定水平以上,而且要求数量稳定供应.规格：严格限制规格大小,个头重量趋于一致化.包装：不同包装,成本结构不一,因此务必制定限制.产地：农产品地不同,价格亦不同,应制定标准.2.蔬果收货标准蔬菜类的收货标准根茎类：茎部不老化,个均匀,未发芽、变色.叶菜类：色泽鲜亮,切口不变色,叶片挺面不干枯、不发黄.质地脆嫩、坚挺,球形叶菜,结实,无老帮.花；果类：允许果形有轻微缺点,但不得变形、过熟.菇菌类：外形饱满,不发霉、变黑.水果的收货标准柑橘类脐橙、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚等：果实结实、有弹性,手掂有重量感,果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形,柚类无褐斑、黑点.脐橙：果实圆球状,果皮橙红色,单果重300—400克.劣质品：外皮有疤良至霉,手捏变软,无弹性,果皮失水萎缩,受挤压而严重变形.蜜橘：果实呈扁圆形,果皮橙红色,单果重150—250克.劣质品：果皮有疤痕,失水干缩,皮肉剥离,果皮易陷,无弹性.芦柑：果实扁圆,果皮此橙黄色,单果重100—150克.劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变.橘子：果实扁圆,果皮松软易剥、色泽浅黄金黄至金红色.单果重100—150克.劣质品：果皮萎缩、变形,霉烂有褐班.金橘：果实小呈椭圆.单果重15—35克.劣质品：腐烂、挤压开裂,果皮干皱.蜜柚：果实梨形,果皮浅黄色.单果重1500—2000克.西柚青皮、黄皮：果实大而扁圆,果皮浅绿或黄色部分呈红色.劣质品：外皮变干,有褐班.柠檬：果实卵形,两端有凸起,果皮鲜黄也有绿色品种.劣质品：外皮枯干,果肉失水变轻,有黑班或疤痕.胡柚：果实圆形,外皮橙色,单果重400—600克.劣质品：干皱萎缩,挤压过软,腐烂、冻伤.苹果类蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等：结实、多汁、有光泽,表面光滑,无压伤、疤痕,不干皱.蛇果：果实和圆,果肩高,蒂深缩,果皮深红有光泽.劣质品：腐烂、发霉、果皮失水萎缩,有压伤,外表失去光泽.青苹果：果实圆形,果皮青绿略带白点,光滑.结实有光泽.劣质品：表面无光泽,口感不脆,有疤痕、压伤.加丽果：果实圆形,果皮亮而光滑,红色中略带白点.劣质品：无光泽,口感不脆,表皮有疤痕或开裂、压伤.红富士：果形略扁园,果皮粉红带紫红色条纹,底部淡黄、结实.90红富士,单果重300—450克.劣质品：有压伤、疤痕,口感粉而不脆,果皮变干发皱,变软.黄香蕉苹果：果实扁圆,果皮浅黄色,单果重150—200克.劣质品：有奢伤、疤痕,口感粉而不脆,果皮变干发皱,变软.梨类鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等结实、甜而多汁,个均匀、不变色、干皱,无压伤.鸭梨：果实为倒卵形,果皮黄色,薄而光滑,个均匀.劣质品：果身变软,无光泽,有冻压伤,失水干皱,果皮发黑或切开中心变黑.雪梨：果实倒卵形,皮黄而厚,颗粒粗,个大均匀.劣质品：有霉斑、压伤,切开梨心发黑.啤梨：果皮草绿色,成熟后果肉变软.结实,手掂有重量感.劣质品：过软,开裂出水,无光泽,有压伤,果皮变色、腐烂.水晶梨：果皮黄色,有光泽、平滑,个均匀.劣质品：变软无光泽,有压伤,失水干皱,果皮变黑,切开梨心变黑.香梨：果皮黄色,有红色晕或条纹,平滑而薄,果柄鲜绿,个均匀,单果重100—120克.劣质品：有压伤,失水干皱.酥梨：果皮黄色,果肉细而脆,单果重150—250克.劣质品：有压伤,失水干皱,果皮变心发黑.贡梨：皮淡黄,结实,个均匀.劣质品：变软,压伤,疤痕、干皱、果皮变黑.丰水梨：果皮咖啡色,较粗糙不光滑,形状扁圆,个均匀.劣质品：变软,失去光泽,压伤,失水干皱、果皮变黑.砀山梨：果皮黄绿色,果肉颗粒较粗,单果重150-270克.劣质品：果身变软,压伤,变色.4水蜜桃：果皮粉红带绒毛,不过熟略硬.劣质品：有压伤,开裂出水,变软过熟,腐烂.樱桃进口称车厘子：果形圆而小,大小均匀,带鲜绿果柄,有弹性.劣质品：疤痕、萎缩、破裂、过熟、冻伤.杏：果皮黄色或白色带绒毛,果圆形,成熟后软.浆果类提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓；果实结实饱满,大小均匀,无压伤.提子：果形球形,有黑、红、青色.结实饱满,大小均匀,果藤鲜绿.劣质品：果粒脱落、开裂、有霉班,变软、压伤、果藤变干.草莓：果粒大小均匀,色泽鲜红,不过熟.劣质品：破渍出水,腐烂.奇异果：结实,果实椭圆,果皮充满绒毛,呈咖啡色.国产品称猕猴佻,形状与奇异果相同,但绒毛较少,口感略差,单品重100—200克.劣质品：过熟变软,失水干缩,表皮发黑,口感酸涩.瓜类：哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等果形完整,结实、无开裂,压伤.哈密瓜：果皮黄绿、绿白或金黄,厚而粗糙,带有起纹路,果形椭圆.劣质品：有疤痕、压伤、出现黑班,瓜身变软过熟.香瓜：有白、黄二种,果皮光滑,结实.劣质品：有疤痕、压伤、表皮出现黑班,瓜身变软,腐烂.白兰瓜：果实近圆形,果皮白色,果肉淡绿.单瓜重1000-1500克.劣质品：外伤、表面有黑点,变软、腐烂.西瓜：果形完整、有光泽,带暗条纹品种花纹要清晰.劣质品：开裂、发软,有疤痕、班点,过熟口感不爽,颜色暗红,过生果肉粉红、味酸.热带水果类火龙果：表面鲜红,叶片鲜绿,结实而有弹性.劣质品：叶片发黄、干皱、颜色黯淡,表皮开裂、变软,果柄腐烂.枇杷：果实尖圆、色橙红,结实有弹性.劣质品：腐烂、变软、疤痕.芒果：果粒大小均匀,果皮光滑细腻.劣质品：表皮发黑或黑班,失水萎缩,果柄处腐烂.香蕉：果实象牙状,未成熟青绿色、成熟后鲜黄色,每板香蕉不少于5只,中间2只长15厘米以上,单只至50克以上.龙眼：果实小而圆,果皮浅咖啡色.单果生16—25克.贮存温度0—1度.劣质品：表皮发黑,爆裂、出水.荔枝：果实心形,色泽鲜红带发.劣质品：表皮发黑,果实过软,失水干硬,爆裂.红毛丹：果此长须,色红绿,果实小而圆.劣质品：表皮发黑,长须干皱、变褐.椰青：外表纤维质色白,液汁饱满,摇动时略晃动.劣质品：纤维质变黑、有霉班,干裂出水,底部纤维质发粉红.洋桃：果实呈星形,色浅绿,成熟后金色,表皮有光泽.劣质品：表面有黑班、疤痕、外伤、边缘变色发黑.黑红布林：果实圆形或椭圆形,颜色黑或暗红,结实有弹性,有光泽.劣质品：疤痕、果顶开裂,发霉,失水萎缩,过熟变软,冻伤.菠萝：果皮厚、有突出果眼呈鳞状,果形椭圆,果肉黄色.劣质品：通体金黄已过熟,果肉发软,果眼溢汁,表面发霉.榴莲：果皮长满尖刺,果实成熟后有特殊香气.果形完整、饱满.劣质品：开裂,不冻伤,有黑班,果肉极软,颜色白.山竹：果实圆形,果皮厚而硬,紫黑色,果顶瓣鲜绿.果肉为白色肉瓣.劣质品：果柄干枯、压伤,过生青白或粉红、,过硬用手捏不开,果肉已变质.3、南北货收货标准：不能腐败、变味、变色.无破包、虫咬、鼠咬.需了解生产日期及保质期.4、米粮类收货标准：货量大时抽验称重,检查重量是否足够.未腐败、变味、变色.无虫咬、鼠咬无破袋无杂质.需了解生产日期、保质期.5、肉品收货标准白条猪收货、验货标准良种猪是指纯种长白猪,杜洛克猪等良种瘦肉型猪,其瘦肉率达到50%以上,白条猪总重量可达65—90公斤.白条猪肥膘厚度不含猪皮,以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1米,为测量标准,良杂一级猪不超过厘米.猪边体表无明显伤痕,无片状猪毛,后腿部盖有“良”或“特”字级别印章,并盖有“合格”椭圆形獐或宽长条肉检合格验讫印章.如在收验货后发现猪边表皮内部收货组因条件限制无法检测存在断骨、淤血、脓胞等伤残肉时,按实际剔除伤残肉的重量退货给厂商.要注意猪肉的色泽,理想的肉色为淡红色,鲜明且具光泽.品质下降会由红——黄——绿,骨头截面为鲜红.另外,肌肉的纹理细者,较柔软、品质较佳；纹理粗糙者,肉较粗硬、品质较差.6、鸡肉的收验货标准：新鲜的鸡肉肌肉色泽呈淡黄红色,肌肉有弹性且结实,无腥臭味、不黏滑. 骨髓色泽呈鲜红色,变灰、变绿为品质不佳.全鸡或部位肉须依采购所订规格验收,凡出现鸡肉淤血、骨折、露骨、脱皮等现象不可收货.7、牛肉的收货标准：新鲜的牛肉肌肉色泽呈鲜红色,有光泽,肥肉部分接近白色,用手背触摸肉质,若有黏手感觉,说明牛肉没注水.8、肉品收货时要以新鲜度为标准收货区别标准如下9、熟食、面包收货标准：熟食的收货标准火鸡腿：色泽金黄、无异味,每只重量在950克左右.童子鸡：色泽金黄,每只重量在500—700克之间,内膛干净、无异味.牛腱子：筋腱花纹明显、无异味、色泽酱红.酱鸭：色泽酱红,每只重量在1000克左右,内膛干净、无杂物、无异味.猪肚：色泽金共同、无异味.猪蹄；色泽酱红、无硬毛,肉质松软件包野外异味.10、面包、蛋糕的收货标准：面包：色泽金黄、规格统一、馅料统一,无发霉、变质、干硬、包装内无异物,出厂日期明显.蛋糕吐司：色泽金黄、无挤压、规格统一,无发霉、变质、干硬,包装内无异物,出厂日期明显.布丁蛋糕：色泽金黄、手感松软、规格统一,无发霉、变质、干硬,包装内无异物,出厂日期明显.蛋糕：坯子松软、无发霉、变质、奶油新鲜、色素适量、包装干净、出厂日期明显.起酥：松软酥香、起酥均匀、无碎屑、无异物、包装整齐、出厂日期明显.11、熟食新鲜鸡的收货标准：厂商送货必须用周转筐装,保持筐干净,鸡表面干净、无毛、无脏物、内脏干净.鸡不可注水,用手按摩肉质有弹性则没有注水,如其肉质松软,不可收货.12、冻品收货标准整箱包装完整,无破箱,生产地址明显.验货时,要拆箱检查,如含水量太多称重时适当按比例扣除冰块的重量.如冻品解冻、软化、出水带血水,则不能收货.冻品一般无生产日期,验收品质的好坏要用眼去辨认,如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货.13、熟食、面包收货标准：熟食的收货标准：火鸡腿：色泽金黄、无异味,每只重量在950克左右.童子鸡：色泽金黄,每只重量在500~700克之间,肉膛干净、无异味.牛腱子：筋腱花纹明显、无异味、色泽酱红.酱鸭：色泽酱红,每只重量在1000克左右,内膛干净、无杂物、无异味.猪肚：色泽金黄、无异味.猪蹄：色泽酱红、无硬毛,肉质松软、无异味.14、面包、蛋糕的收货标准：面包：色泽金黄、规格统一、馅料统一,无发霉、变质、干硬,包装内无异物,出厂日期明显.蛋糕吐司：色泽金黄、无挤压、规格统一,无发霉、变质、干硬,包装内无异物,出厂日期明显.布丁蛋糕：色泽金黄、手感松软、规格统一,无发霉、变质、干硬,包装内无异物,出厂日期明显.蛋糕：坯子松软、无发霉、变质、奶油新鲜、色素适量、包装干净、出厂日期明显.起酥：松软酥香、起酥均匀、无碎屑、无异物、包装整齐、出厂日期明显.15、熟食新鲜鸡的收货标准：厂商送货必须用周转筐装,保持筐干净,鸡表面干净、无毛、无脏物、内脏干净.鸡不可注水,用手按摩肉质有弹性则没有注水,如其肉质松软,不可收货.16、冻品收货标准整箱包装完整,无破箱,生产地址明显.验货时,要拆箱检查,如含水量太多称重时适当按比例扣除冰块的重量.如冻品解冻、软化、出水带血水,则不能收货.冻品一般无生产日期,验收品质的好坏要用眼去辨认,如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货.17、日配收货标准：注意保质期：收货时要检查商品的保质期限,如果超过保质期限的3分之1,就要拒收并退回.注意质量：收货时要检查商品质量是否变质,如冷冻是否有融化变软现象,包子、水饺、汤圆类是否有龟裂现象,乳品、果汁类是否有膨胀、发酵现象,蛋类是否有破裂.注意包装：在收货时要检查商品的外包装箱是否有腐化、破损,并且检查商品包装是否有污点,膨胀破损等现象,如是真空类包装不能能有脱空现象.。

●蔬果收货标准1、水果收货标准●苹果、梨、柑橘类：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形，色泽鲜艳略带红色，基本上带有果梗，不允许表皮有严总破损和病斑。

●芭蕉类：果实新鲜、皮色黄绿，果实饱满度80%，香蕉长度15CM以上，果皮没有病斑，果柄没有掉落。

●葡萄类：颗粒均匀、大而饱满，色泽鲜艳、果粒没有腐烂和裂缝，拿起来不会轻易掉粒●特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。

●瓜类：甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。

●2、蔬菜收货标准●叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。

●根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。

●西红柿：选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。

中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够●小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。

若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。

●苦瓜：选择苦瓜时以其瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹，且表面疣状物愈大愈好，这样苦瓜就没那么苦。

如果瓜体内侧呈现红色，则表示瓜体过熟。

●香菇：菇伞的部分肉厚有弹性，而且没有斑纹，呈现鲜嫩的茶褐色。

刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜，若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜。

●土豆：市面上的品质都还不错，不过表面过于凹凸不平的还是避免购买。

圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或烤马铃薯；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。

以常温保存为原则，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，放在荫凉的地方保存，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。

蔬菜收货标准蔬菜收获标准。

蔬菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，而蔬菜的收获标准直接影响着蔬菜的品质和食用安全。

为了确保蔬菜的质量和安全，制定了一系列的蔬菜收获标准，以便指导农民和种植者进行蔬菜的收获工作。

本文将介绍蔬菜收获标准的相关内容，希望能对大家有所帮助。

首先，蔬菜的收获时间是非常重要的。

不同种类的蔬菜有着不同的生长周期和收获时间，农民和种植者需要根据蔬菜的生长特点和成熟度来确定最佳的收获时间。

一般来说，蔬菜在成熟期内收获，可以保证蔬菜的口感和营养价值。

而过早或过晚的收获都会影响蔬菜的品质，甚至导致蔬菜的无法食用。

其次，蔬菜的外观和形态也是蔬菜收获标准的重要指标之一。

蔬菜在收获时应该外观完整，没有明显的病虫害和机械伤害，形态应该符合该蔬菜的品种特点，大小适中，色泽鲜艳。

这些都是衡量蔬菜品质的重要标准，也是消费者选择蔬菜时首先关注的方面。

另外，蔬菜的质地和口感也是蔬菜收获标准的重要内容。

蔬菜在收获后，应该具有适当的硬度和韧性，口感应该清脆爽口，不应该出现过于木质或过于嫩软的情况。

这些都是蔬菜新鲜程度和品质的重要指标，也是消费者选择蔬菜时考虑的重要因素。

最后，蔬菜的安全和卫生也是蔬菜收获标准的重要内容。

在收获过程中，农民和种植者应该注意避免污染蔬菜，避免使用有害农药和化肥，保证蔬菜的食用安全。

此外，在收获后，蔬菜应该妥善保存和运输，避免受到污染和损坏，保证蔬菜的卫生和安全。

总之，蔬菜收获标准是保证蔬菜品质和食用安全的重要指导，农民和种植者应该严格按照标准进行蔬菜的收获工作，以保证蔬菜的品质和安全。

消费者在选择蔬菜时，也可以根据蔬菜的外观、口感和安全情况来进行判断，选择优质的蔬菜食用。

希望本文对大家有所帮助，谢谢阅读！。

蔬菜仓库收货管理制度一、总则为规范蔬菜仓库收货管理工作，提高蔬菜仓库收货效率和管理水平，确保蔬菜仓库蔬菜的质量和安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于蔬菜仓库收货环节的管理工作，包括各类蔬菜的收货、验收、分类、包装等工作。

三、收货流程1. 仓库收货人员接到蔬菜供应商送来的货物后，应及时到货接待区进行验收。

2. 验收人员应根据货物单据上的信息和实际货物情况进行比对，确认货物种类、数量、质量等是否与单据一致。

3. 若发现货物有破损、腐烂等情况，应立即通知供应商退货或协商处理。

4. 验收无误后，应及时将货物转运至相应的仓库存放区域，分类存放。

5. 在转运过程中，操作人员应注意货物的轻拿轻放，避免损坏。

四、收货标准1. 货物外观应干净整洁，无破损、污渍等情况。

2. 货物应符合国家相关质量标准，未使用有毒或禁用农药。

3. 蔬菜应新鲜、无腐烂、虫蛀等情况，符合人体健康标准。

4. 蔬菜种类、数量应与单据一致，无漏货、错货现象。

5. 蔬菜包装应完好无损，无破损、变形、霉变等情况。

五、收货记录1. 对每次收货的蔬菜进行详细记录，包括货物种类、数量、供应商名称、验收人员等信息。

2. 收货记录应存档保存，以备日后查询和核对。

六、收货安全1. 收货人员应佩戴相应的防护用具，保护自身安全。

2. 对于需要使用刀具的搬运工作，操作人员应注意操作规范，避免危险发生。

3. 对于易变质的蔬菜，应及时转运至冷藏库存放，确保蔬菜质量。

七、违规处理1. 对于发现的收货违规行为，应及时通知相关部门进行处理，并记录违规情况。

2. 对于严重违规行为，应视情况采取停职、调查等措施处理。

八、制度宣传1. 仓库管理部门应对本制度进行宣传推广，确保所有收货人员了解并遵守相关规定。

2. 定期组织培训，提高收货人员的管理水平和技能。

九、附则1. 本制度由仓库管理部门负责解释和修订。

2. 本制度自颁布之日起正式执行。

以上就是蔬菜仓库收货管理制度的相关内容，希望各位工作人员认真遵守，落实到实际工作中，确保蔬菜仓库蔬菜质量和安全。